Скумбрия маринованная с чесноком – Скумбрия маринованная с луком и чесноком, рецепт пошаговый от Лиги Кулинаров.

Соленая скумбрия с чесноком : рецепт и фото

1 827

Скумбрия с чесноком — этот рецепт засолки имеет два названия. Первый – «Я сегодня не целуюсь» из-за чеснока в нем, второй – «Дальневосточное сало» из-за схожих принципов приготовления сала и рыбы. Известно, что независимо от названия, получается крайне необычная и очень вкусная соленая скумбрия. А с учетом, что скумбрия – это кладезь омега-3 жирных кислот, она еще и жутко полезная.
Способ засолки практически ничем не отличается от сухой засолки другой рыбы с той лишь разницей, что не нужно ставить ее под гнет, и тем, что добавляется чеснок. Но не пытайтесь применить чеснок к другой рыбе, я знаю только два вида, к которым он подходит – скумбрия и хариус. Поэтому, чтобы не испортить продукт, лучше не экспериментировать с другими видами 🙂

Нам понадобится:

• Две небольшие скумбрии
• 6-10 чайных ложек соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• Три зубчика чеснока

Как готовить:

Из рыбы вынуть кости и хребет, оставив с каждой тушки по две половины филе, хорошо промыть. В скумбрии костей очень мало, поэтому в труда этот момент не составит.

Смешайте отдельно соль и перец в пропорции три-пять чайных ложек соли на половину чайной ложки черного перца к одной средней рыбе. Если скумбрия не была глубоко заморожена продолжительное время, то соли нужно много, чтобы обезопасить себя от паразитов. Если рыба пролежала не менее недели в морозильной камере при -18, то соли можно чуть меньше.
Посолите и поперчите филе с обеих сторон, в середину добавьте чеснок и накройте второй половиной филе.

Уберите в холодильник в емкости, ничего ничем не накрывайте. Через 12 часов можно слить из емкости с рыбой выделившуюся влагу, а через сутки убрать чеснок – он уже отдал рыбе тонкий аромат. И оставьте еще на сутки.

Перед потреблением можно убрать чеснок, а можно оставить – как вам больше нравится. И с отварным картофелем, и в качестве самостоятельной закуски, и с хлебом такая скумбрия идет просто на ура. Обязательно попробуйте! Если будете есть просто с хлебом, промойте кусочки под проточной водой, чтобы убрать излишки соли и чеснока.

yooou.ru

Скумбрия, соленая с чесноком – пошаговый фоторецепт

Для приготовления скумбрии, соленой с чесноком, потребуется:

скумбрия – 1 шт.;

соль – 1 ст. л.;

специи для рыбы – 0,5 ч. л.;

паприка – 0,5 ч. л.;

горчица зерновая – 1 ч. л.;

чеснок – 1 зубчик.

Скумбрию разрезать по хребту, убрать основную кость, мелкие косточки и внутренности. Вот такое филе у нас должно получиться. Филе аккуратно промыть под водой, затем обсушить бумажным полотенцем и присыпать солью.

Затем присыпать филе паприкой и специями для рыбы.

Очистить чеснок и нарезать его на тонкие лепестки. Выложить зерновую горчицу на филе скумбрии и равномерно распределить, затем разложить кусочки чеснока.

Соединить 2 половинки скумбрии, выложив одну половинку на другую (как на фото).

Завернуть подготовленную скумбрию в пищевую плёнку и убрать в морозилку на сутки.

Перед употреблением достать рыбу, дать ей разморозиться в течение 1 часа, а затем нарезать на кусочки и подать к столу. Скумбрия, засоленная с чесноком в домашних условиях, получается в меру соленой и очень вкусной, попробуйте!

Приятного аппетита!

2eda.ru

Скумбрия сухого посола в домашних условиях

– в Как засолить скумбрию

Существует масса способов засолки скумбрии, и у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. Но этот рецепт – просто неподражаем. Рыба получается нежной, ароматной, и способна удивить своим вкусом даже тех, кто весьма равнодушен к скумбрии. Попробуйте этот рецепт скумбрии, соленой с чесноком, он вам точно понравится! Итак, у нас сегодня к ужину скумбрия сухого посола в домашних условиях —  этот простой рецепт точно вам понравится, и гости оценят!

Продукты:

1. 4 скумбрии
2. 4 зубка чеснока
3. Соль, перец, лавровый лист

Приготовление пикантной скумбрии с чесноком:

1. Целые замороженные тушки рыбки разморозить, выпотрошить, удалить голову и тщательно вымыть.

2. Удалить хребет по всей длине и выбрать косточки.

skumbriya-retsept.ru

Скумбрия соленая с чесноком – рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3703
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд21611
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1836)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1162)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7593)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8727
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки
  • Салат из свеклы

vpuzo.com

Маринад для скумбрии рецепт с фото

Маринад для скумбрии — главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара. Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена, то она должна быть упругой на ощупь, без крови, кожицу можно снимать без труда. А главное, она должна быть вкусной.

Ингредиенты:

• 3 кг. свежемороженной рыбы
• вода 1 литр
• 6 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 3 больших лавровых листа
• 9 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 0,5 ч.л. семян кориандра

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать.
2. Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные, покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
3. Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.
4. Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для гуся.
5. Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.
6. Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• 0,5 литра воды
• по 7штук перца черного и  душистого
• 1ч.л семян кинзы
• несколько горошин гвоздики, лавровый лист
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать, прокипятим несколько минут, и дать остыть .
2. Скумбрию порезать на куски  2см.
3. Две луковицы порезать полукольцами.
4. В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком.
5. В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла  получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
6. Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник
7. Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.

Приятного аппетита!

Вкусный маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• скумбрия мороженная 2 шт
• 1,5 ст ложки крупной соли
• 1/2 ст ложки сахара

Способ приготовления:

1. Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем
2. Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.
3. Очищаем шкурку ,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.
4. Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где  будет  солится скумбрия.
5. Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху.
6. Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов.
7. Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.
8. Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.
9. Когда рыбка просолется,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным масло.
10. И главное — обязательно сварите картошечку,посыпьте её шкварками,пережаренными с лучком,порежьте бородинского хлеба,смажьте его маслицем и не забудьте поставить на стол настойку с кедровых орешков.
11. Все, теперь можно и нас позвать

Приятного аппетита!

Простой маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• рыба — 1 кг;
• вода — 2 л;
• лимонный сок;
• лавровый лист;
• соль — стакан;
• сахар — стакан;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• чёрный перец горошком;
• шелуха лука.

Способ приготовления:

1. Воду нужно вскипятить, засыпать в неё соль, сахар, положить лавровый лист и луковую шелуху.
2. Следует также добавить лимонный сок (примерно 20 мл) и порезанный чеснок.
3. Варить нужно примерно 10 минут, после чего выключить и остудить.
4. Рассол для скумбрии в получившийся рассол следует опустить тушки рыбы и оставить там хотя бы на 2 часа.
5. После этого мясо нужно достать и высушить.
6. Теперь можно начинать процесс горячего или холодного копчения.

Приятного аппетита!

Маринад с лавровым листом и кориандром

Ингредиенты:

• рыба — 2-3 шт;
• вода — 1 л;
• сахар и соль — по 2 ст. ложки;
• перец;
• кориандр — 1 ст. ложка;
• лавровый лист — 5 шт.;
• гвоздика.

Способ приготовления:

1. Маринад в домашних условиях готовится следующим образом.
2. В кастрюлю налейте литр воды; если рыбы много, то количество жидкости можно увеличить.
3. Поставьте на огонь и начните кипятить.
4. Когда появятся пузырьки, добавьте соль и сахар.
5. Не нужно бояться, что сладкий     ингредиент испортит вкус.
6. Сахар как раз помогает сделать так, чтобы тушки быстрее впитали специи и соль, поэтому в небольших количествах он необходим.
7. Маринад в домашних условиях
8. Поместите в воду оставшиеся специи.
9. При желании можно добавить свою приправу, в этом ограничений нет — главное, чтобы она не испортила продукт.
10. Рыбу нужно замачивать примерно 12 часов, можно увеличить время до суток.
11. Перед копчением следует подвесить её за хвост примерно на 1-2 часа.
12. Это нужно для того, чтобы вся жидкость стекла.
13. Теперь тушки можно сразу отправлять в коптильню.
14. Если готовить горячим способом, то приступать к трапезе можно будет уже через 30-45 минут.
15. По данному рецепту блюдо получается вкусным, ароматным и пикантным.

Приятного аппетита!

Горячий маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• 1 ст ложку соли,
• 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца,
• 2-3 лавровых листика,
• семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть),
• 1/2 ч.ложки семян фенхеля

Способ приготовления:

1. В кипящую воду (1/2 л) добавляем 1 ст ложку соли, 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца, 2-3 лавровых листика, семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть), 1/2 ч.ложки семян фенхеля.
2. Даем маринаду покипеть 2-3 минуты.
3. Скумбрию чистим, нарезаем ломтиками и выкладываем в стеклянную посуду на лук, нарезанный полукольцами.
4. Маринад выключаем, добавляем 2-3 бутончика гвоздики, 1 ст.ложку уксуса и заливаем им (еще горячим) рыбу.
5. Рыбка будет готова уже через 2-3 часа и по вкусу скорее будет напоминать консервы «скумбрия в собственном соку», но намного лучше, так как мы ее не отвариваем, а значит она не становится жесткой.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии простой рецепт

Ингредиенты:

• 0,5 литра воды
• 4 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• лавровый лист
• кориандр (у меня был только молотый)
• черный перец горошком (в доме осталось 6-8 горошин), поэтому я добавила немного молотого перца.
• 1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла
• 1 ст.л. уксуса (я использовала натуральный яблочный уксус)

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать и поставить на огонь.
2. Все это я довела до кипения и дала остыть.
3. В остывший маринад добавила 0,5 стакана молока (для меня это самый загадочный компонент для приготовления рыбы).
4. Дальше порезала скумбрию тоненькими кусочками, приблизительно 2 см.
5. Сложила в эмалированную кастрюльку, накрыла тарелочкой, чтобы рыба погрузилась в маринад, и дала настояться 1,5 часа.
6. Помню, что в этом рецепте рекомендовали не передержать рыбу, иначе она может слишком соленой.
7. Для подачи скумбрии на стол, можно порезать лук кольцами.
8. Добавить зелени и немного подсолнечного не рафинированного масла.
9. Еще для красоты и аромата я добавила чуть зелёного лука.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода – 500 мл,
• соль крупная – 30 г,
• сахар – 15 г,
• черный перец горошком – 2 г,
• семена укропа / фенхеля – 1,5 г.,
• базилик сушеный – 1,3 г,
• орегано сушеный – 1 г,
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала в воду добавила соль-сахар, лавр, плоды-костянки перца и семена укропа
2. Дала закипеть, и уже на малом огне всыпала травы, еще минута-другая и выключаю.
3. Настаиваю под крышкой до охлаждения.
4. Филе я сразу нарезала ромбами для удобства и погрузила в маринад, рассчитывая дегустировать часов через 10-
5. 12.
6. Кстати, вешенки тоже разобрала и дала им той же пряной смеси

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии чайным рассолом

Ингредиенты:

• вода — 1 литр
• чай черный — 3 ст. л.
• соль — 4 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для маринада доведите воду до кипения и заварите чай.
2. Чай берите обычный черный, без добавок и ароматизаторов.
3. В заварку добавьте соль и сахар и помешивайте до полного их растворения.
4. Маринад остудите, а затем процедите.
5. В емкость для маринования положите скумбрию и залейте маринадом.
6. Маринад должен полностью покрывать рыбу.
7. Поставьте рыбу в холодильник на 4 дня, раз в день переворачивая ее, чтобы она вся хорошо промариновалась.

Приятного аппетита!

Простой маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• Ложка растительного масла;
• 3 ложки соли;
• 2 ложки сахарного песка;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 веточек петрушки;
• Пол-литра кипятка.
• Литр воды;
• Перец черный 12 шт.;
• Лаврушка 3 шт.;
• ½ ст. ложки горчицы;
• 3 ст.л. сахара;
• 5 ст.ложки соли.

Способ приготовления:

1. Возьмите скумбрию и очистите ее.
2. После извлеките голову, хвост, плавники и внутренности.
3. После вам нужно будет порезать скумбрию на кусочки в 3- 4 сантиметра и уложить в посуду.
4. Теперь настало время маринада.
5. Возьмите кастрюльку и залейте в нее воду.
6. Кастрюлю поставьте на огонь.
7. И закиньте в нее все специи.
8. По истечению трех минут после закипания, выключите огонь.
9. Дождитесь, когда маринад остынет.
10. А после залейте им скумбрию.
11. Скумбрию нужно поставить в темное место на сутки.
12. Если вы хотите малосоленую скумбрию, то достаточное время ее выдержки составит всего 12 часов.

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная с луком

Ингредиенты:

• 3 скумбрии,
• 3 головки лука,
• 4 дольки чеснока,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• столовая ложка уксуса,
• 2 ломаных лавровых листа

Способ приготовления:

1. Для маринования скумбрии почистить, нарезать узкими кусками.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Порции скумбрий уложить в банку, прокладывая слоями лука, посыпая перцем, солью, лавровым листом, рубленым чесноком.
4. Полить приготовленную для маринования скумбрию уксусом, растительным маслам, поставить в холодильник на маринование.
5. Через 6 часов маринованная с луком скумбрия будет готова.

Приятного аппетита!

Скумбрия под пряным маринадом

Ингредиенты:

• 2 лавровых листа,
• 6 горошин душистого перца,
• по столовой ложке кориандра и сушеного укропа,
• 3 бутона гвоздики;
• соль

Способ приготовления:

1. Для приготовления пряного маринада ингредиенты залить половиной литра воды, варить 3 минуты.
2. Для маринования скумбрии разложить в банки, залить маринадом, растительным маслом.
3. Банки закрыть крышками, встряхнуть.
4. Скумбрию в пряном маринаде поставить на 2 суток в холодильник на маринование.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия под майонезом

Ингредиенты:

• 1,5 стакана 3% уксуса,
• полстакана воды,
• 5 горошин черного перца,
• 2 лавровых листа,
• столовая ложка соли

Способ приготовления:

1. Ингредиенты маринада перемешать.
2. Для маринования скумбрии разделать на филе, нарезать порциями, залить маринадом, поставить на 2 суток в холодильнике на маринование.
3. Скумбрию маринованную подайте под смесью майонеза и укропа.

Приятного аппетита!

Скумбрия под масляным маринадом

Ингредиенты:

• 800 г скумбрий,
• стакан растительного масла,
• 2 луковицы,
• 4 дольки чеснока,
• 2/3 стакана 9% уксуса,
• 5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

1. Перед маринованием скумбрии почистить, нарезать порциями, пересыпать солью, сложить в банку, поставить на 12 часов в холодильник.
2. Соленую скумбрию промыть.
3. Для приготовления масляного маринада уксус развести стаканом подсоленной воды, маслом.
4. Куски скумбрий залить масляным маринадом, поставить на 6 часов в холодильник на маринование.
5. Маринад слить.
6. Куски рыбы перемешать с нарезанным полукольцами луком, дольками чеснока, горошинами перца, залить маринадом.
7. Через сутки скумбрия под масляным маринадом готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии простой рецепт

Ингредиенты:

• замороженная скумбрия – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• соль – столовые ложки;
• молотый перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замороженную рыбу положить на полчаса в холодную воду.
2. Отрезать голову, хвост, вычистить внутренности.
3. После этого хорошо помыть, порезать на порционные кусочки.
4. Сложить рыбу в посуду для маринования.
5. Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
6. Посыпать перцем и специями.
7. Почистить лук, нарезать его слайсами.
8. Чеснок освободить от шелухи и порубить на мелкие пластины.
9. К рыбе добавить лук, чеснок, соль, растительное масло, уксус.
10. Закрыть плотно крышкой и тщательно перемешать.
11. Отправить на 12 часов в холодильник.
12. За это время несколько раз встряхнуть емкость с рыбой, чтобы перемешать.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Солят рыбу не только порезанную на кусочки, но и целую скумбрию. Маринуется она в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, сложенная валетом.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 больших головки;
• яблочный уксус – 5 столовых л.;
• сахар – чайной л.;
• соль – 2 чайные л.;
• вода – 1 стакан;
• перец душистый горошек – 10 шт.;
• кориандр (зерна) – щепотка.

Способ приготовления:

1. В воду добавляется соль, сахар, уксус.
2. Все хорошо нагревается, пока не растворятся соль, сахар.
3. Нельзя допустить закипания.
4. Отставьте кастрюлю с огня.
5. Пока маринад остывает, почистить рыбу, освободить от внутренностей, хорошо ее вымыть и уложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
6. Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
7. Оставить на сутки в холодильник.
8. За это время она хорошо замаринуется.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии в майонезе

Необычной, но очень вкусной получается скумбрия, замаринованная в майонезе. Процесс приготовления прост.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль – 1 чайная л.;
• перец черный молотый, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо помыть и нарезать на кусочки 1,5-2 см шириной.
2. В глубокой тарелке смешать соль, перец, специи.
3. Обмакнуть каждый кусок скумбрии.
4. Сложить рыбу в емкость, где она будет мариноваться.
5. Добавить майонез.
6. Перемешать и поставить в холодильник на сутки.
7. Достать, выложить на блюдо и подавать вместе с зеленью укропа, петрушки.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии с горчицей

Отлично подойдет к застолью в качестве холодной закуски маринованная скумбрия в горчице и масле. От других способов она отличается мясом, которое получается не только другое на вкус, но и более гибкое.

Ингредиенты:

• сельдь мороженная – 2-3 штуки;
• укроп – хороший пучок;
• растительное масло – стакана;
• уксус 3% — 2 столовые л.;
• соль – столовой л.;
• сахар – столовой л.;
• горчица – 1-2 ложки.

Способ приготовления:

1. Скумбрию разморозить, почистить, отрезать голову, хвост.
2. Потом хорошо помыть, удалить хребет, кости; нарезать кусочками.
3. Их пересыпать мелко нарезанным укропом и сложить в посуду, после – посыпать солью, смешанной с сахаром.
4. Приготовить маринад.
5. Для этого хорошо перемешиваются растительное масло, уксус, горчица.
6. Оставить на 3-4 часа в холодном месте.
7. Подавать вместе с маринадом.

Приятного аппетита!

Маринад для копчения скумбрии

Помимо обычной соленой рыбы многие еще любят копченую. Приготовив ее дома, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, так как в процессе не используются ненатуральные красители или другие вредные ингредиенты.

Ингредиенты:

• приправа для рыбы или для гриля;
• соль;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Смешать все компоненты для маринада.
2. Хорошо смазать предварительно размороженную и подготовленную рыбу.
3. Уложить плотно в кастрюлю и поставить на 5 часов в холодильник.
4. Маринованная рыба готова к копчению горячим способом, но помните, что готовится онабыстро – хватит 40 минут.

Приятного аппетита!

Маринад

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• соль – 3 столовые л. без верха;
• сахар – 1,5 столовые л.;
• рассыпной черный чай – 2 столовые л.;
• луковая шелуха – 2 столовые л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, чай и шелуху.
2. Довести все содержимое до кипения и снять с огня.
3. Оставить остывать.
4. Подготовленную сельдь сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодным маринадом.
5. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
6. Чтобы рыба хорошо просолилась и равномерно окрасилась, ее переворачивают каждые 12 часов.
7. После приготовления ей нужно немного стечь перед подачей на стол.
8. Для этого рыбу вешают над раковиной на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Лимонный маринад для скумбрии

Необыкновенно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким способом делается необычный шашлык.

Ингредиенты:

• лук – 1-2 штуки;
• лимон – шт.;
• вино белое – 100 г;
• мед – 1 чайная ложка;
• петрушка – пучок;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозить, помыть.
2. Срезать рыбное филе, начиная со спины.
3. Удалить из мяса остальные кости.
4. Порезать рыбу крупными кусками, посыпать солью со специями.
5. Сложить скумбрию в емкость, перекладывая каждый слой нарезанным кольцами луком.
6. Выдавить сок лимона в рыбу.
7. Смешать мед с вином.
8. Взбрызнуть ним скумбрию.
9. Присыпать зеленью петрушки.
10. Мариновать 30 минут, после чего отправить на сетку, жарить на костре по 15 минут с каждой стороны.
11. Румяную скумбрию подавайте горячей к столу.

Приятного аппетита!

Сухой маринад для скумбрии

Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованную рыбу сухим способом. Судя по их отзывам, в жидкости она способна иногда разлезаться.

Ингредиенты:

• соль – 2 столовые л.;
• сахар – 1 чайная л.;
• лавровый лист,
• кориандр,
• черный перец,
• гвоздика,
• травы для посола рыбы – по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

1. Промыть, очистить скумбрию, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
2. Сделать смесь из соли с сахаром, хорошо натереть каждую часть скумбрии.
3. Сложить в банку или другую емкость для маринования.
4. Посыпать специями.
5. Закрыть банку, поставить на 9-15 часов в холодильник.
6. Желательно в это время встряхивать емкость, чтоб верхние куски не получились сухими.

Приятного аппетита!

Маринад простой

Ингредиенты:

• скумбрия
• соль — 100 г. на 1 кг рыбы для сухого посола, 100-120 г. для мокрого на 1 литр воды
• сахар — 10 г. на 1 литр воды для мокрого посола
• специи — лавровый лист, черный перец, душистый перец, мускатный орех
• вода — 1 литр для мокрого посола, примерно на 3 скумбрии

Способ приготовления:

1. Если скумбрия мороженая, соответственно, ее нужно разморозить.
2. Заливаем рыбу холодной водой и оставляем на 2-3 часа.
3. После скумбрию хорошо промываем, удаляем внутренности, жабры, черные пленки и снова промываем холодной водой, обсушиваем салфетками или тряпками.

Приятного аппетита!

Засолка скумбрии для копчения — мокрый посол

Ингредиенты:

• 1 литр воды
• 100-120 г соли,
• 10 г сахара

Способ приготовления:

1.  Воду нагреваем, добавляем соль и сахар, растворяем, когда вода закипит добавляем специи и отключаем.
2. Рассол должен сам остыть до комнатной температуры.
3. Специи добавляем по своему вкусу.
4. Рыбу помещаем в посуду для засолки, заливаем рассолом, ставим сверху гнет и отправляем в холодильник на двое суток.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода 1 л
• соль 4 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• уксус 2 ст.л.
• черный перец 3-4 горошинки
• душистый перец 2-3 горошинки
• лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

1. Для этого доводим до кипения 1 литр воды, добавляем перец, соль, сахар и лавровый лист.
2. Даем остыть немного и затем вливаем уксус.
3. В подготовленную емкость укладываем кусочки рыбы слоями и заливаем остывшим маринадом.
4. Выдерживаем в течении суток в прохладном месте.
5. Затем перенести в холодильник. готовую рыбу можно подавать украсив луком или лимоном к картофелю.

Приятного аппетита!

Классический маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода 250 мл
• соль 1 ст.л.
• сахар ½ ч.л.
• подсолнечное масло 2 ст.л
• уксус(желательно яблочный) 2,5 ст.л.
• гвоздика 2-3 шт
• перец горошком 3-4 шт
• душистый перец 2 шт
• зерна кориандра (по вкусу)
• репчатый лук 1 шт.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду добавить все ингредиенты кроме уксуса, дать прокипеть 1-2 минуты и выключить.
2. Добавить уксус.
3. Дать остыть.
4. Подготовленную рыбу сложить в стеклянную емкость слоями: слой рыбы, слой лука.
5. Залить остывшим маринадом и оставить на сутки мариноваться.
6. Хранить готовую рыбу в холодном месте.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия без уксуса

Ингредиенты:

• мороженая скумбрия — 2 шт.
• сахар — 1 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• перец горошком душистый — 4 шт.
• лист лавровый — 2 шт.
• холодная вода — 0,5 л

Способ приготовления:

1. В литровую банку сложить кусочки скумбрии, добавить лавровый лист и перец горошком.
2. В 0,5 литров холодной воды полностью растворить соль и сахар.
3. Залить этим маринадом рыбу.
4. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня
5. Перед подачей полить ароматным маслицем.
6. Хороша рыбка с отварным картофелеми лучком!
7. Или просто с черным хлебушком

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии домашний рецепт

Ингредиенты:

• соль (почти 3 столовые ложки)
• лук – 2 штуки небольшие
• уксус 9% — 50-70 мл
• масло растительное – 0,5 стакана
• перец душистый – 5 горошин
• лавровый лист – 2 листика
• гвоздика – 2 штуки

Способ приготовления:

1. Растительное масло, уксус, гвоздику, перец горошек, лавровый лист – смешать.
2. Филе выкладываем в посуду и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы впиталась соль. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для индейки.
3. Потом перчим молотым душистым перчиком, добавляем лук и маринад.
4. Накрыть крышкой, встряхнуть.
5. Дать постоять в прохладном месте 10-12 часов.
6. Потом поставить на 2 часа в холодильник.
7. Рыбка готова, можно кушать.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии с заваркой 

Ингредиенты:

• заварка чая – 4 столовые ложки
• соль – 4 столовые ложки
• сахар – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. В воду высыпаем соль, сахар, чайную заварку и доводим до кипения.
2. Дать остыть, процедить.
3. Добавить жидкий дым.
4. Залить готовым маринадом скумбрию и поставить в холодильник.
5. Должна быть в нем три дня, рыбу надо встряхивать.
6. Через три дня можно подавать на стол.
7. Перед подачей надо порезать на кусочки.
8. Вкусного и приятного приема пищи

Приятного аппетита!

receptysousov.ru

Как мариновать скумбрию?

Скумбрия является оптимальным выбором. Она богата омега-3 кислотами, не накапливает токсины, обладает особым вкусом и ко всему прочему стоит недорого. Скумбрию можно потушить, поджарить, отварить, но особенно вкусной эта рыба будет, если ее замариновать. Ведь существует множество рецептов, при которых получается вкусная маринованная скумбрия, способная удивить даже гурманов.  

Маринованная скумбрия с луком и чесноком

Для того  чтобы замариновать скумбрию с луком и чесноком, вам нужно взять 3 штуки мороженой рыбы, помыть, почистить и порезать на крупные кусочки. Главное в этом рецепте, не дать скумбрии разморозиться. Затем чистим и  режим 3 луковицы и 3 зубчика чеснока и складываем скумбрию, лук и чеснок в миску, после чего добавляем 1 ст. л. соли, перец душистый горошком, 1 ч. л. сахара, перец горький молотый, 3 ст. л. 9% уксуса, 2 ложки растительного масла, лавровый лист. Потом все осторожно перемешиваем, складываем плотно в банку, а затем накрываем рыбу крышкой и убираем на 24 часа в холодильник. По истечению этого времени маринованная скумбрия с луком и чесноком будет готова к употреблению.

Простой рецепт маринованной скумбрии

Для этого рецепта вам понадобиться:

• 1 скумбрия
• 4 горошины душистого перца
• соль
• 2 – 3 шт. лаврового листа
• 300 мл воды
• 1/4 ч. л. черного перца

Рыбу необходимо выпотрошить, отделить голову и промыть ее под проточной водой. Затем ее следует разрезать на порционные куски, толщина которых должна составлять порядка 3 см. После чего нужно растворить соль в воде, добавить специи и перемешать. Разделанную рыбу следует залить маринадом и поставить на сутки в прохладное место мариноваться. После этого готовая рыба вынимается из маринада,  укладывается на тарелки, украшается дольками лимона и зеленью петрушки, и подается на стол. Теперь вы знаете, как мариновать скумбрию, и это блюдо будет часто присутствовать на вашем столе, не исключая и праздничный. Существует еще много рецептов маринада, который может придать рыбе удивительный вкус, главное не останавливаться на достигнутом, и пробовать самые разнообразные рецепты, чтобы выбрать, то, что вам по-настоящему по вкусу. Так, например, некоторые кулинарные блоги и форумы, выкладывают кроме рецептов маринованной скумбрии еще и фото ее оформления, чтобы хозяйка могла красиво оформить стол, а блюдо выглядело более аппетитно.

elhow.ru

Соленая скумбрия с чесноком кусочками

Этот рецепт соленой скумбрии с чесноком  в очередной раз доказывает всем известную истину: если хочешь сделать что-то хорошо, сделай это сам. Я в очередной раз, проходя по полю, усыпанному граблями, не смогла избежать набитой на лбу шишки, но зато в итоге у меня получилась вкуснейшая соленая скумбрия кусочками. Так вот, увидев на полке в супермаркете красивые ломтики селедки в маринаде, я просто не смогла сдержаться и понесла все это великолепие на кассу. Я уже представляла, как подам на стол аппетитную рыбку с серебристыми боками в компании с вареной картошкой, только что снятой с плиты и еще дышащей паром. Но, открыв банку и попробовав купленную закуску, я очень расстроилась. Мягко говоря, она не оправдала ожиданий, а грубо выражаясь, оказалась не то что невкусной, а условно-съедобной, поэтому и отправилась прямиком в урну. Но я уже загорелась идеей настоящего русского ужина, пусть не сегодня, а завтра, так как времени на засолку рыбы нужно около суток. И пусть не с селедкой, а с соленой скумбрией, ведь свежемороженая тушка жирненькой атлантической рыбки уже неделю ждала своего часа в морозилке. В общем, хватит разговоров, перейдем к приготовлению закуски.

Для посола скумбрии в домашних условиях понадобится

скумбрия среднего размера — 1 шт.	чеснок свежий — 3 зубка
соль поваренная — 1 ч. л. с горкой	смесь перцев — щепотка
растительное масло — 2 ст. л.	зеленый лук — для подачи

Рецепт соленой скумбрии с чесноком

-1- Разделка рыбы на филе – процедура не самая приятная, но из песни, то есть из рецепта слов не выкинешь, поэтому без пачканья рук не обойтись. Это еще хорошо, что у скумбрии мало костей и они крупные. Если тушка мороженая, разморозьте ее в холодной воде. Затем вооружитесь острым ножом, разделочной доской и терпением. Сначала отрежьте у рыбы голову, жабры и хвост, выньте внутренности и кости. В итоге должно получиться одно цельное филе. Хорошо промойте его и просушите бумажными полотенцами.
-2- Теперь разрежьте филе поперек на несколько длинных полосок. В принципе, можно засолить целую филешку, а потом уже готовую рыбу разрезать на кусочки, но мне больше нравится так.
-3- Натрите рыбу солью с обеих сторон и сверните аккуратными рулетиками. После этого уложите рыбку в любую подходящую для засолки емкость (эмалированную, стеклянную, керамическую, пластиковую), накройте крышкой или пленкой и оставьте солиться на 10-15 часов при комнатной температуре.
-4- Скорее всего, этот рецепт соленой скумбрии мало чем отличался бы от других, если бы не ароматный чесночок. Нарежьте его тонкими, почти прозрачными пластиками, которые практически не будут чувствоваться в готовой закуске, но придадут ей ни с чем не сравнимую пикантность и домашнюю теплоту.
-5- Равномерно распределите чеснок по кусочкам соленой скумбрии, посыпьте молотым перцем и полейте маслицем. Снова сверните рулетиками, сложите в уже облюбованную посудину, накройте и «забудьте» о ней на 3-4 часа, поставив в основное отделение холодильника.
-6- Осталось немного потерпеть до дегустации. Теперь дело за малым: выложить ломтики на хлеб или художественно разместить на красивом блюде, не забыв посыпать нарезанным зеленым луком.

Рыба получается нежной, остро-пикантной и фантастически ароматной. Узнав этот рецепт, я теперь не доверяю магазинной продукции и уверенно прохожу мимо прилавков, редко сдерживая снисходительную улыбку.

Угощайтесь и вы!

menu-doma.ru