Свиная лопатка на шашлык – Шашлык из свиной лопатки – 18 пошаговых рецептов с фото

Шашлык из свиной лопатки рецепт с фото

Свиная лопатка – относительно сухая часть свинины без особых жирных участков. С одной стороны, этот факт делает пригодной и лакомой эту часть мяса для большинства. Однако. с другой стороны, чтобы шашлык получился сочным и вкусным, особое внимание необходимо уделить процессу маринования мяса.

Итак, в первую очередь необходимо хорошо промыть свиную лопатку под холодной проточной водой и насухо вытереть ее бумажными полотенцами. Затем положить мясо на большую разделочную доску и острым ножом для мяса нарезать свинину на порционные кусочки для шашлыка – не сильно большие и не сильно маленькие. Мясо должно успеть равномерно приготовиться и в то же время остаться сочным внутри.

Далее следует приготовить маринад для шашлыка. Тут все просто! Самый быстрый и беспроигрышный вариант маринада – смешать соевый соус с небольшим количеством бальзамического уксуса. Такой маринад придаст мясу пикантный пряный вкус и восхитительный аппетитный аромат.

Нарезанную на кусочки свиную лопатку поместить в большую кастрюлю или миску. И затем залить мясо приготовленный маринадом. Далее необходимо помять мясо руками, чтобы маринад как бы впечатался в кусочки свинины и хорошо пропитал ее. Накрыть крышкой кастрюлю или миску и оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре в течение пары часов.

После того, как шашлык достаточно постоял в маринаде, можно приступать непосредственно к его приготовлению. Для этого заранее необходимо разогреть угли. Приготовить чистые шампуры и равномерно нанизать на них мяса.

Готовить шашлык из свиной лопатки лучше всего на умеренно жарких углях, чтобы не пережарить это нежное мясо. При этом сами шампуры следует периодически переворачивать в разные стороны, чтобы шашлык приготовился равномерно со всех сторон. Как только шашлык поджарился до румяной коричневой корочки, его можно снять с шампура и снимать пробу.

Подают готовый шашлык из свиной лопатки обычно с запеченными овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

1000.menu

Шашлык из свиной лопатки вымоченный

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3703
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд21611
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1836)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1162)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7593)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8727
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Са

vpuzo.com

Что сочнее для шашлыка? Окорок или лопатка?

если хотите вкусный шашлык, то конечно шейка, там жирок имеется который делает шашлык сочным.. Лопатка вообще для тушения больше подходит, а окорок суховат, даже если замаринуете, шашлык вкусным не получится (((

Лучше конечно шея. Но и окорок нормально. Не хуже лопатки. Это про свинину конечно.

Шея лучше. Но лопатка думаю, лучше чем окорок будет.

шашлык из свинины не делают

Что бы шашлык сочным получился еще не факт что именно нужна шея. Да в шее действительно мясо пожирнее и всем кажется что сочнее. Увы!. Забыли про маринование. Тут ведь гвоздь программы. Предлагаю мариновать в луке репке, предварительно нарезанном и заправленным, соль, перец, кинза. Мариновать нужно минимум 6 часов и держать мясо на полочке в холодильнике. При жарке не забывать поливать маринадом для шашлыка. Вот и все. С любым свинным мясом шашлык получится не сухим. Пробуйте. Лук жалеть не надо. Пару больших луковиц на пару кг мяса обеспечено

Лопатка лучше. Мариновали неправильно. Очень советую соус Терияки для маринования.

только ШЕЯ по моему вкусу

Со временем я понял – что самое вкусное мясо для шашлыка (если не эстетствовать – и не ждать передачи с Кавказа “сахарного ягненка” или мраморной говядины из Аргентины) – это свиные рубленые ребра с хорошим количеством мяса на них. Промаринованные, уложенные на сетку с ручкой и порезанные на кусочки по 3 ребра и правильно приготовленные на мангале – оставляют всякие задки и шейки – далеко позади. Если хотите темно-коричневые сладковатые ребра как в барах и ресторанах подают – то это уже совсем другой рецепт. Вот мой рецепт маринада: на 2 – 2,5 килограмма мяса (или ребрышек) грамм 150 воды+100 грамм столового уксуса (9%), две луковицы – в кашу рубите на блендере, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец, приправа “Для шашлыка” или Хмели-Сунели, 2 щепотки – острого молотого красного перца. Размешать хорошенько – в глубокой чашке и положить туда порционные кусочки мяса для шашлыка. Мариновать – минимум 1,5 часа, лучше 3-4 часа. И не в холодильнике – а при комнатной температуре. Потом – естественно с кольцами лука и с кружками помидоров – на шампур. Торопиться не надо – пусть лучше мясо протомится – чем будет зажаренное сверху и кровянистое внутри – это не мраморный стейк, а свинина все-таки. Как жарить? 1. Мясо для шашлыка на шампурах – нужно резать на средние куски: 4 – 4,5 см размером. Если сделать маленькие – пересохнет мясо, если слишком большие – не прожарятся. 2. Вращать чаще, жар – средний. На сильном жаре – сверху подгорит, внутри – сыроватым будет. На слабом – будет 2 часа готовиться. 3. Лучше прожаривается шашлык из сортов мяса с жирком. Жир – очень хорошо передает тепло, делая мясо еще более сочным. 4. Если вдруг, по какой-то причине – мясо внутри – немного розоватое, а костер разводить уже не вариант – то выхода 2 – либо есть его с крепким алкоголем (убьет всех гадов), либо использовать микроволновку и “доготовить” его. 5. Какой жар поддерживать? Такой – чтобы ладонь можно было держать чуть выше мяса – или по сторонам от мяса – всего 3-4 секунды. Шашлык готовится не менее 25 минут – и желательно прожаривать мясо не с двух сторон (используя плоские шампуры – самые правильные) – а с четырех – вставлять шампуры в прорези мангала – чтобы еще и смежные 2 стороны обжаривались. 6. Поливание шампуров сверху вином, маринадом — ерунда полная, не нужно этого делать. 3-4 часа стояния в маринаде — уже сделают свое дело. А вино — лучше оставьте запивать шашлык (хорошее купите – терпковатое и плотное – на алкоблоге garryspirit.ru посмотрите в винах). Удачи!

ошеек попробуй

Берем только шею. Маринуем в луке и газировке. Вкусно и сочно получается! <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/5330855403da753cba7bef67342dd2ff_i-3832.jpg” data-lsrc=”//content-15.foto.my.mail.ru/mail/printsnatalia/3750/p-3832.jpg” data-big=”1″>

touch.otvet.mail.ru

Шашлык из свиной лопатки вымоченный

О рецепте:

Шашлык вымоченный таким образом получается менее жирным, готовится быстрее, а само мясо более нежное..

Ингредиенты блюда:
уксус 2 ст.л. лопатка свиная 1.5 кг
соль 3 ст.л. кипяток 100 мл
минеральная вода сильно газированнная 1 л приправа для шашлыка 2 ст.л.
лаваш для подачи 5 шт    
Шаг 1:

Свинина нарезаем кусками размером с детский кулачок.

Если будет попадаться жир – оставляйте его. Он сгорит на костре. Складываем мясо в миску. Смешиваем минеральную воду, уксус. Две столовые ложки соли растворяем в горячей воде и остужаем. Добавляем к минералке. Заливаем этой смесью мясо (чтобы полностью его покрыло). Оставляем минимум на 8 часов в холодильнике. Шаг 2:

Через 8 часов сливаем маринад. Мясо отжимаем. НЕ промываем! Добавляем специи и перемешиваем. Приправу берите на свой вкус – острую или нет.

Шаг 3:

Хорошенько солим мясо.

Шаг 4:

Добавляем майонез (желательно самый жирный). Домашний или нет значения не имеет. На огне он все равно сгорит.

Шаг 5:

Чтобы мясо было нежнее лук к нему добавляем не раньше чем за 4 часа до жарки. Предпочтительно при выходе дома. Нарезаем лук колечками, как обычно.

Шаг 6:

Лаваш нам понадобится для подачи мяса. Застелите им тарелки. Он прекрасно будет удерживать аромат мяса.

Шаг 7:

Жарят шашлык такой как и обычно, на углях. Желательно использовать фруктовые деревья для дров. Готовится он немного быстрее обычного, поскольку нежнее. Поливать при жарке такой шашлык нужно простой водой.

Шаг 8:

Готовое мясо лучше есть горячим. Этот шашлык не такой жирный и хорошо усвоится даже у детей. Приятного вам аппетита!=)

 

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

luybimyeretsepty.ru

Шашлык из свиной лопатки вымоченный, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

уксус – 2 ст.л.

минеральная вода сильно газированнная – 1 л

кипяток – 100 мл

лопатка свиная – 1.5 кг

приправа для шашлыка – 2 ст.л.

лаваш для подачи – 5 шт

Шашлык вымоченный таким образом получается менее жирным, готовится быстрее, а само мясо более нежное..

Приготовление

Свинина нарезаем кусками размером с детский кулачок. Если будет попадаться жир – оставляйте его. Он сгорит на костре. Складываем мясо в миску. Смешиваем минеральную воду, уксус. Две столовые ложки соли растворяем в горячей воде и остужаем. Добавляем к минералке. Заливаем этой смесью мясо (чтобы полностью его покрыло). Оставляем минимум на 8 часов в холодильнике.

Через 8 часов сливаем маринад. Мясо отжимаем. НЕ промываем! Добавляем специи и перемешиваем. Приправу берите на свой вкус – острую или нет.

Хорошенько солим мясо.

Добавляем майонез (желательно самый жирный). Домашний или нет значения не имеет. На огне он все равно сгорит.

Чтобы мясо было нежнее лук к нему добавляем не раньше чем за 4 часа до жарки. Предпочтительно при выходе дома. Нарезаем лук колечками, как обычно.

Лаваш нам понадобится для подачи мяса. Застелите им тарелки. Он прекрасно будет удерживать аромат мяса.

Жарят шашлык такой как и обычно, на углях. Желательно использовать фруктовые деревья для дров. Готовится он немного быстрее обычного, поскольку нежнее. Поливать при жарке такой шашлык нужно простой водой.

Готово! Готовое мясо лучше есть горячим. Этот шашлык не такой жирный и хорошо усвоится даже у детей. Приятного вам аппетита!=)

cjbars.ru

Шашлык из свинины в духовке

Есть еда, есть вкусная еда, а есть шашлык. Потрескивание костра, дрова, подбираемый под каждый отдельный тип мяса, умопомрачительный запах, разливающийся по всей округе… Шашлык, конечно же, не просто блюдо, а целое действо, волшебство, которое требует соблюдения всех магических элементов — правильного выбора мясо, специй, маринада. Но что делать, если душа просит праздника, а поездка на природу откладывается. В таком случае самый оптимальный, да и что скрывать, удивительно вкусный выход — шашлык из свинины в духовке.

 

Ингредиенты на шашлык из свинины в духовке

  • Свиная лопатка или шея
  • Лук
  • Минеральная сильно газированная вода
  • Набор специй: паприка, молотый лавровый лист, кориандр, две щепотки перца чили, немного молотого имбиря.
  • Соль

 

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в духовке

  1. Тщательно промойте цельный кусок мяса под прохладной проточной водой.
  2. Удалите пленку и, при желании, лишний жир. С точки зрения вкусовых качеств свинину, конечно же, лучше оставлять с жирной частью. Если вы предпочитаете более диетическую еду, лучше изначально запастись говядиной или курицей.
  3. Порежьте мясо на не очень крупные куски. Единого рецепта здесь нет. Нарезанное крупно вдоль волокон мясо остается более сочным, но менее удобно в сервировке и готовиться дольше. Меньшие куски нарезанные поперек сохраняют сочность, но будут готовы куда быстрей, поэтому именно они и считаются классикой.
  4. Еще раз промойте каждый кусочек и выложите на чистую салфетку.
  5. Сложите мясо в кастрюлю. Должна остаться примерно треть свободного места для маринада и лука.
  6. Смешайте набор специй, который мы указали в ингредиентах и разделите пополам. Половину всыпьте в кастрюлю. Залейте минеральной, сильно газированной водой, посолить и по желанию добавить порезанный кольцами лук.
  7. Оставить на 2 — 3,5 часа под крышкой.
  8. Нанижите промаринованные куски мяса на деревянные шпажки. Туда же можно добавить лук, болгарский перец, помидоры, цукини.
  9. Слегка присыпьте сверху смесью специй.
  10. Выложить в духовой шкаф на края глубокой посуды, чтобы жир, стекающий с шашлыка, не касался мяса.
  11. Готовить 50-70 минут при температуре 200 С. В процессе 2-3 раза шпажки стоит перевернуть.

Лучше всего сервировать этот шашлык не на тарелки, а на деревянные досточки. Выложите на большую доску зелень и лаваш. Обязательно приготовьте томатный соус. Проще всего — смешать нежный кетчуп с оставшимися специями.

realkebab.ru

Пошаговый Рецепт шашлыка из свиной лопатки с яблоками с фото


Пошаговый рецепт шашлыка из свиной лопатки с яблоками с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Технология приготовления: Жарка
  • Нам понадобится: Мангал
  • Время подготовки: 2 ч
  • Время приготовления: 40 мин
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 64 килокалорий
  • Повод: Пикник

Мы привыкли готовить шашлыки, нанизывая на шампуры мясо с луком и помидорами. Предлагаем попробовать новый вариант с яблоками, получается очень вкусно

Ингредиенты на 4 порции

  • 900 г мякоти свиной лопатки с жирком
  • 4 крепких кисло – сладких яблока
  • 300 мл яблочного сока
  • половина среднего лимона
  • 4 ст. л. дижонской горчицы
  • 4 лавровых листа
  • 1 ст. л. смеси душистого и черного перца горошком
  • соль

Пошагово

  1. С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. В миске смешайте половину яблочного сока, лимонный сок с цедрой и горчицу.
  2. Растолките лавровый лист, душистый и черный перец в ступке довольно крупно и добавьте в маринад. Перемешайте.
  3. Мясо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте прямоугольными кусочками примерно 4 х2,5 х2,5 см. Положите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек мяса был им покрыт. Затяните пленкой и оставьте в прохладном месте на 2–4 ч.
  4. Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, мякоть нарежьте поперек крупными ломтиками.
  5. Отряхните куски мяса от маринада и нанижите их на шампуры, перемежая ломтиками яблок (аккуратно, чтобы яблоки не ломались). Готовьте на углях, время от времени смазывая шашлык маринадом, примерно 20 мин.
  6. В маринад добавьте оставшийся яблочный сок, посолите, поперчите, прокипятите смесь, 2–3 мин. Процедите и подайте к шашлыку как соус.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.


Видео рецепт

 

recipex.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о