Рецепт: Пирожки жареные | с картошкой и яйцом
Ингредиенты:
молоко – 1 ст.;
кефир – 0.5 ст.;
яйца куриные – 1 шт.;
масло растительное – 0.25 ст.;
дрожжи – 1 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
соль – 0.5 ч.л.;
мука – 4 ст.;
картофель – 6-7 шт.;
вареные яйца – 4 шт.;
лук репчатый – 2-3 шт.;
лук зеленый – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу
В глубокую миску всыпать сахар и дрожжи.
Молоко подогреть, чтобы оно было теплое. Влить теплое молоко и размешать. Оставить минут на 15 в тёплом месте, пока на поверхности не появится пышная пенная шапка.
Затем вливаем кефир и добавляем соль.
Вбиваем одно яйцо. Взбиваем хорошо до однородной массы вилкой.
Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Просеиваем в смесь муку и замешиваем тесто ложкой.
А когда месить ложкой станет тяжело, выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и месим руками, собираем тесто в шар. Перекладываем его в миску и ставим в теплое место на 1-1.5 часа для поднятия.
А пока займёмся начинкой. Она может быть абсолютно любая, у меня же был картофель с яйцом.
Картофель я очистила, нарезала и отварила в подсоленной воде до готовности, а затем размяла в пюре.
Лук очищаем, режем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем в него нарезанный колечками зелёный лук, перемешиваем и томим ещё пару минут. Отправляем зажарку к картофельному пюре.
Яйца вареные очищаем и режем кубиками, всыпаем в картофельное пюре. Солим и перчим начинку по вкусу, и всё перемешиваем хорошо.
Теперь обминаем поднявшееся тесто. Отрываем от него кусочки, раскатываем их жгуты и нарезаем на кусочки.
Каждые кусочки расплющиваем в лепешку-толщину регулируйте на свой вкус, мы любим, чтобы теста было поменьше, а начинки побольше. В центр лепешки кладем начинку.
И формируем пирожки.
В сковороде разогреваем большое количество масла, кладём пирожки швом вниз и жарим их с двух сторон до румяного цвета.
Перекладываем готовые пирожки на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы они впитали лишнее масло. И затем подаем пирожки к столу. Можно с жирной сметанкой.
Приятного Вам аппетита! Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Жареные пирожки с картошкой и луком
Очень люблю жареные пирожки. Полезными их, конечно, не назовёшь, но они такие вкусные, что отказаться от них невозможно. Готовлю их часто с разными начинками – с картошкой и шкварками, с жареной капустой, с грибами, а сегодня хочу предложить рецепт пирожков с картошкой и луком. Пирожки получаются мягкими, аппетитными, с очень вкусной начинкой.
Для приготовления жареных пирожков с картошкой и луком потребуется:
2 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла;
1-1,2 кг муки.
растительное масло для жарки.
Молоко подогреть, чтобы оно стало тёплым. 
В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, всыпать 5 столовых ложек просеянной муки, перемешать. Оставить получившуюся опару минут на 30 в тёплом месте (на поверхности опары должна появиться пышная шапочка).
В подошедшую опару добавить соль, растительное масло, растопленное (не горячее) сливочное масло и яйцо, перемешать венчиком. Всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам, выложить его в миску, смазанную растительным маслом.
Тесто, накрыв полотенцем, оставить в тёплом месте (без сквозняков) на 1 час. За это время тесто увеличится в объёме, примерно, вдвое.
Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Картошку вымыть, очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
Жарить лук на небольшом огне около 7-10 минут, чтобы лук стал мягким и золотистым.
Тесто вдвое увеличилось в объеме, можно начинать с ним работать.
Когда картофель сварится, воду слить. В картошку добавить обжаренный лук и толкучкой растолочь картофель в пюре, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, хорошо перемешать получившуюся начинку. Тесто обмять и разделить на равные кусочки небольших размеров. У меня получилось 38 штук. Каждый кусочек раскатать в лепёшку и выложить по столовой ложке начинки.
Защипать края и сформировать пирожки. Оставить их на 5-10 минут, чтобы они подошли и можно приступать к жарке.
Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить пирожки с картошкой и луком. При обжарке масло должно покрывать пирожок ровно на половину.
Обжарить на умеренном огне с двух сторон по 3-4 минуты.
Вкусные, румяные жареные пирожки с картошкой и луком готовы. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Особенно вкусно есть такие пирожки горячими.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Пирожки жареные с картошкой (тесто без дрожжей)
При слове пирожки у каждого из нас сразу возникают тёплые детские воспоминания. Так давайте же устроим сегодня сами себе маленький “праздник детства” и приготовим жареные пирожки с картошкой, жареным луком и зеленью. Их уютный аромат соберёт за круглым столом всех членов вашей семьи за прекрасным вечерним чаепитием! Итак, готовим:
Ингредиенты
Для приготовления пирожков с картошкой вам потребуется:
Тесто:
300 мл кефира;
350-400 г муки пшеничной*;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
3 ст. л. растительного масла без запаха.
Начинка:
5 клубней картофеля;
1 яйцо;
1 головка репчатого лука;
1 ст. л. растительного масла (для жарки лука)
1/2 ст. молока
пучок укропа
30 г сливочного масла
соль по вкусу
растительное масло (для жарки пирожков)
* – муки может уйти и больше, добавляйте столько, сколько возьмёт тесто, НО небольшими порциями и тщательно вымешивайте.
Этапы приготовления
В кефир добавить соду, соль, сахар и 1 ст. л. масла. Хорошо размешать.
Добавить понемногу муку, размешивая ложкой. Когда станет невозможно мешать ложкой – вымешивать тесто руками.
Мука должна уйти вся и тесто получится очень мягким. В конце добавить двумя частями оставшееся масло, каждый раз хорошо вымешивая. Тогда тесто будет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса.
Стандартно сделать картофельное пюре, добавить в него жаренный лук, зелень.
Разделать тесто на шарики, раскатать, сделать пирожки.
Разогреть масло на сковородке. Выпекать пирожки с двух сторон, выкладывая сначала швом вниз.
Наши аппетитные жареные пирожки с картошкой готовы. Приятного аппетита!
Кушайте с удовольствием!
rutxt.ru
Жареные пирожки с картошкой – рецепт с пошаговыми фото / Меню недели
“Красна изба не углами, а свежими пирогами” – все знают эту пословицу. Но не все могут похвастаться удачной выпечкой, дрожжевое тесто удается не всем и требует определенного времени. Отличной альтернативой послужат жареные пирожки из теста на кефире. Они не займут у вас много времени, зато конечный результат приятно порадует.
Приготовить такое тесто несложно, но надо учитывать некоторые нюансы и секреты. Лучше, чтобы кефир был свежий, средней жирности, но если такового у вас не оказалось, не беда. Тесто можно замесить и на сыворотке, и на простокваше и на домашнем скисшем молоке. Его можно скислить самим. Для этого в теплое молоко добавить столовую ложку сметаны любой жирности и оставить на 8-10 часов при комнатной температуре.
Кефир обязательно должен быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодным. Если срочно необходимо приготовить пирожки, а кефир у вас только холодный – немного подогрейте его.
Начинка для таких пирожков может быть любая (главное, чтобы не жидкая) – жареная капуста, грибы с луком, рис с вареным яйцом и зеленым луком, брынза с зеленью, мясная начинка, а также сладкая – джем и варенье на любой вкус, свежие яблоки с абрикосами, творог с изюмом и т. д.
Общее время готовки – 2 часа 30 минуты
Активное время готовки – 1 час 30 минута
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 170 ккал
Количество порций – 6 порций
Как приготовить жареные пирожки с картошкой
Ингредиенты:
Кефир — 1 чаш.(250 мл)
Сода — 0.25 ч.л.
Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1 щепотка (-и) (в тесто)
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 500 г
Укроп — 15 г
Масло растительное — 5 ст.л. (для жарки)
Соль — по вкусу (для варки картофеля)
Приготовление:
1.
Картофель избавить от кожуры, отварить в подсоленной воде (можно на пару) до готовности. Слить воду и растолочь в однородное пюре. На смальце или растительном масле поджарить мелко нарезанную луковицу до легкой золотинки. Всыпать в картофельную массу. Добавить измельченный свежий, замороженный или сухой укроп, перемешать и охладить до комнатной температуры.
2.
Муку высшего сорта вместе с содой обязательно просеять на поверхность или в миску, сделать в центре ямку. Всыпать хорошую щепотку соли.
Кефир в муку добавлять не сразу весь, а понемногу, аккуратно подмешивая мукой. Тогда готовое тесто получится мягким и воздушным, “не забитым”. Вымешивать 5-7 минут. Правильно замешанное тесто в конечном результате не должно липнуть к поверхности или к рукам, но и не быть слишком крутым, это существенно повлияет на конечный результат.
3.
Сформировать из теста батон, разделить на несколько частей, завернуть в пленку или накрыть миской и оставить отлежаться на 30 минут.
4.
Расстоявшееся тесто раскатать в широкий пласт толщиной 5-7 мм на припыленной мукой доске. Вырезать стаканом кружки или скатать колбаску, нарезать ее на кусочки и скалкой сформировать лепешки нужной толщины.
5.
На каждый кружок теста положить картофельную начинку (примерно десертную ложку, смотря какой диаметр круга). Защипнуть края теста как на вареник.
6.
Руками или ножом, легко придавливая, задать заготовке овальную форму будущего пирожка.
7.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло, выкладывать готовые изделия и обжарить до готовности на среднем огне. Пирожки жарить с обеих сторон.
8.
Выложить пирожки на салфетку для удаления лишнего жира.
Пирожки хорошо поднимаются, имеют нежную, дырчатую структуру, не теряют своих вкусовых качеств и внешний вид и на следующий день. Можно подавать их к борщу и супам, а также как самостоятельное блюдо. Пирожки со сладкой начинкой хороши с чаем, молоком, кефиром.
menunedeli.ru
Жареные пирожки с картошкой рецепт с фото, как приготовить на сковороде на Webspoon.ru
Шаг 1Основные продукты для приготовления жареных пирожков с картошкой: мука, кефир, дрожжи, сахар и яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2Приготовим начинку, для этого 6-7 средних картофелин надо очистить и крупно порезать.
Шаг 6Слить воду с картофеля, размять его толкушкой, добавить зажарку, соль и чёрный молотый перец по вкусу, и дать остыть.
Шаг 7Приготовить опару — дрожжи (25 г) залить чуть тёплой водой (50-65 мл), добавить сахар (1 ч. л.) и немного муки (1 ст. л.), хорошо перемешать и дать постоять 25-30 минут — опара немного подойдёт.
Шаг 8Затем добавить кефир (1 стакан = 250 мл), яйца (2 штуки), соль (2 ч. л.), 60 мл растительного масла и немного муки (1 стакан) — хорошо всё перемешать.
Шаг 9Постепенно добавлять муку, замешивая тесто, в результате тесто должно легко отставать от рук. Муки идёт приблизительно 5-6 стаканов.
Шаг 11Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом. Затем из теста сформировать заготовки для пирожков (если тесто получилось жидкое и его не получается делить, то можно добавить ещё муки до нужной консистенции).
Шаг 13Получается приблизительно 20 штук, приготовленным пирожкам дать настояться 5-10 минут.
Шаг 14В сковороду налить растительное масло слоем 1-1,5 см и разогреть. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяного цвета (важно не спешить, чтобы пирожки хорошо пропеклись).
Шаг 15Выкладывайте их сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
webspoon.ru