Запеченная скумбрия рецепты с фото – Скумбрия в духовке – 6 пошаговых рецептов + видео

Содержание

рецепты скумбрии в духовке пошагово с фото

Скумбрия в духовке, запеченная в фольге – удивительно вкусное и сытное блюдо. Разнообразие рецептов позволяет нам каждый раз получать новый вкус.

Вообще, скумбрия – ценная промысловая рыба, но при этом одна из самых доступных по цене. В ней минимальное количество костей и высокое содержание витаминов группы B, минералов калия, натрия и магния. Готовится рыбка быстро и не требует особых кулинарных навыков. Ее можно запекать в фольге, отваривать и подавать в виде ухи, жарить, солить и мариновать. Пошаговые рецепты с фото помогут разобраться, как готовить эту вкуснейшую атлантическую рыбку.

Тушка скумбрии должна быть с головой! Все хозяйки подмечают, что наличие головы обеспечивает сохранность всех соков внутри готового блюда.

Важно правильно подготовить рыбку. Она должна быть выпотрошена, промыта и избавлена от жабр и черных горьких пленок. Перед готовкой ее желательно обсушить бумажным полотенцем!

Содержание статьи

Скумбрии в фольге в духовке – рецепт с овощами

Из одной рыбки, запеченной в фольге с овощами, можно приготовить полноценное аппетитное блюдо. Скумбрия в духовке с картофелем, помидорами и баклажаном, получается с золотистой корочкой, сочная и ароматная.
Готовим ингредиенты:
Скумбрия – 500-600 гр;
Картофель – 2-3 шт;
Помидоры – 3 шт;
Баклажан – 1 большой;
Луковица и сладкий перец – по 1 шт;
Специи, масло растительное и сок лимона.
Приготовление:
Берем подготовленную тушку и режем ее на порционные кусочки. Ширина дольки не более 2 – 3 см. Голову и хвостик не выбрасываем, они отлично будут смотреть в готовом блюде.

Нарезанную тушку, хорошенько солим и сдабриваем любимыми специями и приправами, к примеру, сухими итальянскими травами.
Пока рыбка пропитывается ароматами специй, нарезаем картофель, помидоры, лук и перчик тоненькими кружочками. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом и первым слоем выкладываем картофель. Сдабриваем его специями и сверху красиво укладываем кусочки рыбки.
Между дольками скумбрии помещаем кружочки помидор и лука. На свободное место и вокруг тушки аккуратно раскладываем баклажаны, помидорки и кольца перчика. Каждый слой солим, перчим и добавляем любимые специи.

Последний шаг – поливаем тушку лимонным соком и смазываем растительным маслом.
Чтобы овощи стали мягкими, накрываем блюдо фольгой и ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Еще 10 минут можно запекать без фольги до образования румяной корочки! Приятного аппетита!
Скумбрия в фольге с лимоном и луком запеченная в духовке
На праздничном столе все блюда должны быть яркими и вкусными! Чтобы порадовать гостей, мы не жалеют сил, ищем новые рецепты и экспериментируем на кухне. Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном и луком, станет отличным решением для праздничного стола! Получится все вкусно, быстро и красиво!
Необходимые продукты:
Скумбрия – 3 шт;
Луковицы – 3 шт;
Помидоры – 3 шт;
Лимон – 1шт;
Оливковое масло;
Розмарин, петрушка и специи.

Приготовление:
Заранее очищенную и нарезанную на крупные кусочки рыбу положим в глубокую чашу. Посыплем солью, перцем, добавим масла и хорошо замаринуем. Отложим рыбку на 20-30 минут, а в это время крупными полукольцами нарежем луковицы и помидоры.
Противень лучше застилать 2 слоями фольги, чтобы посуда не впитала запах!
Сбрызгиваем поверхность ормы маслом и по кругу выкладываем рыбку. Между каждым кусочком добавляем колечки овощей. В качестве украшения можно накидать несколько помидорок черри и нарезанный зеленый перчик.
Сдабриваем все лимонным соком, солим, добавляем оливковое масло и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо получается ярким и возбуждает аппетит. После добавления петрушки и розмарина в качестве завершающих штрихов можно смело подавать на стол свой кулинарный шедевр!
Фаршированная скумбрия, запеченная в фольге в духовке
Прилавки магазинов заполнены тушками копченой рыбы. Это скучно! То ли дело запеченная в фольге в духовке фаршированная скумбрия. Рецепт простой, а получается вкуснятина, пальчики оближешь!

Ингредиенты для блюда:
Скумбрия – 1шт;
Морковь и луковица – по 1шт;
Крупный болгарский перец – 1шт;
Шампиньоны – 150гр;
Желтый сыр твердый – 100гр;
Сметана – 1 ст.л;
Чеснок – 3 зубчика;
Специи и зелень.
Приготовление:
Для начала нарезаем на кубики лук, перец и грибы. Морковку натираем на крупной терке, как и сыр. Овощи слегка обжариваем со сметаной, зеленью и любимыми специями.
Подготовим рыбку, из нее нужно удалить хребет, жабры и все внутренности. Для этого делаем маленькие надрезы у головы и хвоста, и один большой разрез вдоль спинки. Ножницами вырезаем хребет, вычищаем брюшко и промываем рыбку.
Чтобы скумбрия не горчила, нужно удалить все черные пленочки. Это легко сделать с помощью соли и лимонного сока.

Тушку натираем чесноком, маслом и солью – это придаст ей новый вкус. Наполняем рыбку тушеными овощами, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.
Готовое блюдо стоит подавать к столу горячим, как в лучших ресторанах. Настоящий шедевр, и на вкус – просто объедение!

Запеченная в фольге скумбрия с картофелем (картошкой) в духовке
Запеченная в духовке скумбрия – всегда вкусное и полноценное блюда! Добавление по рецепту картошки, отварного риса, яиц и прочих продуктов на усмотрение домохозяек. У каждой есть свои маленькие секреты и вкусовые предпочтения.
Для приготовления блюда понадобится:
Скумбрия – 1 тушка;

Картофель – 3-4 шт;
Грибы – 150-200 гр;
Луковицы и морковки — по 2 шт;
Лимон – 1 шт;
Чеснок, укроп, смесь перцев и специи для рыбы.
Выбирайте скумбрию с толстой спинкой, тогда в блюде она будет жирной и сочной!
Приготовление:
Разрезаем брюшко рыбки, чистим от внутренностей и черных пленок, вынимаем жабры, хорошенько промываем и обсушиваем тушку. От души сдабриваем смесью перцев, солью и специями для рыбы.
Пока рыбка пропитывается, готовим овощи. Натертую морковку обжариваем с луком, картошку нарезаем тонкими кружочками, грибочки очищаем от шкурок, мелкие можно использовать целыми. Из половинки лимона полностью выжимаем сок.
На двойной слой фольги укладываем рыбку разрезанным брюшком вверх. Фаршируем ее зажаркой из лука и моркови, по бокам обкладываем овощами и дольками лимона. Края фольги зажимаем и формируем лодочку.

Перед запеканием противень обкладываем фольгой и помещаем туда наш кораблик, сбрызгиваем маслом и соком лимона, отправляем в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей красивейшее блюдо сдабриваем смесью масла, чеснока, укропа и сока лимона. К ярким вкусовым ощущениям добавятся еще и удивительные ароматы.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления скумбрии в духовке с луком, картофелем и колечками помидоров
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Загрузка…

Автор публикации
не в сети 2 дня
admin
0 Комментарии: 6Публикации: 198Регистрация: 04-09-2015
chkola-gastronoma.ru
Как запечь в духовке СКУМБРИЮ: рецепты на каждый день
Скумбрия в духовке – это просто кулинарное чудо! Нежное мясо скумбрии, сдобренное пряными травами и острыми специями, с ароматом лимона или чеснока, украсит ваш стол и в будни и в праздники. Как запечь скумбрию в духовке смотрите и читайте далее.
Как запечь в духовке СКУМБРИЮ: рецепты на каждый день
Рецепт Скумбрия, запеченная с грибами
Ингредиенты:
1 кг скумбрии
200 гр. шампиньонов
2 ст. сухари панировочные
Для отвара:
корень петрушки и сельдерея
репчатый лук
лавровый лист
перец горошком
Для соуса:
1 ст. сливочного масла
1 ст. л. муки
0,5 лимона
2 яичных желтка
соль
сахар
Способ приготовления:
Скумбрию выпотрошить, удалить жабры.
Грибы нарезать тонкими ломтиками.
Приготовить отвар из указанных ингредиентов.
Процедить отвар, заправить мукой, лимонным соком, маслом и сахаром.
Варить соус непрерывно помешивая, затем ввести яичные желтки.
Рыбу посолить, наполнить брюшко грибами и выложить в форму для запекания.
Залить рыбу соусом, сбрызнуть топленым маслом и присыпать панировочными сухарями.
Запекать скумбрию 35 минут при 200 градусах.
Приятного аппетита!
Рецепт Скумбрия, запеченная с луком
Ингредиенты:
2 скумбрии
репчатый лук
лимон
майонез
соль
перец
Способ приготолвения:
Скумбрию выпотрошить, натереть солью и перцем внутри и снаружи.
Оставить скумбрию мариноваться на 20-30 минут.
Лук очистить, нарезать полукольцами.
Лимон ошпарить и нарезать тонкими ломтиками.
На тушках скумбрии сделать не глубокие надрезы.
В надрезы вложить лук и ломтики лимона.
Также наполнить брюшко лимоном и луком.
Обмазать скумбрию майонезом и выложить на противень.
Запекать скумбрию при 200 градусах около 30 минут.
Рецепт Скумбрия, запеченная с помидорами и зеленью
Ингредиенты:
скумбрия
помидоры
растительное масло
соль
перец
зелень петрушки
панировочные сухари
Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, вымыть и посолить внутри и снаружи.
Помидоры нарезать кружочками.
Зелень петрушки измельчить.
Половину помидоров выложить в форму для запекания смазанную растительным маслом.
Помидоры посолить и присыпать зеленью.
Сверху уложить рыбу и оставшиеся помидоры.
Сбрызнуть рыбу растительным маслом, присыпать панировочными сухарями и поставить в духовку.
Запекать скумбрию 40 минут при 190 градусах.
Рецепт Скумбрия в томатном соусе с укропом
Ингредиенты:
скумбрия
зелень укропа
соль
перец
репчатый лук
чеснок
200 гр. томатов в собственном соку
1 ст. л. сахара
2 ст. л. уксуса 9%
Способ приготовления:
Скумбрию выпотрошить, вымыть и сделать поперечные надрезы на коже.
В надрезы вложить зелень свежего укропа и убрать скумбрию в холодильник на час.
Охлажденную скумбрию посолить, поперчить и переложить в форму для запекания.
Сбрызнуть рыбу растительным маслом и запечь 25-30 минут при 180 градусах.
Лук и чеснок очистить и измельчить.
Обжарить на растительном масле лук с чесноком.
Томаты выложить в сковороду к луку, тушить 15-20 минут.
В сковороду к соусом добавить сахар и уксус, соль и перец. Тушить соус 2-5 минут.
Снять соус с огня и заправить зеленью укропа.
Залить соусом рыбу и поставить в духовку еще на 5-7 минут. В блюдо можно добавить креветки и сыр.
Рецепт Скумбрия, запеченная с картофелем
Ингредиенты:
скумбрия
картофель
сливочное масло
репчатый лук
соль
перец
белое сухое вино
лимон
Способ приготовления:
Скумбрию выпотрошить, натереть солью и перцем.
Картофель очистить, нарезать на 2-4 части и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
С лимона снять цедру с помощью терки и выжать сок.
Смешать в равных частях сок лимона и вино.
Форму для запекания смазать маслом.
Выложить в форму скумбрию, по краям разложить картофель.
Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить до коричневого цвета на сливочном масле.
Лук разложить по картофелю.
Блюдо посолить, поперчить, приправить цедрой и сбрызнуть смесью из сока лимона и вина.
Запекать скумбрию с картофелем около 30-35 минут при 200 градусах.
Интеречное блюдо из скумбрии получается по видео рецепту ниже. Смотрите и готовьте с нами!
Видеорецепт “Скумбрия запеченая в духовке по итальянскому рецепту”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Интересные статьи:
Праздничный стол
Простые рецепты
chtoprigotovit.ru
Скумбрия в духовке – вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
Петрушка (зелень)
20 гр

Мята свежая
10 гр
Оливковое масло
6 ст.л
Перец горошком
1 ч.л
Соль морская
2 ч.л
Стоимость ингредиентов
~ 4.8
В список покупок
Скумбрия вкусна не только в копченом виде, и стоит расширить свой привычный рацион, вводя новые, необычные блюда с этой вкусной и полезной рыбой. Необыкновенно вкусна скумбрия запеченная в духовке, причем еще один ее большой плюс-быстрота приготовления, буквально двадцать минут- и блюдо на столе. Один из моих самых любимых рецептов – скумбрия в духовке в египетском стиле, с пряным маринадом. Маринад выполняет двойную роль, собственно маринада, и соуса к готовой рыбе. В качестве гарнира подойдет картофельный или зеленый салат.
Как приготовить “Скумбрия в духовке”

1 Замороженную скумбрию нужно заблаговременно разморозить. Самое правильное, делать это в холодильнике, переложив в него рыбу из морозильника за 10-12 часов. У рыбы отрезать голову, выпотрошить не разрезая живот, тщательно промыть. Острым ножом сделать насечки на коже с двух сторон рыбы.
2 Для маринада растолочь в ступке семена аниса, зиры , горошины перца и морскую соль , не в порошок, в крупную крошку.
3 Зелень петрушки и листочки мяты (по желанию) мелко порезать, чеснок тоже измельчить.

4 Смешать специи, чеснок, измельченную зелень, сахар, оливковое масло и сок одного лимона.
5 Выложить рыбу на противень и полить маринадом изнутри и снаружи, с обеих сторон. Использовать половину маринада. Если позволяет время, убрать противень с рыбой в холодильник минут на тридцать или на час. Если торопитесь, то можно сразу отправлять рыбу в духовку. Духовку прогреть до ста восьмидесяти градусов и запекать рыбу, поливая маринадом, около пятнадцати минут. На противень к рыбе положить половинки лимонов.Готовую скумбрию на тарелке полить оставшимся маринадом, украсить зеленью и подать с половинками печеного лимона.
Рецепт “Скумбрия в духовке” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru
Запеченная скумбрия – вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
Горчичное масло
2 ст.л
Чеснок
2 зубчика
Молотая паприка
1 ч.л
Перец кайенский
1 ч.л
Петрушка (зелень)
для подачи
Стоимость ингредиентов
~ 1.8
В список покупок
Дешевая, но безумно вкусная! В этой морской рыбине прекрасны не только чешуйчатые переливы, в ней чудесно жирное мясо. А потому в правильном и здоровом питании диетологи скумбрию рекомендуют как прекрасную гастрономическую “таблетку” от женских истерик и малокровия. Она хороша как в копченом, так и запеченном образе. Моя идея – это попытка повторить скумбриевый успех Гордона Рамзи. Это он придумал натирать рыбу чесноком и паприкой и в таком виде запекать ее на пергаменте. Я в его рецептуру внесла лишь небольшие изменения: прибавила щепотку кайенского перца и лимонный сок. Уж больно хорошо на мой вкус эти пряности и специи сочетаются с скумбрией. А вот оливковое масло я подменила пикантным горчичным. Словом, вариации вариациями, но результат всегда один: за эту скумбрию я получила личную похвалу от своей семьи. Собственно, я и вам этого желаю, ежели вы решитесь повторить.
Как приготовить “Запеченная скумбрия”

1 Скумбрию разморозить, удалить голову, помыть, обсушить, хорошо зачистить внутренности.
2 Филе скумбрии срезать близко к хребту. По желанию рыбу порезать на части.
3 С лимона снять цедру, выдавить сок.

4 В ступке растереть цедру и сок лимона, тертый чеснок, оба вида перцев и горчичное масло. Добавить в маринад щепотку соли.

5 Натереть рыбу маринадом и дать постоять минут 10-12.
6 Сложить рыбу в керамическую форму и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Подавать запеченную скумбрию с зеленью и любым вашим любимым гарниром.
Рецепт “Запеченная скумбрия” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru
Скумбрия, запеченная в духовке в фольге
Скумбрию не нужно чистить от чешуи, ее приятно кушать. Нежное, сочное и питательное мясо легко в приготовлении любым способом. Особенно популярна запеченная скумбрия в фольге. Если запекать рыбу в фольге, она сохраняет сок и получается нежная и ароматная.
При покупке скумбрии для приготовления в фольге, необходимо выбирать более крупную рыбку. Идеально, если ее вес будет около 600 граммов, тогда блюдо точно получится сочным. Не стоит брать рыбу без головы, потому что, с большей вероятностью она получится сухой.
Скумбрия, запеченная в духовке в фольге рецепт с фото
С репчатым луком и лимоном
Три скумбрии;
Одна луковица;
Половина лимона;
Три столовых ложки растительного масла;
Три кусочка сливочного масла;
Зелень укропа;
Перец и соль;
Отрезать голову и хвост, плавники и удалить внутренности. Снять с тушки черную пленку, потому что, она часто дает горечь. Рыбу помыть, посолить и поперчить. Теперь приготовить начинку. Для этого лук нашинковать мелко, лимон порезать мелкими кубиками, нашинковать зелень. Добавить к смеси три столовых ложки растительного масла и хорошо перемешать.

В брюшко каждой рыбы выложить по кусочку сливочного масла, а затем приготовленную смесь. Вложить также в каждую тушку несколько горошин черного перца, лавровый лист. Завернуть каждую скумбрию в отдельную фольгу (заворачивать плотно, чтобы в процессе готовки не вытекал сок). Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. Подойдет любой вариант гарнира.
С томатами и чесноком
Требуемые ингредиенты:
Скумбрия;
Два помидора;
Две луковицы;
Пять зубчиков чеснока;
Шесть лавровых листьев;
Перец и соль;
Петрушка;
100 мл воды, оливковое масло;
Поставить разогреваться духовку на 230 градусов. Рыбу помыть и почистить. Чеснок, лук и помидоры мелко нарезать. Выложить на противень лук, потом чеснок и сверху рыбу. Разложить сверху рыбы помидоры, полить все растительным маслом. Присыпать солью и перцем, разложить по противню лавровые листья. Остается налить воды по периметру формы.

Сначала рыба должна пропариться, для этого подойдет стандартная температура. После того, как испариться вода, рыба начнет запекаться. Можно добавлять другие овощи по вкусу, к скумбрии подходят многие специи. Поэтому, остается только экспериментировать.
Скумбрия в рукаве с картошкой
Требуемые ингредиенты:
Две скумбрии;
Один лимон;
Столовая ложка свежего базилика;
Чайная ложка сушеного розмарина;
Две столовых ложки сметаны;
500 граммов картошки;
Рукав кулинарный;
Рыбу помыть и почистить, затем нарезать порционными кусочками. В каждый кусочек положить дольку лимона, а также полить соком лимона, присыпать специями, солью и травами. Оставить рыбу мариноваться на полчаса.
Картошку помыть и почистить, нарезать нетолстыми кусочками. Все ингредиенты сложить в рукав, добавить сметану. В рукаве сверху сделать несколько небольших проколов. Запекать 50 минут при 200 градусах в духовке.
Эта скумбрия, запеченная с картофелем в фольге в духовке (рецепт с фото) порадует не только изысканным и нежным вкусом, но и нарядным внешним видом.
Приготовление скумбрии в фольге, пожалуй, самый простой вариант. Но, рыбка всегда получится нежной и ароматной, самое главное, правильно ее выбрать еще на этапе покупки. Тушки следует обязательно чистить от черных пленок, а вот овощи к скумбрии подходят совершенно разные. Также предлагаем рецепт скумбрии на гриле.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”
загрузка…
ej-ka.net
Запеченная скумбрия в духовке: рецепт с фото

Опубликовано 04.01.2016
Разместил: НатальяГр [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Предлагаю простой рецепт приготовления скумбрии в духовке. Рыба приготовленная подобным образом получается очень сочной и нежной, особенно если подавать ее горячую. Но и в холодном виде скумбрия очень вкусная, т.к. она не только не утрачивает своих свойств, а и превращается в очень вкусное лакомство, напоминающее по вкусу скумбрию горячего копчения.
Перед приготовлением рыбу следует разморозить, т.к. практически всегда скумбрия продается в замороженном виде. Хорошо, что у скумбрии нет чешуи, поэтому очищать ее ненужно. Необходимо будет только удалить внутренности, вдоль хребта кровеносные сосуды и в середине брюха черную пленку. Если вы будете запекать скумбрию с головой, то обязательно удалите жабры, т.к. они ядовиты, да к тому же испортят вкус готовой рыбы.
Кстати, рыба отлично подойдет для низкокалорийного стола, для тех, кто на диете. Хотя, когда нашелся интернет-магазин женской одежды больших размеров с очень красивыми моделями одежды, то возникает вопрос, а нужно ли худеть?
Сегодняшний рецепт у меня базовый. Но по желанию вы можете с ним экспериментировать. Например, выложить на рыбное филе жареный лук, грибы, морковь, овощи и т.д. Еще можно не ограничиваться только рыбной приправой, а применять всевозможные травы по вашему вкусу. Такие специи, как тимьян, петрушка, розмарин, чеснок помогут разнообразить рецепт и внесут свою изюминку. Но здесь подбирая продукты, следует учитывать их совместимость.
Скумбрия – 2 тушки
Майонез – 75 грамм
Лимонный сок – 1 ст.л.
Приправа для рыбы – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Запеченная скумбрия в духовке: рецепт с фото

Проведите со скумбрией все подготовительные работы, которые описаны выше. После этого ее помойте и отделите филе от хребта.

Приготовьте маринад. Для этого в глубокую тарелку налейте майонез, положите соль, приправу для рыбы, черный молотый перец и сок лимона.

Хорошо перемешайте соус.

Обмажьте скумбрию со всех сторон маринадом и оставьте ее настаиваться на 1 час. Можно чтобы рыба мариновалась и большее количество времени, например, ночь, от этого ее мясо будет только нежнее.

Затем выложите рыбное филе в форму для запекания. Это может быть стеклянный или керамический противень.

Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов и отправьте запекаться рыбу на 45 минут. После этого рыба будет готова и можно ее будет подавать к столу. На гарнир подойдет картофельное пюре или отварной рис.
every-holiday.ru