Пита хлеб – Хлеб пита | Правильная Еда

Хлеб пита | Правильная Еда

Хлеб пита – древнейший хлеб, широко распространенный в Израиле и в арабских странах Ближнего Востока. Эта пресная круглая лепешка, полая внутри, отлично подходит для наполнения различными закусками или салатами из овощей. В Израиле ее едят на каждом шагу, а начиняют фалафелем, хумусом, хацилимом или баба гануш. Идеальный рецепт я нашла в кулинарном блоге одной волшебно милой семьи, о котором расскажу и вам. Итак, арабский и еврейский хлеб пита.

Начнем делать еврейский хлеб пита с замешивания теста. Это долгий процесс, требующий некоторых усилий, но питы получаются настолько вкусными, что можно и немного попотеть. А если есть кухонный комбайн, это просто спасение! Кстати, если у вас большая семья, и вам нужно много пит, просто увеличьте количество всех ингредиентов в 2 раза, тогда выйдет 16 штук. Начнем. Берем миску, просеиваем в нее муку, кладем соль, сахар и хорошо перемешиваем. Добавляем сухие дрожжи и еще раз тщательно размешиваем.Продолжая размешивать, постепенно вливаем в муку теплую воду. Все это время размешиваем тесто. Когда оно начнет склеиваться, можно отложить ложку и вымешивать уже рукой, так гораздо проще и эффективнее.

Когда образуется однородная консистенция (где-то минут через 20), добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать еще минут 10, пока не получится красивый комочек.Накрываем дрожжевое тесто слегка влажным полотенцем или запечатываем пищевой пленкой и оставляем подниматься при комнатной температуре на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 2 раза. Через указанное время достаем тесто из миски.Обминаем дрожжевое тесто (слегка прижимаем кулочками, чтобы вышли образующиеся из-за дрожжей пузырьки) или растягиваем тесто и складываем в несколько слоев.Кладем обратно в миску и снова накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем еще на 30 минут.
Через полчаса достаем тесто из миски, обминаем дрожжевое тесто и придаем круглую форму.Разделяем тесто на 2 ровные части. Если вы взяли в 2 раза больше ингредиентов, то в этот раз разделите его на 4 части! Дальше увеличивать ничего не нужно, следуем рецепту.Придаем половинкам или четвертинкам круглую форму.Разделяем каждую из них на 4 части.Оставляем кусочки дрожжевого теста под слегка влажным полотенцем на 10 минут.Снимаем полотенце и придаем каждому кусочку теста круглую форму. Запоминаем порядок, в котором округляете куски теста, это важно. Подготавливаем противень, застилаем его пекарской бумагой, а духовку включаем греться на 250 градусов.
Теперь берем один кусочек теста в том же порядке, как скатывали.Раскатываем из него круглую лепешку диаметром 15 см.Перекладываем лепешку на противень. Так поступаем со всеми кусочками теста.Если не хватило места сразу на все, не расстраивайтесь, питы пекутся очень быстро, поэтому можно сделать это в несколько заходов, как у меня и вышло. Ставим противень в разогретую духовку. Печь питы нужно всего лишь 5-6 минут. Не отвлекайтесь на другие дела, за ними нужно следить. Когда арабские питы надуются, сразу вынимаем их из духовки.Следите за тем, чтобы тесто не лопнуло. Оно должно быть бледным, не румяным.
Снимаем питы с противня, накрываем полотенцем и даем немного остыть, минут 5.Точно также готовим вторую, третью, четвертую порции.Ближневосточный хлеб пита готов к употреблению или к наполнению начинками. Лучше всего наполнять питу фалафелем и хумусом, а можно и овощными начинками. Наслаждайтесь вашей едой!

rightfood.net

Пита (арабский хлеб) – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Википедия: Пита (ударение на И) – круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат хлеба», что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб» (например, см. Быт.18:6). «Пита» — это уменьшительное от «пат».
Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15-20 сантиметров.

Ингредиенты

вода
200 мл
мука 350-400 г (у меня ушло немного больше трехсот)
растительное масло 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
дрожжи свежие 10-12 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8 штук диаметром 10-12 см

Кухня

Арабская

Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром и оставить на 10 мин. Муку просеять. В миске смешать соль, растительное масло и половину муки. Добавить воду с дрожжами и замесить тесто, добавляя постепенно остальную муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным. Положить тесто в чистую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Духовку разогреть до 250 гр.

Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей. Раскатать каждую часть в круг толщиной ~ 0,5 см.

Выпекать лепешки прямо на решетке (без бумаги и противня!!!) до тех пор, пока они не надуются (~7-8 минут). Готовые лепешки остудить под полотенцем. Не складывайте лепешки друг на друга, пока они не остынут.

Хранить в дозе или хлебнице, чтобы не высоли.

Так же готовые лепешки можно заморозить. Я обычно сразу все морожу, потом достаю по одной и засовываю в тостер – 2 минуты и лепешки горячие и ароматные, как будто только что из духовки.

Самое важное в этом рецепте – как следует разогреть духовку. То есть она должна быть очень хорошо прогрета! Если температура будет не достаточной – лепешки не надуются, не приготовятся за нужное время и в итоге высохнут и будут черствыми.

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рецепт: Хлеб пита | Классический рецепт подробный и очень простой с раскрытием секрета приготовления

Ингредиенты:
соль – 1 ч. ложка;
вода – 300 гр;
сахар-песок – 1 ч. ложка;
сода пищевая – 0,5 ч. ложки;
мука пшеничная – 600 гр;
дрожжи быстродействующие – 11 гр;
масло оливковое – 2 ст. ложки

Сегодня я вам расскажу как очень просто и главное без особых проблем приготовить традиционный арабский хлеб питу. Интересен этот хлеб не только своей простотой и вкусом (а вкус у него на самом деле привлекательный), но еще и тем что в процессе его приготовления внутри образуется пустота, который я (и не только я) называю кармашек. Вот чтобы этот кармашек получился (а в последствии я благодаря ему с питой делаю шаурму (рецепт можно прочитать здесь “Шаурма в пите – Классический рецепт с курицей”) или шаверму, как вам будет удобнее) есть несколько небольших секретов, о которых я подробненько вам сейчас и расскажу.

Для того что бы получились вот такие аппетитненькие и полезные “зубастики” (это они уже подготовленные, надрезанные) нужно


1. Приготовить вот такой небольшой комплект продуктов (ингредиентов)


2. Естественно просеять пятьсот граммов муки, дабы насытить ее большим чем обычно количеством кислорода, ну и конечно же избавиться от возможного мусора, который может случайно попасться в муке. Оставшиеся сто граммов муки мы используем для посыпания стола для раскатывания теста. Туда же сразу добавляем чайную ложку соли и чайную ложку сахарного песка.


3. Туда же добавляем дрожжи. У меня пачка была 11 грамм, но достаточно и пачки в 7 грамм. Дрожжи у меня были быстродействующие, поэтому я добавил их сразу же непосредственно в муку. Но если же у вас дрожжи другие, например активные, то их надо будет вам предварительно подготовить, а именно растворить в воде.


4. А так же сыплем в муку половину чайной ложки соды. Здесь сода нам нужна не для разрыхления теста, а для его смягчения и придания ему большей пышности.


5. Все это перемешиваем в сухом виде и добавляем, не переставая перемешивать всю приготовленную воду (она должна быть чуть выше комнатной температуры, то есть теплой) У меня на все ушло триста граммов воды, но может быть и чуть больше или меньше. Это зависит от самой муки, а именно от ее влагопоглатительных свойств.


Главное что бы вся мука ушла, замесилась в тесто и не осталась в свободном виде на посуде. Тесто должно получиться мягким, но при этом не жидким, не должно растекаться.


После замеса тесто накрываем пленкой для его дальнейшего брожения и работы дрожжей на двадцать минут при комнатной температуре.


Тесто получилось мягкое, как говорится “живое”, подвижное но не растекающееся, должно получиться как на фотографии снизу.


6. После в тесто добавляем одну ложку растительного масла


и вымешиваем тесто до гладкого, однородного состояния, но не долго (минут десять), дабы не забить его, что бы оно осталось таким же поддатливым и мягким.


7. После смазываем посуду и готовое тесто оставшимся растительным маслом, накрываем пленкой и отправляем его доходить в теплое место примерно на двадцать, тридцать минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза как на фотографии ниже.


8. После достаем подошедшее тесто из посуды и делим его на несколько равных частей. У меня из этого количества ингредиентов получилось восемь вот таких замечательных шариков, которые, кстати, надо сначала перед выкладыванием сформировать путем складывания краев куска теста к середине. Таким образом получается ровненький, гладенький шарик. После выкладываем их на стол и накрываем минут на десять пленкой для предварительной расстойки. За это время тесто становится более поддатливым, успевает расслабиться клейковина муки, тесто становится мягче и его легче будет нам раскатывать.


Кстати, перед этим этапом включаем духовку нашей плиты на самую большую мощность (у меня она составляет двести пятьдесят градусов), что бы она полностью, равномерно прогрелась не менее двадцати минут. Да! Прогреваем духовой шкаф нашей плиты вместе с противнем на котором будем выпекать нашу питу, что бы он был той же самой температуры.

9. Далее раскатываем каждый колобок в ровные, круглые лепешки,


Но не очень толсто и не очень тонко, так как при приготовлении они могут не образовать кармашек и при тонком тесте за время выпечки образуются так называемые сухарики (хоть они и вкусные сами по себе, но у нас задача сделать питы, а не сухарики). Тесто должно получиться вот такой толщины, примерно три, четыре миллиметра, но можно раскатывать и до восьми миллиметров в толщину.


10. Раскатанные питы выкладываем на пергаментную бумагу для выпечки, отрезанную по размеру жарочного листа духовки (противень) и накрываем их пленкой для окончательной расстойки минут на двадцать, тридцать. За это время объем пит увеличится и их поверхность станет гладкой.


11. После вытаскиваем аккуратно противень и быстро вместе с пергаментом затаскиваем питы на него и ставим это все на самые нижние пазы духовки. Закрываем дверцу и выпекаем питы в течении четырех минут.


Первое время при выпечки пит вы не сможете оторвать взгляд от самого процесса приготовления, так как он происходит очень завораживающе, так как уже с первой минуты наши питы начинают прямо на наших глазах раздуваться постепенно превращаясь вот в такие шары.


Но только не увеличивайте время выпекания пит, ради образования румяной корочки, так как они моментально пригорают и вот такое место как на фотографии становится не только не красивым но и ломким. Питы должны быть вот такими бледненькими.


12. По-прошествии четырех минут, питы надо вынуть из духовки и накрыть их полотенцем до полного остывания. А если вы все же передержали немного питы как на фотографии сверху, то накройте их влажным полотенцем. Тогда вы их спасете.


Ну вот и все – питы полностью готовы к дальнейшему их применению. Их можно использовать как обычный хлеб, но лучше всего применить их по прямому назначению, а именно в качестве своеобразной съедобной посуды для различных начинок, например для шаурмы.


Приятного вам аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Постный хлеб пита – рецепт приготовления на сковороде в домашних условиях

Рубрика: Выпечка и десерты Опубликовано 27.03.2017   ·   Комментарии: 0   ·   На чтение: 4 мин          

 

Пита – это бездрожжевой арабский постный хлеб. Причём древний, так как упоминается в Ветхом завете. Аналоги его называются: чапати – в Индии, лафа – в Ираке, щелпек – в Казахстане. Ой, вкусно-ооо!

У него есть интересная особенность. Это «кармашек» образуется из пузырьков воздуха, которые вздуваются при выпечке. А в этот карман можно положить любую начинку: овощной салат, мясо, творог…и так далее, ведь это тот же хлеб.  И поэтому от него в восторге дети, взял лепёшку с начинкой и беги играть.

А ещё это полезно и вкусно, тем более, что в последнее время в магазинном хлебе столько различных добавок, что просто страшно его есть.

 

Пита рецепт приготовления

Это абсолютно постный рецепт, даже масла для жарки не нужно. Печь будем на сухой сковороде. Желательно взять с толстым дном или чугунную, чтобы лучше разогревалась.

Ингредиенты:

  • Вода тёплая – полстакана (125мг)
  • Мука – 2 стакана
  • Соль – половина чайной ложки
  • Масло растительное 2 столовых ложки
  • Если «кармашек» для вас не принципиально важен. То по желанию можно добавить в тесто ваши любимые специи, зелень , кунжут. Кунжут придаст лепёшкам неповторимый вкус, его предварительно можно слегка подсушить на сковороде.

Замешиваем тесто, что касается муки, то вы можете смешивать пшеничную муку с любой другой. Например, добавить полстакана ржаной или цельнозерновой, она лучше удерживает влагу. Но тут тоже, кармашка скорее всего не получится!Количество воды тоже варьируется, так как это зависит от муки, она по-разному впитывает влагу.  Муку лучше просеять через сито.

Далее нужно смешать муку с солью и с дополнительными ингредиентами (кроме кунжута), если вы решили их добавить. Сделать лунку в муке, налить туда воду, растительное масло, и как следует размешать.

 

Далее месить его руками 5-10 минут, чтобы оно было эластичным. В результате должно получиться тесто, которое не будет липнуть к рукам. Если оно липнет, то добавляйте по муку по мере необходимости.

Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 20 минут.

После этого опять месим тесто руками минут 5. Делим его на равные кусочки, в расчёте из того, что лепёшка будет размером с небольшое блюдце и обязательно круглая. Иначе пита не поднимется полностью, и мы не получим «кармашек». Делаем из кусочков шарики не ладошками, а пальцами (подробно показано в видеорецепте).

И раскатываем скалкой идеально круглые лепёшки, иначе «кармашка» не будет. Толщина лепёшки не более 3-х миллиметров.  Нет возможности раскатать идеальный кружок, накройте лепёшку блюдцем и обрежьте неровные края. И вот теперь можно посыпать питу кунжутом и пройтись скалкой, чтобы кунжут влепился в тесто и не выпадал при выпекании.

Таким образом, раскатываем все остальные шарики и накрываем полотенцем, чтобы влага из них не испарялась. Причём муку на стол сыпать не надо, так как тесто получается не липкое.

Далее разогреваем сковороду до самой большой температуры, немного убавляем огонь и кладём будущую лепёшку на сухую сковородку. (Если вам хочется добавить масло на сковородку, то можете сделать это, но тогда и вкус питы будет у вас другим.)

Положили будущую питу на раскалённую сковородку — не упустите момент. Где-то через 1 минуту, на поверхности вы увидите много пузырьков. Это значит, что пора переворачивать!

А теперь пита начнёт подниматься и станет как надутый мешочек в течении 1 минуты! Конечно, если вы всё правильно сделали.

 

После того как вы снимете лепёшку со сковородки, она начнёт сдуваться. И если вы считаете нужным, то можете смазать её маслом или просто накрыть полотенцем, чтобы не испарялась влага. А когда все питы будут готовы. Вы может разрезать питу по диаметру, либо надрезать край и положить туда абсолютно любую начинку.

Это подробный видеоурок Пита рецепт приготовления, в том числе как делать шарики руками.

 

P.S.

Что делать, если пита не получается с кармашком.

  1. Сделайте круги меньшего диаметра.
  2. Если и это не помогает, а вам просто позарез нужен кармашек, то можно сделать вот что:
  • Добавить дрожжи или закваску для выпечки. Лучше конечно закваску, она гораздо полезнее.
  • Или сделать не совсем постный вариант — добавить горячий кефир вместо воды.

То есть, все ингредиенты оставить как есть. Но вместо воды добавить такое же количество горячего кефира. Кефир нужно нагреть на плите до кипения, не волнуйтесь, но от этой процедуры — он свернётся.

Далее замешиваем тесто. И сразу же начинаем раскатывать его и делать небольшие кружочки, размером чуть поменьше блюдца, так же как написано выше и выпекать питы. И на этот раз кармашек вам гарантирован.

       
 
С Уважением, Podryga-on-line.ru 
                          

Если информация оказалась полезной  
  То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать “Поделиться”)  

Вы можете прочитать другие статьи,
для этого воспользуйтесь Картой сайта
           

podryga-on-line.ru

Привет из Турции! Традиционный арабский хлеб ПИТА. Фото-рецепт.

Поела этот вкусный хлеб!!! Хочу чтобы вы тоже попробовали!!!

Нашла рецепт этой вкуснятины.


Пита – это традиционный арабский хлеб, который сейчас стал довольно популярным во многих странах. 
В приготовлении Питы нет ничего сложного. Тесто – самое обычное хлебное. 
Меня часто спрашивают о разделке теста. У каждой хозяйки есть свой способ, я предлагаю вам посмотреть как я это делаю. Может быть кому-то он покажется удобным и лёгким. Точно так же я разделываю и тесто для круглых булочек, для круглого хлеба.
Итак, начнём с рецепта теста. Я даю рецепт на 1 литр жидкости, или 4 стакана(по 250мл). Но я делаю половину рецепта, т.к. получается много лепёшек из целой нормы продуктов. А Пита, как и любой хлеб, вкуснее, когда свежая. Но прелесть Питы в том, что её легко сделать опять свежей. Обычно я храню Питу в пакете в холодильнике. Перед употреблением я просто кладу Питу на зажжённую конфорку и подогреваю 30-40 сек. с каждой стороны. Можно и в микроволновке, конечно, но Пита, подогретая на огне, мне нравится больше. 
Оптимальный размер раскатанных лепёшек 15-20см. Выход из половины порции – 8-10 штук.

1 стакан – 250мл.

Тесто на 1 литр воды

1 л. тёплой воды,
1 ч.л. сухих дрожжей,
3-4 ст.л. раст. масла,
2 ч.л. соли,
2 ч.л уксуса 6%(не обязательно),
10-11 стаканов хлебной муки

Тесто на 0.5 литра воды

0.5 л. тёплой воды(2 стаканa),
0.5 ч.л. сухих дрожжей,
2 ст.л. раст. масла,
1 ч.л. соли,
1 ч.л уксуса 6%(не обязательно),
5-5.5 стаканов хлебной муки

Дрожжи развести в тёплой воде, затем добавить соль, масло, уксус, размешать и постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. В последнее время я стала добавлять в тесто ложечку уксуса по совету подруги, которая работает в пекарне – мякиш у хлеба получается более пушистый. Поскольку мука везде разная, то её может уйти чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте, поэтому муку и надо всыпать постепенно. Для этого теста опара не нужна, но егo нужно вымесить как следует. Хорошо вымешенное тесто будет мягким и приятным на ощупь и абсолютно не липнущим к рукам. Вот так оно выглядит у меня сразу после замеса.

А вот на этом фото я его разрезала, чтобы показать, какое оно внутри сразу после замеса. Видно, что тесто очень мягкое, разрез не совсем однородный (не как у пельменного теста, например) и с пузырьками воздуха. К ножу оно совершенно не липнет.

Теперь готовое тесто оставляю в кастрюле до его подьёма и готовности. Время подьёма теста зависит от температуры помещения и, конечно, от качества дрожжей. Обычно, у меня на это уходит 3-4 часа. За это время тесто можно обмять 1 раз.
Готовое тесто выкладываю на стол, посыпанный мукой, не обминаю его, а лишь слегка придаю ему более-менее ровный вид. Тесто разрезаю вдоль на 2 части, затем каждую часть режу на куски размером с кулак или чуть меньше, вот так.

Теперь начинаю формировать “колобки” из теста, чтобы легче было раскатать ровные круглые Питы. Кусок теста кладу на руку срезанной частью вниз, а вторая срезанная часть будет сверху.

Беру этот кусок теста за края и начинаю его заворачивать вниз, одновременно слегка закручивая к центру, вот так.

Потом переворачиваю этот кусок теста закрученной стороной вверх, вот так он выглядит.

ramzianetwork.mirtesen.ru

Пита — традиционный арабский хлеб

Пита – это традиционный арабский плоский хлеб – лепешка, который интересен  и сам по себе, поскольку вкусный, и как «основа для творчества», поскольку внутри питы пустота, которую можно заполнить практически любой начинкой. Приготовить питу совсем несложно.  Попробуем?




 

Для приготовления 8 пит вам потребуется:

500 г муки (я брала 350 г пшеничной высшего сорта и 150 г пшеничной цельнозерновой)

1 чайная ложка с небольшой горочкой соли

1 чайная ложка сахара

0.5 чайной ложки соды (негашеной)

1 пакетик инстантных быстродействующих дрожжей (7 г)

300 г воды

По 1 столовой ложки оливкового и подсолнечного масла

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску муку, всыпьте дрожжи, соль, сахар, соду  и все размешайте. Если будете использовать сухие активные дрожжи,  не быстродействующие,  предварительно растворите их в небольшом количестве воды (50 – 100 г), добавьте немного муки из общей нормы, размешайте до однородного жидкого теста без комков и оставьте в тепле до пенной шапочки, а затем вспенившуюся болтушку добавьте к  муке и далее все по рецепту.

Постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто.

Дежу с тестом накройте и оставьте минут на 15 – 20 в покое. За это время мука впитает воду,  образует клейковину,  и тесто будет проще и легче вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошо вымесите до гладкого и однородного. В процессе вымешивания постепенно добавляйте растительное масло. Если будете готовить тесто с добавлением цельнозерновой муки, вымешивайте аккуратно и бережно, поскольку в такой муке есть отруби, которые могут порвать клейковинные нити. Если цельнозерновую муку использовать не будете, месите тесто достаточно долго  (хотя бы 5 – 7 минут) и интенсивно. В процессе вымешивания хорошенько его помните, потрите, поскладывайте, можно даже отбить, это будет только на пользу.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме, а затем  обомните и разделите на 8 равных частей.

Каждую часть подкатайте в гладкий шарик.

 

Тестяные шарики накройте пленкой и оставьте минут на 10 – 15 отдохнуть. За это время клейковина успеет расслабиться и тесто станет мягче и податливее, его будет проще раскатать. Отдохнувшее тесто  раскатайте в лепешки  толщиной 3 – 4 мм.

Раскатанные лепешки накройте пленкой и оставьте минут на 30 – 40 расстояться. Очень удобно после раскатки лепешки сразу же переносить на бумагу для выпечки и затем на ней же и выпекать.

Разогрейте духовку и противень (просто поставьте его внутрь духовки)  до максимально высокой температуры. Разогревайте печь заранее – до посадки в печь первого противня она должна минут 20 постоять в максимально разогретом состоянии.

Аккуратно перетащите на раскаленный противень  пергамент с лепешками и поставьте на самый низ духовки.

Выпекаются  питы очень быстро – буквально  3–4 минуты. В процессе выпечки они  сильно вздуются, но при этом почти совсем не зарумянятся.

Сразу же после выпечки накройте питы полотенцем и дайте полностью остыть.

Приятного вам аппетита!

pechemdoma.com

Как приготовить питу в домашних условиях

Пита, или арабская лепешка «с кармашком».

Пита — это разновидность хлеба, лепешка, плоская и круглая, выпекаемая из обойной или пшеничной муки.

К такому типу хлеба относится армянский лаваш, лафа в Ираке, чапати в Индии. Пита — это арабский хлеб, который отличает наличие кармашка, созданного водяным паром при выпечке. Надрезав, кармашек можно заполнить чем угодно: от овощей до кусочков мяса, от салатов до густых соусов. Так получается пита с начинкой — то ли хлеб, то ли целый обед.

Выпекается пита двумя способами — в духовке или на сковороде.

Ингредиенты

Чтобы приготовить 8 лепешек пита, вам понадобится:

  • мука — 500 грамм
  • дрожжи свежие — 28 грамм
  • вода теплая — 250 мл
  • соль — 2 ч. ложки (для чуть солоноватого)
  • растительное масло — 1 ст. ложка + для смазывания миски

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В миску налейте теплую воду, положите дрожжи и всыпьте соль. Растворите дрожжи.

  2. Добавьте растительное масло и перемешайте.

  3. Всыпьте просеянную муку.

  4. Замесите тесто, которое сначала будет рассыпчатым.

  5. Выложите его из миски на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Замесите эластичное, однородное, мягкое тесто. Месите не менее 10 минут.

  6. Смажьте миску растительным маслом и положите в нее колобок.

  7. Накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте. За это время тесто должно подняться вдвое.

  8. Разделите его на 8 колобков. Раскатайте каждый в лепешку толщиной до 7 мм.

  9. Сложите на противень и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке. При выпекании лепешки надуваются, становясь похожими на мячик. Как только лепешка превратилась в почти шарик, значит пита готова. На это потребуется минут 5-8 от начала выпечки.

  10. Вытащите противень из духового шкафа и накройте полотенцем, пусть хлебные лепешки остывают.

  11. Как приготовить питу на сковороде. Разогрейте сковороду с толстым дном (хорошо, если она будет чугунная). Капните масла. Положите лепешку.

  12. Как только появятся пузыри, переверните. Пеките пару минут, снова переверните и пеките еще пару минут.

  13. Выложите на тарелку и накройте полотенцем.

  14. Собственно, пита готова. Можете пробовать ее с любым блюдом. А можете сразу сделать по-арабски с кармашком — получится пита, рецепт с начинкой. Выглядеть это будет так:

volshebnaya-eda.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о