Рыба на сковороде – Жареная рыба на сковороде – простые рацепты домашней кухни

sekreti-domovodstva.ru

Рыба на сковороде 

Когда я была беременна, первые три месяца не могла смотреть на половину продуктов, и даже подходить к плите не хотелось иногда. Но больше всего мне не приходилась по духу жирная еда, какие-то зажаренные в масле на сковороде куски мяса или рыбы, к примеру. Но всем известно, что не только овощи и фрукты необходимы беременным женщинам, но прежде всего, мясо, яйца и рыба. И в тот период я научилась готовить все в собственном соку или на воде. Такой вариант приготовления рыбы мне очень полюбился. Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, то также возьмите себе его на заметку. Рыбу на сковороде можно готовить разными способами: в кляре, на масле, в панировке или вот, как здесь, в собственном соку. Я просто укладываю на сухую сковороду куски рыбного филе, сверху покрываю слоями овощей и специй, добавляю немного воды и томлю под крышкой 15-20 минут. Рыбное филе получается очень нежным, вкусным и ароматным. Если вы предпочитаете рыбу, приготовленную в духовке, то тогда рекомендую еще один не жирный и очень вкусный  вариант Рыба с картошкой по нежному.

Говоря о том как пожарить рыбу на сковороде по предлагаемому рецепту, отмечу, что специи и овощи также можно подбирать по своему вкусу. Я предлагаю здесь что-то вроде классического варианта, то есть морковь, репчатый лук, лаврушку, черный перец горошком, укроп и сметану. Вы можете добавить немного чеснока, или не класть, к примеру, морковь. Мой муж морковь не ест, но я ее всегда кладу для вкуса и аромата, поэтому моя тарелка всегда остается пустой, а на его горка с тертой морковью. Любителям сочетания рыбы с томатами советую приготовить в духовке запеченное филе рыбы по рецепту, который вы найдете здесь.

Подавать приготовленную рыбу на сковороде можете практически с любым гарниром. Я больше всего люблю рис, картофельное пюре или таглиателли.

Нам понадобиться:

Филе рыбы (у меня белая рыба) – 400 гр

Морковь – 1 шт (крупная)

Лук репчатый – 1 шт

Лавровый лист – 2-3 шт

Горошек черный – 2-3 шт

Укроп сухой – 1 щепотка (подойдет и свежий)

Сметана (можете использовать майонез) – 150 гр.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезаем на порционные куски, солим с 2х сторон и укладываем на сухую сковороду.

   

2. Лук режем тонкими полукольцами и выкладываем сверху рыбы.

   

3. Морковь моем, чистим, трем на крупной терке и укладываем сверху лука. Добавляем лаврушку, горошек и укроп.

   

4. Наливаем воды до половины нашей массы, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Готовим 10  минут и еще на 5 минут открываем крышку. Вода должна выпариться.

   

5. Добавляем сметану (или майонез) поверх овощей и опять накрываем крышкой. Готовим еще 5 минут. Наше блюдо готово!

   

   

С уважением, Поля Рай.

www.sun-hands.ru

Как быстро и вкусно приготовить рыбу на сковороде: лучшие рецепты и отзывы

Если вы находитесь в поиске рецептов для обеда или ужина, то обратите внимание на эту статью. В ней мы расскажем о том, как приготовить вкусную рыбу на сковороде и в духовке.

Скумбрия с овощами

Если вы решили сбросить несколько килограмм, то почаще радуйте себя этим блюдом на ужин, не дополняя его гарниром из картофеля или риса. Вкусно приготовить рыбу можно по следующему рецепту:

• Для начала скумбрию (две или три тушки) следует немного разморозить, а затем снять с нее кожу, удалить плавники и внутренности, отрезать голову и хвост.
• Подготовленную рыбку нарежьте кусочками, каждый из которых натрите солью и молотым перцем.
• Две луковицы очистите от кожуры и порежьте полукольцами.
• Возьмите несколько болгарских перцев разного цвета, разрежьте их пополам, удалите семена и плодоножку, а после этого нарежьте их тонкой соломкой.
• Помидоры порежьте кубиками.
• Разогрейте сковороду и обжаривайте в растительном масле кусочки рыбы до тех пор, пока они не покроются красивой корочкой.
• Сразу после этого добавьте к скумбрии лук, а чуть позже остальные овощи.

Тушите рыбу с овощами еще несколько минут, а в самом конце добавьте соль, перец и любые другие специи по вашему вкусу.

Как вкусно приготовить рыбу минтай

Мы хотим поделиться с вами рецептом сочного и аппетитного блюда в воздушном кляре. Как вкусно приготовить рыбу (минтай), вы можете прочитать здесь:

• Возьмите 500 граммов свежего филе, нарежьте его порционными кусками, слегка посолите и приправьте смесью перцев.
• Два куриных желтка взбейте с 50 мл молока, щепоткой соли и сахара. После этого добавьте в получившуюся смесь три ложки муки и перемешайте продукты с помощью миксера. В конце положите в кляр взбитые белки и еще раз перемешайте. При желании добавьте в тесто мелко порезанный укроп – он придаст блюду особую пикантность.
• Разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Кусочки рыбы обмакивайте в кляр, а затем жарьте с обеих сторон под закрытой крышкой, пока они не приобретут золотистый оттенок.

Когда все будет готово, переложите кусочки на тарелки, дополните гарниром и подавайте к столу, украсив свежей зеленью.

Рыба навага. Как приготовить вкусно рыбу с луком

Потрясающий вкус этого сочного блюда не оставит равнодушным даже самого строгого критика. Для него вам понадобится белый лук, соль, немного пшеничной муки и рыба навага. Как приготовить вкусно и быстро легкий ужин:

• Размороженную или охлажденную рыбку (один килограмм) освободите от внутренностей и кожи, удалите хвосты и головы, промойте под проточной водой. Посолите.
• Три крупные луковицы очистите от шелухи и порежьте тонкими полукольцами.
• Выложите навагу в сковороду и жарьте на среднем огне. Когда одна сторона станет золотистой, рыбку можно перевернуть. В этот момент добавьте к ней подготовленный лук.
• Когда рыба будет полностью готова, выложите ее на тарелку, а лук продолжайте жарить, периодически помешивая.

Чтобы блюдо получилось сочным и приобрело немного сладковатый вкус, выложите лук на рыбу и оставьте продукты в покое на некоторое время.

Еще одна идея для вкусного обеда. Для данного блюда используется недорогая и доступная каждому рыба хек. Как вкусно приготовить необычную «солянку», вы можете узнать из следующего рецепта:

• Очистите от кожуры 15 или 20 ломтиков чеснока, а затем слегка обжарьте их на растительном масле.
• Откройте две банки помидоров в собственном соку (каждая по 800 граммов) и выложите содержимое в сковороду.
• Доведите овощи до кипения и проварите на небольшом огне еще полчаса.
• Пока помидоры тушатся, займитесь обработкой рыбы. Ее следует почистить, разрезать на куски нужного вам размера, посолить их и поперчить.
• Подготовленный хек выложите в сковороду одним слоем и продолжайте тушить все вместе еще 30 минут.

Когда пройдет указанное время, попробуйте рыбку на вкус. Если она готова, то подавайте блюдо к столу, посыпав свежей зеленью и дополнив гарниром из картофеля или риса. Мы надеемся, что вам придется по вкусу тушеная рыба хек. Как вкусно приготовить другие кулинарные изыски вы можете узнать, если продолжите чтение нашей статьи.

Филе в сырной «шубке»

Это необычное блюдо имеет такой приятный вкус, что его не стыдно подать и к праздничному столу. Как приготовить вкусную рыбу на сковороде? Несложный рецепт читайте ниже:

• Возьмите филе любой рыбы (один килограмм) и нарежьте его довольно большими кусками. Посыпьте небольшим количеством соли.
• Для приготовления кляра возьмите 200 граммов тертого сыра, три куриных яйца, немного соли. Взбейте продукты миксером на маленькой скорости.
• Далее, чтобы вкусно приготовить рыбу, разогрейте на огне сковороду и добавьте в нее немного масла. Зацепите кусочек филе вилкой, обмакните его в сырное тесто и сразу же жарьте на среднем огне. То же самое проделайте и с остальной рыбкой.

Готовая рыбка отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Рулеты из пангасиуса

Если вы хотите вкусно приготовить рыбу и удивить своих гостей, то обратите внимание на наш рецепт:

• Филе пангасиуса разрежьте на две части (если вам понадобится больше порций, то сделайте расчеты самостоятельно), каждый кусок слегка отбейте, посолите, приправьте любимыми специями.
• Бекон разрежьте на длинные полоски и ломтики пошире.
• На край филе положите большой кусочек бекона и аккуратно сверните рулет. Обмотайте получившуюся конструкцию полоской и заколите ее деревянной шпажкой.
• В глубокую сковороду налейте столько масла, чтобы оно могло покрыть готовый рулетик, и нагрейте его на огне.

Жарьте пангасиус до готовности, а затем выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте рулеты на ужин, дополнив свежими огурчиками и вареным картофелем.

Треска в лаваше

Вкусно приготовить рыбу можно разными способами. На этот раз мы предлагаем вам попробовать оригинальный вариант, который обязательно оценят ваши близкие. Как приготовить вкусную рыбу в духовке:

• Очистите крупную луковицу и порежьте ее тонкими колечками.
• Помидор нарежьте кольцами.
• Филе разделите, посолите и поперчите по вкусу.
• Лаваш разрежьте и положите перед собой на рабочей поверхности стола.
• В миске смешайте сметану и майонез.
• В центр лаваша положите лук, затем рыбу, а после смажьте ее соусом. Поверх положите кружочки томатов и заверните начинку в конверт. Проделайте то же самое и с остальными ингредиентами.
• Готовые конвертики сложите в емкость для запекания и смажьте оставшимся соусом.

Разогрейте духовку и запекайте необычную закуску в течение получаса.

Красная рыба в фольге

Данный рецепт вы можете использовать не только в домашних условиях, но и на пикнике, где есть мангал и решетка. На этот раз вкусно и быстро приготовить рыбу мы сможем следующим способом:

• Если у вас целая рыба, то ее следует очистить и порезать на стейки. Если вы используете филе, то просто нарежьте его кусками.
• Для соуса смешайте две ложки сметаны, две ложки соевого соуса, измельченный корень имбиря и чеснок, пропущенный через пресс. После этого добавьте немного порошка перца чили, семена тмина и ложку соевого соуса. Если хотите, то положите еще немного рубленой зелени. Смешайте все ингредиенты.
• Куски рыбы смажьте готовым соусом и оставьте в покое на полчаса.
• Когда кусочки промаринуются, заверните их в фольгу и запеките в заранее разогретой духовке до готовности.

Перед подачей на стол украсьте блюдо свежими овощами и зеленью.

Отзывы хозяек

Женщины, которые регулярно готовят для своих близких, считают, что блюда из рыбы выручают их во многих жизненных ситуациях. Во-первых, стоимость исходного материала не слишком велика. Во-вторых, времени на готовку уходит мало. В-третьих, блюда получаются вкусными и очень полезными.

Мы будем рады, если наша статья оказалась полезной, и вы узнали несколько новых способов того, как вкусно приготовить рыбу.

fb.ru

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Не знаете, как пожарить речную рыбу на сковороде? На самом деле, это очень просто — подробный рецепт далее в этой статье .

Уже почти под конец лета, мы всё-таки с семьёй выбрались на отдых. Отдохнули просто замечательно.

Подруга посоветовала очень хорошее место, вокруг лес, свежий воздух и не далеко речка. Муж с сыном сразу же разложили удочки и принялись рыбачить.

Клёв был не очень, но за три дня, что мы провели там, они наловили почти килограмм карасиков размером с ладошку.

Вернувшись, с отдыха домой, муж с сыном поехали в гараж ставить машину, а меня попросили пожарить их улов.

Процесс оказался довольно простым, и уже через пятнадцать минут жаренная речная рыба стояла на столе.

После дегустации, мы пришли к выводу, что нужно баловать себя такой вкусностью как можно чаще.

В речной рыбе много мелких костей. Чтобы во время жарки они исчезли, необходимо по спине и хвосту рыбы сделать множественные надрезы. Чем тоньше расстояние между насечками, тем больше шансов удивить всех уникальным способом приготовления жареной рыбы. Секрет в том, что мелкие кости в момент жарки сгорают.

По рецепту ниже  можно приготовить любую речную мелкую рыбку  (карасики, окунь, чабак и другую)

Как пожарить речную рыбу — вкусно и просто

Ингредиенты

• речная рыба  — 1кг,
•  3-4 столовые ложки муки,
• соль по вкусу

Процесс приготовления

Начните процесс приготовления с того, что тщательно очистите рыбу. Советую, доверить этот процесс продавцу на рынке, если вы покупаете рыбу. Ножом надрежьте брюхо у каждой рыбы и достаньте все внутренности, а с голов – жабры. Для того, чтобы удалить кости, по спине и хвосту рыбы можно сделать множественные надрезы.

После этого посолите хорошо карасиков. 

Затем в муку обмакните рыбу. Можно не солить рыбу, а посолить муку, в которой вы будете обмакивать рыбу.

  Сделайте  это с двух сторон.

Выложите рыбу на хорошо нагретую сковороду с подсолнечным маслом.

Жарьте карасиков на среднем огне, особенно, если они крупные по размерам. С двух сторон.

Наша вкусная жареная рыбка готова!

Как пожарить речную рыбу на сковороде — видео

Еще больше рецептов приготовления жареной рыбы, вы сможете найти здесь

Приятного аппетита!!!

pro-seafood.ru

Жареная рыба на сковороде

Рецептов с рыбой я уже выкладывала очень много. Это и варианты рыбы на сковороде, как например, Рыба на сковороде с морковью и луком, рецепт которой вы найдете здесь.  Это и рыба с картошкой в духовке, рецепт представлен здесь.  Рецепт Рыбы в кляре я также уже выкладывала.

Но у сегодняшнего блюда имеется своя особенность – и это кляр для рыбы. Мы будем использовать для кляра тертый на крупной терке картофель, затем обваливать в кляре рыбу и зажаривать на сковороде до румяной корочки. Так у нас получится жареная рыба на сковороде в кляре из картошки.

Это второе блюдо очень вкусное, очень хрустящее, а главное рыбное филе просто тает во рту! Еще один большой плюс этого рецепта жареной рыбы на сковороде в том, что нам не потребуется готовить дополнительно гарнир, поскольку картофельный кляр уже сам по себе достаточно сытный.

Рыбу берем любую белую, возможно, что и с филе красной рыбы получится тоже очень вкусно, но поскольку я пробовала только с пангасиусом и минтаем, то не могу советовать вам использовать для рецепта красную рыбу. Это уже исключительно по желанию. Картофель подойдет любой, главное, когда потрете его через терку, дайте ему немного времени постоять и дать сок. Затем необходимо тщательно отжать тертый картофель, избавив его тем самым от воды. Это очень важно для того, чтобы кляр в последствие хорошо прилипал к рыбному филе.

К рецепту жареной рыбы на сковороде хорошо подойдут как легкие овощные салаты или нарезки, так и более сытные салаты, вроде «Цезаря» или даже салата «Зимний».  Из напитков – это конечно белые вина.

Нам потребуется:

Филе рыбы – 2 крупных

Картофель – 3 средние шт

Мука – для обсыпки рыбы + 2 ст.л. в кляр

Яйца – 2 шт

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Трем очищенный картофель через крупную терку и отжимаем излишки воды. 

2. Делаем кляр, добавив к тертой картошке яйца, муку, соль. Хорошо перемещать.

3. Филе рыбы разрезать на порционные куски ( у меня 4 шт). Каждый кусок посолить с обеих сторон и поперчить по желанию.

4. На плоскую тарелку высыпать муку и обваливая каждый кусок рыбы в муке, сверху покрываем картофельным кляром, аккуратно прижимая рукой с обеих сторон. Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом высотой в 1 палец от дна сковороды.

5. Обжаривать сначала на сильном огне с обеих сторон по 4 минуты, затем убавить на средние значения и, иногда переворачивая рыбу, жарить до золотистого цвета – еще около 15 минут. 

С уважением, Поля Рай.

www.sun-hands.ru

Как пожарить рыбу на сковороде: полезные советы :: SYL.ru

Рыба является частым гостем на нашем столе. Готовить ее можно по-разному – варить уху, жарить на сковороде, запекать в духовке или же использовать в виде меленого фарша для биточков или котлет. Но самым любимым лакомством из перечисленных, без сомнения, являются аппетитные румяные кусочки с пылу, с жару! Прежде чем приступать к работе, ознакомимся, как пожарить рыбу вкусно и красиво.

Подготовка рыбы

Нарезание на куски

Перед тем как пожарить рыбу, её необходимо порезать на порционные куски. Естественно, если в этом есть нужда: мелкие экземпляры готовятся целиком. При этом речную рыбу, которая отличается наличием мелких косточек, подготавливают одним из двух способов: либо надсекают всю тушку поперек для лучшего прожаривания, либо предварительно (за час до приготовления) обрабатывают лимонным соком по надрезу, сделанному вдоль хребта. Рыбу средних размеров разделывают на куски и обжаривают на сковороде, выложив на дно не бочком, а мякотью. Морской хек или минтай не стоит резать слишком мелко (менее 4-5 см в длину), так как во время приготовлении он имеет свойство распадаться. В этом случае проводится жарка рыбы на достаточно интенсивном огне. Большие тушки часто разделывают на филе и готовят в кляре. Такую рыбу можно еще разрезать вдоль хребта на две части, а затем уже поделить на порционные кусочки.

Посол

Перед тем как пожарить рыбу, подготовленные куски нужно посолить и выдержать определенное время. На один килограмм продукта требуется примерно одна столовая ложка соли. Рыба перетирается солью и ставится в прохладное место на два-три часа. Перед жаркой куски необходимо быстро промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Если же вы хотите приготовить рыбу сразу же после чистки и разделывания, соли потребуется меньше, да и время посола значительно сокращается. Достаточно будет десяти-пятнадцати минут, чтобы продукт впитал в себя нужное количество специй. И промывать куски не нужно.

Как правильно пожарить рыбу

Запомните основное правило: перед выкладыванием продукта на сковороду масло необходимо хорошо нагреть. Иначе рыба попросту прилипнет ко дну. Промокните ломтики бумажной салфеткой для удаления излишков влаги и обваляйте в муке. Не стоит слишком плотно заполнять сковороду, между кусками должно остаться хоть немного свободного места – тогда кусочки равномерно обжарятся со всех сторон. Огонь должен быть средним. При уменьшении жара рыба будет просто «вариться», в итоге вы не получите румяной корочки. Увеличив температуру, есть опасность получить горелое блюдо при сырой мякоти. Как пожарить рыбу наиболее правильно? Подождите 5-7 минут, а затем переверните кусочки на другую сторону. Надо также учитывать, что для жарки лучше всего использовать растительное масло. Причем масла должно быть достаточно много – столько, чтобы рыба утопала в нем наполовину. После того как образуется аппетитная румяная корочка, можно извлекать куски на тарелку. Горячую рыбу, впрочем, как и любое другое блюдо, нежелательно сразу же употреблять в пищу, так как это может неблагоприятно отразиться на вашем желудке. Подождите минут десять. За это время можно спассеровать лук или приготовить овощной салат в качестве гарнира.

www.syl.ru