Из свинины рулетики рецепт: Рулетики из свинины с разными начинками рецепты ФотоРецепт.ru

Количество порций: 18 спринг-роллов

Автор: Лиза Лин наполнены овощами и свиным фаршем, завернутым в тонкую, хрустящая корочка, которая разбивается, когда вы надкусываете их.

Приготовление времени 40 мин

Время приготовления 25 мин.

Всего времени 1 час 5 минут

Заполнение

• 1 чашка нарезанные бамбуковые побеги, около 4 унций (см. Примечание 1)
• 2 столовые ложки арахисового масла, разделенные (см. примечание 2)
• 6 унций свиного фарша
• 1/3 стакана нарезанного кубиками лука-шалота, примерно 1/2 большого лука-шалота
• 1 3/4 стакана тертой моркови, примерно 5 унций
• 3 стакана нарезанной зеленой капусты, около 7,5 унций
• 1/2 стакана нарезанных кубиками водяных орехов, примерно 3-4 водяных ореха (см. прим. 3)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка устричного соуса 900 96
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки молотого белого перца

Спринг-роллы

• 15–20 8-дюймовых оберток для спринг-роллов, см. примечание 4
• 1 яйцо, слегка взбитое
9 0095 масло для жарки

Дополнительное оборудование

• 3 большие печь для выпечки, или используйте большие тарелки
• сухой ткани
• ложе0121
  Приготовление начинки

  • Вскипятите в кастрюле несколько чашек воды. Добавьте побеги бамбука и бланшируйте их в течение 1 минуты, чтобы избавиться от запаха. Слейте воду и промойте холодной водой.

  • Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла в воке на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте около 2-3 минут. Свинина не обязательно должна быть полностью приготовлена, но снаружи она должна начать белеть. Используйте конец лопатки, чтобы разбить мясо на мелкие кусочки. Переложить свинину на тарелку.

  • Добавьте оставшуюся столовую ложку арахисового масла в вок. Добавьте лук-шалот и готовьте около 1 минуты. Добавьте морковь, капусту, побеги бамбука и водяные орехи и готовьте 2 минуты. Затем добавьте свинину обратно в вок и перемешайте.

  • В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица. Используйте лопаточку, чтобы смахнуть овощи и свинину в сторону, чтобы освободить место на дне вока. Вылейте суспензию кукурузного крахмала в это пространство. Дайте суспензии загустеть в течение 30 секунд перед тем, как перемешать, чтобы смешать ее с остальными ингредиентами.

  • Добавьте устричный соус, соль, сахар и белый перец. Перемешайте, чтобы приправа соединилась с ингредиентами. Выложите начинку на большой противень, чтобы она остыла в течение 10 минут. Не переливайте жидкость на противень. Вы не хотите заворачивать блинчики с начинкой в ​​горячую начинку. Из-за жары обертки блинчиков с начинкой размокнут, и их будет трудно свернуть. Это также может привести к тому, что обертка легко развалится.

  Установка станции изготовления спринг-роллов

  • Обертки спринг-роллов легко высыхают. Я обычно вынимаю из упаковки короткую стопку оберток (примерно 5 или 6 штук). Затем накройте обертки плотной сухой тканью, чтобы предотвратить их высыхание. Вы также можете накрыть его полиэтиленовой пленкой.

  • Приготовьте большой противень или несколько больших тарелок, на которые можно будет положить свернутые блинчики с начинкой. Убедитесь, что у вас под рукой есть сухая ткань, чтобы накрыть свернутые блинчики с начинкой.

  • Поместите рядом начинку и яичную смесь.

  Приготовьте спринг-роллы (см. фото в посте, чтобы увидеть наглядное изображение)

  • Возьмите 1 лист обертки спринг-ролла и положите его на прилавок в форме ромба, одним углом к ты. Возьмите около 2 столовых ложек начинки и положите ее на дно. Мне нравится оставлять зазор в 1,5-2 дюйма между начинкой и нижним углом.

  • Возьмитесь за нижний угол и начните сворачивать спринг-ролл. Остановитесь, когда доберетесь до центра обертки. Сложите левую и правую стороны обертки к центру. Используйте кисть, чтобы нанести яичную смесь на верхний угол. Закончите сворачивать спринг-ролл. Положите свернутый спринг-ролл на противень и накройте его сухой тканью.

  • Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

  Приготовьте блинчики с начинкой

  • Выстелите бумажные полотенца на противне или на 2 больших тарелках. Вы будете сливать свои спринг-роллы на эти бумажные полотенца.

  • Налейте в вок примерно 2 дюйма масла (измеряется от дна вок). Нагрейте масло на среднем огне в течение нескольких минут. Если вы вставите бамбуковую или деревянную палочку для еды на дно вока, вы увидите крошечные пузырьки, быстро пузырящиеся вокруг палочки для еды.

    Это означает, что масло достаточно горячее для жарки (см. примечание 5).

  • Осторожно опустите 5 блинчиков с начинкой по краю вока в горячее масло. Это помогает предотвратить разбрызгивание горячего масла. Обжарьте их в течение 3-4 минут, переворачивая наполовину, чтобы блинчики с начинкой равномерно подрумянились. Как только блинчики с начинкой станут золотисто-коричневыми, достаньте их из вока с помощью кухонного паука или шумовки.

  • Первая партия обычно занимает немного больше времени, потому что масло только нагревается. Если вы заметили, что спринг-роллы очень быстро подрумяниваются (становятся темно-коричневыми примерно через минуту), немного уменьшите огонь.

  • Продолжайте жарить оставшиеся блинчики с начинкой и выключите огонь, когда закончите.

  • Подавайте блинчики с начинкой сразу же со сладким соусом чили.

  1. Нарезанные побеги бамбука можно найти в холодильной секции китайского супермаркета, рядом с тофу.
     Вы также можете использовать консервированные версии, но промойте их и нарежьте тонкими полосками.
  2. Замените в рецепте арахисовое масло маслом канолы или сафлоровым маслом.
  3. Мне нравится добавлять в начинку водяные каштаны, потому что они придают хрустящую текстуру. Я предпочитаю использовать пресноводные каштаны консервированным из-за их превосходной текстуры. Их можно найти в китайских супермаркетах.
  4. Эти обертки можно найти в морозильной камере азиатских супермаркетов. Вы можете использовать листы меньшего размера, но использовать меньше начинки для каждого блинчика с начинкой. Обратите внимание, что это не высушенные обертки из рисовой бумаги для приготовления свежих блинчиков с начинкой.
  5. Вы также можете проверить температуру масла, сорвав крошечный кусочек обертки и поместив его в горячее масло. Если обертка пузырится по краям вскоре после того, как вы кладете ее в горячее масло, вок готов к жарке.
  6. Для больших вечеринок используйте следующее количество начинки (из этого количества получится от 30 до 35 спринг-роллов): 10 унций свиного фарша, 1 ½ стакана побегов бамбука, 3 стакана тертой моркови, 4 ½ стакана нарезанной капусты, 3/4 стакана лук-шалот, нарезанный кубиками, 1 стакан нарезанных водяных каштанов, 2 столовые ложки устричного соуса, 1 ½ чайной ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 3/4 чайной ложки белого перца, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 2 столовые ложки воды
  7. Пищевая ценность: Приведенная ниже информация является очень приблизительной калорийностью, так как я не знаю, сколько масла впитывается в блинчики с начинкой, когда они жарятся.

  Порция: 1спринг-ролл | Калорийность: 140 ккал | Углеводы: 13,3 г | Белок: 4,5 г | Жир: 7,8 г | Насыщенные жиры: 1,3 г | Холестерин: 17,3 мг | Натрий: 269 мг | Волокно: 1,2 г | Сахар: 1,9 г

  Вы готовили этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте звездный рейтинг и комментарий в блоге!

  Кухня: Китайская

  Категория: Димсам

  Примечание: Этот рецепт блинчиков с начинкой был спонсирован Made In Cookware . Для получения дополнительной информации посетите их веб-сайт или подпишитесь на них на Instagram или Facebook !

  Здравствуйте! Я Лиза Лин

  Здесь вы найдете хорошо проверенные азиатские рецепты, путеводители по кладовым и рецепты от моей нахальной матери, Мамы Лин. С помощью своих рецептов и кулинарных видео я надеюсь почтить еду и традиции, окружавшие мое китайско-американское воспитание.

  Взаимодействие с читателем

  Рецепт Лор Бак – Как приготовить свиные рулетики с пятью специями (Малайзийская уличная еда)

  Лор Бак — популярная уличная еда в Малайзии, особенно среди китайцев. Это мясной рулет, завернутый в кожуру соевого творога, приправленный китайским порошком из пяти специй и обжаренный во фритюре до хрустящей корочки. Помимо того, что это известная уличная еда, которую продают на каждом углу, она также является излюбленным праздничным блюдом во время китайского Нового года.

  Другие названия также относятся к тому же гастроному. Итак, если вы встретите мясной рулет с пятью специями, свиной рулет Нгох Хианг, лох бак, свиной рулет со специями и 五香卤肉卷, все они являются вариациями фраз, относящимися к Лор Баку.

  Lor Bak не следует путать с loh bak gou, что в переводе означает пирог из репы, блюдо димсам.

  Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

  Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Примечание : Китайский порошок из пяти специй в основном состоит из коры корицы, семян фенхеля, гвоздики, звездчатого аниса и молотого белого перца. Тем не менее, он может содержать больше, чем эти пять ингредиентов в определенных брендах.

  Завернуть начинку в кожуру (лист) соевого творога относительно легко по сравнению с приготовлением пельменей. Все, что вам нужно, это свернуть кожуру соевого творога и разровнять с обеих сторон.

  Примечание : Beancurd skin 豆腐皮 поставляется в виде большого листа, сложенного до формата A4. Он мягкий, и его не следует путать с хрустящей кожурой соевого творога, называемой Фу Чжу 腐 竹.

  Сырые лор баки можно хранить в морозильной камере, если вы не собираетесь их сразу же жарить во фритюре. В этом случае разморозьте их, пока они не вернутся к комнатной температуре, прежде чем жарить их во фритюре.

  Соус для макания не обязателен, так как мясные рулетики очень вкусные. Однако, если вы предпочитаете подавать его с соусом для макания, вот простой рецепт.

  Время подготовки 20 минут

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 30 минут

  Ингредиенты

  • 1 большой лист соевого творога
  • 400 г свиной лопатки или грудинки
  • 100 г мяса креветок
  • 2 водяных каштана
  • 1 луковица среднего размера
  • 4 зубчика чеснока
  • 1,5 ч.л. порошка из пяти специй
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1,5 ч.л. сахара
  • 1 яйцо
  • 1/4 ч.л. молотого белого перца
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
  • 1 ст л шаосинского вина
  • 1 ст л муки общего назначения

  Инструкции

  Приготовить начинку

  1. Нарезать свинину и креветки мелкими кубиками.
  2. Нарежьте немного чеснока.
  3. Нарежьте лук мелкими кубиками.
  4. Очистите водяные каштаны и нарежьте их небольшими кусочками.
  5. Приправьте вышеуказанные ингредиенты легким соевым соусом, молотым белым перцем, порошком из пяти специй, вином Шаосин, сахаром и солью.
  6. Добавьте яйцо и универсальную муку, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты.
  7. Отложите на час для маринования начинки.

  Оберните начинку листом соевого творога

  1. Нарежьте лист соевого творога на маленькие кусочки размером чуть больше вашей ладони, предпочтительно прямоугольником.
  2. Нанесите немного воды на лист соевого творога, чтобы смягчить его, прежде чем использовать его для заворачивания начинки.
  3. Поместите часть начинки рядом с одним концом более коротких сторон листа соевого творога. Начинка должна иметь зазор в полсантиметра от сторон.
  4. Приготовьте густую кашицу из кукурузного крахмала. Нанесите крахмальную суспензию на все стороны листа соевого творога.