Варенье из черноплодной рябины на зиму
В этой статье вы найдете все про то, как приготовить вкусное и полезное варенье из черноплодной рябины на зиму — рецепт, его полезные свойства, правила приготовления, фото и видео.
Рябиновое варенье из черноплодки по своими полезным и вкусовым свойства ничем не уступает варенью из других популярных ягод.
Варенье из черноплодной рябины на зиму
Аро́ния чернопло́дная, или Черноплодная ряби́на (лат. Arónia melanocárpa) — плодовое дерево или кустарник, вид рода Арониясемейства Розовые
Варенье из черноплодной рябины польза
Варенье из черноплодной рябины полезно людям, страдающим гипертонической болезнью I и II степени, оно укрепляет сосудистые стенки, улучшает работу печени и способствует оттоку желчи из нее, а также является прекрасным витаминным средством.
Ягоды рябины нужно собирать после первых заморозков, когда она лишается горького привкусаИнгредиенты:
- Ягоды черноплодной рябины — 1кг
- Сахар 1, 5 кг
- Вода — 3 стакана
Приготовление :
- Рябину промыть, отделить от кистей, обсушить и выдержать в духовке при невысокой температуре ( не выше 150 С) в течении 1 часа.
- Затем ягоды отпустить на 5 минут в очень горячую воду.
- Сварить сахарный сироп из сахара и воды ( Сахар залить водой и довести до полного растворения и кипения, постоянного помешивая )
- Залить им ягоды и оставить на 6 часов.
- Варить варенье, снимая его с огня 4 — 5 раз после закипания на 30 минут для охлаждения.
- После последнего закипания, оставить варенье на 12 часов, накрыв крышкой.
- Затем сироп слить и немного уварить его без ягод.
- Ягоды разложить в банки и залить горячим сиропом.
- Закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике.
Варенье по этому рецепту получается достаточно густым и очень вкусным, чем то похожим по консистенции на джем.
Сырое варенье из черноплодной рябины — видео рецепт
А в этом видео вы найдете рецепт приготовления сырого или живого варенья из черноплодной рябины на зиму, приготовленного с помощью прокручивания через мясорубку.
Готовьте вкусное и полезное варенье из черноплодной рябины, кушайте его зимой и будьте здоровы!!!
Приятного аппетита!
vseprynosti.ru
Варенье из черноплодной рябины
Рецепты варенья из черноплодной рябины не менее интересны, чем рецепты заготовок из более популярных ягод. А все потому, что арония — второе название черноплодки — чрезвычайно полезна для здоровья, причем большинство ценных компонентов сохраняются в ягодках даже после термообработки.
Варенье из черноплодной рябины без варки
Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.
Ингредиенты:
- 1 кг аронии;
- 500 грамм сахара.
Если вы любите заготовки послаще, количество сахара можно увеличить, но старайтесь не слишком увлекаться.
Приготовление:
Для того, чтобы сделать из черноплодной рябины варенье без варки, вам понадобится сито или дуршлаг, блендер и банки с крышками. Тару для хранения заранее вымойте и пастеризуйте в микроволновой печи, налив в каждую баночку немного воды. Капроновые крышки простой вымойте горячей водой.
Аронию переберите, подгнившие и лопнутые ягоды выбросите, остальное вымойте и обсушите, пюрируйте блендером, смешайте с сахаром, разложите в подготовленные банки, закройте крышками и храните сырое варенье в холодильнике. Также можно заморозить небольшое количество протертой ягоды с сахаром, увеличив немного срок хранения заготовки. В холодильнике под капроновой крышкой сырое варенье из черноплодки хранится около месяца, затем может забродить или заплесневеть.
Варенье из черноплодной рябины через мясорубку
В приготовлении тоже несложное. Как можно легко догадаться, ягоды будем измельчать, как и в предыдущем рецепте. Но в отличие от него, подвергнем ягодное пюре термообработке. Этот вид варенья вполне можно закатать.
Ингредиенты:
- 1 кг аронии;
- 1 кг сахарного песка.
Приготовление:
Ягоды подготовьте как в предыдущем рецепте — переберите, промойте, обсушите на дуршлаге, а затем перекрутите через мясорубку. Вылейте ягодное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте до растворения, поставьте на огонь и доведите до закипания при постоянном помешивании. Варите 10 минут, снимая пену, затем разложите в стерильные банки, герметически закупорьте и поставьте в кладовку.
Варенье из черноплодной рябины пятиминутка
Для этой заготовки нужно будет сварить сироп. И само варенье готовится вовсе не 5 минут — просто название такое.
Ингредиенты:
- 1 кг аронии;
- 1 кг сахарного песка;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
Переберите, промойте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг ягоды. В небольшой кастрюльке сварите сироп из воды и сахара. Выложите черноплодку в кастрюлю для варки варенья, залейте горячим сиропом, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Снимите с огня, остудите. Повторите цикл варки 3 раза, после третьего закипания варите заготовку 3-4 минуты, разлейте в банки, заранее обработанные паром и закатайте стерильными крышками. Благодаря непродолжительной варке ягоды в сиропе остаются целенькими, смотрится это очень красиво, что вы и можете видеть на фото.
Варенье из черноплодной рябины со сливами
Очень интересное сочетание — спелые, медовые сливы-венгерки и налитая соком черноплодная рябина. Ягоды рябины придают варенью красивый насыщенный цвет, а сливы смягчают терпковатый вкус рябины. Обязательно попробуйте это варенье, ведь оно такое вкусное!
Ингредиенты:
- 1,2 кг аронии;
- 1 кг слив-венгерок;
- 1,2 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
Переберите и вымойте ягоды черноплодной рябины, просушите их немного в дуршлаге, выложите в кастрюлю. Туда же отправьте половинки вымытых спелых слив (косточки удалите). Засыпьте половиной указанного выше количества сахара.
В ковшике или маленькой кастрюльке сварите сироп из стакана воды и оставшегося сахарного песка. Залейте сироп в кастрюлю с плодами, на среднем огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите 15-20 минут. Остудите. Пока варенье настаивается, обработайте должным образом банки вместе с крышками. Повторно доведите до кипения содержимое кастрюли с плодово-ягодной массой, варите на небольшом огне 20-25 минут, затем разлейте в стерильные банки и закатайте.
Варенье из черноплодной рябины без сахара с соком красной смородины
Своеобразное, очень полезное варенье можно сделать из аронии без добавления сахарного песка. За основу возьмем ягоды, сок красной смородины и немного лимонного сока. Все это природные консерванты, которые дадут заготовке возможность отлично храниться.
Ингредиенты:
- 1 кг аронии;
- 1 кг красной смородины;
- 1 лимон.
Приготовление:
Ягоды красной смородины и рябины промойте, переберите, не смешивая. Красную смородину прокрутите через мясорубку, затем процедите через сито с марлей. Фильтрованным соком залейте черноплодку, заранее уложенную в посуду для варки. Доведите до кипения на среднем огне. Варите 15 минут, после чего остудите. Подготовьте банки и крышки для закатывания. Снова доведите до кипения варенье, добавьте выжатый из лимона сок, через 5 минут после этого (при условии, что варка продолжалась) разлейте заготовку в стерильные банки и закатайте.
Варенье из черноплодной рябины и кабачка
Варенье из кабачка — заготовка на любителя, но таких любителей с каждым годом становится все больше, и многие хозяйки делают его на зиму, добавляя разные ингредиенты к пресному кабачку. Если и вы в числе почитателей необычного варенья, наверняка мой рецепт придется «ко двору». Черноплодка делает заготовку из кабачка весьма пикантной.
Ингредиенты:
Кабачки 1 кг.
Черноплодная рябина 800 г.
Сахар 1,5 кг.
Гвоздика по вкусу
Приготовление:
Кабачки очистите, удалите семена, нарежьте мелким кубиком. Рябину вымойте, обсушите. Ягоды засыпьте половиной имеющегося сахара, добавьте кабачки, сверху всыпьте остальной сахар и оставьте на несколько часов.
Спустя указанное время перемешайте, положите молотую гвоздику. Если эту пряность не очень любите, то и не добавляйте. Доведите плодово-ягодную смесь до кипения и варите на среднем огне до желаемой консистенции, но не менее 30 минут.
Лайм обмойте, обсушите, цедру натрите, сок выдавите, добавьте в варенье, перемешайте и варите еще 5 минут. Заготовку горячей перелейте в стерильные банки и укупорьте капроновой крышкой или закатайте обычной. Храните в прохладном месте, если не закатывали, а просто закрыли.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Всё приготовление изысканного десерта с подготовкой займёт максимум часа 2, а то и меньше. В итоге получится вкусное, слегка терпкое варенье с кусочками яблок и в основной массе желе из черноплодки.
- 1 кг черноплодной рябины;
- 900 грамм яблок сорта антоновка;
- 1 крупный апельсин;
- 2 кг сахарного песка;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
Яблоки очистите и разрежьте на произвольные не очень крупные кусочки. Черноплоднку переберите, вымойте, измельчите блендером в однородную массу. Сложите вместе с яблоками в кастрюлю. Добавьте апельсиновую цедру, которую снимите с вымытого проточной водой апельсина с помощью терки, а также сахар и воду. Перемешайте фруктово-ягодную массу, варите на небольшом огне около часа. Пока заготовка варится, обработайте банки в СВЧ-печи или на решетке над паром. Обдайте крышки кипятком. Горячее варенье из яблок с черноплодной рябиной разлейте в подготовленную тару и закатайте.
Есть и другой способ варки яблочно-рябинового варенья, благодаря которому ягоды аронии в банках остаются целыми. Готовится это лакомство на основе сахарного сиропа.
Варенье из яблок и черноплодной рябины-2
Ингредиенты:
- 2 кг черноплодки;
- 1 кг яблок, лучше кисло-сладких;
- 2 стакана воды;
- 1,2 кг сахара.
Приготовление:
Переберите и вымойте ягоды, а яблоки сполосните под краном и нарежьте ломтиками. Доведите воду до кипения. Залейте ею рябину и кусочки яблок, сразу же слейте в ковш, добавьте 1 стакан сахара, а остаток сахарного песка засыпьте в кастрюлю с плодами. Как только закипит сироп, его тоже отправьте в кастрюлю. Варите все вместе 10 минут, затем остудите. Во вторую варку увеличьте время до 15 минут, после чего разлейте варенье в стерильные баночки и закатайте.
Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом
Ароматное и густое варенье с вишневыми листьями — хороший повод разнообразить ассортимент своих ягодных заготовок.
Ингредиенты:
- 2 кг ягод рябины черноплодной;
- 250 грамм вишневых листьев;
- 1,5 кг сахара;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
Промойте вишневые листья, залейте водой, доведите до кипения, через 3 минуты воду слейте и в другой кастрюле приготовьте из нее сахарный сироп, добавляя постепенно сахар и перемешивая до растворения. В отдельной посуде для варки залейте кипящим сиропом отборные промытые ягоды, варите полчаса на малом огне, затем разлейте варенье в подготовленные банки и закатайте.
Варенье из черноплодной рябины с лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг аронии;
- 1 кг сахара;
- 2 лимона;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
У всех хозяек этот рецепт преподносится с вариациями. Лично я предпочитаю перемалывать лимон на мясорубку, а ягоды оставлять в их обычном виде.
Итак, приступим. Переберите рябину, вымойте, поместите в кастрюлю. Лимон очистите с помощью терки, аккуратно снимая цедру. Белый слой под шкуркой снимите ножом и выбросите. Саму мякоть очистите от косточек, прокрутите через мясорубку, добавьте воду и сахар, перемешайте и добавьте к ягодам. Варите полчаса, затем остудите и воспользуйтесь это паузой для обработки банок и крышек. В следующую варку варите после закипания 15 минут, разлейте варенье в тару для хранения, закатайте и уберите в кладовку.
Варенье из черноплодной рябины с апельсином
Тоже мой собственный, можно сказать, авторский рецепт.
Ингредиенты:
- 1 кг черноплодки;
- 1 кг апельсинов, спелых и сладких;
- 1 кислое яблоко как можно большего размера;
- 2 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
Переберите ягоды, вымойте, откиньте их на дуршлаг. Очистите апельсины и яблоко, удалите сердцевину у яблока и косточки у цитрусовых, а также пленки с апельсиновых долек. Нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, засыпьте половиной имеющегося сахара, а из остального сварите сироп на основе стакана воды. Добавьте к фруктам рябину, залейте горячим сиропом и варите по 15 минут в 3 приема, после чего закатайте.
neboleyka.info
Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт
Признаюсь, черноплодная рябина никогда не была для меня любимой ягодой. Вкус у неё довольно специфический – терпкий, кисло-сладкий, нередко с легкой горчинкой. Просто так её не поешь. Зато компоты и кисели, варенья и джемы с ней получаются просто чудесными! Сегодня я предлагаю сварить из черноплодки варенье. Рецепт очень простой, хотя способ варки несколько отличается от привычного «засыпать сахаром и проварить». Черноплодка – ягода капризная и, чтобы превратить её в по-настоящему волшебное лакомство, её нужно правильно подготовить. Потому сначала мы несколько минут проварим её в кипятке, и только потом отправим в сахарный сироп. Такой способ варки сделает терпкий вкус ягод более мягким и сохранит их сочность. Варенье получается яркое, насыщенное и густое. Идеально подойдет как в начинку для выпечки, так и простого чаепития.
Ингредиенты:
- черноплодка – 700 г (1 литровая банка),
- сахар – 1 кг,
- вода – 150 мл для сиропа + около 1л для бланшировки ягоды.
Как приготовить варенье из черноплодной рябины в домашних условиях
Для начала ягоду нужно промыть, перебрать и избавить от веточек и хвостиков.
После ягоды необходимо бланшировать – т.е. подвергнуть кратковременной термической обработке. В нашем случае – проварить её некоторое время в кипятке без добавления сахара. Делается это для того, чтобы сделать жесткую кожицу ягоды более мягкой, дабы в дальнейшем она быстрее и лучше пропитала сахарным сиропом. Наливаем в кастрюльку воду, доводим до кипения и опускаем в неё ягоду. Дожидаемся повторного закипания и провариваем ягоду минут 7.
Затем сливаем ягодный отвар, откинув черноплодку на дуршлаг. Отвар можно вылить, а можно приготовить из него отличный кисель.
Далее готовим сироп. Отмеряем нужное количество воды, доводим её до кипения и засыпаем в кастрюльку сразу весь сахар.
Нагреваем сироп, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
После в кипящий сироп опускаем подготовленные ягоды черноплодки. Доводим варенье до кипения, переключаем нагрев плиты на средний и даем ему прокипеть 15 мин. Если варить ягоды дольше, они сморщатся, станут плотными и сухими.
Затем варенье с плиты снимаем и оставляем его постоять минимум на 4 ч., а лучше часов на 8-10 (я оставляла на ночь). Ягодам нужно дать время напитаться сиропом. Дальше снова отправляем варенье на плиту и повторяем варку: доводим до кипения на максимуме, сбавляем нагрев и провариваем черноплодку ещё 15 мин. Во время варки варенья неизбежно будет образовываться пенка. Пока варенье кипит, я её не убираю. А потом, после второго проваривания, она очень удачно скапливается на стенках кастрюльки, и избавиться от неё теперь куда проще.
Варенье готово, можно разливать его по сухим стерильным баночкам. Горячее варенье будет жидковатым, но остыв, оно сильно густеет.
Хранить такое варенье можно где угодно, оно прекрасно стоит как в прохладном месте, так и в шкафчике на кухне.
Варенье получается очень насыщенное, густое. Прекрасное лакомство для зимнего чаепития!
easycookschool.com
Варенье из черноплодной рябины | Заготовки на зиму
В сезон заготовок природа дарит хозяйкам много возможностей сделать витаминный запас на зиму. Варенье из черноплодной рябины, рецепты которого уже много лет передают как кулинарную реликвию в некоторых семьях, стали известны широкой общественности только недавно. С наступлением первых холодов она значительно усиливает свои полезные свойства, так что желательно собирать ее осенью.
Эта ягода заготавливается разными способами: в виде компотов, желе, замораживается, сушится, из нее готовят ликеры, настойки. Но самым востребованным вариантом остается вкусное и полезное варенье из черноплодной рябины.
Советы по приготовлению варенья
Виду того, что черноплодная рябина обладает терпкостью, перед приготовлением опытные хозяйки всегда ее бланшируют (обдают кипятком или горячим паром) – это помогает сделать ее мягче и убрать терпкие свойства. Но это делать совсем не обязательно, только если есть желание.
Существует хороший способ, как сварить варенье из черноплодной рябины, чтобы ягоды оставались целыми. Для этого процесс варки проводят в несколько этапов. Проваривают в течение одной минуты первый раз, оставляют варенье для остывания, две минуты – второй раз, снова дают остыть варенью и 15 минут кипятят третий раз. Время кипения зависит от количества ингредиентов.
Чтобы получить красивое на вид и вкусное варенье, необходимо варить его в отдельно приготовленном сиропе.
В некоторых случаях хорошим способом убрать кисловатый вкус считается добавление при варке других компонентов, обладающих сладкими вкусами – яблок, слив.
Для приготовления джемов из рябины, ее ягоды можно проткнуть иголкой, чтобы они пустили сок, и засыпать сахаром. Они будут вариться в собственном соку. Это касается и любителей варенья, которое имеет консистенцию повидла.
Чтобы определить готовность сиропа, необходимо капнуть на блюдце две-три капли. Если капли не растекаются, сироп готов.
Чтобы сохранить витаминный состав варенья, желательно варить его не более 45 минут.
Зимний вариант варенья
Варенье из черноплодной рябины на зиму варят разными способами, но есть такие, которые позволяют добиться результата, когда ягоды остаются целыми.
Для приготовления такого рецепта необходимо взять:
- 700 г ягод аронии (без веток),
- 300 г сахарного песка.
Рецепт:
Ягоды бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут.
Воду после бланшировки в количестве 1,5 стакана смешивают с 300 г сахара и варят сироп.
Как только сироп закипит, бросают ягоды в него и перемешивают.
Ягоды доводят до кипения и выключают. Дают остынуть варенью в течение нескольких часов.
Второй раз снова доводят до кипения и оставляют до полного остывания. Завершающим этапом является варка варенья на маленьком огне в течение 15 минут.
В стерилизованные банки выливают содержимое и закатывают обычным способом, позволяющим хранить варенье всю зиму.
Варенье с яблоками и черноплодной рябиной
Хорошим способом дополнить варенье из аронии новыми вкусовыми нотками является добавление в него яблок. Варенье из черноплодной рябины с яблоками готовится из яблок сочных и сладких сортов.
Состав:
- ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- сахарный песок – 2 кг;
- палочка ванили – 1 шт.
Способ приготовления:
Ягоды засыпать сахаром в пропорции 1:1. Оставить на 2 суток, чтобы они стали слаще и пустили сок.
Яблоки почистить от семян и кожуры, нарезать дольками.
Добавить яблоки к ягодам. Добавить еще 1 кг сахара.
Варенье варится в три этапа по 5 минут. Первый раз нужно его довести до кипения, проварить 5 минут и оставить на сутки. Второй раз – по той же схеме.
Перед окончанием варки третьего этапа необходимо добавить палочку ванили.
Варенье закатать по банкам.
Черноплодная рябина с ароматом вишни
Необычным является варенье из черноплодной рябины с вишневым листом, которое не только имеет уникальный аромат и насыщенный рубиновый цвет, но и неповторимый вкус. Несмотря на то, что в нем присутствует запах вишни, ничего общего с вишневым вареньем этот продукт не имеет.
Убедиться в этом поможет состав варенья:
- 2 кг черноплодной ягоды;
- 2 кг сахара;
- 80 штук листьев вишни.
Приготовление:
В самом начале следует пробланшировать рябину в течение трех минут. В отдельной кастрюле в 3 стаканах воды, оставшейся после бланшировки, проварить хорошо вымытые вишневые листья. Кипятить их 10 минут.
Из вишневого отвара и сахара сварить сироп. Высыпать ягоды, перемешать, довести до кипения и оставить на 10 часов. Далее варенье готовится обычным способом – варится на мелком огне в течение 40-45 минут до готовности.
Готовый продукт закатывают в банки и хранят в прохладном месте.
Варенье из черноплодной рябины с вишней
Другое вишневое варенье из черноплодной рябины можно приготовить быстрым способом, но от этого его вкус и аромат не станет хуже.
Для этого рецепта берут:
- 500 мл воды;
- 100 листьев;
- 1 кг рябины;
- 1 кг сахар;
Приготовление:
Варят в течение 7-10 минут. Некоторые хозяйки добавляют вместе с листьями и веточки вишни. Воду процеживают.
Ягоды рябины в количестве 1 кг перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере. Добавляют 1 кг сахара. Доводят до кипения и оставляют на несколько часов, чтобы сахарный песок растворился.
В готовую сахарно-рябиновую массу добавляют отвар из листьев. Проваривают в два этапа, чтобы как можно больше сохранить витаминов. Первый этап – варенье варят 20 минут и оставляют на 5-6 часов. Во втором этапе проваривают его 40 минут и закатывают в стерилизованные банки.
Варенье из черноплодной рябины с лимоном
Существует много рецептов варенья из аронии с добавлением цитрусовых, которые помогают не только усилить вкусовые характеристики этого продукта, но и увеличить его витаминный состав. К таким относятся лимоны и апельсины. Несмотря на то, что такое варенье готовится в один день, удовольствие от него домочадцы будут получать целую зиму.
Для его приготовления требуется взять:
- 500 г ягод,
- 1 лимон,
- 700 г сахара
- 1 стакан воды.
Варенье из черноплодной рябины с лимоном готовится следующим образом:
Пробланшировать ягоды. Дать им стечь.
Из 1 стакана воды и 500 г сахара варят сироп.
В сироп высыпают ягоды, перемешивают и кипятят 4 минуты. Дают остынуть и высыпают оставшиеся 250 г сахара. Варят 20 минут.
Лимон очищают от кожуры и режут на дольки. Добавляют в варенье и варят еще 20 минут. За 5 минут до финала варки кладут ванилин или палочку ванили. Такое варенье можно закрывать полиэтиленовыми герметическими крышками. Количество кислоты, которое получает варенье, благодаря лимону, не даст ему испортиться.
Черноплодная красавица признана уникальным продуктом, который при грамотном использовании помогает не только решить проблемы, связанные со здоровьем, но и доставить море удовольствия приготовленными из нее блюдами. Те, у кого в доме в зимний период будет заготовлено варенье из этой целебной ягоды, могут не бояться вирусных атак и простуды. Хозяйские идеи, помноженные на целебные свойства этого продукта, станут прекрасной альтернативой аптечным лекарствам и самым дорогим лакомствам.
super-bluda.ru
Варенье из черноплодки
Однажды знакомая поделилась со мной рецептом варенья из черноплодной рябины. Заготовка оказалась очень вкусной, с тех пор экспериментирую с ней каждый год. Не могу отдельно не остановиться на целебных свойствах черноплодной рябины. Она крайне полезна для организма человека, так как вмещает в себя большое количество витаминов и микроэлементов. Неброские черные ягодки употребляют для нормализации артериального давления, работы печени, а также для укрепления защитных сил организма.
Почему я советую обязательно приготовить варенье из черноплодной рябины? Варенье – одно из любимых лакомств моих домочадцев. Каждый год стараюсь заготавливать как можно больше полезных вкусностей из различных ягод и фруктов. Малиновое, вишневое, яблочное, персиковое, клубничное – это всего лишь небольшой перечень полюбившихся сладких зимних лакомств из баночек. Но однажды знакомая поделилась со мной рецептом варенья из черноплодной рябины. Заготовка оказалась очень вкусной, с тех пор экспериментирую с ней каждый год.
Не могу отдельно не остановиться на целебных свойствах черноплодной рябины. Она крайне полезна для организма человека, так как вмещает в себя большое количество витаминов и микроэлементов. Неброские черные ягодки употребляют для нормализации артериального давления, работы печени, а также для укрепления защитных сил организма.
Хочу поделиться технологией приготовления чудодейственного варенья с читателями сайта zagotovim.info.
Варенье из черноплодной рябины с корицей и яблоками
Ингредиенты:
- 1 килограмм черноплодной рябины;
- 450 граммов яблок;
- 1,5 килограмма сахарного песка;
- 5 граммов лимонной кислоты;
- 10 граммов корицы (по желанию).
Приготовление:
Рябину переберите, промойте холодной водой, залейте крутым кипятком на 5 минут, охладите. В сотейнике приготовьте сладкий сироп для будущего варенья из рябиновых ягод. В емкость налейте 500 мл воды, высыпьте в нее 500 граммов сахара. Смесь проварите 3-5 минут, добавьте охлажденные ягоды, проварите 5 минут на медленном огне. Уберите с огня, поставьте на ночь в прохладное место, чтобы будущее варенье хорошо настоялось.
Яблоки промойте, удалите с них кожуру, сердцевину и семечки, положите в миску с подсоленной водой. Через 30 минут достаньте их, порежьте дольками, проварите на слабом огне 5-7 минут. Когда ягоды будут готовы к дальнейшей обработке, кастрюльку поставьте на плиту, доведите до кипения, засыпьте килограммом сахарного песка. Ингредиенты размешайте деревянной ложкой, смесь варите на медленном огне. Когда до завершения приготовления будет оставаться 10-15 минут, положите в кастрюльку подготовленные яблочные дольки, проварите до загустения. В конце добавьте корицу и лимонную кислоту, перемешайте. Переложите в стеклянные баночки, закатайте крышками, остывшее варенье храните в погребе или холодильнике.
Варенье из черноплодной рябины с сахарным сиропом
Ингредиенты:
- 1 килограмм черноплодной рябины;
- 250 мл воды;
- 1,3 килограмма сахарного песка.
Приготовление:
Рябину промойте, удалите плодоножки, вялые и порченые ягоды. В сотейнике закипятите воду, высыпьте в нее черноплодную рябину, бланшируйте минут 5-7, слейте жидкость. На медленный огонь поставьте кастрюльку, в которой будет вариться варенье, залейте в нее воду, что была сцежена с рябины. Доведите до кипения, засыпьте сахарный песок, тщательно перемешайте (сахар должен полностью раствориться). Когда сироп будет готов, положите в него подготовленные ягодки, проварите минут 15 на сильном огне, снимите с плиты, дайте настояться 3-4 часа. Затем опять проварите минут 15-20. Стеклянные баночки простерилизуйте в стерилизаторе или любым другим удобным способом, переложите в них готовое варенье, закатайте крышками, проверьте герметичность, плотно укутайте одеялом или шубой. После остывания вынесите в место постоянного хранения консервации.
Варенье из плодов черной рябины и цитрусов
Ингредиенты:
1 килограмм рябины черноплодной;
300 мл воды;
2 кг сахарного песка;
500 граммов яблок;
2 апельсина среднего размера;
1 лимон.
Приготовление:
Ягоды промойте, переберите, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, проварите на слабом огне 10-15 минут. В емкость высыпьте 1,5 килограмма сахарного песка, перемешайте, проварите 5-7 минут на слабом огне, снимите с огня, дайте смеси полностью остыть. Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки, порежьте на небольшие дольки. Когда будущее варенье полностью остынет, положите в него измельченный фрукт, высыпьте оставшийся сахар, перемешайте, поставьте на огонь, проварите 10-12 минут, дайте полностью остыть. Апельсины и лимон помойте, порежьте на кусочки, пропустите через мясорубку. Цитрусовую массу переложите в кастрюлю с рябиной, перемешайте, проварите 20 минут на слабом огне. Затем сложите в простерилизованные баночки, закатайте, укутайте пледом, дайте полностью остыть. Храните в темном прохладном месте. Это варенье добавляйте в чай во время простуды, витаминный состав поможет быстрее справиться с болезнью и насытит организм полезными веществами.
Варенье из черноплодной рябины с добавлением вишневых листьев
Ингредиенты:
- 1 килограмм рябины;
- 100 граммов свежесорванных вишневых листьев;
- 700 мл воды;
- 1 килограмм сахарного песка.
Приготовление:
Промойте вишневые листочки, половину из них сложите в сотейник, залейте водой, проварите на медленном огне 5-7 минут, слейте полученную жидкость, дайте ей остыть. Ягоды промойте, переберите, залейте настоем из листьев на 8-10 часов. Слейте воду, положите в нее оставшуюся половину листьев, проварите 5-7 минут, горячей жидкостью опять залейте плоды рябины, дайте хорошенько настояться.
Следующий этап – приготовление сиропа. Для этого с черноплодки слейте жидкость, добавьте ее в сотейник с сахаром, варите на слабом огне до полного его растворения. В готовый сладкий сироп высыпьте рябину, проварите до готовности. Варенье переложите в подготовленные баночки, закатайте крышками, охладите, храните в темном прохладном месте.
Варенье из черноплодной рябины с грецкими орехами
Ингредиенты:
- 600 граммов рябины;
- 150 граммов грецких орехов;
- 200 граммов яблок;
- 600 граммов сахара;
- ½ лимона;
- 1 литр воды.
Приготовление:
Ягоды промойте, переберите, залейте кипяченой водой на одну ночь. На следующий день жидкость аккуратно слейте, из 200 мл рябинового настоя приготовьте сироп (добавьте сахарный песок, проварите 5-10 минут, снимите с огня). Яблоки помойте, снимите кожуру, удалите семечки, порежьте мелким кубиком. Цитрус очистите, нарежьте на кусочки. Орехи подавите скалкой.
Когда все ингредиенты будут готовы, сотейник или кастрюльку с сиропом опять поставьте на плиту, доведите до кипения, положите в нее рябину, измельченные орехи и яблоки. Полученную фруктово-ореховую смесь в сиропе проварите 15-20 минут, снимите с огня, дайте настояться 4-5 часов. Эту процедуру проделайте 3 раза. Порезанный цитрус добавьте к основной массе непосредственно перед завершением приготовления, проварите еще 10 минут, пересыпьте в подготовленные баночки, закатайте, дайте полностью остыть. Храните в холодильнике.
Джем из черноплодной рябины быстрого приготовления
Этот способ чаще всего использую на практике, с его помощью закатываю малину, чернику, смородину и клубнику. Джем из черноплодной рябины без добавок получается терпким и довольно своеобразным.
Ингредиенты:
- 1 килограмм черноплоплодки;
- 1 килограмм сахара.
Приготовление:
Рябину промойте холодной водой, переберите, удалите плодоножки, порченные и вялые ягоды, переложите в небольшую кастрюлю с толстым дном, сверху засыпьте сахарным песком. При помощи блендера измельчите массу, чтобы не оставалось целых ягодок. Поставьте емкость на плиту, проварите 20-30 минут на медленном огне, закатайте в подготовленных баночках, храните в погребе, подвале или холодильнике.
Готовое варенье и джем из ягод черноплодной рябины нужно использовать на протяжении одного года, в противном случае оно может потерять свои целебные свойства и полезный витаминный состав. Добавляйте его в чай, готовьте напитки, пеките пироги, печенье или булочки, радуйте своих родных и близких.
Еще рецепты от сайта zagotovim.info:
Как приготовить варенье из винограда на зиму
zagotovim.info
Варенье из черноплодной рябины, рецепты хорошей заготовки на зиму
Варенье из черноплодной рябины на зиму
4.5 (90%) 2 голос[ов]Заготовок из черноплодной рябины огромное количество, однако у нас чаще всего делают компот и варенье на зиму. Попробуйте и вы воспользоваться нашими рецептами, получится вкусно – проверено! Витаминный десерт обязательно понравится вашим домочадцам. Однако будьте осторожны: арония, употребляемая в больших количествах, способна снизить давление и загустить кровь.
Варенье с вишневым ароматом
Составляющие ароматного витаминного десерта:
- 1 килограмм аронии;
- 300 грамм зеленых листьев вишни;
- 700-1000 грамм сахара;
- 1000 миллилитров воды.
Как приготовить варенье из черноплодной рябины на зиму:
- Половину вишневых листьев промыть, залить водой.
- Ягоды рябины вымыть, перебрать от мусора, удалить хвостики и плодоножки.
- Выложить ягоды в емкость для варки.
- Прокипятить листья с водой около 5 минут, залить отваром рябину.
- Отставить смесь на сутки.
- Через 24 часа слить настой, всыпать сахарный песок.
- Сварить сироп, залить им ягоды. Варить как обычное варенье.
- За 10 минут до конца варки выложить в готовый десерт оставшиеся листья.
- При желании, листья можно оставить, а можно их в конце удалить.
- Разлить варенье в подготовленную тару, закатать, убрать на хранение в погреб или в любое темное прохладное место.
Варенье из аронии черноплодной с морковью
Составляющие:
- 1 килограмм черноплодной рябины;
- 300 грамм яблок;
- 150 грамм морковки;
- полтора килограмма сахарного песка;
- 40 штук вишневых листьев;
- пол-литра воды.
Процесс приготовления закатки на зиму:
- Залить листья водой, проварить несколько минут.
- Слить отвар, отделить от него 1,5 стакана.
- Процедить жидкость, смешать с сахаром.
- Приготовить сироп, залить им подготовленные, чистые ягоды рябины.
- Оставить ягоды на ночь при комнатной температуре.
- На следующий день вымыть морковь, почистить и нашинковать мелкой соломкой.
- Добавить корнеплод к варенью. Проварить все вместе четверть часа.
- Опять отставить смесь на 12 часов.
- Очистить яблоки от семян. Нарезать дольками.
- Положить фрукты к рябине с морковью. Варить до готовности.
- Укупорить готовые консервы в стерилизованную посуду, убрать в погреб.
Варенье из черноплодной рябины с апельсинами на зиму
Необходимые продукты:
Принцип готовки:
- Проварить на медленном огне кожуру цитрусов с водой около часа.
- Перебрать ягоды, сложить в емкость, засыпать частью сахарного песка, отставить на ночь.
- Яблоки очистить от семян, нарезать дольками.
- Сложить в отдельную емкость, засыпать оставшимся сахаром, отставить на 12 часов.
- Смешать рябину и яблоки в тазу для варки варенья, проварить на маленьком огне 10 минут, все время снимая образовавшуюся пену шумовкой.
- Добавить к варенью отвар цитрусов вместе с кожурой, проварить еще около5 минут.
- Разлить горячий продукт в стерилизованную посуду, закатать.
Варенье из аронии с лимонами
Требуемые ингредиенты:
- 1 килограмм ягод черноплодной рябины;
- полкилограмма лимонов;
- 1 килограмм сахарного песка;
- 200 миллилитров воды.
Способ приготовления заготовки с лимоном на зиму:
- Из воды и сахара сварить сироп.
- Вымыть ягоды, убрать плодоножки и мусор.
- Залить рябину сиропом, держать смесь на среднем огне 10 минут.
- Отставить на 8 часов.
- Снова проварить ягоды 10 минут.
- Опять убрать в сторону на 8 часов.
- В третий раз поставить варенье на огонь.
- С лимонов при помощи мелкой терки соскрести цедру, добавить к варенью
- Мякоть лимона очистить от белых перегородок и порезать мелко.
- Смешать лимон с вареньем, проварить еще минут 10.
- Десерт закрыть кипящим в подготовленную посуду.
Спасибо, что дочитали до конца! Надеемся, что наши рецепты помогут закатать самые вкусные заготовки на зиму и порадовать домочадцев ароматными десертами к чаю.
zakatushki.ru
Вкусное варенье из черноплодной рябины.
Я уже писала о пользе аронии черноплодной. Сейчас расскажу, как варить варенье из черноплодной рябины, ягоды у неё плохо впитывают сахар, поэтому существует несколько тонкостей приготовления.
Варенье из черноплодной рябины.
Ягоды нужно перебрать и промыть. Заранее готовим сахарный сироп и в горячий высыпаем ягоды. В сиропе рябина должна находится 5-7 часов, чтобы ягоды пропитались сахаром. Потом ставим ёмкость на огонь и доводим до кипения, сразу снимаем с огня и оставляем ещё на 5 часов. Потом ставим опять на огонь и, на этот раз уже варим до готовности, когда ягоды опустятся на дно.
Ингредиенты: на 1 кг ягод рябины — 1 кг сахара и стакан воды.
Рябина со сливами.
Ягоды переберите и промойте, из слив удалите косточки. Рябину залейте на 5 минут кипятком, потом откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и сразу опустите их в холодную воду. На воде, в которой бланшировались ягоды сварите сироп с половиной сахара.
В кипящий сироп опускаем рябину и сливу, снимаем с огня и оставляем на 10 минут. После этого опять ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и доводим до кипения, опять снимаем с огня и оставляем теперь уже на 5 часов. После этого довариваем до готовности и раскладываем варенье по банкам.
Ингредиенты: на 700 г ягод рябины — 300г слив, 1 кг сахара, 2,5 стакана воды.
Бонус для вас — мой любимый компот.
В кастрюлю налить 300 мл воды, насыпать полкило сахара и сварить сироп. В готовый сироп высыпать килограмм ягод рябины и варить до размягчения. Затем ягоды выложить в банку и залить соком. Закрыть крышкой и стерелизовать в течении 15 минут при температуре 85 градусов.
Джем.
Ягоды промыть и перебрать, засыпать в кастрюлю и налить немножко воды. Варить при постоянном помешивании до размягчения ягод. Потом добавить сахара и варить пока вся вода не испарится, помешивать нужно постоянно\. чтобы не подгорело. Ягоды не должны развариться. Горячий джем раскладываем по баночкам, закрываем крышками и стерилизуем 15 минут при температуре 95 градусов.
Ингредиенты: на 1 кг ягод — 500 г сахара и стакан воды.
Если и вы варите вкусное варенье из черноплодной рябины, прошу поделиться рецептами.
olgushka1971.ru