Засолка чернушек холодным способом в домашних условиях – Соленые чернушки – холодный способ, пошаговый рецепт с фото

Жызнь замечательных закусок под вотку)

Сначала чернушки просто промываем чистой водой, литров 200 я думаю хватит с лихвой и ссыпаем в кастрюлю.

 

 

Заливаем холодной водой, накрываем крышкой и ставим на балкон.

 

 

Утром сливаем воду впезду, смотрим, нюхаем и обязательно даем понюхать дусе.

 

 

Промываем еще разок, заливаем ледяной желательно колодезной водой и опять накрываем крышкой и на балкон. И так по 2-3 раза в день три дня.

 

 

Делаем засол.

Берем вымоченные чернушки, цветки укропа, листья хрена, лавровый лист,деревенскую соль, чеснок и перец горошек

 

 

В кастрюлю сыпем соль нахуй, перец, кладем укроп , хрен и чеснок

 

 

И чернушки

 

 

Не забываем лавровый лист

 

 

Потом еще хрена, чеснока и соли

 

 

Накрываем тарелкой и гнетом. На пару дней, не более.  Заметьте высоту гнета кстати

 

 

Прошло три дня…..

Вот как опустилась тарелка с гнетом. Это прекрасно!

 

 

Открываем , смотрим, нюхаем. Это пездец.

Солим дальше

 

 

А вот теперь берем банку, еще соли и листья вишни и смородины

 

 

На дно банки кладем листья вишни и смородины, сыпем соль нахуй, кладем слой грибов, вынимаем из кастрюли лавровый лист и чеснок, опять соли, старого укропа и хрена и еще соли и чернушек. Заливаем рассолом.

 

 

Закрываем очень плотно и дополняем столичной

 

 

Ну и продегустируем немного конечно.. со столичной и с прекрасным настроением!

 

 

Это была разминка перед осенним сенокосом засолочных грибов.

 

 

 

www.ykasova.com

Холодная засолка грибов на зиму

kerescan – Окт 15th, 2015 Категории: Грибы на зиму

Раньше грибы, в основном, солили в больших деревянных бочках и использовали способ, который называется — холодная засолка. Заготавливать таким образом грибы можно, если есть возможность собрать их в лесу в достаточно большом количестве и одного сорта. Засолка грибов холодным способом подходит только для таких видов: сыроежек, гладышей, груздей, волнушек, рыжиков, свинушек и других подобных с хрупкой пластинчатой мякотью.

Вымачивание грибов перед засолкой.

Очищенные от мусора и пыли грибы вымачивайте в холодной воде в течении одного или двух дней. При этом, каждый день несколько раз меняйте воду на свежую. Для грибов с горьковатой мякотью используйте не чистую воду, а немного подсоленную и подкисленную (на один литр жидкости берите 2 грамма лимонной кислоты и 10 граммов поваренной соли). Ее тоже несколько раз в сутки освежайте. Некоторые грибы обладают очень сильным горьким вкусом, их вымачивайте в подсоленной воде большее количество дней. Это время отличается для разных видов:

— горькуши и валуи – 3-4 дня;

— грузди и подгрузди – 2-3 дня;

— волнушки и белянки – 1-2 дня.

Грибы с нейтральной мякотью (сыроежки и рыжики) можете вообще не вымачивать, а просто хорошо вымыть под проточной водой.

Бланширование грибов перед солением.

Любые грибы вместо вымачивания можно пробланшировать в подсоленной воде. Для этого в один ее литр внесите 10 грамм соли и закипятите рассол. В горячей жидкости держите грибы разное количество времени:

— волнушки и белянки – до одного часа;

— валуи, лисички, подгрузди и горькуши – до двадцати минут;

— грузди – до шести минут.

Как солить грибы на зиму в домашних условиях используя соление холодным способом.

Подготовленные любым из описанных выше способов грибы уложите шести сантиметровыми слоями в большую бочку. Дно бочки засыпьте сухой солью и каждый слой, тоже, посолите. На каждый килограмм вымоченных или пробланшированных и остуженных грибов берите соли:

— для рыжиков – 40 грамм;

— для волнушек, сыроежек, груздей и остальных – 50 грамм.

Вместе с солью между грибами раскладывайте измельченный чеснок, семена тмина, листья смородины и вишни, и по желанию – свежий хрен.

Заполненную грибами бочку накройте холщовой салфеткой и придавите соленья гнетом. Держите грибы пару дней в теплом месте, чтобы они пустили сок. После этого, перенесите бочку в холодный подвал. Засолка грибов холодным способом хороша тем, что со временем в бочке они уплотнятся и тару можно заполнить доверху свеже собранными и вымоченными грибами.

Храните бочки с грибами при температуре от минус одного до плюс семи градусов и следите, чтобы над грибами всегда был рассол. Если его окажется мало, то долейте свежеприготовленным: на 1 литр воды возьмите 20 грамм соли.

См. также видео: Сбор и засолка груздей

Также: Засолка груздей. Часть 1

Засолка груздей.Часть 2.

Tweet

suseky.com

Засолка серушек – рецепт, как засолить холодным способом в домашних условиях

  • Поход в лес за грибами предполагает, что собирать вы будете много грибов, и все они будут разными. Ведь даже если пошли вы за одними серушками, пройти мимо лисичек крайне сложно. Поэтому первым делом нужно перебрать все найденные грибы и отделить серушки. Все это проделываем на столе, который застелен обычной газетой. В процессе сортировки очищаем наши грибы от лесного мусора, всевозможных веточек, травинок и иголок. Подготовьте для грибов вместительную тару. Как только вы очистили гриб от мусора, отрезаете  ножку, а потом на крупные части разрезаете и шляпку гриба. Все складывайте в глубокую миску или ведро. Маленькие грибы можно и не резать. 

  • За время гнета грибы уменьшатся в размере, приобретут яркий цвет и эластичность формы. Если вы заметили, до этого момента грибы мы не промывали, а только при сортировке избавлялись от мусора. Поэтому сейчас мы переходим непосредственно к промыванию заготовок.

  • За время гнета грибы уменьшатся в размере, приобретут яркий цвет и эластичность формы. Если вы заметили, до этого момента грибы мы не промывали, а только при сортировке избавлялись от мусора. Поэтому сейчас мы переходим непосредственно к промыванию заготовок.

  • Для мытья нам понадобятся две глубокие миски, в одну из которых мы наливаем теплую воду. Руками из ведра, в котором происходила ферментация, изымаем часть грибов и перекладываем в миску с теплой водой. Начинаем перебирать грибы снова и теперь уже избавляемся от всего мусора, который мог остаться. Очищенные кусочки складываем во вторую миску (пустую). Также есть один секрет засаливания серушек:

    отрезанные ножки грибов нужно складывать при финальном очищении в отдельную посуду. Позже это нам понадобится.

  • Переходим непосредственно к засолке серушек. Из полного пятнадцатилитрового ведра с грибами у нас очищенных грибов для засолки остается примерно 4 килограмма. Для верности взвесим наши грибочки. Напоминаем, что грибные шляпки и ножки у нас находятся в разных мисках.

  • Взвешивание необходимо для того, чтобы определить, сколько соли нам понадобится. Исходите из расчета, что на 1 кг грибов приходится 50 г соли (если нет мерного стакана,то это 2 столовые ложки соли без горки). Очистим и порежем зубчики чеснока. Сначала добавим соль и чеснок в миску с ножками. Их, разумеется, меньше, поэтому и отмерять нужное количество соли и чеснока для них проще. Добавляем ингредиенты и перемешиваем.

  • Берем глубокую посуду, в которой будет происходить засолка наших грибов. Цвет в процессе засаливания серушки будут менять с яркого на серый.

  • Для гнета нам понадобится крышка диаметром, равным отверстию тары, и чистый прямоугольник ткани. Шляпки наших грибов равномерным слоем выкладываем на дно посуды. А затем покрываем грибы равномерно слоем соли и чеснока.

  • Затем следующая порция грибов и снова соль с чесноком. Следите за тем, чтобы слой грибов был ровным и неразрывным.

  • Последним слоем станут наши отсортированные ножки. Их выкладываем равномерно поверх всех грибов. Все потому, что, если грибы покроются плесенью, верхний слой из ножек будет не так жаль выкидывать.

  • Подготовленной заранее хлопчатобумажной тканью накрываем грибы, сверху накрываем крышкой или равной по диаметру тарелкой. Если крышка меньше, то края ткани используем для закрытия образовавшихся щелей.

  • Сверху крышки ставим гнет. Подойдет и простое ведро с водой. Далее на 30-40 дней отправляем наши грибы засаливаться на балкон.

  • После того, как грибы засолились, происходит сортировка по стерилизованным банкам. Берем необходимую по литражу тару и в нее плотно выкладываем наши грибы до самого верха. Теперь о способе хранения такой банки. В блюдце смачиваем небольшой квадрат хлопчатобумажной ткани водкой. При этом размер ткани должен быть больше диаметра отверстия банки. Смоченной и отжатой тканью накрываем грибы.

  • После нам понадобятся две деревянные палочки, длина которых примерно равна диаметру банки, но не самого отверстия, а той части, где заканчивается слой грибов. Их мы также смачиваем в водке и ставим поверх ткани крестом.

  • Краями ткани закрываем плотно все зазоры. Этот способ также подойдет для хранения уже начатой банки серушек в холодильнике. Можно использовать ту же самую ткань, что и при закупорке. Смоченная в водке и плотно закрывающая поверхность грибов, она не позволит продуктам покрыться плесенью.

  • Закрываем банку крышкой. Засолка окончена и соленые серушки готовы к зиме.

    Приятного аппетита!

  • xcook.info

    Как солить волнушки на зиму горячим и холодным способом

    Волнушки входят в категорию условно-съедобных грибов. В некоторых странах мира их не употребляют, но не в России. У нас многие поклонники тихой охоты любят солить волнушки в домашних условиях на зиму.

    Практика показывает, что скушать все, чем наградила грибников матушка-природа за сезон, невозможно. Поэтому заботливые хозяюшки задумываются о засолке маслят, лисичек, рыжиков и волнушек, чтобы с наступлением осенне-зимнего сезона радовать семью вкусом ароматного деликатеса.

    Многие хранят заготовки в морозильной камере, но деликатес из банки превосходит замороженный продукт по вкусу многократно. Секрет баночных засолок кроется в использовании смеси, состоящей из соли и специй. В результате получается вкусное и полезное блюдо.

    У волнушек есть характерная особенность – в разрезанном виде они выделяют белый сок, имеющий горьковатый привкус. Устранение недостатка сводится к правильному приготовлению маринада.

    После засолки волнушки меняют цвет. Если в свежем виде они белые или розовые, после контакта с солью и прочими ингредиентами становятся сероватыми. Но повода для паники нет, ведь смена цвета на вкус не влияет.

    Ниже рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты засолки. Обязательно возьмите их на заметку, если хотите баловать домочадцев или удивлять гостей неизведанным ранее деликатесом.

    к содержанию ↑

    Классический рецепт засолки

    Рассмотрение рецептов засолки волнушек в домашних условиях начну с «классики». Дело в том, что классическая технология приготовления помогает хозяйке набраться опыта и открывает путь к дальнейшим исследованиям и экспериментам.

    Ингредиенты:

    • Волнушки – 1 кг.
    • Вода – 1 литр.
    • Лимонная кислота – 2 грамма.
    • Соль – 50 грамм.
    • Приправы и специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Почистив и помыв волнушки, замочите в соленой воде. Добавьте туда же лимонной кислоты. Приготовьте глубокую емкость, в которой будете солить или мариновать. Подойдет эмалированный таз или деревянная бочка.
    2. Слив воду, укладывайте грибы в посуду шляпками вниз. Все делайте слоями, не забывая посыпать солью и специями. Выложив все ингредиенты, положите сверху груз, чтобы придавить хорошенечко.
    3. Оставьте на 2 суток в прохладном месте. Грибы пустят сок и уменьшатся в объеме. Если насобирали еще волнушек, добавьте к остальным, пересыпав солью.
    4. Сделав все это, оставьте в холодном месте на 1-2 месяца до готовности.

    Видео рецепт

    Как видите, засолить волнушки по классическому рецепту очень легко и просто. Такие грибочки можно употреблять в качестве закуски или ингредиента для приготовления любого другого блюда. Советую использовать их в качестве начинки для блинов на молоке.

    к содержанию ↑

    Как солить волнушки на зиму в банках

    Лучше всего для засолки подходят розовые волнушки, которые маринуют, консервируют и солят горячим или холодным способом. Я предлагаю рассмотреть последние 2 способа заготовки, чтобы вы подобрали лучший вариант.

    Холодный способ

    Холодный способ затратный по времени, но результат того стоит. Поскольку продукты не подвергаются термической обработке, сохраняется предельное количество полезных веществ. И это хорошо, ведь волнушки укрепляют сосуды и нормализуют работу сердца.

    Ингредиенты:

    • Волнушки – 1 кг.
    • Листья хрена.
    • Листья вишни.
    • Листья смородины.
    • Лавровый лист и перец горошком.
    • Соль – 50 г.

    Приготовление:

    1. Очистите и помойте грибы. Для этого способа засолки лучше отберите молодые волнушки одинакового размера. Отделите шляпку от ножки и замочите в воде на 2 дня, чтобы избавится от горечи. Воду периодически меняйте.
    2. Слейте воду и приступайте к солению. Возьмите вместительный таз или ведро. На дно положите листочки хрена, вишни, смородины. Туда же отправьте лавр, перец горошком.
    3. Выкладывайте волнушки слоями, не забывая солить. Обязательно используйте только каменную соль, потому что йодированная или морская приведет к брожению, что сохранит срок хранения консервов.
    4. Выложив последний слой, прикройте блюдцем и придавите грузом. На второй день волнушки пустят сок. Оставьте на неделю, после чего переложите в банки и закатайте крышками.

    Видео приготовление

    Соленые волнушки – отличное блюдо. Добавьте к ним нарезанный лук и растительное масло и подайте к столу. Лучшей закуски под алкогольные напитки просто не найти.

    к содержанию ↑

    Горячий способ

    Одним из недостатков холодного способа засолки считается длительное время готовки. Поэтому, если хотите быстро получить соленые грибочки, воспользуйтесь горячей технологией приготовления.

    Ингредиенты:

    • Волнушки – 1 кг.
    • Укроп – 2 зонтика.
    • Черная смородина – 10 листьев.
    • Чеснок – 3-4 зубчика.
    • Соль каменная – 3 столовые ложки.
    • Лавровый лист, гвоздика, душистый и черный перец горошком.

    Приготовление:

    1. Для засолки подойдут разные по размеру грибы, которые нужно почистить и осмотреть на наличие червей. Поскольку волнушки хрупкие, как и сыроежки, делайте это аккуратно.
    2. Отделите шляпки от ножек. Очень крупные шляпки порежьте на 4 части, средние – на 2 части, а маленькие оставьте в целом виде.
    3. Помойте хорошо заготовку и замочите в ледяной воде на 48 часов, чтобы избавиться от горечи. Главное, чтобы волнушки полностью покрывала вода. Не забудьте менять воду 3 раза в день, поставив в холодное место, чтобы не закисли.
    4. Слейте воду и поставьте грибы на огонь в подсоленной воде. Регулярно помешивайте и снимайте пену. Варите 20 минут, а потом при помощи дуршлага сцедите воду.
    5. Приступайте к засолке. На дно подготовленной емкости положите листья смородины, укроп и гвоздику с перцем. Потом грибной слой толщиной 5-8 см. Сверху посыпьте солью и измельченным зубчиком чеснока. В дальнейшем выкладывайте все слоями: листья смородины, зелень укропа, гвоздика, грибочки. Каждый слой солите, добавляйте чеснок.
    6. Поставьте соленье в холодное место на 48 часов. В итоге появится рассол, а волнушки уменьшатся в объеме. Переложите их в банки, накрыв листьями смородины, закатайте крышками.

    Горячий способ приготовления считается самым распространенным среди хозяек. Консервированные грибы хранятся долгое время в прохладном месте. Так что даже под конец зимнего сезона на столе будет появляться замечательный деликатес. Еще советую опробовать рецепты соленых груздей. Они также хороши.

    к содержанию ↑

    Полезные советы перед приготовлением

    Настоящие грибоеды знают, что конечный результат во многом зависит от правильной подготовки грибов перед засолкой. Поэтому я поделюсь секретами, которые помогут приготовить отменные соленья на зиму.

    1. Отделяйте белые от розовых волнушек, их принято солить или консервировать отдельно. Тщательно выбирайте листья и грязь. Ножку отрезайте, оставляя пенек на полсантиметра.
    2. Перебрав волнушки, замочите их на два-три часа в воде, чтобы мелкая грязь удалилась из шляпки. Потом при помощи щеточки почистите окончательно, промывая в чистой воде.
    3. Почищенные грибы залейте водой и оставьте на 2 дня. Этот прием поможет избавиться от горького привкуса и сделает хрупкое тело более плотным. Обязательно меняйте воду трижды в день.
    4. Волнушки должны быть полностью погруженными в жидкость. Поэтому сверху обязательно положите тарелку и придавите грузом. По истечении двух дней слейте воду и хорошо прополосните грибы.

    Благодаря этим простым советам вы легко получите в свое распоряжение сырье для приготовления конечного блюда. Обязательно пройдите подготовительный этап, после чего приступайте к солению грибов любым из способов, описанных выше. В этом и есть секрет невероятного вкуса.

     Загрузка …

    4damki.ru

    рецепты в домашних условиях. Соленые волнушки в банках (+отзывы)

    Волнушки, которые также называют волжанками и волвенками, бывают двух видов: белые (белянки) и розовые (красули, краснухи). Все они относятся к семейству сыроежковых грибов и не требуют перед употреблением в пищу длительной тепловой обработки. В то же время они считаются условно-съедобными грибами, поэтому знать, как солить волнушки на зиму правильно, крайне важно.

    Как правильно солить волнушки

    Солить волнушки можно разными способами, в том числе и холодным. Если технология засолки и рецептура не нарушены, отравление любителям соленых волнушек не грозит, в противном случае результат может быть разным. Поэтому соблюдать технологию необходимо. Кроме того, чтобы закуска на зиму получилась красивой, вкусной и аппетитной, нужно учитывать ряд моментов.

    • Как и все другие грибы, перед засолкой волнушки требуется хорошо почистить от мусора, насекомых, приставших былинок, листочков. Удобно сделать это с помощью зубной щетки. Пленки у них нет, что облегчает процесс подготовки к засолке, однако при чистке и промывании волнушек хозяек ожидает другая сложность: волнушки хрупкие, и если на них надавить, даже не сильно, они начинают крошиться в руках.
    • Розовые и белые волнушки опытные грибники советуют солить отдельно, поэтому, перебирая грибы и очищая их от мусора, их надо еще и сортировать. При сортировке учитывают и размер волнушек: крупные откладывают в другую кучку или разрезают на 2-4 части.
    • Волнушки горчат. Если их перед приготовлением не вымочить в холодной воде с солью, горечь сохранится и есть соленые грибы не захочется. Вымачивают волнушки в течение двух суток как минимум, периодически меняя воду. Делать это нужно не реже, чем 5 раз в сутки. В противном случае грибы начнут закисать.
    • При замачивании нужно следить, чтобы вода полностью покрывала грибы, иначе они заплесневеют, и даже если их после хорошо промыть, гарантии, что удалось полностью избавиться от плесни, не будет.
    • Если волнушки предполагается солить холодным способом, то их вымачивают не просто в холодной воде, а с добавлением в нее соли (50 г на литр) и лимонной кислоты (2 г на литр).

    Остальные действия будут уже зависеть от выбранного рецепта.

    Засолка волнушек холодным способом

    Состав:

    • волнушки – 7 кг;
    • соль – 0,2 кг;
    • лимонная кислота – 12 г;
    • семена укропа – 50 г;
    • тмин – 20 г;
    • капустный лист – 1-3 (по ширине бочки).

    Способ приготовления:

    • Почищенные волнушки замочите в соленой и подкисленной воде на трое суток. Через каждые 4-5 часов воду меняйте.
    • Смешайте соль с сухими семенами укропа и тмином.
    • Слейте воду и укладывайте волнушки слоями по 6-8 см, пересыпая каждый слой солью, смешанной с приправами. Класть грибы следует шляпками вниз.
    • Сверху положите капустный лист или несколько листов, если площадь большая.
    • Поместите сверху деревянный диск или тарелку, установив поверх нее груз.
    • Отправьте в холодное помещение (0-10 градусов). Там грибы должны солиться не меньше месяца, в идеале – два. Если волнушки заморозить, то они начнут крошиться, а находясь долгое время в помещении при температуре выше 10 градусов, могут закиснуть.

    Перед тем как подать соленые холодным способом волнушки на стол, их следует отмочить в чистой воде, иначе они будут пересолеными. Это классический рецепт – раньше грибы на зиму солили именно так. Сейчас далеко не в каждом доме есть подходящие для этого условия, да и деревянные бочки имеются не у каждого. Однако истинный гурман наверняка оценит классический вкус грибов, засоленных по «бабушкиному» рецепту.

    Волнушки, соленные горячим способом

    Состав:

    • волнушки – 1,4 кг;
    • смородиновые листья – 4 шт.;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • лавровый лист – 6 шт.;
    • перец горошком – 4 шт.;
    • перец душистый – 5 шт.;
    • вода – 1 л;
    • соль каменная – 30 г.

    Способ приготовления:

    • Помойте и почистите грибы, замочите в холодной воде на двое суток.
    • Залейте волнушки 1 л воды, проварите, помешивая, в течение 15 минут после закипания, откиньте на дуршлаг.
    • Положите отваренные грибы на дно эмалированной кастрюли.
    • Накройте грибы чистыми смородиновыми и лавровыми листьями.
    • Посыпьте солью, добавьте гвоздику, перец.
    • Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами, высыпьте поверх соли.
    • Доведите до кипения отвар из-под волнушек и залейте им грибы.
    • Накройте большой тарелкой, установите гнет. Когда грибы остынут до комнатной температуры, уберите их на сутки в холодильник.
    • Подготовьте 4 полулитровых банки. Их нужно простерилизовать в духовке в течение 10 минут или любым другим способом. Крышки тоже стерилизуют методом кипячения.
    • Разложите волнушки по стерильным банкам, залейте рассолом, плотно закупорите. На момент закрутки банки должны быть горячими и сухими.

    Большинство горожан предпочитает солить волнушки на зиму именно по этому рецепту, так как делать это несложно, а в стерилизованных и герметично закрытых банках хранятся они при температуре чуть ниже комнатной (16-18 градусов). Такие условия зимой создать несложно. К тому же грибы по этому рецепту получаются хрустящими, несмотря на термическую обработку.

    Засолка волнушек комбинированным способом

    Состав:

    • волнушки – 5 кг;
    • соль – 150 г;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • смородиновый лист – 5 шт.;
    • лист хрена – 2 шт.;
    • укроп свежий – 50 г;
    • вода – 2 л;
    • чеснок – 2 головки.

    Способ приготовления:

    • Влейте в кастрюлю 2 л воды, всыпьте в нее 60 г соли, доведите до кипения.
    • Вымоченные заранее волнушки небольшими порциями выкладывайте в кастрюлю с кипящей водой, помешивая. Проварите еще 10 минут после того, как опустите в воду последнюю порцию грибов. Во время варки снимайте пену. Выньте грибы дуршлагом или шумовкой, промойте проточной водой.
    • Очистите чеснок, не нарезайте, но если зубчики слишком крупные, то разрезать пополам их можно.
    • Выложите слой волнушек в кастрюлю, присыпьте солью, положите листья хрена, несколько зубчиков чеснока.
    • Выложите второй слой грибов, посолите, положите смородиновые листья и лавровые листья, 3 зубчика чеснока.
    • Следующий слой грибов покройте солью, укропом и оставшимся чесноком.
    • Накройте чистой тканью, установите гнет. Храните кастрюлю с грибами в холодильнике. Есть их можно через 3 недели после засолки.

    Такой метод засолки грибов на зиму популярен благодаря тому, что сочетает преимущества холодного и горячего методов. Грибы проходят тепловую обработку, что повышает безопасность закуски и срок, через который ее можно есть. С другой стороны, время тепловой обработки сокращено, солятся грибы в собственном соку, что позволяет им остаться хрустящими. Недостаток лишь в том, что кастрюля с волнушками занимает в холодильнике целую полку. Когда в доме лишь один такой агрегат, это создает определенные неудобства.

    Соление волнушек холодным методом в банках

    Состав:

    • волнушки – 2 кг;
    • соль – 40 г;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • листья хрена – 2 шт.;
    • растительное масло – 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Вымочите подготовленные волнушки в соленой и подкисленной воде в течение трех суток, 2-3 раза в день ее меняя.
    • Простерилизуйте банки. Подготовьте для них крышки.
    • Уложите волнушки в банки, каждый слой пересыпая солью и перекладывая листьями хрена и лавра.
    • Залейте горячим растительным маслом.
    • Плотно закройте и уберите в холодильник. Есть грибы можно будет через 2 месяца. Масло перекроет доступ воздуха к грибам и обеспечит их сохранность. К тому же они не потемнеют, так как их не пришлось варить.

    Попробовать холодный способ соления волнушек на зиму по этому рецепту может любой. Главная задача – найти в холодильнике место для хранения банок.

    Для гурмана имеет значение, по какому рецепту засолены грибы, однако любой метод имеет право на жизнь. Чтобы сравнить вкус, можно попробовать несколько вариантов и остановить выбор на том, который больше пришелся по душе вам и вашим домочадцам.


    onwomen.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о