Яблочное повидло простое – Яблочное повидло простое – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Для приготовления простого рецепта яблочного повидла на зиму по данному рецепту нам потребуются: яблоки, сахар, вода, корица.

Первым делом необходимо подготовить яблоки. Их тщательно промываем под водой, очищаем от кожуры, нарезаем на несколько частей, и вырезаем из них сердцевину.

Затем яблоки нужно разрезать на тонкие пластинки.

После этого отправляем их в кастрюлю и варим с добавлением воды на маленьком огне 1 час, постоянно помешивая.

По истечении отведенного времени, в емкость с яблоками добавляем сахар и немного корицы для аромата. После этого нужно проварить яблочную массу еще в течение 30 минут. При необходимости, яблочное повидло можно пропустить через блендер. Обязательно проследите, чтобы сахар полностью растворился.

Повидло готово, осталось лишь разложить его по банкам.

Для этого банки и крышки нужно подготовить заранее, они должны быть обязательно простерилизованы. Повидло выкладывается в банки и закручивается крышками. Для надежности банки нужно перевернуть вверх дном и дать постоять в течение суток. По истечении данного времени консервацию можно убирать в прохладное место для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

zdorrovo.ru

Яблочное повидло на зиму – рецепты

 Яблочный сезон продолжается, яблоки в садах, на даче или рынке (кому как повезет :)) еще долго   будут радовать количеством, разнообразием и ценой. А значит  еще много чего можно из них приготовить. Я сегодня занимаюсь приготовлением повидла: есть яблоки  и  персональный семейный заказ –начинка для любимых  и бюджетных семейных рогаликов. Итак, готовим  яблочное повидло на зиму  — рецепты (их два на сегодня, которые могу смело рекомендовать)  отличаются и способом приготовления и соотношением  плодов и сахара, но результат вам понравится в любом случае.

Я в этом году наконец-то, после долгих колебаний опробовала  венгерский  способ приготовления повидла с подачи очень мною уважаемой Ирины Рыбчанской. Прочитала о нем еще несколько лет назад, но все как – то не решалась, — очень уж непривычным казалась технология. В этом году  сделала абрикосовый джем, прониклась, что называется :). Такой янтарной, густой красоты у меня давно не получалось. Я, вообще, раньше с джемами и конфитюрами не очень дружила – не получались они у меня. Вернее получались, конечно, и съедались исправно, и нахваливались, но вот , всегда был повод  у меня для самокритики.

Если с густотой все в порядке, цвет  повидла слишком темный –переварила с  сахаром.

Или цвет получается красивый, но жидковато. Не повидло, а очень сладкое пюре…

У меня есть несколько рецептов  повидла на сайте, рецепты  все хорошие, кстати, проверенные и вкусные, но!…  Там добавляется много сахара – от килограмма  и больше – на килограмм плодов.

У меня же, была голубая мечта – сварить густое, не очень сладкое с натуральным цветом и ароматом  повидло. Причем, поймать момент, чтобы так получалось всегда, вне зависимости от сорта, качества плодов, моего настроения и  положения звезд на небе. Шучу, конечно, о звездах, но был случай, когда я  варила повидло с интервалом в один день. Один раз получилось – почти идеально, во второй раз – жидковато.   Обидно, что все делала одинаково, яблоки – с одного дерева.

Но проблема, кажется решена, есть два варианта классного хорошо получающегося повидла.

Вот так оно выглядит в  при начинке любимых постных рогаликов, которые очень любит мой сын. На 1,3 (96 шт) кг готовых рогаликов уходит 0,5 л баночка яблочного повидла. Очень вкусно и бюджетно 🙂

А вот и сами рогалики:

Пробуем сварить супер яблочное повидло?

Яблочное повидло на зиму – рецепты:

• Рецепт №1 – на сегодняшний день для меня идеальный :),  венгерский способ варки небольшими порциями.  Время варки одной порции –  всего 4 минуты. Описание  будет громоздкое, но не пугайтесь, пробуйте приготовить.  Готовить намного быстрее, чем читать. Не берите с меня пример, я вот четыре года  колебалась, о чем сейчас сильно жалею 🙂

• Рецепт №2 – от моей мамы. Она делает яблочное повидло, вначале, по принципу  приготовления яблочного пюре, т.е. разваривает фрукты, протирает и затем уваривает, добавляя в конце сахар.

Для первого варианта, которым я  увлеклась и «заболела» в этом сезоне, и восторг не проходит берем:

• Яблоки – 1кг (очищенные от  кожицы и серединки)
• Сахар 0,7-0,75 кг
• Лимонная кислота -0,5 ч.л.
• Цедра лимона или апельсина – на обязательно, но очень «вкусо- и аромато улучшательно» :).
• Яблоки вымыть и удалить кожицу и сердцевину. Обычно потери на этом этапе составляют  от 10 до 30% (зависит от размера и состояния яблок,  т.е. если плоды более мелкие или подпорченные или червивые, отходов, естественно, больше).

У меня сегодняшнее приготовление повидла  — контрольное. А то я все варю его, варю, а  до фотографий дело не доходит. 🙂

Статистика : яблоки брутто – 1,135 кг, очистки  – 135 г. Выход очищенного сырья —  1 кг. Неплохо 🙂

• Измельчаем  яблочки любым доступным способом – блендером, комбайном или через мясорубку. Можно и на терке натереть, если хватит терпения, но вид готового повидла будет другим, — некоторые кусочки могут остаться. На вкус, правда, они не влияют.
• Готовое пюре (оно, как видите, сильно изменило цвет, но с яблоками это бывает) смешиваем с сахаром и тщательно перемешиваем.  Добавляем лимонную кислоту и цедру (при желании). Оставляем на 1-2 часа до полного растворения сахара. Вот такоей вид имели яблочки с сахаром через два часа: Здесь главный момоент, — чтобы весь сахар растворился.

Теперь, небольшое отступление о количестве сахара.  В первоисточнике рецепта 6»на 1 кг фруктов – 1кг сахара». Я варила повидло несколько раз, начинала с одного килограмма, а потом уменьшала сахар. В последнем приготовлении – до 750 грамм, каждый раз получалось  супер классное густое янтарное повидло. Пока на этой пропорции остановилась и вам рекомендую.

• Далее —  самое главное, технология  варки повидла – венгерский способ. Суть его в том, что повидло варим небольшими порциями в толстостенной посуде не более  4-х минут. Да-да  всего за четыре минуты получится густое  яблочное повидло, полностью готовое для хранения на зиму.  Оптимально, если у вас есть емкость  с большой площадью дна (таз, казан или кастрюля). У меня, к сожалению, только небольшой казанок с плоским дном, у более вместительного не подходит  дно, – оно полукруглое. Толщина  яблочного  пюре не должна быть больше одного-двух сантиметров, распределяться оно должно равномерно. Моя  разовая порция яблочной массы – 250 мл  на емкость, у которой диаметр  дна – 15 см.  Кстати, варила такое повидло  в гостях у  сына. У него сковорода с покрытием с гранитной крошкой,  диаметром 28 см. Вот там  дело шло быстрее, порция была на заполнение банки объемом 0,5 л.
• Банки  нужно заранее  стерилизовать и высушить.
• Порядок работы такой: Берем порцию пюре и отправляем в казан, на сильном огне доводим до уверенного кипения, при частом помешивании. Засекаем 4 минуты , все время аккуратно мешаем, стараясь, чтобы повидло не очень размазывалось  по стенкам посуды.
• Готовое повидло(порцию) выкладываем в банку, очень удобно при этом пользоваться силиконовой лопаткой. Следующую порцию закладываем в емкость для варки и все повторяем.

Яблочное повидло на зиму приготовленное венгерским способом  готово. Вкус, цвет и консистенция восхищают.Ложечка уверенно стоит  даже в маленькой розетке, даже не думая наклоняться, не то, что падать.

Из указанного количества яблок (1 кг  очищенных от кожицы и семечек) получились две  баночки по 0,5 л и чуть  на пробу и фото в розетке.

Это повидло хорошо хранится и под новыми капроновыми крышками  в прохладном месте. Если же вы хотите закрыть повидло жестяными крышками, в рецепте рекомендовано укупуривать уже остывшее варенье.

Конечно, если  на вас неожиданно  свалилось килограмм сто яблок, этот способ их переработки будет не самым простым. Но если хотите  « для души» — попробуйте обязательно.

Яблочное повидло  на зиму в домашних условиях

Привет от моей мамы :).

Фишка заключается в том, что когда пюре уваривается без сахара, оно не теряет ни вкуса, ни цвета. Так что загущать мы его можем сколь угодно долго, в конце добавляем сахар, варим пару минут и красивое повидло готово.

Мамочка еще добавляет свою фирменную «метку», свой секрет, который долго не хотела открывать. В конце варки вместе  с сахаром  она добавляет немного яблок, нарезанных дольками, соломкой, или фигурным ножом «волной». И получается  солнечная, густая  конфитюрного вида основа,  в которой   парят плотные, почти свежие дольки яблок.

Берем:

• Яблоки  — 2 кг
• Сахар – 1 кг

Приготовление:

1. В этом рецепте яблоки можно не очищать, только вымыть и удалить серединки (а иногда и их можно оставить :)). Нарезать на ломтики. Несколько штук измельчить на терке или блендером. Это нужно чтобы в начале нагрева  не добавлять воды  и яблоки при этом не подгорели. Доводим  фрукты до кипения и развариваем их до мягкости 20-30 минут.
2. Протираем через сито или дуршлаг, получаем гладкую однородную массу.
3. Отправляем яблочное пюре опять в посуду для варки и томим  на небольшом (или среднем, но при постоянном помешивании) кипении  без крышки до нужной густоты. Время точно не скажу, все зависит от степени сочности яблок.
4. Когда вы добились нужной консистенции массы, добавляем сахар, опять доводим до кипения и варим еще не более 5 — 10-ти минут.
5. Готовое повидло выкладываем в стерильные банки, закатываем и охлаждаем  под одеялом.

Вот одна из маминых вариаций  только в яблочное повидло она в конце добавила подваренную стружку из айвы. Тоже было очень вкусно.

Мне очень нравится и второй вариант варки повидла, но я не всегда правильно угадываю время уваривания и нужную густоту готового повидла. Поэтому, мне комфортнее первый вариант —  4 минуты варки небольшими порциями которым я успешно пользуюсь.

Вот такие   сегодня у нас рецепты  приготовления яблочного повидла на зиму.

А как готовите  повидло вы? Напишите в комментариях, мне будет очень интересно.

 

---

Загрузка…

Поделиться новостью в соцсетях     Метки: с яблоками

bufeta.net

Как сделать яблочное повидло – два уникальнейших рецепта!

Яблочки – лакомые, полезные, подходящие для многих блюд, неимоверно вкусны и в виде повидла. Эдакая кисло-сладкая субстанция намазывается на хлеб или другие виды выпечки и заставляет парить в облаках от наслаждения. Но, такое состояние достигается лишь в тех случаях, когда хозяйка точно знает, *как сделать яблочное повидло* правильно. Только так достигается его прекрасный вкус.

Итак, для повидла подходят яблоки любых сортов. При этом самые красивые можно съесть, а вот те, что слегка побились или помялись – как раз самое то для повидла. Только, ни в коем случае не используйте гнилые и плесневые плоды. Кстати, в яблочное повидло можно добавлять другие фрукты, например, сливы. Они разнообразят вкус и подчеркнут цвет.

Процесс приготовления яблочного повидла:

1. Выбранные для готовки яблоки нужно очистить от кожуры, сердцевинок, хвостиков. Дело это хлопотное, но без него никак. Есть еще один способ очистки, подразумевающий удаление явной некондиции и плавно переходящий к «фильтрации» посредством сита.
2. Очищенные яблоки следует порезать и поместить в кастрюлю с предварительно налитой в нее водой. Жидкости должно быть немного, около стакана, чтобы полностью покрыть дно емкости. Это не даст яблокам подгореть.
3. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят вариться на маленький огонь.
4. Варить нужно до тех пор, пока яблоки не размякнут и при нажатии на них, скажем, ложкой, не станут превращаться в пюре.
5. Полученную массу следует остудить и протереть любым удобным способом, но блендер лучше не использовать.
6. Теперь добавляем сахар из расчета не более 80% от всей яблочной массы.
7. Пюре смешиваем с сахаром и снова варим (маленький огонь).
8. Повидло считается готовым, когда превращается в плотную массу и сваливается, а не стекает с ложки. Чтобы не сомневаться, стоит взять повидло ножом и намазать на хлеб, а за одно и попробовать на вкус.
9. Проварить всю массу (если варили в несколько присестов), разместить в заранее пастеризованные банки и закатать.

Вот вопрос, *как сделать яблочное повидло*, и снят. Очевидно, что в этом процессе ничего особо сложного нет.

Теперь нюансы. Этот термин мы используем для всего того, что способно подарить блюду не особую, но «изюминку»:

1. Хорошо очищайте плоды перед варкой
2. Тщательно следите, чтобы повидло не переварилось и не подгорело.
3. Не пересладите блюдо.

Яблочное повидло в мультиварке!

Совершенно необыкновенным и вкусным получается повидло в современных мультиварках для чего существует их собственная рецептура:

Один из рецептов повидла для мультиварки.
Подготавливаем:

• 6 яблок;
• 4 апельсина;
• 1 лимон;
• сахар (пол кило)

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры, сердцевин и прочих «недостатков». Затем, режем плоды небольшими кубиками.
2. Апельсины тоже моем, очищаем и режем такими же кубиками.
3. Лимон можно не чистить, чтобы придать вкусу пикантности, но кубиками тоже нарезать.
4. Подготовленные фрукты кладем в емкость мультиварки и засыпаем сахаром.
   Для получения повидла понадобится режим «Тушение». Блюдо готовится 2 часа с условием обязательного периодического помешивания. В некоторых мультиварках, например от Panasonic, нет свойства «активное кипение». Это приводит к тому, что повидло просто не может убежать и сохраняется весь «витаминный букет». Услышав сигнал готовности, откройте мультиварку и аккуратно обработайте смесь блендером. Затем следует переключить агрегат в режим «Выпечка» и продержать повидло еще минут 8. Теперь повидло можно считать готовым.
5. Далее все как обычно. Разливаем его в подготовленные, загодя простирилизованные баночки и закупориваем крышками.

Внимание! Слишком вкусное повидло может не долежать до зимы, поэтому держите себя в руках!

Как сделать яблочное повидло – два уникальнейших рецепта! was last modified: Октябрь 31st, 2013 by admin

yasnodar.ru

Яблочное повидло. Вкусное повидло из яблок. -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Вкусные рецепты!

Чтобы варенье получилось вкусным и пригодным к длительному хранению, следует знать несколько маленьких “секретов”.

1) Фрукты для варенья должны быть свежими, спелыми и доброкачественными.

2) Варить нужно небольшое количество фруктов или ягод от одного до двух килограммов в медном или алюминиевом тазу, в крайнем случае – в эмалированной кастрюле, но только с широким дном. У варенья, сваренного в большом количестве, ухудшается вкус и цвет.

3) Готовое варенье следует выкладывать в чистые и сухие банки.

Вот такие маленькие, но надеюсь полезные советы.

В этом году я запаслась для своей семьи малиновым вареньем, клубничным и про грушевое не забыли. А вот сегодня хочу поделится с вами рецептом, как я варю яблочное повидло и варенье.

Вчера на рынке прикупила пару килограмм яблок. Так как они летние и долго хранится не будут в свежем виде, решила из них заготовить повидло и варенье на зиму.

Способов приготовления варенья и повидла много на сегодняшний день. И поэтому хочу рассказать вам рецепт приготовления яблочного повидла, которым пользуюсь очень давно. Так что можно сказать, что он проверен временем и практикой.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг.,
• сахар – 3-4 стакана (600-800гр.),
• вода – 400 мл. воды,
• по желанию ванильный сахар.

Как приготовить:

повидло из яблок

Яблоки помыть, очистить от кожицы и сердцевины. Нарезать на дольки. На один килограмм очищенных яблок берётся 3 стакана сахара и  2 стакана воды.

Дольки яблок засыпаем в ёмкость, в которой будет вариться повидло, добавляем воду, накрываем крышкой и доводим до кипения на умеренном огне. Кипятить фрукты до тех пор, пока они не станут мягкими.

Затем горячие фрукты протереть через сито. Будьте аккуратны, чтоб не обжечь руки!

Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, и на каждый килограмм пюре добавляем от трёх до четырёх стаканов сахара. Количество сахара зависит от сладости яблок. Сладкие яблоки – меньше сахара, менее сладкие – больше сахара.

Варить повидло из яблок на слабом огне, постоянно помешивая, деревянной ложкой, в течении одного часа. При желании в самом конце варки можно, при желании, добавить ванильный сахар.

Когда пюре станет густым, его нужно снять с огня, дать немного остыть и только потом переложить в подготовленные стерилизованные, сухие стеклянные банки.

Когда банки полностью остынут, накрыть крышками и закатать. Такое повидло будет отлично хранится как в погребе, так и на полках ваших кладовок с заготовками на зиму.

варенье из яблок

1) Яблоки помыть (1 кг.) очистить от сердцевины и нарезать кубиками.

В ёмкость для варки сложить подготовленные яблоки и  засыпать сахаром (0,5 кг.).

Варить при постоянном помешивании в один приём, в течении 40 минут.

Варенье яблочное получается густым. Кто любит жидковатое варенье, добавьте в процессе варки один стакан воды и всё.

Варенье из яблок разложить по чистым и сухим баночкам и закатать крышками, тоже стерильными. Вот и всё, варенье и повидло на зиму готово!

Желаю всем удачных заготовок и до новых встреч!

kulinaroman.ru

Яблочное повидло » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Регулярно видел, как мои родители мучаются при приготовлении яблочного повидла, они готовили его по рецепту повидла из ранеток, а это трудоёмкий процесс. По этому, очень долго считал этот рецепт очень сложным, пока сам не попробовал приготовить. И конечно же, оптимизировал рецепт яблочного повидла под себя.  В результате представляю Вашему вниманию очень простое и вкусное повидло из яблок. Кстати, пока я сижу за компьютером и пишу, моя жена как раз его уплетает, уж очень оно ей нравится.

Ингредиенты для яблочного повидла:

один килограмм яблок

500-700 гр. сахара

100 мл воды

Приготовление яблочного повидла:

Для повидла я выбираю ароматные свежие яблоки, привезённые из средней Азии или даже местные, главное чтобы не Европейские или китайские и им подобные. Яблоки предварительно помыть и перебрать. Я готовлю повидло из целых и красивых яблок. Каждое яблоко разделить на шесть долек. Очистить сначала шкурку, потом сердцевину с косточками у каждой дольки. При наличии червоточин, удалить их. С крупными яблоками это получается очень просто. Чищеные яблочные дольки сложить в кастрюлю и долить туда воды. Яблочные дольки поставить вариться с водой, накрыть крышкой. Очень часто, во время варки яблоки превращаются в пюре, как на фотографии. Думаю, это зависит от сорта. Если яблоки не разварились в пюре, то варить их следует до мягкости. Это может занять до 20-30 минут. После чего измельчить с помощью блендера или мясорубки. Таким образом, если яблоки сами не превратились в пюре, нужно их в него измельчить.

 

К яблочному пюре добавить сахар. Поставить на слабый огонь и выпаривать повидло из яблок в течении 40-60 минут до получения консистенции, которая вам нравится. В принципе, можно выпаривать яблоки и дольше часа. Во время варки повидло следует регулярно помешивать, желательно деревянной лопаткой. Готовое повидло разлить по стерильным банкам.

Мы едим яблочное повидло как в самостоятельном виде, так и добавляем в различные кулинарные изделия. Я очень люблю намазать ароматный домашний хлеб маслом, а сверху положить слой повидла из яблок. Такое простое блюдо может стать отличным завтраком. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru