Как мариновать шашлык из свинины в уксусе 9 процентов: Маринад для шашлыка: подборка рецептов

Содержание

Уксусный маринад для шашлыка из свинины

Это классика. Уксусный маринад для шашлыка из свинины придает мясу приятную кислинку. Считается, что он может размягчить какое угодно мясо из-за своего агрессивного воздействия на волокна свинины. В какой-то степени это верно. Однако никогда не стоит преувеличивать свойства маринадов. Если мясо старое и жесткое, даже отмачивание в течении суток не поможет сделать его мягким и сочным.

При жарке шашлыков, подготовленных в уксусном маринаде, нужно не пересушить мясо на углях. Хотя во время приготовления на мангале многие профессионалы не советуют сбрызгивать шашлык над углями, шашлык из свинины, вымоченный в уксусе, полезно поливать какой-либо жидкостью. Это может быть квас, вода или вино. Уксусным рассолом, оставшемся от маринования, лучше не поливать. Это тоже может привести к усыханию мяса.

Для маринования в уксусе лучше брать мясо с жирком. Хорошо подходит шейная часть. Жир не даст мясу усохнуть. Тем, кто не любит жирного мяса, лучше попробовать другие виды маринада для более постных кусков.

Уксусный маринад для шашлыка из свинины

Подготовка12 часов

Готовка30 минут

Общее время12 часов 30 минут

Порции4

Калории180

  • 1 кг свинина шейка
  • 3 стл уксус столовый 9%
  • 6 стл вода питьевая
  • 1,5 стл сахар
  • 3 шт лук репчатый
  • 3/4 стл соль крупная на 1 кг мяса
  • перец черный молотый
  • Свиную шейку и просушить бумажным полотенцем

  • Мясо порезать на куски, примерно 3 см

  • Посолить и поперчить, перемешать

  • Репчатый лук порезать полукольцами и добавить к мясу

  • Развести уксус в воде и вылить в тару с мясом, перемешать

  • Закрыть тару и дать постоять мясу 1 час при комнатной температуре, затем убрать мясо в холодильник

  • Насадить мясо на шампуры и пожарить на углях в мангале

Если вы берет не столовый уксус 9% концентрации, а другой или эссенцию, то разводить в итоге нужно до 3% раствора.

То есть, если для 9% соотношение 1 часть уксуса и 2 части воды, то для 6% это будет уже один к одному. С эссенцией нужно быть внимательнее, ее лучше использовать для большого объема мяса, так проще и точнее разводить. И перед тем, как залить мясо, лучше осторожно попробовать раствор на язык.

Уксусный маринад подходит для шашлыка из свинины и других видов мяса повышенной жирности. Например, курицу, мариновать в уксусе не стоит.

Как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким?

Сочный шашлык из свинины с вкусным маринадом на мангале

Ингредиенты для шашлыка (4-5 порций):

вырезка из шейной или задней части свинины – 1,5 кг

микс (сок) из любимых цитрусовых фруктов – 1 стакан

соевый соус – 2 ст. л.

постное масло – 15-20 мл

смесь пряностей для шашлыка – 30-40 гр

соль поваренная – 1-2 ч. л.

репчатый лук (по желанию) – 2 головки.

Как замариновать шашлык из свинины вкусно

Нарезать промытое под холодной водой мясо кубиками, средней величины 2,5-3 см. Резать желательно поперёк волокон. Предварительно, срезать плёнки. Куски должны быть целыми и одинаковой величины, чтобы не получилось так, что одни кусочки ещё не готовы, а другие уже начинают подгорать.

Всыпать в мясо пакет готовых пряностей, соль, добавить нарезанный, крупными кольцами или полукольцами лук, тщательно перемешать. Если под рукой нет готовой смеси, используйте приправы, которые у вас есть, или просто молотый чёрный перец. Только советую тогда взять горошком и измельчить через мельничку или в ступке, он более ароматный.

Добавить в будущий шашлык цитрусовый сок. У меня апельсины, микс делал через соковыжималку. С её помощью более качественнее получается. Налить две ложки соевого соуса, растительное масло и еще раз хорошо перемешать мясо руками, чтобы оно полностью было смочено маринадом.

Можно сначала приготовить полностью маринад, перемешав приправы с жидкими ингредиентами, а потом залить в мясо.

Поставить мясо под пресс в холодильник на 2-3 часа. Если время позволяет, подержите дольше. В качестве пресса можно использовать банку с водой.

В мангале разжечь огонь, приготовить жаркие угли. Использовать лучше всего дрова из лиственных пород, а идеально плодовых — яблоня, груша.

Нанизать порционные кусочки на шампуры, накалывать лучше поперёк волокон. Кольца лука накалывать между кусками мяса, а полукольца отдельно можно обжарить в постном масле на раскаленной сковороде, добавив к соусу, домашний рецепт которого, предлагаю ниже. Полностью рецепт читать здесь https://hobbikulinar.ru/shashlyk-iz-svininy.html

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Главная » Разное » Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Шашлык из свинины с уксусом и луком

Мясоедам и любителям шашлыка из мяса давно известен рецепт маринования с уксусом и луком. Можно сказать, классика жанра. Даже жесткие куски свинины, говядины или баранины после кислой среды становятся мягкими, при этом не теряют влагу, сочность. По желанию готовят и из птицы.

Вариант хорош и тем, что шашлык запекают не только на гриле, открытом огне с дымком, но и в духовке или деревенской печи, даже жарят на сковороде.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Для приготовления вкусного, нежного и сочного шашлыка с уксусом и луком в домашних условиях возьмите продукты по списку. Мой уксус — столовый, 9 %. Можно использовать 6 %, более концентрированную эссенцию — пропорции всегда будут меняться. Разводите маринад и обязательно пробуйте. Чем выше резкость, кислинка, тем меньше времени нужно для маринования. Не переборщите, иначе получите слишком вялые волокна мяса — кислота способна расщеплять основательно.

Шаг 2 из 9

Чистую свиную мякоть или филе другого мяса режем кусками примерно одинакового размера. Щедро солим и перчим, втирая специи. Тут добавляйте приправы по вкусу, вводите свои любимые.

Шаг 3 из 9

Очистив от шелухи, репчатый лук рубим крупными фрагментами или кольцами — после маринования и запекания/жарки он тоже радует вкусом.

Шаг 4 из 9

Перемешиваем мясную нарезку с луком в емкости, которая не окисляется и подходит под маринование с уксусом. В отдельной посудине взбалтываем питьевую воду комнатной температуры с порцией столового уксуса. Снимаем пробу. Иногда прибавляют сахарный песок.

Шаг 5 из 9

Заливаем свинину и лук маринадом так, чтобы полностью покрыть все куски.

Шаг 6 из 9

На миску натягиваем пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа мариноваться.

Шаг 7 из 9

После маринования мясо бледнеет. Нанизываем лук со свининой на шампуры. Можно готовить и отдельными кусками на решетке, сковородке, в форме.

Шаг 8 из 9

После уксусного маринада шашлык очень вкусен, например, жареным на верхнем огне плиты.

Шаг 9 из 9

Подаем горячий свиной шашлык со свежей зеленью и соусом.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

 Распечатать рецепт

Ароматный шашлык на мангале — самая вкусная и распространенная еда для летнего времяпрепровождения на природе! Сложно перечесть, сколько же существует разнообразных вариантов маринада — мясо замачивают и в гранатовом соке, и в кефире, и в вине, и в пиве, добавляют минералку, лимонный сок, соевый соус, чеснок, киви и многое другое. Существуют даже нестандартные рецепты с добавлением кока-колы или ананасового сока. Причем каждый кулинар утверждает, что именно у него шашлык получается самым правильным и вкусным!

Конечно, все варианты хороши по-своему и имеют право на существование! Если же вы еще не определились с любимым маринадом, предлагаем рассмотреть простой и популярный рецепт классического шашлыка из свинины с уксусом. Благодаря небольшому количеству 70-процентной уксусной кислоты мясо хорошо размягчается, приобретает характерную легкую кислинку во вкусе и получается очень аппетитным!


Ингредиенты:

  • свинина (ошеек или окорок) — 2 кг;
  • лук репчатый — 5-6 небольших головок;
  • уксус 70% — 2 ст. ложки;
  • майонез — около 150 мл;
  • соль, молотый перец — по вкусу;
  • специи (орегано, сушеный базилик и т.д.) — по вкусу.

к содержанию ↑

Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт с фото

Как сделать шашлык из свинины с уксусом 70 процентным

[ad#first]

[ad#second]

  1. Свинину нарезаем примерно одинаковыми кусочками размером около 5х5 см. Укладываем слоями в большую кастрюлю или любую объемную емкость. Каждый слой посыпаем по вкусу солью и молотым перцем. Не забываем добавить немного специй/пряностей — можно использовать орегано, базилик, кориандр или купить готовую приправу для шашлыка, которая уже сочетает в себе все необходимые добавки.
  2. Лук нарезаем кольцами (не очень тонкими). Для приготовления шашлыка лучше выбрать не самые крупные луковицы — небольшие кольца удобнее насаживать на шампуры.
    к содержанию ↑
    Как замочить шашлык из свинины в уксусе 70-процентном
  3. Луковую нарезку загружаем в кастрюлю с мясом, добавляем майонез и вливаем 2 столовые ложки 70-процентного уксуса.
  4. Сразу же тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы майонез и лук распределились равномерно. Накрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Перед жаркой на мангале обязательно позволяем свинине пропитаться маринадом, а для этого убираем кастрюлю с мясом в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на ночь.
  5. Промаринованную свинину плотно нанизываем на шампуры, чередуя мясные кусочки с кольцами лука. Помещаем заготовки на мангал с раскаленными углями.
  6. Жарим свинину, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо пропеклось равномерно. Убедиться в готовности можно, надрезав мясной кусок ножом — внутри не должно остаться красного сока.
  7. Сняв с мангала, подаем шашлык из свинины сразу же, «с пылу, с жара»! Дополняем сытный пикник овощной нарезкой и зеленью!

Классический шашлык из свинины с уксусом готов! Приятного аппетита и веселого отдыха!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

 

Не знаю, как вы, а я еще не встречала человека, который бы не любил шашлык (вегетарианцы не в счет, разумеется).  Ведь это так здорово – выбраться с друзьями на природу, развести костер и приготовить очень вкусное и безумно ароматное мясо! Уже много лет наша шумная и веселая компания именно так и поступает: собираясь на пикник, мы в обязательном порядке берем с собой шампура и мангал, маринуем мясо…

Проверенный рецепт маринада

Кстати, о маринаде. Мы перепробовали с друзьями множество рецептов: был у нас шашлык и на кефире, и на минеральной воде, и на майонезе, и даже на гранатовом соке… Но в итоге мы остановились на классическом маринаде для шашлыка из свинины с луком и уксусом. Он очень простой в приготовлении и доступный в плане ингредиентов, но, тем не менее, такой рецепт маринада обеспечивает мясу необходимую мягкость и сочность.

И не переживайте, что уксус будет слишком явно слышен в готовом блюде – на самом деле его не так уж и много, к тому же уксус разбавляется водой. Но свою функцию он выполняет на все 100 %: шашлык получается нежный и очень вкусный. Поэтому маринад с уксусом по праву считается лучшим маринадом для шашлыка из свинины.

Ингредиенты на 1 кг свинины

Для маринада:

  • 1 неполная столовая ложка соли;
  • 1 неполная столовая ложка специй для шашлыка;
  • 100 мл воды;
  • 2 столовых ложки уксуса 9%;
  • 5-6 не очень крупных луковицы.

Выбор и подготовка мяса

Сначала займемся мясом. К сожалению, баранину в наших краях найти достаточно проблематично, поэтому готовить шашлык будем из свинины. Для этого подойдет ошеек или задняя часть. Режем мясо на большие куски – квадраты или прямоугольники со стороной 4-5 см. Не стоит делать шашлык из маленьких кусочков мяса – он, конечно, быстрее приготовится, но рискует подгореть и стать сухим и жестким, даже несмотря на наш маринад  с уксусом.

Теперь займемся луком. Чистим его и разрезаем на 4 части – дольки. Если у вас очень крупные луковицы, то их придется резать но большее количество долек.

Как разводить уксус?

Наливаем в стакан воду (обычную, питьевую) и добавляем уксус. Перемешиваем.

Выкладываем в кастрюлю или миску подходящего размера мясо, добавляем специи для шашлыка и соль.

Кладем к мясу лук, наливаем воду с уксусом.

И как следует перемешиваем, лучше всего прямо руками (чтобы ручки не испачкались при этом, советую использовать для перемешивания одноразовые перчатки). Маринад должен равномерно распределиться по поверхности мяса вместе со специями. Накрываем кастрюлю крышкой или закрываем пищевой пленкой и оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Если есть необходимость, то мясо может ждать своей участи и дольше, до 12 часов. Это очень удобно, если вы берете шашлык собой в продолжительную поездку на природу.

Как жарить шашлык на мангале

Разжигаем огонь в мангале. Нам нужно, чтобы получились раскаленные угли. Пока огонь еще достаточно сильный, советую прокалить шампура – подержать их немного в пламени. 

И сразу же, после прокаливания, нанизываем мясо на шампура, чередуя его с луком.

Выкладываем шампура на мангал с тлеющими углями и готовим шашлык, не забывая вращать шампура. На приготовление у вас уйдет минут 15-20. Чтобы узнать, пора ли снимать шашлык с мангала, надрежьте мясо – внутри оно не должно быть красным или розовым.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как как замариновать шашлык из свинины с луком и уксусом. Это действительно простой и надежный способ поджарить отличный шашлык. Но, возможно, в вашем арсенале есть другой, тоже очень хороший, проверенный и вкусный маринад? Расскажите о нем, пожалуйста: мне, да и другим читателям (я уверена) очень интересно!

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

4.9 (97.78%) 9 votes

8spoon.ru

Маринад для шашлыка с уксусом и луком

Самый быстрый и простой способ приготовления маринада для шашлыка из свинины – на уксусе с луком. Под воздействием кислоты мясу нужно всего лишь 1-2 часа, чтобы настояться, впитать в себя все ароматы и вкусы маринада. При этом уксус размягчает свинину, она становится более рыхлой, менее плотной, а затем отлично прожаривается внутри и на мангале, и на гриле, и даже в фольге в духовке.

Чтобы получить более сочный и вкусный шашлык, выбирайте жирные куски свинины, например подчеревок, грудинку, шею и т.д. Чтобы при нарезке на порционном кусочке оставались и мясо, и немного сала. При обжарке сало будет вытапливаться и напитает жиром сам шашлык. Многие ошибочно полагают,  что необходимо приобретать только мякоть, но при жарке такого мяса вы получите суховатый шашлык.

Не забывайте проверять процент уксуса, так как есть 6% и 9%, а также уксусная кислота 72%! В данном рецепте используйте обычный 9% уксус. Выход маринада указан для 1 кг свинины.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 6

Приобретенный кусок мяса зачистите от пленок, жил, срежьте кожу, если вы купили грудинку или подчеревок. Нарежьте порционными кусочками, чтобы на них было чуть больше мяса и чуть меньше сала, примерное соотношение – 2:1.

Выложите мясную нарезку в глубокую емкость: контейнер или миску, но не алюминиевую, так как маринад будет кислотный – важно, чтобы посуда не окислялась при томлении мяса в кислой среде.

Шаг 3 из 6

Очистите репчатый лук от шелухи, промойте под струей воды. Используйте крупные головки, чтобы луковые кольца можно было нанизать на мясо.

Нарежьте очищенные луковицы крупными и широкими кольцами толщиной не менее 0,5 см, чтобы они не распались при перемешивании в маринаде. Выложите их в емкость со свининой, присолите и поперчите.

На этом же этапе добавьте и приправу для шашлыка, если решили ее использовать. Главное – попробуйте ее заранее на вкус, чтобы проконтролировать добавление соли, иначе блюдо на выходе получится очень соленым.

Шаг 4 из 6

Соедините 400 мл холодной воды и 50 мл 9% уксуса, перемешайте и залейте в емкость с мясом. Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки пропитались маринадом, окутались специями. Оставьте в холодном месте на 1-2 часа.

Так как кислота вытягивает из свинины весь цвет и вкус, дольше томить ее в маринаде не рекомендуется, а тем более – оставлять ее в нем на ночь! Спустя указанное время вы увидите, что мясные куски стали светлее, слегка побелели.

Шаг 5 из 6

Нанизайте их на шампуры попеременно с кольцами лука.

Шаг 6 из 6

Ваш шашлык полностью промаринован и готов к обжарке.

vilkin.pro

Как Развести 70 Уксус На Шашлык

Как Развести 70 Уксус На Шашлык


  • В каких пропорциях разводить уксус с водой для шашлыка
  • Сколько уксуса добавлять в шашлык из свинины на 1 кг мяса.
  • Как замариновать мясо в уксусе на шашлык – Здоровое питание
  • Как развести 70% уксусную кислоту до 9% уксуса, 6% и 3%.
  • Как приготовить шашлык из свинины с уксусом и луком: 1. Свинину промыть под холодной водой. Зачистить от пленок и нарезать на куски. Равномерно посолить и поперчить, тщательно перемешивая. 2. Шашлык из свинины в уксусе – пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 1854 ккал. Автор: Людмила Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты


    Как мариновать мясо для шашлыка.

    | ИНФОРМИ

    Добавьте специи (черный перец, соль). Теперь полейте всё 9-процентным раствором уксуса (много уксуса лить не надо) и приступайте к следующему слою. Самая полная информация о применении разных видов уксуса, вкусные проверенные рецепты, лайфхаки для хозяйства, секреты ухода за собой!

    Шашлык из свинины с уксусом: рецепты приготовления, как.

    Особенности маринования шашлыка из свинины в уксусе. Рецепты маринадов: по-советски, с помидорами, с минеральной водой, с горчицей и майонезом, в яблочном, виноградном, бальзамическом и винном уксусе. Один из самых точных способов, как сделать 9% уксус из 70% эссенции, использует таблицу, где указаны конкретные объемы жидкостей. Таблица 3. Разведение уксуса 9% концентрации

    Уксусный маринад для шашлыка из свинины | Шашлыкин

    Развести уксус в воде и вылить в тару с мясом, перемешать Закрыть тару и дать постоять мясу 1 час при комнатной температуре, затем убрать мясо в холодильник Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса: таблица. Как из 70% уксуса сделать 9-процентный Уксус — одна из самых древних приправ, которая используется в приготовлении множества кулинарных рецептов…

    Маринад для шашлыка с уксусом: 4 рецепта для приготовления.

    Маринад для шашлыка с уксусом может иметь разный состав, и почти всегда в рецептуру входят соль и специи. Специи и приправы добавляют обычно непосредственно к мясу перед погружением его в маринад. Чтобы получить 9 % уксус, в гранённый стакан воды следует добавить две столовые ложки уксуса 70%. Согласитесь, со стаканом под рукой проще разбавить и понять, как развести 70-процентную эссенцию.

    Как разбавить уксус 70% до 9% уксуса смотрите в таблице здесь. Обычный столовый 9% уксус в маринаде можно заменить на яблочный, виноградный, бальзамический, такая замена придаст шашлыку аппетитный фруктовый аромат и. Сколько уксуса добавлять в шашлык? Мариновать его или не мариновать? Сколько он должен находиться в маринаде? Вот несколько извечных и довольно спорных вопросов. Здесь все зависит от мяса и от предпочтений. Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня пишу коротенькую заметку на тему: как правильно развести 70-ти процентный уксус, чтобы получился 9-ти процентный.


    Как разводить уксус для шашлыка?

    Если у вас дома (70 %) уксусная эссенция, то налейте 1 столовую ложку в 1 литр воды. Если уксус столовый 6%, то на литр воды – 12 – 14 столовых ложек. Как развести 70% (70-процентный) уксус в столовый, надо понимать прежде, чем браться за приготовление блюда, в рецепте которого указана 9%, 7%, 6% либо 5%, 3% концентрация кислотности столового уксуса. Уксус разведите с охлажденной водой, добавьте сахар, размешайте, влейте в миску с шашлыком. Перемешайте содержимое, накройте крышкой и гнетом, уберите в холодильник.


    Как развести 70 процентную уксусную эссенцию до 9, 6, 3.

    Узнайте как правильно развести 70 процентный уксус до 9,6,3 процентов – таблица перевода на портале ‘Хозяйке на заметку’ Приобрести можно уксус 3, 6 и 9% растворы уксусной кислоты либо 70%-ую эссенцию. Для кулинарных целей рекомендуется использовать 3% раствор, то есть если исходная концентрация эссенции 30%, то к 1 части уксуса нужно.


    Шашлык из свинины с уксусом и луком: 15 пошаговых рецептов.

    Для получения 6% уксусной кислоты смешайте 1 часть 70% уксуса и 11 частей кипяченой, охлажденной воды. Если вам нужна 9% эссенция, смешайте консервант с водой в пропорциях 1 к 7. Уксус льют в шашлык, чтобы мясо не портилось в дороге, классический шашлык всегда делается с ним. Все, что не в уксусе, уже не шашлык, а мясо на шампуре.

    Как развести уксусную кислоту: таблица, проценты и пропорции

    Как развести уксусную кислоту, чтобы использовать раствор для лечения, профилактики, похудения и омоложения. Как разбавить уксус для маринада и салата. Дозировки и пропорции для кислоты концентрацией 70%, 9% и 6% ᐉ Шашлык из свинины с уксусом и луком — 6 советских рецептов Шашлыки из свинины на уксусе Шашлык из свинины с уксусом – это классический рецепт, который

    Как замариновать мясо в уксусе на шашлык. 11.12.2019 Рубрика: Kulinaria8.. 15 Видео о том, как замариновать свиной шашлык с уксусом и луком для. Маринад для курицы с уксусом — пошаговый рецепт приготовления с фото и описанием, калорийность блюда, советы и секреты идеального вкуса и оригинальной подачи от Петелинки.

    Как разбавить 70% уксус до 9% правильно

    Итак, чтобы разбавить 70 уксус до 6%-го, к одной большой ложке эссенции следует добавить ровно одиннадцать частей обычной воды. Рецепт с 70% уксусом. Приготовить шашлык из свинины можно и на 70% уксусе, разведенном кипяченой водой. На 2 кг мяса (лучше взять свиную шейку) потребуются: 3-4 небольших или 2 крупных луковицы; Как мы знаем, уксусная эссенция – это 70%, а нужен нам раствор уксуса 5%. Чтобы узнать сколько частей воды брать на одну часть эссенции нужно 70 разделить на 5, в итоге получаем 14.


    Как развести 70% уксус до 9% – Onwomen.

    ru

    Как развести 70% уксус до 9% В магазинах сегодня можно приобрести 70%-ный уксус, однако в большинстве рецептов для приготовления советуют брать 7%-ный или 9%-ный. 100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) – 70 мл. Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х – к 10. Отсюда видно, что х=14,3.

    Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса таблица | Моя.

    Как разбавить уксус 70 до 9 процентов и при этом не навредить себе. Для процедуры потребуется стеклянная емкость, в которую первым делом выливают воду, а уже потом добавляют уксус. Почему шашлык не рекомендуется мариновать в уксусе. Шеф-повар рассказал «МК», как лучше подготовить мясо.

    Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

    Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком — традиционный рецепт. Мне хорошо запомнился рецепт приготовления традиционного и самого популярного по тем временам маpинада для шaшлыка из свинины с укcусом и луком. Как развести уксус из 70% уксусной эссенции: 9% уксус , нужно взять одну часть эссенции и добавить семь частей воды (1 столовая ложка эссенции и 7 столовых ложек воды)

    Как развести 70% (70-процентный) уксус в столовый, надо понимать прежде, чем браться за приготовление блюда, в рецепте которого указана 9%, 7%, 6% либо 5%, 3% концентрация кислотности столового уксуса. Как разбавить 70% уксус до 9% правильно Далеко не каждый знает о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой непростой теме. Общая информация Прежде чем.

    в какой пропорции разводить уксус чтоб шашлык замочить?

    Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-5 часов. затем нанизать на шпажки-шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Рецепт приготовления вкусного шашлыка, маринованного в уксусе, пригодится каждому, кто собирается на пикничок и размышляет о том, какой шашлык приготовить на сей раз. Попробуйте этот – вам понравится! Как разбавить 70% уксус до 9% правильно Далеко не каждый знает о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. В связи с этим представленную статью мы решили…

    Шашлык из свинины в уксусе: рецепты маринования

    Развести уксус водой 1:2,. Приготовление шашлыка на уксусе и. Шашлык из свинины уксус 70 %. Сколько уксуса положить в маринад для свиного мяса,. Сайт канала : http://www.videocooking.ru Шейный карбонад Лук Оливковое масло Уксус Горчица Приправы (Из.

    Разводим уксус 70 % до 9 %: 5 лучших способов с таблицами

    А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки. При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот. Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и без труда развести 70% уксус до 9%, или любой другой крепости. Уксус необходим на кухне каждой хорошей хозяйке. И как из «крепкого» уксуса сделать «слабый» раствор? Данная статья подскажет, как 70% уксус развести до 9%. Уксус разведите в воде и залейте мясо. Перемешайте руками шашлык, помните и оставьте в холоде на 4 часа. Нанизывайте мясо на шампуры и смажьте каждый кусочек маслом растительным, чтобы шашлык стал мягким.

    Маринад для шашлыка с уксусом: 5 лучших рецептов для мяса

    Вот еще несколько советов, как мариновать шашлык в уксусе, для получения вкусного мягкого и сочного блюда: Уксус лучше выбирать в форме эссенции, а перед добавлением к мясу развести водой в с соотношении примерно 1 к 10. Нужны различные концентрации – 3%, 6%, 9%, мы расскажем, как разбавить уксус из 70% эссенции. Как мариновать наиболее популярные виды мяса. Простой расчет: Как развести уксус с 70-ти до 9-ти процентов 30 июля 2019 ditim Главная страница » Умеем Просмотров: 3,896

  • Фунчоза Салат С Соусом Терияки
  • Как Приготовить Говядину В Жаровне
  • Сколько Калорий В Супе Из Щавеля
  • Как Приготовить Макароны В Томате
  • Пп Майонез Для Салата
  • Торты В Виде Рыбки Золотой
  • Орз У Детей Диета
  • Как Приготовить Закуску Из Моркови
  • Омега 3 Витамины Виды
  • Тесто На Вертуты С Шкварками
  • Горячий Шоколад Мало Неба Текст
  • Как Из Малины Приготовить Компот
  • Ягода Годжи Как Приготовить
  • Разновидности Супов С Рецептами
  • Куриные Бедрышки На Овощной Подушке
  • Выпечка С Яблоками Низкокалорийная Рецепт
  • Какое Тесто Нужно На Вафли
  • Отравление Витаминами У Животных
  • Синенькие На Зиму Рецепты Соте
  • Белково Гречневая Диета Отзывы
  • Салат Царский С Курицей И Черносливом
  • Как Кане Корсо Отрезают Уши
  • Суп Для Малыша 1 Месяц
  • Рулька В Соево Медовом Соусе
  • Испечь Печенье С Дрожжами
  • Рецепты Из Творога На Диете Магги
  • Тесту На Зрелость Личности
  • Мясной Рисовый Перченый Суп
  • Если Умываться Горячей Водой
  • Как Приготовить Ром Баба
  • Народная Солянка Лекарство Для Ариадны
  • Диета Быстро И Эффективно Недорогая
  • Торт Прага Сладкая Жизнь
  • Печень Отбивная В Майонезе
  • Диета Дюкана Для Печати
  • Каша Рисовая В Мультиварке С Фаршем
  • Соус К Виноградная Улитка
  • Сахарный Диабет Строгая Диета
  • Лагман Второе Или Первое Блюдо
  • Соус Из Картофеля И Сосисок
  • Лучшие Краски Для Тортов
  • Слоеное Тесто Творог И Тыква
  • Комплекс Витаминов Против Старения
  • Овощные Супы Рецепты С Калорийностью
  • Канапе С Баклажанами И Кабачками
  • лучшие рецепты с сочным и нежным мясом.

    Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

    «Как вкусно и быстро замариновать шашлык?» — вопрос очень популярный, особенно в летний период.
    В данной статье мы решили рассказать Вам о способах и тонкостях приготовления этого замечательного блюда.

    Подавайте шашлык в комбинации с зеленью и соусом.

    Безусловно, самый вкусный шашлык готовится только на углях и никакой аэрогриль их не сможет заменить. Но, чтобы он получился таким как надо, важно не только правильно приготовить маринад, но и знать, как выбирать мясо для шашлыка.

    Шашлык — это очень горячая тема и выбрать мясо для шашлыка и очень важная задача. Сперва необходимо определиться, что именно вы хотите приготовить? Свинина, баранина, курица, говядина, а может и вовсе хотите сделать шашлык из семги или форели. К примеру мы возьмем классический вариант — это шашлык из свинины, как выбрать мясо и не допустить грубых ошибок, чтобы потом пожалеть об этом. Потому что, как бы вы хорошо не сделали маринад для шашлыка, если мясо будет плохое, то все ваши старания с маринадом будут напрасны.

    Прежде всего нужно знать, что ни в коем случае не стоит брать мороженное мясо, выбирайте мясо охлажденное, смотрите чтобы оно было не потемневшее и имело свежий розоватый оттенок. Если брать свинину, то для шашлыка лучше подойдет шейка, лопатка или окорок, тут уже кто что больше любит. Самой распространенной частью считается шейка свинины.

    Что касается любого мяса, не стоит выбирать его с большим количеством прожилок и жира, а то есть потом будет не очень приятно. Всего должно быть в меру.

    Итак, приготовление маринада для шашлыка — по этому поводу огромное количество споров. Кто то говорит, что мариновать шашлык надо только в уксусе, другие считают надо мариновать в кефире, третьи в вообще думают как замариновать шашлык в пиве. Все это может быть незабываемо вкусным, если правильно все приготовить. Как то раз пришлось попробовать шашлык в минералке, естественно со специями, но все же довольно удивительно было узнать такой способ маринада.Традиционно маринад для шашлыка делается так:Мясо режется кусочками, к нему добавляется лук, соль, черный перец, немного уксуса, растительного масла, чабрец, лавровый лист и паприку. Все это перемешивается и ставится в холод. Если мясо свежее, то достаточно будет 15-30 минут, если нет, то в холод поставить на час или 2.

    Шашлык из свинины

    Самым вкусным, самым излюбленным блюдом большинства людей является шашлык из свинины, и очень важно уметь его правильно готовить. Шашлык из свинины начинается с выбора мяса, подхватывается правильной малиновкой и завершается уже самим приготовлением на мангале. Хоть само блюдо и пришло к нам с юга, но в России так часто стали его готовить, что его уже можно считать чуть ли не исконно русским блюдом.

    Какой бы маринад вы не выбрали, практически везде есть стандартный набор в виде соли и перца, дальше ингредиенты меняются, в зависимости от способа малиновки самого шашлыка.

    Бывает, что хочется именно курочки зажаренной на углях, лично я люблю крылья, и бедра, кто то обожает ножки. Но опять же, нужно знать как правильно приготовить шашлык из курицы.

    Сейчас мы расскажем один очень интересный рецепт приготовления куриного шашлыка.

    Итак, прежде всего нам потребуется сам цыплёнок или курица, которую будем жарить. Порубим цыпленка на кусочки слегка посолим и идем готовить маринад.

    Нам потребуется: соль, перец, чеснок, сок половинки лимона, немного растительного масла, сметана, лук, сушеная цедра апельсина и настой шафрана. Сначала измельчаем все сухие ингредиенты маринада, затем добавляем все жидкие составляющие, и тоже перемешиваем. Затем маринуем нашу курице в этом составе, минут на 40 и идем жарить.

    Немаловажно выбрать вкусный рецепт шашлыка прежде чем начать его готовить. Ещё некоторые из них мы освятим в нашей статье.

    Маленькая тонкость. Чтобы при мариновке лук отдал свой сок мясу, его нужно посыпать солью и помакать, тогда он даст сок. Так же часто многие добавляют лавровый лист, он тоже хорошо сочетается. Главное пропитать мясо нотками приправ, которые вы любите и которые хорошо подойдут типу мяса, которое вы выбрали.

    а) подготовление мяса и маринование; б) жарка шашлыка

    Например если вы решили сделать шашлык из баранины, то портить её различными маринадами не стоит, можно лишь посолить и чуть приправить баранину. По мне, так самым вкусным считается именно хорошо приготовленные бараньи ребрышки.

    Переворачивать шашлык при жарке нужно как только он начинает шипеть на углях.

    Способов вкусно замариновать шашлык — великое множество, мы можем лишь рассказать о некоторых из них. Очень вкусный шашлык довелось попробовать.

    Для того, чтобы шашлык хорошо пропитался луковым ароматом, мелко нарежьте лук, а лучше — пропустите через мясорубку.

    Рецепт:

    Берется свиная шейка. Для маринада: молотый кориандр, соль, черный и красный перец и лавровый лист. В посуду на дно кладем порезаны лук и добавляем специи, немного помешаем и сверху выкладываем мясо, одним слоем, потом снова наши приправы и лук и снова мясо и так далее. Зависит от количество мяса и ширины посуды. Данный маринад может постоять и всю ночь в холоде. Утром добавим растительного масла и перемешаем, оно обволакивает кусочки и при жарке шашлыка он получится сочным и поджаристым. Шашлык получится очень вкусным!

    Есть такой необычный способ приготовления шашлыка как — шашлык на кефире. По мне довольно хороший рецепт, удавалось попробовать. Что нам потребуется, в принципе как обычно, берем соль, перец, лук, приправы для шашлыка по вкусу, кто что любит, все смешиваем, добавляем к кусочкам мяса и заливаем кефиром, лучше не жирным. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться на 3-5 часов. Потом жарим на углях, вкус бесподобный! Шашлык на кефире — это то что нужно попробовать каждому.

    Как сделать шашлык сочным

    Все любят шашлык, но иногда случается так, что мы его пережариваем, и он получается сухой. Что же делать? Нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут сделать шашлык сочным.

    Во-первых, когда закончили мариновать шашлык, не важно в каком виде, нужно позаботиться о том, чтобы там было растительное масло. Оно при жарке обволакивает кусочки мяса и делает его поджаристым и сочным!

    Во-вторых, пересушивание. Это когда вы крутите куски мяса целый час, боясь за то, что он не прожарится, и в итоге — сухой шашлык.

    Чтобы шашлык получился сочным, нужно переворачивать его в тот момент, когда он начинает закипать на углях и шипеть, вот тогда, нужно поменять сторону и наоборот. Среднее время жарки той же свинины — 15-20 минут.

    Плюс ко всему, когда мясо сырое, оно мягкое на ощупь, когда же оно поджарилось, оно становится упругим. Но если пережарить, получится жестким. Учитывайте это при приготовлении своего шашлыка.

    Как правильно приготовить шашлык

    Мы уже обсудили много рецептов и способов приготовления правильного шашлыка. Подведем итог, как же правильно приготовить шашлык, чтобы было ну просто безумно вкусно.

    Первое — это выбор мяса для шашлыка, смотрите выше, об этом мы уже рассказали.

    Второе — маринад, тоже описали множество способов.

    И третье — сам процесс, учитывайте все тонкости приготовления, о которых мы тоже рассказали в этой статье.

    Вкусное, ароматное и неизменно притягательное блюдо, шашлык, сопровождает нас в течение всего теплого периода года. В России практически ни один пикник, ни один выезд на природу с семьёй или друзьями немыслим без целого ритуала приготовления и вкушения сочного, ароматного, пахнущего пряными травами и дымком, обжаренного над углями мяса. На самом деле, шашлык уже давно является не просто еще одним общепризнанным кулинарным шедевром, но и прекрасным средством сближения людей, отличным поводом собраться вместе и приобрести новых друзей.

    Как приготовить шашлык? Приготовление шашлыка традиционно считается типично мужской обязанностью. И в этом есть немалая доля истины. Ведь только сильные мужские руки смогут по-настоящему крепко вымесить мясо с луком и маринадом так чтобы луковый сок, кислоты и ферменты полностью пропитали собой кусочки мяса, отдали им весь свой вкус, умягчили их и напитали своим ароматом. Ну и конечно сам ритуал обжига углей, нанизывания шашлыка на шампуры и жарки мяса, многим совершенно справедливо представляется действом брутальным, подчеркивающим мужскую силу и вызывающим восхищение в глазах дам. Впрочем, обижать прекрасных женщин гендерными предрассудками мы не станем, ведь их утонченный вкус, фантазия и кулинарный опыт зачастую позволяют им приготовить необыкновенно изысканные и удивительные варианты этого блюда.

    На первый взгляд, приготовление шашлыка не таит в себе особых сложностей. Ну что может быть сложного в том, чтобы нарезать мясо порционными кусками, смешать с маринадом и обжарить на углях? Именно в этом распространенном мнении и таится ошибка, которая приводит к разочарованию, когда на нашем столе оказываются сухие, жесткие и безвкусные куски пережаренного мяса. А ведь в таинстве приготовления шашлыка важна каждая деталь, каждое движение. Необходимо правильно выбрать мясо, правильно его замариновать, правильно разжечь угли, правильно пожарить и даже правильно съесть шашлык, точно зная каким гарниром и каким питьем его сопроводить. Все эти знания приходят с опытом, но немалую роль здесь играет и ваша интуиция. Опытные кулинары во время приготовления шашлыка включают все свои чувства, они не только следят за ним глазами, не только доверяют своему обонянию, но даже слушают шипение жира и сока на углях, чтобы точно уловить тот самый момент, когда пора перевернуть шампур или сбрызнуть мясо и угли маринадом или вином. А что же делать тем, кто еще не успел набраться опыта и не знает, как приготовить шашлык, но очень хочет, чтобы даже впервые приготовленный шашлык смог принести радость и удовольствие? Не отчаиваться!

    Именно для тех, кто чувствует себя не вполне уверенно при приготовлении шашлыка, для тех, кто готовит шашлык впервые, «Кулинарный Эдем» собрал и записал самые важные советы и секреты о том, как приготовить шашлык, следуя которым, вы обязательно сможете порадовать своих друзей и близких настоящим, сочным, вкусным и ароматным шашлыком.

    1. Приготовление шашлыка начинается с выбора мяса. И здесь очень важно не ошибиться. Ведь от того насколько правильно вы выбрали мясо, зависит сочность, вкус и аромат готового блюда. Мясо для шашлыка следует выбирать самое свежее, от молодого животного. Внимательно присмотритесь к выбранному куску. На срезе свинина должна быть нежно розовой, а говядина и баранина красной. Слишком темное мясо скажет вам о почтенном возрасте животного, мягкого шашлыка из такого мяса не получится. Цвет мяса должен быть равномерным без пятен, с легким глянцевым блеском. Обратите внимание и на запах мяса. Свежее мясо молодого животного имеет очень приятный, слегка сладковатый аромат. Любые резкие, неприятные запахи, запах аммиака, кислый или затхлый запах скажут вам о несвежести мяса или почтенном возрасте животного, от покупки такого мяса лучше отказаться. Немалое значение имеет и вырез мяса. Самый лучший шашлык получается из нежной, слегка подернутой жирком шейки, корейки или седла. Впрочем, можно использовать и окорок или даже лопатку, однако приготовление этих частей туши потребует большего времени маринования.

    2. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору и розжигу угля. От его качества будет зависеть не только температура жарения, но и вкус, и аромат готового шашлыка. Лучше всего использовать древесный уголь из березы или ольхи. Легкий, ненавязчивый аромат дыма от углей из этих пород дерева лучше всего сочетается со вкусом мяса, птицы или рыбы, не перебивая, а лишь дополняя собственный аромат продуктов. Если вы обжигаете уголь сами, то лучше всего сделать это в отдельном костре, переложив готовые угли в мангал при помощи щипцов. Это позволит вам избежать попадания золы и угольной пыли на ваш шашлык. Если же ваш выбор – готовые угли, то постарайтесь найти хорошего производителя, такого, который не добавляет в уголь никаких дополнительных веществ, способствующих розжигу, но портящих вкус мяса. Также, по возможности, старайтесь избегать различных жидкостей для розжига. Даже слабый аромат парафина вряд ли добавит очарования вашему шашлыку.

    3. Разжигая угли, следите за тем, чтобы весь уголь пылал ровным алым цветом. Если на углях остаются черные вкрапления, значит, они разгорелись недостаточно, дайте им еще немного времени. Хорошо разгоревшиеся угли ровным слоем распределите по мангалу, крупные угли разбейте на кусочки не более 3 – 5 сантиметров. Аккуратно разровняйте угли, разместив чуть большее их количество по бортикам и углам мангала. После этого дайте углям немного отдохнуть и подернуться легким слоем пушистого белого пепла. Это выровняет и нормализует температуру горения, что спасет ваш шашлык от пригорания и пересыхания.

    4. Важен и размер кусочков мяса, которое вы собираетесь готовить. Не следует резать мясо слишком маленькими кусками – они моментально высохнут и станут жесткими. Но нехороши и слишком крупные куски – они будут долго доходить в середине и могут пригореть по краям. Оптимальный размер кусочков мяса – 5-7 сантиметров. Кусочки шашлыка такого размера отлично пропекутся внутри и не пригорят снаружи. Нанизывать кусочки шашлыка на шампур следует достаточно плотно. В том случае если вы не вполне уверенны в качестве и мягкости мяса, между его кусочками можно нанизать тонкие куски сала или сочных овощей (помидоров, лука и т.п.).

    5. Во время обжаривания, часто поворачивайте шампуры, стараясь, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Внимательно следите за тем, чтобы капающий с мяса жир не воспламенял угли. Едва такое случится, сразу же сбрызните горящие угли маринадом, вином или просто водой. Внимательно следите и за корочкой, которая образуется на вашем шашлыке. Если вы заметите излишнее её высыхание или пригорание, сразу же поверните шампур и смажьте подсохшее мясо смесью маринада и растительного масла. Среднее время жарки шашлыка составляет 10 – 12 минут. Именно такое время обжаривания позволит мясу хорошо пропечься, не пригорев и не высохнув, и ваш шашлык получится сочным и нежным, покрытым ароматной хрустящей корочкой.

    6. Давайте попробуем приготовить самый простой шашлык из свиной шейки. Нарежьте 2 кг. свинины кусками средней величины. Три крупные луковицы нарежьте колечками, добавьте 1 ч. ложку крупной соли и тщательно помните лук руками так, чтобы он пустил сок. Добавьте к луку ½ ч. ложки черного перца, 1 ч. ложку кориандра и сок половины лимона. Готовый маринад смешайте с кусочками мяса, тщательно помесите все вместе и оставьте мариноваться на 3 – 5 часов. Готовое мясо нанижите на шампуры и посыпьте сверху смесью мелко нарубленного острого перца, лука порея и чеснока. Обжаривайте на углях 10 минут, часто поворачивая и смазывая смесью сухого красного вина и растительного масла.

    7. Говядину можно приготовить в горчично-лимонном маринаде. Смешайте 3 ст. ложки горчицы, 3 ст. ложки меда, сок одного лимона, 3 измельчённые зубчика чеснока, 1 ст. ложку соевого соуса и несколько капель соуса Табаско. Два килограмма говядины нарежьте некрупными кусками, смешайте с маринадом и оставьте мариноваться на 5 – 6 часов. Готовое мясо нанижите на шампуры, тщательно обмажьте оставшимся маринадом и пеките на углях 10 – 15 минут до готовности.

    8. Необыкновенно вкусным получается шашлык из утки в апельсиновом маринаде. Для приготовления маринада смешайте 50 мл апельсинового сока, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки меда. Добавьте 1 мелко нарубленный свежий перчик чили и 50 гр. измельченной зелени эстрагона или базилика. 800 гр. мяса утки нарежьте некрупными кусочками, смешайте с маринадом и оставьте мариноваться на 2 часа. Нанижите кусочки маринованной утки на шампуры, перекладывая их кружочками апельсинов. Обжаривайте на углях 8 – 10 минут, часто переворачивая и смазывая маринадом.

    9. Оригинальный и необычный шашлык можно приготовить из бараньих ребрышек. В глубокую кастрюлю поместите три мелко нарубленных сладких перца, 5 измельченных зубчиков чеснока и ½ кг. измельченных помидоров. Добавьте 2 ст. ложки воды и 2 ст. ложки оливкового масла. 1 ½ кг. бараньих ребрышек со слоем мяса нарубите порционными кусками и добавьте в кастрюлю к овощам. Добавьте два лавровых листа и 1 ч. ложку зиры или кумина. Доведите овощи с мясом до кипения, накройте крышкой и томите на самом маленьком огне в течение часа. Готовые ребрышки выньте на отдельное блюдо, а бульон из овощей процедите через дуршлаг. Загустите бульон в сотейнике на огне и добавьте к нему один мелко нарубленный перчик чили и 50 гр. зелени кинзы. Тщательно перемешайте. Нанижите ребрышки на шампуры и смажьте получившимся соусом. Обжаривайте над углями 5 – 8 минут.

    10. На гарнир к шашлыку не следует подавать ничего лишнего. Ведь ваш шашлык необычайно хорош и вкусен сам по себе и должен оставаться единственным королем на вашем столе. Лучше всего подать к шашлыку свежие овощи или овощной салат, сальсу и много свежей зелени. Сочные, хрустящие овощи отлично оттенят вкус нежного, горячего, ароматного мяса. Кроме того, некоторые овощи, например помидоры, перцы, баклажаны, можно нанизать на шампуры и смазав растительным маслом запечь над углями. Такой простой, вкусный и ароматный гарнир к шашлыку обязательно понравится всем. И не забудьте про бокал – другой хорошего сухого вина!

    Еще больше проверенных рецептов приготовления вкусного шашлыка вы всегда сможете найти на страницах «Кулинарного Эдема».

    Жалнин Дмитрий

    Доброго всем дня!

    Сегодня у нас очень вкусная тема. И посвящена она будет шашлыкам. Сейчас уже невозможно представить себе отдых на природе без этого вкусного блюда. На даче, в лесу, или просто гуляя в парке, где есть уличные кафе… Шашлык, он повсюду!

    Что бы кулинарное творение стало действительно чудом, необходимо придерживаться некоторых правил.

    Во-первых, мясо должно быть заранее замаринованным. И, желательно, продержать его в маринаде сутки. Тогда мясо будет нежным, хорошо прожарится и шашлык получится вкусным. Кроме того, лучше не использовать замороженный продукт, а только охлажденный.

    Во-вторых, при выборе мяса, предпочтение лучше отдать свиной шеи. Сегодня и пойдет речь про шашлык из свинины.

    Итак, запасайтесь терпением. Будем готовить самый вкусный и сочный шашлык из свинины , и для этого разберем несколько способов маринования. Каждый рецепт будет с иллюстрациями и секретами приготовления.

    Поехали…

    Как вкусно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным и мягким

    Давайте сразу к делу, предложу один из лучших способов маринования свинины, которым пользуюсь. А те, кто хочет больше рецептов, и пошаговый процесс приготовления, то читайте всю статью.

    Итак. Мой рецепт, чтобы мясо получилось сочным и мягким выглядит так:

    Ингредиенты:

    • Свиная шея (именно шея) — 2 кг.
    • Лук — 10 головок (примерно столько же, сколько мяса)
    • Зеленая петрушка и укроп (пучок, чтобы поместился в руке)
    • Помидоры красные (желательно в сезон, иначе не спелые помидоры не придадут нужный привкус маринаду) — 3-5 помидора
    • Соль, перец

    Вот и всё. Простой рецепт!

    Вам нужно нарезать мясо, затем лук как вам нравится — кольцами или кубиками. Помидоры режем кубиками, и петрушку с укропом. С петрушкой не переборщите, а то бывает сильно приторная! А так, петрушка — это один из секретных ингредиентов.

    Всё перемещайте (мясо, помидоры, петрушка, укроп).

    Бонус! Вкусный маринованный лук на скорую руку

    Бонусом к рецепту, решил написать свой рецепт маринования лука. Отлично подходит под закусочку.

    Ингредиенты:

    • Лук мелкими кольцами – 1 шт
    • Уксус (столовый 9% или уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.) – 4 ст. л.
    • Сахар – 2 чайных ложки
    • Соль (без горки) – 0,5 чайной ложки
    • Вода (кипяченая охлажденная) – 1 стак (250 мл.).
    • Укроп (по вкусу)

    Простой способ:

    В воду добавляю уксус, чтобы на язычок был привкус уксуса в воде. Не сильно приторный. И далее, когда водичка под уксусом сделана, добавляю все остальные ингредиенты: сахар, соль и укроп. В конце нарезаю лук мелкими кольцами, чтобы успел замариноваться быстро за 10-15 минут. И ставлю в холодильник. Рекомендую!

    Второй способ маринования лука

    Подавайте со свежей лепешкой.


    Процесс приготовления состоит из трех этапов:

    — выбор мяса и его маринование

    — подготовка мангала (разведение углей)

    — жарка мяса

    Маринад может быть разным, как из уксуса (можно добавлять красные вина или кислые соки), соли и специй… Так и другие, не менее изысканные и рецепты. Мы разберем их несколько.

    Нам главное, чтобы мясо, получилось мягким, и когда его кушаем — оно не просто таяло во рту, а передавало весь сок по вкусовым рецепторам, и каждое жевание «челюстью» — делало выражение лица удовлетворенным, от этого потрясающего мягкого и сочного мяса .

    Шаг 1. Выбираем мясо


    От выбранного мяса, зависит насколько шашлык будет съедобным, вкусным и нежирным.

    Как говорилось ранее, лучше всего брать охлажденное, а не замороженное. Охлажденная свинина более упругая, а замороженная — рыхлая и выделяет мясной сок.

    Молодая свинина дает более нежный вкус и она гораздо мягче. Определить возраст можно по цвету мяса, чем оно темнее, тем старше. Кроме того, можно проверить свежесть мяса, надавив на него пальцем. Если вмятинка выровнялась достаточно быстро, продукт свежий. Можно брать!

    Так же, выбираем мясо с небольшими прожилками жира, который должен быть светло-желтым и не свисать кусками. Если жир темно-желтого цвета, значит животное было старым.

    Кроме того, мясо предпочтительнее брать цельным куском и такие его части, как корейка, лопатка, шейка или окорок — нужно понимать, что именно вы берете. Так как, если взять задний окорок, то как не старайтесь, но сочности не ждите. Возможно получится его сделать мягким. Но вкус не сравнить, в сравнении с передней частью — а именно шея, или передний окорок возле шеи.

    Чем отличаются эти части мяса, друг от друга?


    Именно шея, чаще всего используется в шашлыках. Если использовать в меру жирный кусок, то шашлык получится мягким и нежным.

    Окорок гораздо суше, чем шея, а лопатка жесткая. Поэтому, используя эти части для шашлыка, их необходимо хорошо промариновать. И поверьте, нужно постараться!

    Корейка является практически самой жирной частью свиньи. Это необходимо учитывать тем, кто не любит слишком жирное мясо.


    Свинина хороша тем, что из многих ее частей можно приготовить хороший и вкусный шашлык. Разница лишь в том, сколько времени мариновать каждую часть свиной тушки. Но если вы не большой профессионал в мариновании, то выбирайте шейку.

    Шаг 2. Подготавливаем кусочки. Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не получился сухим?

    Мясо выбрано. Теперь необходимо его правильно нарезать. Многие могут сказать: «-а что трудного, бери да режь «. Однако, от правильно нарезанных кусков, зависит многое. Например, степень их пропитки маринадом, насаживаемость на шпажки, и прожарка.


    Резать мясо лучше средними кусочками. Это могут быть одинаковые квадраты, шириной 3-5 см, или кубики 4х4х4 сантиметра. Если нарезать мясо очень мелко, то оно будет сухим, а если крупно, то в середине может и не прожариться. Вообще, на одном шампуре среднего размера, в идеале должно умещаться шесть кусочков.

    Форма мяса, должна быть конусообразной, но и квадратная тоже подойдет. При такой форме удобно насаживать мясо на шампур, прокалывая его от угла к углу по диагонали.

    Резать на кусочки, надо поперек волокон. Если резать вдоль волокон, то во время обжаривания оно будет съеживаться и плохо жеваться. Соответственно, во время резки мяса, необходимо очистить его от сухожилий и жира. Для того, что бы увидеть, как идут волокна, необходимо заморозить мясо, а потом внимательно его осмотреть. Волокна будут похожи на белые ниточки. Их и режем поперек. Впрочем, их можно видеть и на размороженном мясе. Ведь беленькие прожилки их можно рассмотреть сразу. Особенно, если шея будет жирненькой.
    Вот даже посмотрите на изображение (фото ниже), в кастрюле есть средний кусок мяса, на котором отчетливо видны волокна.

    Что касается ножа, то для того, что бы мясо резалось легко, он должен быть очень острым. Я предварительно затачиваю нож на бруске. Стараюсь делать заточку каждый раз, когда дело касается резки мяса.

    Старайтесь сразу выбирать идеальный кусок мяса для шашлыка на рынке.

    Лучше, лишний раз пройдитесь, и посмотрите — кто что продает. А ещё лучше — брать в одном месте на рынке, всегда у одной продавщицы, что источник был проверенным, и вы были уверены в продукте.

    Вот, примерно такие куски должны у вас получиться:


    Шаг 3. Подготавливаем необходимые ингредиенты

    Мясо подготовлено, нарезано так, как необходимо. Следующим этапом надо приготовить маринад. Начинается самое интересное.

    От того, каким будет маринад, зависит и вкус готового блюда.


    Так же, от выбора посуды, тоже зависит многое. Тем более, что замачивать мясо в рассоле предстоит длительное время. Лучшей посудой для маринада — является стеклянная, глиняная или эмалированная, а вот алюминиевую или железную кастрюлю, лучше не использовать. В противном случае, она может окислиться, и его вкус испортится.

    Дерево, особенно не обработанное, выделяет дубильные вещества, что так же может изменить вкус шашлыка.

    Что касается жирности маринада, то при приготовлении его для свинины, лучше не использовать майонез и растительное масло. Потому как, свинина, сама по себе жирная. И если, жирным будет еще и маринад, то шашлык может оказаться тяжелым для желудка.

    Тем более, что многие употребляют его под алкоголь. А это нагружает не только желудок, но и печень. А важно наоборот, чтобы мясо нейтрализовало алкоголь, и было легким для переваривания.

    Лук в большом количестве, не испортит мясо. Не бойтесь с этим моментом.


    В интернете, можно найти сотни самых разнообразных рецептов маринада. Необходимо только определиться какой понравится и взять его для приготовления.

    Считается, что лучше всего мариновать мясо в луковом соке. Для этого лук нарезается или натирается на терке, и в нем можно замачивать мясные куски. В результате шашлык получится очень нежным и сочным. Такой способ начинают ещё классическим, в собственном соку.

    В этой статье, рассмотрим несколько таких рецептов, от самых распространенных, до оригинальных по своему составу.

    Ниже, представлены рецепты, для самых привередливых читателей и гурманов:

    Шашлык с уксусом. В чем преимущество и минусы уксусного маринада

    Маринование в уксусе считается классическим. Однако некоторые любители шашлыков не советуют использовать уксус, поскольку он стягивает волокна и мясо от этого становится сухим.

    Но, если нужен уксус, то вот рецепт классического уксусного маринада. Выдерживать мясо в нем необходимо не менее 12 часов.

    На 1,5 кг мяса нам понадобится 4 столовые ложки 9%-го столового уксуса, 150 г воды, чайную ложку сахара, 3 головки репчатого лука, специи добавляем по вкусу.

    • Уксус разводим водой в пропорции 2:1, добавляем сахар.
    • Нарезаем лук кольцами, прокладываем ими мясо и вливаем разведенный уксус.
    • Можно еще натереть лук на терке и также высыпать в маринад.
    • По вкусу добавляем специи.

    Все перемешивается и оставляется на 12 часов.


    Если мясо выбрано достаточно жестким, то уксус поможет исправить это, размягчив его. Однако, в то же время, он и сушит его, поэтому, мягкое мясо не рекомендуется мариновать в уксусе.

    Как замариновать шашлык из свинины в майонезе с луком

    Еще один популярный ингредиент для маринада – это майонез. Вообще, майонез настолько популярен, что трудно представить себе блюдо, где бы он не использовался. Несмотря на то, что выше было сказано за майонез — многие его используют, стоит упомянуть способ маринования в майонезе, как один из простых и быстрых.

    На килограмм свинины, нам понадобится 250 мл майонеза, 3-4 луковицы, соль и специи по вкусу.

    Начинаем с того, что мясные кусочки солим, перчим и настаиваем 10-15 минут. После этого добавляем майонез и перемешиваем.

    Майонеза должно быть не много, что бы мясо не плавало в нем, а ровным слоем покрывало кусочки.

    Если вам необходимо остроты, то перед тем как залить майонез в мясо, его смешивают с горчицей.

    Обратите внимание, что горчица также применяется в том случае, если хотите ускорить процесс маринования, и сделать мясо мягким.

    Например случай, когда взяли вместо шеи, окорок. И чтобы его размягчить, можно предварительно смазать горчицей, и далее спустя 1-2 часа — сделать маринад из майонеза с луком.

    Таким способом я пользуюсь тогда, когда покупаю свежую шею свинины, а через 2 часа приходят гости. Чтобы ускорить процесс маринования — смазываю горчицей, и далее выбираю подходящий маринад.

    Обратите внимание! Многие применят киви для смягчения жестких кусков.

    Рецепт в собственном соку + правильные пропорции лимона и лука

    Маринад из лука и лимона придает нежный вкус, и он также становится мягким. Для такого маринада лучше использовать мясо с шеи, как и в большинстве случаев, если в результате хотите получить — сочные кусочки на шпажке.

    Здесь процесс длится около 9 часов.

    На полкило свиной шеи, нам понадобится 2-3 лимона, одну луковицу среднего размера, соль, чеснок и приправы по вкусу.


    • Из лимонов отжимаем сок.
    • Лук измельчаем и так же отжимаем из него сок, который смешиваем с лимонным.
    • Измельчаем чеснок, смешиваем его с приправами и солью, и добавляем в лимонно-луковый сок.
    • Готовые кусочки мяса кладем в маринад, закрываем крышкой меньшего диаметра, чем посуда и ставим сверху груз (например, банку с водой).

    В таком состоянии мясо выдерживается до 9 часов, после чего отжимается и можно приступать к жарке.

    Если вы хотите поэкспериментировать с лимонно-луковым маринадом добавляя в него различные эксперименты, то можно предложить следующие варианты.

    — лимонно-луковый с майонезом

    — лимонно-луковый пряный

    Дополнительные ингредиенты:

    • 100 мл сухого вина,
    • 50 мл сметаны и столько же соевого соуса,
    • ложка сахара и ложка меда.

    Так же, можно добавить в лимонно-луковый сок тертый ананас, или коньяк, кефир, минералку.

    Маринад с соевым соусом для свинины. Рецепт маринада:

    Любители соевого соуса могут использовать этот продукт. Здесь, как и в других рецептах, есть много вариантов.

    Самый простой рецепт, включает в себя: на 1 кг свинины — 100 мл соуса, перец и специи по вкусу.


    Поскольку соевый соус достаточно соленый, соль лучше не добавлять, что бы не получить пересол.

    В соевый соус добавляем перец и специи по вкусу, кладем нарезанные кусочки мяса и выдерживаем 2-3 часа. После этого, можно приступать к жарке.

    Интересный рецепт маринада с использованием меда (рекомендую его использовать для курицы, филе или крылышки получаются насыщенными и вкусными. А на маринование уходит не более 3 часов)

    На 1 кг свинины понадобится 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока, 6 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. меда, перец и специи по вкусу.

    Маринад на минералке

    Одним из оригинальных ингредиентов является минеральная вода. Она придает мясу оригинальный вкус. Если вы решили его использовать, то в начале, необходимо посолить мясо, добавить специи и нарезанный кольцами лук. Все это выстаивается около 30 минут. В это время, готовим сам маринад.

    На 2 кг мяса нам понадобится 0,5 литра минеральной воды, 3 штуки репчатого лука среднего размера, 50 грамм сушеных помидоров, 250 мл майонеза, соль и приправы.


    Заливаем минеральную воду в чашку, добавляем специй, сушеные помидоры и оставляем на час.

    Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?

    Если во время жарки неожиданно пошел дождь, или, вы находитесь в квартире, то оказывается, можно обойтись и без мангала. Вы скажете, что тут необычного, возьмем сковородку и дожарим на ней. Однако, мясо на сковородке — это все же не шашлык.

    А чтобы, приготовить именно на шампурах, находчивые шашлычники, придумали способ жарки мяса в банке.

    Признаюсь, ранее об этом способе не знал. Но с каждым сезоном, он набирает все больше популярности среди Россиян.


    Способ достаточно простой! Нанизываем куски на шампура, ставим их в банку и запекаем в духовке. Главное, что бы шампура уместились в банке. Для этого можно использовать бамбуковые шампуры.

    На дно банки кладем оставшийся лук и опускаем по 4-5 шампуров в каждую банку (если у вас их много) и закрываем сверху фольгой. Ставим банку в холодную духовку (в противном случае банка может лопнуть), включаем нагрев и выпекаем около часа. По окончании времени, выключаем духовку, но банки не достаем, а оставляем немного остыть минут на пять.

    Кто-то, скептически скажет, что такой рецепт не имеет ничего общего с шашлыком, но те, кто опробовал его, отзываются о нем с восторгом. Конечно, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

    Одни любят с дымком, на свежем воздухе, а других устроит и домашний вариант в банке. Каждый из этих способов, хорош по своему. И мне кажется, нет смысла спорить, что лучше.

    Как правильно жарить шашлык из свинины на мангале?

    Хорошо. Мясо замариновали, и теперь, можно приступать к самому процессу приготовления…


    Прежде всего, необходимо подготовить мангал. Это может быть и металлический, или сложенный из кирпичей, или целый кухонный комплекс: мангал, барбекю и печь.

    В качестве дров, лучше использовать лиственные деревья. Хорошо подойдут слива, яблоня или абрикос. Сейчас в магазинах продаются готовые угли. Это намного упрощает процесс подготовки мангала, так как поленья достаточно долго превращаются в угли. Поэтому, достаточно в мангале разжечь небольшой костер, а уже потом добавить в него купленные угли, дождаться пока они достаточно нагреются, и уже потом приступать к жарке.

    Как определить готовность мангала? Поднесите ладонь к углям на уровне 5 см. от верхнего края бортиков мангала, если ладонь не выдерживает жара, то можно приступать к готовке.

    Угли не должны гореть, а иметь только красный цвет. Если они гаснут, воспользуйтесь листом картона, помахивая им над мангалом.


    Насаживая куски на шампура, делайте их плотно друг к другу. Сами шампура на мангале выкладываются так же плотно, но что бы их можно было свободно вращать.

    Нельзя слишком часто переворачивать шампура. Иначе мясо будет сухим, и не получится той сочности, которую хотим получить в рамках сегодняшней статьи.

    Не допускайте появление языков пламени.

    Если во время приготовления, сок выделяемый из мяса, капает в угли, сбрызгивайте шампура маринадом.


    Жарится мясо не менее 20 минут, но и не более 40 минут до появления золотистой корочки. Для проверки готовности, необходимо надрезать самый большой кусочек. Если выделяемый сок прозрачный, то шашлык готов, а если имеет красный цвет, то необходимо еще подержать на углях. А если, сока выделяется очень мало или его нет вообще, то шашлык пережарен. Можно сказать, что партия испорчена.

    Шашлык на сковороде – быстро и вкусно!

    Классический шашлык, делается конечно же на мангале, никто с этим не поспорит. Однако, бывают ситуации, когда нет возможности сделать это блюдо на мангале. Например, за окном зима, а вам «ужас» как хочется шашлычков. Тогда можно взять сковородку и поджарить мясо на ней.

    Мы будем использовать все этапы приготовления, начиная от резки мяса на кубики, и заканчивая маринованием его в любом выбранном вами маринаде.

    Сковородку лучше использовать чугунную.


    • Накаливаем на огне.
    • Кладем мясо в один слой и жарим 1-2 минуты, после чего переворачиваем и поджариваем с другой стороны.
    • Жарим до образования румяной корочки.
    • Потом, наливаем 100мл воды, закрываем крышкой, и тушим таким образом 10-15 минут.

    За это время вода выпаривается целиком и мясо уже жарится в собственном соку.

    Открываем крышку, переворачиваем мясо со всех сторон и видим, что оно приобрело цвет мангального шашлыка. Снимаем сковородку и подаем готовое блюдо к столу.

    Как приготовить шашлык в электрошашлычнице

    Электрошашлычница удобна для квартирных жителей. Не занимает много места, не нужно разводить огонь. Одни преимущества. А самое интересное, что результат получается достойным!

    Мясо готовится и маринуется одинаково, как и для обычного мангала.

    Отличие лишь в том, что на мангал шампуры кладутся горизонтально, а в электрошашлычницу вертикально. Поэтому, нанизывать кусочки мяса необходимо в нескольких местах, что бы они не сползали вниз.

    Установив шампуры, накрываем прибор колпаком и включаем его.

    За счет того, что происходит прокрутка вокруг своей оси, мясо прожаривается равномерно.

    Время приготовления составляет 20-30 минут.

    Важно контролировать процесс.

    Тем временем, можно налить пенного, и провести время с другом на кухне, в аромате дымка, как на природе.

    Шашлык в духовке на шпажках или противне

    О приготовление в духовке рассказывалось ранее. Это был рецепт шашлыка в банке. Давайте рассмотрим еще один «духовочный» вариант – на шпажках и противне.


    Будем использовать следующий рецепт.

    На 1 кг свинины понадобится 200 грамм свиного сала, 2 шт. репчатого лука, 3-5 ст.л. столового уксуса, 3-4 шт. лаврового листа и соль и перец по вкусу.


    • Режем свинину на кубики 3-5 см,
    • Лук кольцами и выкладываем все в посуду для маринования.


    • Добавляем лаврушку, перец
    • Наливаем уксус (вместо него можно использовать любой другой соус: кефир, майонез, кетчуп).
    • Закрываем все полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов.


    По истечении времени, замачиваем деревянные шпажки в воде на 30 минут, и нанизываем поочередно кусок мяса, кольцо лука, ломтик сала.

    Должно получиться примерно следующее…


    После этого, раскладываем шпажки на противень или решетку.


    Вот результат:

    Разогреваем духовку до 250°С и зажариваем в течении 20-25 минут. Каждые 5-7 минут необходимо переворачивать мясо и поливать рассолом от оставшегося маринада.


    Блюдо готово, можно подавать к столу со свежими овощами, лавашом и зеленью.

    А какой способ маринования выберите вы, чтобы мясо получилось мягким и сочным?

    В этой статье, мы рассмотрели самые популярные и интересные рецепты. Надеемся, вы нашли её полезной.

    Ваше мнение важно!


    Еще один интересный вариант маринада, который я обязательно попробую в ближайшее время – это маринад на пиве. Если вы уже успели им воспользоваться, то дайте советы или рекомендации пожалуйста…

    А на сегодня всё. Желаю Вам удачи и приятного аппетита!

    Делитесь и Вы своим опытом. Комментарии и пожелания, пожалуйста ниже…

    Всем привет. Пришла весна и погода стала заметно теплее. Я живу в Средней Азии и у нас, можно сказать, на данный момент очень тепло и даже жарко. Так вот, в свете этого, мы с друзьями на днях выезжали на природу — на отдых. Выдался очень жаркий день — термометр после полудня показывал чуть больше 30 градусов по Цельсию. Купаться ещё рановато, так как вода ещё хорошо не прогревается, но для хорошего отдыха на свежем воздухе, сейчас у нас самое подходящее время.

    В общем выехали мы за город, подальше от городского шума и суеты. Вопрос о том, что готовить у нас, конечно же, решился сразу. Какой же может быть отдых без шашлыков? На том и порешили, что основным блюдом будет именно шашлык из свинины. В остальном заморачиваться тоже не стали. Набрали с собой овощей для салатов и для окрошки, разнообразные напитки, лёгкие закуски прихватили из дома, уже в готовом виде.

    Шашлычное мясо мы замариновали накануне. На мой взгляд это удобно с нескольких сторон: дома всё под рукой и замариновать шашлык на кухне более удобнее — это во-первых. Во-вторых — мясо промариновывается намного лучше и, следовательно, шашлык получается вкуснее и сочнее. Третий плюс заключается в том, что по приезду на место отдыха, у вас будут и другие хлопоты: например, нужно будет разложиться, собрать и нарубить дров, приготовить салаты.

    Как замариновать свинину, чтобы шашлык получился мягким и сочным

    Наверняка каждый хотя бы раз в жизни пробовал приготовить это блюдо. У кого-то получается вкусно с первого раза, а у кого-то не сразу. Всё зависит от того, по какому рецепту вы готовите и кто готовит.

    Начну с того, что приготовление шашлыка — это мужское занятие. Я ни в коем случае не хочу обидеть женщин, но всё же я думаю, что большинство со мной согласятся. Честно говоря, я никогда не видел женщину у мангала. Ведь согласитесь, что подготовка дров и розжиг огня — отнюдь не женское занятие. Да и сам процесс жарки тоже. Дамы, без обид!

    Итак, всю процедуру приготовления условно можно разделить на несколько этапов: мариновка, подготовка мангала и жарка. Однако, эти три этапа тоже делятся на несколько шагов:

    1. Для маринования нужно правильно выбрать и нарезать мясо, подготовить все необходимые ингредиенты и в правильной последовательности замариновать мясо.
    2. Подготовка мангала — это выбор топлива (дров) и соответственно, самого мангала.
    3. Жарка шашлыка — один из самых важных шагов с массой тонкостей и нюансов, которые обязательно нужно учесть.

    Как выбрать мясо для шашлыка

    Чтобы приготовить шашлык, первым делом нужно купить мясо. А чтобы он получился вкусным и сочным нужно приобрести правильное мясо, не зависимо от того, из чего вы его будете готовить: будь то свинина, говядина, курица, баранина или рыба. Главное — изначально очень ответственно отнестись к выбору продуктов.

    Я не думаю, что из старого, залежавшегося на прилавке куска мяса у вас получится вкусное блюдо. И это независимо от того, как вы его замаринуете. Максимум что может получится, так это шашлык «Дружба» — пожевал передай соседу. Конечно можно добавить в маринад киви или что-то ещё, содержащее кислоту, которая просто-напросто сделает мясо похожим на жёванную тряпку. Поверьте — это не совсем правильно.

    Чтобы этого не произошло желательно берите только свежее (не замороженное) мясо — это первое. Для шашлыка из свинины идеальным вариантом будет купить свиной ошеек, но при правильном подходе, и из других частей получится тоже очень хорошо — это второе.

    Что касается количества, то вы можете легко высчитать его из простой формулы: на 1 взрослого мужчину достаточно 0,6 кг, на женщину — 0,5 кг, ребёнку 0,3 кг. Если планируете выехать на пикник, как это сделали мы, то берите немного больше. Всем ведь известно, что на свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку. Придерживайтесь принципа — лучше пусть останется, чем не хватит.

    На какие кусочки нарезать мясо, чтобы шашлык не был сухим

    Теперь давайте разберёмся с тем, как правильно нарезать свинину. Слишком маленькие кусочки получатся сухими, похожими на сухарики. Нарезав слишком крупно, получится так, что к тому моменту как мясо обуглится снаружи, внутри оно ещё будет сырым. Ещё многое зависит и от огня, но об этом мы поговорим чуть позже.

    Итак, самым подходящим размером будет примерно 5 на 5 см. Линейкой мерить не обязательно. Прикиньте на глаз и старайтесь нареза̀ть на одинаковые кусочки вдоль волокон. Таким образом шашлык прожарится равномерно. С мясом разобрались, двигаемся дальше.

    Какие ингредиенты использовать и в какой последовательности добавлять их в маринад

    Нет чёткого набора ингредиентов для приготовления шашлыка. Всё зависит от личных предпочтений. На чём только не маринуют мясо для этого блюда: это и кефир, и помидоры, маринуют на соевых соусах, на уксусе, на фруктах и соках, на гранатах, на минеральной воде, на вине и пиве, добавляют самые разнообразные специи, лук и даже горчицу.

    Можно перепробовать всё и выбрать для себя самое лучшее. Я пробовал разные маринады. И знаете что я могу сказать? Все они хороши по-своему. Главное не переборщить с выбранными специями и всё будет «гуд».

    и рецепт для в придачу. Советую к прочтению.
    По поводу того, когда добавлять ингредиенты и в какой последовательности у каждого своё мнение на этот счёт. Лично я делаю так:

    1. В нарезанное мясо сначала добавляю крупно нашинкованный лук, тщательно выжимая из него сок руками.
    2. Следом у меня идёт соль.
    3. Затем перцы — паприка и чёрный молотый
    4. Специи по вкусу — какие нравятся (я стараюсь не добавлять)
    5. Дальше лавровый лист и подсолнечное масло

    Эта последовательность для самого простого рецепта, но бывает и немного по иному, в зависимости от того, на чём вы собираетесь замариновать будущий шашлык. Вот и давайте теперь рассмотрим несколько вариантов по приготовлению этого всеми любимого блюда.

    Как приготовить вкусный шашлык из свинины. Топ 7 рецептов маринадов шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

    В чём же заключается секрет вкусного, мягкого и сочного шашлыка? Ответ прост — в свежем мясе, правильном маринаде и хорошей жарке. С мясом мы разобрались выше. Теперь же разберём 7 рецептов хорошего маринада, чтобы получить блюдо, которое будет хотеться приготовить снова и снова.

    Шашлык в уксусном маринаде. Как правильно приготовить уксусный маринад

    Уксусный маринад самый распространённый, но делают его все по-разному. Это самый простой, можно сказать классический, рецепт из всех, которые мне известны, и про которые я читал и слышал. Здесь нет ничего лишнего. Всё довольно просто и легко. Получается очень вкусно. Попробуйте и я думаю, что вам тоже понравится.

    Что нужно:
    • Шея свинины — 5 кг.
    • Разведённый уксус 9% (на 100 грамм уксуса 200 грамм воды)
    • Лавровый лист
    • Перец чёрный (горошек)
    Приготовление:

    Вот так вот всё незамысловато и легко. Не зря ведь говорят: «Всё гениальное — просто!». Готовьте и наслаждайтесь.

    Как приготовить шашлык в собственном соку с лимоном

    Хороший рецепт маринада с добавлением лимона. Шашлык получается очень вкусным, с приятным ароматом и особой ноткой во вкусе, которую придаёт лимон.

    Ингредиенты:
    • Мясо — 2 кг.
    • Лук — 1,2 кг.
    • Лимон — 2 шт.
    • Перец
    Как приготовить:
    1. Нарезаем мясо на кусочки.
    2. Нарезаем лук полукольцами.
    3. Далее следует заняться лимоном. Обдаём его кипятком и нарезаем на небольшие дольки.
    4. Приступаем к маринованию. Укладываем в глубокую посуду слоями мясо, затем перчим, солим, укладываем лук и лимон, немного выдавливая сок из двух последних.
    5. Повторяем 4 шаг со всем оставшимся мясом.
    6. Хорошенько подавить руками, чтобы лимон и лук дали сок.
    7. Накрываем и оставляем на 6-7 часов.
    8. Маринад готов, самое время приступать к жарке.

    Шашлык из свинины на минералке

    Замариновав свинину на минеральной воде — отличное решение для получения мягкого и сочного шашлыка за короткое время. Делается всё довольно просто. Давайте разберёмся с процедурой приготовления.

    Что понадобится:
    • Свинина — 3 кг.
    • Лук — 6 средних луковиц
    • Лавровый лист
    • Перец чёрный молотый
    • Приправы по вкусу
    Как приготовить:
    1. Нарезать свинину на равные куски. Солим.
    2. Мелко шинкуем лук, укладываем в миску и солим, чтобы он дал сок.
    3. Разминаем лук руками. Добавляем к нему лавровый лист 3-4 шт.
    4. Выкладываем в эту миску мясо. Посыпаем перцем и приправами (лично я приправ не добавляю).
    5. Хорошенько перемешиваем.
    6. Заливаем мясо газированной минеральной водой.
    7. Накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

      Если есть время, то лучше отправить его в холодильник на 5-6 часов, так будет ещё лучше.

    8. Подготавливаем огонь и по прошествии необходимого времени приступаем к жарке.

    Маринад для шашлыка на кефире

    Когда я впервые готовил по этому рецепту, я не учёл одного важного момента — кефир не должен быть кислым. В итоге приготовленный шашлык никто не стал есть. Поэтому берите не кислый кефир. Мясо получится очень нежным и вкусным. Да, и обязательно отправьте мариноваться будущий шашлык в холодильник, чтобы кефир не скис. Мало ли…

    Ингредиенты:
    • Мясо — 2,5 кг.
    • Кефир — 1,5 л.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Лавровый лист молотый
    • Перец молотый
    Приготовление:
    1. Промываем, обсушиваем и нарезаем мясо.
    2. В отдельную миску нарезаем лук полукольцами и немного передавливаем.
    3. Перчим мясо и лук.
    4. Добавляем в обе «тары» молотой лаврушки (можно использовать и листики)
    5. Соединяем лук со свининой, перемешиваем.
    6. Теперь заливаем всё это дело кефиром и снова хорошенько перемешиваем.
    7. Накрываем и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
    8. Солим мясо за 1 час до начала жарки.
    9. Маринад на кефире готов. Можно жарить шашлыки.

    Рецепт маринада с помидорами

    Если вам нравятся овощи, приготовленные на огне, то этот рецепт вам придётся по вкусу. Приготовим шашлык с помидорами. Помимо того, что у вас будут зажаренные на огне овощи, так ещё и мясо получится очень сочным и нежным, потому что во время жарки с помидоров выделяется сок, которым пропитывается шашлык.

    Если во время жарки вы предпочитаете смазывать мясо маринадом, то здесь этого делать не нужно, так как всё происходит само собой. Попробуйте. Уверен, что вам понравится.

    Продукты:
    • Свинина — 1,5 кг.
    • Помидоры — 700 гр.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Уксус столовый — 0,5 стакана
    • Молотый перец (чёрный, красный)
    Как приготовить:

    Шашлык в томатном соке

    Наверное многие слышали и даже пробовали готовить маринад с добавлением томатов. А пробовали ли в заправлять мясо томатным соком? Если нет, то обязательно попробуйте. Шашлык пропитавшись соком. приобретает ярко красный цвет. В итоге получается очень аппетитно и, что самое главное, вкусно.

    Если нет сока, то неплохо добавить в маринад вместо него томат, который добавляется в зажарку. Наверняка многие консервируют его на зиму. На 2 килограмма мяса будет достаточно полулитровую баночку томата. Лично я чаще добавляю томат, нежели сок. Дело вкуса.

    Что нужно:
    • Свиной ошеек — 2 кг.
    • Лук — 0,9 кг.
    • Смесь перцев
    • Томатный сок
    Приготовление:

    Классический рецепт маринада для шашлыка

    Представляю вашему вниманию самый простой способ маринования. Здесь мы не будем использовать ничего лишнего, но результат будет так же хорош, а может даже лучше. Наверное это самый первый рецепт, по которому начали готовить шашлык.

    Рецепт хорош тем, что вам нужно будет купить только свинину, а всё остальное найдётся на кухне. По времени тоже получается довольно быстро. Идеальный способ, если у вас нет времени долго ждать, пока мясо будет готово к жарке.

    Ингредиенты:
    • Мясо — 1,5 кг.
    • Лук — 1,5 кг.
    • Перец
    Приготовление:

    Правила жарки шашлыка на мангале

    Решили приготовить шашлык на мангале? Тогда я хочу рассказать вам какие дрова использовать, какой мангал лучше всего подойдёт для этого и как правильно на нём приготовить.

    У хорошего мангала должны быть:

    1. Отверстия для доступа кислорода. Они бываю сбоку или на днище мангала. Оба варианта не плохи по сути.
    2. Толстые стенки, так как именно толстые стенки поддерживают температуру на нужном уровне.


    В качестве дров подойдёт берёза или дуб. Лучшим вариантом будут дрова фруктовых деревьев. Они придадут блюду неповторимый аромат. Самым же идеальным вариантом будет виноградная лоза. Но не везде произрастает виноградник, поэтому используйте то, что есть.

    Ни в коем случае не берите в расчёт акацию, рябину, тополь и все хвойные деревья. Мало того, что испортится вкус блюда, так ещё можно изрядно подпортить здоровье. В процессе горения эти деревья выделяют смолы, которые очень вредны для организма. Так же не стоит бросать в огонь изделия из пластика и полиэтилена. Они так же очень вредны.

    Огонь должен полностью прогореть. После этого можно «расстелить» угли по всему мангалу и дождаться пока он немного покроется пеплом. Вот теперь самое время приступать к жарке шашлыка.

    Расстояние от углей до мяса должно быть порядка 15 сантиметров. Это самая оптимальная высота, для приготовления шашлыка. Поставили мясо на огонь. А когда же переворачивать? Прислушивайтесь к мясу. Как только мясо начинает «шкворчать» со стороны огня, сало капает на уголь и поднимается такой приятный для обоняния дымок, вот именно в этот момент нужно перевернуть мясо. Если вовремя перевернуть, то мясо никогда не пригорит. Равномерно прожаривайте мясо со всех четырёх сторон.

    Весь процесс жарки составляет примерно 10-12 минут. Если не можете определить на глаз готово оно или нет, то воспользуйтесь ножом. Сделайте надрез и посмотрите как оно выглядит внутри. Главное не пересушите шашлык. Внутри он должен быть светло розового цвета, с светло-серыми краями и румяной корочкой снаружи. Вытекающий сок должен быть прозрачным, а аромат неповторимым. Вот только тогда шашлык считается готовым.

    Как приготовить шашлык в банке

    Знали ли вы, что можно приготовить шашлык без угля, дров, дыма и без мангала прямо в доме. Конечно же он будет не на сто процентов таким, какой мы привыкли готовить на открытом воздухе, но всё же. Что делать, если нет возможности выехать на свежий воздух, а душа желает шашлыка? На помощь приходит духовка и обычная банка.

    Маринад вы можете использовать любой, который вам больше всего нравится — здесь особых правил нет.

    Итак, вы определитесь с маринадом сами, а я только дам вам рекомендации, как приготовить шашлык в банке.


    Вот и вся процедура приготовления. На мой взгляд лучше всего получается с добавлением в маринад кефира. А как вы думаете? И доводилось ли вам готовить в банке? Поделитесь опытом и расскажите по какому рецепту маринада лучше всего получается шашлык в банке.

    Готовим шашлык на шпажках в духовке

    Если предыдущий способ с банкой вам не подходит, то есть ещё один способ приготовления в духовке на противне. Маринад можно использовать любой. Как же приготовить шашлык в духовке? Очень просто:


    Вот такой шашлычок получается, который вы можете приготовить прямо дома, без лишних хлопот. Уверен, что не каждый сможет отличить его от шашлыка, приготовленного на углях. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита!

    Какой рецепт из всех самый лучший, чтобы получился мягкий и сочный шашлык

    Вот мы и разобрались с вами с секретами приготовления шашлыка. Но какой же из всех рецептов самый лучший? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно попробовать приготовить все. Ведь о вкусах не спорят. Кому-то понравится с лимоном, кому-то с кефиром, кому-то с соевым соусом, а кому-то вообще шашлык не нравится ни в каком виде. Да, да именно не нравится. Я знаю таких людей, которым не нравится это блюдо. Взять хотя-бы вегетарианцев, так они вообще против употребления любого мяса.

    А может быть вы уже пробовали готовить по всем этим рецептам и уже выбрали для себя самый вкусный и сочный? Тогда пожалуйста поделитесь своим мнением. Будет интересно узнать что именно в том или ином рецепте вам нравится больше всего.

    Или же может быть у вас в запасе имеется свой особенный рецепт, о котором знают не все? Было бы отлично, если вы им поделитесь. Очень интересно узнать что-то новое.

    На этой ноте я хочу подвести черту. Желаю вам приятного отдыха, вкусных шашлыков в весёлой компании на открытом воздухе. Пока!

    P.S. Отдохнули мы тогда здорово. Приехали домой очень уставшими, но довольными. Интересно получается, вроде едешь отдыхать, а устаёшь намного больше. Наверное, именно в этом вся прелесть выездов на природу, а иначе никто не стремился бы к таким поездкам…

    На календаре весна, а это значит самое время открывать шашлычный сезон. Многие уже выбрались на дачи для сезонных работ. А какой труд не достоин поощрения? Мясо пожаренное на углях сгодится для этих целей без сомнений.

    Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классики. Шашлык чаще всего готовят именно из свинины. Тут вопрос во вкусе и цене. Свинина доступна, а мясо у нее само по себе сочное, нежное. Такое блюдо и в пир и в мир.

    Если где-то ещё рано выезжать на природу, то загляните сюда, вы узнаете как можно приготовить . Очень советую к прочтению, надеюсь вам понравится и вы возьмете наши рецепты, советы на заметку.

    Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

    Классический рецепт шашлыка из свинины

    От одного упоминания про шашлык, еще и из свинины, заставляет выделиться слюне. Вкусный, зажаристый, ароматный с нежнейшим мясом. Только такой шашлычок заслуживает восторженных комплиментов.

    Ингредиенты:

    • Свиная шейка — 1,5 кг
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Уксус — 3 ч. ложки
    • Специи — 3 ст. ложки
    • Соль — 0,5 ст. ложки

    Приготовление:

    1. Свиную шейку предварительно промытую, высушенную, нарежьте порционными кусочками.

    2. Лук измельчите полукольцами.

    3. Свинину переложите в миску поглубже. Добавьте лук, специи, уксус 70% разведите в стакане воды, залейте в миску. Все очень тщательно нужно смешать. Накройте чашу, уберите в холодильник на пару часов, можно и дольше.

    4. Промаринованное мясо оденьте на шпажки или шампуры. Кстати на решетке такой шашлык выйдет ни чуть не хуже.

    5. Отправьте шпажки на угли. Жарить его нужно минут 15-20 периодически переворачивая. Готовность мяса легко проверить проткнув его ножом, сок должен стать прозрачным.

    Нарежьте помидоры с огурцами, подготовьте зелень и соус. Наслаждайтесь сочным шашлыком на свежем воздухе, приятнго вам аппетита!

    Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

    Сочная мякоть мяса буквально тает во рту. Не переживайте из-за слишком большого количества жира, он при высоких температурах плавится при этом не давая пересыхать кусочкам. А калории можно сжечь после такой трапезы активными играми на природе с друзьями.

    Ингредиенты:
    • Свинина — 2 кг
    • Лук репчатый — 7 шт
    • Майонез — 300 г
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Сладкая паприка — 4 ст. ложки
    • Перец черный — 2 ч. ложки
    • Минеральная вода с газом — 1 л
    Приготовление:

    1. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусками среднего размера.

    2. С луковиц снимите шелуху, нарежьте полукольцами, добавьте в посуду с мясом и смешайте.

    Для того, чтобы лук не щипал глаза, подержите его пару минут в ледяной воде.

    3. Всыпьте в чашу специи: черный перец, сладкую паприку, соль. Добавьте майонез, тщательно перемешайте.

    4. Залейте минеральной водой, еще раз смешайте. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, уберите в холодное место для маринования минимум на 6 часов.

    5. Маринованную свинину нанизайте на шампуры и отправьте на раскаленные угли.

    Готовый шашлычок подавайте со свежей зеленью и овощами. Сочного мяса и приятного аппетита вам!

    Горчично — уксусный маринад для шашлыка из свинины

    Очень ароматное и пряное блюдо на углях. Для такого шашлыка выбирайте свиную шею для маринования. Маринад вкючает в себя свежие овощи, немного горчицы и уксуса. Вкус будет потрясающий.

    Ингредиенты:
    • Свиная шея — 1,5 кг
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Помидоры — 2 шт
    • Красный сладкий перец — 2 шт
    • Уксус 9% — 4 ст. ложки
    • Горчица — 2 ст. ложки
    • Масло растительное — 50 мл
    • Соль — по вкусу
    • Приправа — по вкусу
    Приготовление:

    1. Подготовьте мясо, промойте, просушите. Нарежьте порционными кусками удаляя лишний жир и прожилки. Переложите в глубокую чашу.

    Весь жир не срезайте, он только добавит сочности.

    2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите мелко, отправьте в чашу.

    3. Помидоры нарежьте четвертинками, со сладкого перца удалите сердцевину с семечками, нарежьте колечками. Добавьте к свинине, смешайте все переминая руками.

    4. Затем всыпьте специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправа для гриля. Перемешайте хорошенько.

    5. Влейте растительное масло, уксус. Добавьте горчицу, затем тщательно смешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.

    6. Чашу с мясом нужно накрыть и убрать в холодильник на 4-6 часов промариноваться, еще лучше оставить на ночь.

    Перед жаркой нанизайте кусочки на шампуры, жарьте на углях до готовности. Вкусного вам пикника, приятного аппетита!

    Маринуем свинину в помидорах

    Приготовление шашлыка — это занятие увлекательное, как целый ритуал. Самое главное правильно подобрать, замариновать мясо, тогда результаты будут радовать вас и всех близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно так вы найдете свой идеальный рецепт.

    Ингредиенты:
    • Свинина — 1,8 кг
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
    • Помидоры — 200 г
    • Соль — 1 ст. ложка
    Приготовление:

    1. Самый первый и важный момент подготовка мяса. Его нужно промыть, высушить, нарезать на куски средним размером. При этом не забывайте удалять прожилки, пленочки и жир, если его много.

    2. С помидор нужно снять кожуру, нарезать как можно мельче.

    Чтобы легко удалить с помидор кожуру, сделайте сверху крестообразный надрез и опустите в кипяток на одну минуту.

    3. Лук очистите, нарежьте полукольцами, смешайте с солью раздавливающими движениями, нам нужно, чтобы образовался луковичный сок. Отправьте лук с помидорами в посуду к мясу.

    4. Всыпьте черный перец, смешайте руками, таким образом каждый кусочек покроется маринадом. Посуду накройте, поставьте в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

    5. Готовое мясо нанизайте на шампуры.

    6. Жарить шашлык лучше уже на тлеющих углях сохранивших внутри себя тепло.

    Часто шашлык не переворачивайте для лучшей прожарки.

    Все готово, можно подавать к столу. Ароматного шашлыка, чудесных выходных и приятного аппетита вам!

    Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

    Необыкновенно нежный, пряный шашлык у вас получится если мясо предварительно замариновать в мускатном орехе с лимонным соком. Отличная закуска на природе доставит массу приятных впечатлений.

    Ингредиенты:
    • Свинина — 1 кг
    • Лук красный — 8 шт
    • Мускатный орех — 4 ст. ложки
    • Сок одного лимона
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец молотый — по вкусу
    • Приправа для свинины — 1 ст. ложка
    Приготовление:

    1. С лука снимите шелуху, нарежьте кольцами, часть переложите в глубокую миску. Сверху выложите свинину нарезанную на куски. Всыпьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу. Все смешайте.

    2. Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, лук при этом как бы подавите до образования сока. Переложите маринад в миску, тщательно перемешайте. Накройте посуду, уберите мариноваться в холодное место на 6 часов и более.

    3. Мясо на шампурах обжарьте на мангале до образования красивой корочки. Хорошего настроения вам, приятного аппетита!

    Шашлык из свинины в темном пиве

    Простой рецепт маринования мяса для шашлыка. Ароматы при жарке будут божественными, как собственно и сам шашлычок.

    Ингредиенты:
    • Свинина — 1,5 кг
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Темное пиво — 350 мл
    • Соль — по вкусу
    • Базилик — по вкусу
    • Приправа для мяса — 1 ч. ложка
    • Приправа для гриля — 1 ч. ложка
    Приготовление:

    1. Промойте, обсушите мясо. Нарежьте средними кусочками.

    2. В чашу с мясом добавьте лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленный чеснок.

    3. Добавьте соль, приправы для гриля и свинины, тщательно смешайте давящими движениями.

    4. Влейте темное пиво, посыпьте сушеным базиликом, перемешайте. Чашу накройте, уберите в холодильник мариноваться на 5-6 часов.

    Базилик можно использовать свежий, порубите его просто помельче.

    5. Жарьте шашлычок на горячих углях периодически переворачивая шампуры.

    Блюдо застелите лавашом, сверху положите готовый шашлык. Подавайте со свежими овощами, зеленью и томатным соусом. Удачных выходных и приятного аппетита вам!

    Маринад из трав с горчицей

    Все продукты для маринования только натуральные. Да и приготовить по этому рецепту не составит вам труда. А результат будет радовать далеко распространяющимися ароматами вокруг.

    Ингредиенты:
    • Свинина — 1 кг
    • Соль — по вкусу
    • Смесь перцев — по вкусу
    • Приправа гриль — 2 ст. ложки
    • Горчица зернистая — 30 г
    • Горчица — 30 г
    • Тимьян — 5 г
    • Розмарин — 5 г
    • Масло растительное — 30 мл
    • Лук репчатый — 100 г
    • Зелень — пучок
    Приготовление:

    1. С мяса удалите лишний жирок, срежьте пленочки и прожилки. Нарежьте средним размером куски, переложите в глубокую посуду.

    2. Всыпьте специи, добавьте тимьян с розмарином.

    3. Следом положите горчицу обычную и зернистую.

    4. Залейте в посуду растительное масло, добавьте лук нарезанный кольцами и зелень. Все смешайте, накройте, уберите в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, лучше больше.

    5. Замаринованное мясо нанизайте на шампуры, жарьте на раскаленных углях на мангале до образования зажаристой корочки и готовности внутри.

    Подавайте к столу шашлык горячим. Удачи и приятного аппетита вам!

    Видео рецепт сочного шашлыка в белом вине

    Потрясающий рецепт для вкуснейшей мясной трапезы в кругу семьи и друзей. Достаточно просто и не затратно можно приготовить это блюдо. Убедитесь сами, посмотрев видео инструкцию.

    Приятного аппетита вам!

    Впереди нас ждут большие майские выходные, я желаю вам провести их не только с пользой, но и очень вкусно под мясную закуску.

    Хорошей погоды, сочного мяса и отличной компании!

    Страница не найдена — Секреты домоводства —  

    Свиной шашлык по-советски » My Humble Food

    Репост

    Я уже писал в Facebook о моих отношениях с шашлыком и повторяться не буду:

    «В моем детстве Троица всегда отмечалась в Завидово у бабушки Маруси на даче. Это по дороге в ТО САМОЕ Завидово, сам поселок называется «Текстильщик», по советскому обыкновению.
    В Завидово вела прекрасная дорога от Ленинградского шоссе, которую раз в год перекладывали. И были красивые автобусные остановки, покрытые керамической мозаикой с изображением волшебного советского будущего.
    Эту мозаику, мы с друзьями и сестрой все время отковыривали, и делали «секретики» в огороде.
    Ну, знаете, положишь два камушка, сверху стеклышко и закапываешь.  А потом находит только бабушка, которая жутко ругалась, что мы загаживаем ее сирень и тупим ее вилы. Но было весело.
    К бабушке, в этот день, приезжали все близкие родственники. Мы — Усовы и тётя Тома с дядей Игорем — Волковы.
    На Троицу обязательно рубилась березка, рядом с забором. Березка пилилась на дрова, а бабушка неделю вязала веники для бани.


    Тетя Тома мариновала свинину, купленную на рынке за дикие деньги, в уксусе и луке.
    Потом выкапывалась ямка в лесу, в пяти метрах от забора, резались ивовые прутья, нанизывался шашлык на эти шпажки и всё это жарилось на углях, под анекдоты взрослых.
    Это был тот день, когда нам, детям, доставалось два-три кусочка резинового мяса, зажаренного на углях. Оно было умопомрачительно на вкус, хоть и плохо жевалось.
    И это было счастье. Всегда очень любил этот праздник.»

    Вот сегодня мы и сделаем тот самый советский шашлык, только возьмем хорошую свинину, а не то резиновое нечто, что покупалось на рынке за бешеные деньги. Сразу хочу предупредить, что это не ГОСТ, но близко. Это то, как готовили всегда в моей семье. В общем-то ничего сложного нет, надо просто соблюсти пропорции. И предупреждаю, что в Америке уксус 5%, а не 9%, как в России. Я указываю именно 5% уксус. Делайте перерасчет с 9% уксусом, если используете его.

    И никакого яблочного, винного и т.д. уксуса! Только хардкор — только простой белый пищевой уксус.

    Ну и идеальным соусом будет собственноручно приготовленный Сацебели. Рецепт тут.

    Мангал, как у меня, можно купить на Амазоне. За свои деньги просто идеален.
    Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

    Original content here is published under these license terms: X 
    License Type:Attribution, No derivative work
    License Abstract:You may copy this content and re-publish it in unmodified form, provided you include an overt attribution to the author(s). You are not permitted to create derivative works.
    License URL:https://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/

    (Visited 7 892 times, 5 visits today)

    Вкусный шашлык из свинины — Простые рецепты

    В этот раз для приготовления шашлыка опять будем использовать свиные ребрышки, только теперь рецепт будет посложнее. Напомню, что в прошлый раз рецепт приготовления шашлыка из ребрышек был максимально простым, даже без лука.

    Вообще, отсутствие лука не типично для шашлыка и сегодня мы это исправим. К шашлыку также приготовим печеные баклажаны, как это любят делать в Армении.

    Правила приготовления шашлыка

    Для того чтобы приготовить вкусный шашлык из свинины, следует запомнить два правила:

    1. мясо должно быть свежим
    2. мясо не надо долго мариновать

    С первым правилом все понятно, самое большое за день до приготовления, а лучше всего утром того же дня, отправляемся на базар и покупаем свиные ребрышки. Тот кусочек, что ближе к позвоночнику. Их еще называют «котлета на косточке».

    Со вторым правилом все тоже просто и понятно. Маринуем мясо и идем разжигать костер. Я даже делаю наоборот, сначала разжигаю костер, потом сажусь резать мясо.

    Ингредиенты для шашлыка из свинины

    Для приготовления шашлыка из свинины нам понадобятся:

    • свиные ребрышки 6 штук
    • одна большая луковица
    • свежая зелень, лучше всего кинза, если нет, то петрушка
    • немного растительного масла
    • черный молотый перец
    • смесь сушеных помидоров и паприки (не обязательный ингредиент)
    • соль
    • свежие баклажаны

    Маринуем свиные ребрышки

    Как я и говорил, разжигаем огонь в мангале и садимся мариновать мясо.

    Для начала отделим ребрышки друг от друга.

    С двух сторон натираем ребрышки солью, черным перцем и смесью сушеного помидора и паприки. Посыпаем их зернами кинзы и складываем в глубокую чашку.

    Очищаем большую луковицу и нарезаем ее средними по толщине полукольцами. Не очень мелко нарезаем небольшой пучок кинзы или петрушки.

    Высыпаем лук и зелень в чашку к мясу и слегка поливаем растительным маслом. Растительное масло нужно для того, чтобы мясо в процессе жарки стало красивым. Кусочки у нас не жирные и без масла мясо будет выглядеть не достаточно запеченным.

    Тщательно перемешиваем ребрышки с луком. Слегка приминаем кусочки руками во время перемешивания, чтобы лук дал сок.

    Накрываем крышкой и несем к мангалу.

    Готовим овощи на углях

    Костер еще горит, но до нужной кондиции ему осталось 10-15 минут. Самое время запечь баклажаны.

    Не очищенные баклажаны кидаем прямо на угли. Не бойтесь ничего с ними страшного не произойдет. Вы ведь пекли картошку в детстве на костре? Вот тут почти тоже самое.

    Запекаем баклажаны пока они не станут мягкими. Точное время сказать трудно, минут 5-10. Все зависит от размера баклажанов и от температуры. Не забываем хотя бы один раз перевернуть баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно.

    Как только баклажаны стали мягкими, достаем их из костра и выкладываем на тарелку.

    Даем им немного остыть и перед подачей на стол очищаем от шкурки. Не бойтесь, запеченные баклажаны чистятся очень хорошо.

    Готовим шашлык из свинины

    Пока готовились баклажаны, костер окончательно прогорел и образовались жаркие угли. Разравниваем угли, чтобы жар был равномерный. Выкладываем ребрышки на решетку и ставим решетку на мангал.

    Почаще переворачивая, жарим ребрышки до готовности. Главное не передержать их на углях, потому что в отличие от шашлыка из свиной шейки, ребрышки очень легко пересушить.

    Проверяется готовность следующим образом. Протыкаем мясо у кости ножом, если не кровит, значит готово. Если вообще никакая жидкость из разреза не течет, значит немедленно снимаем, можно сказать что мы уже опоздали.

    Готовые ребрышки выкладываем в центр большого блюда. По краям кладем очищенные баклажаны и с нарезанные помидоры. Не забываем про свежую зелень.

    Ну и по сложившейся традиции, обязательно наливаем любимый напиток под такую отличную закуску!

    Шашлык из свинины в кефире

    Готовим шашлык из свинины в кефире на костре

    С тех пор, как человек научился укрощать огонь, жареное на углях мясо стало его излюбленной пищей. Причем это блюдо во все времена не имело определенного статуса: его ели все, начиная от пастухов и заканчивая богатыми вельможами. Правда, раньше люди не заморачивались маринованием мяса, потому что готовили шашлыки и ему подобные деликатесы только из свежины, не требующей никаких дополнительных манипуляций для смягчения и устранения несвежего запаха.

    На Руси это кушанье считалось праздничным и именовалось «верченым мясом», а слово «шашлык» происходит от тюркских «шиш» — вертел, и «лик» — собственно то, что на этот вертел насажено. Но если шашлык — блюдо с тюркскими корнями, то и готовиться оно должно из баранины, в крайнем случае — говядины. Мы же больше привыкли к шашлыкам из свинины, так как они получаются более мягкими и нежными и быстрее прожариваются. И такой шашлык, конечно же, имеет право на существование, также, как и тысячи других похожих рецептов со всех уголков мира. Но вот только не стоит портить мясо уксусным маринадом. Гораздо лучше замочить его в газированной минеральной воде, молочной сыворотке или кефире. Давайте рассмотрим последний вариант более подробно.

    Как приготовить «Шашлык из свинины в кефире» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления шашлыка, мясо лучше предварительно замариновать — оставить в маринаде на ночь. Для маринада возьмём лук, паприку, кефир, соль и перец.

    Шаг 2 Ссылка

    Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на куски со стороной 3-5 см.

    Шаг 3 Ссылка

    3-4 большие луковицы очистить и порезать кольцами.

    Шаг 4 Ссылка

    В глубокую кастрюлю выложить слой мяса, затем хорошо его поперчить и посолить.

    Шаг 5 Ссылка

    Сверху выложить слой лука — уложить слоями всё мясо с луком, каждый слой мяса присыпая перцем и солью.

    Шаг 6 Ссылка

    Влить в кастрюлю кефир, так чтобы он полностью покрыл мясо.

    Шаг 7 Ссылка

    Накрыть мясо тарелкой и сверху установить «пресс», например ступку или банку с водой.

    Поставить мясо в холодильник мариноваться на ночь.

    Шаг 8 Ссылка

    Приготовленное мясо плотно нанизать на шампура, одевая между кусками мяса кольца лука.

    Шаг 9 Ссылка

    Шампура с мясом постоянно прокручивать над углями, чтобы шашлык равномерно разогревался и румянился.

    Шаг 10 Ссылка

    Когда мясо будет хорошо румяным с золотисто-коричневой корочкой, проверяем его на готовность — надрезаем кусок мяса — внутри оно должно быть ровного светлого цвета, сок должен быть прозрачный.

    Шашлык из свинины рецепт с пошаговыми фото

    Доброго времени суток!

    Наконец-то нас начали радовать солнечные и теплые деньки и я могу сказать, что дачно-шашлычный сезон объявляется открытым.

    Хочу поделиться с вами замечательным рецептом шашлыка из свинины, который я открыла для себя несколько лет назад благодаря одному нашему знакомому.

    Тонкости подготовки и приготовления

    Мясо для шашлыка

    Если речь идет о свинине, то лучше всего использовать ошеек или шею. Я обычно беру ошеек. Желательно выбирать свежее, охлажденное мясо. При необходимости можно удалить пленки и лишние куски жира.

    Как резать мясо на шашлык

    Свинину лучше всего нарезать одинаковыми квадратными кусками шириной 3-5 см. Если порезать мясо слишком мелко, то оно будет сухим. Если же мясо будет слишком большими кусками, то в середине оно останется сырым.

    Подготовим угли для шашлыка

    Шашлыки на дровах плодовых деревьев получаются особенно ароматными. В этот раз мы использовали дрова из вишни. Но можно приготовить отменный шашлык и на обычных углях.

    Если у вас есть мангал, то тут все предельно просто. Если же мангала нет, то необходимо проявить смекалку и немного труда чтобы организовать место для приготовления шашлыка. Можно развести огонь прямо на земле.

    Если вы хотите приготовить несколько порций шашлыка, то вам необходимо подготовить место которое будет дольше хранить тепло от жара. Можно соорудить нечто похожее на мангал из кирпичей или подручных материалов. Можно выкопать прямоугольную небольшую яму и развести костер в ней. При этом важно учитывать, что для того, чтобы дрова прогорели, на дно ямы должен поступать кислород. Для этого либо делаем сбоку доступ для кислорода, либо складываем дрова домиком (шатром).

    Как жарить шашлык
    • Не переворачивайте слишком часто мясо, от этого оно может быть сухим.
    • Периодически сбрызгивайте мясо остатками маринада, разбавленным с водой вином, пивом… так мясо не пережарится и сохранит свою сочность.
    • Не допускайте появления пламени, иначе мясо сгорит.
    • Если тепла не достаточно, разверните угли или слегка раздуйте их (не допускаем пламени). Эту процедуру лучше всего делать предварительно убрав шампура с огня.
    • Готовность мяса можно проверить несколькими способами: разрезаем самый крупный кусок мяса, сок должен быть прозрачным; прокалываем мясо ножом, если мясо мягкое, то оно готово (опять же, обращаем внимание на цвет сока).
    • Температуру от жара можно проверить подержав руку над углями в том месте где вы планируете жарить мясо.
    Несколько слов о маринаде для шашлыка

    Сегодня мы маринуем шашлык в луке. Лук обладает способностью прекрасно размягчать мясо. Помимо описанной технологии, можно использовать еще несколько ее вариций:

    1. Маринуем мясо в луковом соке. Этот способ маринования дает прекрасный результат, но не всегда есть возможность добыть луковый сок.
    2. Перетираем лук при помощи мясорубки, блендера или терки и в этой кашице маринуем мясо. Мясо маринуется прекрасно. Но лук обладает способностью карамелизироваться, и если вы оставите куски мяса в луковой «панировке», то она очень быстро сгорит. Решение подсказал один знакомый — перед приготовлением промывать мясо в сухом вине.
    3. Если вам нужен очень быстрый результат, то можно использовать рецепт описанный ниже, но помимо лука и специй добавить к мясу минеральную сильно газированную воду.

    P.S.: Дорогие читатели. Я уверена что у многих из вас есть свои интересные варианты приготовления этого замечательного, ароматного и вкусного блюда, особенно у истинных знатоков мяса. Буду очень признательна за ваши отзывы, комментарии и рекомендации. 

    Заранее большое спасибо!

    Шашлыки из свинины: 25 лучших рецептов

    Главное в мясе для шашлыка – оно должно быть свежим.

    Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ

    Из какой части туши готовят самый вкусный шашлык? Знатоки советуют свиную шею – мол, это самое нежное мясо, поскольку в нем мало соединительных волокон и есть жировая прослойка. Лопатка, окорок пожестче, но если приготовить более «агрессивный» размягчающий маринад, шашлык тоже получится сочным и нежным. Карбонад и корейка – самые постные части, жира в них почти нет. Все, как говорится, на любителя. Главное – мясо должно быть свежим. А вот цифры: в 100 граммах постного свиного окорока — 280 ккал, шейки — 340 ккал, ребрышек — 320 ккал.

    Еще интересный факт. В свином сале содержится арахидоновая кислота, которая участвует в выработке мужских и женских половых гормонов, так что романтическая аура пикнику обеспечена. А если замочить свинину в лимонном соке, это ускорит обмен веществ, и шашлычный праздник талии не повредит.

    КАЗАЧИЙ

    Нужно: 1 кг свиного окорока, 5 луковиц, соль, черный молотый перец.

    Как готовить: мясо порезать на небольшие куски, лук – полукольцами, смешать и хорошенько помять руками. Посолить, поперчить. В маринад можно выдавить крупный сочный помидор. Оставить мясо мариноваться на 1-2 часа. Жарить на углях. Перед подачей посыпать готовый шашлык маринованным в уксусе луком и зеленью.

    ИЗ СВИНОЙ ШЕЙКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

    Нужно: 1 кг свиной шейки, 4 — 5 средних томатов (берите самые сочные), соевый соус — 50 мл, крахмал на кончике чайной ложки, 2 ст. ложки меда, соль, паприка, 2 ст. ложки кунжутного масла, лук-порей, пара зубчиков чеснока, острый перец.

    Как готовить. Помидоры натрите на мелкой терке и процедите, отжав сок. В сок влейте столько же соевого соуса, добавьте крахмал, паприку, кунжутное масло. Посолите слегка, соевый соус сам по себе соленый, так что не переборщите. Перемешайте, как следует. Мясо нарежьте крупными кусками, смешайте мясо с маринадом, помассируйте и оставьте мариноваться на полчаса. Нанизывая мясо на шампуры, обсыпайте его смесью измельченных острого перца, лука-порея и чеснока. Во время готовки смазывайте мясо оставшимся маринадом. Будьте аккуратны! Маринад с медом легко подгорает.

    С ПОМИДОРАМИ

    Нужно: свинина (лучше шейка) — 2 кг, помидоры сочные — 1 кг, 4 большие луковицы, тимьян, хмели-сунели, розмарин, черный и красный молотый перец по вкусу.

    Как готовить. В разную посуду нарезать лук полукольцами, мясо — порционными кусками, помидоры — некрупными треугольничками. Лук и помидоры соединить, размять, добавив специи. В получившийся маринад опустить мясо, размять его с томатно-луковой пастой. Дать настояться не менее часа, лучше в холодильнике. Жарить на углях до готовности. Подавать со свежей зеленью.

    НА ПИВЕ С ЛАВАШОМ

    Нужно: 1 кг свинины, 1 бутылка пива, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки соевого соуса, красный и черный молотый перец, свежая зелень, 1 упаковка тонкого лаваша.

    Как готовить. Мясо нарезаем на куски размером со спичечный коробок. Присыпаем солью и смесью перцев. Тщательно разминаем, чтобы специи и соль впитались в свинину. Смешиваем пиво, соевый соус и мед. Этим маринадом заливаем мясо, сверху ставим гнет и маринуем около 6 — 8 часов. В идеале — сутки. Подготовленное мясо жарим на шампурах, поливая оставшимся пивным маринадом. На дно кастрюли укладываем лист лаваша. Сверху на него кладем часть готового шашлыка, сверху присыпаем рубленой свежей зеленью. Этот слой накрываем следующим листом лаваша, на который выкладываем оставшийся шашлык и зелень. Снова прикрываем лавашом, закрываем кастрюлю крышкой и терпеливо ждем еще минут 20.

    НА ВОДКЕ

    Нужно: свинина (или любое другое мясо) – 1 кг, соль, перец, 1 луковица, 100 г майонеза, 250 мл водки.

    Как готовить. Мясо нарезаем кубиками средних размеров, солим, перчим, мнем с нарезанным луком. Добавляем майонез и опять перемешиваем. Настаиваем в холодильнике несколько часов (обычно с вечера до утра). За 30 минут до начала приготовления мясо полностью заливаем водкой. Нанизываем на шампуры и отправляем на угли. В это время укроп, петрушку, зеленый лук (или любую зелень по вашему вкусу) мелко шинкуем и укладываем в кастрюлю, затем с шампуров снимаем готовый шашлык и отправляем туда же. Кастрюлю закрываем крышкой, встряхиваем, чтобы внутри все перемешалось, заворачиваем в теплые вещи и оставляем в тепле на 10 — 15 мин.

    НА МАЙОНЕЗЕ

    Нужно: 1,5 кг свинины, 2 головки репчатого лука, 2 ч. ложки уксуса, 3 ст. ложки майонеза, соль, любимая приправа.

    Как готовить. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, посыпать приправой. Добавить лук, нарезанный кольцами, уксус, майонез. Все тщательно перемешать, накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Жарить на углях, как обычно. Мясо получается очень сочным и мягким.

    РЕБРЫШКИ НА КЕФИРЕ

    Нужно: 2 кг свинины на ребрышках, 500-700 мл кефира, 1 лимон, 2-3 больших луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу.

    Как готовить. Свиные ребрышки разрезаем вдоль косточки, натираем солью и перцем. Кефир смешиваем с пропущенным через мясорубку луком, добавляем свежевыжатый лимонный сок. В получившийся маринад опускаем мясо на 2-3 часа. Перед жаркой с мяса снимаем излишки луковой массы (а то пригорит), выкладываем на решетку. Жарим, как обычно, над углями, переворачивая по 2-3 раза с каждой стороны.

    С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

    Нужно: 1,5 — 2 кг свинины, 600-700 г говядины, 200 г копченой грудинки, 1 кг лука, специи и соль по вкусу.

    Как готовить. Нарезаем мясо небольшими кусочками и слегка его отбиваем, солим и перемешиваем со специями. Лук нарезаем толстыми кольцами, а грудинку – как можно тоньше. Перемешиваем все ингредиенты. Нанизываем на шампуры, чередуя грудинку с мясом и луком. Жарим на углях.

    НА БОРЖОМИ

    Нужно: 1 кг свинины, 1 луковица, 2 ч. ложки черного молотого перца, соль, 200 мл боржоми.

    Как готовить. Куски мяса перемешать с порезанным луком, добавить соль и перец, залить боржоми на 20 минут. Жарить на углях.

    СО СВЕТЛЫМ ПИВОМ

    Нужно: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч. ложка тимьяна, соль по вкусу.

    Как готовить. Лук нарезаем кольцами, мясо — кусочками. Слоями укладываем в эмалированную посуду. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

    ПО-МЕКСИКАНСКИ

    Нужно: банка темного пива, полкило свинины, полстакана лимонного сока, 3 чайные ложки соли.

    Как готовить. Кладем куски мяса в чашку и заливаем лимонным соком с пивом. Пиво льем аккуратно, чтобы не было пены. Солим и перемешиваем. В маринаде мясо должно полежать минимум полчаса, а лучше — час-полтора. Готовить можно на решетке или на шампурах.

    С ШАМПИНЬОНАМИ В ГРАНАТОВОМ СОКЕ

    Нужно: свинина — 4 кг, шампиньоны свежие — 1 кг, соль, перец черный, кинза, петрушка, укроп, сок гранатовый – 1 л, лук репчатый — 5 штук.

    Как готовить. Мясо нарезаем средними кусками, кладем в большую эмалированную кастрюлю, туда же добавляем соль, перец, лук, нарезанный кольцами, нашинкованную зелень. Все тщательно разминаем руками (около 15 минут). Добавляем целые шампиньоны, гранатовый сок и аккуратно перемешиваем. Оставляем на 2-3 часа мариноваться. Насаживаем на шампуры, чередуя мясо с грибами. Лук поджариваем отдельно.

    С ЛУКОМ И БАЗИЛИКОМ

    Нужно: 3 кг свиной шейки, 2 кг лука, 2 средних пучка базилика (либо 1 пучок свежего и пачку сушенного).

    Как готовить. Лук и травы измельчаем через мясорубку или в блендере. Мясо нарезаем полосками толщиной в палец, шириной в 3 пальца, солим и перемешиваем с луково-базиличной смесью и маринуем минимум сутки. Уксус не нужен. Перед нанизыванием на шампур травы и лук счищаем, а мясо слегка смазываем растительным маслом. Перед подачей на стол сбрызгиваем лимонным соком.

    С СОЕВЫМ СОУСОМ И КИНЗОЙ

    Нужно: 1,5 -2 кг свинины, 1,5 л воды, 125-150 г соли, 2 лимона, пучок кинзы, 1 кг лука, по 2-3 ст. ложки соевого соуса и сухого вина, любые приправы по вкусу.

    Как готовить. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, лук — кольцами. На дно кастрюли укладываем слой луковых колец, посыпаем их черным молотым перцем, добавляем несколько лавровых листов, листьев кинзы, выдавливаем сок из лимонов, взбрызгиваем соевым соусом и сухим вином. Сверху укладываем слой мяса. Дальше снова лук, перец, приправы, мясо. И т.д. Мясо не солим, чтобы оно раньше времени не выделяло сок. Сверху последнего слоя мяса выкладываем слой лука и приправ. Все слегка утрамбовываем и убираем в прохладное место на несколько часов (можно на ночь). Соль растворяем в воде и поливаем этим раствором мясо во время жарки.

    НА ВИСКИ

    Нужно: 1,5 кг свинины и ингредиенты для маринада: 60 г виски, 150 г кетчупа, 50 г уксуса (9%), 2 — 3 ст. ложки мелко рубленого чеснока, 1 ч. ложка сухого базилика, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ст. ложки рубленого укропа.

    Как готовить. Смешиваем ингредиенты для маринада, настаиваем 20 минут. Затем перемешиваем этот маринад с мясом и оставляем на 4 часа. Жарим на углях.

    НА ТЕКИЛЕ

    Нужно: 1 кг свинины, 3 измельченных зубчика чеснока, 5 ст. ложек перца чили в порошке, который следует смешать с водой до консистенции сметаны, 1 ст. л. черного перца, 1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. сухого орегано, 50 г текилы, сок 1 апельсина, сок 1 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 5 ст. л. мелко нарезанной свежей кинзы, соль по вкусу.

    Как готовить. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Кладем куски мяса в миску с маринадом и оставляем на ночь в холодильнике. Важный момент: жарить нужно мясо комнатной температуры.

    НА ЕРШЕ

    Нужно: 1 кг свинины, сок 1 лимона, чесночная соль по вкусу, 1 ч. ложка зернышек тмина, 1 ч. ложка молотого черного перца, бутылка пива и 100 г водки.

    Как готовить. Смешиваем все ингредиенты в маринад и кладем в него мясо на 1 час. Жарим.

    НА ТОМАТНОМ СОКЕ

    Нужно: 3 — 4 кг нежирной свинины, 1 — 1,5 кг репчатого лука, соль — по вкусу, 1 литр томатного сока.

    Как готовить. Мясо нарезаем небольшими кусками, лук полукольцами. Тщательно мнем лук в отдельной емкости, чтобы дал как можно больше сока. Перемешиваем с мясом, добавляем перец, соль по вкусу. Накрываем тарелкой с гнетом и отправляем в холодильник. Через полчаса добавляем томатный сок, тщательно перемешиваем и отправляем еще на час в холодильник. А теперь главная фишка: на угли, которые уже не горят, а подернулись пеплом, щедро сыплем крупную соль, нужно не меньше стакана. Аккуратно! Она стреляет. Зато приправленные солью угли точно не загорятся. Как только соль «отбомбилась», выкладываем шашлыки. Можно быть спокойными — они точно не пригорят.

    НА ГРАНАТОВОМ СОКЕ

    Нужно: 4 — 5 кг шейной части свинины, 1 кг репчатого лука. 0,5 л гранатового сока, 50 г растительного масла, 100 г соевого соуса, половинка лимона, 1 ст. ложка сухой молотой паприки, 10 крупнодробленых горошин душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Как готовить. Некрупно нарезанное мясо натираем солью и молотым перцем. Лук режем крупными кольцами. Укладываем мясо, перемешанное с луком, в глубокую кастрюлю или другую емкость, в которую поместится тарелка. Сверху добавляем паприку и душистый перец. В миксере взбиваем смесь из гранатового сока, растительного масла и соевого соуса. Выжимаем туда половинку лимона. Выливаем соус в посуду с мясом, сверху кладем тарелку с гнетом, чтобы все мясо было полностью покрыто соусом. Выдерживаем в холодильнике около 6 часов. Жарим на среднем огне. Шашлык получается нежнейший!

    НА АДЖИКЕ

    Нужно: 1 кг нежирной свинины, 1 ст. ложка аджики (кто любит поострее — 1,5 — 2 ложки), 2 — 3 некрупных твердых помидора, сладкий перец разных цветов, репчатый лук — по вкусу, 1 лимон. Разбавленный 1:10 яблочный уксус для поливания мяса.

    Как готовить. Некрупно нарезанное мясо хорошенько обмазываем аджикой и плотно укладываем в кастрюлю. Лук и помидоры режем крупными кольцами, очищенный от семян перец также режем кружками. Овощи укладываем слоями на мясо, каждый слой сбрызгиваем лимонным соком. Маринуем час-полтора. Мясо должно жариться на своих шампурах, а овощи отдельно, но на мангале они должны лежать рядом, плотно друг с другом. Чтобы не пригорели, поливаем разбавленным яблочным уксусом. Овощи и мясо будут готовы одновременно. Если пламя будет нежарким, то овощи останутся яркими и красивыми.

    С ЯБЛОКАМИ

    Нужно: 0,5 кг постной свинины, несколько головок лука, 2 помидора, 2 стручка перца, острый соус, соль и штук пять консервированных яблок.

    Как готовить. Мясо нарезается кубиками, а потом, чередуя с луком и яблоками, нанизывается на шампуры. Желательно смазать его сливочным маслом и соусом, а потом пожарить над углями.

    НА ТЕМНОМ ПИВЕ

    Нужно (на 5 порций): свиная шея (или карбонад, корейка) — 1,8 кг, темное пиво — 0,7 л, горчица классическая русская — 7 ст. ложек, соль — 2 ст. ложки, перец чёрный (горох) — 1 ст. ложка, мука ржаная — 300 г.

    Как готовить. Мясо порежьте кусками среднего размера (примерно 5 на 5 см). Обмажьте каждый горчицей. Негусто пересыпьте куски чёрным перцем, размятым скалкой. Утрамбуйте мясо в отдельной посуде, оставьте под крышкой на час или два. Если на шашлыки ехать завтра, то поставьте в холодильник. За 30-40 минут перед готовкой залейте мясо темным пивом. Всё перемешайте и оставьте в закрытой посуде еще на 4-5 часов. Перед насаживанием шампуры надо сильно прокалить на углях, а каждый маринованный кусок мяса необходимо промокнуть салфеткой почти досуха и обвалять в ржаной муке. Таким образом, раскалённый металл шампура сразу обожжёт мясо изнутри и запечатает отверстие от прокола (сок не будет вытекать), а мучной «кляр» не даст мясу пересохнуть и обгореть снаружи. Солить шашлык лучше уже на углях, брызгая на мясо крутым рассолом (две столовых ложки соли на 0,5 литра воды). При готовке мясо возьмёт соли ровно столько, сколько следует. А хлебный запах пивного маринада, который будет испаряться с румяного шашлыка, вы не забудете никогда. Просто поверьте…

    Сочный шашлык из свинины — Шашлык из свинины от 1001 ЕДА

    Личные впечатления о рецепте:

    Ну кто не любит шашлык? Его любят все! Безусловно, у каждого есть свой фирменный, проверенный годами, рецепт шашлыка из свинины. Ну, а сегодня на нашем пикнике приготовим классический сочный шашлык из свинины.
    Покупать для шашлыка из свинины следует ошеек – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Подойдет так же корейка, поясничная часть.
    Не покупайте для приготовления шашлыка мясо лопатки или окорок – блюдо может получиться сухим и жестковатым. Жира в мясе должно быть немного, но присутствовать он должен, чтобы мясо не получилось слишком сухим.

    Чтобы приготовить сочный шашлык из свинины, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • свинина (ошеек) – 2 кг
    • лук репчатый – 3 шт.
    • лимон – 2 шт.
    • соль – по вкусу
    • специи – по вкусу
    • перец черный молотый – по вкусу

    Количество порций: 8

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить сочный шашлык из свинины

    Пошаговое приготовление

    Мясо помыть и нарезать на кусочки.
    Лук нарезать крупными кольцами и уложить слоями с мясом в кастрюлю. Выдавить сок двух лимонов, поперчить, посолить, добавить специи. Хорошо перемешать. Нужно помять мясо несколько минут, чтобы оно перемешалось со специями и луком и начало выделять сок.
    Оставить на 2 часа мариноваться.

    Нанизать на шампуры свинину с луком и жарить над углями до готовности мяса.

    Можно подать каждому мясо на шампуре, а можно выложить на тарелку. Идеальным сочетание с таким шашлыком будет соус или аджика. А также печеная картошка и овощи на гриле.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    свинина, говядина – рецепт приготовления

    Маринады для шашлыка бывают самых разных видов. В этой подборке рецептов маринада для говядины или свинины вы найдете вкусные варианты, которые сделают ваше мясо нежным и сочным. Чтобы шашлык промариновался, его нужно оставлять пропитываться на 3-4 часа, самый лучший вариант оставлять в холодильнике на всю ночь.

    Лук желательно резать колечками, тогда вы легко сможете нанизывать его вместе с мясом на шампур. Второй вариант — резать кубиками и натирать им сам шашлык.
    Маринады для свинины/говядины (расчёт на 2 килограмма мяса)

    Пикантный

    • большие луковицы — 4шт
    • сушеный базилик — 3 ч.л.
    • молотый чили — 0,5 ч.л.
    • чёрный перец — 0,5 ч.л.
    • подсолнечное масло — 5 ст. л.
    • соль — 3 ч.л.

    Душистый

    • лавровый лист — 1 шт
    • гвоздика — 3-5 шт.
    • перец — 1 ч. л.
    • хмели-сунели — 2 ч. л.
    • соль 0,5 ст.л.
    • уксус столовый — 1 ст.л.
    • тёртый чеснок — 3 зубчика
    • лук — 1 шт

    С газированной водой

    • сильногазированная минеральная вода — 2 л.
    • лук — 3 шт
    • зелень (на ваш вкус) — 2 пучка
    • черный перец горошком — 2 ч.
      л.
    • соль — 2 ст. л.

    С майонезом

    • майонез — 500г
    • укроп, петрушка -3-4 порубленные веточки
    • перец — 1 ч. л.

    На пиве/квасе

    • живое пиво/квас — 1 л
    • мёд — 2 ст. л.
    • луковица — 1 шт
    • соль — 1 ч. л.

    На белом вине

    • лук репчатый — 2-3 шт
    • барбарис молотый — 0,5 чайной ложки
    • лавровый лист — пару листиков
    • белое сухое вино — 300 мл
    • белый винный уксус — 5 ст ложек
    • соль
    • перец

    На красном вине

    • красное сухое вино — половина бутылки
    • луковицы — 3 шт
    • черный молотый перец — 2 ч. л.
    • щепотка соли
    • укроп — 2 веточки

    С горчицей

    • горчица — 0,5 ст.
    • мёд — 0,5 ст. л.
    • цедра от апельсина
    • перец — 0,5 ч. л.
    • соль — 0,5 ч.л.

    С соевым соусом

    • соевый соус
    • чеснок
    • хмели-сунели
    • базилик
    • соль — 1 ч. л.

    Приятного аппетита!

    Шашлык из свинины BBQ, рецепт на троих

    Стейки из свиной ножки достаточно толстые, чтобы их можно было быстро нарезать кубиками, и в них много жира — это хорошо при приготовлении барбекю, так как они плавятся и поливают пищу во время приготовления, сохраняя при этом сочность. Это может означать, что костер барбекю разгорается, если капает на раскаленные угли, поэтому я советую настроить барбекю для двухзонного приготовления.

    Время приготовления: 35 минут, плюс маринование | Время приготовления: По 20 минут

    ДЕЛАЕТ

    от четырех до восьми

    МЕТОД

    Для каждого подхода возьмите четыре толстых стейка из свиной ножки (весом около 125–150 г каждый) и нарежьте мясо кубиками размером 2–3 см, добавляя в миску по ходу. Сбрызните столовой ложкой оливкового масла и хорошо приправьте. Затем…

    Для кебабов из свинины, яблок и шалфея

    • Добавьте горсть измельченного шалфея (или чайную ложку сушеного) и две столовые ложки цельнозерновой горчицы в свинину и замариновайте в холодильнике пару часов.
    • Когда будете готовы к приготовлению, нарежьте два съеденных яблока на четвертинки, выньте сердцевину и разрежьте каждый кусок пополам — у вас останется 16 кусочков. Нанижите свинину, чередуя с яблоком, на четыре или восемь деревянных или металлических шпажек.

    Для кебаба из свинины, лимона и зелени по-гречески

    • Добавьте к свинине цедру и сок одного лимона, два измельченных зубчика чеснока и пару столовых ложек нарезанной свежей зелени — смесь чеснока, тимьяна и орегано прекрасна, но используйте все, что сможете. Или возьмите одну-две чайные ложки сушеных трав (более сильные по вкусу, не переусердствуйте).
    • Замариновать свинину в холодильнике в течение двух часов, прежде чем нанизать на шампуры.

    Для мексиканского шашлыка со специями

    • Слегка растолочь столовую ложку семян тмина с горкой в ​​пестике и ступке и опрокинуть свинину.Добавьте одну-две чайные ложки хлопьев чили и два измельченных зубчика чеснока.
    • Мариновать в холодильнике в течение двух часов перед тем, как насадить на шпажки. После приготовления украсьте их свежим нарезанным кориандром.
    ПРИГОТОВИТЬ
    1. Настройте барбекю на две зоны: разожгите угли в кучу на одной стороне барбекю, пока не получите раскаленные угли, покрытые белой пылью. На газе просто зажгите одну половину гриля, а другую оставьте не зажженной.
    2. Готовьте шашлык на среднем огне (при небольшом выключении прямого источника тепла) около 20 минут, несколько раз переворачивая, пока свинина не прожарится.Чаще переворачивайте шпажки из свинины и яблок, чтобы они не подгорели, так как яблоко может зацепиться. Все они отлично подаются в теплом хлебе питта с небольшим салатом для дополнительной хрустящей корочки.
    3. Остатки очень вкусные, нарезанные и добавленные в жаркое.

    СВОПЫ
    • Если у вас нет готовых стейков из свиных окорочков, купите свиные лопатки или окорочка, срежьте кожуру и сами нарежьте кубиками. Или используйте более постное мясо, например филе; просто смажьте небольшим количеством масла перед приготовлением.

    Легкие шашлычки из свинины в духовке или на гриле (Рецепт шашлыков из свинины за 9 шагов)

    Рецепты простых шашлыков из свинины — как приготовить шашлык из свинины в духовке или на гриле с нуля за 9 шагов в домашних условиях.

    Простой рецепт кебаба из свинины для приготовления шашлыка или шашлыка из простых и вкусных ингредиентов, таких как свиная шейка, помидоры и маринад.

    В этом видео вы узнаете, как приготовить шашлык из свинины в духовке или на гриле, используя простой рецепт вертела со свиной шейкой и помидорами!

    SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch. com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?



    Рецепт шашлыка из свинины с помидорами — видео?


    Какие ингредиенты мне нужны для приготовления кебабов из свинины с помидорами? ❓

    1) 1,5 кг свиной шеи без костей
    2) 100 г лука
    3) несколько зубчиков чеснока по вкусу
    4) соль и молотый черный перец
    5) 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    6) свежие или сушеные листья тимьяна по вкусу (или других ароматических растений)
    7) 500 г помидоров черри

    Как приготовить шашлык из свинины с помидорами с нуля? ❓

    1) нарезать свиную шейку на кусочки среднего размера
    2) лук и чеснок мелко нарезать до однородной массы
    3) приготовить маринад для свинины — положить в миску луковую и чесночную пасту, посолить и перец по вкусу, бальзамический уксус и тимьян, затем хорошо смешайте все ингредиенты, чтобы получить гладкую пасту.
    4) полейте маринадом кусочки свинины и хорошо натрите их, чтобы специи проникли внутрь мяса
    5) накройте блюдо пищевой фольгой и поместите поместите его в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы замариновать свинину (рекомендуется)
    6) снимите фольгу, наклеите на шпажку 1-3 куска мяса (в зависимости от их размера) и один помидор черри, затем проделайте то же самое, пока шашлык заполнен полностью
    7) обжарить шашлык из свинины на угольном гриле или в духовке, перевернуть их несколько раз со всех сторон, чтобы прожарить равномерно
    8) шпажки из свинины готовы, когда они станут золотисто-коричневыми со всех сторон
    9) подавать шашлык из свинины, еще теплый

    Советы по приготовлению шашлыка из свинины рецепт с до матоэс?

    Кебаб — одни из самых популярных рецептов из свинины во многих странах, включая США, Австралию и Южную Африку, и это лишь некоторые из них.

    Шашлык из свинины с помидорами приготовлен по рецепту маринованных шпажек из свинины. Любой может приготовить его, так как рецепт кебаба очень прост в приготовлении и требует небольшого количества ингредиентов.

    Люди, которые не любят тимьян, могут заменить его розмарином, шалфеем или другим ароматным растением по вкусу. Кроме того, в маринад можно добавить больше специй, таких как порошок тмина, порошок имбиря, порошок острого перца чили и так далее.

    Шашлык со свиной шейкой очень сочный, потому что в этом виде свинины есть жир, который тает во время приготовления на гриле и сохраняет мясо нежным.Благодаря добавлению аромата жареных помидоров кебаб становится невероятно вкусным!

    Кебаб из свинины следует подавать еще теплыми, чтобы насладиться пикантным соком изнутри. После остывания мясо твердое и сухое.

    Вы можете подавать шашлык из свинины в чистом виде или вместе с салатом из свежих овощей или гарнирами, такими как картофельное пюре, картофель фри, отварной рис и т. Д.

    Лучшим напитком, который подходит к этому рецепту кебаба из свинины, является светлое пиво, но вино также является хорошим выбором. Другие варианты — безалкогольные напитки и простая вода.

    Наслаждайтесь шашлыком с маринованной свиной шейкой и помидорами!

    Могу ли я делать шашлык из свинины, кроме свиной шеи, с другими свиными вырезками? ❓

    Да, шашлык из свинины можно приготовить из других свиных отрубов, но свиная шейка по-прежнему остается лучшей нарезкой, поскольку в ней самое сочное мясо и жир, которые тают во время жарки.
    За исключением шеи, другие свиные отрубы, которые можно использовать для кебаба, включают свинину, вырезку и лопатку.

    Другие рецепты шашлыка из свинины ➕

    Узнайте, как приготовить шашлык из свинины с красным луком!

    Посмотреть еще рецепты свинины!

    О происхождении кебаба читайте здесь.


    Новый мексиканский шашлык из свинины для двоих • Simple Nourished Living

    WW Рецепт дня: новый мексиканский шашлык из свинины на двоих
    (176 калорий | 4 4 4 myWW * Стоимость SmartPoints за порцию)

    Что такого привлекательного в мясе на палочке? Мясо на вертеле можно найти почти во всех культурах на планете. Самое сложное в этом блюдо — решить, куда «пойти»…

    США? Испания? Франция? Италия? Азия? Средний восток? Африка?

    После того, как вы определились, выберите специи, которые можно найти в деревне.

    Кебаб из свинины на гриле

    Для этих шашлыков из свинины я выбрал наш собственный юго-запад Нью-Мексико и использовал тмин, порошок чили, чеснок и кайенский перец.

    Как добавить специи в шашлык

    Есть два способа добавить эти специи в кебаб. И то, и другое легко!

    Первый способ — просто смешать специи на тарелке и обвалять шпажки в смеси.

    Другой метод — смешать смесь в миске с небольшим количеством оливкового или канолового масла и натереть мясо в смеси перед тем, как нарезать шпажку.Последний прием хорош, если свинина особенно постная.

    Раньше я замачивал шампуры в воде перед их использованием, однако несколько лет назад я отказался от этого хорошо известного шага, и шампуры были в полном порядке и остались целыми и невредимыми! Сохраните шаг, где сможете.

    Также приветствуются овощи на шпажках!

    Нарезанный красный перец и цуккини

    Здесь я использовал квадраты красного перца, но также можно использовать разрезанные пополам помидоры черри, маленькие кусочки лука, целые маленькие грибы или кружочки кабачков.

    Поищите в холодильнике, что есть в наличии, и свободно используйте их как для цвета, так и для вкуса. Не забудьте также замариновать их в травах.

    Быстро, легко, гибко — мои любимые способы обедать круглый год. Удачного протирания!

    Как приготовить кебаб

    Приготовить шашлык совсем несложно. Здесь есть множество вариантов приготовления на гриле — барбекю на улице, гриль в помещении, сковородка на плите или функция жарки в духовке.

    Новые мексиканские кебаб из свинины со специями

    В зависимости от погоды вариант на открытом воздухе придаст вам самый дымный аромат, если он вам понравится.

    Я люблю делать их круглый год и часто выбираю дома, чтобы ходить осенью и холодной ранней весной.

    Сколько калорий и баллов WW в этих кебабах?

    По моим подсчетам, в каждой порции из 3 шампуров 176 калорий и:

    4 * SmartPoints (зеленый план)
    4 * SmartPoints (синий план)
    4 * SmartPoints (фиолетовый план)
    4 * PointsPlus (старый план)

    Хотите узнать о новых планах MyWW Green, Blue и Purple для Weight Watchers? Посмотрите это короткое видео, чтобы узнать больше:

    Как подать новый мексиканский шашлык из свинины со специями

    Если вы можете найти перец чили Хэтч из Нью-Мексико или, что лучше, приготовленную сальсу «Зеленый Чили» от HatchValley, подавайте с ним кебаб.Если в вашем районе недоступны перцы Hatch, используйте любую томатную сальсу или томатилло. Эта свежая мексиканская сальса из Хереса также является победителем.

    Как использовать остатки шашлыка из свинины

    Эти кебабы достаточно маленькие, чтобы мы их сразу же прикончили! Если вы останетесь с некоторыми, они отлично подходят для добавления в салатный белок.

    Готовы ли вы твердо стоять на ногах
    на пути к стойкому снижению веса?

    Если вы готовили эти новые мексиканские шашлыки из свинины со специями, поставьте этому рецепту оценку ниже и оставьте комментарий, чтобы я узнал, как он вам понравился.

    Новый мексиканский шашлык из свинины на двоих

    Шашлык из свинины со специями готовится быстро! Выделите от 5 до 10 минут в зависимости от источника тепла и размера мясных кубиков.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления7 минут

    Общее время17 минут

    Порций (регулируется): 2

    калорий: 176

    Автор: Халли Харрон | Простая полноценная жизнь
    Инструкции
    • Нанижите свинину на 6 бамбуковых шпажек, чередуя мясо с 2–3 квадратиками перца на палочку.

    • Смешайте чеснок и сухие специи и выложите на тарелку. Обвалять кебаб в смеси специй, чтобы мясо было слегка покрыто. Обратите внимание, что на этом этапе блюдо можно накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.

    • Когда все будет готово, разогрейте гриль-барбекю по вашему выбору или предварительно разогрейте духовку, чтобы запечь.

    • Запекайте кебаб на гриле или жарьте в течение 5–7 минут, перевернув один раз, пока он не подрумянится, не станет твердым и тщательно приготовленным.

    Примечания к рецепту
    Если вы можете найти чили Hatch из Нью-Мексико или, что лучше, приготовленную сальсу Hatch Chile, подавайте с ним кебаб.Если в вашем районе недоступны перцы Hatch, используйте любую томатную сальсу или томатилло. Размер порции: Шашлык из 3 шашлыков (1/2 рецепта) 4 * SmartPoints (зеленый план) 4 * SmartPoints (синий план) 4 * SmartPoints (план Purple) 4 * PointsPlus (Старый план)

    Пищевая ценность

    Новый мексиканский шашлык из свинины на двоих

    Количество на порцию (3 шашлыка из свинины)

    калорий 176 Калорий в составе жира 37

    % дневная стоимость *

    Жир 4. 1 г 6%

    Углеводы 3,2 г 1%

    Клетчатка 0,5 г 2%

    Белок 30,2 г 60%

    * Процент дневной нормы калорий основан на норме калорийности 2000 года.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: низкоуглеводные свиные кебабы, юго-западные свиные кебабы, юго-западные пряные кебабы

    * PointsPlus® и SmartPoints®, рассчитанные Simple Nourished Living; Не одобрено Weight Watchers International, Inc.Все ингредиенты рецепта, кроме необязательных, включены в оценку питательной ценности. Значения SmartPoints® рассчитываются БЕЗ продуктов ZeroPoint каждого плана (зеленый план, синий план, фиолетовый план) с использованием конструктора рецептов WW.

    Если вам нравятся эти Нью-мексиканские нежирные шашлычки из свинины, вам также могут понравиться:

    Родом из района залива Сан-Франциско, Халли — повар-учитель, которая в конце концов добралась до Прованса, Франция, где провела гастрономические и винные туры по региону.

    Помимо написания более десятка кулинарных книг, с 1978 года она также ведет как профессиональные, так и развлекательные кулинарные классы.

    Халли с нетерпением ждет возможности поделиться с вами некоторыми из своих любимых легких и полезных рецептов на сайте Simple Nourished Living .

    Другие статьи и рецепты Халли Харрон

    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Когда вы покупаете что-то по одной из моих ссылок на Amazon или по другим (партнерским ссылкам), я получаю небольшую комиссию, которая помогает поддерживать этот сайт. Спасибо за покупку!

    Шашлык из ананаса и свинины барбекю

    Спасибо Private Selection за спонсирование этого поста.Все мнения на 100% мои собственные.

    Шашлык из свинины и ананаса барбекю — Эти сочные шашлычки из свинины, приготовленные на гриле со свининой, сладкими ананасами и овощами, просты, невероятны и ТАК чертовски ароматны!

    … и покрытый идеальным соусом для барбекю!

    Привет, друзья! Как твои дела? Готовимся к осени ?? Я почти не верю, что конец лета близок. вау вау ваааааа! Куда ушло наше время? Я очень скучаю по дням у бассейнов и барбекю на заднем дворе … очень, очень скучаю по ним.

    Однако прямо здесь, прямо сейчас, позвольте просто признать, что я публикую рецепт шашлыка из свинины и ананаса на ГРИЛЕ, а это значит, что еще лето, лето, лето-tiiiiime!

    ДЛЯ ШАНСА ВЫИГРАТЬ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ СМЕСИ СПЕЦИЙ, скажите, пожалуйста, что вы планируете с ними делать? Обсуди это в комментариях.

    Эти шашлычки из свинины были на прошлой неделе обедом на заднем дворе, и я не мог держать их все при себе.Я бы почувствовал, что обманываю или что-то в этом роде, если бы не поделился ими с вами. Кроме того, они идут с РАЗДАЧЕЙ, так что да, это наша выигрышная ситуация в конце лета.

    Встречайте новые вкусные смеси специй Private Selection, теплые, яркие, пикантные, сладкие и пряные. У нас:

    • В египетском стиле Dukkah Blend
    • В духе Ближнего Востока Бахаратская смесь
    • В африканском стиле Берберская смесь
    • В духе Карибского бассейна Смесь Адобо
    • В африканском стиле Смесь Рас Эль Ханут

    ДЛЯ ШАНСА ВЫИГРАТЬ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ СМЕСИ СПЕЦИЙ, скажите, пожалуйста, что вы планируете с ними делать? Обсуди это в комментариях.

    Сегодня мы приветствуем их смесь адобо, вдохновленную Карибами, с ее ароматным и удивительным вкусом чеснока и чили в сочетании с действительно хорошими шашлыками из ананаса и свинины барбекю .

    Адобо — пикантная универсальная приправа, обычно используемая для приправки и / или маринования мяса, курицы или рыбы. Эту карибскую приправу адобо можно посыпать прямо на мясо, как я сделал здесь, или добавить в супы, тушеные блюда, бобы и рис.

    Итак, вот в чем дело: я одержим всей смесью барбекю и ананаса.Сладкое, пикантное, дымное … все это есть, оно сытное и энергичное, но с добавлением небольшого количества этого адобо, эти шашлычки из свинины из очень хороших превратились в чертовски восхитительные. Как только они будут выполнены, остальное станет историей менее чем через 5 минут.

    Вы можете купить смеси специй Private Selection в местном Kroger, но ДЛЯ ШАНСА ВЫИГРАТЬ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ СМЕСИ СПЕЦИЙ PRIVATE SELECTION, расскажите, пожалуйста, что вы планируете с ними делать?

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СВЕЖИЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!
    СОБЛЮДАЙТЕ ДИЕТУЮ НА FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

    ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

    Распечатать

    Шашлык из ананаса и свинины барбекю

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут

    Эти сочные шашлык из свинины барбекю, наполненный свининой, сладкими ананасами и овощами, просто, невероятно и ТАК чертовски ароматны!

    Инструкции
    ДЛЯ СОУСА БАРБЕКЮ
    • Смешайте соус барбекю, ананасовый сок, чеснок, соль и свежий молотый перец в миске; взбивать до полного смешивания.

    • Смешайте в миске нарезанную свинину, ананасы, перец и лук; приправить приправой адобо, солью и перцем и перемешать.

    • Разогрейте гриль до средне-сильного.

    • Нанижите свинину на шпажки, чередуя с луком, ананасами и перцем.

    • Зарезервировать 1/2 чашки приготовленного соуса барбекю для подачи; смажьте шампуры оставшимся соусом для барбекю.

    • Готовьте шашлык на гриле в течение 8–10 минут, периодически переворачивая, или пока свинина полностью не приготовится, а овощи не станут мягкими и обугленными.

    • Переложить на блюдо и слегка смазать соусом барбекю.

    • Подавать с оставшимся соусом барбекю.

    Пищевая ценность

    Шашлык из ананаса и свинины барбекю

    Количество на порцию (1 вертел)

    калорий 298 Калорий в составе жира 72

    % дневная стоимость *

    10% Углеводы 29 г 10%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 24 г 27%

    Белок 25 г 50%

    Витамин A 440IU 9%

    Витамин C 28.7 мг 35%

    Кальций 36 мг 4%

    Железо 1,1 мг 6%

    * Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

    Ключевые слова: легкий рецепт свиной отбивной, рецепт свиной отбивные на гриле, свиные отбивные

    Хотите сохранить этот рецепт?
    Зарегистрироваться на этом сайте

    Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

    Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Крогера.Мнения и текст — все мои.

    Сувлаки кебаб из свинины по-гречески | Чар-Бройл

    1

    Разогрейте гриль до 375 ° F.

    2

    Смешайте оливковое масло, цедру лимона и сок, уксус, чеснок, лук, орегано, соль и перец в большой миске.Добавьте свинину и перемешайте, пока она не покроется со всех сторон. Мариновать от 1 часа до ночи.

    3

    Равномерно нарежьте кубики свинины на 4 металлических шпажки.

    4

    Поставьте шампуры на гриль.Готовьте от 6 до 8 минут с каждой стороны, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не станет золотисто-коричневой.

    5

    Смешайте йогурт, цедру лимона и сок, укроп, огурец, соль и перец.

    6

    Подавайте кебаб из свинины на гриле с рисом басмати с йогуртово-огуречным соусом.

    Шашлык из свинины и овощей, приготовленный на гриле или жареный за 30 минут

    Поделитесь этим постом, нажимая кнопки ниже:

    Наслаждайтесь этими шашлыками из свинины и овощей (с беконом!), Приготовленными на гриле или запеченными в духовке. Они НЕ требуют времени на маринование, поэтому являются легким рецептом для развлечения или быстрого ужина.

    Этот рецепт 30-минутного шашлыка из свинины и овощей был компенсирован Collective Bias, Inc.и Смитфилд. Все мнения принадлежат только мне.

    Кто-нибудь может мне сказать, почему еда на вертеле всегда такая вкусная ?? Эти Овощные и свиные кебабы — мои абсолютные фавориты. И не только потому, что они готовы всего за 30 минут (что, честно говоря, само по себе было бы достаточным аргументом в пользу продажи) .

    Этот рецепт кебаба очень простой, потому что он НЕ требует времени на маринование. Я просто использовала предварительно замаринованную свинину, чтобы приготовить эти шашлыки.Я использовал Smithfield Applewood Smoked Bacon Loin Filet , потому что, ммм, BACON , но подойдет любое другое предварительно маринованное филе свиной корейки из продуктового магазина.

    Это такой простой способ приготовить вкусный и ароматный кебаб. Я обещаю, что никто не будет жаловаться.

    Ингредиенты для этих овощных и свиных кебабов:

    Чтобы приготовить такой шашлык, просто нарежьте свиную корейку кубиками размером 1-2 дюйма и положите на шпажки с вашими любимыми овощами для гриля: цукини, грибами, болгарским перцем, луком.Добавьте нарезанный кубиками ананас, если вам нравится смешивать сладкое и соленое.

    Только не забудьте замочить шампуры в воде на полчаса, если вы используете деревянные или бамбуковые шампуры вместо металлических. Это необходимо для предотвращения ожогов. Если вы не хотите каждый раз замачивать шампуры, купите металлические здесь .

    Гриль или духовка?

    Этот рецепт отлично подходит как на гриле, так и на гриле / запекании в духовке — в любом случае это очень быстро и вкусно.Время приготовления для обоих методов примерно одинаковое: 15-20 минут, в зависимости от размера нарезанной кубиками свиной корейки. Если вы готовите на гриле, разогрейте его примерно до 300–350 ° F. Если вы жарите или жарите их в духовке, разогрейте духовку до 400F.

    Только не забудьте перевернуть эти свиные шашлыки на полпути, чтобы они равномерно приготовились и не подгорели.

    Ищете гарниры к этим шашлыкам из свинины?

    Ищете более простые рецепты приготовления на гриле?

    Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже.И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

    Шашлык из свинины и овощей за 30 минут

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс: ужин

    Кухня: американская

    Порций: 4 (по 3 кебаба)

    • 1 упаковка Smithfield Applewood Копченое филе бекона (около 2 фунтов филе свиной корейки)
    • 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кубиками размером 1-2 дюйма
    • 1 маленький оранжевый болгарский перец, нарезанный кубиками 1-2 дюйма
    • 1 цуккини, нарезанный кусочками размером 1–2 дюйма
    • 1 маленькая красная луковица, нарезанная кусочками размером 1–2 дюйма
    • 1 упаковка грибов белла по 10 унций, очистить и разрезать пополам, если они большие
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • соль и перец по вкусу
    • 1 стакан нарезанного кубиками ананаса
    • Дополнительный гарнир: нарезанный кубиками зеленый лук
    • Если вы используете духовку, разогрейте ее до 400F. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде, пока готовите ингредиенты.

    • Нарежьте филе свиной корейки кубиками размером 1-2 дюйма. Старайтесь, чтобы кубики были маленькими и одинаковыми по размеру, чтобы они готовились быстро.

    • Смешайте все нарезанные кубиками овощи (от болгарского перца до грибов) в большой миске и перемешайте их с оливковым маслом, солью и перцем.

    • Соберите кебаб, чередуя нарезанную кубиками свинину, различные овощи и кусочки ананаса.

    • Жарьте или жарьте кебаб примерно 15-20 минут или пока свинина полностью не приготовится до внутренней температуры 170F. Снимите с огня, дайте остыть 5 минут перед подачей на стол и украсьте нарезанным луком.

    Инструкции по приготовлению на гриле:
    • Разогрейте гриль до сильного (300-350F). Подготовленные шпажки выложить на решетку, накрыть крышкой и жарить 5-10 минут. Переверните шампуры и жарьте еще 5-10 минут или пока свинина полностью не приготовится.

    3

    Пищевая ценность

    Шашлык из свинины и овощей за 30 минут

    Количество на порцию (3 шашлыка)

    калорий 638 Калорий в составе жира 333

    % дневная стоимость *

    Жиры 37 г 57%

    Насыщенные жиры 11 г 55%

    Натрий 4 мг 0%

    Калий 128 мг 4% 2 Углеводы

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 58 г 116%

    Витамин A 98IU 2%

    Витамин C 9 мг 11%

    Кальций 8 мг 1%

    Железо 1 мг

    6% показано питание просто приблизительная оценка и не предназначена для использования в качестве рекомендаций по питанию. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах в зависимости от используемых вами ингредиентов.

    Поделитесь этим постом, нажимая кнопки ниже:

    Кебаб из свинины на гриле с маринадом из арахиса и кунжута — Kalyn’s Kitchen

    отправлено Калин Денни на 6 июня 2010 г.

    Жареные свиные кебабы с арахисово-кунжутным маринадом — вкусный ужин, и этот интересный маринад можно использовать для говядины, свинины или курицы!

    PIN Свиные кебабы на гриле с маринадом из арахиса и кунжута, чтобы попробовать позже!

    Несколько недель назад мой племянник Джейкоб и его подруга Обри пришли ко мне домой на ужин, и эти острые кебабы из свинины, приправленные красным винным уксусом, соевым соусом, кунжутом, чесноком, арахисовым маслом и хлопьями красного перца, были одной из вещей, которые мы приготовлено.Я был заинтригован этим маринадом, когда заметил его в журнале Costco Connection, а рецепт маринада, который можно использовать для говядины, свинины или курицы, изначально был взят из Cooking for Dads.

    Использование такого маринада помогает сохранять постную свинину влажной, когда вы ее готовите на гриле, и все согласились, что вкус этих кебабов просто фантастический. Я увеличил количество арахисового масла, и мы хотели немного больше специй, поэтому я увеличил количество хлопьев красного перца в рецепте, которым поделюсь, но вы можете решить, насколько острым вы хотите, когда будете их делать.И мы наслаждались вечером и не получили лучших фотографий готовых кебабов, но пусть это не мешает вам попробовать этот вкусный способ приготовления свинины на гриле!

    Как приготовить кебаб из свинины на гриле с маринадом из арахиса и кунжута:

    (Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

    1. Смешайте красный винный уксус, соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, сок лайма и арахисовое масло и взбивайте, пока не будет смешано арахисовое масло.Затем добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца и снова взбейте. Я сделал это утром, чтобы свинины можно было мариновать большую часть дня.
    2. Нарежьте 4-5 толстых свиных отбивных на полоски размером примерно 1 на 2 дюйма, срезая весь видимый жир. (Я использовал почти 1,5 фунта свиных вырезок.)
    3. Положите кубики свинины и маринад в пластиковый пакет Ziploc или пластиковую миску с защелкивающейся крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 6-8 часов, перевернув несколько раз, если вы дома.
    4. Когда пришло время готовить, нанижите куски мяса на кебаб.Мне нравятся эти двойные шпажки (партнерская ссылка), которые предотвращают скольжение мяса, но если у вас только один вертел, это помогает сложить куски мяса, прежде чем вы их проткните, а затем прижмите их друг к другу, чтобы они плотно прилегали к шампуры.
    5. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить его на гриль.
    6. Смажьте решетку маслом и разогрейте до умеренно сильного огня, затем готовьте кебаб около 15-20 минут, несколько раз переворачивая, чтобы на каждой стороне оставались следы от гриля. Кебаб готовится, когда он твердый, но не твердый на ощупь, или когда температура мяса достигает 160F / 70C.
    7. Подавать горячим!

    Больше шашлыков, которые вам могут понравиться:

    Кебаб Санпете из курицы на гриле от Kalyn’s Kitchen
    Самые простые в мире кебабы из кабачков и колбас на гриле от Kalyn’s Kitchen
    Кебабы из свинины с горчицей и чили от Kalyn’s Kitchen
    Кебабы из тунца на гриле от Simply Recipes
    Кебабы из манго и креветок от Cooking with Amy

    Состав
    Состав:
    • 1,5 фунта толстых свиных отбивных из филе, обрезанных и нарезанных кусочками размером примерно 1 на 2 дюйма
    Маринад Состав:
    • 1/4 стакана красного винного уксуса
    • 2 ч. Соевого соуса
    • 2 ч. Арахисового масла (см. Примечания)
    • 2 ч. Л.кунжутное масло
    • 1 т сока лайма
    • 2 ч. Гладкого арахисового масла (см. Примечания)
    • 2 ч. Л. мелко нарезанный чеснок
    • 1/2 ч. Л. хлопья красного перца (использовать более или менее по вкусу)
    Инструкции
    1. Обрежьте видимый жир со свиных отбивных и нарежьте кубиками размером не менее 1 кв.
    2. Смешайте красный винный уксус, соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, сок лайма и арахисовое масло, затем взбивайте, пока арахисовое масло не смешается с другими жидкостями.(Для получения однородной массы потребуется немного размешать.) Когда смесь хорошо перемешается, добавьте мелко измельченный чеснок и хлопья красного перца.
    3. Положите свиные кубики в пакет Ziploc или пластиковый контейнер с защелкивающейся крышкой, затем залейте маринадом.
    4. Дайте свиным полоскам замариноваться 6-8 часов в холодильнике, перевернув его несколько раз, если вы дома.
    5. Когда вы будете готовы готовить, достаньте свиные полоски из холодильника и слейте маринад. (Я использовал дуршлаг, поставленный в раковину, чтобы осушить кусочки свинины.)
    6. Нанижите кебаб на шпажки, складывая каждый кусок, чтобы они не вращались во время приготовления.
    7. Дайте свинине нагреться до комнатной температуры, пока вы смазываете гриль оливковым маслом или антипригарным спреем для гриля и разогреваете гриль до средне-сильного. (При такой температуре вы можете держать руку там только 2-3 секунды.)
    8. Поджарьте кебаб, несколько раз перевернув щипцами, чтобы на каждой стороне оставались хорошие отметины от гриля.
    9. Kabobs готовятся, когда свинина становится твердой, но не твердой на ощупь, или когда мясо достигает температуры 160F / 70C на термометре Instant Read Meat Thermometer (партнерская ссылка).
    10. Мы готовим кебаб около 15 минут, но фактическое время приготовления будет зависеть от температуры вашего гриля и температуры мяса, когда оно помещается на решетку.
    11. Подавать горячим.
    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорий: 493 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 143 мг Натрий: 573 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 46 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

    Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Саут-Бич:
    Жареные свиные кебабы с арахисово-кунжутным маринадом — отличное блюдо для низкоуглеводной диеты и для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич. Обязательно используйте натуральное арахисовое масло без добавления сахара.

    Найди больше рецептов, подобных этому:
    См. Рецепты приготовления на гриле, чтобы получить больше идей для летнего ужина, подобных этой! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

    отправлено Kalyn Denny на 6 июня 2010

    Не пропустите рецепт!

    подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.

    Калорийность шашлыка из свинины. Подсчет калорий. Калорийность шашлыка Сколько калорий в шашлыке из свиной шейки

    Шашлык из индейки – очень вкусное блюдо. Возможно, оно не такое популярное, как шашлык из свинины или баранины, но это не означает, что этот шашлык чем-то хуже.

    Самое главное – приготовить правильно маринад. Замаринованное мясо индейки очень мягкое и сочное.

    Но перед тем, как начать готовить рецепты шашлыка из индейки, стоит изучить все свойства этого мяса.

    Калорийность и польза индейки

    Индейка – диетическое и в тоже время очень питательное мясо. Оно отлично подходит для приготовления различных блюд – супов, салатов совместно с кашами и овощами.

    Это мясо можно еще запекать, кушать в отварном или жареном виде. Но для начала все-таки стоит выяснить какая же калорийность у индейки.

    Уровень ее калорийности на 100 грамм составляет около 197 ккал. Если мясо с кожицей, то этот показатель будет – 216 ккал на 100 грамм. Однако это средний показатель, стоит учесть, что каждая часть индейки имеет разную калорийность:

    1. Грудка – самая низкокалорийная часть. Эта часть имеет самое больше количество сочной и мягкой мякоти. Калорийность 100 грамм такого мяса, избавленного от шкурки, составляет примерно 80 ккал;
    2. Ножки имеют очень высокий уровень калорийности. 100 грамм ножек индейки составляет 150 ккал;
    3. Крылышки – самая калорийная часть индейки. Средний показатель составляет 1700 ккал.

    Не стоит забывать о том, что калорийность зависит от способов приготовления мяса:

    • Отварная индейка – 84 ккал;
    • Мясо, приготовленное на пару – 85 ккал;
    • Калорийность тушеной индейки – 1200 ккал;
    • Мясо в жареном виде – 167 ккал;
    • Индейка, приготовленная на гриле – 185 ккал.

    Не нужно забывать о питательных и полезных свойствах индейки. Это мясо имеет очень низкий уровень жира, на 100 грамм приходится всего 1 грамм.

    Еще в нем содержится очень большой уровень белка, на 100 грамм мяса приходится 20 грамм белка. Благодаря такому соотношению, его можно использовать во время многих диет и просто для здорового питания.

    Лучшие рецепты маринада для шашлыка из индейки

    Маринад имеет большое значение для шашлыка. Благодаря маринаду он получается нежным, ароматным и сочным.

    Поэтому важно правильное приготовление маринада. Рассмотрим рецепты самых часто используемых маринадов для шашлыка из индейки.

    Учтите, что количество ингредиентов каждого маринада рассчитано на 2 килограмма мяса.

    На основе кефира


    Пошаговое приготовление:

    1. В емкость для маринада залить кефир;
    2. Нарезать лук кольцами и засыпать в эту емкость;
    3. Затем нарезается перец, лучше всего резать кольцами, чтобы потом его можно было легко надеть на шампур. Нарезанный перец тоже нужно положить в кефир;
    4. В получившуюся смесь нужно положить специи, томатную пасту и все хорошенько посолить;
    5. Маринад с кефиром готов, в нем можно мариновать мясо.

    С майонезом

    Компоненты маринада:

    • Майонез – 300 грамм;
    • 5 луковиц репчатого лука;
    • Уксус – 50 грамм;
    • 1 ст. л. поваренной соли;
    • Специи – молотый черный и красный перец.

    Приготовление майонезного маринада для шашлыка из индейки:

    1. Майонез выкладываем в небольшую емкость. Затем его нужно посолить и поперчить;
    2. Лук нужно нарезать большими кольцами. Засыпать в майонез и смешать;
    3. В конце добавляем в смесь столовую ложку уксуса;
    4. Маринад готов. В этой смеси можно мариновать мясо индейки. Оно получится сочным и ароматным.

    На основе лимонного сока

    Составляющие маринада:

    • Один средний лимон;
    • Подсолнечное масло – 50 грамм;
    • 200 грамм соевого соуса;
    • 5 луковиц репчатого лука;
    • 1 щепотка поваренной соли;
    • Специи – сухой базилик, черный перец, майоран.

    Приготовление:

    1. В посуду для маринования выдавить сок из лимона;
    2. Смешать его с соевым соусом. Затем добавляем туда подсолнечное масло;
    3. Две луковицы нужно пропустить через мясорубку, а три нарезать кольцами. Затем весь лук тоже смешивается с соком, соевым соусом и маслом;
    4. Всю смесь нужно посолить, положить все указанные специи;
    5. Маринад готов и в него можно закладывать мясо для маринования.

    Русский маринад

    Ингредиенты для маринада:

    • Квас – 1 литр;
    • 100 грамм меда;
    • 5 луковиц репчатого лука;
    • 3 штуки сладкого перца.

    Приготовление:

    1. В специальную посуду для маринования нужно залить один литр кваса;
    2. Туда же кладем мед и хорошо размешиваем до полного растворения;
    3. Лук нужно нарезать кольцами и положить в квас;
    4. Сладкий перец тоже нарезается в виде колец и засыпается в смесь из кваса, меда и лука. Все перемешивается.

    Замаринованное мясо в этом маринаде получается мягким и нежноым Квас придаст ему необычный вкус.

    Маринуем на вине

    Компоненты маринада:

    • 500 грамм красного или белого вина, лучше всего использовать домашнее вино;
    • 1 штука лимона;
    • 5 луковиц репчатого лука;
    • Пачка черного горошка;
    • Имбирь свежий – 20 грамм;
    • 20 грамм парики;
    • Сушеный базилик, лук-порей, кресс-салат – все по собственному желанию.

    Приготовление:

    1. Вино залить в специальную посуду для маринования мяса;
    2. Если оно слишком сладкое, то в него нужно выдавить сок из одного лимона. Вкус цитруса придаст вину необычный вкус;
    3. Лук нарезаем в виде больших колец и кладем в вино;
    4. Засыпаем туда черный горошек, имбирь, паприку и пряные травы (базилик, лук-порей и кресс-салат). Все хорошо перемешиваем;
    5. Маринад из вина готов. Мясо в нем очень хорошо промаринуется и получится невероятно сочным.

    Азы приготовления вкусного шашлыка

    Шашлык из индейки можно приготовить как на природе, пикнике, так и в домашних условиях. Сделать это может каждый, ведь технология всем известна.

    Сначала нужно нарезать мясо индейки. Кусочки должны быть средними, так как сильно мелкие будут быстро засушиваться и подгорать на костре, а чересчур крупные могут остаться сырыми внутри.

    Кстати, количество мяса зависит исключительно от количества участников пиршества. На компанию из 6 человек достаточно 2 кг.

    Рассчитывайте примерно по 300 грамм мяса на одного человека.

    Затем, конечно, очень важно, чтобы мясо хорошо промариновалось в любом из предложенных выше маринадов. И вот тогда, когда оно достаточное время напиталось и отстоялось в специальном соусе и травах, можно приступать к самому интересному.

    Нанизываем индейку на шампура (можно чередовать кусочки с луком или овощами, например, болгарским перцем или грибами) и приступаем к жарке. Главное – не дать шашлыку подгореть.

    Собственно говоря, вот и все. Шашлычок готов. Можно наслаждаться ароматом и необычайным вкусом!

    Предлагаем еще несколько способов приготовления отличного шашлычка с огоньком.

    Вашему вниманию все этапы приготовления вкусного шашлыка:

    Рецепт по-армянски

    Компоненты, которые потребуются:

    • Мякоть индейки – 500 грамм;
    • 3 луковицы репчатого лука;
    • Один небольшой лимон;
    • Черный молотый перец – на ваше усмотрение;
    • Щепотка поваренной соли.

    Этапы приготовления рецепта шашлыка из индейки по-армянски:

    1. Мякоть индейки порезать на средние кусочки и положить в специальную посуду;
    2. Солим и перчим;
    3. Лук нужно мелко нарезать и высыпать в емкость;
    4. Лимон разрезаем и выдавливаем сок. Мясо нужно хорошо полить соком;
    5. Цедру лимона мелко порезать и тоже положить к мясу. После этого все хорошенько перемешиваем и убираем в холодное место на 5 часов;
    6. Промаринованное мясо нужно надеть на шампуры и прожарить над раскаленными углями;
    7. Затем, когда шашлык будет полностью готов, его можно подавать на тарелках, не снимая с шампуров;
    8. Для гарнира можно использовать свежие помидоры, лук, кусочки лимона, сладкий перец.

    Ароматное мясо в духовке

    Компоненты для шашлыка из грудки индейки в духовке:


    Приготовление по рецепту:

    1. Мясо нужно хорошо промыть и обтереть бумажной салфеткой. Затем грудки нарезаются на средние кусочки;
    2. Куски мякоти выкладываются в глубокую чашку;
    3. Индейку нужно хорошо поперчить и посолить;
    4. Пучок базилика необходимо тщательно вымыть и затем мелко нарезать. Его следует положить в мясо;
    5. Чеснок натереть на мелкой терке или выдавить через чесночницу. Он тоже добавляется в емкость;
    6. Лук порезать на большие кольца и положить сверху мяса;
    7. Все компоненты полить винным красным уксусом и тщательно перемешать. Затем чашку с замаринованной индейкой нужно убрать в холод на 30 минут;
    8. Пока индейка маринуется, промыть грибы и отварить их около 6-7 минут;
    9. После того, как мясо промаринуется, его нужно надеть на шпажки. Нанизывать нужно совместно с грибами и луком, чередуя кусочек мяса, кольца лука и гриб;
    10. Вытаскиваем решетку из духовки, смазываем растительным маслом и выкладываем на нее шашлык;
    11. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее шашлык. Под решетку нужно поставить емкость, чтобы в нее стекал сок;
    12. Мясо запекать примерно 40 минут. В процессе запекания шпажки нужно постоянно переворачивать, чтобы мясо хорошо пропеклось. Еще его следует иногда поливать маринадом;
    13. Готовый шашлык из индейки в духовке можно подавать прямо на шпажках. Они выкладываются на тарелки и украшаются листом салата, кусочками овощей – помидорами, кольцами сладкого перца.

    Ожидаете прихода гостей? Попробуйте и не пожалеете!

    Как можно вкусно замариновать куриные крылышки? вы найдете ответ вместе с рецептами и советами кулинаров.

    Узнайте о полезных свойствах говяжьего языка и о том, какие блюда из него можно приготовить.

    Обратите внимание!

    • Маринады нужно готовить в стеклянной или пластиковой посуде. Ни в коем случае не готовьте их в алюминиевой посуде, поскольку кислота разъедает этот металл и любой маринад станет невкусным;
    • Чем больше куски мяса, тем дольше они маринуются;
    • Мясо станет более мягким, если в маринад добавить газированную воду;
    • Необходимо контролировать содержание в маринаде уксуса, вина, лимонного сока, чтобы мясо не стало слишком жестким.

    Шашлык из индейки – прекрасное блюдо для праздников, семейного ужина или просто для отдыха на природе. Конечно, чтобы это блюдо получилось вкусным, следует приложить некоторые усилия и немного фантазии.

    Но оно этого стоит, правильно приготовленный шашлык из индейки станет любимым блюдом всех членов вашей семьи!

    Предлагаем посмотреть замечательный способ маринования шашлыка из индейки и жарки его на сковороде:

    Пикники и вечеринки в стиле барбекю – настоящее наказание для худеющих. Ведь меню подобных мероприятий почти всегда включают шашлык – вкусные, сочные, но сытные кусочки мяса, приготовленные на огне. Стоит ли воздерживаться от такой вкуснятины во время диеты или же можно дать себе поблажку? Все, что вы хотели знать про шашлык из свинины, – калорийность, состав, описание – в нашей статье.

    Пищевая ценность и польза свинины

    Свинина не самый популярный продукт у приверженцев здорового питания. Последние предпочитают телятину или курятину, которые легче усваиваются. Однако дело ведь не только в полезных свойствах, но и во вкусовых качествах. Иногда отказать себе в этом лакомстве просто невозможно.

    Худеющим рекомендуется готовить свинину на пару или тушить. Тогда калорийность 100 граммов готового блюда останется в пределах 260-270 ккал. А вот шашлык из свинины, калорийность на 100 грамм которого составляет порядка 297 ккал, – это уже «роскошь» для тех, кто соблюдает диету.

    Справедливости ради, надо сказать, что свиные котлеты обойдутся еще «дороже» – примерно 350 ккал, а блюдо из жареной свинины по своей питательности приближается к 370 ккал.

    Маринад – главный враг для талии

    Калорийность шашлыка из свинины зависит от того, какая часть тушки используется, а также от маринада.

    Наименьшая энергетическая ценность у маринада из уксуса или лимонного сока. 100 грамм такого шашлыка содержат 185 ккал или меньше.

    Если применить кефир или томатный сок, то питательность блюда получится примерно 195-200 ккал.

    Многим нравится мариновать в майонезе, но таким способом будет достигнута энергетическая ценность в 255 ккал. А пиво и вовсе взвинтит калорийность до 265 ккал.

    Шашлык из шейки свинины, калорийность которого находится на уровне 340 ккал, является одним из самых питательных. Для сравнения: 100 грамм того же блюда из окорока содержат 280 ккал, из ребрышек – 320 ккал, из лопатки – 250 ккал, из грудинки – 175 ккал. А вот если взять подгрудку, то каждые 100 грамм прибавят аж 550 ккал.

    Шашлык для худеющих

    Всего пара-тройка кусочков любого шашлыка, да с овощами, да на природе и в сочетании с активным отдыхом – это совсем не критично для талии. Но если противные циферки, обозначающие питательную ценность, не дают вам покоя, то необязательно есть шашлык из шеи свинины. Калорийность блюда легко снизить, выбрав другие части тушки или же другие продукты.

    Например, чтобы замариновать мясо, достаточно соли, сока лимона и лука. Майонез и пиво, конечно, могут обогатить вкус и ускорить процесс, но калорий в таком шашлыке больше, а пользы – меньше.

    Мясо можно заменить курицей или рыбой. Ниже в статье указана энергетическая ценность разных видов шашлыка. Рыбные варианты не требуют специального маринада и длительной подготовки. Достаточно непосредственно перед обжариванием (или даже после него) добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.

    Наконец, сделайте диетическое блюдо из овощей: 100 грамм шашлыка из баклажанов, помидоров, болгарского перца содержат всего 27 ккал. Если прибавить креветки, то питательность увеличится лишь до 42 ккал.

    Кстати, в одном кусочке мясного шашлыка – приблизительно 50-70 грамм.

    Польза шашлыка

    Не следует думать, что вкус – это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.

    Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.

    Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.

    Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.

    Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.

    Вред шашлыка

    У большинства людей самой любимой частью шашлыка является поджаристая корочка. А ведь именно она содержит максимальное количество канцерогенов – веществ, являющихся потенциальными источниками онкологических заболеваний.

    Также мясо в шашлыках не всегда хорошо прожаривается внутри волокон, а потому этот «деликатес» может включать множество инфекций, провоцирующих развитие неприятных заболеваний, вроде дисбактериоза.

    И конечно, регулярное употребление шашлыка грозит ожирением, ведь блюдо достаточно сытное.

    При заболеваниях почек и язвенной болезни употреблять приготовленное таким способом мясо есть не следует, особенно если в качестве маринада используется майонез.

    Как сделать шашлык полезнее?

    Высокая калорийность шашлыка из свинины не главная опасность этого блюда для тех, кто придерживается принципов здорового питания. При правильном приготовлении оно является вполне диетическим лакомством. Но нельзя забывать о других правилах его употребления.

    Например, не стоит сочетать шашлык с картофелем, макаронами и другими тяжелыми гарнирами. Лучше съесть как можно больше овощей и зелени, которые резко снизят влияние вредных веществ. Правда, от помидоров, которые так и «просятся» в качестве закуски к шашлыку, желательно отказаться, потому что они замедляют переваривание белка.

    Для придания острого привкуса лучше использовать гранатовый сок вместо кетчупа и уксуса.

    Золотистая корочка – очень вкусная вещь, но, если выследите за здоровьем, ее придется срезать, поскольку ничего полезного в ней нет, а вреда хоть отбавляй.

    Для жарки предпочтительно использовать не угли, а дрова.

    Сколько калорий в шашлыке из других видов мяса?

    Раз уж мы оцениваем калорийность шашлыка из свинины, для полноты картины полезно привести такие данные и для других видов мяса на количество в 100 грамм:

    • Баранина. Если готовить из лопатки и ножки, то получается 280 или 320 ккал соответственно.
    • Говядина. Это мясо редко используется, так как шашлык из него получается жестковатым и довольно сухим. Но для справки это 250 ккал, если готовить из мяса, и 190 ккал, если из говяжьей печени.
    • Телятина. Калорийность начинается от 94 ккал, если не «испортить» ее майонезом или пивом.
    • Курятина – находка для худеющих. Шашлык из грудки содержит 120, из окорочков – 160, а из крылышек – 180 ккал. Если используется индейка, то калорийность составляет примерно 150 ккал. Шашлык из куриной печени содержит 150 ккал.
    • Рыба. Блюдо из форели прибавляет 86-120, из лосося – 78-130, тунца – 139 ккал.
    • Морепродукты. Креветочный шашлык – это 110-147, из кальмаров – 120, а из мидий – 85 ккал.

    Теперь вы знаете все про пользу, вред, а также калорийность шашлыка из свинины и не только из нее. Соблюдайте технологию приготовления и не забывайте о чувстве меры. Тогда никакие калории вам не будут страшны. Приятного аппетита!

    шашлык из индейки богат такими витаминами и минералами, как: холином – 12,4 %, витамином B5 – 15,9 %, витамином B6 – 41,7 %, витамином B12 – 21 %, витамином PP – 50 %, калием – 11 %, фосфором – 26,4 %, хлором – 26,1 %, селеном – 41,4 %, цинком – 11,8 %

    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
    еще скрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

    Шашлык – популярное в нашей стране мясное блюдо, любимое многими. Его готовят из разных видов мяса, от чего может меняться калорийность и БЖУ. Сколько калорий содержит шашлык, приготовленный по тому или иному рецепту, мы сейчас выясним.

    Пищевая ценность шашлыка

    Итак, сколько же калорий в куске шашлыка? Точные цифры зависят от мяса, из которого делают шашлык, но в целом любой из его видов содержит много белка, а вот количество жира варьируется. Углеводов в любом шашлыке минимум, а в сыром мясе их нет вообще. Именно от процента жирности в выбранном мясе во многом зависит калорийность блюда на 100 грамм.

    Химический состав шашлыка может несколько отличаться в цифрах, но сам набор витаминов и минералов в целом одинаков: витамины А, С, Е, РР, железо, фосфор, кальций, магний, цинк. Это лишь небольшой список полезных веществ, а вообще у любого мяса богатейший витаминно-минеральный состав.

    Калорийность шашлыка из разных видов мяса

    Шашлык из свинины

    Начнем с наиболее популярного варианта и рассмотрим калорийность шашлыка, сделанного из свинины. Это нежное мясо с большим содержанием белка, по сравнению с бараниной. Также данный вид мяса легче и быстрее усваивается организмом, чем говядина. Содержание калорий в классическом свином шашлыке зависит от выбранной части:

    • из шеи – не менее 340 ккал на 100 г;
    • из лопатки и окорока – 260 ккал;
    • из грудины – 180 ккал.

    Калорийность шашлыка из постной свинины меньше всего, однако добавляет лишние калории собственно маринад.. Наименее калорийный вариант получается с маринадом на лимонном или томатном соке, а способ маринования в пиве или майонезе повысит калорийность на 10-15%.

    Калорийность шашлыка из баранины

    Шашлык, сделанный из баранины – традиционное блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь. Баранина очень распространена в данных регионах. Мясо ароматное, сытной и долго хранится даже без холодильника. При этом в баранине много жира, но она отличается высоким содержанием цинка, кальция, разных витаминов и биотина.

    Калорийность блюда из баранины на 100 г зависит от выбранных частей мяса. Меньшей жирностью обладает вырезка, а шея более калорийна:

    • шашлык из бараньей ноги – 320 ккал;
    • из лопаточной части – 280 ккал;
    • из корейки – 220-250 ккал;
    • из ошейка – 230 ккал.

    Калорийность шашлыка из телятины

    Говядина отличается повышенной жесткостью, по сравнению со свининой, поэтому шашлык из нее готовят редко. Чаще используют нежную и сочную телятину, но по калориям эти два вида мяса схожи. Оба являются хорошими источниками железа, поэтому хорошо покушают гемоглобин. В среднем шашлык из говядины содержит 240-270 ккал на 100 грамм.

    Куриный шашлык: калорийность

    Шашлык нередко готовят из курятины, причем наиболее вкусной частью считается бедро. Мякоть нежнейшая и вкусная, а по калорийности шашлык из курицы сильно уступает свиному и бараньему. Например, можно даже приготовить диетический шашлык с минимальной калорийностью из грудки. Количество калорий на 100 грамм следующее:

    Все цифры приведены с учетом удаления кожицы, а с ней калорийность будет выше примерно на 30%.

    Также калории зависят от выбранного рецепта маринада. Рассмотрим на примере шашлыка из грудки:

    • на кефире – 145 ккал в 100 г;
    • на основе соевого соуса – 160 ккал;
    • в майонезе – 185 ккал;
    • в медовом маринаде – 200-210 ккал.

    Кроме курятины для приготовления шашлыка подходит индейка. В нем еще меньше калорий, но многое зависит от маринования:

    Калорийность шашлыка из рыбы

    Рыбный шашлык – нежное, полезное и малокалорийное блюдо. В рыбе содержится быстро усвояемый белок. Для шашлыка обычно выбирают жирные сорта, но подходит и маложирная морская рыба. Концентрация калорий в шашлыке, приготовленном из рыбы, на 100 г следующее:

    • из лосося – 90 ккал;
    • из семги – 170-210 ккал;
    • шашлык из тунца – 140 ккал;
    • из скумбрии – 160-180 ккал;
    • из осетра – 110 ккал;
    • из форели – 130 ккал;
    • из сома – 120 ккал.

    Таблица калорийности шашлыка

    Чтобы вам было легче выбрать это вкуснейшее блюдо по калорийности мы подготовили для вас небольшую таблицу с усредненными данными для разных видов шашлыка:

    Подведем итог

    Итак, калорийность шашлыка сильно зависит не только от выбранного вида мяса, но и от части туши и от маринада. Подводя итог, можно сделать выводы, что наименее калорийным является рыбный шашлык, а на втором месте стоит шашлык из индейки и куриной грудки, хотя в последнем случае он получается несколько суховатым.

    Если хочется отведать блюдо из настоящего мяса, не перегружая организм калориями, выбирайте шашлык из телятины. И рекордсменами по калорийности являются шашлыки из свиной шеи и баранины.

    Рецепты маринада для свинины + советы

    Список проверенных и простых рецептов маринада для свинины, подходящих для отбивных, стейков, вырезки, жаркого, шашлыка, жареного картофеля и многого другого!


    Зачем мариновать свинину?


    Основная причина маринования свинины – придание аромата поверхности мяса. Это, конечно же, достигается путем придания вкуса добавкам маринада.

    Вопреки мнению многих, маринад не смягчает мясо (за некоторыми исключениями, связанными с определенными ферментами) и не предотвращает его высыхание во время большинства способов приготовления.

    Нежирные куски свинины перед маринованием необходимо рассолить, чтобы приготовленное мясо было сочным. Для получения дополнительной информации по этой теме прочтите Когда мариновать, когда мариновать и можете ли вы сделать и то, и другое?


    Советы по приготовлению маринада для свинины – что можно и чего нельзя делать


    • Сбалансированные вкусы. В хорошем маринаде для свинины соблюдается баланс между ингредиентами: жирности, кислотностью, пикантными и пряными вкусами, ароматикой и сладостью. Немного соли – это хорошо, но не переборщите, так как соль сушит мясо. Вместо этого приправьте уже маринованную свинину солью прямо перед приготовлением. При составлении собственного маринада не забудьте сначала покрыть основы (жир и кислоту), а затем выделить ингредиенты, которые вы хотите использовать больше всего. Не употребляйте сладкое, потому что сахар быстро пригорает.
    • Соотношение ингредиентов маринада для свинины. Как правило, используйте соотношение
      • 3 части жира: 1 часть кислоты: все остальные ингредиенты по вкусу
      • В некоторых случаях, когда используется слабая кислота, такая как пиво или крепкий яблочный сидр, можно немного увеличить кислотный ингредиент.
    • Избыточная кислотность. При приготовлении маринада не добавляйте слишком много сильнокислых ингредиентов (например, уксуса или цитрусового сока). Длительное воздействие повышенной кислотности может сделать мясо жестким. (Наши рецепты, приведенные ниже, тщательно откалиброваны, чтобы избежать этой проблемы.)
    • Текстура маринада. Хотя иногда проще смешать все ингредиенты в маринаде, в этом нет необходимости. Со временем тонко нарезанный чеснок или лук и собранные листья розмарина или тимьяна придадут много аромата.Гладкий маринад не обязательно будет лучше.
    • Соотношение маринада и свинины . Используйте столько маринада, чтобы обильно покрыть поверхность мяса.
      • Вопреки распространенному мнению, вам не нужно учитывать общий вес свинины, когда вы считаете, сколько маринада вам нужно.
      • Что действительно важно, так это общая площадь поверхности свинины, так как маринад только ароматизирует поверхность и не проникает глубоко в мясо.
      • В качестве быстрой иллюстрации – трехфунтовый свиной ошейник имеет гораздо меньшую площадь поверхности, чем тот же трехфунтовый свиной ошейник, нарезанный на стейки. Поэтому вам понадобится меньше маринада для всего ошейника, а использование вдвое большего количества не приведет к лучшему вкусу мяса.
    • Нереактивный контейнер. Поскольку большинство маринадов для свинины содержат кислые ингредиенты, такие как уксус, цитрусовый сок, вино или пиво, обязательно используйте стеклянную, пластиковую или другую нереактивную тару (нержавеющая сталь подойдет, но не алюминий).
    • Охлаждение. Всегда мариновать охлажденным.
    • Переворачивание / массирование. Если есть возможность, всегда неплохо поработать со свининой, пока она маринуется, и время от времени вынимать ее из холодильника, чтобы перевернуть и убедиться, что маринад должным образом покрывает всю поверхность. Если мариновать в пакете для заморозки, вы также можете аккуратно переместить свинину руками и “помассировать” ее.
    • Замораживание маринада. Если у вас останется слишком много маринада, вы можете легко заморозить его в пакете с застежкой-молнией для дальнейшего использования.
    • Не смывать маринад. Аккуратно соскребите маринад со свинины и оставьте тонкий слой (никогда не стирайте маринад полностью).
    • Безопасность прежде всего. Не используйте использованный маринад в качестве соуса для макания, заправки для салата, жидкости для полировки или глазури, чтобы смазать уже приготовленную свинину.Бактерии с поверхности мяса могут легко загрязнить маринад и вызвать болезнь, потому что он не был доведен до температуры, необходимой для уничтожения бактерий, во время перечисленных выше видов использования. Всегда выбрасывайте использованный маринад для свинины ИЛИ используйте его только для маринования большего количества свинины в тот же день и либо замораживайте, либо охлаждайте. Если вы хотите использовать смешанный маринад в качестве глазури, соуса и т. Д., Сначала оставьте небольшое количество маринада и отложите до тех пор, пока он вам не понадобится.

    Как долго мариновать свинину?


    На меньшие куски свинины (например, на шашлык по-деревенски) нужно меньше времени, чем на большие (например, на жареную корейку). В общем, вы можете мариновать свинину от до 30 минут и до до 24 часов. В идеале от 4 часов до ночи.

    Есть два заметных исключения из идеальных временных рамок:

    • ферменты / йогурт (молочная кислота) – если ваш маринад включает сок из свежего ананаса, папайи, дыни или инжира, быстродействующие ферменты, расщепляющие белок, содержащиеся в этих фруктах, могут легко чрезмерно размягчить свинину (например, al pastor рецепт маринада ниже).Маринад, содержащий йогурт, может сделать то же самое из-за молочной кислоты. Меньше времени храните свинину в маринадах, богатых ферментами или молочной кислотой.
    • сильнокислый ингредиент – если маринад сильно перекошен в сторону жирной кислоты, такой как крепкий уксус или сок цитрусовых, мясо может легко стать жестким, поэтому вам следует ограничить время маринования. Сильная кислота денатурирует белки мяса, и свинина может стать жесткой.

    СОВЕТ: Перед приготовлением всегда доводите охлажденную маринованную свинину до комнатной температуры.Всегда размораживайте замороженную маринованную свинину в холодильнике. После полного размораживания относитесь к нему так, как если бы он был недавно охлажден.


    Рецепты маринада из свинины


    1. Дижон, ACV и ароматика

    Особенно хорошо подходит для стейков из свинины , всех видов свиных отбивных и жаркого из свиной корейки. Яблочный уксус очень мягкий, поэтому добавление дижона не нарушает кислотно-жировой баланс, но добавляет аромат и действует как эмульгатор. Полный список ингредиентов и инструкции приведены в Карточке рецептов ниже.


    2. Кубинский маринад из свинины моджо

    Обычно готовится для жаркого из свинины, это один из самых известных маринадов для свинины в мире. Традиционно готовится из горького апельсинового сока, но хорошо подойдет и свежевыжатый сок лайма. Много чеснока и орегано, действительно ароматная смесь. Он отлично подходит для свиных лопаток в духовке или жареных на гриле свиных шейных отбивных. Перейдите к карте рецептов .


    3. Твердый яблочный сидр и шалфей

    Идеально подходит для жаркого из свинины, вырезки или запеченных свиных отбивных.Перейдите к карте рецептов .


    4. Карри Джинджер

    С ароматом южноазиатской кухни. Идеально подходит для свиной вырезки, корейки, ветчины, свиной грудинки, свиной лопатки, вырезки и ветчины. Перейдите к карте рецептов .


    5. Вьетнамский

    Наиболее известен в сочетании с вьетнамскими свиными отбивными , но попробуйте его с шпажками из свинины или цельным филе свиной шеи, приготовленным на гриле.Если вы можете достать свежую лимонную траву – непременно используйте ее, а не сушеную (которую вам нужно замочить, прежде чем использовать) или пасту из лимонной травы. Перейдите к карте рецептов .


    6. Маринад из свинины в стиле чар Сиу

    Char siu (叉烧), также известный как китайский соус для барбекю, хорошо облизывает пальцы, поэтому не забудьте оставить немного маринада, чтобы намазать всю свинину после ее приготовления. Когда этот маринад находится в их будущем, все свинины воодушевляются своими перспективами.Перейдите к карте рецептов .


    7. Маринад для свинины Al Pastor

    Классический маринад для tacos al pastor готовится из кусочков свежих ананасов и придает свинине мягкость и ароматизатор. Не переусердствуйте с тем временем, которое вы позволяете своей свинине тратить на нее (см. Как долго мариновать свинину для выше). Аль Пастор идеально подходит для ребрышек и свиной лопатки по-деревенски и должен быть приготовлен в блендере.Перейдите к карте рецептов .


    8. Чеснок, тмин и свежие травы

    Это фаворит для свиных отбивных, обжаренных на сковороде или на гриле. Свежий вкус розмарина, тимьяна и чеснока с пикантной глубиной тмина – одной из самых совместимых со свининой специй. Мы добавляем мягкую кислотность за счет ароматного пива с низкой горечью. Перейдите к карте рецептов .


    9. Пилснер и паприка

    Отличный быстрый маринад для свиных отбивных или стейков. pilsner должен быть больше в чешском стиле – солодовый. Перейдите к карте рецептов .


    10. Персиковый маринад из свинины

    Все любят свиную отбивную с дольками персика на гриле или вырезку, посыпанную персиковой сальсой. В этом маринаде для свинины используется свежая тертая мякоть персика (мы использовали белый персик для изображения) и большое количество тимьяна, что делает его особенно хорошим выбором для летнего приготовления на гриле. Если вы любите приключения, добавьте столовую ложку бурбона в рецепт ниже.Перейдите к карте рецептов .


    Маринад для свинины Free Style


    Несколько заключительных советов, которые могут оказаться полезными при приготовлении собственных вкусных маринадов для свинины – помимо того, что следует помнить о ориентировочной пропорции 3 части жира: 1 часть кислоты: все остальные ингредиенты по вкусу.

    Используйте готовые соусы и приправы для маринования свинины

    Магазинные или домашние Соус барбекю, сладкий соус чили , пивная горчица или другая горчица на ваш вкус, соус шрирача , соус терияки , различные чатни Пахта в сочетании с небольшим количеством нейтрального масла – отличный маринад для свинины.

    Используйте маринады из свинины с пивом при приготовлении на гриле

    Маринады, в которых кислым ингредиентом является пиво, обладают важным свойством, когда дело доходит до жарки на углях свинины, приготовленной из них.

    Пиво ингибирует образование полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) – канцерогенных веществ, обнаруженных на поверхности мяса, приготовленного на углях. Было показано, что маринование свинины, предназначенной для гриля на углях, в маринаде с пивом, предотвращает достижение значительных уровней вредных ПАУ.Считается, что более темное пиво имеет более сильный эффект.

    Как приготовить маринад из свиной отбивной по кето

    Помните – маринад просто добавляет аромат поверхности мяса. Поэтому тот факт, что он может включать подсластитель в качестве балансирующего агента по отношению к остальным ингредиентам, наверняка не приведет к отказу от кето-диеты, потому что маринад не потребляется.

    Чтобы быть абсолютно уверенным, используйте подсластитель с более низким гликемическим индексом или вообще откажитесь от подсластителя и сделайте маринад таким образом, чтобы выделить приправу или специю.


    Вам также может понравиться


    Жаркое из свинины в ананасе
    Жаркое из свиной лопатки без костей с треском
    Вырезка из свинины с яблоками
    00030003000300050003 Свиные отбивные Свиные отбивные Запасные свиные ребрышки BBQ в духовке

    Коллекция рецептов маринада из свинины + советы

    Время подготовки: 3 минуты

    Общее время: 3 минуты

    Вкусные, проверенные на практике рецепты маринада для свинины, подходящие для всех видов свинины – от вырезки до свиных отбивных и всего остального.Советы о том, как замариновать для достижения наилучших результатов.

    Состав

    DIJON, ACV и AROMATICS
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 1/3 стакана оливкового масла
    • 1 1/2 столовые ложки темно-коричневого сахара
    • 6-7 веточек тимьяна (или 1/2 ст.л. сушеного)
    • 1 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
    • 1/2 ч.л. перца
    КУБИНСКИЙ МОДЖО
    • 4 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
    • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
    • 1/3 стакана нейтрального растительного масла или оливкового масла
    • 8-10 зубчиков чеснока, измельченных и мелко измельченных
    • 2 столовые ложки сушеного орегано
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка крупной соли
    ЯБЛОЧНЫЙ СИДР И ШАЛФЕК
    • 1 чашка яблочного сидра
    • 1/3 стакана оливкового масла или нейтрального кулинарного масла
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1/2 чайной ложки белого перца
    • 3-4 веточки шалфея (около 10 листочков)
    • 1/2 столовой ложки зеленого перца (по желанию)
    КАРРИ ИМБИРЬ
    • 3 столовые ложки рисового уксуса
    • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
    • 1/3 стакана нейтрального растительного масла
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 2 ч.л. порошка желтого карри (увеличить по вкусу)
    • 2 чайные ложки тертого имбиря
    • 4-5 листьев кафр-лайма (по желанию)
    ВЬЕТНАМСКИЙ
    • 4 столовые ложки растительного масла (или другого нейтрального кулинарного масла)
    • 1 1/2 столовой ложки рисового уксуса
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 ст.ложки рыбного соуса
    • 3 столовые ложки коричневого сахара
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
    • 1 стебель лимонной травы, порезанный и мелко нарезанный (или 2 столовые ложки сушеного или 2 столовые ложки пасты из лимонной травы)
    • 1/4 ч.л. перца
    СИМВОЛ SIU
    • 3 столовые ложки соуса хойсин
    • 2 ч.л. кунжутного масла
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 1/2 столовой ложки кетчупа
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 крупный измельченный зубчик чеснока
    • 1/4 чайной ложки китайских пяти специй
    AL ПАСТОР
    • 1 средний лук, нарезанный
    • 2 чашки свежего ананаса, нарезанного кубиками
    • 3 зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки порошка чили
    • 2 столовые ложки порошка ахиота (увеличьте количество порошка чили, если не используете)
    • 1 столовая ложка мексиканского орегано
    • 2 ч.л. соли
    • 6 унций апельсинового сока (или темного мексиканского лагера)
    • 6 унций ананасового сока
    ЧЕСНОК, ЦУМИН И СВЕЖИЕ ТРАВЫ
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/3 стакана солодового пива (чешский пилс, темный мексиканский лагер, янтарный эль, дункель, бок и т. Д.)
    • 3 зубчика чеснока, разрезанные пополам и раздавленные
    • 2 ч.л. тмина
    • 1 веточка розмарина
    • 3 веточки тимьяна
    • 1 ч.л. перца
    PILSNER & PAPRIKA
    • 1 чашка ароматного солодового пилснера (чешский пилс, мюнхенский хеллес, мексиканский лагер, американский крафтовый пилснер в этом стиле)
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/2 столовой ложки перца
    • 1/2 столовой ложки чесночного порошка (или 2 измельченных зубчика чеснока)
    • 1/2 столовой ложки тмина
    • 5 веточек свежего орегано (или 1/2 столовой ложки сушеного)
    • щепотка крупной соли
    персиковый
    • 1 большой персик, очищенный и натертый на терке
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка меда
    • 7-8 веточек свежего тимьяна
    • 1 чайная ложка белого перца
    • 1/2 чайной ложки крупной соли
    • 1 столовая ложка бурбона (по желанию)

    Инструкции

    DIJON, ACV & AROMATICS

    Взбейте все ингредиенты вместе, в конце добавив тонко нарезанный лук-шалот и тимьян.

    CUBAN MOJO

    Взбейте все ингредиенты вместе.

    ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР И ШАЛФЕК

    Взбейте все ингредиенты и в конце добавьте шалфей.

    КАРРИ ИМБИРЬ

    Натереть корень имбиря ножом для терки. Энергично взбейте все ингредиенты, добавив в конце опциональные листья кафр-лайма. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по вкусу.

    ВЬЕТНАМСКИЙ

    Если вы используете сушеную лимонную траву, замочите в воде на 2 часа перед приготовлением маринада.Смешайте все ингредиенты.

    CHAR SIU

    Смешайте все ингредиенты. Отложите 3 столовые ложки для глазури и замаринуйте в оставшемся количестве.

    AL PASTOR

    Смешайте в блендере нарезанный кубиками лук, кусочки ананаса, чеснок, перец чили и ачиоте, орегано, соль, апельсиновый сок и ананасовый сок. Пульсируйте до однородности.

    ЧЕСНОК, ТУМИН И СВЕЖИЕ ТРАВЫ

    Взбейте все ингредиенты вместе, добавляя в последнюю очередь свежие травы.

    PILSNER & PAPRIKA

    Взбейте все ингредиенты вместе, в последнюю очередь добавьте свежий орегано.

    ПЕРСИК

    Сначала взбейте тертый персик с медом и лимонным соком. Добавьте оливковое масло, соль и перец, снова взбейте и добавьте тимьян. Если вы используете бурбон, взбивайте его в последнюю очередь.

    Банкноты

    Информация о пищевой ценности маринадов для свинины не имеет значения и поэтому не предоставляется. Маринад придает аромат поверхности свинины и не употребляется.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

    Шашлык из свинины на гриле по-тайски лучше сатай на вынос в любой день

    Если бы вы провели опрос в Соединенных Штатах, чтобы спросить людей, что приходит на ум, когда они слышат слова «тайские шашлычки на гриле», я бы держал пари, что более 97 процентов людей ответили бы «куриное сатай». Людям нравится куриный сатай, и мне нечего выбирать с их выбором на шпажках. Я также рискну предположить, что отсутствие косточки – это часть того, что привлекает публику, которая заставила «куриное крылышко без костей» появиться на рынке.Сатай может быть отличным, но в расширенной вселенной жареного мяса на палочке есть множество других тайских блюд. Один из моих любимых – moo ping – шашлык из свинины на гриле.

    Эти шашлычки сделаны из тонко нарезанной свиной лопатки, которую бросают в острый пикантно-сладкий маринад, который уравновешивает соленость тайского рыбного соуса, соевого соуса и устричного соуса с жареной сладостью пальмового сахара. Чеснок и белый перец обеспечивают хороший вкус. Традиционно чеснок растирают до пасты в ступке и пестик с корнем кинзы, но чтобы сделать это блюдо более доступным, я просто измельчаю зубчики чеснока и заменяю нарезанные нежные стебли кинзы вместо корня кинзы, которое труднее найти.Необязательная, но настоятельно рекомендуемая щепотка порошка глутамата натрия (распространенный ингредиент, используемый тайскими продавцами уличной еды) придает маринаду последний пикантный вкус.

    Как и в случае с моими шпажками al pastor , я тонко нарезаю свиной окурок на полоски, размер которых можно использовать для нарезания на вертел. После нескольких часов маринования кусочки свинины нанизывают на шпажки и плотно связывают, чтобы шпажка не подгорела и не сломалась во время приготовления; Единственные части шампуров, которые должны быть открыты, – это двухдюймовая ручка внизу и только самый кончик вверху.

    После того, как шампуры собраны, пора подготовить гриль для приготовления шашлыков. Свинину можно жарить прямо на углях или на решетке, уравновешенной кирпичами.

    Во время приготовления свинины я смазываю шампуры несладким кокосовым кремом, который образует липкую блестящую глазурь на мясе, а также сохраняет свинину влажной во время жарки. Шашлык необходимо постоянно переворачивать и чистить щеткой, чтобы мясо готовилось равномерно, и чтобы избежать возгорания, вызванного капанием свиного жира.

    Как только мясо слегка обугрится и прожарилось, снимите шампуры с гриля и дайте им отдохнуть пару минут, прежде чем закопаться. Шашлычки великолепны сами по себе, но вы можете взбодрить их, добавив свежий лайм. или, если вы чувствуете себя трудолюбивым, партию соуса для макания из сушеного чили-уксуса. Никто не пропустит грустный сатай на вынос.

    Жареная свиная грудинка с чимичурри – Стеф Годро

    Шашлык из свиной грудинки на гриле с чимичурри полны аппетитного и большого, но простого вкуса!

    Вчера здесь, в Сан-Диего, было особенно жарко, и мысль о том, чтобы положить что-нибудь в духовку или на плиту на ужин, казалась такой же забавной, как корневой канал.

    Быстрая прогулка на местный рынок позже принесла мне неплохой кусок свиной грудинки, и у меня начал формироваться план.

    Как приготовить свинину?

    Так вот, обычно я делаю свиную грудинку в духовке, запекая ее на сильном огне, чтобы выделить часть жира, убавляя огонь, чтобы мясо медленно готовилось, и заканчивая его, запекая в очень горячей духовке прямо на конец.

    Это вкусно, но на кухне от этого жарче, чем в Аиде. (Посмотрите этот рецепт здесь.)

    Вместо запекания я решил быстро замариновать, а затем обжарить эту свиную грудинку на шпажках для совершенно другого подхода.

    Советы по приготовлению свинины на гриле

    Свиная грудинка может быть немного жесткой или жевательной, если вы разрежете слишком большие куски, поэтому я рекомендую разрезать ее на куски размером не более 1 дюйма.

    Вам понадобится очень острый нож, чтобы разрезать слои мяса и жира. Нет ничего хуже, чем попытаться разрезать свиное брюшко тупым ножом.

    Когда вы насаживаете маринованное мясо на вертел, оставляйте небольшой промежуток между каждым куском. Так вы получите максимальное количество хрустящей корочки по краям.

    После приготовления на гриле… идеально приправленный и хрустящий по краям!

    Жареная свиная грудинка с чимичурри (палео, без глютена)

    Получите этот простой рецепт жареной свиной грудинки с чимичурри. Кусочки выходят нежными с идеальным количеством болтовни. Он полон аромата и его легко поставить на гриль.Без глютена, палео и целиком!

    Print

    Ингредиенты

    Для маринада Чимичурри:
    • 1 чашка свежей петрушки в упаковке
    • 3 очищенных зубчика чеснока
    • Только 1/2 лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки тмина
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
    • 1/4 стакана красного винного уксуса
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    Для свиной грудинки:
    • 2 фунта кожи с брюшка удалено
    • Морская соль
    • 6 -8 бамбуковых или металлических шпажек

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить маринад чимичурри, смешайте петрушку, чеснок, лимонный сок, тмин, соль, красный перец, уксус и оливковое масло в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере.Несколько раз взбейте или включите блендер, пока петрушка и чеснок не станут измельченными и все хорошо перемешано, примерно 10-15 секунд. Отложите в сторону. (По этому рецепту получается около стакана маринада.)

    2. Теперь вы нарежете свиной грудинку кубиками. Положите живот на разделочную доску. Острым ножом нарежьте длинные полоски шириной около дюйма. Возьмите каждую полоску и разрежьте ее на кусочки по 2,5 см.

    3. Поместите свинину в пакет с застежкой-молнией или в миску среднего размера и посыпьте морской солью, затем хорошо перемешайте.Теперь влейте около ½ стакана маринада чимичурри (оставив около стакана для макания) и хорошо перемешайте, пока живот не покроется. Охладите не менее 30 минут или до 1 часа. Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в воде, пока мясо маринуется.

    4. Достаньте мясо из холодильника и насадите его на шпажки, оставив небольшое пространство между каждым куском. Выбросьте остатки маринада из пакета.

    5. Готовьте шампуры на гриле около 10 минут, часто переворачивая, чтобы каждая поверхность стала хрустящей и подрумянилась.

    6. Подавать с зарезервированным маринадом для макания.

    Пищевая ценность

    Жареная свиная грудинка с чимичурри (палео, без глютена)

    Количество на порцию

    калорий 873 калорий из жиров 801

    % дневной нормы *

    137%

    Насыщенные жиры 30 г 150%

    Холестерин 108 мг 36%

    Натрий 153 мг 6%

    1099

    9000 2 углеводов %

    Белок 14 г 28%

    Витамин A 880IU 18%

    Витамин C 19 мг 23%

    Железо 9000 .7 мг 9%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Любите свиную грудинку? Оставьте оценку и комментарий к этому рецепту ниже.

    Прикрепите этот рецепт свиной грудинки на гриле на потом!

    Примечание о раскрытии информации для аффилированных лиц

    Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же. Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной с целью предоставить сайтам возможность зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

    фритюрница свиные отбивные соевый соус

    Тушите свиные отбивные, соевый соус и воду с лимонным соком и луком до готовности. Маринованные в восхитительной горчичной глазури, а затем обжаренные на воздухе до совершенства в 20… Они могут быть трогательными, но убедитесь, что они… Если замариновать свиные отбивные за день до запекания, они сохранятся нежными и идеальными – без лишних усилий. Многие из наших любимых блюд из свинины, такие как наша популярная свиная вырезка с чесноком и маслом, от природы кето – и это легкое блюдо ничем не отличается – оно отлично подходит для низкоуглеводных диет! – поэтому я считаю, что лучше идти от температуры, а не от времени.). Полейте свиные отбивные оставшимся соусом и сразу подавайте. Пока отбивные готовятся, смешайте излишки сои с медом и используйте в качестве соуса для полировки отбивных. Если вам нужна крышка для гриля для быстрого приготовления, щелкните здесь. Выложите свиные отбивные в силиконовую форму для выпечки диаметром 6 дюймов и налейте сверху 1/2 коричневого сахарно-соевого соуса. Поместите во фритюрницу и готовьте при температуре 380 ° F (194 ° C) в течение 10–14 минут, переворачивая свиные отбивные на… 2 Поместите отбивные в большой пакет с застежкой-молнией или контейнер и залейте маринадом.© Copyright 2021, 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам в целом30, 20 идей понедельника без мяса, которые все полюбят, 14 сытных и комфортных пищевых запеканок с участием зимнего сквоша, 25 наших лучших острых и сырных соусов, приготовленных по-серьезному, 25 любимых бабушкиных рецептов хлеба Кухня, 10 пирожных с банановой пачкой, которые можно приготовить с избытком бананов, лучшие продукты для комфорта, чтобы пережить сезон гриппа, 12 рецептов, чтобы превратить дополнительную курицу в полезные салаты для основного блюда, 12 овощных гарниров для средиземноморской диеты, 19 сытных супов без мяса и рагу, чтобы согреться этой зимой, 10 веганских мисок с овощами и зерном, 20 рецептов Суперкубка для двоих, питание СВЯЗАТЬСЯ С SWEET C’S! Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста! Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram Есть всего 30 минут, чтобы поужинать на столе? Ваш электронный адрес не будет опубликован.Для тонких свиных отбивных сократите время приготовления до 10 минут. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке и добавьте соль. Примечания Замена соуса Char siu (любезно… Поместите отбивные в корзину для фритюрницы и готовьте. Эта свиная вырезка в горчичной глазури хрустящая снаружи, нежная и сочная внутри. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах. 34 Best Pork Рецепты нарезки. Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью. Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.Allrecipes является частью Meredith Food Group. Готовьте отбивные около 6-7 минут. После этого откройте фритюрницу и полейте свиные шашлычки с обеих сторон оставленным маринадом, а затем готовьте еще 2-3 минуты или пока свинина … Жареные свиные отбивные в панировке всегда являются любимым блюдом всей семьи, но … Положите мясо в корзину для фритюрницы и сбрызните маслом. Используйте свою любимую приправу или смешайте ингредиенты медовой глазури для барбекю в миске. Nutritionix автоматически рассчитывает питание – пожалуйста, проверьте всю информацию о питании независимо и проконсультируйтесь с врачом или диетологом для получения любых медицинских и диетических рекомендаций.Потрясающие запеченные свиные отбивные. Поздравляю! Абсолютно. Используйте цифровой термометр для измерения свиных отбивных во время готовки. Это также палео-дружественный. Варить минуту, пока соус не загустеет. Выпекать при 350 градусах 15 минут, переворачивать через 8 минут. Готовьте в предварительно разогретой фритюрнице 9 минут. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Свиные отбивные хорошо сочетаются со многими рецептами – они мягкие, с восхитительным вкусом, которые подходят ко всем видам гарниров! больше обо мне! «Воздушная фритюрница, Воздушная фритюрница с куриной грудкой« Панко », запеченная с чесноком морковь» Добавьте свиные отбивные в корзину фритюрницы, не перегружая сковороду.Рецепт хрустящих свиных отбивных для фритюрницы. ВОЗДУШНАЯ ФРИТЮРНИЦА – Готовьте при 400 ° 4-6 минут, переверните, готовьте еще 4-6 минут. Находите и покупайте мои любимые товары в моем магазине Amazon здесь! https://www.delish.com/…/a28091838/air-fryer-pork-chops-recipe Если свиные отбивные тоньше, они готовятся намного быстрее – свиные отбивные готовятся, когда их внутренняя температура составляет 145 градусов. Когда температура свинины внутри 145 градусов, выньте ее из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Вам понадобится небольшая круглая силиконовая форма для выпечки (6 дюймов), которую можно купить в магазинах кухонных принадлежностей или в Интернете.https://www.savingyoudinero.com/2018/02/17/pork-chop-air-fryer-recipe Разогрейте фритюрницу до 350 ° F (или 180 ° C), как рекомендовано в руководстве. Жарка на воздухе – отличный способ быстро приготовить свиные отбивные, не высушивая их, делая их нежными и сочными. Лучший рецепт свиных отбивных для фритюрницы – вкусные нежные сочные свиные отбивные менее чем за 8 минут в фритюрнице или в растворе быстрого приготовления! Находите и покупайте мои любимые товары в моем магазине Amazon здесь! Я сделаю это снова! Если свиные отбивные не готовы, продолжайте готовить, пока они не приготовятся (время приготовления будет сильно варьироваться в зависимости от толщины отбивной, наличия костей и т. Д.Привет, я Кортни О’Делл, писатель и фотограф Sweet C’s. Во фритюрнице приготовление пищи происходит быстро, и если вещи слишком влажные, они прилипают к корзине. Используйте почти всю смесь для растирания 2 свиных отбивных. Я помешанный на путешествиях гурман и мама двоих детей, делясь лучшими рецептами, советами … Это может быть немного розового – свинина может быть немного розовой и все еще полностью приготовленной. Выдавите как можно больше воздуха (или накройте, если используете контейнер). 192 калории; белок 18,2 г; углеводы 8,3 г; жир 9.2г; холестерин 48,2 мг; натрий 224,7 мг. Это один из самых вкусных способов приготовить свиные отбивные во фритюрнице. 3; Втирайте хорошо и обильно. Сбрызните решетку маслом, затем поместите свинину … Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не закипит. В слегка смазанной жиром бочке для пирога обжаривайте на воздухе при 380F (190C) в течение 13-15 минут, перемешивая 2-3 раза между ними, пока температура мяса не превысит 145F или 63C. Поместите отбивные в аэрогриль. Если вам нравится этот простой рецепт, нажмите на звездочки ниже, чтобы поставить ему оценку в пять звезд, и оставьте комментарий! Добавьте лимонный сок, 2 столовые ложки оливкового масла, перец, чесночный порошок, свиные отбивные, соль и перец в пакет с застежкой-молнией и маринуйте не менее 3 часов, но не дольше.https://www.airfryerrecipes.com/…/easy-air-fried-marinated-pork-chops Готовьте во фритюрнице с подогревом в течение 9 минут. Поскольку во фритюрнице воздух быстро циркулирует вокруг свиных отбивных, вы можете получить много подрумяненных хрустящих кусочков, не высушивая свинину. Смешайте коричневый сахар, Вустерширский соус, соевый соус, лимонный сок, чеснок, перец и соус Срирача в небольшой миске. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. … Вкусно и без стресса, «Рецепт запеченной брюссельской капусты с коричневым маслом и беконом. Разложите рис по 4 равным мискам и полейте каждую тофу. Мы ЛЮБИМ блюда из свинины в нашем доме – а свиные отбивные настолько легко и быстро приготовить, что они всегда являются большим фаворитом! Жарьте на воздухе при температуре 380F в течение 12-14 минут, переверните один раз посередине, пока поверхность не станет красивой и хрустящей. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. Пока свинина готовится, смешайте сахар, уксус, кетчуп и соевый соус в кастрюле на среднем или сильном огне.Положите панировочные сухари в третью миску. Вы можете найти больше рецептов кето из свинины здесь. Установите фритюрницу на 380F на 15 минут. Мы разработали этот рецепт для работы с настольными фритюрницами, а также скороварками Instant Pot и Ninja Foodi при использовании крышек для хрустящей корочки / жарки и корзин для фритюрниц. Переверните свиные отбивные и готовьте еще 9 минут. Если вы любите свою фритюрницу так же сильно, как и мы, обязательно ознакомьтесь с нашими архивами рецептов фритюрницы – есть так много вкусных простых способов приготовить идеально сочные и нежные стейки из фритюрницы, жареный на воздухе картофель фри, идеальный сочный воздух Жарить куриные ножки и чизбургеры во фритюре! Еще больше рецептов свиных отбивных и советы о том, как приготовить идеальные свиные отбивные, можно найти в нашем полном руководстве по свиным отбивным здесь.Предварительно нагрейте фритюрницу до 200 ° C / 400 ° F. Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Свиные отбивные получают из нежирного куска свинины, поэтому в них не так много жира, чтобы мясо оставалось нежным и влажным. Я уменьшил количество жидких ингредиентов для маринада, добавив только немного соевого соуса, белого перца и кукурузного крахмала, которые также помогают контролировать влажность. Выложите свиные отбивные во фритюрницу одним слоем. Добавьте свиные отбивные и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Информация.По крайней мере, за 4 часа до времени приготовления приготовьте маринад: смешайте соевый соус, мирин, яблочный уксус, кунжутное масло и вустерширский соус. (см. примечание ниже). Когда закончите, переложите свинину на тарелку или разделочную доску и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать. Разогрейте фритюрницу до 375 °. Смешайте тофу с соевым соусом. Прикрепите этот рецепт, потому что вы обязательно войдете в его еженедельный план меню. Достаньте свиные отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре 30–45 минут, чтобы избавиться от холода.Эти свиные отбивные с медом и чесноком для фритюрницы можно приготовить менее чем за 20 минут, что делает их идеальным вариантом для быстрого ужина в будние дни. Мои рецепты «ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ» на обед На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. 4 свиных отбивных, без костей толщиной 1/2 дюйма – НЕ очень толстые или сверхтонкие. ЖАРЕНЫЕ СВИНИНЫ И КАРТОФЕЛЬ; 10 • 3 маленькие свиные отбивные • 1 ч.л. Вустерширского соуса • 1 ч.л. соевого соуса • 1 чайная ложка лимонного сока • 2 чайных ложки коричневого сахара… Вустерширский соус, соевый соус, лимонный сок, коричневый сахар и щепотка; соли и перца. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов F (200 градусов C) в течение 2 минут. Добавьте свинину во фритюрницу и жарьте на воздухе при 400 ° (F) в течение 20 минут, переворачивая через 10 минут. Я приготовил их с отбивными на косточке, и они вышли восхитительно. Через 6 минут проверьте температуру свинины. Чтобы смягчить мясо и сохранить соки, помогает маринад для свиной отбивной! Инструкции Сначала приправьте свиные отбивные. Переверните свиные отбивные и снова поместите во фритюрницу.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Перемешайте, пока хорошо не перемешайте, и отложите. В рецепте Криса для свинины использовался довольно влажный маринад, и это было нормально, потому что мясо было обжарено во фритюре. Единственное, что я сделал, это замариновал их в смеси коричневого сахара в течение часа, а затем, пока они готовились, я поддерживал их во влажном состоянии, выливая смесь на них. ПЕЧЬ – Выпекайте в духовке, разогретой до 400 °, в течение 8-10 минут, плюс-минус. Проверьте температуру с помощью цифрового термометра. В неглубокой миске смешайте муку и чесночную соль.Смажьте свинину мучной смесью, затем обмакните в яйца и обваляйте в крошке. Свиные отбивные во фритюрнице – отличный способ подать вкусные свиные котлеты. Поместите силиконовый противень в корзину фритюрницы. Приправить свиные отбивные солью, перцем, чесночным порошком и обжарить, слить воду из кастрюли. https://www.allrecipes.com/recipe/278809/air-fryer-tonkatsu Переверните свиные отбивные и готовьте еще 9 минут. В большой миске смешайте горчицу, мед, чеснок, соль и перец. Обмакните каждую свиную отбивную в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях, полностью покрывая их.Слегка распылите … С помощью фритюрницы можно приготовить самые сочные и хрустящие свиные отбивные в панировке. Как приготовить вьетнамские жареные свиные отбивные во фритюрнице 2 ломтика свиные отбивные 1 столовая ложка коричневого сахара 1 столовая ложка чеснока (нарезанный) 1 столовая ложка шалот (нарезанный) 3 столовые ложки лемонграсса (порезанного и мелко нарезанного) 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка темного соевого соуса 1 столовая ложка … По прошествии первых 6-7 минут намазать отбивные, немного встряхнуть корзину, чтобы отбивные перевернули. Использование фритюрницы позволяет повару быстро накормить семью! Вы сохранили свиные отбивные (без выпечки) в фритюрнице.Я всегда стараюсь замариновать свои свиные отбивные как минимум на 30 минут перед их приготовлением. Когда у вас есть ингредиенты для маринада для свиной отбивной, положите их вместе с отбивными в большой пакет с застежкой-молнией или миску и поставьте в холодильник на 30 минут, предпочтительно на 24 часа. Если есть возможность, вы можете оставить свиные отбивные мариноваться в соусе на 30 минут или до 8 часов. Пожалуйста, также помогите мне поделиться на facebook и pinterest! Разогрейте фритюрницу до 400 ° (F) в течение 5 минут. Установите Instant Pot на 400 градусов для жарки (к сожалению, Instant Pot не достигает 450, что мы предпочитаем, но он по-прежнему отлично работает).Разогрейте фритюрницу до 200 ° C / 395 ° F. Вопросы по рекламе, СМИ и другие вопросы – обращайтесь [адрес электронной почты защищен], Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Медово-чесночный соус… Обязательные поля отмечены *. Поместите свиные отбивные в корзину для фритюрницы, застеленную пергаментной бумагой, и жарьте на воздухе при температуре 380F (190C) примерно 15 минут, пока температура мяса не станет не менее 165F (64C). Рецепт свиных отбивных во фритюрнице. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что отбивные… Этот рецепт можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления с крышкой для жаровни и корзиной для фритюрницы или в Ninja Foodi с крышкой для бройлеров.Закройте духовку и готовьте до подрумянивания с одной стороны – около 7 минут. Настройка фритюрницы. Когда время истечет, увеличьте температуру до 390 ° F (200 ° C) и обжарьте свинину на воздухе еще 10 минут. Залейте… Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Отправьте объявление о корректировке рецепта. Добавьте кусочки свинины с перцем чили и… Поместите шпажки в корзину и готовьте 5-6 минут. ВЫ ТАКЖЕ ПОЛЮБИТЕ. Поместите свиное брюшко в корзину для фритюрницы кожей вверх и жарьте на воздухе (при 160 ° C) в течение 30 минут.https://sweetcsdesigns.com/the-best-air-fryer-pork-chops-recipe Кортни ведет популярный блог о творческом образе жизни Sweet C’s Designs – сайт, посвященный вкусным повседневным рецептам, домашнему декору, поделкам, вдохновению своими руками и фотографиям. советы, которые помогут сделать ваш каждый день необычным. Поместите отбивные в смазанную маслом корзину. Опрыскайте корзину фритюрницы. Подпишитесь на мои 30-минутные планы ужина прямо на свой почтовый ящик! Молоко более эффективен в качестве маринада, чем другие виды маринада. Я люблю свиные отбивные, и я всегда в поисках лучшего способа их приготовить! Намажьте тофу зеленым луком и семенами кунжута и наслаждайтесь.Свиные отбивные с травами для фритюрницы; Этот рецепт свиных отбивных для фритюрницы – тот, который вам понадобится, или рецепт свиных отбивных с медово-горчичным соусом. Смазать свиные отбивные оливковым маслом и втереть в смесь. Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Pinterest, Кортни любит делиться отличным вином, хорошей едой и любит исследовать отдаленные места – и все это в повседневном элегантном и легком стиле. Если вам нужен Instant Pot с функциями жарки, нажмите здесь. Нарезка с косточкой займет на 5-10 минут больше времени.Можно ли разогреть свиные отбивные? А пока возьмите сотейник и помешайте обжарить измельченный чеснок на оливковом масле. Сгладьте свиные отбивные до толщины 1/4 дюйма. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. без стресса. Жарьте на воздухе при 400 ° F в течение 10-18 минут, встряхивая и переворачивая, и 2 раза готовьте свиное брюшко … Они очень сочные и нежные благодаря фритюрнице. Уменьшите огонь до минимума и держите соус в тепле, пока он не будет готов к употреблению.Лучший рецепт жареных хвостов омара, Лучший рецепт хвостов омара быстрого приготовления, Лучшая запеченная свиная вырезка с чесноком и маслом, Feuerzangenbowle – рецепт пылающего немецкого ромового пунша, Эпическая поездка на рождественскую ярмарку – Париж, Реймс, Будапешт, Братислава, Вена, Прага, Гейдельберг, Михаэльштадт, рецепт традиционного французского вина шо (глинтвейн), 3-дневный маршрут из Колорадо-Спрингс, Каньон-Сити и Пуэбло, Колорадо, мои рецепты «GO-TO», чтобы приготовить обед Существует так много комбинаций вкусов для маринада для свиной отбивной – смешайте и сочетайте некоторые из ингредиентов, указанных ниже, для получения отличного маринада! Свинина готовится при 145 градусах – если приготовить свиные отбивные при температуре выше 145, получатся сухие свиные отбивные.Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Лучший рецепт свиных отбивных для фритюрницы – восхитительные нежные, сочные кето-свиные отбивные менее чем за 8 минут во фритюрнице или в растворе быстрого приготовления! В отдельной неглубокой миске взбейте яйца. Чтобы приготовить абрикосовый соус, просто добавьте оливковое масло и чеснок в небольшую сковороду, нагрейте чеснок около минуты, затем добавьте соевый соус, измельченный чеснок, соль, воду и абрикосовый джем, продолжая варить, пока он доходит до кипения. Этот рецепт сделан без соевого соуса и содержит всего 90 мг натрия, что означает, что это еда с низким содержанием натрия.Instant Pot с функциями жарки, нажмите здесь. Подавать с рисом. Когда ароматный, добавьте соевый соус, томатный кетчуп и сахар по вкусу. 4 (5 унций) бескостных свиных отбивных, нарезанных по центру, свиные отбивные (без панировки). Соевый соус – отличный маринад, если вам нравится его вкус. Положите 2 отбивные в корзину фритюрницы и готовьте 10 минут; листать на полпути приготовления… крышка бройлера для быстрого приготовления, нажмите здесь, Рецепт брюссельской капусты, запеченной с коричневым маслом и беконом, Лучший рецепт легкой запеченной зубчатой ​​кукурузы, Лучший рецепт сливочного салата из цветной капусты из брокколи, Легко запеченные греческие свиные отбивные со сливочным соусом фета, Легкий рецепт свиных отбивных и грибов с чесноком и маслом.Независимо от того, какую свиную отбивную вы выбрали в магазине, очень важно понимать, что все свиные отбивные готовятся одновременно.

    Упражнения для кардиологических больных со стентами, Jameson Signature 1л Цена, Соус для румян против водочного соуса, Сливочный соус Дори, Маппет-шоу Бунзена,

    Кебаб из свинины и персика в глазури Терияки

    • Facebook 1.0K
    • Pinterest 1.9K
    • Электронная почта

    У меня дома огромных поклонника персика , поэтому всегда интересно, когда наступает сезон персиков, и мы можем снова достаньте сочные, спелые! Я думаю, что это сложно превзойти, просто съев свежий персик сам по себе или добавив его в качестве добавки к утренним хлопьям из мюсли, но в этом году я просто не мог остановиться на этом.Попробовав это в первый раз в доме друга, мне пришлось поэкспериментировать с приготовлением персиков на гриле. Результат – эти шашлычки из свинины и персика – оказались огромным хитом, и, даже если персики еще не доступны в вашем месте, эта простая глазурь терияки будет великолепна только на свинине или почти на всем остальном, что вы хотите бросить. на гриле. Наслаждаться!

    Шашлык из свинины и персика в глазури Терияки

    Эти шашлычки из свинины и персика стали огромным хитом, и, даже если персики еще не доступны, эта простая глазурь терияки отлично подойдет даже для свинины.

    Печать


    Ингредиенты

    Для шашлыка:
    • 1 1/4 – 1 1/3 фунта свиной вырезки без костей (не путать со свиной корейкой)
    • 4 персика
    • 1/2 красного лук

    Инструкции

    1. Нарежьте вырезку на кусочки размером 1–1 ½ дюйма. Разрежьте каждый персик пополам, удалите косточку и нарежьте каждый на 5-6 ломтиков. Нарежьте лук квадратными кусочками размером 1–1 ½ дюйма.

    2. Нанижите на шампуры, чередуя ингредиенты, чтобы приготовить 4 или 5 смешанных кебабов.Для себя я приготовила по два набора свинины и персика на каждый кусок лука.

    3. В небольшой сотейнике на среднем огне растопите масло. Вмешайте муку и варите 1-2 минуты, пока она не потемнеет, но не пригорит. Вмешайте остальные ингредиенты глазури и варите при слабом кипении, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет, чтобы ее можно было покрыть ложкой, 5-10 минут. Снять с огня.

    4. Разогрейте газовый гриль до средне-сильного огня, около 425 ° F (или приготовьте огонь на древесном угле), и поместите шампуры на решетку.Сбрызните шампуры половиной глазури и готовьте 5-6 минут. Переверните шампуры, полейте оставшейся глазурью и готовьте, пока свинина не будет готовой (уже не розовой в середине), еще 5-6 минут.

    5. Подавать теплым с большим зеленым салатом и коричневым рисом.


    Примечания к рецепту

    1. Также потребуются 4 шампура.
    2. Если глазурь охладить в холодильнике, она загустеет еще больше.
    3. По возможности мы рекомендуем использовать органические ингредиенты.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    Кебаб из свинины и персика с глазурью Терияки

    Количество на порцию

    Калорий 500 калорий, содержащих жир 126

    % Дневная норма * 14000

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Холестерин 198 мг 66%

    Натрий 1800 мг 78%

    Калий 15329 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 8 9000 9000 9000 углеводов

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 22 г 24%

    Белок 65 г 130%

    Витамин A 575IU 12%

    Витамин C 9 мг 13%

    Кальций 36 мг 4%

    Железо 3,9 мг 22%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Готовы к грилю!
    • Facebook 1.0K
    • Pinterest 1.9K
    • Электронная почта

    Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию.Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

    Категория: Ужин, Рецепты

    Кебаб из лосося на гриле с маринадом из лимонного укропа

    Кебаб из лосося на гриле с маринадом из лимонного укропа – это полезный рецепт лосося на гриле, наполненный ароматом. Простой маринад с уксусом, лимонным соком и лимонной цедрой добавляет пикантности лососю, время маринования которого составляет менее 30 минут. Вы будете выделяться на следующей вечеринке-гриле с этими уникальными кебабами из лосося.

    Кебаб из лосося на гриле

    Если вы никогда не пробовали кебаб из морепродуктов, вас ждет угощение.Их так легко приготовить за считанные минуты. Просто смешайте несколько ингредиентов в пакете, чтобы приготовить маринад, добавьте лосося и позвольте ароматам впитаться. Укроп творит чудеса, добавляя острый, соленый подтон.

    Шашлык из свежих цукини, гриль, и вы готовы провести остаток летнего дня с этим свежим, полезным рецептом кебаба из лосося.

    Ингредиенты для кебаба из лосося

    Простой маринад для кебаба из лосося, включающий уксус с лимонным соком и цедрой, добавляет массу аромата. Вот ингредиенты для маринада, которые вам понадобятся, и почему их следует использовать.

    • Свежее филе лосося: Для лучшего вкуса и качества используйте выловленное в дикой природе
    • Белый винный уксус: Добавляет много цедры
    • Лимонный сок: Острый вкус и вкус хорошо сочетаются со всеми видами морепродуктов
    • Цедра лимона: Добавляет дополнительный аромат лимона без кислотности
    • Свежий нарезанный укроп: Травы отлично подходят к лососю и другим видам морепродуктов
    • Ломтики кабачков: Кебабы обычно включают в себя какие-то овощи.Кабачки добавляют великолепный аромат и приятный цветовой контраст.

    Примечание: вы можете добавлять дополнительные ингредиенты, такие как соевый соус, тмин, хлопья красного перца, черный перец, кайенский перец или греческую приправу, чтобы сделать маринад каждый раз уникальным.

    Как приготовить кебаб из лосося

    1. Нарежьте лосося поперечными полосками шириной ½ дюйма и поместите в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте в пакет уксус, лимонный сок, цедру и свежий укроп. Плотно закройте пакет и встряхните, чтобы все перемешалось.
    2. Мариновать в холодильнике от 20 до 30 минут.
    3. Нанижите кусочки лосося гармошкой на шпажки, чередуя с ломтиками кабачков или другими овощами. Посыпать солью и перцем.
    4. Гриль, как указано ниже

    Как приготовить шашлык на гриле

    Если вы хотите научиться жарить кебаб из лосося на газовом гриле, выполните следующие простые шаги:

    • Разогрейте газовый гриль до среднего огня или около 400 градусов.
    • Слегка смажьте решетки гриля во избежание прилипания. Готовые шашлыки из лосося сразу же выложите на решетку.
    • Готовьте без крышки в течение 5–7 минут (переверните шашлык из лосося на полпути), пока не появятся пятна от гриля и рыба не станет слоистой при тестировании вилкой. Подавать немедленно.

    Процесс аналогичен барбекю над угольным грилем, пока угли создают средний жар.

    Как долго жарить лосося на гриле

    Лосось, запеченный на среднем огне, занимает около 6 минут на гриле или по 3 минуты с каждой стороны. Рыба и морепродукты готовятся намного быстрее других видов мяса из-за нежирной белковой структуры.

    Следует жарить на гриле или использовать косвенный нагрев?

    Лосось на гриле готовится невероятно быстро, поэтому косвенный нагрев не требуется. Я обнаружил, что прямое нагревание работает лучше всего и дает дополнительное преимущество в виде создания поисковых меток.

    Как узнать, приготовлен ли лосось на гриле

    Проще всего проверить вилкой. При нажатии рыба должна легко отслаиваться. Внутри тоже будет скорее лососевый, а не розовый цвет. Убедитесь, что не пережарили, и немного розового в центре – это нормально.

    При испытании термометром безопасная внутренняя температура рыбы составляет 145 ° F.

    Кебоб из лосося, шашлык из лосося или шашлык из лосося… в чем разница?

    Это все одно и то же. Кебобс – это просто еще один способ написания кебобов, но они сделаны одинаково. Шашлык – это металлические или деревянные детали, на которые кладут кебаб, но также могут относиться к готовому изделию, как в шампурах из лосося.

    Чтобы еще больше сбить с толку, есть также шашлыки из лосося.Опять же, это просто еще один вариант кебаба из лосося.

    Можете ли вы заменить другую рыбу?

    Лосось – одна из моих любимых рыб на гриле из-за текстуры и вкуса. Вы также можете использовать другую мясную рыбу, такую ​​как тунец, треска или окунь. Не рекомендуется использовать более нежную рыбу, такую ​​как тилапия, поскольку она легко распадается.

    Можете ли вы подготовить их заранее?

    Поскольку кислоты в маринаде готовят рыбу, лучше всего начинать их примерно за 30 минут до приготовления.Если вы хотите подготовиться заранее, вы можете приготовить шашлык и маринад по отдельности, а затем соединить, когда будете готовы.

    Насадки для приготовления рыбных кебабов на гриле

    • Не нужно доводить рыбу до комнатной температуры перед приготовлением на гриле. Тонкие кусочки готовятся быстро и равномерно.
    • Маринад заранее для дополнительного вкуса. Используйте домашний маринад для лосося с кислотными свойствами, такими как уксус и цитрусовые, для придания аромата. Это также помогает смягчить рыбу, расщепляя белки.
    • Не мариновайте морепродукты в кислом маринаде более 30 минут, , иначе мясо начнет готовиться. Если только вы не хотите приготовить тако с креветками и севиче.
    • Хитрость заключается в том, что протыкает их гармошкой , чтобы они оставались на месте и не падали в решетку. Это также помогает им готовиться равномерно, предотвращая появление сырых или обгоревших участков.
    • Не любите кабачки? Попробуйте чередовать мясо с другими овощами, такими как болгарский перец, лук, помидоры черри или грибы.
    • Слегка смажьте решетку гриля , чтобы предотвратить прилипание
    • Жарьте на гриле на среднем огне. Это создаст хороших меток без прожигания.
    • Попробуйте полить кебаб соусом чимичурри.
    Товаров, использованных в этом рецепте:

    Набор из 3 чашек для смешивания Pyrex
    Набор мерных чашек и ложек из нержавеющей стали
    Шампуры для барбекю из нержавеющей стали 12 дюймов
    Газовый гриль Char-Broil с 3 конфорками

    Другие рецепты кебаба на гриле, чтобы попробовать:

    Или попробуйте просмотреть все мои рецепты приготовления на гриле, чтобы найти больше идей.Если вы поклонник креветок, вам понравится мой один горшок с креветками карри.

    Еще больше рецептов с лососем, которые вы готовите:

    Оставьте комментарий ниже и поставьте оценку , если вы сделали этот рецепт или хотите поделиться своими мыслями.

    Следите за мной в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter? Кроме того, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все наши рецепты и советы по приготовлению пищи.
    Распечатать

    Кебаб из лосося на гриле с маринадом из лимонного укропа

    Уксус, лимонный сок и цедра добавляют пикантности лососю на кебабах.Свежий укроп придает приятный маринованный оттенок.

    Кейбоб из лосося на гриле, кебаб из лосося с лимоном, кебаб из лосося Автор: Мэтт Иван Знаете ли вы? Количество порций и ингредиентов можно регулировать по всем моим рецептам. Нажмите на зеленый номер выше, чтобы изменить.

    Инструкции

    • Нарежьте лосося поперек полосами шириной ½ дюйма и поместите в большой пакет Ziplock. Добавьте в пакет уксус, лимонный сок, цедру и свежий укроп. Плотно закройте и встряхните, чтобы смешалось.

    • Мариновать в холодильнике от 20 до 30 минут (не мариновать дольше, иначе уксус начнет готовить лосось).

    • Разогрейте газовый или угольный гриль до среднего огня. Вынуть лосось из пакета и выбросить маринад.

    • Нанижите куски лосося гармошкой (см. Рисунки выше) на шпажки, чередуя ломтики цуккини. Посыпать солью и перцем.

    • Слегка смажьте гриль легким оливковым маслом или кулинарным спреем, чтобы предотвратить пригорание.Сразу же выложите кебаб из лосося на решетку. Готовьте без крышки в течение 5–7 минут, вращая на полпути, пока не появятся отметины от гриля и рыба не станет слоистой при тестировании вилкой.

    • При подаче на стол выжмите сверху немного лимонного сока.

    Примечания

    • Используйте выловленного в дикой природе лосося для лучшего качества и вкуса.
    • Не нужно доводить рыбу до комнатной температуры перед приготовлением на гриле. Тонкие кусочки готовятся быстро и равномерно.
    • Маринад заранее для дополнительного вкуса. Используйте домашний маринад для лосося с кислотными свойствами, такими как уксус и цитрусовые, для придания аромата. Это также помогает смягчить рыбу, расщепляя белки.
    • Не мариновайте морепродукты в кислом маринаде более 30 минут, , иначе мясо начнет готовиться. Если только вы не хотите приготовить тако с креветками и севиче.
    • Хитрость заключается в том, что протыкает их в стиле аккордеона , чтобы они оставались на месте и не падали в решетку. Это также помогает им готовиться равномерно, предотвращая появление сырых или обгоревших участков.
    • Попробуйте чередовать мясо с другими овощами, такими как болгарский перец, лук, помидоры черри или грибы.
    • Гриль на среднем огне оставляет приятных следов от прожарки, не пригорая.

    Пищевая ценность

    Кебаб из лосося на гриле с маринадом из лимонного укропа

    Количество на порцию (1 кебаб)

    калорий 270 Калорий в составе жира 126

    % дневная стоимость *

    Жиры 14 г 22%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Холестерин 83 мг 28%

    Натрий 73 мг 3%

    9000%

    Углеводы 2 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 31 г 62%

    Витамин A 180IU 4%

    Витамин C 10.7 мг 13%

    Кальций 27 мг 3%

    Железо 1,5 мг 8%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Понравился рецепт? Посетите @platingpixels на Pinterest, чтобы узнать больше. Закрепите его кнопкой ниже, чтобы сохранить рецепт на потом. Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить оценку рецепту, если он вам понравился →

    Шашлык из говядины терияки | Высокие каблуки и грили


    Эти шашлычки из говядины Терияки – отличная идея для сезона гриля! Это легкий и вкусный рецепт ужина, который обязательно понравится публике этим летом!


    Зак здесь.

    Добро пожаловать в Man Monday!

    Так знаете, что круто? Огонь – это круто. Ну то есть, конечно, жарко … но КЛАССНО! Почему парни так любят огонь? Согласно true.com, также известному как Википедия, девяносто процентов диагностированных пироманов – мужчины. Итак, почему?

    Честно говоря, я понятия не имею. Фактически, я буквально сижу здесь 15 минут, пытаясь придумать теорию. Связано ли это с гендерными ролями? Мальчики более разрушительны? Является ли тестостерон настоящим пироманьяком, который просто тянет нас за собой, как марионетка? Я не знаю, и мне все равно.Все, что я знаю, это то, что огонь – это круто.

    Когда мне было около 9 лет, я решил, что было бы весело развести небольшой костер… из очень сухой травы… в середине лета… прямо рядом с крыльцом моих бабушек и дедушек. Сосед, который проезжал мимо, позвонил моим бабушке и дедушке, и через несколько минут бабушка смотрела на меня сверху вниз с крыльца, ругая мое непростительное поведение, пока я пытался скрыть то, что делаю. В другой раз я попробовал выкурить полую палку. Ага, просто палка с огнем, вырывающимся из конца.Вы можете себе представить, как это чувствовалось в моих легких. Вы также можете представить, как это выглядело, когда сосед поймал нас в кустах «палками для курения».

    Я здесь, чтобы сказать, я все еще люблю огонь. Теперь мне хотелось бы думать, что я делаю с ним более умные вещи, например, готовлю еду и прочее. Это подводит меня к тому, почему вы здесь сегодня…

    Шашлык из говядины Терияки

    Эти шашлычки из говядины Терияки – отличная идея для жарки на гриле! Это легкий и вкусный рецепт ужина, который обязательно понравится публике этим летом!

    Состав

    • 1 фунт полоски говядины стиль жаркое (или вырежьте свой собственный стейк из стрипов)
    • 1/4 чашка соевый соус
    • 2 столовые ложки коричневый сахар
    • 1 столовая ложка рисовый уксус
    • 1 гвоздика чеснок рубленый
    • 1/4 чайная ложка луковый порошок
    • 1/4 чайная ложка порошок имбиря или 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
    • достаточно шампуров, чтобы перекосить их всех!

    Инструкции

    1. Прежде всего, замочите шампуры (если они деревянные) на противне с неглубоким слоем воды.

    2. Взбейте все ингредиенты вместе, за исключением говяжьих полосок, чтобы приготовить терияки.

    3. Замочите говяжьи полоски в соусе терияки не менее чем на 30 минут.

    4. Пока говядина впитывает все тери и яки, разожгите огонь … желательно снаружи. Вы также можете использовать гриль, но это будет немного менее мужественно. Просто говорю.

    5. Так вот, я не знаю, насколько горячий у вас огонь и насколько велик вы его построили. Я бы сказал, поместите решетку на 3-4 дюйма выше пламени. Дайте решетке стать красивой и горячей. Затем поместите каждый шампур на решетку и наслаждайтесь прекрасным шипением. Варить каждую сторону не более 2-3 минут. Не волнуйтесь, если у вас сегодня немного низкий уровень тестостерона и вы беспокоитесь, что он будет слишком редким, этого не произойдет. Пока полоски тонкие, их хватит на приготовление.

    Моим друзьям-пироманам: пожалуйста, сжигайте ответственно. Используйте этот рецепт как выход для своих пылких побуждений.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *