Сколько уксуса в шашлык – Секреты сочного шашлыка, замаринованного с уксусом и луком

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом — Простые рецепты

Тип блюда: Маринад

Ингредиенты

Свинина1 кг

Лук1 шт.

Соль1,5 ч. ложки

Лавровый лист2 шт.

Уксус 9%3-5 стол. ложек

Приготовление

Классический рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом.

На 1 кг свинины берём 1 луковицу (крупную), нарезаем кольцами или полукольцами. 1,5 чайные ложки соли, перец молотый   по вкусу, лавровый лист 2 шт., и 3-5 столовые ложки уксуса 9% (смотря насколько вы любите вкус с кислинкой — 3 ложки почти не почувствуете). Добавить полстакана воды и 3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха.

Нарезать мясо кусочками по 4 см, промыть и отжать. Кладем в кастрюлю, соединяем с луком. Маринад сделать в стакане или миске, тщательно растворить соль и сахар и залить мясо. Тщательно перемешать руками, промять лучок и мясо.

Мариновать не менее 2 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильник.

Пожарить на костре и скушать с удовольствием! )
Можно пожарить и в аэрогриле, 1 кг 35 минут при температуре 250 градусов.

Я люблю добавить к шашлыку приправы, например щепотку хмели-сунели. А в маринад добавляю 1 чайную ложку сахарного песка. Получается очень вкусно!

Возможно, вас заинтересует:

{module Маринады для мяса}

Подробности





You have no rights to post comments

www.resepty.ru

Сколько уксуса добавлять в шашлык и нужно ли это делать?

Чтобы приготовить хороший шашлык, существует масса секретов, причем практически у каждого любителя этого блюда есть свой маленький. Но всегда существовал спорный вопрос о том, сколько уксуса добавлять в шашлык и стоит ли это делать вообще?

Приготовление шашлыка можно назвать искусством, которое требует если не таланта, то, по крайней мере, способностей. Хотя если соблюдать самые элементарные требования, то можно с успехом готовить данное блюдо.Понятно, что основа вкусного шашлыка – мясо. От его качества зависят 80% успеха, никакие приправы и способы маринования никогда не спасут мясо старого кабана, быка или барана. Самый простой вариант – это использовать свинину. Блюдо из нее получается мягким, сочным и не нуждается в длительном мариновании. Лучше всего покупать парное мясо. Не стоит брать замороженный продукт или в виде уже замаринованного шашлыка. Кстати, в последний вариант уксус будет добавлен обязательно, а если мясо было замороженное (особенно перемороженное), то уксус для шашлыка придется добавить. Это нужно для того, чтобы мясо стало мягче.

Для среднеазиатского и кавказского шашлыков традиционно берется баранина, именно ее специфические аромат и вкус придают национальному блюду отличительные признаки. Хотя сегодня найти хорошую баранину довольно проблематично. Но можно на рынке приобрести говяжью (лучше телячью) вырезку — и результат превзойдет все ваши ожидания. Есть любители куриного шашлыка, для него покупаются окорочка или крылышки. Здесь на вопрос о том, сколько уксуса добавлять в шашлык, можно ответить однозначно – нисколько. К нежному куриному мясу прекрасно подходят лимоны и майонез. А, к примеру, в Африке местные жители готовят это блюдо из ливера. Для этого берут почки, сердце и печень. Сразу нанизывают на шампуры, перчат, солят и тут же недолго жарят на углях.

Сколько уксуса добавлять в шашлык? Мариновать его или не мариновать? Сколько он должен находиться в маринаде? Вот несколько извечных и довольно спорных вопросов. Здесь все зависит от мяса и от предпочтений. Кто-то не мыслит себе шашлык без многочасовой уксусной «ванны». Кто-то вообще обходится без маринада, а если уж и использует его, то не более 5 минут. И именно так приготовленное блюдо считает шашлыком, а все остальное просто пожаренным мясом на углях. Наверное, истина в том, что есть десятки способов приготовления этого блюда, но каждый из них будет по-своему хорош.

Возьмем классический способ приготовления. Нарезаете мясо кусочками по 40-50 грамм, шинкуете лук кольцами, туда же черный перец, соль, взбрызгиваете все уксусом, можно добавить сок лимона. Если вы брали свинину, то блюдо будет готово для жарки через 3 часа. А если это баранина или говядина, то придется подождать 6 часов.

А вот попробуйте спросить у кавказца о том, сколько уксуса добавлять в шашлык? В ответ, по меньшей мере, вы получите недоуменный взгляд, так как на Кавказе уксус никогда не используют для этого блюда. Там для шашлыка берется сухое вино, айран или лимон. Лук они не режут, его давят, выжимают сок на слой мяса. А в качестве приправ используют красный перец, ломанный (обязательно) лавровый лист, иногда могут добавить чеснок.

В Киргизии шашлык маринуется в соке облепихи, кстати, такой маринад способен спасти практически любое мясо. Облепиха придает нежный вкус, мягкость и нежный аромат даже старому куску говядины. Лук и специи добавляете, как обычно, но обязательно поставьте шашлык под гнет.

Те люди, которые не едят мясо, да и гурманы в том числе, предпочитают шашлык из благородной рыбы. Для этого берется осетр, форель, севрюга, горбуша или белуга. Специи и сль добавляете по вкусу. Кто-то использует винный уксус, кто-то майонез. Пару часов промаринуется — и на угли.

Отличный шашлык получается, если его мариновать в собственном соку. Для него берете лук (1:1 с мясом), соль и специи. Лук очень мелко нарезаете, можно пропустить через мясорубку. Полученной кашицей заливаете мясо и добавляете соль и специи, ставите под гнет. Для любителей кисловатого привкуса используется лимон. Через пару часов приступайте к жарке. Как видите, для приготовления такого блюда даже не придется задаваться вопросом о том, сколько уксуса в шашлык добавлять. Кто-то еще на 1 кг мяса берет столовую ложку растительного масла, оно при жарке обволакивает мясо, что придает блюду особую сочность.

fb.ru

сколько надо уксуса на 1 киллограмм мяса для шашлыков

Боже упаси — все испортите! Без уксуса никак? Сейчас такие маринады продают и в сухом, и жидком виде, потом есть пиво, гранатовый сок, лимон, минеральная вода, томатный сок — получается вкуснятина, уверяю — выберите любой способ! Если уж без усуса — никак, то 1-2 ст. ложки! <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/vassr_33_k/_answers/i-737.jpg» >

Половину стакана. естественно смешать с водой

2 столовые ложки

НЕ НАДО уксус!! ! Маринуй в сухом вине, пиве, томатном соке или сметане!

Столовую ложку.

4 столовые ложки достаточно

Сок одного лимона — понравится!

От уксуса остаётся сильный запах, и для желудка крайне вредно, лучше выжми туда пару лимонов.

Дело то вкуса, дисертную столовую ложку (20 гр) это в среднем, т. е можно и 40 чистого налить, но детям не понравится, и вообще можете не лить, на кока-коле например замориновать, или красном вине. дело то вкуса.

примерно полбутылки

щипотку другую, лучше в кефире вымачивать — нежнее будет!!!! 1

лучше в сухом вине! с томатами, ну на худой конец ложку уксуса

на уксусе мясо будет сухое и не вкусное, лучше заменить: пивом, вином, кетчупом или майонезом.

Категорически не надо уксуса!
Купите банку 250 гр. дешевого кислого майонеза и маринуйте в нем. Мы мариновали кислым яблочным соком слегка подбродившим. Было пикантно. А можно соевым соусом. Приготавливая шашлык — забудьте про уксус навсегда!

На любой вкус, даже в кефире можно .
<a rel=»nofollow» href=»http://cookmeat.ru/» target=»_blank»>http://cookmeat.ru/</a>

лучший мариновать так, соль перец и много лука (нарезать кубиками) тогда будет настоящий шашлык

уксус испортит мясо, вы его просто сварите… лучше кисло-молочные продукты для маринования, майонез можно, вино…. ну лимон на всякий крайний…

Зависит от концентрации уксуса 🙂
Но лучше без него, ИМХО. Минеральная вода и лимон выжать ( на килограмм половинки хватит )
Чем запивать не забудьте :)<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/7c8e96ae78ecf6046a6d0d4d07eaf5a9_i-173.jpg» >

уксус — убивает! можно белое сухое вино, можно виноградный сок (натуральный), а проще простого в кефире или майонез+кетчуп в равных пропорциях или просто в майонезе — не пожалеете. +,конечно, специи и соль)

touch.otvet.mail.ru

Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

 Распечатать рецепт

Ароматный шашлык на мангале — самая вкусная и распространенная еда для летнего времяпрепровождения на природе! Сложно перечесть, сколько же существует разнообразных вариантов маринада — мясо замачивают и в гранатовом соке, и в кефире, и в вине, и в пиве, добавляют минералку, лимонный сок, соевый соус, чеснок, киви и многое другое. Существуют даже нестандартные рецепты с добавлением кока-колы или ананасового сока. Причем каждый кулинар утверждает, что именно у него шашлык получается самым правильным и вкусным!

Конечно, все варианты хороши по-своему и имеют право на существование! Если же вы еще не определились с любимым маринадом, предлагаем рассмотреть простой и популярный рецепт классического шашлыка из свинины с уксусом. Благодаря небольшому количеству 70-процентной уксусной кислоты мясо хорошо размягчается, приобретает характерную легкую кислинку во вкусе и получается очень аппетитным!


Ингредиенты:

  • свинина (ошеек или окорок) — 2 кг;
  • лук репчатый — 5-6 небольших головок;
  • уксус 70% — 2 ст. ложки;
  • майонез — около 150 мл;
  • соль, молотый перец — по вкусу;
  • специи (орегано, сушеный базилик и т.д.) — по вкусу.

Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт с фото

Как сделать шашлык из свинины с уксусом 70 процентным

[ad#first]

[ad#second]

  1. Свинину нарезаем примерно одинаковыми кусочками размером около 5х5 см. Укладываем слоями в большую кастрюлю или любую объемную емкость. Каждый слой посыпаем по вкусу солью и молотым перцем. Не забываем добавить немного специй/пряностей — можно использовать орегано, базилик, кориандр или купить готовую приправу для шашлыка, которая уже сочетает в себе все необходимые добавки.
  2. Лук нарезаем кольцами (не очень тонкими). Для приготовления шашлыка лучше выбрать не самые крупные луковицы — небольшие кольца удобнее насаживать на шампуры.

    Как замочить шашлык из свинины в уксусе 70-процентном

  3. Луковую нарезку загружаем в кастрюлю с мясом, добавляем майонез и вливаем 2 столовые ложки 70-процентного уксуса.
  4. Сразу же тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы майонез и лук распределились равномерно. Накрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Перед жаркой на мангале обязательно позволяем свинине пропитаться маринадом, а для этого убираем кастрюлю с мясом в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на ночь.
  5. Промаринованную свинину плотно нанизываем на шампуры, чередуя мясные кусочки с кольцами лука. Помещаем заготовки на мангал с раскаленными углями.
  6. Жарим свинину, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо пропеклось равномерно. Убедиться в готовности можно, надрезав мясной кусок ножом — внутри не должно остаться красного сока.
  7. Сняв с мангала, подаем шашлык из свинины сразу же, «с пылу, с жара»! Дополняем сытный пикник овощной нарезкой и зеленью!

Классический шашлык из свинины с уксусом готов! Приятного аппетита и веселого отдыха!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Сколько нужно уксуса для маринада на 2 кг мяса для шашлыка?

по разному на свой вкус

я пол стакана использовал обмочил 5минутв специях и вылил лишнее

Нисколько, уксус мясо сушить

может лучше не в уксусе мариновать? уксус сушит мясо…

Ложек 5-6 столовых.

я обычно столовую ложку эссенции лью или лимон выжимаю или стакан белого вина или пол литра простокваши

лучше лимонов парочку

залей водой мясо, чтобы скрыло выше на 2 пальца. после воду слей и добавь в неё по своему вкусу соль а после уксус. не ошибёшься.

очень вам советую-просто в горчице обвалять готовой-, перемешать-вкусно и ароматно.

нисколько уксус убивает шашлык.
специи лук лимон вот все что нужно

Уксус портит мясо! Лучше вино -сухое .Ну если жалко, то уксус винный есть, или яблочный !

4 столовые ложки, но лучше мариновать в кефире.

уксус дубит мясо нужен лимон!

Я лимоном мариную. на два кг. один большой лимон.

Зачем мясу уксус?? ? Не надо его портить…

кислота (уксус, лимонка) с мясом вообще не дружит. мясо любит сок лука. на 1 кг мяса 3-4 кг лука. соль и перец.

вот Лук любит уксус и зелень укроп

уксус не нужен! достаточно специй и лука!

литр белого вина и кило лука колечками.
ещё лучше обмазать смесью кетчупа с горчицей.

Я делаю 1 /1 . !стакан уксуса и 1 стакан воды..

touch.otvet.mail.ru

нужно ли добавлять уксус в шашлык ,когда его маринуешь?

Уксус в шашлыке-это смерть мясу!!! !
Маринад такой: на 5 кг мяса (порезаннго порционными кусочками) бутылка красного сухого вина, 4 лимона (натереть цедру, потом выдавить сок) , один средний корень свежего имбиря (потереть на мелкой терке) , бутылка 300гр соевого соуса, 5-6 капель Тобаско, базилик, майоран, петрушка (зелень и корень) , 5 столовых ложек меда, 7 столовых ложек оливкового масла, 500гр томатной пасты. Мясо помять руками и на 5 часов мариноваться в холодильнике. Ингридиентов в маринаде много, но он того стоит, поверьте 🙂

ОБЯЗАТЕЛЬНО!! ! или Лимонный сок!! !

Я уксус никогда не добавляю, мариную в кефире .

лучше использовать белого вина..

можно, магазинные шашлыки всегда с уксусом, но шашлык тогда не очень, лучше в майонезе мариновать

А что такое «маринуешь» тогда? Впрочем, можно еще в вине вымочить.

На любителя уксус дает кислый вкус лучше майонез в нем все есть

Нужно, если маринад с уксусом. Просто бывают разные маринады. На основе вина, пива, гранатового сока, кефира, майонеза.

Необязательно! Можно, например, в светлом пиве и сверху ломтики яблока и под гнёт…

Лучше мариновать в майонезе+сок лимона, а когда уже готовишь на мангале чуть-чуть поливать красным вином. Вкуснятина!

Желательно не делать этого, потому как уксус сушит мясо. Лучше добавить лимонный сок за два часа до начала жарки

На мой вкус, от него мясо становится жестче. Если уксус допускаю, то только винный. Лучше всего в минералке или в кефире мариновать. Еще мне нравится в майонезе.

Это на любителя— я люблю шашлык в майонезе- он мягче и вкуснее.

Kone4no mozhno,tk marinadi bivayut raznie,no togda nado zama4ivat c ve4era,4tob potom myaco bilo myagkoe…
A voobwe vcegda nado dobovlyat 4to to kiclenkoe,kak limon,kefir ili mayonez… v vine tak zhe mozhno… takzhe o4en vkucno,kogda v magazine pokupae6 kakoy nibd marinad… ekcperimentiruyte.. ne boytec…
Priyatnogo Vam appetita!!!

Лучше не надо — мясо станет жестковатым.

Уксус добовляют в мясо для шашлыка если на улице жара, а до места пекника долго добираться. Уксус используют только в целях дезинфекции мяса и предотваращения отравления. А для кислинки в готовом продукте, можно при жарке сбрызгивать сухим вином или лимонным соком. Миф о том, что уксус способствует смягчению мяса неоправдан. Все выше перечисленные варианты маринадов используются для придания любимого привкуса.

Нужно_))))Хотя смотря из кого мясо))))))

Уксус сушит мясо. Если сами делаете, то лучше добавить лимон.

Уксус будет сушить иясо, лучше лимон. 1 средний лимон на 1 кг мяса.

Я добавляю уксус а можно и коньяк и белое вино.

touch.otvet.mail.ru

Сколько замачивать шашлык? на уксусе например

Начнём с того что свежее мягкое мясо можно даже не мариновать, присолить немного и на шампуры )))) далее мариновать мясо нужно для размягчения и придания ему какого либо привкуса и цвета. Размягчает мясо именно кислота содержащаяся в маринадах, подходит любая кислая пищевая субстанция!! ! лимон, уксус, гранат, вишня, киви, вино, кефир и т. д главное не переборщить, кислинка должна быть лёгкой. Обязательно в маринад входит лук!! ! его должно быть много!! ! на 5 кг шашлыка кде то около 2х кг лука!! ! в маринад можно добавит несолёной минералочки, немного сколько мясо возьмёт, но что бы оно не плавало в маринаде, а при надавливании слегка ладошкой маринад сразу выступал…. солить маринад следует минут за 15 до жарки мяса…. какие специи добавлять зависит от животного ччьё мясо вы готовите…. к баранине хорошо идёт зира, чёрный перец, болгарский перец. к свинине просто чёрный перец, хмели сунели идёт ко всем типам шашалыка из любого мяса…. само мясо должно быть сочным и нежным…. хорошо идёт шея, грудинка, рёбра у свиней и барашков…. когда берёшь в руку кусочек маринованного мяса и он нежный и проминается полностью пальцами, то когда его изжаришь…. он будет такой же сочный и нежный, но если кусок пальцем не продавить, но и после жарки такое мясо не укусишь, будет как резина!!!! говядина никогда не должна прожариватся полностью, или она будет как подошва! ! засчёт отсутствия в ней паразитов её всегда жарят медиум…. или что по русски полусырой в нутри…. ну и на последок совет!! ! если у вас более килограмма мяса 2-3-4-5 кг, сделайте каждый килограмм в разном маринаде!! ! гостям будет интереснее пробовать и вы разберётесь что вам нравится больше ))) Удачи!!!

6-24 часа. И в уксуск не надо — от него мсо деревянеет

<a rel=»nofollow» href=»http://www.say7.info/cook/recipe/47-SHashlyik-svininyi.html» target=»_blank»>http://www.say7.info/cook/recipe/47-SHashlyik-svininyi.html</a>
минимум на 2-3 часа!! !а вообще на 5-7 часов! (но лучше уж не в уксусе) Если надо быстро, то переложите мясо кусочками киви, с расчета 1 киви на 1 кг мяса

Соль, перец и лук – основа любого маринада, в качестве которого можно использовать кислые жидкости: вино, лимонный и гранатовый соки, кислое и свежее молоко, простоквашу. И никакого уксуса! Он грубоват и используется, как правило, чтобы замаскировать несвежее или очень жесткое мясо. Поэтому, поленившись и купив в магазине уже замоченные в уксусе куски мяса, – задумайтесь, из чего и как давно он был приготовлен.

Маринады для шашлыка:
<a rel=»nofollow» href=»http://www.kulina.ru/articles/64692/» target=»_blank»>http://www.kulina.ru/articles/64692/</a>

уксус это прошлый век и мясо потом не вкусное.
маринуйте в пиве

Делаю шашлык из молодой баранины и замачиваю мясо не только в уксусе, а в специальном маринаде, на сутки

Я делаю так, мясо нарежу добавлю немого специй для шашлыка, соль, нарежу лимон дольками разомну и вместе с цедрой добавляю в мясо, воды, размешать, сверху кастрюли крышку с маленькой кастрюли и еще сверху груз, убрать в холодильник на ночь или на сутки, иногда мясо размешиваем не забываем. Приятного аппетита!

На ночь и не в уксусе, а в кефире, да лучку по-больше.

touch.otvet.mail.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о