Варенье из груши твердой – .

Рецепты варенья из груш на любой вкус

Варенье из груш — это рецепт, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. В сезон созревания эти фрукты доступны в больших количествах даже для городских жителей, а в саду остается только успевать их собирать. Для варенья подойдут как мягкие, так и твердые сорта. Мелкие груши можно даже не нарезать кусочками, а законсервировать их целиком.

Варенье из нарезанных груш

Самый популярный рецепт — это варенье из груш дольками. Для него потребуются спелые плоды и сахар в пропорции 2:1 (на 1,4 кг груш берут 700 г сахара), а также сок одного лимона и 30 г сливочного масла:

Груши почистить, вырезать середину, нарезать небольшими ломтиками, кубиками или дольками.

Лимон разрезать пополам. Из каждой его части выдавливают сок вручную или с помощью соковыжималки.

 

Груши поливают лимонным соком и соединяют их с сахаром в большой кастрюле. Смесь дополнить небольшим количеством воды и нагревать на медленном огне в течение 5—10 минут.

Далее в кастрюлю добавляют сливочное масло, чтоб уменьшить образование пены. Грушевое варенье продолжают варить, постоянно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.

Когда варенье приобретет нужную консистенцию, его разливают по заранее стерилизованным банкам. Далее их закрывают крышками и пастеризуют в кипящей воде еще около 10 минут.

Банки достают и протирают полотенцем. Далее нужно закатать их и оставить при комнатной температуре остывать. Емкости с вареньем из груш хранят в темном помещении при комнатной температуре.

Количество сахара определяет не только вкус, но и консистенцию варенья. Если добавить его в большом объеме и варить дольше, продукт будет плотным, как джем или конфитюр.

 

 

Видео-рецепт варенья из груш дольками

 

Варенье из груш целиком

Если приготовить варенье из целых груш, они сохранят свою форму и консистенцию. Лучше выбирать небольшие плоды — они будут плотнее лежать в банках и хорошо пропитаются сиропом. Для этого рецепта хорошо подойдут твердые сорта и дикие груши, которые в сыром виде слишком терпкие.

Если груши сладкие, их сочетают в пропорции 1:1. На 1 кг фруктов берут 1 кг сахара, 1 лимон и 300 мл воды. В варенье из груш многие добавляют корицу — она добавляет ему необычный пряный вкус:

Груши промыть и удалить соцветия. Сердцевину и хвостики оставляют, так как они не влияют на вкус варенья.

Следующий этап — приготовление сиропа, в котором будут вариться груши. Для этого сахар заливают водой и нагревают на сильном огне. Когда сахар полностью растворился, жидкость должна кипеть еще несколько минут.

Когда сироп готов, в него помещают груши и корицу. Можно взять палочки корицы или порошок. Смесь варят на медленном огне на протяжение 5 минут, после чего снимают с плиты и дают остыть. Всего рекомендуется прокипятить смесь не менее 3-х раз.

Когда кастрюлю с вареньем отправляют на огонь в последний раз, добавить сок лимона.

Готовое варенье разливают по сухим, предварительно стерилизованным банкам. Хранить его при комнатной температуре, избегая попадания солнечных лучей.

Рецепт грушевого варенья может отличаться в зависимости от размера плодов. Если они слишком крупные либо недостаточно сладкие, стоит добавить больше сахара. Однако, в таком случае понадобится и больший объем воды.

 

Разные вариации варенья из груш — это способ сохранить вкус летне-осенних фруктов на круглый год. Кроме объема сахара и сорта груш, можно экспериментировать с ингредиентами. Эти фрукты хорошо сочетаются с цитрусовыми, корицей и другими пряностями, яблоками и виноградом. Стоит попробовать приготовить варенье из груш с апельсином или его цедрой, а также любыми другими компонентами по вкусу. Готовый десерт добавляют в пироги, накладывают на тосты или просто едят ложкой.

Видео-рецепт варенья из груш с изюминкой

 

Источник – www.glav-dacha.ru

nedelka-klin.ru

Варенье из груш – Просто праздник

Главная / Заготовки / Варенье / Варенье из груш

Чем, казалось бы, варенье из груш отличается от варенья из яблок. На первый взгляд – разницы нет. Тонкие грушевые дольки в прозрачном красивом сиропе. Но аромат, вкусовые нотки, присущие только грушам, и цвет грушевого варенья говорят сами за себя. Даже из обычных зелёных и твёрдых груш варенье приобретает красивый розовый оттенок.

Чтобы дольки груш не разварились, а варенье из груш получилось вкусным, ароматным и красивым, варите его поэтапно, чередуя кратковременную варку и охлаждение. Это особенно важно помнить, если для приготовления варенья используются груши мягких сортов или немного переспевшие плоды.

Готовим:

на плите
Выход: 1,5 литра варенья

Рецепт варенья из груш

Ингредиенты:

• 1,5 кг груш
• 1,2-1,5 кг сахара
• 300 мл воды

Приготовление варенья из груш

1. Груши помыть, нарезать дольками, удалив серединку с семечками, выложить в эмалированную варочную ёмкость. По весу получится 1,2-1,4 кг нарезанных груш.
2. Для приготовления сиропа в эмалированную кастрюлю всыпать полтора килограмма сахара, влить полтора стакана воды, перемешать. Если груши сладкие, сахара можно взять поменьше.
3. Кастрюлю с сахаром и водой поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить буквально 1-2 минуты, чтобы только растворился сахар.
4. Кипящим сладким сиропом залить нарезанные груши, хорошо встряхнуть ёмкость, чтобы сироп покрыл все груши.
5. Варочную ёмкость оставить до полного остывания.
6. Часа через 2-3 ёмкость с грушами поставить на огонь, довести до кипения при частом встряхивании и кипятить 10-15 минут. Если нарезанные груши мягкие, время кипячения можно сократить до 5-7 минут, иначе они быстро разварятся.
7. Ёмкость с вареньем из груш оставить до полного охлаждения и снова проварить груши в течение пяти минут.
8. Процесс охлаждения и варки надо повторить ещё 2-3 раза в зависимости от результата. Если сироп загустел, а кусочки груш налились сиропом и потемнели, значит варенье сварилось.
9. Основной проверкой готовности варенья из груш является густая прозрачная капля сиропа, которая не растекается на поверхности тарелки, а целые, не разваренные дольки груш погружены в розовый вязкий сироп.
10. Остывшее варенье перелить в стерильные сухие банки, накрыть пергаментом или полиэтиленовыми крышками. Хранить банки с грушевым вареньем можно при комнатной температуре.

---

rzept.ru

Царское варенье из груш – elaizik.ru

Menu Hide

• Рецепты
  • Закуски и мелкие блюда
    • из овощей и фруктов
    • из мяса и птицы
    • из рыбы и морепродуктов
    • из молочных продуктов и яиц
  • Супы
    • Мясные супы
    • Вегетарианские супы
    • Рыбные супы
  • Основные блюда
    • из мяса
    • из рыбы и морепродуктов
    • из птицы
    • из овощей и фруктов
    • из круп и бобовых
    • из молочных продуктов и яиц
    • Паста, Пельмени, Вареники
    • Блины и оладьи
  • Несладкая выпечка
    • Запеканки и кексы
    • Пироги и пирожки
    • Хлеб, Печенье
  • Сладкая выпечка
    • Торты и пирожные
    • Пироги и пирожки
    • Печенье и рулеты
    • Кексы и маффины
  • Десерты
    • Мороженое
    • Кремы, Муссы, Суфле
    • Конфеты
    • Десерты из фруктов
  • Домашнее консервирование
    • Варенье
    • Соление и маринование
    • Домашние ликеры и настойки
  • Приправы и соусы
  • Оч.умелые ручки
• Слагаемые успеха
  • Как и почему – техпомощь для начинающих
    • Варим жарим припускаем
    • Взбиваем раскатываем выпекаем
    • Справочная информация
  • Кулинарная техника и гаджеты
  • О продуктах
• Кушать подано!
  • Меню
  • Все для стола
• Кулинарные путешествия
  • Мир познается в еде!
  • История и литература в тарелке

Posted by Елена Айзикович

| Июль 15, 2013

Необык

elaizik.ru