Готовим азу из свинины: Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать азу из свинины с солеными огурцами и картошкой на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Огурцы, соленые бочковым способом будут в этом блюде вкуснее, но, за неимением, подойдут и маринованные. Томатную пасту можно заменить на измельченные свежие помидоры, также можете добавить морковь, лук.

2. Шаг 2:

   Томатную пасту залейте рассолом от огурцов и перемешайте до однородности. Если вы взяли свежие помидоры, то потрите их на крупной терке, а уже потом залейте рассолом.

3. Шаг 3:

   Свинину, если она была заморожена, предварительно разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Размороженное мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мякоть небольшими брусочками.

4. Шаг 4:

   Картофель помойте, очистите и также нарежьте брусочками, примерно равными по размеру свинине.

5. Шаг 5:

   Таким же образом, брусочками, нарежьте огурцы.

6. Шаг 6:

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и, помешивая, обжарьте на нем свинину до появления золотистой корочки.

8. Шаг 7:

   Выложите в сковороду к мясу картофель. Жарьте все вместе, помешивая, около 5 минут.

9. Шаг 8:

   Добавьте в сковороду соленые огурцы. Перемешайте.

10. Шаг 9:

    Затем в сковороду к мясу и овощам вылейте томатную смесь с рассолом и воду. Добавьте лавровый лист и молотый перец.

11. Шаг 10:

    Все тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите азу на медленном огне 20-25 минут.

12. Шаг 11:

    В самом конце добавьте пропущенный через пресс очищенный чеснок. Солить это блюдо не обязательно, так как в томатной пасте, рассоле и огурцах  соли и так достаточно. В любом случае, попробуйте его на соль и решайте сами. Азу перемешайте и уберите с огня.

 Для большей пикантности и остроты можно добавить измельченный свежий перец чили или щепотку молотого.

Это блюдо можно готовить сразу большими порциями, так как оно очень быстро улетает со стола. Его любят и взрослые, и дети. При этом оно достаточно сытное и содержит в себе мясо и овощной гарнир.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>. “>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Мясо на сковороде пошаговые рецепты

Тушеное мясо фото

Домашний ужин – рецепты блюд на ужин

Гуляш из свинины рецепты с фото

Овощи на сковороде

Тушеные овощи

Картошка тушеная с мясом

Свинина тушеная

Азу

Картошка со свининой рецепты с фото пошагово

Свинина с овощами

Мясо на ужин рецепты с фото

Второе из свинины вкусные рецепты

Картошка с солеными огурцами

Гуляш с подливкой из томатной пасты

Картошка с мясом на сковороде

Азу из свинины

Татарская кухня

Второе из мяса с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Тушеная свинина на сковороде пошагово

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Свинина жирная – 333 ккал/100г
• Свинина мясная – 357 ккал/100г
• Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
• Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
• Свинина – шницель – 352 ккал/100г
• Свинина – плечо – 593 ккал/100г
• Окорок кабана – 113 ккал/100г
• Свинина – 259 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Соленые огурцы – 11 ккал/100г
• Рассол – 1 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Рассол, Вода, Соленые огурцы, Чеснок, Лавровый лист, Томатная паста, Растительное масло, Перец черный молотый

Азу из свинины – 7 рецептов азу по-татарски с солеными огурцами с пошаговыми фото

Что представляет собой блюдо с интересным названием «азу»? Азу – это наваристое и очень сытное кушанье, пришедшее к нам из татарской кухни и достаточно быстро набравшее популярность. Для приготовления данного блюда, используется различное мясо: начиная от баранины и заканчивая свининой. Но если баранина – это продукт «на любителя», то про свинину этого не скажешь, благодаря чему, своеобразное рагу с этим мясом приходится по вкусу многим и влюбляет в себя с первой вилки.

Содержание

1. Азу из свинины с солеными огурцами – классический рецепт
2. Азу из свинины с картошкой по-татарски
3. Азу из свинины с подливкой на сковороде
4. Как приготовить азу из свинины в мультиварке?
5. Простой рецепт азу из свинины без соленых огурцов
6. Очень вкусный рецепт азу из свинины в духовке в горшочках
7. Азу из свинины с томатной пастой

Сообщить об ошибке

Азу из свинины с солеными огурцами – классический рецепт

Из таких простых компонентов, как свинина, овощи, соленые огурцы и томатная паста можно с легкостью приготовить ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое насытит всю вашу семью на долгие часы и наполнит энергией.

1. В сковородке разогреваем масло и обжариваем свинину, предварительно нарезанную кубиками среднего размера.

2. Когда мясо слегка побелеет, отправляем к нему репчатый лук, порезанный полукольцами – томим до прозрачности овоща.

3. В ту же посуду добавляем кубики помидоров и томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

4. Следом забрасываем соленые огурчики, мелко нарезанные либо измельченные при помощи терки, соль, лавровый лист и ваши любимые специи.

5. Заливаем содержимое сковороды водой таким образом, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Томим на медленном огне под крышкой на протяжении 40-50 минут.

6. В это время очищаем и нарезаем картошку крупными кусками и обжариваем на небольшом количестве масла до легкой румяности.

7. К моменту, когда свинина размягчится – перекладываем картофельные кусочки и чеснок, пропущенный через пресс в посуду к азу. Доводим до готовности картошки (около 15 минут), снимаем с огня и засыпаем мелко нашинкованную зелень.

8. Раскладываем кушанье по глубоким тарелкам и по желанию дополняем сметаной. Приятного аппетита!

---

Сообщить об ошибке

Азу из свинины с картошкой по-татарски

Азу, приготовленное в мультиварке – это невероятно вкусное и сочное блюдо из свинины и овощей, приправленное маленькими кусочками соленых огурцов, чесноком и сливочным маслом. При готовке в электрической «печке», компоненты максимально пропитываются вкусами и ароматами друг друга.

Время готовки – 2 ч. 10 мин.

Время приготовления – 2 ч. 05 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

• Свинина – 250-300 гр.
• Картошка – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Перец болгарский красный – ½ шт.
• Перец болгарский желтый – ½ шт.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ч.л.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Вода – 360 мл.
• Соль – по вкусу.
• Лист лавра – 1-2 шт.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кусочек свинины промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец, нарезаем брусками, толщиной до одного сантиметра.

Шаг 2. В чаше разогреваем растительное масло и обжариваем мясо в течение 15 минут в режиме «Выпечка».

Шаг 3. За 5 минут до окончания программы, добавляем к свинине измельченный лук с морковью.

Шаг 4. Засыпаем к мультиварку полукольца соленых огурцов и продлеваем режим на 10 минут.

Шаг 5. Следом отправляем болгарский перец, нарезанный соломкой, кубики помидора и томатную пасту – перемешиваем.

Шаг 6. 2 зубка чеснока режем пластинами и засыпаем к остальным компонентам.

Шаг 7. Заливаем содержимое чаши водой, закрываем крышку и томим полтора часа.

Шаг 8. Очищенный картофель режем на крупные сегменты и обжариваем на капле масла до полуготовности.

Шаг 9. За 30 минут до окончания программы печки, в чашу перекладываем картофель, добавляем остатки чеснока, сливочное масло, лавр и ваши любимые специи – аккуратно перемешиваем и доводим до готовности. После окончания программы, настаиваем еще 10 минут для более насыщенного аромата и вкуса. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Азу из свинины с подливкой на сковороде

Казалось бы, что интересное и оригинальное можно приготовить из свинины и овощей? А приготовить можно классику татарской кухни – азу с мясом, которое славится своим пикантным вкусом и ароматом, который придает блюду чеснок и специи.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 гр.
• Картошка – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло растительное – 4-5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину нарезаем полосками и обжариваем на разогретом масле до изменения цвета.

Шаг 2. Лук и морковку очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Аналогичным способом измельчаем огурчики. Кубики соленых огурцов отправляем к мясу и томим 7-10 минут.

Шаг 3. После, добавляем в сковородку томатную пасту, разведенную с водой и приправленную солью, специями и измельченным чесноком. Следом пересыпаем морковь и лук – перемешиваем и готовим на протяжении 20 минут.

Шаг 4. Очищенную картошку режем на соломку и перекладываем к свинине с овощами, заливаем все продукты стаканом горячей либо теплой воды. На медленном огне тушим ингредиенты до мягкости картошки и мяса.

Шаг 5. Готовое азу настаиваем под крышкой 10-15 минут, и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить азу из свинины в мультиварке?

Нарезаем мясо и овощи, томим до готовности в мультиварке и вкусный, и ароматный ужин в татарском стиле на вашем столе! Свинина с кусочками соленых огурцов, лука и моркови – это прекрасное сочетание, которое отлично подходит для семейного ужина или обеда.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Картошка – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Лист лавра – 2 шт.
• Вода – 1 ст.
• Зелень (измельченная) – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо ополаскиваем водой и даем немного времени обсохнуть, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле прямо в чаше.

Шаг 2. В режиме «жарка» подрумяниваем кусочки свинины и слегка солим.

Шаг 3. Как только мясо приобретет золотистый оттенок – засыпаем мелко нарезанный лук.

Шаг 4. Примерно через 5 минут добавляем мелко нарезанную морковь (использование терки не рекомендуется).

Шаг 5. Как только овощи станут мягкими, отправляем в чашу чеснок, пропущенный через пресс и несколько соленых огурцов, порезанных кубиками.

Шаг 6. Через несколько минут добавляем пасту из томатов, перемешиваем и томим все вместе 2-3 минуты.

Шаг 7. Не теряя времени, очищаем и режем картошку на такие же кусочки, как и другие овощи – обжариваем на масле до полуготовности, не забыв посолить.

Шаг 8. В мультиварку перекладываем картофельные кусочки, заливаем все стаканом воды и приправляем солью, листьями лавра, зеленью и любимыми специями. Аккуратно перемешиваем и готовим на программе «тушение» 15-20 минут.

Шаг 9. Ароматное кушанье с легкой кислинкой огурцов подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт азу из свинины без соленых огурцов

Приготовим не совсем классическое и оригинальное азу на основе свинины, болгарского перца и кабачка. Готовое блюдо очень напоминает наваристое рагу, благодаря своей яркой подливке и невероятно нежному мясу, которое расходится по волокнам и просто тает во рту.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 30-40 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 350 гр.
• Перец болгарский красный – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Кабачок – ½ шт.
• Сметана – 100 мл.
• Майонез – 3 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Паприка молотая – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Укроп – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо режем на достаточно крупные сегменты.

Шаг 2. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и жарим свинину на протяжении 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 3. По истечении времени, дополняем мясо полукольцами репчатого лука и измельченным чесноком.

Шаг 4. Болгарский перец вычищаем от семян и белых перегородок, нарезаем полосками и отправляем в сковороду.

Шаг 5. Через 10 минут засыпаем кубики кабачка и продолжаем обжарку.

Шаг 6. Еще через 7 минут заправляем свинину с овощами соусом (сметана + майонез, + теплая вода), посыпаем специями и солим – хорошенько перемешиваем и доводим до готовности в течение 5-6 минут на минимальном огне под крышкой. После снятия с плиты, подсыпаем мелко нарубленную зелень.

Шаг 7. Яркое и безумно вкусное блюдо раскладываем по тарелкам и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный рецепт азу из свинины в духовке в горшочках

Овощи, свинина и томление в горшочках в духовом шкафу – такие простые продукты и процесс приготовления, подарят вам безумно вкусный и ароматный ужин или обед на татарский манер. Нежное и тающее во рту мясо с картошкой и солеными огурцами – это именно то блюдо, рецептом которого будут просить поделиться.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.
• Картошка – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Соус томатный – 5 ст.л.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Лист лавра – 2 шт.
• Имбирь сухой молотый – 2-3 щепотки.
• Перец черный молотый – 2 щепотки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кусок свинины ополаскиваем под водой, обсушиваем и режем на кусочки среднего размера.

Шаг 2.В сковородке разогреваем немного масла и жарим мясо до полуготовности.

Шаг 3. Репчатый лук «освобождаем» от шелухи и нарезаем тоненькими полукольцами, обжариваем на масле до прозрачности.

Шаг 4. Соленые огурчики режем кубиками.

Шаг 5. В горшочки насыпаем по небольшой горсти измельченных огурцов.

Шаг 6. Сверху кладем мясо.

Шаг 7. И кольца очищенной морковки.

Шаг 8. Клубни картофеля нарезаем кусочками примерно такого же размера, как и свинина – кладем на морковь. Последним слоем выкладываем соус, 2-3 ложки холодной воды и немного пассерованного лука. Накрываем горшочки крышкой и ставим в холодную духовку. Томим азу на протяжении 90 минут при 180 градусах.

Шаг 9. Кушанье вынимаем из печки через полтора часа, слегка остужаем при комнатной температуре и наслаждаемся нежным вкусом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Азу из свинины с томатной пастой

При добавлении пасты из томатов в любое блюдо, кушанье мгновенно становится ярким, а его вкус и аромат более насыщенными. Овощи со свининой отлично сочетаются с красным соусом, а он, в свою очередь, прекрасно дополняет и оттеняет основные компоненты,  входящее в состав азу.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Картошка – 5-6 шт.
• Огурцы соленые (крупные) – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Зелень – ½ пучка
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сковороде с толстым дном и высокими бортиками хорошенько разогреваем растительное масло и обжариваем свинину, предварительно нарезанную кусочками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок – добавляем луковые полукольца либо перья, жарим 2 минуты на умеренном огне.

Шаг 2. Посыпаем компоненты солью, молотым перцем и подходящими специями, которые вам нравятся. Также в сковороду отправляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем готовку на минимальном огне.

Шаг 3. Через 3-4 минуты дополняем мясо с луком брусочками соленых огурцов.

Шаг 4. Заливаем будущее азу теплой водой (можно использовать бульон) таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Закрываем крышку и тушим 15 минут.

Шаг 5. Тем временем, в другой жаропрочной посуде с маслом начинаем обжаривать картошку, нарезанную соломкой. Жарим до образования корочки, у нас нет задачи, полностью приготовить овощную соломку.

Шаг 6. Перекладываем румяную картошку к остальным тушеным продуктам, немного подсаливаем, аккуратно перемешиваем и продолжаем томить до готовности (10-15 минут).

Шаг 7. За пару минут до снятия с плиты, дополняем азу измельченным чесноком и зеленью. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Азу из свинины – ароматное блюдо с насыщенным вкусом! Рецепты азу из свинины с картошкой, огурцами, грибами, фасолью

Азу – блюдо, которое можно приготовить из самых разных продуктов.

Готовится из курицы, говядины, баранины, из свинины получается невероятно вкусная и нежная еда.

Если к нему добавить огурцы, картошку или грибы, получится сказка!

Свинина Азу – Общие принципы приготовления

Приготовить только основу из мякоти, кусочки с костью не использовать. Мясо нарезают некрупно, обычно мелкими кубиками или кубиками, обжаривают в казане или в кастрюле. Постепенно добавляются другие ингредиенты.

Что обычно ставится:

• лук;

• помидоры, томаты;

• огурцы консервированные;

• картофель;

• чеснок.

Есть рецепты с обычной и стручковой фасолью, маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими добавками. Особое внимание уделяется специям: разные виды перца, хмели-сунели, карри. Азу всегда наполнен жидкостью. Это не добавляет многого. Блюдо должно получиться густым, наваристым. Все ингредиенты тушат до мягкости, в конце кладут зелень: кинзу, петрушку или укроп, добавляют лавр. Все специи и травы можно выбрать на свой вкус.

Азу из свинины с жареным картофелем и огурцами

Для этого блюда можно использовать соленые или соленые огурцы. В основе свинины, мяса и картофеля должно быть примерно поровну. Но можно добавить что-то больше или меньше.

Ингредиенты

• 5-6 картофелин;

• 500 г свинины;

• 3 помидора;

• 3 зубчика чеснока;

• 3 огурца;

• 2 лампочки;

• зелень, специи.

Кулинария

1. Свинину нарезать полосками, уложить в кастрюлю или в казан. Обжариваем до румяной корочки, сильный огонь. Если мясо обезжиренное, можно добавить масло.

2. Лук режем полукольцами, огурцы соломкой. Бросьте жареное мясо, готовьте вместе несколько минут, пока лук не подрумянится.

3. Отдельно обжарить нарезанный картофель.

4. Помидоры разрезать пополам и натереть. Добавить к мясу, обжарить пару минут.

5. Добавить специи.

6. Переложите картофель к свинине. 7. Залейте кипятком. Воды не должно быть много, она только доходит до верхнего слоя продуктов. Соль по вкусу с учетом добавления огурцов.

8. Закрываем миску, тушим около пятнадцати минут, смотрим на готовность картошки.

9. Зелень нарезать, смешать с измельченным чесноком.

10. Готовое блюдо засыпать ароматной смесью и сразу выключить. Дай завариться.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт сытной пиццы из свинины, но без картофеля. Подходит к любым гарнирам из овощей, каш. Чтобы блюдо получилось густым, в кастрюлю добавляют немного муки.

Ингредиенты

• 700 г мяса;

• 6 огурцов;

• 2 лампочки;

• 2 моркови;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 ложка муки;

• 30 г масла;

• 3 столовые ложки макарон;

• зелень.

Варка

1. Нарезать полукольцами, но не очень мелко лук. Морковь нарежьте соломкой или используйте крупную терку, но не мелкую. Огурцы нарезать полосками.

2. Нагрейте масло для копчения или используйте свиной жир. Кидаем лук. Огонь самый большой.

3. Бросьте через минуту к луковой соломке морковь. Обжарить до румяной корочки и запустить огурцы.

4. Нарежьте свинину полосками. Уложить через пять минут к овощам.

5. Еще через пять минут положить концентрированную томатную пасту. Прогреваем все вместе.

6. Муку развести в стакане воды, хорошо размешать, чтобы не было комочков.

7. Залить мясо водой. Дополнительно вводим больше жидкости, чтобы она покрывала ингредиенты азу.

8. Очистите и нарежьте чеснок, бросьте в блюдо. Добавьте соль и специи.

9. Все тщательно перемешать. После закипания поджигаем до самого минимума. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут. Смотрим на готовность мяса.

10. В готовый азау кинуть лавр, приправить блюдо зеленью.

Свинина Азу с Грибами

Для такой основы из свинины не обязательно брать грибы, указанные в рецепте. Не стесняйтесь использовать другие грибы на ваше усмотрение. Блюдо с картофелем.

Ингредиенты

• 0,5 кг свинины;

• 0,3 кг шампиньонов;

• 0,5 кг картофеля;

• 0,1 кг лука;

• 3 спелых помидора;

• 3 бочковых огурца;

• зелень, чеснок, специи. Варка

1. Мясо нарезать кубиками, выложить в казан, обжарить до легкой корочки.

2. Лук нарезать, переложить к мясу. Обжарить со свининой до прозрачности.

3. Грибы промываем, нарезаем небольшими кусочками. Если вы выбрали для основы другие грибы, то их нужно немного отварить в отдельной кастрюле, а затем следовать этому рецепту.

4. Добавить грибы к луку со свининой. Теперь готовим все вместе, пока не испарится влага, грибы не начнут жариться.

5. Засыпать нарезанные огурцы.

6. Пришло время добавить нарезанные или тертые помидоры.

7. Еще через пару минут добавляем в сон нарезанный картофель. Можно обжарить отдельно, как в первом рецепте, или заложить в сыром виде. Во втором случае основы будут готовиться дольше.

8. Залить подсоленной водой, накрыть крышкой, варить до мягкости картофеля.

9. В конце нужно попробовать, добавить кусочек. Зелень, специи и засыпаем измельченный чеснок.

Азу из свинины с баклажанами

Вариант вкусного азу со свининой и баклажанами, который готовится без картофеля. Но по желанию его можно добавить.

Ингредиенты

• 3 баклажана;

• 700 г свинины;

• 2-3 луковицы;

• 1 морковь;

• 4 ложки сливочного масла;

• 2-4 огурца;

• чеснок, зелень;

• 100 г помидоров.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать брусочками, посыпать солью. Оставить ненадолго, вполне на 15 минут.

2. В казан налить ложку масла, чтобы свинина не прилипла. Мясо режем и закидываем, обжариваем до румяного цвета, накрывать не надо.

3. Очищенные головки лука нашинковать соломкой, бросить к обжаренной свинине. Варить пару минут.

4. Далее добавить огурцы, а затем морковь. Блюдо уже не будет прожариваться, просто готовьте на сильном огне, выпаривайте в течение пяти минут влагу и добавляйте помидор.

5. Налейте в сковороду три ложки масла.

6. Баклажаны помыть с солью, отжать и выложить в разогретое масло. Обжариваем несколько минут и сразу выливаем к свинине.

7. Теперь выдавливаем пару зубчиков чеснока, перчим их, заливаем кипятком. Солить не надо, так как баклажаны замачивались и добавлялись огурцы. 8. Накрыть крышкой и тушить. Ничего не перемешиваем, чтобы баклажаны не потеряли форму.

9. Через 30 минут кинуть зелень, попробовать, при необходимости посолить.

Азу из свинины с фасолью

В это блюдо идет консервированная фасоль, но можно взять и обычную заранее отварную фасоль в таком же количестве.

Ингредиенты

• 700 г свинины;

• 400 г картофеля;

• 2 лампочки;

• 1 банка фасоли;

• 50 г томатов;

• 4 огурца;

• масло, приправы, чеснок (4 зубчика).

Варка

1. Мясо нарезать, положить в казан и обжарить до полуготовности. Затем добавьте огуречные луки.

2. Через пять минут закидываем помидор, жарим и запускаем картошку.

3. Открыть банку с фасолью, залить маринадом и тоже поставить в казан.

4. Чеснок очистить, выдавить в блюдо. Положите специи, посолите.

5. Все хорошо перемешать, залить кипятком.

6. Накрыть крышкой, после закипания уменьшить огонь и тушить все это 40 минут.

7. В готовые азу кладем зелень или добавляем в тарелки.

Азу из свинины в горшочках

Потрясающий рецепт азу, который готовится в духовке и не требует большого участия. Конечно, можно упростить блюдо и не жарить мясо, но так получается вкуснее.

Ингредиенты

• 400 г мяса;

• 2-3 картофелины;

• 1 луковица;

• 2 помидора;

• 1 перец;

• 2 огурца;

• чеснок, специи.

Приготовление

1. Нарежьте мясо брусочками. Включите плиту, поставьте кастрюлю. Бросить свинину и быстро обжарить на сильном огне.

2. Режем лук, раскладываем по горшочкам.

3. Сверху идет жареная свинина.

4. Нарежьте огурцы, вылейте следующий слой поверх мяса.

5. Затем положить нарезанный, но не очень крупный картофель. Его также можно обжарить на сковороде после мяса, так будет еще вкуснее.

6. Перец нарезать кубиками, распределить в блюде равномерно по всем горшочкам.

7. Помидоры натереть. Добавляем к ним стакан воды и измельченный чеснок, перчим, кидаем соль и хорошо размешиваем.

8. Распределите наполнитель горшка.

9. Накрываем, отправляем на 40 минут в духовку. При необходимости добавьте время. Температура 180.

Азу из свинины в мультиварке

В мультиварке также можно приготовить вкуснейшее асе из свинины с огурцами. Добавляется картофель, количество можно регулировать.

Ингредиенты

• 500 г свинины и картофеля;

• 150 г огурцов;

• 150 г лука;

• 50 г томатов;

• 4 зубчика чеснока;

• 0,5 пучка петрушки;

• 1 перец болгарский;

• масло, специи.

Кулинария

1. Очистите все овощи, нарежьте соломкой лук, перец и огурцы. Картофель можно немного крупнее.

2. Свинину вымыть. Нарезаем мякоть брусочками.

3. Включить мультиварку на выпечку, налить немного масла и добавить мясо. Немного обжарить и запустить нарезанный лук. Варить около пяти минут.

4. Теперь можно запускать огурцы сразу с перцем. Перемешиваем, варим еще минут пять.

5. Запустить помидор. Если паста концентрированная, достаточно одной полной ложки. Обжарьте цвет, чтобы он стал более насыщенным.

6. Теперь выдавливаем чеснок, кладем специи и добавляем картофель.

7. Залить азу кипятком, размешать.

8. Закрыть, перевести программу мультиварки в режим тушения, приготовить азу час.

Азу из свинины – советы и рекомендации

• Вместо свежих помидоров можно добавить консервированные помидоры. Вкус блюда станет ярче, но только не забывайте регулировать количество соли.

• Для того, чтобы мясо подрумянилось до румяной корочки и не прилипало ко дну казана в месте закладки, нужно добавить немного масла и прогреть кастрюлю.

• Азу со свежим чесноком намного ароматнее и вкуснее, чем с отварными овощами, но далеко не всегда есть такое блюдо приемлемо. В этом случае разумнее подать нарезанный свежий чеснок отдельно на тарелку, можно смешать с рубленой зеленью.

Свинина Азу

Азу – национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае – из томатной пасты, пикантность ему придают маринованные огурцы. Остальные овощи добавляют произвольно: подходят любые, но чаще используют лук, морковь, сладкий перец, картофель. А вот с мясом дело обстоит сложнее. Традиционный азу готовили из говядины, баранины или конины. Однако сегодня это татарское блюдо так полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внеся в него изменения. Так появилась пицца аза. Сами татары в большинстве своем не едят свинину по религиозным соображениям, так как являются мусульманами. Однако если бы они взялись приготовить блюдо из этого вида мяса, то потушили бы его в остром томатном соусе с соленьями и другими овощами, в том числе с картофелем.

Особенности приготовления

Если вы хотите, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарское азу, при приготовлении этого мяса следует учитывать несколько моментов.

• Вкусный азу можно приготовить только из качественного мяса. При выборе свинины на азу лучше брать шейку или другую часть туши, где мясо сочное и достаточно жирное. При этом предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, ей нужно дать оттаять на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет своей сочность.
• На первом этапе принято жарить мясо для аза. Жарить свинину можно, не добавляя масла в сковороду, то есть на вытапливающемся из нее жире.
• Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
• В соус можно добавить огуречный рассол, чтобы сделать его пикантнее.
• Огурцы в азу всегда нарезают соломкой, мясо – тонкими кубиками, как бефстроганов.
• Готовить азу лучше всего в казане или толстостенной сковороде, но можно и на большой сковороде.

Если потушить мясо сразу с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу свинина с соленьями

Состав:

• свинина – 0,4 кг;
масло растительное
• – 50 мл;
репчатый лук
• – 100 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• зелень петрушки – 10 г;
• соленья – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
томатная паста
• – 50 г;
• перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину промыть в теплой воде, обсушить бумажными салфетками. Нарежьте его полосками поперек волокон. Слегка посолить и поперчить.
• Лук очистить, четвертинки тонко нарезать кольцами.
• Петрушку порубить ножом.
• Чеснок мелко нарезать ножом.
• Огурцы малосольные нарезка.
• Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить и смешать с чесноком и петрушкой.
• Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
• В большой сковороде разогрейте масло, положите в него мясо и обжаривайте его, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне.
• Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарьте их 5 минут вместе с мясом.
• Залить соусом, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить 20 минут.

Подавайте асе из свинины с маринованными огурцами с гарниром. Хорошо подходит к нему картофель или рис.

Азу свинина с маринованными огурцами

Состав:

• свинина – 0,7 кг;
• огурцы соленые – 0,35 кг;
• моркови – 100 г;
репчатый лук
• – 100 г;
мука пшеничная
• – 20 г;
• паприка молотая – 5 г;
петрушка сушеная
• – 5 г;
перец горошком
• , перец черный молотый, соль – по вкусу;
• бульон мясной – 0, 25 л;
• масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помыв и обсушив мясо салфетками, нарежьте его тонкими полосками, как лапшу.
• Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
• Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками. Еще лучше использовать терку для приготовления корейских салатов, чтобы измельчить ее.
• Огурцы соленые нарезать тонкой соломкой, лучше корнишоны.
• Наполните сковороду маслом и нагрейте его. Выложить лук, морковь и огурцы. Пройдите их в течение 10 минут.
• Добавить мясо к овощам. Обжариваем его с овощами четверть часа.
• В центр, разложив овощи, всыпать просеянную муку, немного ее обжарить и смешать с овощами.
• Влить бульон, перемешать. Вместо бульона можно использовать воду.
• Добавить приправы и тушить блюдо под крышкой на медленном огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом и макаронами.

Азу по-татарски

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• соленья – 0,3 кг;
масло сливочное
• – 100 г;
масло растительное
• – 50 мл;
• лимон – 0, 25 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
репчатый лук
• – 100 г;
томатная паста
• – 25 г;
соль
• , перец черный молотый – по вкусу;
• свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину помыть, промокнуть полотенцем, нарезать на кусочки примерно от 1 до 3 см.
• Картофель очистить, нарезать брусочками примерно такого же размера, как и мясо.
• Очистите и нарежьте тонкими полосками огурцы.
• Очищенный лук мелко нарезать.
• В одной сковороде разогрейте масло и положите в него мясо.
• Выложите картофель на другую сковороду с горячим маслом.
• Обжарив мясо 10 минут на среднем огне, добавляем к нему лук, обжариваем их вместе 5 минут.
• Обжарьте картофель на среднем огне до образования корочки.
• Разрежьте четвертинку лимона на несколько долек.
• Мелко нарезать чеснок.
• В кастрюлю положить мясо, огурцы, залить водой. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
• Добавить картофель к мясу и огурцам. Положите перец и лавровый лист, посолите по вкусу. Положите нарезанный чеснок и дольки лимона. Продолжайте варить 10-15 минут.

Азу по-татарски сытное блюдо, гарнир к нему готовить не обязательно.

Азу свинина с болгарским перцем

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• Перец болгарский – 0,25 кг;
• бульон мясной – 0, 25 л;
мука
• – 40 г;
• моркови – 100 г;
репчатый лук
• – 100 г;
масло растительное
• – 100 мл;
• зелень петрушки – 10 г;
• куркума – щепотка;
• перец черный молотый – щепотка;
соль
• – по вкусу;
• огурцы соленые – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Вымойте лук, морковь и перец. Очистите лук и морковь, удалите семена из перца, удалив плодоножку.
• Нарежьте овощи тонкими полосками. Пассеруйте их на масле на медленном огне до мягкости.
• Огурцы нарежьте соломкой, добавьте к овощам и продолжайте обжаривать овощи, помешивая, еще 7 минут.
• Свинину помыть, промокнуть салфетками. Нарежьте тонкими, продолговатыми кусочками. Положить к овощам.
• После того, как мясо подрумянится, сдвиньте мясо с овощами к краям сковороды, а в центр всыпьте муку. Помешивая, обжариваем до золотистого цвета. Перемешать с содержимым сковороды.
• Мясо и овощи залить бульоном, посолить и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или украсить целой веточкой.

Свинина Азу с красным вином

Состав:

• свинина – 0,4 кг;
• перец сладкий – 0,4 кг;
• красный лук – 100 г;
• соленья – 0,2 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• томатная паста – 50 л;
масло растительное
• – 50 мл;
• красное сухое вино – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
паприка
• – 5 г;
• красный острый перец (молотый) – 5 г;
• тмин – щепотка;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.
• Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
• На сливочном масле обжарить мясо до румяной корочки. Затем добавить лук и жарить 10 минут.
• Перец помыть, очистить от семян. Нарежьте полосками. Просто нарежьте огурцы.
• Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
• Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (не более половины). Варить 10 минут.
• В кастрюлю положить мясо и овощи, влить в нее вино. Тушить без картошки 10 минут, затем добавить картошку, добавить пол-литра воды и тушить блюдо еще 15 минут.
• Петрушку и чеснок мелко нарезать ножом, добавить в миску. Посолите и приправьте блюдо. Продолжайте варить еще 10 минут.

Блюдо вкусное и выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же получается сытным.

Азу из свинины – не настоящее татарское блюдо. Точнее его можно назвать блюдом, приготовленным на основе татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что азу из свинины – это вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Говядина Азу

Азу по-татарски: в казане, мультиварке или кастрюле. Рецепты Азу Тартар с соленьями, картофелем, свининой, бараниной

Курица Азу

Свинина тушеная с помидорами и луком

Индейка индейка

Гуляш из свинины

Свинина тушеная в сметане

Свинина с овощами на сковороде – невероятно просто, нереально вкусно! Хитрости приготовления и рецепты свинины с овощами на сковороде

Картошка тушеная со свининой на сковороде

Мясо с луком и морковью на сковороде

Азу из говядины – лучшие рецепты.