Рецепты приготовления говяжьего легкого – –

Как приготовить говяжье легкое – 5 пошаговых рецептов – Мюсли.ру

Андрей Белоусов

АБ

Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

1. Промойте легкое в проточной воде и сразу же нарезать его порционными кусочками.
2. Залейте все холодной водой и оставьте вымачиваться на несколько часов. Когда жидкость будет становиться темной, ее следует менять. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
3. Куски субпродукта следует положить в кастрюлю и налить воды в количестве 2/3 объема емкости.
4. Поставьте все на небольшой огонь, и когда жидкость закипит, для вкуса рекомендуется добавить целую луковицу и соль.
5. Варить нужно на небольшом огне под крышкой минимум 1,5 ч. Важно периодически убирать пенку, которая образовывается на поверхности.

Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.

Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг легкого;
• 300 г основного ингредиента;
• 75 г сушеных грибов;
• 2 крупных луковицы, соль, специи;
• 1 ст. молока;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложку сахара;
• 3,5 ст. ложки муки;
• 200 г растительного;
• 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.

Этапы приготовление:

1. Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
2. Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
3. Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
4. Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
5. Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
6. Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

Ингредиенты:

• 750 г легкого;
• 2 крупных луковицы;
• 2 морковки;
• 1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
• 6 горошин белого перца;
• 2 соцветия гвоздики;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
• 4 ст. ложки сливочного масла и сахар.

Приготовление:

1. Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
2. Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
3. Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
4. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
5. К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.

Ингредиенты:

• 0,5 кг легкого;
• 350 мл бульона;
• 0,5 ч. ложки кориандра;
• 4 зубка чеснока;
• 2 ст. ложки томатной пасты, сладкий красный перец, морковку, луковицу, соль, молотый перец;
• 2,5 ст. ложки растительного масла и зелень.

Приготовление:

1. Отварите субпродукт по известному рецепту.
2. Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
3. На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
4. После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• 200 г легких;
• 40 г нута;
• сушеная морковь, лук, петрушка, сельдерей;
• кориандр и молотый перец.

Приготовление:

1. Отвариваем легкое.
2. Отвариваем до мягкости нут.
3. Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
4. Используя блендер, измельчяем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
5. Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
6. После остудите и на сутки положите в холодильник.

Ингредиенты:

• 500 г легкого;
• большая луковица, морковь,
• грибной кубик «Магги»;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 3 ст. ложки постного масла.

Приготовление:

1. Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
2. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
3. Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
4. Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

В его состав входит железо, калий, магний, многочисленные витамины, к примеру, А, С, РР и группа В.

Еще одно значимое преимущество – небольшая калорийность. На 100 г продукта приходится всего 92 ккал. Несмотря на это, говяжье легкое достаточно сытное.

Вред блюдо может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Мы постарались открыть для вас самые важные особенности обработки субпродукта. Как видите, все достаточно просто. Главное, знать некоторые секреты. Приятного аппетита!

mjusli.ru

Как приготовить говяжье легкое: рецепты :: SYL.ru

Некоторые кулинары неоправданно игнорируют такой субпродукт, как легкое. Его считают продуктом, не представляющим особой пищевой ценности. Но это зря. Ведь в легком содержится много эластина и коллагена. Если знать, как приготовить говяжье легкое, то можно получить очень вкусное блюдо. Это может быть аппетитный салат или ароматный суп. Главное – это помнить некоторые тонкости приготовления.

Подготовительные работы

Перед тем как приготовить говяжье легкое, его надо подготовить. Очищаем его от дыхательных путей и трахеи и тщательно промываем. Затем кладем в кастрюлю и заливаем водой.

Сверху желательно положить груз, чтобы легкое не всплывало. Кстати, в некоторых странах блюда из этого субпродукта считаются традиционными. Время варки легкого зависит от его вида. Если кусок достаточно большой, то его надо готовить дольше. Говяжье легкое варится более длительное время. Этот субпродукт требует варки практически для любого рецепта.

Говяжье легкое в сметане

Говяжье легкое, рецепты приготовления которого здесь представлены, готовится очень легко. Главное, это правильно подготовить продукт, чтобы блюдо получилось нежным и вкусным. Для следующего рецепта понадобится килограмм говяжьего легкого, две большие луковицы, одна морковь (крупная), масло растительное, соль, стакан хорошей сметаны или сливок и специи. Для начала промываем субпродукт, удаляем все лишнее и варим около двух часов. Можно предварительно замочить легкое в воде на час. Затем достаем его и нарезаем на кусочки.

Лук режем полукольцами, а морковь трем при помощи терки. Нарезанное легкое обжариваем на сковороде с добавлением масла, пока не появится румяная корочка. Затем выкладываем в сковородку лук, а через пять минут – морковь. Не забываем постоянно помешивать. Добавляем по вкусу соль и специи и заливаем сметаной. Тушим блюдо около 7 минут до готовности. При подаче его можно украсить зеленью.

Гуляш из легкого

Одним из самых популярных блюд из этого субпродукта считается гуляш. Перед тем как приготовить говяжье легкое, нужно выбрать хороший рецепт, чтобы результат вас не разочаровал. Возьмем сам субпродукт (1 килограмм), две средние луковицы, большую ложку пасты томатной, столько же муки, соль и специи по вкусу. Блюда из легкого говяжьего всегда начинаются с его отваривания. Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, обязательно снимаем пену. Варим около 1,5 часов.

Затем достаем легкое из воды и нарезаем крупными кусочками. В отдельном сотейнике слегка обжариваем нарезанный лук. Затем добавляем пасту томатную, а через некоторое время муку. Все хорошо перемешиваем и вливаем немного бульона, оставшегося от варки легкого. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тушим около 5 минут. После этого выкладываем в соус легкое, добавляем специи и готовим еще около 30 минут на медленном огне. Подавать это блюдо можно с любым гарниром.

Салат из говяжьего легкого

Говяжье легкое, рецепты приготовления которого представлены в этой статье, можно использовать и в салатах. Получается вкусное, легкое и одновременно питательное блюдо. Возьмем 600 грамм субпродукта, две средние луковицы, соль, специи (перец) и немного сахара. Лук режем как можно тоньше, а затем посыпаем его сахаром и поливаем уксусом. Оставляем его на 15 минут в сторонке. Перед тем как приготовить говяжье легкое, его надо отварить, как в предыдущих рецептах. Затем режем его кусочками и добавляем отжатый лук. Солим и перчим по вкусу и заправляем майонезом. Лучше это блюдо перед подачей охладить в течение 2 часов. Салат из легкого говяжьего получается очень нежным, если субпродукт правильно отварен.

Тушеное легкое с грибами

Лучше всего говяжье легкое получается в тушеном виде. Нежный и ароматный соус станет прекрасным дополнением. Для приготовления необходимо взять 500 грамм субпродукта, 200 грамм шампиньонов, большую ложку каперсов, две большие головки лука репчатого, 500 миллилитров бульона мясного, соль и черный молотый перец. Предварительно отвариваем легкое до готовности, чтобы оно было мягким и нежным. Бульон выливаем, он нам не понадобится.

Затем режем субпродукт на кусочки, удалив все ненужные трубочки. Размер кусочков определяем по своему вкусу. Лук очищаем и режем не очень мелко. В процессе тушения он станет мягким. Грибы промываем и тоже режем крупными кусочками. Обжариваем их с добавлением масла растительного, которое можно сочетать со сливочным, так подлива будет вкуснее. После этого перекладываем их в отдельную посуду, а на сковородку кладем лук. Его тоже надо обжарить до прозрачности. Каперсы измельчаем, как можно мельче. Лук объединяем с грибами на сковородке и перемешиваем. Затем выкладываем легкое. Когда оно прогреется, кладем каперсы. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Теперь подошла очередь бульона. Мясной бульон можно заменить овощным или просто добавить воды. Накрываем сковородку крышкой и томим легкое около 1,5 часов. За это время количество жидкости может уменьшиться. В этом случае добавляем немного бульона. Получается очень вкусное и нежное легкое. Кушайте с удовольствием.

www.syl.ru

Как приготовить говяжье легкое 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты

Вальдшнеп – лакомство королей и магнатов. На протяжении веков эта крохотная птичка была овеяна множеством тайн. Поскольку миграционные пути вальдшнепов стали известны лишь в XVIII веке, долгое время люди считали, что свои «каникулы» птахи проводят либо на Луне, либо зарывшись в песок на пляже.  У вальдшнепов, в отличие от всех других птиц, мясо на ножках белое, а на грудке – темное. Поэтому, а еще из-за примечательного длинного и тонкого клюва, американские индейцы считали, что боги слепили вальдшнепов из кусочков, оставшихся от «изготовления» других птиц.

Перед приготовлением свежеподстреленных птиц отвешивают в течение 3-4 дней ( это обязательное условие), затем ощипывают.  Чтобы легче справиться с этим, стоит вскипятить большую кастрюлю воды и опустить тушку на несколько секунд в кипяток. После этого перья будут выдираться с легкостью.   При потрошении из вальдшнепов достают лишь желудок, в котором может оказаться песок. Остальные внутренности варятся, тушатся или запекаются вместе с птичкой. После приготовления их, как правило, достают и подают как паштет на тостах или добавляют в соус.

Классический метод подачи птицы – с головой и клювом. Для этого голову не только ощипывают, но и удаляют глаза. Длинным и тонким клювом, как иглой «прошивают» тушку, пряча голову под крыло. Если нет склонности к подобным экзерсисам, голову и клюв можно просто примотать к тушке кулинарными нитками. У готовой птички из черепа извлекают вкуснейшее лакомство – мозг.

Маленькие птички готовятся очень быстро – за 10-15 минут. При этом их мясо остается слегка розовым. Чтобы не пересушить, грудку при запекании прикрывают кусочком сала или бекона. Если вы готовите закуску, достаточно одной птички на порцию, при приготовлении основного блюда рассчитывайте по полторы-две тушки на человека.

Если вальдшнепов подают как второе блюдо, их обычно сопровождают картофельным пюре, полентой, тушеной капустой, диким рисом. В этом рецепте гарниром служит пюре из фасоли.

Вам понадобится:

• 2 тушки вальдшнепов;
• 4 веточки тимьяна;
• 10 ягод можжевельника;
• ½ и 2 толстых ломтика лимона;
• 3 зубчика чеснока;
• 6 ломтиков бекона;
• 10 г сливочного масла;
• соль и свежемолотый черный перец;
• оливковое масло;
• 400 г консервированной в собственном соку фасоли;
• 3 ст. ложки куриного бульона.

Сполосните вальдшнепов и просушите бумажным кухонным полотенцем. В полость каждой тушки положите половину масла, по ломтику лимона, по две веточки тимьяна, пять ягод можжевельника и половинку очищенного зубчика чеснока. Заверните головы птиц под крыло, натрите солью и перцем, оберните тушки ломтиками бекона и выложите вальдшнепов на блюдо для запекания. Поставьте в разогретую до 190оС духовку и запекайте около 15 минут.

В небольшую кастрюлю влейте масло. Измельчите зубчики чеснока и обжарьте их. Добавьте консервированную фасоль, предварительно слив лишнюю жидкость. Добавьте бульон и тушите около 5 минут, затем выжмите в пюре лимонный сок. Перемешайте и грейте еще несколько минут. Пюрируйте.

Подавайте с соусом. Для него вам понадобится:

• 150 мл куриного или говяжьего бульона;
• 100 мл портвейна;
• 25 мл коньяка;
• 10 измельченных ягод можжевельника;
• 1 ст. ложка измельченных сушеных белых грибов;
• ½ головки красного лука;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• соль и свежемолотый черный перец.

Лук нашинкуйте мелким кубиком. Расплавьте в сотейнике масло и обжарьте лук до мягкости. Влейте портвейн и тушите, пока соус не уварится до консистенции сиропа. Добавьте ягоды можжевельника и грибы, влейте коньяк и на маленьком огне готовьте соус до тех пор, пока он не уварится наполовину.

Рости или рёшти – швейцарские картофельные лепешки, поджаристые и хрустящие. Они будут хорошо сочетаться с мягким и ароматным мясом вальдшнепов. Поскольку в этом рецепте к птице также подают тушеную красную капусту, приготовление следует начать именно с нее. Вам понадобится:

• 1 маленькая головка краснокочанной капусты;
• 1 головка красного репчатого лука;
• 70 г мягкого коричневого сахара;
• 70 мл яблочного уксуса;
• 150 мл красного вина;
• 1 палочка корицы;
• 1 ст. ложка сливочного масла.

Кочан разрежьте напополам и вырежьте кочерыжку, тонко нашинкуйте капусту. Лук нарежьте мелким кубиком. Растопите в кастрюле масло и слегка обжарьте лук, добавьте капусту, влейте уксус и вино, добавьте корицу и сахар. Дождитесь, пока жидкость начнет кипеть, снизьте нагрев до среднего и тушите капусту под крышкой в течение 1 ½ часов, периодически помешивая. Через полчаса снимите крышку и тушите капусту еще около 30 минут.

Займитесь птицей и лепешками. Вам понадобится:

• 2 тушки вальдшнепа;
• 125 г сливочного масла;
• 100 г куриной печени;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка листьев тимьяна;
• 1 ст. ложка соли мелкого помола;
• 2 крупные картофелины;
• 100 мл говяжьего бульона;
• 100 мл портвейна;
• 50 г нарезанного кубиками подкопченного бекона;
• 2 кусочка тостового хлеба.

Из вальдшнепов удалите внутренности, жесткий желудок выбросите, остальное отложите. Очистите куриную печень и нарежьте на кусочки. Растопите 25 г сливочного масла в сковороде и быстро обжарьте печень и внутренности вальдшнепов, приправьте солью, перцем и несколькими листиками тимьяна. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Положит в блендер и пюрируйте.

Духовку нагрейте до 200оС. Тушки вальдшнепов сложите клювом внутрь. Растопите 25 г масла и при помощи силиконовой кисточки нанесите его на птицу, посыпьте тимьяном, солью и перцем. Выложите вальдшнепов в форму для запекания и поставьте в духовку. Запекайте около 10 минут.

Растопите оставшееся масло. Тем временем очистите картофель и натрите на крупной терке, влейте масло, приправьте солью и перцем и перемешайте. Жарьте рости на разогретой и смазанной маслом сковороде. У вас должно получится две средние лепешки.

Смешайте бульон с портвейном, добавьте бекон и варите соус до тех пор, пока он не уварится вполовину. Обжарьте хлеб.

Этот интересный рецепт требует особой подачи. Выложите на тарелку капусту, положите сбоку рости и полейте соусом, затем положите вальдшнепов, с другой стороны положите обжаренные тосты с паштетом из субпродуктов.

Деликатесные вальдшнепы вполне могут стать и обыкновенной домашней закуской к пиву. Для этого достаточно будет приготовить птичек во фритюре. Вам понадобится:

• 9 потрошеных вальдшнепов;
• 4 чашки пшеничной муки;
• 1 ст. ложка тмина;
• 1 ст. ложка копченой молотой паприки;
• 1 ст. ложка сухой горчицы;
• 1 ст. ложка соли мелкого помола;
• 1 ст. ложка семян сельдерея;
• 1 ст. ложка молотого черного перца;
• 1 литр пахты;
• растительное масло для фритюра.

Разделайте тушки птиц на четыре части – две грудки и две ножки. В пахте растворите столовую ложку соли, положите вальдшнепов и оставьте на 2-4 часа. В фритюрнице нагрейте масло. Смешайте муку и специи. Доставайте птицу по кусочку и обваливайте в муке, стряхивая излишки. Положите птицу в специальную корзинку и опустите в кипящее масло.  Готовьте 1 ½ -2 минуты, до хрустящей корочки. Подавайте с острым соусом.

Попробовать деликатесную птицу удается не всем. А вот приготовить шотландского «вальдшнепа» можно из доступных продуктов. Вам понадобится:

• 4 палочки сельдерея;
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• 4 куриных яйца;
• 4 ломтика хлеба;
• 1 красный перец чили;
• 140 г анчоусов;
• 3 ч. ложки панировочных сухарей;
• щепотка кайенского перца;
• щепотка молотого белого перца;
• щепотка мускатного ореха.

Слейте из баночки с филе анчоуса лишнее масло. Измельчите филе блендером. Добавьте кайенский и белый перец, мускатный орех и панировочные сухари, 2 столовые ложки сливочного масла. Хорошо перемешайте. Из перца извлеките семена и мелко нарежьте мякоть.

Измельчите сельдерей, оставьте нетронутыми листики. Оставшееся масло растопите в небольшой сковродке. Добавьте сельдерей и тушите около 5 минут на среднем огне. Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой или венчиком. Влейте в сковороду и готовьте, помешивая кулинарным шпателем. У вас должен получится аналог скрэмбл-эгг.

Приготовьте хлеб в тостере. Намажьте на каждый тост пасту из анчоусов, положите несколько ложек яичной смеси. Украсьте красным перцем и листиками сельдерея.

www.kakprosto.ru

Как приготовить говяжье лёгкое. Рецепты приготовления говяжьего легкого. Простые кулинарные рецепты приготовления говяжьего лёгкого.

Грамотно приготовленные субпродукты станут прекрасными дополнениями к основным блюдам в виде салатов, запеканок, супов или же блинчиков. Прекрасные и относительно лёгкие блюда в приготовлении станут хорошими палочками-выручалочками для каждой хозяйки. Данные рецепты покажут, что субпродукты ничем не хуже дорогостоящих мясных продуктов.

1

Как приготовить говяжье легкое – запеканка

Ингредиенты по рецепту:

• Говяжье лёгкое – 500 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 130 г.
• Молоко – 150 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4 дольки.
• Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Лёгкое моется под проточной водой. Удалятся трахея и другие дыхательные пути. Нужно приготовить мясорубку к работе. Лёгкое прокручивается вместе с репчатым луком и чесноком несколько раз.
• Полученную массу перекладывают в глубокую миску и добавляют туда сырое куриное яйцо, свежее молоко, соль и перец. Ингредиенты перемешиваются ложкой или чистыми руками. Далее подсыпается пшеничная мука и так же замешивается до однородности.
• Блюдо можно запекать в духовом шкафу и на сковородке. В духовке запекают при 180°C в специальных формочках. На сковородке процесс будет более простым, но менее полезным, так как лёгкое прожаривается на масле. Сначала котлетку жарят с одной стороны 15-20 мин., потом столько же времени с другой.

2

Как приготовить говяжье легкое с аджикой

Ингредиенты по рецепту:

• Говяжье лёгкое – 1 кг.
• Аджика – 100 г.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Смалец – 1 ст.л.
• Сметана – 200 г.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Перец черный молотый, горошек – горсть.
• Тимьян сухой – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Говяжье лёгкое промывается. И варится 45-60 мин. до полной готовности. Сваренное лёгкое чистится от дыхательных путей и плёнки, нарезается небольшими кусочками.
• Далее подготавливается глубокая сковорода для тушения. Лёгкое тушится на воде вместе со смальцем, лавровым листом, черным перцем (горошком), солью. Ингредиенты тушатся около 20 мин.
• За время тушения кольцами нарезается репчатый лук. В сковороду к лёгкому бросается тимьян, лук и сметана. Блюдо тушится до готовности репчатого лука. В конце, за несколько минут, добавляется аджика. В итоге говяжье лёгкое может быть очень острым блюдом, если аджика подбирается жгучая.

3

Как приготовить говяжье легкое – салат

Ингредиенты по рецепту:

• Говяжье легкое – 700 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фасоль – 100 г.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Морковка корейская – 250 г.
• Майонез – 100 г.
• Перец черный – 3 г.
• Соль – 2 г.

Ингредиенты для маринада:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 3 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 5 г.

Процесс приготовления:

• Говяжье лёгкое промывается под проточной водой и разрезается ножом на несколько небольших частей, чтобы улучшить проварку. В кастрюлю наливается вода, подсаливается. Легкое варится около 20 мин. с проверкой вилкой.
• За это время маринуется репчатый лук. Можно использовать маринование лука на салат в кипятке. Для этого лук нарезается кольцами, полукольцами и высыпается в глубокую тарелку. Далее в лук добавляется стакан кипятка. Тарелка закрывается крышкой до остывания. За это время с овоща уходит горечь (понадобится около 40 мин.). Если лук остался горьковатый, то процедура с кипятком повторяется. Следующим этапом будет приготовление маринада. Нужно в стакан воды высыпать сахар, соль, специи и закипятить. Уксус выливается в лук и перемешивается. Лук моется под проточной водой через сито и заливается горячим маринадом.
• Свежий огурец нарезается кубиками. Фасоль замачивается в воде на 4 ч. и варится до готовности коло 2 ч. Далее вареная фасоль перемалывается в блендере до состояния пюре и смешивается с майонезом и перцем.
• Лёгкое чистится от плёнки и дыхательных путей, мелко нарезается. В глубокой салатной тарелке смешиваются все ингредиенты – лук, морковка корейская, фасолевая паста с майонезом. Салат готов к употреблению.

Говяжье лёгкое очень питательный, но низкокалорийный продукт. В нём содержится много витаминов С, В1, В2, калий, фосфор, железо, йод. Говяжье лёгкое прекрасно дополняет простые в готовке салаты, пирожки. Чтобы приготовить лёгкое самым полезным способом, его нужно проварить. Таким образом в составе сохраняется большая часть микроэлементов.

sovetclub.ru

Как приготовить говяжье легкое? Рецепты

Лишь немногие хозяйки в полной мере оценили пользу говяжьего или свиного легкого. На самом деле, это вкусный, сочный и полный питательных веществ продукт, если знать о том, как приготовить говяжье легкое по-настоящему правильно. В основном рецепты очень простые и не требуют больших усилий. Существует только небольшая разница между свининой и говядиной, поэтому мы рассмотрим их в отдельности. Легкое коровы по своей структуре является более жестким, поэтому его нужно готовить дольше. Если вы покупаете в магазине этот субпродукт, то нужно внимательно его осмотреть. Обязательно оно должно быть свежим, чистым, без сгустков крови.

Как приготовить легкое говяжье

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 1-2 легких;
• 0,5 л сметаны 10 % жирности;
• морковь;
• лук;
• специи;
• соль;
• подсолнечное масло;
• грибы;
• капуста.

В первую очередь нужно узнать о том, как приготовить говяжье легкое так, чтобы оно получилось мягким и сочным. Мы должны его тщательно вымыть, разрезать на небольшие куски и положить в кастрюлю. Заливаем все водой, немного солим и перчим. Ставим на небольшой огонь и варим на протяжении 45 минут. Тем временем подготовим остальные продукты: чистим морковь и лук, нарезаем мелкими кубиками. Капусту шинкуем, а грибы предварительно можно обжарить в подсолнечном масле. В кастрюлю с легким добавляем капусту, морковь и лук. Все это еще варим 15-20 минут. Пока ингредиенты готовятся, мы берем глубокую сковороду и обжариваем порцию моркови и лука. Туда же выкладываем содержимое кастрюли, добавляем грибы, специи, и заливаем все сметаной. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне полчаса. Благодаря сметане наш субпродукт будет сочным и аппетитным. Теперь вы знаете о том, как приготовить говяжье легкое правильно. Через полчаса наше блюдо готово, его можно подавать к столу, посыпав сверху свежей зеленью. Очень кстати будет бокал красного вина.

Как приготовить свиное легкое

В моем запасе есть очень хороший рецепт. Блюдо получается таким вкусным, что просто объеденье!  Кроме того, свиное легкое очень полезный продукт – в нем содержится большое количество витаминов и питательных веществ. Для его приготовления вам нужно взять:

• свиное легкое;
• 5-6 картофелин;
• болгарский перец;
• морковь;
• лук и зубчик чеснока;
• красное вино или пиво;
• специи, соль;
• подсолнечное масло.

Легкое нужно вымыть и разделить на несколько порций. Выкладываем все в глубокую емкость, заливаем вином (пивом) и немного солим (терпкие напитки придадут оригинальный вкус нашему блюду). Картофель чистим, нарезаем кружочками и бросаем сверху кусков легкого. Также немного солим и перчим, ставим в духовку, нагретую до 200 С на один час. Болгарский перец нарезаем кубиками, морковь трем на терке, лук режем полукольцами. Все это обжариваем на сковороде в подсолнечном масле. В самом конце кладем выдавленный чеснок. Достаем наше блюдо из духовки и добавляем туда обжарку. Сверху подливаем воды, снова ставим тушиться на 45 минут. Этот рецепт немного отличается о того, как приготовить говяжье легкое, потому что свинина намного мягче и ее не нужно отдельно проваривать.

Приятного аппетита!

fb.ru

Гуляш из говяжьих легких | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Блюда из субпродуктов, Вторые блюда, Рецепт дня

	Из субпродуктов гуляши получаются ничуть не хуже, чем из отборной говядины: насыщенный, ароматный, с густой подливой.
	Ингредиенты: Говяжье легкое 2 луковицы 1 столовая ложка томатной пасты 1 столовая ложка муки Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Легкое тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5 часа:
Вынуть легкое из бульона, охладить и нарезать крупными кусочками:
В посуде для тушения зарумянить лук:
Добавить томатную пасту и потушить:
Всыпать муку и жарить, быстро помешивая лопаточкой. Залить бульоном от варки легкого и тушить 5 минут, пока мука не разойдется:
Затем заложить легкое в соус. Добавить специи:
Тушить, помешивая, около 30 минут. Посолить:
Подавать с рассыпчатыми кашами, отварными макаронами или картофельным пюре:

Представленный рецепт “Гуляш из говяжьих легких”, Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Легкие, Легкое говяжье, лук, Томатная паста . Похожие фоторецепты блюда Гуляш из говяжьих легких Вы можете найти в меню Блюда из субпродуктов, Вторые блюда, Рецепт дня

harch.ru

Как варить легкое (говяжье, свиное), рецепты с ним. Сколько варить легкое свиное, говяжье, что можно из них приготовить – Автор Екатерина Данилова

Легкое – диетический субпродукт, который содержит белки, полезные микроэлементы и витамины.

Отварное легкое в основном добавляют в начинку для пирожков с ливером, однако не все знают, что из этого продукта можно приготовить огромное количество вкусных и интересных блюд.

Главное знать, как правильно варить легкое и что делать, если оно всплывает.

Как варить легкое – основные принципы приготовления

Прежде чем приступать к варке легкого, его обязательно нужно вымочить на протяжении двух часов в воде. При этом воду желательно пару раз поменять.

Затем легкое режут кусочками. Если субпродукт отваривать целиком, на это уйдет не менее двух часов.

Кусочки легкого складывают в кастрюлю и заливают водой. При этом воды должно быть в два раза больше объема легких.

Чтобы ответить на вопрос, сколько варить легкое, нужно определиться, для каких целей вы его готовите. Если субпродукт будет использоваться в салате, его варят около 50 минут. Следует учитывать, что легкое молодого животного варится гораздо быстрее. Если вы собираетесь жарить или тушить легкое, то достаточно отварить его на протяжении получаса.

Когда легкое сварится, субпродукт полностью остужают и удаляют трахею.

Сколько варить легкое говяжье. Этот субпродукт варят от получаса до часа, в зависимости от дальнейшего использования.

Сколько варить легкое свиное. Готовят так же, как и говяжье, но времени, чтобы сварить свиное легкое, нужно немного меньше. Если вы в дальнейшем будете его жарить или тушить, достаточно легкое отварить на протяжении 20 минут.

Чтобы определить готовность легкого, достаточно проткнуть его вилкой. Если выделяется светлый сок – легкое готово.

Из легкого готовят первые, вторые блюда, салаты и используют в качестве начинки для пирогов.

Рецепт 1. Салат «Цветочный вальс»

Ингредиенты

200 г отварного говяжьего легкого;

поваренная соль;

два помидора;

две дольки чеснока;

100 г моркови по-корейски;

майонез;

крупный болгарский перец;

50 мл растительного масла;

80 г сыра;

2 яйца;

пучок свежей зелени.

Способ приготовления

1. Легкое отвариваем, как описано выше. Полностью его остужаем и нарезаем небольшими кусочками.

2. Морковь по-корейски слегка порубим ножом.

3. Стручок болгарского перца ополаскиваем, обтираем и вырезаем хвостик с сердцевиной. Вычищаем семена и шинкуем его кубиками.

4. Яйца взбиваем и жарим из яичной смеси омлет. Сворачиваем его трубочкой и полностью остужаем. Нарезаем омлет тонкими полосками.

5. Сыр мелко трем. Пучок зелени ополаскиваем и слегка обсушиваем. Мелко крошим зелень.

6. Все составляющие выкладываем в глубокую посуду. Чесночные дольки очищаем и пропускаем через чеснокодавилку прямо в салат. Солим и добавляем майонез. Хорошо перемешиваем. Выкладываем салат на сервировочное блюдо «кольцом». Помидоры моем и обтираем. Один помидор режем кубиками, а второй тонкими полосками. В середину выкладываем измельченный кубиками помидор. Полоски раскладываем на салат.

Рецепт 2. «Каравашек»

Ингредиенты

кг говяжьего легкого;

соль кухонная и специи;

кг говяжьей печени;

100 г сыра;

кг говяжьего сердца;

300 г лука;

6 яиц;

500 мл молока.

Способ приготовления

1. Сердце, легкое и печень помойте под краном и слегка обмокните салфеткой. Все субпродукты нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю. Залейте все кипяченой водой и поставьте на огонь. Как только начнет кипеть, снимите шум и варите субпродукты около часа.

2. Слить воду, а отваренное легкое, печень и сердце полностью остудить. Субпродукты перемолоть на мясорубке.

3. В отдельную посуду вбейте яйца и взбейте их с молоком, посолив и приправив специями. Молочно-яичную смесь влейте в массу из субпродуктов и хорошо вымешайте. Выложите эту массу в форму, смазанную маслом.

4. Лук очистите и мелко покрошите. Обжарьте его в разогретом масле. Выложите луковую поджарку на поверх массы из субпродуктов. Обильно посыпьте все сыром и поставьте форму в духовку на сорок минут. Выньте запеканку, нарежьте ее порционными кусочками и подавайте со сметаной или соусом.

Рецепт 3. Суп из говяжьего легкого

Ингредиенты

кг говяжьего легкого;

четыре литра питьевой воды;

по 300 г кореньев петрушки и сельдерея;

50 мл масла растительного;

100 г гречневой крупы;

щепотка перца горошком;

морковка;

три лавровых листочка;

две головки лука;

три картофелины.

Способ приготовления

1. Легкое говяжье помыть под краном и обсушить полотенцем. Субпродукт нарезать порционными кусками, обрезав все лишнее. Переложить его в кастрюлю, залить кипяченой водой и вскипятить. Снять шум и продолжать варить на протяжении двух часов.

2. Почистить морковку и луковицы, помыть и покрошить тонкими полосками. Выложить овощи в разогретое масло и обжарить до румяности.

3. Коренья петрушки и сельдерея очистить от шкурки и помыть. Порезать их соломкой и выложить в бульон.

4. Картошку почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками. Спустя десять минут, после того, как вы добавили коренья, положить в кастрюлю картошку. Варить десять минут.

5. Гречневую крупу помыть в нескольких водах и выложить в бульон.

6. Теперь добавить в суп овощную поджарку. Приправить бульон перцем горошком, солью и положить лавровые листочки. Тщательно все перемешать и варить суп еще мнут 20. Перед подачей присыпать все измельченной зеленью.

Рецепт 4. Штрудель с легким

Ингредиенты

400 г отварного говяжьего легкого;

500 г слоеного теста;

200 г свиного фарша;

соль;

луковица;

мука;

стебель сельдерея;

яйцо;

картофелина;

четыре веточки розмарина;

зубок чеснока;

оливковое масло;

пять шампиньонов;

50 г гороха замороженного.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 180 С. Все овощи почистить, помыть и нашинковать небольшими кубиками.

2. Выложить овощи в разогретое оливковое масло. Снять с веточек листочки розмарина и добавить их в сковороду. Перемешать и обжаривать все вместе около восьми минут. Овощи должны стать мягкими. Добавить в овощную смесь замороженный горошек и продолжать обжаривать еще некоторое время. Овощную поджарку выложить в миску и полностью остудить.

3. Вареное легкое порезать маленькими кусочками или перекрутить на мясорубке. Как и сколько варить легкое говяжье, описано выше. Добавить измельченное легкое в фарш и перемешать. Выложить смесь фарша и субпродукта к овощам, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Влить в смесь взбитое яйцо и еще раз перемешать.

4. Стол присыпать мукой. Выложить на него размороженное слоеное тесто и раскатать его в пласт. Выложить на край пласта начинку из овощей и мяса. Края теста смазать взбитым яйцом. Аккуратно завернуть начинку в тесто в виде рулета и хорошо закрепить края.

5. Штрудель переложить на противень, застеленный пергаментов и запекать сорок минут до румяности. Вынуть штрудель из духовки, нарезать его ломтями и подавать со сладким горячим чаем.

Рецепт 5. Котлеты из легкого

Ингредиенты

растительное масло;

400 г легкого;

соль;

400 г мясного фарша;

4 яйца;

3 зубца чеснока;

2 плавленых сырка.

Способ приготовления

1. Легкие отварить, как описано выше, остудить и перемолоть его через мясорубку вместе с очищенным луком.

2. Смешать перемолотое легкое с мясным фаршем, добавить яйцо, пропущенный через пресс чеснок и приправить все специями и солью. Хорошо вымешать руками и сформировать котлеты.

3. Остальные яйца взбить венчиком и смешать их с мелко натертым сыром. Котлеты обвалять в муке и окунуть в яично-сырную смесь. Обжарить котлеты в разогретом масле до румяности с двух сторон.

Как варить легкое – советы и хитрости

• Чтобы легкое в процессе варки не всплывала, накройте го крышкой, меньшей по диаметру, чем кастрюля, в которой оно варится, и придавите небольшим грузом.

• Готовое легкое остужайте под прессом. Благодаря этому, консистенция субпродукта станет более плотной.

• Перед варкой вымачивайте легкое в воде как минимум два часа, периодически меняя воду.

zhenskoe-mnenie.ru