Салат на зиму из огурцов моркови перца и лука – ,

Салат из огурцов и моркови на зиму – 5 рецептов

Порадовать своих близких вкусным овощным салатом можно не только в сезон их дозревания, но и зимой. Для этого вам придется приложить совсем немного усилий, так как салаты из моркови и огурцов на зиму готовить довольно просто.

Отличным вариантом зимнего салата может стать и данный вариант. Состоит он из простых ингредиентов, а в результате получается очень вкусный и полезный салат.

Необходимые продукты:

• Огурцы – 5 кг.;
• морковь – 1,5 кг.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• уксус – 0,2 л.;
• сахар – 0,2 кг.;
• соль – 0,15 кг.;
• черный перец – 1 ст. л.;
• приправа карри – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 1 стакан.

Приготовление:

Хорошо прополоскать все овощи. Огурцы нарезать на тонкие колечки. Морковь и лук освободить от верхней кожицы и тоже порезать кольцами. Чесночные зубчики порезать как можно мельче.

Интересно знать! На честь чеснока был назван город в Соединенных Штатах Америки. Этот город Чикаго. Его название в переводе с индийского языка означает «дикий чеснок».

Нарезанные овощи переместить в эмалированную емкость. Полить все маслом и уксусом и добавить все специи. Тщательно все перемешать.

В таком виде оставить на 2-3 часа для того чтоб салат пустил сок. После этого емкость поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока огурцы не изменят цвет.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Подготовленный салат с подходящим названием «пальчики оближешь» разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Узнав данные рецепты, вы сможете до самой зимы сохранить вкус лета в банках с салатами. А главное полезные вещества овощей, из которых они состоя. Ведь их так не хватает в холодное время года. Эти салаты просты в приготовлении, но не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи.

Такой салат удобно иметь под рукой, когда внезапно нагрянули гости и угощать их нечем. Чтоб исправить ситуацию достаточно открыть банку с салатом из огурцов, моркови, помидором и луком и переложить в тарелку для подачи.

Необходимые продукты:

• Огурцы – 1 кг.;
• помидоры – 1 кг.;
• морковь – 0,5 кг.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 0,5 кг.;
• сахар – 0,15 кг.;
• соль – 0,075 кг.;
• душистый перец – 10-15 горошин;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• уксус 9% – 1 ст.;
• сушеные семена укропа – 2 ч. л.

Приготовление:

Для этого салата больше подойдут молодые хрустящие огурцы. Их и другие овощи следует прополоскать. Морковь, лук и чеснок освободить от кожицы.

Огурцы разрезают на кольца, их толщина должна составлять примерно 1 см. Помидоры следует резать дольками, а лук кольцам. Морковь потереть на терке с крупными отверстиями. А чеснок тонкими слайсами.

Интересно знать! Морковь, так же как и зубная щетка, очищает зубную эмаль и массирует десна, чем и предотвращает заболевания ротовой полости и зубов.

В уже простерилизованные банки выкладываем компоненты салата. Удобнее всего использовать полулитровые банки. В каждую положить примерно 1 зубчик чеснока, немного семян укропа и несколько горошин душистого перца.

Далее нужно выложить слой из луковых колец. Следом морковный слой, а за ним огуречный. В заключение выложить помидорный слой.

Теперь готовим маринад. Вскипятить 1,5 литра воды, в ней растворить соль и сахар. Затем влить уксус. Еще кипящим маринадом следует залить банки с салатом, накрыть крышками и закатать, используя закаточный ключ.

После закатки все банки поставить дном к верху и обернуть теплым одеялом. В таком состоянии оставить их до следующего дня. Затем переместить в прохладное место для сохранения.

В зимний период времени, когда так не хватает витаминов, их может помочь восполнить зимний салат из сезонных овощей.

Необходимые продукты:

• Капуста – 1,5 кг.;
• огурцы – 0,5 кг.;
• морковь – 0,5 кг.;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• зеленый укроп – 0,050 кг.;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 0,5 шт.;
• уксус 9 % — 0,150 л.;
• растительное масло – 0,2 л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• черный перемолотый перец – 0,5 ст. л.;
• лавровый лист – по 1 на каждую банку;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Все овощи прополоскать. Капусту нашинковать и поместить в глубокую кастрюлю. В нее добавить всю соль и перемешать. Это нужно, чтоб капуста дала сок.

Далее нарезать зелень и отправить к капусте, сразу перемешать. После натереть на терке с мелкими отверстиями морковь и добавить в кастрюлю с капустой, снова перемешать.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок также почистить и нарезать слайсами. Оба ингредиента переложить в кастрюлю и хорошо размешать.

Все огурцы нарезать тонкими пластинами и также ввести их в салат. Острый перец порезать очень меленько и тоже добавить в кастрюлю. При желании перец можно не класть.

Помидоры лучше подойдут плотные и не перезревшие. Их нужно нарезать дольками. Затем переложить к остальным ингредиентам, размешать и добавить масло.

Полезно знать! Растительное масло играет в салате важную роль. После закатки масло поднимается наверх и образовывает защитную пленку. Таким образом, верхняя часть салата не заплесневеет.

Если по окончании нарезки сока недостаточно, следует подождать еще около 30 минут. В конце добавить сахар и перец.

Далее кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, затем кипятим еще 10 минут, так как готовим мы его без стерилизации. После закипания влить уксус. В процессе варки салат следует периодически перемешивать.

На дно стерильной банки положить лавровый лист и заполнить ее еще горячим салатом. Затем закатать и поставить днищем вверх. Остывать банки должны не менее 24 часов. После окончания этого времени можно перемесить их туда, где они будут храниться до зимы.

Этот вариант салата, с болгарским перцем и корейской приправой можно закатывать в банки на зиму или же готовить непосредственно перед употреблением.

Необходимые продукты:

• Огурцы – 1 кг.;
• болгарский перец – 2 кг.;
• морковь – 0,100 кг.;
• чеснок – 6 зубков;
• растительное масло – 0,080 л.;
• приправа для морковки по-корейски – 1-2 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус 9 % — на ваш вкус.

Приготовление:

Все овощи тщательно прополоскать. Огурцы разрезать вдоль на 4 или 6 частей. Перец также разрезать продольными полосками, предварительно освободив его от семенной коробочки.

Интересно знать! 27 июля считается международным днем огурца.

Морковку освободить от верхней кожицы и нарезать, используя терку для корейской моркови или такой же нож. Чеснок почистить и раздавить чесночным прессом.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить полоски болгарского перца. После того как перец станет мягким, присоединить к нему морковку. Все время перемешивая, обжаривать несколько минут.

Дольки огурца отправить в кастрюлю и добавить к ним все специи. Затем сюда переложить овощи со сковородки вместе с маслом, на котором они готовились. По немного добавить уксус, постоянно пробуя.

Далее кастрюлю накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника на сутки. Это нужно для того чтоб огурцы промариновались.

После окончания этого времени салат разложить по стерильным банкам и залить рассолом из него. Накрыть стерильными крышками и стерилизовать 15-20 минут. Затем закатать и перевернуть дном вверх.

Сохранять можно в прохладном помещении или холодильнике.

Для приготовления данного салата подойдут огурцы, которые уже немного переросли. Таким образом, готовя этот салат, вы получаете двойную выгоду, «спасаете» переросшие огурцы и получаете вкусный салат.

Необходимые продукты:

• Огурцы – 2,5 кг.;
• морковка – 2 шт.;
• растительное масло – 0,125 л.;
• чеснок – 1 голоска;
• уксус 9% – 0,125 л;
• сахар – ¼ стакана;
• соль – 1 ст. л;
• приправа для морковки по-корейски – 20 г.

Приготовление:

Овощи прополоскать. С огурцов срезать попки, морковку очистить. Применив терку для морковки по-корейски нужно потереть и морковки, и огурцы. Если вы будете использовать переросшие огурцы, то тереть нужно, не доходя до семян, иначе длинной соломки не получится.

Интересно знать! В странах Европы больше любят гладкие огурцы, без шипов. А огурцы с шипами там называют «русские огурцы».

Подготовленные овощи соединить в глубокой емкости и добавить к ним натертый чеснок. Также отправить к ним и все оставшиеся ингредиенты. Хорошенько размешать.

Посудину с овощами обтянуть пленкой и поместить в холодильник на 24 часа. На протяжении этих часов, салат следует размешивать не менее 4-5 раз.

По окончанию указанного периода времени нужно подготовить банки, удобнее всего использовать полулитровые. Все должно быть стерильным. Перед тем как салат перекладывать в банки, его следует снова хорошо размешать. Получившийся маринад так же разлить в банки и долить кипятком. Закатать и поставить дном к верху. Обернуть пледом, и дождаться абсолютного остывания.

Лучше всего сохранять в прохладном помещении, можно в холодильнике.

4allwomen.ru

Салат из огурцов с луком на зиму

Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку – и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук принято закрывать вместе – они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

Салат «Обалденный»

Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие. 

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг. крупных
• Репчатый лук – 1 кг.
• Сахарный песок – 5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Укроп – по желанию
• Перец чёрный горошком – для аромата

Приготовление:

1. Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
2. Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
3. Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками. 
4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
5. Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус. 
6. Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
7. Готово. Хотите – в солянку добавляйте, хотите – в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Салат «Гулливер»

Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном – быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Репчатый лук – 150 г.
• Укроп – 1 пучок
• Соль – 1 ст. л. абсолютно без горки
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Уксус 9% – 4 ст. л. и ни капельки больше
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Чёрный перец – 6-8 горошин
• Чили – кусочек (1-2 см)

Приготовление:

1. Тщательно отбираем огурцы – свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками. 
2. Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
3. Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево – огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно. 
4. Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем. 
5. Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами. 
6. Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
7. Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
8. Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
9. За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
10. Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

У больших огурчиков – нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами. 

Салат «Тещины заготовки» 

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Огурцы – 400 г. 
• Лук белый – 100 г.
• Зелень – 50 г.
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Чили – 1 шт. 
• Уксус (9%) – 20 г.
• Масло – 50 г.
• Чеснок – 2 шт. 
• Перец горошком – 2 шт. 
• Соль –10 г.

Приготовление:

1. Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
2. Добавим нашинкованный полукольцами лук.
3. Добавим чеснок и петрушку.
4. Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
5. На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
6. Если сока получилось мало – сверху доливаем маслом (немного!).
7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Салат из огурцов на зиму

Стандартный, распространённый рецепт – применяем многими.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук– 300 гр.
• Укроп – пучок
• Растительное масло – 12 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус 6 % – 7 ст. л. 

Приготовление:

1. Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
2. Обчистим лук, нашинкуем полукольцами. 
3. Нарубим укроп.
4. Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
6. Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем. 

Вкусной зимы!

Салат «Зимний король»

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Укроп – 300 гр.
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

 Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов 

1. Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
2. Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
3. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
5. Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
6. Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Салат «Овощной»

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – 300 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Уксус (70 %) – 1 ч. л. 

Приготовление:

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
2. Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
3. Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
4. Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
5. Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
6. Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки. 
7. Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
8. В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
9. Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Салат из огурцов и моркови

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус – 1 ст.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 1/2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
2. Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
3. Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
4. Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
5. Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания. 

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Салат «Ластгальский» 

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5кг.
• Лук –1кг .
• Сахар, уксус (6%), – 100 г.
• подсолнечное масло – 100 г.
• Крупная соль – 1ст.л. 
• Молотый кориандр – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
4. Когда огурцы начнут менять цвет – выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Салат «Летний»

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

Ингредиенты:

• Перезрелые огурцы – 600 г.
• Плотные помидоры – 300 г.
• Лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку. 
2. Шинкуем полукольцами огурцы. 
3. Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
4. Шинкуем лук соломкой.
5. Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске. 
6. Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
7. Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат. 
8. Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
9. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!

Салат «Осенний»

Отменный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг 
• Сладкий перец – 1 кг.
• капуста – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• морковь – 1 кг.
• лук – 1кг 
• Масла растительное – 500мл 
• Уксус – 2ст.л. 
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем все овощи тонкой соломкой, перемешиваем.
2. Вливаем уксус и масло, припорашиваем солью.
3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим минут 10.
4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Салат «В зиму»

Рецепт полезного летнего времяпровождения.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук – 200-250 г.
• Укроп – 1 пучок
• Столовый уксус – ½ стакана
• Растительное масло – ½ стакана
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Хорошо вымыть, нарезать овощи примерно равными кусочками.
2. Домешать соль, сахар, влить уксус и масло.
3. Оставляем на 2-2,5 часа.
4. Прокипятить 1 минуту.
5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Маринованный салат из огурцов 

Хрустящий салатик, полный витамин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 10 кг.
• Репчатый лук – 300-500 гр.
• Тмин/укроп – 2 ч.л.
• Маринад:
• Вода – 6 л.
• Столовый уксус – 2л.
• Перец горошком – 15-20 шт.
• Сахар – 2-4 ст.
• Соль – 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Шинкуем огурцы кружками, объем большой, поэтому лучше воспользоваться кухонным комбайном. 
2. Выкладываем их в емкость, пересыпая солью, укропом или тмином, припорашиваем молотым перцем и рубленым луком.
3. Оставляем на 1-2 часа, затем раскладываем салат по банкам. 
4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Заливаем им салат в банках, стерилизуем 10-15 минут.
5. Салат готов, аромат лета будет ждать вас зимой. Приятного аппетита!

Лечо с огурцами 

Простой салат без стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сладкий перчик – 10 шт.
• Репчатый лук – 20 шт.
• Чеснок – ½ ст.
• Уксусная эссенция (70%) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчаем огурцы дольками, прокручиваем томаты через мясорубку, перемешиваем.
2. Припорашиваем солью, сахаром, вливаем масло, размешиваем. кипятим 10 минут. 
3. Чистим перец, шинкуем соломкой.
4. Чистим лук, шинкуем полукольцами.
5. Чистим чеснок, пропускам его через давилку. 
6. Провариваем с перцем 10 минут, затем кладём лук и чеснок и дальше варим 10 минут. За 5 минут до конца положим уксусную эссенцию.
7. Раскладываем по банках, переворачиваем, убираем. Вкусной зимы!

Салат «Нежинский»

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук репчатый – 2 кг.
• Уксус – 100 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.

Приготовление:

1. Внимательно моем банки с крышками, стерилизуем их.
2. Вымоем огурцы, шинкуем на полукольца.
3. Шинкуем лук на полукольца, как обычно.
4. Перемешиваем в одной посуде, припорашиваем солью, сахаром, добавляем перец горошком. Оставляем до появления сока – на полчаса.
5. Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после кипения вливаем уксус, масло и ждём, пока снова закипит, помешивая.
6. Разложить по банкам, закатать, укутать и убрать в подвал.

Наслаждайтесь зимой!

Салат «Ассорти»

Атрибут зимних праздников, порадуйте гостей.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Репчатый лук
• Помидоры
• Сладкий перец
• Гвоздика
• Перец горошком
• Черный молотый перец
• Петрушка
• Листья смородины
• Лавровый лист 
• Для рассола: 
• Соль – 1 ст. л. 
• Сахар – 2 ст. л. 
• Корица – 1 ч. л.
• Уксусная эссенция (на банку 0,5 л) – 1 ч. л.

Приготовление:

В стерилизованные банки кладём бланшированный листочек смородины, бланшированную веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

Добавляем на кончике ножа чёрный молотый перец, 4 шт. перца горошком, 3 шт. гвоздики.

Чтобы бланшировать листья достаточно кинуть их в кипящую воду на 30-30 секунд

1. Выкладываем сверху слой из нашинкованных кольцами огурцов, затем лук кольцами, помидоры колечками, перец соломкой, и по 2 помидорчика на самую вершину и маленький лавровый листочек, веточку петрушки, небольшой листочек смородины.
2. Прикроем крышками, приступим к готовке рассола: на литр воды – 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2/3 ч.л. корицы, перец горошком, гвоздика, немножко петрушки, листочки смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Кипятим 1-2 минуты. 
3. Добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, заливаем рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем до остывания.

Порадуйте ваших близких вкусным салатом зимой.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Салат из огурцов на зиму. 5 рецептов самых вкусных огуречных салатов

Добрый день, друзья!

Салат из огурцов — это смесь красочных, ароматных овощей с замечательным маринадом, да таких вкусных, что пальчики оближешь. Осенью наступает овощной рай,  и большой  простор для импровизации в приготовлении домашних заготовок  на зиму. В предыдущей статье были баклажаны. Меняя соотношение и состав ингредиентов получим великое множество рецептов этого популярного блюда.

Огурцы отлично сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам сделать зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком. Добавляем больше душистого перца, чеснока, зелени укропа, кинзы, базилика. Открытая зимой баночка послужит хорошей закуской или гарниром. Хорошо подойдет к отварному картофелю, каше.

Технология приготовления салатов  на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя есть много проверенных рецептов, которые можно сделать без стерилизации.

Содержание статьи

Салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь!

Это один из самых вкусных рецептов. Я покажу вам его с пошаговым приготовлением  и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусовыми качествами, цветом и ароматом.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 1 головка
• кунжут — 2 ст. л.
• соль — 50 гр.
• сахар — 1/2 ст.
• растительное масло — 1/2 ст.
• 9% столовый уксус — 1/2 ст.
• красный молотый перец — 1 ч. л.
• черный молотый перец — 1 ч. л.
• зерна горчицы — 1 ч. л.

Приготовление:

Отбираем огурчики с пупырышками и нежной кожицей, очищать кожицу не надо. Стоит только убедиться, что она не горчит. Нарезаем крупной соломкой или кружочками.

Молотый перец красный и черный берем в одинаковых пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы увеличить вкусовой букет салата добавьте немного специй или приправ на свой вкус. Отлично сочетаться будет зелень укропа и кинзы.

Молодой чеснок пропускаем через пресс.

Ещё один небольшой штрих, который сделает нашу заготовку намного вкуснее, это кунжут.  Обжариваем его до золотистого цвета и добавляем в миску.

Туда же выливаем растительное масло и уксус, добавляем соль, сахар.

Все хорошенько и аккуратно перемешиваем. Салат выглядит просто великолепно!  Даем постоять ему 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем раскладываем их в горячие стерилизованные баночки небольшого объема, сверху накрываем чистыми крышками.

Выкладываем до горлышка, оставляем место для маринада, который будет выделяться во время стерилизации.

Баночки объёмом 0,650 грамм стерилизуем 45 минут, затем закатываем, переворачиваем крышками вниз и под одеяло. После полного остывания, храним в прохладном темном погребе.

Салат на зиму Зимний король без стерилизации

Вкусный  проверенный рецепт на зиму. Этот салат просто находка, готовится 1 час без стерилизации.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 400 гр.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• 9% столовый уксус — 40 мл.
• душистый перец — 8 горошин

Салат из огурцов по-корейски в банках

Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Получается очень аппетитно, со жгучим пикантным  маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «погорячее».

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• морковь — 250 гр.
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• 9% столовый уксус — 50 мл
• растительное масло — 50 мл

Приготовление:

В этом рецепте будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то своё и когда мы их объединим, получится очень-очень вкусная заготовка. Её можно использовать как закуску, или в качестве гарнира.

Натираем морковь на терке тонкой соломкой.

Огурчики нарезаем брусочками.

Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем  их в глубокой миске.

Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем.

Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариновать на сутки, на полочке холодильника.

Раскладываем поплотнее в стерилизованные баночки, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Закатываем.

Огуречный салат  по-корейски на зиму храним в прохладном помещении, без доступа солнечного света.

Огуречный салат с томатной пастой на зиму

В этом рецепте стерилизация  салата  не требуется, что значительно сэкономит время приготовления.

Ингредиенты:

• огурцы — 1,5 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• помидоры — 1,5 кг
• черный перец — 10 горошин
• душистый перец — 8 горошин
• гвоздика — 2 шт.
• базилик — 1 веточка
• петрушка — 1 пучок
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 50-70 гр.
• 9% столовый уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

По этому рецепту  салат готовится с томатной пастой. Я предлагаю вам заменить её домашним кетчупом.  Получится в разы вкуснее. Итак, готовим кетчуп.

Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем и складываем в кастрюлю. Помидоры уже начали выделять сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут. Томаты должны стать мягкими.

Измельчаем их блендером до консистенции томатного сока и затем выпариваем до густоты и плотности кетчупа.

Добавляем соль, сахар, все специи и зелень. Её можно не крошить, а положить прямо пучками.  Все аккуратно перемешиваем, добавляем уксус и варим 10 минут.

Горячий томатный соус пропускаем через сито.

Кетчуп получился густой, с однородной и нежной консистенцией. Пробуем. Очень вкусно! Специи и приправы отдали свой вкус и аромат.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению салата.

Нарезаем лук тонкими полукольцами,  огурцы кружочками толщиной 5-7 мм.

Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем. Все ингредиенты отправляем в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут,  периодически помешивая. При необходимости докладываем соль и сахар.

Горячий салат раскладываем в горячие стерилизованные банки, уплотняем и сразу плотно закручиваем чистыми крышками.

Оставляем до полного остывания. Храним в погребе.

Салат нежинский с луком и растительным маслом

Если этот, очень простой огуречный салат смешать с помидорами и морковью, разнообразить зеленью укропа и базилика, украсить оливками, он займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• огурцы — 400 гр.
• репчатый лук — 100 гр.
• соль — 2 щепотки
• сахар — 2 щепотки
• растительное масло — 150 мл.
• 9% столовый уксус — 80 мл.
• душистый  перец — 8 горошин
• лавровый лист — 4 листочка

А вы любите огуречные салаты? Может у вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями блога.

Автор публикации

не в сети 2 часа

admin

0 Комментарии: 577Публикации: 365Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Салат из огурцов, моркови и лука «Зимний каприз»

Шаг 1

Для приготовления салата нам понадобятся: огурцы, лук, морковь, соль, сахар, уксус, чеснок, подсолнечное масло, веточки укропа с семенами.

Шаг 2

Лук очистить, порезать на восьмушки и обжарить на растительном масле 4 минуты (до золотистого цвета не доводить).

Шаг 3

Морковь очистить и нарезать очень тонкими кружками. Лучше для этого воспользоваться специальной тёркой. Обжарить на растительном масле на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. До золотистости не доводить.

Шаг 4

Огурцы помыть и порезать очень тонкими кружками. Лучше для этого воспользоваться специальной тёркой.

Шаг 5

Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, порезанный пластинками чеснок и оборванные семена укропа с небольшими веточками.

Шаг 6

Добавить подготовленную морковь и лук.

Шаг 7

Довести до кипения и проварить 5-6 минут.

Шаг 8

Разложить по сухим стерилизованным банкам.

Шаг 9

Закатать. Поставить вверх дном до полного остывания.

webspoon.ru

Салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму готовят многие. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Совсем скоро наступит пора созревания этих вкусных и полезных овощей, хотя может у кого они уже появились в теплицах.

Огурцы, мало того, что содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, так они еще супернизкокалорийные, поэтому употреблять в пищу можно в большом количестве и не опасаясь за фигуру и здоровье.

Конечно, можно огурцы законсервировать и получить очень вкусный результат, но чем хорош приготовленный салат из огурцов на зиму – это уже готовое блюдо, раскладывай на тарелку и подавай на стол.

Можно взять с собой в дорогу, так как готовятся обычно в полулитровых и литровых банках, открыл, съел и никаких забот с дальнейшим хранением.

Поэтому наберитесь терпения, прочитайте эти прекрасные рецепты и выберите тот, что вам больше понравится

Простой рецепт салата из огурцов на зиму «Улет»

Ингредиенты:

• 4 кг. огурцов
• 1 стакан уксуса 9 %
• 3 головки чеснока
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

1. Огурцы моем и нарезаем средней соломкой

2. Для маринада в отдельную посуду чеснок пропускаем через пресс

3. Выливаем уксус, масло, высыпаем сахар, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем

4. Чеснок добавляем в маринад, хорошо перемешиваем

5. Маринад выливаем в огурцы, тщательно перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике

6. Готовый салат раскладываем в простерилизованные банки

7. Дно большой кастрюли прокладываем полотенцем и выставляем банки с салатом

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрываем не закручивая крышками

9. Ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения

10. В зависимости от объема банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и кипятим 5-7 минут

11. 2-3 литровые банки после закипания кипятим не более 10 минут, а то огурцы не будут хрустящими

12. Банки достаем из кастрюли и еще горячими плотно закручиваем

13. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

Потребуются:

• 2,5 кг огурцов
• 4 больших луковицы
• 1 столовая ложка соли
• 2,5 столовой ложки сахара
• 50 мл столового уксуса 9 %
• Перец горошек

Приготовление:

1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час

2. Огурцы нарезаем полукружочками

3. Банки обязательно стерилизуем

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут

6. В кастрюлю высыпаем перец по вкусу, сахар и выливаем уксус, перемешиваем

7. Огурцы высыпаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем

8. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

9. Время для закипания 30-40 минут, время кипения 1 минута

10. Снимаем с огня и сразу выкладываем в банки, плотно закрываем крышками

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Как приготовить на зиму салат из огурцов Зимний король

 

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, большие можно полукружочками
3. Лук нарезаем полукольцами
4. Добавляем мелко порубленную зелень, солим,
5. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 40 минут
6. Добавляем сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешиваем
7. Ставим на огонь и на среднем огне доводим, помешивая до кипения
8. После закипания варим огурцы 3-5 минут
9. Горячий салат раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем вверх дном, закрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 4 кг средних огурцов
• 1 морковь
• 1 пучок свежего укропа
• 4 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• 4 столовые ложки сухой горчицы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9 %
• 4 столовые ложки соли
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не сильно тонко
3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
4. Лук нарезать полукольцами
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс
6. Морковь натереть на терке
7. Укроп мелко порубить
8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелый груз и оставить на ночь
10. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
11. На дно большой кастрюли выложить специальный круг или положить полотенце
12. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы они не прикасались друг к другу, налить воды и поставить на огонь
13. Когда вода закипит убавить огонь и стерилизовать 15 минут — 500 мл банки и 30 минут — 1 л банки
14. Достать из кастрюли и закрутить простерилизованными крышками
15. Перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания

Рецепт вкусного огуречного салата с луком и помидорами на зиму

Необходимо:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 3 луковицы
• 2 л воды
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 4 ложки сахара
• 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем кружочками по 5 мм толщиной

2. Помидоры разрезаем на 4 дольки

3. Лук нарезаем кольцами

4. В простерилизованные банки выкладываем салат

5. Первым слоем огурцы, потом помидоры, далее слой лука, и так до края банки, количество составляющих произвольное

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь доводим до кипения

7. Добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус

8. Горячий маринад разливаем по банкам с салатом

9. Большую емкость выстилаем полотенцем, наливаем воду и кипятим

10. Банки с салатом прикрываем крышками и аккуратно ставим в емкость, после закипания стерилизуем 15 минут

11. Аккуратно достаем и закручиваем крышки

12. Банки переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

 

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и перелить в кастрюлю
2. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут помешивая
3. Лук нарезать полукольцами
4. Чеснок раздавить и мелко нарезать
5. Огурцы нарезать полукружочками, толщиной 7 мм
6. В пюре добавить лук и чеснок и проварить 4 минуты
7. Добавить в пюре огурцы, перемешать
8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
10. Салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
11. Оставить остывать при комнатной температуре

Очень простой и вкусны салат из огурцов на зиму по-фински

Необходимо:

• 12 огурцов
• 425 мл воды
• 200 гр. сахара
• 75 гр. укропа
• 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружками
2. К огурцам добавить сахар, воду, уксус, и измельчённый укроп
3. Все тщательно перемешать
4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
7. Оставить до полного остывания

Томатный салат из огурцов с чесноком, укропом и укусом

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – 4 зонтика
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 – 4 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть
2. Нарезаем небольшими кусочками помидоры и складываем их в кастрюлю
3. Добавляем соль, сахар и постоянно перемешивая, варим 5 минут на медленном огне
4. Перетираем сваренную массу через сито и варим её еще 20 минут
5. Стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа
6. Огурцы нарезаем кружочками и укладываем под самое горлышко банки
7. Чеснок режем на дольки и раскладываем сверху
8. Вливаем по 1 чайной ложке уксуса
9. Заливаем горячую томатную заливку и закатываем крышками
10. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Экономный огуречный салат с томатной пастой со стерилизацией

Очень часто случается так, что вы приезжаете на дачу, а на вашей огуречной грядке висят не огурчики, а настоящие огурцы переростки и многие их просто выбрасывают, но из них можно сделать прекрасный салат и сэкономить — и продукты, и свой труд.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лавровый лист — 5 – 6 шт.
• Душистый и черный перец – по 12 горошин
• Чеснок — 12 зубчиков
• Перец чили
• Укроп – зонтиками
• Листья вишни и черной смородины
• Томат паста – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус яблочный — 250 мл.
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Из данных ингредиентов получится 5 – 6 литровых банок салата

1. Промываем хорошо огурцы и замачиваем их в воде на 2 часа
2. Обрезаем кончики и режем кружочками толщиной с палец
3. Хорошо промываем с содой банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа, лаврового листа, по 2 горошины перца, небольшому кусочку перца чили, листочку чили и черной смородины
4. Плотно укладываем порезанные огурцы до самого верха
5. Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь
6. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар, соль
7. Кипящим раствором заливаем банки и накрываем их крышками
8. Ставит банки стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банок)
9. Затем банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

Видео рецепт приготовления зимнего салата из овощей

 

Приятно будет открывая банки с салатами зимой вспоминать о солнечном и теплом лете.

Желаю, чтобы у вас было побольше такой возможности, ведь эти салаты не только изумительно вкусные, но и очень полезные для поддержания нашего здоровья, особенно в зимнее время.

Автор публикации

Комментарии: 1737Публикации: 409Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Салат из огурцов, моркови и лука на зиму

Заготовив этот салат из огурцов, моркови и лука, вы значительно разнообразите зимнее меню. Рецепт проверенный годами. Для того чтобы салат получился особенно вкусным, очень важно, чтобы в результате обжаривания лук остался прозрачным, а морковь — мягкой. Из этого количества ингредиентов у нас получается 6 баночек по 0,5 литра. Мы храним все консервации в подвале, но он не очень холодный, в нём проходят трубы коммуникаций.

Для приготовления салата из огурцов, моркови и лука на зиму потребуется:

огурцы — 2 кг;

лук — 300 г;

морковь — 3 шт.;

сахар — 6 ст. л.;

масло растительное — 6 ст. л.;

соль — 2 ст. л.;

уксус 9 % — 10 ст. л.;

чеснок — 3 головки у нас маленькие

свежий укроп — 0,5 пучка;

укроп сухой — 4 зонтика.

Для приготовления салата нам понадобятся огурцы, лук, соль, перец, растительное масло и уксус.

А также нам понадобится укроп, чеснок и морковь.

Огурцы шинкуем с помощью шинковки или нарезаем вручную тонкими кружочками.

Морковь натираем на тёрке по-корейски.

На сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла. Лук нарезаем четверть кольцами и обжариваем, иногда помешивая, до прозрачности.

Морковь обжариваем до мягкости на оставшемся масле.

Соединяем в кастрюле огурцы, лук, морковь, выдавленный через пресс чеснок, нарезанный свежий укроп, сухой укроп, сахар, соль и уксус. Ставим на огонь на 5-7 минут с момента закипания. Салат не должен сильно бурлить.

Раскладываем салат по стерильным банкам и закатываем ключом. Заворачиваем банки в одеяло. Так поступаем со всем салатом. Под одеялом банки должны оставаться до полного охлаждения.

Очень вкусный салат из огурцов, моркови и лука на зиму готов.

Приятного аппетита!

bezmenu.ru

Салат из огурцов моркови и лука на зиму, рецепты

Опубликовано: 31.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Холодными зимними вечерами так хочется попробовать чего – то нового, оригинального с ярким, свежим вкусом. В таком случае, нам просто необходимо приготовить салат на зиму из огурцов, моркови и лука, а рецептом этого овощного консервированного чуда мы поделимся. Яркая сочная морковь, свежие зеленые огурцы, пассированный лук, чеснок и укропная зелень в маринадной заливке, все это не только очень вкусно, но и красиво, аппетитно выглядит. Такой салат вполне может стать украшением вашего праздничного стола и подать его нужно в стеклянной салатнице.
Для приготовления такого овощного салата, лучше всего подойдет крупная морковь ярких цветов, так как в ней больше всего каротина, а чтобы она была более сочной, мы ее почистим от кожуры и замочим в холодной воде на 30 минут.

Огурцы берем только те, которые всегда используем для засолки, как правило, это огурцы с темной бугристой кожурой. Салатные сорта огурцов для консервации не годятся, так как они будут слишком мягкими.

Если вместо столового взять яблочный уксус, то мы получим салат с более мягким вкусом, с утонченным фруктовым ароматом. Можно смело добавить в базовый рецепт разных специй и пряных трав, что сделает вкус салата очень пикантным и оригинальным.

Перед тем, как готовить салат, вымоем и простерилизуем банки, прокипятим крышки. Данный рецепт рассчитан на 6 банок, объемом 0,5 л.

Ингредиенты:

– свежие крепкие огурцы – 2 кг,
– репчатый лук -300 г,
– корнеплод моркови – 3 шт,
– сахарный песок – 6 ст. л,
– соль каменная среднего помола – 2 ст. л,
– растительное масло – 6 ст. л,
– столовый или яблочный уксус – 10 ст. л,
– свежая зелень укропа – небольшой пучок,
– чеснок -2 средние головки,
– специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Огурцы нарезаем тоненькими кружочками ножом или на шинковке, если берем большие огурцы, то предварительно снимаем с них кожуру, чтобы убрать горечь.

Очищаем морковь и мелко ее шинкуем на терке.
Репчатый лук тоже чистим от шелухи, нарезаем небольшими пластинками.

Обжариваем лук с морковкой до мягкости.

Выкладываем в большую кастрюлю нарезанные огурцы, пассированные овощи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень укропа, сахарный песок, соль, сушеные специи.

Перемешиваем все, добавляем уксус и тушим на небольшом огне 5-7 минут, пока огурцы не потемнеют.

В подготовленные стерильные банки выкладываем горячий салат, закатываем крышками. Переворачиваем банки верх донышком, укутываем теплым одеялом и оставляем их остывать в течение суток. Салат через несколько дней можно выносить на хранение в сухое и прохладное место

Хотели бы еще поделиться с вами рецептом салата из огурцов на зиму пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
Старинская Леся

salat-legko.ru