Как пожарить стейк из свинины в духовке: Стейк из свинины в духовке

Содержание

Как пожарить стейк в духовке

Стейк из свинины в духовке в фольге, запеченный разными способами

Хотя классический стейк готовят из говядины, для таких целей можно использовать и другое мясо. Очень вкусным, покрытым хрустящей корочкой снаружи, нежным и сочным внутри получается стейк из свинины в духовке в фольге. Выбирайте рецепт и давайте его готовить!

Почти как на гриле: вариант приготовления аппетитного свиного стейка

Главный секрет того, как приготовить стейки свинины в духовке сочно, прост — надо выбрать подходящую часть туши. Мясо должно быть не слишком жирным, без пленок и жил. Самый лучший вариант — купить «мраморное» мясо. Так называют свинину с тонкими включениями сала. Ее получают со свиной шеи.

Начнем с самого простого рецепта. Для него потребуется мясо, фольга и еще несколько компонентов.

Ингредиенты:

филе свиное – 0,5 кг;
лук круглый — 3 штуки;
масло неароматизированное растительное (лучше — оливковое) — 50 мл;
чеснок — 4 зубка;
соль;
перчик, паприка.

Приготовление:

Мясо промойте, просушите с помощью бумажного полотенца.
Нарежьте свинину кусками. Идеально, если их толщина будет составлять от 2 до 3 см.
Каждый порционный кусок натрите перцем, солью и оливковым маслом, посыпьте паприкой. Оставьте его на столе на 30 минут, чтобы оно пропиталось.
Включите духовку. Она должна нагреться до 220°.
Приготовьте фольгу — нарежьте ее квадратными кусками, размер которых позволит завернуть в них мясо.
Лучок нашинкуйте полукольцами.
На куски фольги положите порцию лука. Сверху выложите замаринованный стейк. Сделайте в мясе надрезы и вставьте в них чесночные дольки. Полейте каждый кусок 1 стол. ложкой пива. Заверните в фольгу в виде конвертика.
Стейки, упакованные в фольгу, уложите на противень рядами.
Поставьте противень в горячий жарочный шкаф. Выпекайте стейки 40 минут. Затем приоткройте фольгу, чтобы они зарумянились.

Пикантный стейк

Превосходным вкусом отличается и запеченный стейк из свинины в майонезно-горчичной заливке. Предлагаем освоить технологию его приготовления.

Как сделать стейк еще вкуснее? Рецепт с сыром

К любому застолью отлично подойдет стейк из свинины в духовке с сыром. Он и выглядит празднично, и порадует своим вкусом даже гурманов. Для его приготовления также понадобится фольга.

Третий — не лишний: свинина, сыр плюс томаты

Отличным дополнением к мясу и сыру считается помидор. Это — классическое трио ингредиентов, которые превосходно сочетаются один с другим. Сытный стейк из свинины в духовке в фольге с этими компонентами может стать вашим коронным блюдом.

Ценные советы: как сделать, чтобы стейк был сочным?

Основная проблема, которая возникает в процессе приготовления этого блюда — мясо получается сухим и жестким. Чтобы приготовить стейк, который будет «таять во рту», обратите внимание на некоторые важные моменты.

https://www.youtube.com/watch?v=8oSMoRrieZQ

Секреты приготовления вкусных свиных стейков:

Не пытайтесь сделать стейк из парного мяса! Перед использованием лучше подержите его в морозильнике около 3 недель.
Чтобы мясо хорошо пропиталось, держите его в маринаде 2-3 часа.
Свинину нарезайте поперек волокон.

Источник: https://v-duhovke.ru/steyk-iz-svininyi-v-duhovke-v-folge-zapechennyiy-raznyimi-sposobami/

Стейк из свинины в духовке

Слово «стейк» в дословном переводе с английского означает кусок. Так в кулинарии называют крупные части бескостного филе, приготовленные различными способами – на гриле, сковороде, в духовке и на пару. Определение преимущественно относится к мясу крупного и мелкого скота (баранине, говядине, свинине) и рыбе больших размеров. Например, форели, семге, варехоу, палтусу и другим деликатесным видам.

Стейки из свинины готовят почти из всех частей туши, однако, лучше всего для этих целей подходит вырезка из шеи и корейка. Эти части не требуют к себе особого внимания. Их не нужно долго отбивать, мариновать и панировать. Пара ударов молотков, немного специй и спустя 15-20 минут на столе окажется румяный и сочный стейк.

В натуральном виде свиная вырезка и особенно поросятина, обладают специфическим запахом, который далеко не всем кулинарам приходится по вкусу. Чтобы нивелировать аромат, подготовленные порционные куски маринуют в уксусе, красном или белом вине, рассоле, кисло-сладких соусах с добавлением горчицы, лавра, душистого и черного перца, тмина, имбирем и чеснока, других ингредиентов.

Панировка стейков помогает сохранить все соки и ароматы внутри куска мяса. При запекании этого же результата достигают шоковой обжаркой отбивных на сковороде и последующим доведением до готовностипри более низких температурах.

Стейки в духовке могут готовить вместе с гарниром, запекая вместе овощи, дольки картофеля и даже пасту под сыром. Как самостоятельно приготовить сочный стейк из свинины, подскажут следующие рецепты.

Стейк из свинины по-простому

Румяный кусок мяса, запеченный с минимальным количеством специй.

Список ингредиентов:

Свинина шея – 500 г.
Перец черный.
Перец душистый.
Чеснок – 2 шт.
Соль.
Тмин толченый.
Масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

Вкус стейка во многом зависит от правильного выбора исходного компонента – свиной вырезки. Чем жирнее мясо, тем более сочным выходит стейк.
Лучший вариант в этом случае – «мраморная» корейка или шея с жирком. Прожилки жира обязательно должны быть белыми, это говорит о свежести мяса.
Кусок мраморной корейки разделить на 3-4 стейка высотой в 2 см. Если используется шея, мясо можно немного отбить, для придания кускам правильной формы.
С мяса удалить всю соединительную пленку.
Сделать сухой маринад из молотого перца, толченого тмина, придавленных ножом горошин душистого перца.
Свинину обвалять в сухом маринаде, сложить в миску, укрыть пленкой и оставить на полчаса.
За это время стейки хорошо пропитаются ароматом специй.
Отдельно растолочь несколько зубков чеснока и смешать его с подсолнечным маслом.
Кусочки мяса обмазать чесночным маслом. Уложить на противень или листы фольги.
Прогреть духовой шкаф в течение 15 минут. Установить настройки в 200 градусов, на 20 минут. Запекать по 10 минут с каждой стороны.
Для стейков сильной прожарки увеличить время на 10-15 минут.

Стейк из свинины в горчице

Стейки из бескостной корейки под горчичным маринадом. Лучше всего запекать в фольге.

Список ингредиентов:

Корейка – 600 г.
Чеснок – 1-2 шт.
Соевый соус, кисло-сладкий – 30 мл.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Соль.
Перец жгучий – по вкусу.
Горчица сухая, в порошке – 1 ч. л.
Перец черный – по вкусу.
Петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

Подготовить кусок корейки. Срезать остатки жира и жил. Удалить соединительную пленку.
Если на отдельных частях это невозможно, то надрезать ножом. Пленку с кусков свинины нужно снимать всегда, так как при термической обработке она сжимается и деформирует отбивные.
Очищенный кусок массой 600 г. нарезать на 6-7 одинаковых частей. Обмыть и хорошо просушить.
Приготовить маринад из подсолнечного масла, толченого чеснока, сухой горчицы, растертой петрушки, кисло-сладкого соевого соуса, крупной соли и нескольких видов перца.
На каждом стейке с двух сторон сделать неглубокие надрезы с расстоянием в 1 см.
Стейки окунуть в маринад или нанести его с помощью силиконовой кисти.
Кусочки свинины выложить в лодочки из фольги.
Духовой шкаф нагреть до 200 градусов в течение, как минимум, 15 минут. Поместить туда свинину, завернутую в фольгу. Сделать проколы для выхода пара.
Готовить 15-20 минут, затем открыть и дать кусочкам хорошо подрумяниться в течение 15 минут.
Подавать с гарниром по своему вкусу.

Стейк из свинины на косточке

Крупные стейки на кости, приготовленные в кисло-сладком маринаде. Подаются с гарниром из печеного картофеля.

Список ингредиентов:

Для стейков:

Корейка на кости – 1,5 кг.
Томаты спелые – 200 г. либо
Паста томатная – 50 г.
Лук репчатый – 100 г.
Имбирь или хрен – 10 г.
Стручок перца чили – 10 г.
Кинзы или петрушка – 10 г.
Соль.
Перец черный.
Растительное масло – 40 мл.
Мед – 1-2 ч. л.
Сок лимона или лайма – 20-30 мл.

Для гарнира:

Некрупный молодой картофель – 8-10 шт.
Укроп сушеный.
Соль.
Масло растительное – 40 мл.
Паприка сушеная.

Способ приготовления:

Разделать корейку на кости. Разрубить по позвонкам на толстые куски. Получится примерно 6-7 штук.
Срезать кожу, захватив почти весь подкожный жир. На стейке должен остаться кусочек сала толщиной не больше 0,5 см.
Далее подрубить косточки, оставив реберный край. Промыть, обсушить, посолить.
Сковороду хорошо нагреть. Обжарить обсушенные стейки на большом огне до появления отчетливой румяной корочки. Не стоит класть в горячее масло мокрые куски — масло вскипит и начнет сильно «стрелять».
Из-за высокой температуры мясо внутри останется сырым, а корочка поможет сохранить сочность мяса при запекании.
Сделать маринад. Бланшировать в кипятке 3-4 спелых томата, снять с плодов всю кожицу, мякоть размять вилкой.
В томатное пюре влить 2 ст.л. растительного масла. Добавить тертый хрен, имбирь или чеснок, крупно натертую луковицу и мелко нарезанный стручок чили.
Посолить, положить несколько придавленных ножом горошин черного или душистого перца
Миску с маринадом поставить в микроволновку и прогреть 3-5 минут при средней интенсивности нагрева.
Заготовку остудить, добавить мед, сок лайма и соль.
Стейки выложить в емкость для запекания, обложенную фольгой.
Поперчить мясо, сбрызнуть растительным маслом. На каждый кусок выложить густой овощной маринад.
Запечь до готовности. Для кусков толщиной 2-2,5 см. примерное время приготовления 30-40 минут, так как наличие косточки сильно увеличивает процесс запекания.
Промыть клубни молодого картофеля. Разделить на дольки толщиной 1,5-2 см. промыть срезы от крахмала, обсушить.
В подсолнечное масло добавить сушеный укроп, соль, другие специи и пряности. Дольки картофеля обмакнуть в ароматное масло и выложить на противень.
Поставить картофель в горячую духовку. Температура 185-200 градусов. Примерное время 15-20 минут. «Старый» картофель запекается на 10 минут дольше.

Стейк из свинины в сырном соусе

Нежное мясо в густом сырном соусе. Отлично подходит к гарнирам из отварного риса и пасты.

Список ингредиентов:

Шея или бескостная корейка – 500 г.
Сырки плавленые – 100-200 г.
Молоко или сливки питьевые – 200 мл.
Бульон – 500 мл.
Лук репчатый – 150 г.
Чеснок сушеный.
Паприка сушеная.
Укроп или кинза.
Тмин или кардамон.
Рис для гарнира.
Соль.
Лавровый лист.
Мука пшеничная -1 ч.л.
Яблочный уксус.
Черный перец.
Сыр твердый для подачи.
Зелень свежая (кинза).

Способ приготовления:

Мясо очистить от избытка жира, соединительных пленок и жил, разделить на пять кусков с сантиметр толщиной.
Обсушить салфетками, со всех сторон натереть солью, молотым перцем. Сбрызнуть яблочным уксусом. Положить в закрытую емкость и оставить на полчаса.
Разложить стейки на противне, обложить дольками лука, сбрызнуть маслом. Запечь при температуре 180-200 градусов.
Примерное время приготовления 20 минут. В середине процесса куски мяса перевернуть на другую сторону.
Отдельно в сковороде пассировать до мягкости крупную луковицу. Всыпать сушеного чеснока, положить рубленую зелень, молотую паприку, лавровые листы, целые зерна тмина или немного кардамона. Держать на слабом огне.
После появления устойчивого аромата, удалить лавровые листы и влить стакан питьевых сливок.
Ложку муки прогреть в микроволновой печи до легкого кремового цвета. Остудить, развести в овощном бульоне. Смесь по частям влить в основу для соуса.
Масса на сковороде начнет стремительно густеть, важно не дать соусу пригореть, поэтому содержимое нужно часто помешивать.
Если все же начинает пригорать, то развести овощным бульоном или сливками.
В самом конце в соус добавить 0,5-1 ч.л. сушеной паприки. Она придаст ему красивый цвет и легкую сладость.
Стакан длиннозерного риса (150-200 г.) отварить до готовности. В бульон добавить полчайной ложки приправы с куркумой (карри) либо столько же сушеной паприки.
Горячие стейки выложить на блюдо, полить густым сырным соусом. Обложить отварным рисом. Украсить рубленой кинзой.

Стейки свиные в вине

Пряное мясо в маринаде из красного вина. Получается с насыщенным ароматом шашлыка.

Список ингредиентов:

Свинина постная – 6 кусков.
Сало или грудинка копченая – 200 г.
Лук репчатый – 200 г.
Вино крепленое, красное – 200 мл.
Яблочный уксус – 20 мл.
Дым жидкий – 20 мл. (см. по инструкции).
Соль.
Сахар – 1 ч. л.
Мука пшеничная – 1 ч. л.
Специи для мяса.
Лавровые листы.

Способ приготовления:

Крупные луковицы нарезать на толстые кружки. Куски мяса промыть и обсушить салфетками.
Уложить мясо в посуду для маринования, сверху разместить нарезанный лук.
Подогреть вино, растворить в нем соль и сахар, всыпать сухие специи. Залить мясо, накрыть крышкой и оставить на три часа.
Маринованную свинину сбрызнуть жидким дымом и яблочным уксусом. Быстро обжарить на решетке гриль.
Обжарить маринованный лук. Посолить и поперчить.
Маринад прогреть, процедить от хлопьев и специй. Вылить на сковороду и всыпать ложку пшеничной муки. Досыпать соли и специй. Если требуется, развести водой.
Варить на открытой сковороде до загустения.
Обжаренную свинину уложить в лист фольги, сформировать бортики.
Сверху положить жареный лук, полить винным соусом.
Запечь при 180-200 градусах в течение 15 минут.

Источник: https://opitanii.net/story/steyk-iz-svininy-v-duhovke

Готовить стейки свинины в духовке. Сколько запекать стейк свинины в духовке — рецепты приготовления и рекомендации

Свинина, не смотря на все наговоры, является сытным, легкоусвояемым и вкусным мясом.

Чаще всего на праздники готовят мясные блюда и не удивительно, ведь они калорийны и могут служить праздничным украшением стола. Но чтобы, получилось красивое, вкусное, сочное мясо вначале надо выбрать хороший кусок свинины, на рынке или в супермаркете. К такому процессу необходимо подходить основательно. Оценивать его внешние данные и выбирать только свежий продукт. Но речь пойдет сейчас не об этом, дальше вы узнаете, что можно приготовить из сочной, пряной свинины с косточкой.

Как приготовить вкусный стейк из свинины в духовке:

1. Замариновать мясо в соевом соусе, смешанном с оливковым маслом. Добавить пару веточек свежего розмарина. Мариновать желательно около 2-4 часов в холодильнике.

2. Кусок свинины с ребрышками порезать на порционные кусочки так, чтобы на порцию приходилось одно ребрышко с мякотью.

3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Его должно быть достаточное количество. Обсушить мясо салфеткой и уложить в кипящий фритюр.

4. Обжарить на среднем огне в течение 3 минут. Перевернуть на другую сторону. При жарке на сковороду необходимо добавить чеснок. Для этого чисто вымытую и насухо вытертую головку чеснока разрезать поперек на две части и уложить каждую часть срезом вниз в кипящее масло рядом со свининой.

5. Обжаренное мясо вынуть из сковороды и уложить в форму для запекания в один слой.

6. Влить масло, в котором жарилась свинина. Добавить немного воды или бульона. Затем накрыть форму фольгой и запекать в духовке 45 минут.

7. Душистое готовое и сочное мясо выложить на порционные тарелки.

Подать к столу можно с любым гарниром, в том числе с салатом из свежих овощей. Стейки из свинины, приготовленные в духовке, просто тают во рту!

Приятного аппетита!

Как приготовить жареную рыбу под маринадом из
Как приготовить шурпу из баранины – пошаговый

Немного истории

Предки русских, еще до принятия христианства занимались скотоводством, поэтому изобилию мясных блюд на их столе можно было позавидовать еще с древности. В разный период развития русской кухни состав мясной пищи был различен, но однозначно, во время постов любое мясо запрещалось к употреблению. Однако истинные мясоеды умудрялись его готовить, несмотря на всевозможные табу. По настоящее в России мясо царствует на столе во главе всех остальных блюд.

Истинно русские мясные блюда всегда отличаются особенными вкусовыми качествами, а способов приготовление существует минимум шесть. Из них особенно выделяются: жарка, тушение и варка. К примеру, кушанья из свинины очень часто готовятся по своеобразным технологиям, причем довольно длительно. По всей видимости, причина скрывается в том, что мясо кусками подается обычно на праздник, а к званому застолью и поколдовать на кухне не грех. Именно такое праздничное мясное мы сегодня и приготовим.

Свиной стейк в духовке с сыром: вариации любимого рецепта

Не знаете, как приготовить стейк из свинины в духовке, чтобы получилось вкусно, сытно и празднично? Приготовьте свиные стейки с сыром. Расплавленный сыр придаст мясу нежное сливочное послевкусие, а еще – сохранит его сочность и убережет от пересыхания в духовке. Хотите знать, как приготовить стейк в духовке для праздничного стола? Запоминайте рецепт от Академии T-Bone. Для этого рецепта советуем купить свиные битки без кости.

Слегка отбейте мясо, но не сильно. Если повредить текстуру мышечных волокон, в готовом виде такие стейки будут сухими и невкусными. Перед тем, как приготовить стейк в духовке, приправьте свинину перцем, солью, мускатным орехом. Быстро обжарьте на сковороде по паре минут с каждой стороны, чтобы «закрыть» мясо корочкой. К тому времени духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов. На каждый обжаренный стейк выложите по столовой ложке тертого сыра.

Используйте интересные сорта: Чеддер, Гауду, подойдут Камамбер, Рокфор и другие. На сырную подушку выложите кольца лука и ломтики свежих помидор. Завершите композицию веточкой тимьяна. Сложите каждый свиной стейк в «лодочку» из фольги и оберните еще одним слоем, сформировав «конвертики». Сложите их в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку, оставив на 30-40 минут.

Возьмите за основу этот рецепт стейка с сыром и поэкспериментируйте с другими ингредиентами. К примеру, используйте бекон для придания мясу подкопченного аромата. Иди добавьте несколько консервированных колечек ананаса. Чтобы блюдо не было слишком сладким, дополните каждый стейк колечком перца чили. Можно предварительно замариновать свиные стейки в соевом соусе. Как это сделать читайте здесь.

Мы рассказали, как приготовить стейк в духовке, чтобы он получился сочным и нежным. Выбирайте правильное мясо и температурный режим – у вас все получится.

Простой рецепт запеченной свинины в фольге

Для приготовления свинины в фольге мы намеренно взяли мясо на кости. На выходе получится удивительно вкусное аппетитное горячее. Свиные стейки – просто идеальны для жарки не только на гриле, но и, безусловно, в фольге. Куски используем большие, причем в охлажденном варианте. Для сочной свинины куском в фольге размороженное мясо не подойдет.
Также не стоит мыть свинину перед самым приготовлением, чтобы не создать дополнительную влагу.
Мясо будем шпиговать чесноком, поэтому мы его очищаем заранее. Крупные зубчики разделяем пополам.
В свинине делаем глубокие проколы ножом. Вставляем в каждый разрез чесночину. Трех зубчиков на один кусок будет достаточно.
Обильно посыпаем солью.
Приправляем смесью перцев.
Можно, конечно, использовать пряные специи для мяса, но рекомендуем все-таки оставить их на приготовление обычного шашлыка. В составе нашего блюда уже есть чеснок, а еще добавится экзотический фрукт. Эта пара может «подружиться» не со всеми специями, но зато между собой чеснок и киви в мясе очень даже идеально гармонируют.
Следующий этап – упаковка свиных стейков в конверты из фольги.
Потребуется 6 прямоугольных листов. Каждый кусок мы будем оборачивать в двойной слой фольги. Берем первый кусок, переворачиваем его нашпигованной частью вниз на прямоугольник. Хорошо солим.
Приправляем смесью перцев.
Для приготовления свинины, запеченной в фольге, мы используем киви. Кислоты этого экзотического фрукта идеально маринуют любое мясо.
Благодаря чему, оно становится изумительно нежным, сочным и вкусным. Очищаем киви и нарезаем колечками.
Раскладываем фрукт поверх приправ на мясо.
Заворачиваем стейк в фольгу, а затем отрезаем еще один лист и снова заворачиваем. Аналогичные действия проводим с каждым куском, а затем оставляем мясо в фольге на 1,5 часа для маринования.
Промаринованное мясо отправляем на противень, а затем в духовку.
Время запекания в электрической плите составляет 1,5 часа (при температуре 210-230°). Сначала регулируем равномерную подачу тепла, а за 30 минут до окончания приготовления, переключаемся на верхних подогрев.
Свинина, запеченная в фольге в духовке, идеально подходит к праздничному застолью в качестве основного блюда.
Причем благодаря способу приготовления и подачи, мясо достаточно долгое время будет оставаться горячим. Преподносим мясо к столу порционно прямо в конверте из фольги.
Обязательным условием для подачи нашего горячего, является измельченная свежая зелень и летние овощи.

Вариации приготовления свинины в фольге:

Большой кусок свиного окорока, промаринованного в репчатом луке и специях, нашпигуем чесноком и завернем в фольгу, а затем отправим в духовку, разогретую до 200° на 2 часа. Подадим мясо к столу, порезав овальными ломтиками.
Свинину порежем мелкими кубиками и промаринуем в лимонном соке вместе с луковыми полукольцами, солью и специями. Завернем в фольгу в форме мешочков и запечем в течение 1,5 часа в духовке. Подадим к праздничному столу порционно – мешочек из фольги отдельно на тарелке каждом гостю.

С кефиром

Мясо, выдержанное в кисломолочном маринаде, получается невероятно нежным и сочным. Оно гармонично сочетается с разными гарнирами и позволит внести разнообразие в привычное меню. Чтобы запечь его у себя дома, вам потребуется:

500 мл кефира любой жирности.
1 кг свиной шеи.
Кухонная соль, чеснок, ароматные травы и молотый перец.

Для упрощения задачи процесс приготовления таких стейков можно поделить на несколько этапов.

Свинину зачищают от пленок и прожилок, моют, насухо обтирают салфетками и нарезают двухсантиметровыми пластами.
Каждую из получившихся заготовок посыпают солью, перцем, чесноком и травами, потом поливают кефиром и убирают в сторонку.
Спустя несколько часов промариновавшиеся куски выкладывают на противень выстланный фольгой.
Все это аккуратно упаковывают и отправляют на термообработку. Запекают стейки из свинины в фольге в духовке, прогретой до 200 0C, в пределах получаса. За десять минут до завершения процесса их осторожно раскрывают, чтобы они успели приобрести румяную корочку.

Вариант 1: Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Стейк — блюдо, с которым справятся даже начинающие кулинары. Его можно приготовить из разных видов мяса, птицы или рыбы. Цельные куски мяса обжаривают или запекают в духовке. Их подают с овощным гарниром или соусами. Стейки часто маринуют, но в классическом рецепте можно обойтись без этого. Благодаря минимальному количеству добавок полностью сохраняется вкус свинины.

Ингредиенты

Источник: https://profter.ru/drugoe/stejk-v-duhovke.html

Как приготовить стейк в духовке?

Полезные статьи » Секреты профессионалов » Как приготовить стейк в духовке?

Готовитесь к праздничному ужину? Узнайте, как приготовить стейк в духовке. Это сытное блюдо, которым можно накормить большое количество гостей. Да и времени на его приготовление уходит не так уж много. Но главное: приготовить говяжий стейк в духовке можно одновременно с гарниром и даже соусом. Это существенно экономит время и ваши силы.

Как приготовить стейк в духовке: рецепты и советы

Чтобы говяжий стейк в духовке получился сочным, вкусным и вместе с тем нежным и ароматным, выберите правильное мясо. Классический стейк из говядины не может быть тоньше 2 см. Для приготовления в духовке советуем выбирать стейки потолще – они получаются сочнее.
Идеально подойдут стейки на кости. Советуем купить говяжий антрекот или Рибай на кости.

Отличным выбором станет стейк Портерхаус или Тибон, весом не менее 400 г. Одного такого стейка достаточно, чтобы накормить двух человек.
Вам понадобится мраморная говядина с высоким содержанием жировых прослоек. Мраморность мяса указывает на его качество. Чем больше жировых прожилок, тем вкуснее и сочнее получится говяжий стейк, запеченный в духовке.

Купить мраморное мясо можно в интернет магазине компании T-Bone. Под этой торговой маркой выпускается качественное мраморное мясо для стейков и ростбифов, изготовленное из мяса молодых бычков мясных пород с последующей ферментацией продукта.
Подробнее о том, что такое ферментация мяса, и как она влияет на его вкус, мы писали в нашем блоге.

Выбирая мясо для запекания, советуем остановиться на стейках сухой выдержки – они содержат больше жировых прослоек и получаются более ароматными.

Как приготовить сочный стейк: пошаговая инструкция

1. Нагрейте мясо для стейков до комнатной температуры. Если это стейки на кости, им понадобится минимум 40 минут, а лучше — час.2. Промокните мясо от влаги, натрите солью, перцем, оливковым маслом, сбрызните Ворчестером и оставьте мариноваться не менее, чем на 40 минут.3. Перед тем, как приготовить стейк в духовке, разогрейте ее до 180 градусов. Это минимальная температура, при которой готовятся стейки.4.

Если в вашей духовке встроен режим «гриль», воспользуйтесь им.5. Подготовьте овощи, если будете запекать стейки с овощным гарниром.6. Застелите форму для запекания фольгой. Сбрызните ее оливковым маслом и выложите крупно нарезанные овощи, приправив специями по вкусу.7. Отправьте их запекаться в духовку на 10-20 минут, в зависимости от набора овощей.

Перец, томаты, цукини готовятся быстрее, чем картофель, брокколи или брюссельская капуста.8. Когда овощи подрумянятся и станут мягкими, выложите поверх них стейки и увеличьте температуру до 200-220 градусов. Готовьте 5 минут, затем переверните на другую сторону и готовьте на минуту меньше. Указанное время приготовления даст прожарку medium rare, при условии, что толщина стейков не менее 2,5-х см.9.

Достаньте форму для запекания из духовки, накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть в течение 7-10 минут.

Идеальный температурный режим для стейка средней прожарки в духовке

Сколько запекать стейк в духовке зависит от многих факторов. Учитывается толщина стейков, наличие кости и степень мраморности. Мощность духовки и наличие дополнительных опций в виде гриля или бройлера. Наконец, время приготовления стейков в духовке зависит от желаемой прожарки. Как выбрать прожарку стейка, мы писали здесь.Среднее время приготовления классических стейков толщиной 2,5 см составляет 6-8 минут для получения мяса с хрустящей корочкой и розовой сердцевиной. Чтобы стейк получился сочным, важно подобрать идеальный температурный режим. Помните: чем горячее будет духовка, тем вкуснее получится стейк. Выставляйте минимальную температуру в 200 градусов или увеличьте ее до 220 градусов, если ваша духовка не оборудована функцией гриля. Если имеете дело с крупными и толстыми стейками на кости, сначала запеките их с двух сторон при максимально высокой температуре, например, в 250 градусов. А после уменьшите температуру до 180-200 градусов. В этом случае время запекания стейков займет от 12 до 20 минут.

Наш совет: контролируйте прожарку мяса термометром, ориентируясь на данные этой таблицы.

Стоит ли добавлять сливочной масло при приготовлении стейка из говядины в духовке?
Если вы готовите постные стейки, такие как Филе Миньон, стейк Торнедос или Нью-Йорк влажной выдержки, обязательно добавьте на каждый стейк по ломтику сливочного масла. Делать это нужно за пару минут до конца приготовления. Другой способ: обернуть каждый стейк фольгой, добавив внутрь по чайной ложке подтопленного масла. Попробуйте использовать сливочное масло с травами для большей ароматизации мяса.

Как приготовить стейк в духовке на решетке

Выше мы рассказали, как приготовить стейк в духовке с овощами, используя форму для запекания. Если в ваши планы не входит приготовление овощного гарнира, смело готовьте стейк в духовке на решетке.Как и в первом случае, выставьте режим «гриль» или температуру 220-250 градусов. Поставьте решетку разогреваться, установив ее на верхний уровень, максимально близко к нагревательному элементу.

Уже через 5 минут решетка раскалится. Выложите на нее говяжьи стейки, смазанные маслом. Готовьте, перевернув через первые 3-4 минуты. Спустя 8 минут замерьте внутреннюю температуру мяса. Ориентируйтесь на показатель в 57 градусов, но вынуть мясо для стейков следует на пару градусов раньше. Во время отдыха стейки достигнут нужной температуры.

Свиной стейк в духовке: как лучше запекать

Стейки из свинины хоть и получаются сочными, но по насыщенности вкуса сильно уступают говяжьим. Вот почему перед запеканием свиные стейки лучше замариновать. Как замариновать мясо перед тем, как приготовить стейк в духовке? Используйте специи и дополнительные ингредиенты с насыщенным вкусом.

Подойдет копченая паприка, смесь свежемолотых перцев, томатный сок, соевый соус, а также можжевеловые ягоды, семена фенхеля или ароматный кумин.
Вкусные свиные стейки с соусом барбекю можно приготовить в обычной духовке. Приготовьте домашний барбекю рецепт от Академии T-Bone. В одной части полученного соуса замаринуйте мясо для стейков, а вторую половину используйте для его смазывания в духовке.

Как приготовить свиные стейки барбекю, читайте здесь.Чтобы приготовить свиной стейк в духовке в фольге, замаринуйте мясо на ночь, а перед тем, как готовить, нагрейте до комнатной температуры. Самый сочный стейк из свинины в духовке получается из антрекота, то есть мяса на кости. Выбирая свинину для стейка, руководствуйтесь тем же правилом: наличие жировых прослоек в мясе делает его сочным. Но помните, что свинина жирнее говядины.

Если вы не любитель жирных блюд, лучше купить свиной биток с боковой полоской жира.Замаринованное мясо предварительно нагрейте до комнатной температуры и разогрейте духовку до 200 градусов. Приправьте его солью и перцем при необходимости. Оберните каждый стейк фольгой и сделайте несколько проколов вилкой, чтобы обеспечить циркуляцию горячего воздуха.Выложите стейки на противень и отправьте в духовку.

Сколько готовить свиной стейк, зависит от его толщины. Если это свиной биток толщиной 2 см без кости, он будет готов через 20-25 минут. Крупные свитые антрекоты на кости, готовим 30-40 минут.

Не спешите подавать готовые стейки. После того, как достанете их из духовки, обжарьте их по паре минут на сковороде. Мясо покроется аппетитной хрустящей корочкой, а, если добавить чеснок, травы и сливочное масло, готовые стейки получатся ароматнее.

Как приготовить стейк в духовке: советы профессионалов

Источник: https://t-bone.ua/kak-prigotovit-stejk-v-duhovke/

Как приготовить стейк из свинины запеченный в духовке

Когда хочется отведать вкусное и пикантное мясо, но нет времени для выезда на природу, то вы вполне можете выйти из положения, приготовив сочный стейк из свинины в домашних условиях. Это блюдо с равным успехом может выступать и основным блюдом для тихого семейного ужина, и быть «гвоздем программы» на праздничном застолье. Кроме того, приготовить запеченные стейки дома под силу даже начинающему повару.

Итак, для приготовления сочного стейка из свинины в духовке, вам потребуется:

300 грамм свинины — готовые стейки или вырезка.
2-3 головки репчатого лука.
2-3 зубчика чеснока.
50 мл сухого вина.
1 помидор
Перец, соль, специи и зелень по вкусу.

Шаг 1 Подготавливаем вырезку к запеканию

Как приготовить стейк из свинины в духовке правильно и получить пикантное, сочное и нежное мясо? Для начала возьмем репчатый лук и нарежем тонкими кольцами.

Выкладываем кусочки фольги на лист для запекания смазанные растительным маслом. По своим размерам они должны быть в 2 раза больше подготовленных стейков. Наливаем на них немного сухого вина, что даст мясу особый аромат, нежный вкус и пикантность.

Далее выкладываем луковые кольца на фольгу в один слой. Поверх них кладем стейк, из которого удалены все пленки и жилы. Также мясо должно быть отмыто, высушено, и нарезано кусками толщиной 3-5 см. Накалываем мясо острым ножом и вкладываем вовнутрь чеснок, нарезанный небольшими пластинками. Посыпаем солью и специями по вкусу. В качестве специй можно использовать как готовые приправы для гриля, так и любимые пряные травы, зелень. Сверху сбрызгиваем остатками вина.

Шаг 2 Запекаем стейки

Заворачиваем мясо в фольгу так, чтобы не осталось щелей. В противном случае, пар будет выходить из щелей и мясо быстро пересохнет. Острым ножом или любым другим подходящим предметом сделаем несколько надколов в фольге. Отправляем мясо в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

Сколько запекать стейк из свинины в духовке? Все зависит от ваших личных предпочтений. Для того чтобы мясо полностью прожарилось, как правило, требуется порядка 40 минут. Если же вы хотите приготовить свинину с кровью, то достаточно будет запекать стейки 20 минут.

Шаг 3 Достаем стейки

Итак, вытаскиваем мясо, извлекаем из него все кусочки чеснока и выкладываем на решетку для гриля. Затем снова отправляем стейк в духовку. Сколько жарить стейк на этот раз. Ждем, пока с него испарится вся лишняя влага, и он покроется аппетитной корочкой. На это обычно уходит около 10 минут.

Шаг 4 Подаем готовое блюдо

Подавать запеченные стейки лучше горячими. Выкладываем приготовленные кусочки на блюдо, украшаем луком, кусочками свежих помидор, зеленью. Также к мясу можно подать острый соус, кетчуп или горчицу.

Несколько советов, что помогут приготовить сочный стейк в домашних условиях:

Если нет возможности купить свежую вырезку, то вы можете использовать уже готовые стейки, что, как правило, уже продаются замаринованными.
Стейк из свинины отлично сочетается с соленьями и разнообразными соусами. Также на гарнир можно подать овощи, приготовленные на пару или гриле, зеленый салат.
В представленном рецепте все необходимые продукты указаны в пропорциях на одного человека. Если вы собрались готовить стейки на нескольких человек, то вам следует увеличить количество продуктов соответственно числу приглашенных гостей.

Надеемся, что вы оцените по достоинству стейки, приготовленные по данному рецепту. И желаем вам приятного аппетита!

Источник: https://www.shampurok.ru/stejk-iz-svininy-v-duhovke/

Секреты приготовления стейка

Первобытные люди, поджаривая мясо на огне, не предполагали, что стоят у истоков стейковой культуры, ведь в те времена это был единственный способ приготовления мяса. Позднее жрецы Древнего Рима подносили богам в ритуале жертвоприношения толстые куски мяса, поджаренного с двух сторон на решетке прямо в храме.

Однако первый рецепт мясного стейка, официально опубликованный в кулинарной книге, родился в Великобритании в XV веке, и вскоре вся Европа жарила стейки в разных вариантах, в зависимости от кулинарных традиций разных стран.

После того как Колумб ввез в Америку крупный рогатый скот с мясом высокого качества, стейки стали готовить и на Американском континенте, причем за короткие сроки это блюдо стало частью национальной кухни Нового Света. Именно в Америке приготовление стейков превратилось в настоящее искусство, и каждый американский повар знает, как вкусно пожарить стейк.

Существуют определенные тонкости, которые касаются выбора мяса и различных кулинарных приемов поджаривания, знание которых поможет в освоении этого виртуозного искусства. Итак, попробуем приготовить мясной стейк в домашних условиях!

Какие бывают стейки

Существует множество видов стейков. Например, толстый кусок говядины без кости, с жировой прослойкой, срезанный с реберной части, — это рибай, а тонкий слой мяса без кости со спины — стриплойн, имеющий почти треугольную форму. Стейк «Нью-Йорк» похож на стриплойн, но в нем нет жировой прослойки.

«Портехаус» — самый большой стейк из поясничной части, а филе-миньон — самый дорогой, сочный, нежный и вкусный стейк из единственной в теле быка круглой мышцы. Стейк «Ти-бон» представляет собой мясо на косточке Т-образной формы и сочетает два вида мяса — филе и тонкий край.

«Англетер» готовится из мяса с внутренней части лопатки, а стейк «Кафе де пари» делается из куска самого мягкого мяса с лопатки. Стейк «Квазимодо» вырезают из поясничной области спины, а «Монтевидео» — это стейк из костреца.

Стейк «Рaундpaмб» готовят из верхней части тазобедренной области, клаб-стейк — из части спины толстого края, сирлойн — из бедренной части туши, а ром-стейк — это очень тонкая и хорошо отбитая вырезка. Как говорится, выбирайте стейк на любой вкус!

Стейк делают только из говядины

Самое важное правило приготовления стейков — правильный выбор мяса. Изначально стейки готовили из говядины, поэтому если говорят «стейк», то имеют в виду именно блюдо из говядины. Для другого мяса требуется уточнение, поэтому в этом случае пишут: стейк из свинины, курицы, лосося и так далее. Но истинные знатоки стейка утверждают, что стейки из любого мяса, кроме говядины, — это не стейки.

Естественно, говядина нужна отборная — считается, что для идеального стейка следует брать мясо молодых бычков возрастом 1–1,5 лет породы герефорд, шортгорн, ангус и лонгхорн, вскормленных травой, пшеницей и кукурузой.

Бычки, которые росли на зерновых культурах, а не только щипали траву на лужайке, приобретают необычайно нежную жировую прослойку, равномерно распределенную в куске. Именно так получают элитную мраморную говядину, из которой готовят лучшие в мире стейки.

Интересно, что для классических стейков берут в основном мясо бычков, а то же самое блюдо, приготовленное из мяса коровы, называют бифштексом.

Как выбрать мясо для стейка

Важен и способ разделки туши, поскольку на стейки лучше брать мясные волокна, нарезанные поперек, толщиной 2,5–4 см. Такая нарезка дает маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными.

По большому счету только до 10 % туши годится на стейки, поэтому мясо, предназначенное для этого блюда, считается элитным и дорогим. Больше всего для стейков подходят спинные мышцы — дело в том, что куски с участков тела, где мышцы находятся в покое, лучше прожариваются и отличаются мягкостью.

Не важно, будет мясо на кости или без нее, главное, чтобы кусок был законченным и вам не пришлось бы отрезать от него ненужные куски жира или жилы. А еще мясо должно быть свежим, сухим, насыщенного темного оттенка, с гладкой и шелковистой поверхностью. Говорят, что самые вкусные стейки получаются из слегка подвяленного мяса.

Самое главное, чтобы мясо не было парным, иначе стейк получится жестким, а его вкус, который как раз обеспечивает ферментация, не будет таким насыщенным и богатым.

Готовим мясо для жарки

Примерно за час до приготовления мясо следует вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это необходимо для равномерной прожарки стейка. Если вы будете готовить замороженные стейки, то вечером их следует выложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы они оттаивали постепенно. Но знатоки утверждают, что стейки из ранее замороженного мяса во многом проигрывают во вкусе.

Некоторые хозяйки маринуют стейки в лимонном соке с солью и специями для мягкости и сочности, хотя выбор маринада — дело вкуса. Перед жаркой куски мяса следует смазать оливковым маслом и поперчить, а вот когда солить мясо — вопрос спорный. Одни утверждают, что солить нужно до обжарки, а другие уверены в том, что правильнее солить после появления румяной корочки, а еще лучше — уже в тарелке. Как лучше сделать — решать вам, в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

В какой посуде готовят стейк

Быстро и вкусно приготовить стейк можно в духовом шкафу, печи-гриле Josper, работающей на древесном угле, на открытом мангале и на сковороде-гриль, в которой мясо не пригорает и приобретает аппетитный рисунок. Жир, стекая в ложбинки сковороды, не впитывается в мясо, и блюдо получается диетическим.

Но после печи мясо всегда сочнее и мягче, ведь оно готовится не только благодаря высокой температуре, исходящей от металлической посуды или решетки, но и благодаря обволакивающему жару.

Если вы используете обычную сковороду, она должна быть с толстым дном, хотя считается, что стейк не готовят на обычных сковородках и в мультиварке — для этой цели подходит только гриль.

Сковорода-гриль или печь должна быть максимально разогрета к началу жарки, а масло можно использовать как сливочное, так и растительное. Однако если вы берете сливочное масло, то не стоит слишком раскалять сковороду. В этом плане жарка на растительном масле имеет свои преимущества, поскольку у него более высокая температура горения.

Некоторые повара смешивают два вида масла для достижения наилучшего результата, однако идеальный вариант — приготовление стейков на топленом масле, которое не горит и отличается мягким вкусом. Кстати, для жарки на сковороде больше всего подходит стейк рибай, который является универсальным.

Жировая прослойка в мясной мякоти быстро тает, пропитывая стейк и делая его очень сочным, нежным и вкусным.

Как приготовить вкусный стейк: жарим быстро

Главное правило приготовления стейка — сначала его очень быстро обжаривают на раскаленной сковороде до корочки, а потом уже доводят до готовности на более медленном огне. Дело в том, что белок под воздействием высокой температуры сворачивается и не дает вытечь соку из мяса. Некоторые повара перед обжаркой подсушивают стейк в течение часа в духовке при температуре 60 °С, так как подсушенное мясо мгновенно дает плотную румяную корочку при жарке.

Если пренебречь этим правилом, стейк получится сухим и жестким. При этом не забывайте также обжаривать и боковые края стейка, держа его для удобства щипцами для мяса. Стейк, закрытый со всех сторон плотной корочкой, отлично прожарится и останется сочным. Это одна из главных хитростей приготовления стейка.

Не переборщите с огнем и не доводите сковороду до состояния, что она начнет дымиться, ведь если стейк подгорит, вы не сможете продолжать обжарку, и он получится сырым.

Как долго жарить стейк, как переворачивать

Стейк толщиной примерно 3 см обжаривают на каждой стороне по 4–5 минут, а если у вас куски мяса другого размера, то на каждый сантиметр добавляйте или убавляйте по одной минуте. Как правильно готовить стейк — переворачивать его часто или редко? Это один из самых частых вопросов начинающих кулинаров.

Тут существует два варианта — либо переворачивать каждые 30 секунд (разумеется, после первоначальной поджарки), либо менять положение стейка не более 4 раз за все время.

В первом случае вы получите равномерно прожаренный и не пересушенный стейк, во втором случае стейк получится очень красивым, с узором от сковороды-гриль или решетки.

Очень помогает в обжарке и нарезка кусков поперек волокон. Потоки тепла проходят через мясо, продолжая нагревать его даже после того, как стейк снят с огня. Именно поэтому нет необходимости долго жарить стейк — он дойдет до готовности у вас в тарелке. Однако если вы боитесь подавать на стол сыроватое мясо, готовьте стейк примерно 15 минут, но не больше, чтобы говядина не потеряла нежность и сочность.

Определяем степень приготовления стейка

Существует шесть степеней прожарки, выбор которых зависит исключительно от ваших личных вкусов. При прожарке blue стейк получается с кровью, rar — это очень слабо прожаренный стейк, но уже без крови.

Стейк medium rare — слабо прожаренное мясо: снаружи есть корочка, внутри мясо лишь нагрето. Стейк medium — средняя степень прожарки, когда в середине мясо розовое, но еще сыроватое.

Стейк medium well — отлично прожаренный, с розоватым мясом и well done — очень сильно прожаренный стейк, совершенно готовый.

Опытные повара умеют определять степень прожарки визуально, но этот способ требует большого опыта и сноровки.

Можно поступить проще — слегка надрезать мясо и посмотреть на его цвет внутри или же надавить на кусок пальцем — сыроватый стейк обычно мягкий, а готовый кусок приобретает твердость и плотность.

Если вы не доверяете своим ощущениям, можно готовить по времени — стейк с кровью жарится по 2 минуты на каждой стороне, для легкой прожарки достаточно 2,5 минуты, для средней прожарки — 3 минуты, а отлично прожаренный стейк требует по 4,5 минуты с каждой стороны.

Если у вас есть кулинарный термометр в виде иглы, задача облегчается — достаточно измерить температуру стейка, чтобы понять, на какой стадии готовности находится мясо. Стейк blue готов при температуре 46–49 °C, rar — при 52–55 °C, medium rare — при 55–60 °C, medium — при 60–65 °C, medium well — при 65–69 °C, well done — при 71–100 °C. Если мясо нагрелось свыше 100 °C, стейк пережарен.

«Отдых» и дегустация стейка

Важный секрет приготовления стейка — дать ему «отдохнуть» и прийти в себя после интенсивной обжарки. Для этого положите на стейк кусочек сливочного масла, накройте его неплотно фольгой и оставьте на 10 минут. Чем дольше «отдыхает» стейк, тем вкуснее, ароматнее и нежнее он получится.

Не спешите дегустировать, ведь при жарке мясные волокна напрягаются и слегка сжимаются, но постепенно они расслабляются, и сок равномерно распределяется внутри стейка. Иными словами, «отдохнувшее» после тепловой обработки мясо всегда мягче, чем только что снятое с огня.

Стейк можно подавать целиком или нарезанным на ломтики, на подогретой тарелке с любым соусом, поджаркой из овощей, приготовленной в той же сковороде, с жареным картофелем, овощным салатом и зеленью.

Стейк в маринаде с текилой и лаймом

Этот латиноамериканский стейк внесет разнообразие в повседневный рацион и поднимет настроение. Сделайте маринад из 3 ст. л. текилы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сока лайма, 2 капель соуса табаско, 4 мелко порезанных долек чеснока и 1 небольшой луковицы. Замаринуйте в течение 2 часов стейки из говядины, предварительно поставив посуду с маринадом в холодильник, при этом через 1 час мясо следует перевернуть.

За полчаса до начала жарки включите гриль, достаньте стейки из маринада, хорошо обсушите их, натрите перцем и солью. Обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны и дайте им отдохнуть 10 минут, а потом нарежьте куски поперек волокон на тонкие пластинки.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

На сайте «Едим Дома» опубликованы различные рецепты мясных стейков с фото и пошаговыми инструкциями. Когда вы освоите искусство приготовления мясных стейков, то научитесь выбирать говядину на рынке, а степень готовности мяса будете определять на глаз.

Конечно, до этого момента предстоит многому научиться, но самые простые рецепты можно осваивать уже сейчас, радуя близких нежными и сочными стейками, с которыми жизнь кажется веселее и вкуснее.

Ну а специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20359-kak-prigotovit-myasnoy-steyk

Как жарить стейки в духовке

Классический стейк готовят из говядины, причём только из лучших сортов мяса. Для этого подходит вырезка, потому что в ней меньше всего соединительной ткани. А значит, стейк быстро прожарится и станет мягким.

Его можно готовить из другого мяса: курицы, индейки, свинины. Его жарят на сковороде, гриле или в духовке.

Стейк из свинины в духовке: тонкости приготовления

Для стейка берут мякоть без жилок, плёнок и сала. Если мясо будет жирным, то при термической обработке жир вытопится, а стейк получится сухим и жёстким. Исключение составляет «мраморное» мясо – свинина с тонкими прослойками сала. Например, свиная шея. Стейк из такого мяса получается нежным и сочным.
Если стейк из говядины делают слабо прожаренным, то свиное мясо лучше доводить до готовности (из-за возможного наличия в нём гельминтов). Прожаренный стейк имеет румяную корочку, прозрачный сок и сочную мякоть.
Запекание в духовке позволяет приготовить несколько стейков одновременно. Их готовят в хорошо нагретой духовке, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, которая не даст соку выйти наружу.
Хороший результат даёт предварительное обжаривание мяса на сковороде. Затем его доводят до готовности в жарочном шкафу.
Чтобы стейк из свинины получился вкусным и ароматным, его можно предварительно замариновать. Для этого используют разные специи, вино, лимонный сок, соевый соус, горчицу. Перед обжариванием мясо обязательно высушивают с помощью бумажных полотенец.
Стейк не готовят из парного мяса. Перед использованием оно должно отлежаться в морозильной камере не менее трёх недель.

Стейк из свинины в духовке: классический рецепт

свинина – 500 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
специи – по вкусу;
соль.

Мясо из морозильной камеры переложите в плюсовое отделение холодильника. Там оно будет размораживаться в течение суток.
На следующий день его обмойте и промокните бумажным полотенцем, удалив влагу. Порежьте широкими ломтиками (3—5 см) поперёк волокон. Куски не должны быть маленькими, потому что в таком случае они быстро лишатся сока.
Стейки смажьте маслом, посыпьте специями и оставьте мариноваться на полчаса.
Раскалите сковороду. Положите филе и на большом огне жарьте до румяной корочки. Чем быстрее она появится, тем лучше. Аккуратно переверните на вторую сторону.
Как только стейк покроется плотной жареной корочкой, переложите его на противень. Отправьте в разогретую до 180—200° духовку. Готовьте 5—9 минут, учитывая свои вкусовые предпочтения.
Выложите стейки на тарелку и покройте фольгой. Дайте им дойти до кондиции и только потом подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке (в маринаде)

свинина – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – 2 ст. л.;
лимонный сок – 50 г;
соль;
чёрный перец.

Подготовленное филе порежьте кусками шириной 3—5 см.
В миску положите порезанный чеснок, соль, перец. Добавьте лимонный сок и масло. Перемешайте.
Смажьте маринадом мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться на 2—3 часа.
Нагрейте духовку до 200°. Противень смажьте маслом. Уложите на него стейки, удалив с них лишнюю жидкость. Запекайте 40 минут.
Духовку выключите. Накройте стейки фольгой и выдержите ещё 5—10 минут.

Стейки из свинины с горчицей в духовке

свинина – 1 кг;
горчица готовая – 1 ст. л.;
майонез – 200 г;
соль – по вкусу;
масло растительное – 2 ст. л.;
пряные травы – по вкусу.

Подготовленное мясо порежьте пластами шириной 3 см.
В миску положите майонез, горчицу, соль и пряные травы по вкусу. Перемешайте.
Смажьте маслом мясо, уложите на раскалённую сковороду. На большом огне обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Смажьте соусом обжаренное мясо. Заверните в фольгу. Уложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте 20—25 минут.
Раскройте фольгу. Продолжайте запекание ещё 10 минут.
Дайте стейкам немного отлежаться на противне, а затем подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке (на решётке)

свинина – 1 кг;
соль, перец, паприка молотая – по вкусу;
масло растительное – 1—2 ст. л.

Подготовленное мясо порежьте широкими ломтиками.
Смажьте его маслом.
В мисочке смешайте соль, перец и паприку. Мясо натрите этой смесью.
Духовку нагрейте до 200°, установив режим «Гриль».
Уложите на решётку куски мяса. Отправьте в печь. Запекайте 25 минут. Чтобы куски мяса не подгорели, их нужно периодически переворачивать.
Положите готовые стейки на тарелки, покройте фольгой. Оставьте на 5—10 минут.

Но главное: приготовить говяжий стейк в духовке можно одновременно с гарниром и даже соусом. Это существенно экономит время и ваши силы.

Стейк из говядины в духовке

Родиной стейка считается США, именно в этой стране поджаренный кусок мяса – это одно из популярных блюд. Стейк из говядины в духовке хоть и отличается от традиционного варианта приготовления, однако также обладает изумительными вкусовыми свойствами и получается тоже очень вкусно!

В процессе готовки невозможно обойтись без применения всевозможных специй, таким образом можно раз от раза менять вкусовые качества конечного блюда и наслаждаться новыми нотками ароматов трав и пряностей.

Основные принципы и правила приготовления

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Самым главным фактором является выбор говяжьего филе. Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного – это реберная или верхняя части тушки. Важно, чтобы мясной продукт имел небольшое количество жирка или был с жировой «крапинкой».

Какие бывают степени прожарки?

Многие задаются вопросом – сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств.

Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки. Эти данные относятся только к блюдам, приготовленным на открытом огне, так как настоящий стейк готовится исключительно на огне.

Blue rare (или extra rare) – быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым.

Rare (с кровью) – каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium – готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done – волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

Лопатка говяжья 600 гр.
Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
Масло оливковое
Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут. После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной – стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением! Для приготовления нам потребуется:

Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
Масло оливковое
Перец черный молотый
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса
Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
Соль

Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец.

Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час.

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке

При запекании стейка на решетке – кусочки мяса равномерно будут обработаны термически, благодаря чему вкус будет более полным, а мясо сочным.

Говяжья вырезка 500 грамм
Соль
Оливковое масло
Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

На сковороду влейте масло, разогрейте на сильном огне и припустите стейки с обеих сторон 2-3 минуты до образования легкой корочки. Так мы сохраним сочность стейка. После обжарки дайте остыть мясу 20-30 минут.

На заметку – при переворачивании мяса в процессе обжаривания можно пользоваться кухонными щипцами – так Вы не повредите целостность кусков, сок останется внутри продукта.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Под решетку, на которой будете жарить стейки, поставьте противень, чтобы не испачкать мясным соком и жиром духовку.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином

Говяжье филе 500 грамм
Чеснок 3 зубка
Масло оливковое
Репчатый лук 2 шт.
Соль, перец
Томат 2 шт.
Вино белое сухое 100 мл.

Говяжью вырезку промыть, нарезать на равные порции, толщиной 3-4 см. На каждом кусочке сделать маленькие надрезы, в них нашпиговать мелкоизмельченный чеснок. Натереть мясные заготовки солью, перцем, отставить на полчаса.

Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить нарезанный кольцами лук, сверху на него стейки. Полить мясо белым вином, положить нарезанный кольцами томат и плотно завернуть фольгой. В нескольких местах сделать проколы в фольге, чтобы блюдо «дышало».

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание

Стейк из говядины, запеченный в духовке можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Так же можно подать с овощами и листьями салата.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким – используйте маринады с добавлением кислоты.

Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/steyk-v-duhovke.html

Стейк из свинины в духовке – 7 рецептов приготовления

Мало кто сможет устоять перед аппетитным куском хорошо прожаренного мяса с хрустящей корочкой. Не стоит думать, что сделать любимое многими лакомство можно только на гриле или открытом огне – стейк из свинины в духовке получается таким же нежным сочным и ароматным.

Обычно блюдо готовят отдельно от гарнира, однако, можно встретить рецепты, в которых вместе запекаются стейки с картофелем или другими овощами.

Чтобы свинина получилась сочной мягкой и невероятно вкусной, её маринуют в различных специях. Зачастую помимо смеси трав используется горчица, чеснок, орегано, паприка, несколько видов перца. Рецепт также может включать в себя алкогольные напитки, к примеру, белое вино или тёмное пиво. В них стейк в духовке как бы маринуется во время запекания, приобретая пикантный аромат и необычный вкус.

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими способами приготовления мяса в духовке – в фольге, на противне или решётке. А чтобы запечённые свиные стейки в первый же раз получились вкусными и аппетитными, советуем изучить полезные рекомендации.

Хозяйкам на заметку

Перед экспериментами на кухне в отношении свиного мяса учтите следующие нюансы:

Правильно выбирайте кусок для запекания. В нём не должно быть плёнки, жил и сала. Во время термической обработки жир успеет вытопиться, а само лакомство станет жёстким и сухим. Лучше всего использовать мраморное мясо – из него получается просто изумительное блюдо.
Стейк из свинины в духовке целесообразнее немного передержать, чем не дожарить. В противном случае вместе с вкусным ужином вы рискуете получить гельминтоз (заражение паразитическими червями).
Плита перед запеканием блюда должна быть максимально разогрета. Это нужно для того, чтобы на поверхности мяса сразу же образовалась хрустящая корочка, которая не даст выйти соку наружу и предотвратит появление сухости свинины.
Перед отправкой в духовку стейк можно обжарить на сковороде до образования коричнево-золотистой корочки, а затем уже запечь до готовности.
Придать мясу необычный и изысканный вкус достаточно легко, если использовать маринады из различных специй. Однако, после того как свинина впитает в себя аромат и вкус специй, её необходимо обсушить при помощи бумажных полотенец.
Если вы решили сделать стейк из свинины в духовке из замороженного мяса, то его перед готовкой следует выдержать около суток в холодильной камере, а затем дать полежать в холодной воде.
В качестве гарнира лучше выбирать овощи и зелень. Само блюдо получается достаточно тяжёлым и сытным, поэтому дополнения в виде картофеля или отварных круп ему зачастую не требуется.

Блюдо можно приготовить по-разному – свиные стейки в маринаде из чеснока, медово-горчичном соусе, майонезе, с гарниром и без него. Изучите все рецепты и выберите из них понравившийся.

Рецепт №1. Простой способ приготовления

Для этого рецепт понадобятся следующие ингредиенты:

свиная шейка – 0,8–1 кг.;
томатная паста – 4 ст. л.;
острая аджика – ¼ ч. л.;
чеснок – 4 зубка;
паприка и хмели-сунели – по 1 ч. л. каждого;
красный острый перец – ¼ ч. л.;
соль – по вкусу.

Свинину моют, нарезают поперёк кусками, толщина которых не превышает 1–1,5 см. В отдельной чашке смешивают паприку, соль и хмели-сунели, а полученной смесью натирают мясо, оставляют мариноваться. Лучше всего плотно уложить куски в миску, а сверху накрыть её пищевой плёнкой.

Теперь начинаем готовить соус. В томатную пасту добавляют небольшое количество воды, чтобы приблизить её по консистенции к кетчупу. Чеснок давят под прессом, добавляют вместе с аджикой к томатной пасте и хорошенько всё перемешивают.

Через час мясо открывают, разогревают духовку до 220 градусов. Стейк из свинины в духовке на гриле будет готовиться на верхней решётке, а внизу нужно будет поставить противень, заполненный наполовину кипятком. Если этого не сделать, запечённая свинина будет сухой и жёсткой. Каждую сторону нужно обжаривать в течение 20–30 минут.

Готовое лакомство выкладывают на блюдо, сдабривают томатно-чесночным соусом, украшают зеленью. Приятного аппетита!

В качестве гарнира можно использовать запечённые кабачки или баклажаны. Их нарезают кольцами толщиной в 0,5–0,8 см, солят, перчат, выкладывают на решётку, где запекалось мясо. Даже в остывающей духовке они запекутся достаточно быстро.

Рецепт №2. Мясо в духовке в фольге

Приготовить сочный и аппетитный стейк можно и в духовке в фольге. Для этого вам потребуются:

свинина – 0,4 кг.;
лук – 3 шт.;
чеснок – 4 зубка;
тёмное пиво – ¼ стакана;
соль, специи и перец – по вкусу;
томаты и зелень – для сервировки.

Лук чистят и нарезают красивыми кольцами. Противень застилают фольгой, смазывают её маслом, вливают немного пива, чтобы мясо приобрело необычный вкус. На листы сначала выкладывают колечки лука, сверху кладут свинину. Куски необходимо проколоть в нескольких местах, воткнуть в них чеснок, порезанный пластинками. Осталось только посыпать мясо специями и солью, завернуть его фольгой.

В духовке блюдо будет запекаться около 20–40 минут при температуре в 200 градусов. По прошествии времени противень достают, разворачивают упаковку стейка и отправляют его дожариваться уже на решётке (на это уйдёт ещё 10 минут). Готовое лакомство подают с украшением из зелени и кружочков помидоров.

Рецепт №3. Блюдо с гарниром

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

свиная шейка – 1,5 кг.;
картофель – 5 шт.;
вода – 1 стакан;
соль и перец – по вкусу;
чеснок – 4 зубка;
масло оливковое – 2 ст. л.;
кубик бульонный – 2 шт.;
мёд и горчица – 2 ч. л. и 3 ст. л. соответственно;
лимон – 3–4 шт.;
орегано – 1 ст. л.

Мясо моют, обсушивают, делают пару надрезов с краёв для лучшего маринования. С лимонов счищают кожицу, делают цедру, а сам сок смешивают в отдельной чашке с бульонными кубиками.

В полученный раствор добавляют горчицу, мёд, чеснок (его нужно пропустить под прессом), перец и соль. Маринадом обрабатывают мясо и оставляют на пару часов.

Картофель чистят, режут четвертинками и тоже сдабривают пряным раствором.

По прошествии времени основные ингредиенты выкладывают на смазанный маслом противень, вливают стакан воды, закрывают блюдо фольгой. Стейк из свинины в духовке с картошкой будет запекаться около часа при температуре в 200 градусов.

Чтобы у лакомства появилась румяная корочка, через час воду из противня сливают и запекают ещё минут 10–15.

В процессе оттачивания мастерства вы обязательно откроете для себя собственные маленькие хитрости, с помощью которых мясное лакомство станет ещё более аппетитным.

(2 , 5,00 из 5)

Источник: https://rus-womens.ru/stejk-iz-svininy-v-duxovke-7-receptov-prigotovleniya.html

Стейк из свинины в духовке: рецепты с фото, калорийность

23 апреля 2017 20843

Классический стейк готовят из отборного мраморного мяса (к примеру – свиная шея). Стейк из данной части свинины получается с хрустящей корочкой сверху и, в то же время, необычайно нежным и сочным внутри.

Как правило, стейк жарят на гриле, но в домашних условиях вы вполне можете заменить гриль на духовой шкаф. Данный способ приготовления очень удобен тем, что за довольно небольшой промежуток времени можно приготовить одновременно несколько стейков.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
свиная вырезка –	1 кг
соль каменная –	по вкусу
смесь перцев –	по вкусу
масло оливковое –	75 мл
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 124 Ккал

Охлаждённую свиную вырезку необходимо тщательно осушить при помощи кухонных полотенец.
Затем нарежьте подготовленное мясо поперёк волокон на крупные куски, толщиной в 3-4 см. Такой способ нарезки необходим для того, чтоб мясо в процессе приготовления оставалось сочным.
Нарезанные куски мяса слегка посыпьте солью и смесью перцев. После этого смажьте их оливковым маслом и деликатными, можно даже сказать, массажными движениями вотрите его в мясо.
Возьмите толстостенную сковороду и тщательно раскалите её. После этого уменьшите огонь до среднего, уложите стейки на сковороду и по 2-3 минутки обжарьте с обеих сторон до появления румяной корочки.

Как только стейки приобретут румяную, хрустящую корочку, переложите их на слегка смазанный маслом противень и отправьте в разогретый до 200°С духовой шкаф. Запекать стейки необходимо на протяжении 10 минут.
Затем переложите стейки на блюдо, покройте фольгой и дайте немного полежать, достигнуть кондиции, а затем подавайте к столу.

Сочный стейк из свинины, приготовленный в фольге в духовке

Хотите приготовить вкуснейшее сочное мясо? Тогда стейк из свинины, запечённый в фольге – это именно то, что вам нужно! Это ароматное, потрясающе вкусное и изысканное блюдо, непременно станет вашим любимым, а может быть даже коронным. Любители мяса, безусловно, оценят его по достоинству!

Ингредиенты:

свиное филе – 0,5 кг;
соль поваренная, перец – по вкусу;
лук репчатый – 3 головки;
масло растительное – 50 мл;
пиво – 250 мл.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 129 кКал.

Как готовить стейк из свинины в фольге в духовке:

Свиное филе осушите от излишней влаги, а затем нарежьте на порционные куски, толщиной в 2-3 см.
Натрите каждый кусок солью, перцем (в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями) и растительным маслом. Оставьте мясо для маринования на 10-15 минут.
Тем временем, подготовьте фольгу. Её необходимо нарезать на квадраты, по размеру несколько большие, чем куски мяса (так, чтоб его можно было с лёгкостью завернуть в неё).
Лук очистите, омойте и нашинкуйте крупными полукольцами.
Равномерно распределите лук на каждый квадрат фольги, затем сверху уложите замаринованные стейки. Полейте каждый стейк 1 ст.л пива и заверните в фольгу, формируя «конверт» (каждый кусок в отдельности).
Разложите стейки в один ряд на противень и отправьте в заранее разогретый до 220⁰С духовой шкаф. Выпекайте на протяжении 30 минут, а затем слегка приоткройте верх фольги. Это необходимо для того, чтоб стейки зарумянились и приобрели аппетитную корочку.

Подавайте готовые стейки к столу, дополнив их свежими овощами, любимыми соусами и гарниром на ваш вкус.

Используем решетку

Стейки свинины, запечённые на решётке – это в прямом смысле слова «классика жанра» кулинарии. Мясо, приготовленным данным способом получается очень аппетитным и ароматным.

Процесс приготовления занимает минимум времени, а результат доставляет максимум удовольствия! Главное условие для стейков – это правильно выбранный хороший кусок мяса. Итак, приступим.

Необходимые ингредиенты:

шейная часть свинины – 1 кг;
соль поваренная – щепотка;
смесь чёрного и душистого перцев – по вкусу;
паприка сладкая молотая – по вкусу;
базилик – щепотка;
масло постное – 100 мл.

Продолжительность приготовления: 40 мин.

Калорийность на 100 г: 127 кКал.

Как приготовить стейки свинины, запеченные на решетке в духовке:

Мясо для стейков нарежьте на порционные куски, их толщина должна соответствовать 3-4 см. Отбивать его не нужно.
Натрите мясо с двух сторон солью, специями и маслом. Оставьте его на 3-4 часа для мариновки.
Нагрейте духовку до 200⁰С, если есть, то желательно включить режим «Гриль». Свиные стейки разложите на решётку и установите её в духовку. Под решёткой расположите поддон для сока, выделяющегося из мяса в процессе приготовления. Запекайте стейки на протяжении 35-40 минут.
Готовое мясо переложите на блюдо, дополните любимым гарниром, овощами и подавайте к столу.

Стейки на кости в маринаде в духовом шкафу

Стейки на кости не только имеют отменный вкус, но и выглядят очень аппетитно, их в самый раз подавать на праздничный стол. Корейка получается сочной, с румяной поджаристой корочкой и в меру пряной, что, безусловно, придётся по вкусу даже самому требовательному гурману.

Ингредиенты для приготовления:

свинина на кости (корейка) – 2 кг;

лимон – ½ часть;
соль – небольшая щепотка;
перец крупномолотый чёрный – по вкусу;
майоран – щепотка;
масло растительное – 200 мл.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность на 100 г: 125 кКал.

Как запечь стейки на кости из свинины в маринаде в духовке:

Мясо нарежьте на крупные порционные стейки (в каждом из них должна быть косточка). Для простоты приготовления можно купить не цельный кусок корейки, а уже разделанные стейки.
Сбрызните мясо лимонным соком.
В отдельной мисочке смешайте соль, перец, майоран и масло.
Хорошенько натрите получившейся смесью мясо со всех сторон и оставьте на 20-25 минут.
Далее раскалите сковороду, выложите на неё промаринованные стейки и быстро обжарьте их с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Переложите обжаренные свиные котлеты в огнеупорную посуду и отправьте в разогретую до 200⁰ духовку. Запекайте стейки на протяжении 30 минут.

Переложите мясо на блюдо, украсьте свежей зеленью, и подавайте к столу.

Два важных совета кулинарам

Мясо свинины для приготовления стейков в духовке не должно быть парным. Лучше брать охлаждённое или даже, слегка замороженное. Кстати, если оно будет немного замороженным – его будет легче нарезать на одинаковые порционные стейки.

При приготовлении стейков важно не пересушить мясо – оно должно оставаться сочным внутри. Именно поэтому мясо вначале рекомендуется первоначально быстро обжарить на раскалённой сковороде («запечатать»), а уже затем запекать.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Стейк из свинины в духовке по простому пошаговому рецепту

Категория:: Стейк
Автор:: Ирина Рогозина

В статье рассказывается, как в домашних условиях сделать очень вкусный, сочный и ароматный стейк из свинины в духовке. Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты и что сделать, чтобы получить по-настоящему ароматное блюдо. Также ознакомитесь с тем, какой гарнир подойдет для мяса, приготовленного таким образом. А самое главное – вы сможете самостоятельно приготовить блюдо, которое ничем не уступает ресторанному варианту.

Кухонная техника и утварь: плита; духовка; кухонные весы; нож кухонный; разделочная доска; сковорода; деревянная лопатка; форма для выпечки; фольга; посуда для ингредиентов; прихватки; кухонное полотенце; посуда для подачи.

В этом видео показано, как приготовить очень вкусный стейк из свинины в домашних условиях, который ничем не отличается от ресторанного варианта.

К такому стейку подойдет самый разнообразный гарнир. Это могут быть тушеные или свежие овощи, овощи гриль, отварной рис с брокколи, белая фасоль и картофель, приготовленный самым разнообразным способом. Готовьте, экспериментируйте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Свинина (шейка): 500 г
Лук репчатый: 1 головка
Чеснок: 2 головки
Приправа для мяса: по вкусу
Сливки 20%: 200 мл
Шампиньоны: 500 г
Соль, перец: по вкусу
Растительное масло: 4 ст. л.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Мясо (500 г) помыть, обсушить и разрезать на небольшие куски, толщиной 3 см.
Чеснок (1 головку) очистить и мелко нарубить.
Взять небольшую миску, выложить в нее приправу для мяса (примерно 1,5 ст. л.), добавить нарезанный чеснок и перемешать.
Репчатый лук (1 головку) очистить от шелухи, разрезать пополам, половину головки нарезать полукольцами и разъединить слои лука, а второю – отложить.
Каждый кусочек мяса обмазать приправой с чесноком, сложить в миску, добавить лук, перемешать, обернуть миску сверху пищевой пленкой и оставить на 60 минут. Можно отправить заготовку в холодильник на ночь. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее получатся готовые стейки.
Разогреть сковороду, влить в нее растительное масло (2 ст. л.) и обжарить стейки на большом огне по 1 минуте с каждой стороны. Далее уменьшить огонь и обжаривать стейки еще по 5 минут с каждой стороны.
Обжаренное мясо выложить в форму для запекания или в фольгу, сверху 2-3 целых очищенных шампиньона, и отправить в разогретую духовку минут на 25-30.
Оставшуюся часть лука мелко нарезать, выложить в разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом (2 ст. л.), и обжарить до золотистого цвета.
Шампиньоны (500 г) очистить, промыть в воде, обсушить полотенцем, мелко нарезать, отправить к луку и обжарить. Вся образовавшаяся влага должна испариться.
После этого добавить в грибы с луком сливки жирностью 20% (200 мл) и продолжить тушить еще 3-5 минут.
Готовые свиные стейки выложить на тарелку, сверху украсить сливочно-грибным соусом, при необходимости приготовить гарнир, и можно подавать на стол.

Видеорецепт приготовления

Как приготовить стейк из свинины

Стейк из свинины – часто готовят в России, так как свинина самое нежное, мягкое мясо, и готовить стейк из свинины не трудно. А вообще стейк – американское блюдо, так как только в этой стране умеют готовить его и любят. Как приготовить стейк из свинины? Я сейчас Вам расскажу в этой статье «Стейк из свинины. Как приготовить стейк из свинины». Сам рецепт стейка из свинины очень простой и не слишком дорогой.

Так же хочу немного рассказать историю стейка. Стейк из говядины считается самым традиционным блюдом. И это на самом деле так, но для качественного стейка мясо надо хорошенько выбирать, а говядина только и оставляет желать лучшего. Так же для стейка может подойти и телятина, но ее не всегда найдешь. Так что стейк из свинины самый отличный вариант приготовления. Очень вкусно получается так же свинина в мультиварке.
Чтобы приготовить стейк из свинины очень вкусным и сочным, нужно хорошенько подготовить продукты для его приготовления. А для этого следует замариновать свинину в специях, положить в закрытую посуду и поставить в холодильник можно на пару часов, а можно оставить на всю ночь. И для того чтобы приступить к приготовлению стейка, обязательно должен полежать хотя бы с полчаса при комнатной температуре. Это для того чтобы свинина прогрелась и прожарилась равномерно.Попробуйте приготовить свиные ребрышки

Как пожарить стейк из свинины

Каждый, кто берется, готовить стейк из свинины не знают, как правильно его пожарить. Вот сейчас и расскажу, как пожарить стейк из свинины? Для этого нам понадобится охлажденное мясо сантиметра три толщины. А так же чтобы пожарить стейк из свинины потребуется соль и растительное масло.
Рецепт как пожарить стейк из свинины:
И так начнем. Для начала нарезаем мясо вдоль волокон и промываем. Затем берем сковороду и разогреваем ее на небольшом огне. Можно добавить жир или растительное масло. Мы будем на растительном масле. И так сковорода с растительным маслом нагрелась, выкладываем стейк и с каждой стороны жарим по восемь минут. Затем после того как пожарили стейк из свинины, перекладываем на тарелочки и даем постоять минут пять. Для того чтобы стейк из свинины стал еще мягче. Солим перед употреблением. Ну вот и узнали как жарить стейк из свинины.

Стейк из свинины: рецепт с фото
Стейк из свинины получается очень вкусным и сочным. Готовить стейк из свинины не так уж и сложно и времени занимает мало. Ну что приступим.
Чтобы приготовить стейк из свинины понадобится:
Три свиных стека по пять сантиметров, перец и соль, оливковое масло.
Рецепт приготовления стейка из свинины:
Для начала мясо промоем и просушим, а затем натрем смесью из перца и соли. После того как стейк из свинины натерли смесью, оставляем его минут на десять. Спустя десять минут обжариваем стейк. Лучше конечно стейк из свинины обжарить на свежем воздухе на решетке, но мы обжарим и на сковороде дома. Для этого достаточно смазать поверхность сковороды и разогреть до появления легкого дамка от масла. только тогда кладем стейк из свинины. Жарим стейк до появления золотистого цвета и до затвердения. Стейк жарим с двух сторон минуты по три. А потом снимаем стейк из свинины на тарелочки и накрываем фольгой минут на десять для того чтобы стейк настоялся. А затем готовый стейк из свинины подаем к столу.

Стейк из свинины на сковороде: рецепт с фото

Стейк из свинины на сковороде самый отличный вариант приготовления. Так как стейк из свинины на сковороде обретает восхитительный вкус и аромат. Готовить стейк из свинины на сковороде одно удовольствие, так как и готовиться быстро и обычный ужин превратит в праздничный.
Чтобы приготовить стейк из свинины на сковороде потребуется:
Килограмм свинины, 100 грамм соевого соуса, немного горчицы, перец красный и черный молотый, соль, зелень и растительное масло.
Рецепт стейка из свинины на сковороде:
Для начала важно выбрать хорошее мясо для стейка. Лучше, конечно же, свинина, только нельзя использовать парное или замороженное мясо. Если свинина заморожена, то размораживаем где то около суток сначала в холодильнике, а потом при комнатной температуры. И так разморозили мясо. Приступим к приготовлению стейка из свинины. Значит, нарезаем свинину на кусочки только не очень тонкие ну где по три сантиметра. Потом промыть холодной водой и отжать руками. Далее стейк солим со всех сторон, потом перчим красным и черным перцем, затем посыпаем немного горчицей и похлопываем по стейку руками, для того чтобы чем мы посыпали мясо проникло в глубь мяса. Затем берем тарелочку, кладем туда кусочки свинины и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться на пару часов в холодильник. После того как стейки из свинины замариновались, отжимаем от соуса, обмазываем маслом растительным и кладем на разогретую сковороду. Жарим стеки из свинины по две минуты с каждой стороны. После обжарки стейков мы их дожариваем на среднем огне минут по шесть с обеих сторон. Готовые стейки из свинины на сковороде выкладываем на тарелочки и посыпаем зеленью. И подаем к столу с острым кетчупом.

Стейк из свинины в духовке: рецепт с фото
Стейк из свинины в духовке получается очень сочным и ароматным блюдом. Так же стейк из свинины может украсить любой праздничный стол и послужить отменным горячим блюдом. Готовиться стейк очень быстро и просто.
Чтобы приготовить стейк из свинины в духовке потребуется:
300 грамм свинины, три головки лука, три зубчика чеснока, 50 грамм сухое белое или красное вино, перец черный, одна помидорка, соль и зелень.
Рецепт стейка из свинины в духовке:
Для начала очистим и промоем лук, а потом нарежем тоненькими кольцами. Далее берем противень и застилаем ее кусочками фольги с размером как два стейка. Затем стейк смазываем немного растительным маслом. Можно в место масла добавить вина для пикантности и сочности. Чеснок очищаем и нарезаем дольками. А теперь начинаем выкладывать на фольгу сначала слой лука, поверх кладем стейк из свинины и острым ножом делаем небольшие отверстия. Потом в эти отверстия втыкаем порезанный чеснок. После чего посыпаем стейк из свинины солью и специями. А так же если стейк был у вас залит вином, то лучше всего сбрызнуть этим же вином сверху. Фольгу плотно закрываем так, чтобы при запекании не выходил пар. Так же острым ножом делаем в фольге несколько прокол и ставим в разогретую духовку до 200С минут на сорок. По истечению времени вынимаем стейк из духовки. Разворачиваем фольгу и перекладываем на решетку гриль. После чего отправляем обратно в духовку минут на десять. Для того чтобы стейк из свинины приобрел золотистый цвет. Готовый стейк из свинины в духовке перекладываем на тарелочки и подаем к столу в горячем виде в месте с пропаренным луком. Так же к стейку из свинины подаем острый соус или кетчуп.

Стейк из свинины на гриле: рецепт с фото

Стейк из свинины на грилеполучаются очень вкусными. Готовить стейк из свинины на гриле одно удовольствие. Так готовят их на открытом огне и получаются очень сочными и ароматными.
Чтобы приготовить стейк из свинины на гриле потребуется:
600 грамм нарезанных свиных стейков, 40 грамм соевого соуса, 40 грамм гранатового соуса, 20 грамм горчицы в зернах, перец и соль.
Рецепт стейка из свинины на гриле:
Для начала стейки перчим и солим. Затем смешиваем гранатовый и соевый соус и горчицу вместе. Потом этой смесью натираем стейки и оставляем мариноваться часа два в любой закрытой посуде. После того как они замариновались, выкладываем на хорошо разогретой сковороде-гриле и обжариваем с обеих сторон минут пол пять. Так как у нас стейки из свинины толщиной три сантиметра мы их отправляем в духовку, разогретую до 200С минут на пятнадцать для приобретения аппетитной корочки и полной готовности. Ну, а потом готовые стейки из свинины на гриле выкладываем на тарелочки. Украшаем зеленью и подаем к столу со свежими овощами.

Стейк из свинины в мультиварке: рецепт с фото Стейк из свинины в мультиварке готовиться очень быстро и легко. И получается очень вкусным и сочным. Сейчас я Вам расскажу, как приготовить стейк из свинины в мультиваркебыстро и легко.
Чтобы приготовить стейк из свинины в мультиварке потребуется:
200 грамм свиного стейка, 10 грамм растительного масла, перец, зубчик чеснока и соль.
Рецепт стейка из свинины в мультиварке:
И так для начала промоем и обсушим мясо, а потом приправим. Далее берем чашку мультиварки и вливаем туда растительное масло, кладем стейк, выбираем режим «Выпечка» либо «Жарка» и жарим стейк из свинины минут пять в мультиварке, конечно же, не забываем переворачивать. Так как обжаривать стейк надо с каждой стороны под закрытой крышкой. К стейку из свинины отличным гарниром подойдет жареный картофель политый соусом барбекю или легкий овощной салатик. Ну, вот готовый стейк из свинины в мультиварке подаем к столу.

Дорогие пользователи и гости сайта, надеюсь, Вам понравилась статья “Стейк из свинины. Как приготовить стейк из свинины“. Оставляйте свои комментарии, выкладывайте фото стейк из свинины. Заранее спасибо. Приятного аппетита!

Понравилась статья,поделитесь с друзьями

Оцените рецепт

4.5

Голосов : 4

Понравился рецепт?! Поделись с друзьями

Как правильно приготовить стейки из свинины: ингредиенты и рецепты

Стейк из свинины станет настоящим праздником и сможет украсить любое застолье только в том случае, если его правильно приготовить.

Классический стейк из свинины

Для обеспечения сочности стейка его необходимо замариновать на определенное время перед помещением в духовку. Для приготовления стейка необходимо использовать натуральные добавки и маринады.

Это позволит подчеркнуть оригинальный натуральный вкус свинины. Стейк из свинины в духовке, рецепт приготовления которого достаточно простой — это идеальный вариант создания праздничного стола.

Для его приготовления берется мясо комнатной температуры. Стейки из свинины по вкусовым качествам могут отличаться друг от друга в зависимости от рецепта приготовления.

Традиционный стейк из свинины

Для приготовления блюда берется четыре стейка свинины, несколько ложек подсолнечного масла, щепотку черного молотого перца, порошок чеснока, пять грамм соли и 50 грамм сливочного масла.

Изначально необходимо взять свиные стейки и промыть их под теплой проточной водой. Это устранит возможность появления крови. Далее мясо смазывается подсолнечным маслом. Тонким слоем нужно распределить по стейку чесночный порошок, черный перец и соль.

Мясо необходимо оставить мариноваться на 20 минут. По истечении этого времени производится обжаривание стейков для получения красивой корочки.

Сливочное масло необходимо растопить на сковороде. В него помещаются стейки и обжариваются в течение одной минуты. По истечению этого времени необходимо взять щипцы и с их помощью перевернуть мясо на другую сторону.

Для обжарки мяса с этой стороны достаточно будет еще одной минуты. В духовке запекать стейки необходимо прямо в сковородке, поэтому хозяйка должна преждевременно позаботиться о соответствующей посуде.

Запекается мясо в течение 20 минут. По истечении этого времени духовка отключается, а стейки накрываются фольгой. Для удобства можно накрыть всю сковородку.

Спустя несколько минут мясо можно подавать на стол. Оно станет мягким и сочным.

Стейк с вустерским соусом

Этот рецепт приготовления стейка позволяет получить сочное и приятное на вкус мяса. Стейк готовится из:

Свиной шеи
Оливкового масла
Вустерского соуса
Соли
Черного перца

Для приготовления стекйка берется мясо только комнатной температуры. Свиная шея разрезается на стейки. Их толщина должна составлять не более двух сантиметров.

Все стейки необходимо немного попрокалывать вилкой, что обеспечит им максимально качественному маринованию, ведь маринад будет проникать глубоко в мясо.

Стейки необходимо взбрызнуть вустерским соусом. Очень важно, что замачивать в нем мясо не нужно, так как вы можете испортить вкус. При возникновении необходимости вустерский соус вы можете заменить бальзамическим или соевым.

Если вы взяли для приготовления мяса перец горошком, то перед использованием его необходимо перемолоть или подавить. Для того чтобы избавиться от этих хлопот можно взять черный молотый перец.

Этой пряностью необходимо натереть мясо. Количество перца напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений. В некоторых случаях стейки начинают готовить сразу после натирания его маринадом.

Но если вы хотите, чтобы вкус стейка был более пикантным и выраженным, то его необходимо оставить мариноваться на полчаса.

По истечению этого времени стейки смазываются растительным маслом и помещаются на сковородку, предварительно и ее смазав маслом. Стейка на противень укладываются близко один к другому.

Для приготовления мяса по этому рецепту лучше всего будет использовать чугунную сковородку. Солить стейки необходимо перед помещением их в духовку. При этом необходимо учитывать соленый вкус вустерского соуса, рецепт которого представлен на видео:

Духовку необходимо предварительно разогреть на режиме «Гриль». Изначально противень ставится в верхнюю часть духовки. При отсутствии этого режима духовку необходимо нагреть на максимально высоких температурах.

Стейки изначально обжариваются с одной стороны до появления корочки, а после этого переворачиваются. Сок, который выделяется во время жарки мяса, необходимо удалять.

В противном случае стейки будут варится, а не жарится. Если вы используете режим «Гриль», то на приготовление стейков достаточно будет всего лишь 15 минут.

Перед тем, как доставать стейк из духовки, необходимо проверить, насколько качественно прожарилась свинина. Мясо необходимо выложить на несколько минут на деревянную поверхность.

По истечению этого времени их можно подавать к столу. Идеальным вариантом для подачи стейков, приготовленным по этому рецепту станут овощные гарниры из картошки, гороха, баклажанов и т. д.

Соус к стейку подбирается в зависимости от ваших пожеланий и требований.

Таким же образом можно приготовить стейк из свинины в духовке, рецепт в фольге которого ничем не отличается. Просто мясо заворачивается в фольгу не после жарки, а перед помещением его в духовку.

Стейк из свинины маринованный в кефире

Очень вкусным и нежным будет мясо, если его замариновать в кефире. Для приготовления стейка необходимо взять свиную шею (1 килограмм), кефир (0,5 литров), соль, лук, чеснок, черный молотый перец и травы.

Перед приготовлением стейка мясо необходимо тщательно вымыть и просушить. Далее его необходимо разделить на несколько кусков, толщина которых не превышает двух сантиметров.

Стейк из свинины в духовке, рецепт с фото которого располагается здесь, будет намного нежнее, если его предварительно отбить молотком.

Каждый стейк необходимо помазать солью и черным молотым перцем. При возникновении желания вы можете добавить специи. Мясо необходимо уложить в емкость и залить кефиром.

Если вы хотите, чтобы свинина имела пикантный вкус, то к ней необходимо добавить нарезанный кольцами лук или измельченный чеснок.

Мариноваться свинина должна в течение нескольких часов. Это объясняется тем, что мясо должно хорошо пропитаться кислинкой кефира. По истечению этого времени мясо выкладывается на противень.

С целью сохранения сочности мяса перед укладкой на противень необходимо замотать его фольгой.

В этом рецепте не нужно использовать растительное масло. Это объясняется тем, что свинина сама по себе является жирным мясом.

Во время приготовления мяса не стоит волноваться о том, что оно может пригореть, ведь оно напиталось кефиром. Если все же вы видите в духовке, что стейк начинает пригорать, тогда полейте его кефиром.

Стейк из свинины, маринованный в кефире

Противень помещается в предварительно разогретую духовку, температура в которой составляет 200 градусов. Стейк запекается в течение получаса.

Если вы отдаете предпочтение свинине с кровью, то для запекания мяса достаточно будет всего 20 минут. Для того чтобы определить, насколько готов стейк, его можно немного надрезать ножом.

Подавать стейк необходимо в горячем виде с красным вином, томатным соком или гарниром.

Свиные стейки в пиве

Если вы хотите приготовить что-то оригинальное с особым вкусом, то свиные стейки в пиве в данном случае станут идеальным вариантом. Для приготовления мяса необходимо отдать предпочтение свиной вырезки – пол килограмма.

Ее необходимо разрезать на куски, толщина которых составляет не более 4 сантиметров. Также берется четыре луковицы, очищается и нарезается кольцами.

Пикантный вкус блюду придаст чеснок. Четыре зубчика этого овоща необходимо очистить и нарезать дольками.

Для маринада достаточно будет всего лишь 70 миллилитров пива.

В нем необходимо замариновать предварительно помытую и высушенную свинину. Для заворачивания стейков используется фольга.

Из нее делаются квадраты, которые по своим размерам превышают стейки в два раза. На фольгу изначально выкладывается лук, а после этого мясо.

В стейках необходимо сделать небольшие углубления с помощью ножа. В них укладываются дольки чеснока.

Мясо необходимо солить и перчить в соответствии с вашим вкусом. После этого стейки сбрызгиваются немного пивом и фольга заворачивается.

Для того чтобы свиные стейки во время запекания «дышали» необходимо в фольге сделать отверстия с помощью ножа или вилки. Духовка предварительно разогревается до 200 градусов.

Мясо должно готовиться в течение 40 минут. По истечении этого времени из противня достается мясо и разворачивается фольга, лук и чеснок.

Стейки выкладываются на противень без ничего и выпекаются при температуре в 200 градусов еще 10 минут. По истечению этого времени можно доставать мясо из духовки и подавать к столу.

Стейк из свинины по-американски

В Америке в стейках ценится сок. Именно поэтому их наиболее часто готовят в духовках. Если для запекания будет использоваться фольга, то это обеспечит однородность прожаривания свинины.

Сочный стейк

Также она способна сохранить вкус мяса. Для обеспечения приятного аромата в подливке используется вино. Для приготовления мяса необходимо взять 600 грамм свинины, 100 миллилитров красного или белого вина, соль, 6 зубков чеснока, черный перец, 4 луковицы, зелень.

Перед приготовлением мясо тщательно промывается, очищается от прожилок и пленок. Для приготовления стейков свинину необходимо порезать на плоские кусочки, толщина которых составляет от 3 до 5 сантиметров.

Лук необходимо очистить от кожицы и нарезать очень тонкими кольцами. Зубчики чеснока должны быть разрезаны на две части.

Фольгу необходимо нарезать на кусочки. Ее размеры должны быть в два раза больше, чем размеры самого стейка. Фольга выкладывается на противень, а на каждый ее кусочек наливается немного вина.

Сверху выкладывается один слой лука, а на него – мясо. Стейк необходимо уже на фольге солить и перчить. Свинина сверху посыпается измельченной зеленью. Сверху мясо поливается снова небольшим количеством вина.

Стейки заворачиваются в фольгу таким образом, чтобы из нее не вытекало вино. Сверху в фольге необходимо сделать дыры с помощью ножа.

Выпекать свинину необходимо в течение сорока минут. Подавать на стол стейки необходимо горячими.

Стейки в духовке с салом

Если вы хотите попробовать сочное мясо, тогда для приготовления стейков необходимо использовать мясо. Для приготовления блюда необходимо взять три свиных стейка на кости.

Также понадобится 50 грамм сала и 50 миллилитров соевого соуса. В рецепте используется полрюмочки вина. Приготовление стейка не может обойтись без приправ и пряностей:

Молотого черного перца
Соли
Паприки
Кориандра

Этот рецепт позволит получить нежные и сочные стейки, которые не нужно жарить. Для приготовления блюда необходимо взять стейки комнатной температуры на кости.

Они очищаются от пленок и жира. Сало необходимо порезать мелкими кубиками. В стейках с помощью ножа делаются неглубокие надрезы и в них поместить по одному или несколько кубиков сала.

Благодаря этому ингредиенту вы сможете получить сочную свинину.

Зубчики чеснока очищаются от кожуры и пропускаются через чесночницу. Измельченный чеснок помещается в полиэтиленовый пакет.

К нему добавляется паприка, молотый черный перец, соль, кориандр. Специи максимально тщательно перемешиваются и в них добавляется вино и соевый соус (не более трех столовых ложек).

Далее в пакетик помещаются стейки. Пакет необходимо максимально плотно завязать и потрясти в нем содержимое. После этого пакет необходимо поместить в холодильник на два часа.

По истечении этого времени кулек со стейками достается еще раз встряхивается. Из него необходимо достать мясо и выложить на противень, который помещается в предварительно разогретую до 300 градусов духовку.

Выпекать стейки необходимо поочередно с каждой стороны. Одна сторона мяса запекается в духовке в течение 10 минут. После этого стейки можно подавать к столу.

Стейки с лимонным соком

Если вы хотите получить мясо с пикантной кислинкой, то можно их приготовить с лимонным соком. Для этого необходимо взять один килограмм свиного мяса на косточке. Перед приготовлением свинины необходимо, чтобы она в течение нескольких часов полежала в комнате.

Для приготовления маринада необходимо взять 3-4 зубчика чеснока, очистить и положить в эмалированную кастрюлю. К чесноку добавляется растительное масло в количестве трех столовых ложек.

Также в полученную массу нужно добавить две столовые ложки свежевыжатого сока лимона. Черный молотый перец добавляется в соус по вкусу. Мясо необходимо посолить на ваше усмотрение, а после этого смазать маринадом.

Свинина должна мариноваться не менее трех часов. По истечению этого времени можно приступать к запеканию. Для этого необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Перед тем как выкладывать мясо на противень его необходимо смазать подсолнечным маслом.

На противень выкладываются стейки и помещаются в духовку на 50 минут. По истечению этого времени стейки готовы к употреблению.

Существует множество вариантов приготовления стейков из свинины. Выбор определенного рецепта напрямую зависит от вкусовых предпочтений. Благодаря максимально простым рецептам приготовить стейки сможет любая хозяйка.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как приготовить свиной карбонат на сковороде. Жареная свинина с луком — настоящий мужской ужин! Чтобы приготовить стейк, нужно подготовить такие ингредиенты

Сам рецепт стейка из свинины на сковороде несложен, однако нужно знать немало нюансов, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным. Стейк должен быть мягким, сочным и, обязательно, с восхитительной зажаренной корочкой.

Степени прожарки могут быть разными. При этом опытные повара могут определить этот параметр «на глаз» или на ощупь, а малоопытным приходится пользоваться специальным термометром.

Основные степени:

50°C – Rare. Внутри мясо красного цвета и может быть даже холодным. Снаружи оно горячее. Длительность приготовления – 1 – 2 мин с каждой стороны, время «отдыха» – не менее 9 мин.
55°C – Medium Rare. Снаружи горячее мясо имеет коричнево-серый цвет, внутри – теплое, красное, с кровью. Готовят 2 – 3 мин, «отдых» составляет не менее 8 мин.
60°C – Medium. Похож на предыдущий, но мясо внутри имеет совсем немного крови. Жарят 3 – 4 мин, оставляют в покое на 7 мин.
65°C – Medium Well. На срезе прожаренное мясо розовое. Длительность обжарки – 5 мин, время «отдыха» – 6 мин.
70°C – Well Done. Срез серо-коричневый по всей толщине, мясо получается довольно сухим. Жарят его 6 – 7 мин, время «отдыха» – 4 мин.

Жирное мясо можно доводить до сильной степени прожарки, так как оно не потеряет свою сочность, а постное лучше не дожаривать. При слабой степени прожарки обязательно увеличивается время «отдыха» мяса.

Нужно иметь в виду, что для свинины подходят только последние 2 степени прожарки.

Это мясо служит хорошей средой для размножений вредных микроорганизмов, поэтому ему необходима тщательная термическая обработка, призванная полностью исключить риски для здоровья.

Классический стейк из свинины на сковороде

Чтобы приготовить стейк, нужно подготовить такие ингредиенты:

кусок свинины;
подсолнечное масло для жарки;
сливочное масло;
специи, соль, перец.

Приготовление:

Посолить и замариновать мясо. Это нужно делать заблаговременно, чтобы стейк получился мягким и нежным. Если посолить его непосредственно перед жаркой, в процессе приготовления он потеряет влагу, станет сухим и жестким.
Обтереть кусок мяса бумажным полотенцем и нарезать на одинаковые стейки толщиной от 25 до 35 мм. Толще резать не нужно, поскольку такие куски получаются сильно зажаренными снаружи и сыроватыми внутри. А если нарезать тоньше, мясо просто пересушится.
Влить в сковороду 2 – 3 ст. л. масла и разогреть. Это нужно для того, чтобы поры мяса сразу же закрылись («запечатались») в первые же минуты жарки. Тогда весь сок останется внутри.
Выложить мясо и жарить в течение 4 – 5 мин с каждой стороны. Для получения зажаренной корочки куски нужно перевернуть только 1 раз. А чтобы мясо было более мягким, его нужно переворачивать 5 – 6 раз.
Примерно за 2 мин до конца готовки добавить сливочное масло и специи. Самые популярные пряности – чеснок, тимьян, лаванда и розмарин.

Готовый стейк должен остывать прямо на сковороде, после этого его нужно завернуть в фольгу и подождать еще 5 мин. Волокна расслабятся, и сок равномерно распределится по ним. Если не дать мясу «отдохнуть», оно выйдет жестким, а сок будет вытекать наружу при разрезании.

Готовим из карбоната

Самая подходящая часть для приготовления стейка из свиного мяса – карбонат. Эта часть туши мягкая, к тому же в ней есть жир, который делает готовый стейк сочным.

Свинину хорошо готовить с овощами – луком, сладким перцем, помидорами. За их счёт она приобретает особенный аромат и вкус. Приготовленные таким образом овощи могут выполнять роль полноценного гарнира.

Ингредиенты:

стейк – 3 – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
помидор – 3 шт.;
твердый сыр – 100 г;
растительное масло;
соль, перец, специи.

Приготовление:

Нарезать лук кольцами, помидоры и баклажан – кружочками.
Обжарить стейки. Убавить огонь.
Выложить овощи поверх мяса. Прикрыть крышкой и протушить 15 – 20 мин.
В конце приготовления посыпать блюдо измельченным сыром.

Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Под сливочным маринадом

Сливочный соус сделает из обычного стейка новое блюдо. Подготовленные стейки нужно обжарить по классическому рецепту, а в конце приготовления влить немного коньяка и 100 мл сливок. Массу следует довести до кипения, после чего выключить огонь.

Готовые стейки лучше всего переложить в фольгу и дать им отдохнуть. Затем мясо можно выложить на тарелки и полить сливочным соусом.

Как пожарить на сковороде-гриль

Пожарить стейк на сковороде гриль несложно. Достаточно взять нужное количество вырезки и масло для жарки.

Приготовление:

Нарезать предварительно замаринованное мясо кусками толщиной не менее 2,5 см.
Смазать гриль маслом и сильно разогреть.
Выложить куски мяса на сковороду. По желанию рядом можно распределить ломтики помидор, перца и кабачков.
Аккуратно перевернуть, когда на одной стороне образуются полоски от гриля.

Подавать готовое мясо с овощами.

В соевом соусе

Вкусным получается и стейк из шейки свинины.

Чтобы приготовить аппетитный маринад для стейка, нужно взять:

Эти ингредиенты следует хорошо перемешать или даже взбить венчиком. Залить маринадом стейки (в общем количестве 1 кг) и оставить на ночь в холодильнике. Утром заготовки уже можно жарить до готовности.

С пряными прованскими травами

Этот вариант подойдет ценителям специй. Прованские травы придают блюду особую пикантность, вкус и аромат.

Компоненты блюда:

стейк – 4 куска;
оливковое масло – 60 мл;
прованские травы – по вкусу;
соль и перец;
лимон – 1 шт.

Снять с лимона цедру. Соединить с ней все ингредиенты и замариновать мясо на 30 мин. Затем обжарить куски на разогретой сковороде до нужной степени прожарки.

В процессе готовки нельзя прокалывать мясо вилкой или ножом, чтобы проверить его готовность – сок вытечет из разреза и стейк будет сухим.

Под острым маринадом

Любителям острых блюд точно понравится стейк с маринадом на основе перца и чеснока.

Для его приготовления нужно взять:

порошок чили – 1 ст. л.;
чеснок – 2 дольки;
вустерширский соус – 2 ч. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
белый винный уксус – 1 ст. л.;
душистый перец – 0,25 ч. л.;
тмин, сахар, соль, черный перец – по 1 ч. л.

Приготовление:

Перетереть чеснок с солью в кашицу.
Добавить остальные специи и хорошо перемешать.
Натереть стейки ароматной массой, выложить в пакет, герметично его закрыть и поставить в холодильник на 1 ч.
Замаринованные стейки извлечь из пакета и обжарить до желаемой степени.

Подавать с легким гарниром.

Со сливово-имбирным соусом

Для приготовления этого блюда нужно много ингредиентов, но богатая палитра вкусов, которая открывается во время еды, стоит потраченных времени и усилий.

На 700 г мяса нужно взять:

соевый соус – 3 ст. л.;
прованские травы и барбарис – по 1 ч. л.;
мед – 2,5 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л;
дижонская горчица – 1 ст. л.

Это ингредиенты для маринада. Их следует перемешать, чтобы масса стала более-менее однородной. Полученным составом нужно обмазать стейки и оставить их на 1 – 2 ч. мариноваться.

Теперь можно заняться соусом. Для этого подготовьте такие продукты:

сливы – 300 г;
сахар – 1 ст.;
измельченный корешок имбиря – 1 ч. л.;
долька чеснока;
лимонный сок – 1,5 ст. л.;
молотая корица и соль – по вкусу.

Готовим так:

Убрать из слив косточки и измельчить их в блендере.
Добавить имбирь, корицу и соль, а затем влить лимонный сок.
Емкость поставить на плиту, всыпать сахар и варить 10 мин до загустения на маленьком огне.
В конце добавить измельченный чеснок и варить еще пару минут.
Охлажденный соус перетереть через сито, чтобы убрать лишние комочки.

Осталось только обжарить уже замаринованные стейки и полить их перед подачей полученным соусом.

Вариантов приготовления стейков из свинины очень много. Выбирайте тот, что кажется вам самым подходящим, и радуйте близких вкусным, сочным, сытным блюдом.

Рецепт свиного карбонада в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная шпажка.

Ингредиенты

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен неприятно пахнуть и его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из области шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который необходимо знать каждому мясоеду: перец для такого рода блюд лучше молоть самостоятельно и непосредственно перед добавлением к продукту.

Пошаговое приготовление

Прежде всего требуется приготовить рассол. Готовится он довольно несложно: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. поваренной соли.
Доводим до кипения, после чего охлаждаем рассол.
Берем свинину, моем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Маринуем мясо таким образом 2 часа.
Когда пройдет 2 часа, достаем мясо из рассола и промакиваем бумажными полотенцами.
2 зубочка чеснока режем тонкими пластинками вдоль, после чего с помощью ножа делаем в карбонаде надрезы и помещаем туда по 1-2 пластинки чеснока.
Посыпаем нашпигованное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно обмазываем 1 ст. л. горчицы. Добавляем свои любимые специи для мяса, я обычно использую хмели-сунели.
Берем нитки и обматываем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции стоит прибегнуть для того, чтобы мясо сохранило круглую форму.
На следующем этапе на понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть нарезаем слайсами.
Отрезаем необходимое количество фольги, на середину выкладываем половину яблок, а сверху на них – подготовленное мясо.
Затем на мясо снова кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно запечатывая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не вытек сок.
Разогреваем духовку до 220 °, тем временем кладем в жаропрочную форму 2-3 листа капусты – они послужат дополнительной защитой от пригорания.
И только после этого выкладываем мясо в фольге и ставим запекаться на 20 минут при 220 °, после понижаем температуру до 180 ° и выпекаем еще 50 минут.
Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед употреблением в пищу убираем нить, яблоки также по желанию можно убрать.

В духовке также можно очень вкусно приготовить . А для любителей говядины есть похожий рецепт с .

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, порезав его на кусочки, а можно выложить на круглую кухонную доску. В дополнение можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например ткемали.

Видеорецепт приготовления свиного карбонада в фольге в духовке

Ознакомившись с видеороликом вы без проблем сможете приготовить такое вкусное блюдо, как запеченный свиной карбонад, в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.

Рецепт свиного карбонада в духовке в рукаве

Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: на 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: рукав для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другая жаропрочная посудина, духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на рыночном прилавке. Не стесняйтесь нюхать его и обращать внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять свиную вырезку или ошеек.

Специи для свинины могут быть самыми разными: хмели-сунели, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обращайте внимание на количество соли в составе приправ, чтобы не пересолить блюдо.

Пошаговое приготовление

Многие согласятся, что свинина отлично сочетается с чесноком. Мы тоже будем руководствоваться этим во время приготовления карбонада. Возьмем 4-5 средних зубков чеснока и разрежем каждый из них пополам вдоль. Если у вас крупные зубочки, берите 3-4 шт. и разрезайте на 4 части.
800 г свинины помоем под проточной водой, выкладываем на доску, затем в разных частях мяса с помощью ножа делаем глубокие проколы, в которые помещаем 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делайте на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.
Нашпигованный карбонад кладем в миску и со всех сторон посыпаем 3 ст. л. специй для свинины. Хорошенько втираем, чтобы мясо напиталось ароматом и стало душистым.
Поливаем мясо 4 ст. л. соевого соуса и оставляем на пару часов, чтобы оно хорошо промариновалось. Для того чтобы свинина напиталась равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут будем ее переворачивать.
Обратите внимание на то, что соль мы не добавляем. Соевый соус достаточно соленый продукт, и большинство специй для приготовления свинины также имеют соль в своем составе.
По истечении нужного времени готовимся помещать свинину в духовку. Для этого отмеряем рукав из расчета на то, что его нужно будет завязать с двух сторон. Также обратите внимание на то, что шов на рукаве должен размещаться сверху, иначе сок вытечет и мясо может быть сухим.
Кладем мясо в рукав, который прочно фиксируем с обеих концов. Часто в комплекте к рукаву идут специальные клипсы, как раз для этой цели. Также можно просто завязать на одной и другой стороне рукава по тугому узлу. Когда мясо прочно упаковано в середину рукава, помещаем его в чугунную сковороду или другую термостойкую посудину. Выпекаем в течение часа при температуре 200 °.
Когда будете доставать готовое блюдо из духовки и удалять рукав, будьте осторожны, чтобы не обжечься паром. Проверить готовность мяса можно, проткнув его ножом примерно до середины: если потечет сок – карбонад готов, если кровь – нужно готовить еще.

Если вы любите мясо так же, как люблю его я, то готовы есть его и на первое, и на второе. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт .

Видеорецепт приготовления свиного карбонада в рукаве в духовке

Вышеописанный рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить свиной карбонад в духовке, тем более, что много времени это у вас не займет.

Свиной карбонад на сковороде

Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: на 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковородка с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонная лопатка, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы о том, как выбрать мясо и приправы для приготовления свиного карбонада вы можете в вышеописанных рецептах.

Пошаговое приготовление

Свинину моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем поперек волокон, чтобы готовый продукт не был жестким. Для того чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 кусочков.
Получившиеся стейки складываем в миску, солим и приправляем черным молотым перцем и красной молотой паприкой по вкусу. Хорошо втираем специи в мясо.
Сковородку с антипригарным покрытием раскаляем и смазываем 1-2 ч. л. растительного масла. Мне удобно делать это силиконовой кисточкой, также можно воспользоваться бумажным полотенцем.
На смазанную раскаленную сковороду выкладываем мясные стейки.
Жарим без крышки 2-3 минуты с каждой стороны. После того как перевернем мясо, можно немного убавить огонь. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.
Готовое блюдо подаем к столу.

Вас может заинтересовать рецепт приготовления . А для тех, кому предпочтительнее говядина, предусмотрен .

Как можно украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень-очень нуждается в соусе. Конечно, предпочтительнее сделать его самостоятельно, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки хороши ко многим гарнирам: каши, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «айсберг». Подавая жареное мясо, не забудьте положить к столовым приборам нож.

Видеорецепт приготовления свиного карбонада на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас остались вопросы, посмотрите видео, в котором динамично показано, как готовитьсвиной карбонад на сковороде.

Способов приготовить свинину очень много . Иногда можно достичь идеального вкуса, действуя по наитию. Я поделилась с вами своими самыми любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале тоже есть такие – будем рады прочитать их в комментариях.

Свиной карбонат – очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке. Но при этом все так же обильно используют различные специи и маринады, именно они придают незабываемые вкусовые ощущения. Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем это кажется, а вот найти правильное мясо гораздо сложнее.

Как выбрать правильное мясо

Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Существует несколько основных правил, которыми нужно руководствоваться при покупке:

Следуя этим простым правилам и выбрав правильное мясо, вы уже сделаете половину дела для приготовления вкусного блюда.

Как запекать карбонат в духовке: рецепт

Этот рецепт является очень простым и незатейливым. Он идеально подойдет людям, которые не хотят долго стоять на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

майонез – 80 г;
дижонская горчица – 30 г;
соевый соус – 30 г;
розмарин;
тимьян;
кориандр;
соль;
молотый перец.

Приготовление блюда

Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий. Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке. Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось.

Усовершенствованный рецепт карбоната, запеченного в духовке, в фольге

Этот рецепт является более сложным и требует уже определенных навыков кулинара. Но не стоит волноваться, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В данном случае используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (зависит от того, насколько вы любите этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины и столько же обычного черного. Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, тимьян. Понадобится еще несколько ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным).

Приготовление карбоната

Когда все продукты будут собраны, приступаем к готовке:

В рецептах представлены классические варианты специй, вы можете смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис. Все они гармонично сочетаются друг с другом, и поэтому карбонат получится очень ароматным.

Мясо нужно класть только в разогретую духовку, в противном случае в первые минуты тепловой обработки из него выйдет много жидкости. Если слишком долго держать корейку в духовке, то она станет сухой и ее будет сложно жевать. При наличии кулинарного термометра можно замерять внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусный и сочный. Не бойтесь проводить эксперименты, ведь на этом и существует современная кулинария.

Приветствую вас, уважаемые читатели!

Сегодня я хочу написать истинно мужской рецепт: это жареная свинина с луком. Скажите мне, какой мужчина откажется от сочного острого жареного куска свинины? Вот у меня муж точно не откажется!

Вообще рецептов жареного мяса, в том числе и свинины, великое множество, но именно этот подкупает меня своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.

Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мякоть молодой свиньи, это может быть вырезка или карбонат, или корейка бескостная. Не стоит брать окорок или шею, мясо шеи слишком жирное, из нее вкуснее всего приготовить шашлык, а окорок будет жестковат. Я сегодня жарила карбонат, получилась такая вкуснятина…

Итак, жареная свинина с луком, рецепт:

Ингредиенты

карбонат свиной — 1 кг
лук репчатый — 3 большие луковицы
масло растительное для жарки
соль, специи

Способ приготовления

Прежде всего подготавливаем свинину: тщательно моем, удаляем жирный краешек, нарезаем на кусочки толщиной 1-1,3 см. Очень тонко резать не надо, иначе мясо будет сухое.

Ставим на огонь сковородку, наливаем масло. Пока сковорода нагревается, каждый кусочек отбиваем специальным молоточком с обеих сторон.

Выкладываем куски свинины на сковородку и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Перед тем, как пришла пора перевернуть, солим и посыпаем специями. Я для этого блюда предпочитаю использовать «Вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которую входит: перец черный, паприка красная, перец розовый, перец душистый и перец красный чили. Такая смесь придает блюдам из мяса восхитительный аромат и вкус.

Переворачиваем мясо на другую сторону. На сильном огне свинина обжаривается быстро, поэтому далеко не отходите от сковородки, чтобы не прозевать. На обжаривание одной партии мяса уходи примерно 3-5 минут, не больше. Не забываем в конце посолить с другой стороны.

Выкладываем готовую свинину на противень и жарим следующую партию. Таким образом обжариваем все мясо.

Пока жарится последняя партия, чистим и режем полукольцами лук. Лука берем, исходя из расчета: одна луковица на сковородку мяса. У меня получилось три.

Последнюю партию свинины выкладываем на противень, на сковороду из под мяса выгружаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Не забываем его немного подсолить. Пока обжаривается лук, включаем духовку на разогрев. Готовый лук выкладываем сверху на свинину и отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 10 минут при температуре примерно 150 градусов.

Сегодня я расскажу, как пожарить правильный стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, вполне незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, так в чем же его популярность? Стейк – еда настоящих мужчин. И пусть традиционно принято готовить его из говядины, кусок свиного мяса – это особая атмосфера, начиная с выбора мяса до знания некоторых тонкостей при жарке.

Родословная стейков начинается в Древнем Риме. Рассказывали, что изначально мясо жарили жрецы. И не для еды, а чтобы принести Богам на алтарь жертвоприношение. Как бывало не раз, случайность определила дальнейшую судьбу подарка Богам — жрец попробовал сок, испачкавший пальцы.

Спустя несколько веков, стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав зажаренное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда со стейками познакомилась Россия, неизвестно, но популярность его нынче не уступает мировой.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Вкусный, сочный и мягкий свиной стейк не получается сам по себе. Существует несколько секретов приготовления нежного мяса, несоблюдение которых — радикальная ошибка. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно нарезать, солить и жарить.

Какое мясо лучше

Правильный стейк – это хороший кусок мяса. Из шеи, карбоната, корейки на косточке – опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя, в идеале лучше подходит вырезка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Обратите внимание на «мраморность» куска. Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жирка – количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.

Секреты вкусного стейка:

Нарезайте свинину поперек волокон.
Толщина стейка. Высота куска должна быть не менее 2.5 см., тогда он равномерно прожарится. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью – нарезайте толще. До 5 см.
Незадолго до жарки достаньте свинину из холодильника. Мясо недолжно быть холодным. Иначе стейк охладит сковородку и быстрой жарки не получится.
Куски непременно промокните салфеткой, удалив лишнюю влагу.
Свинина не должна потерять ни капельки сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка – запечатайте кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскаляют.

Посуда для жарки

Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру – залог приготовления вкусного и сочного антрекота. Подойдет простая чугунная сковородка. В последнее время можно приобрести сковороду-гриль, не позволяющую мясу подгореть.

Сколько жарить стейки

На время жарки влияет возраст животного и место, с которого брали вырезку и толщины стейка. Главное правило – максимальная температура и минимальное время жарки.

Выкладывайте стейк, жарьте на раскаленной сковороде с минут, переверните и столько же пожарьте другу сторону. Это даст возможность сохранить сочность мяса.
Затем продолжайте жарку до необходимой готовности 1-5 минут.

Готовность стейка проверяется нажатием. Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять сопротивлением мяса при надавливании. Он предлагает интересную ассоциацию: надавите поочередно пальцем на свою щеку, затем на подбородок и следом на лоб. В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородка – средняя прожарка стейка. Лоб – мясо готово.

Последний шаг – дайте стейку «отдохнуть», чтобы соки распределились равномерно внутри антрекота.

Когда солить свиной стейк

Соль способствует вытеканию сока свинины, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке.

Внимание! Многие путают стейки с отбивными. Это неправильно. Познакомиться с рецептами можно в другой статье – делюсь всеми секретами.

Хотите научиться готовить в домашних условиях вкусное и сочное мясо, как в ресторане – знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкции.

Классический рецепт стейка из свинины — пошаговый рецепт

Простой рецепт свиного удовольствия, на скорую руку. Антрекот получается невероятно сочным и вкусным.

Потребуется:

Стейки.
Масло для жарки.
Соль.
Сливочное масло.
Чеснок – пара зубчиков по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного стейка:

Достаньте мясо (шейная часть, карбонат, корейка) из холодильника, дождитесь, когда оно немного согреется в комнатных условиях.
Нарежьте свинину поперек волокон на порции в 2.5 см. толщиной. Обсушите салфеткой.
Прогрейте до 200 о С масло на сковороде и выложите стейки.
Быстро обжарьте с обеих сторон по минутке. Затем переверните и продолжайте жарить дополнительно по 3 минуты. Незадолго до конца бросьте в масло порезанный чеснок.
Последний шаг — переложите на тарелочку, посыпьте перцем, посолите, и положите на стейки по кусочку сливочного масла.

Видео-рецепт: как правильно пожарить сочный стейк

Простой рецепт стейка на косточке

Понадобится:

Свинина – 500-700 гр.
Перец, оливковое масло и соль.

Как пожарить:

Натрите целый кусок мяса оливковым маслом.

Надрежьте со стороны косточки ножом, но насквозь не прорезайте.
Обжарьте на очень сильно разогретой сухой сковороде по несоклько минут с каждой стороны. Масло не добавлять!
Раздробите в ступке перец, соедините с солью.
Переложите куски в тарелку, посыпьте смесью и дайте минут 5-7 отдохнуть.

Стейк из свинины с маринадом из соевого соуса

Классически, стейк сдабривается перцем, но в последнее время кулинарами придумано немало рецептов, в которых свинину для стейка предварительно маринуют.

Понадобится:

Стейк – 4 шт.
Луковица.
Оливковое масло, соль, перец.

Продукты на маринад для стейка:

Красный лук – 1 шт.
Темное пиво – стакан.
Соевый соус – 2 большие ложки.
Патока – 2 ст. ложки.
Чеснок, порезанный – столовая ложка.
Розмарин – ложка.
Вустерский соус – ½ чайной ложечки.

Как замариновать:

Соедините в мисочке пиво, порезанный полукольцами красный лук, патоку, соевый и вустерский соус, розмарин и чеснок. Размешайте и поместите порционные куски свинины. Обычно я складываю все в закрывающийся контейнер, можно в пакет.
Маринуйте ночь (12-18 часов).
Прогрейте масло, выложите порезанный кольцами лук, пару минут пожарьте, посолите и посыпьте перцем.
Уберите лук, добавьте чуток масла и выложите стейки. Быстро обжарьте.

Отлично годится не только для шашлыков и гриля. Это универсальный маринад для свиного стейка. С рецептами соуса я знакомила в другой статье – перейдите по ссылке и попадете точно по адресу.

Как пожарить вкусный стейк на сковороде

Понадобится:

Мясо свинины – 1 кг.
Соевый соус – 100 мл.
Порошок горчицы – пол чайной ложки.
Перец (разные виды – красный и черный), соль, масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Поперчите порционные куски, обмажьте горчицей. Прихлопните куски ладошками, чтобы специи прилипли.
Сложите в миску, полейте соусом и поставьте на несколько часов в холод (желательно подольше, не мене 2 часов).
Слейте соус, промокните и смажьте маслом.
Жарьте до готовности.

Видео-рецепт нежного и потрясающе вкусного стейка. Пусть вам всегда будет вкусно!

Стейк – любимый рецепт, проверенный временем.

Вкус стейка мы смогли оценить сравнительно недавно. Почему то культуры приготовления данного блюда у нас в стране не была привита. Хотя это блюда спокойно может составить конкуренцию нашему столь любимому шашлыку.

После непродолжительных рассуждений мы пришли к выводу, что раньше в застойные времена в продажу поступало старое и жесткое мясо, которое годилось только на шашлыки. Ведь мы все помним, что для размягчения старого мясо как раз то и используется уксус, который мы добавляем в маринад.

Стейк больше любят готовить в Америке. Там семья выходит во двор и жарит на барбекю мясо.

Почему именно на улице? Это, скорее всего, связано с тем, что во время жарки выделяется много дыма. Ведь мясо нужно жарить на большом огне по 4 минуты с каждой стороны.

Как наша семья познакомилась со стейком?

Выдалась напряженная рабочая неделя и я, в целях экономии времени, готовила мужу молочные каши и вот на 4 день молочной диеты он заявил: «Хочу мяса». А так как это предложение последовало незадолго до ужина, то я сразу не смогла ничего быстро придумать и по дороге домой зашла в мясной магазин и купила переднюю свиную лопатку.

Когда лопатка была доставлена домой, состоялся консилиум: «Что можно быстро приготовить из неё?». Славик выдвинул предложение: «А давай пожарим из неё стейки». На том и порешили.

Когда – то я видела передачу, посвященную мясу, и вспомнила принцип приготовления данного блюда. И вот приготовление ужина началось. А что из этого получилось судить только вам.

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наш стейк, имеет самый простой состав: мясо, соль и специи.

Пошаговое описание стейков из свинины с фото.

1. Подготавливаем мясо для стейков.

Стейки лучше готовить из передней лопатки или шеи. Т.к. шея несколько жирная для моего мужа, то мы свой выбор остановили на передней лопатке.

Эти части туши считаются самыми нежными и подходят для быстрого приготовления.

Передняя лопатка в среднем тянет на 4,5 кг. В ней присутствует не так много костей, которые вы сможете порубить и приготовить из них замечательный бульон для супа или борща.

В лопатке я нащупала цельный кусок мясо, который по кости разрезала. Он вытянул на 820 грамм.

Теперь этот кусок нам нужно нарезать поперёк на медальоны.

Всего у меня с этого куска получилось 5 медальонов весом по 160 гр. Толщина нарезки у меня 2,5 – 3 см, но муж сказал, что более тонкие куски в 1,5 – 2 см нежнее и приятнее для еды. Так, что после этого замечания я стараюсь нарезать куски толщеной именно в 2 см.

Для того чтобы нарезка получилась более или менее ровной нужно использовать острый нож.

Я не люблю пачкать много посуды, поэтому мариновать и отбивать стейк я придумала в целлофановом пакетике. Только для этих целей пакет нужен относительно плотный. Я такие пакеты покупаю в рулонах.

Для каждого кусочка потребуется свой пакетик. Закладываем в него кусочек мяса, смазываем специями для мяса, слегка подсаливаем и сбрызгиваем подсолнечным маслом. Соли понадобиться буквально несколько крупинок.

Обратите внимание на специи, если в них много соли, то соль для дополнительного подсаливания мяса не нужна.

Медальон подготовлен, сворачиваем пакет, предварительно выпустив из него воздух, и приступаем к отбиванию.

Для отбивания я использую молоток с крупными шипами. Отбивать нужно легкими движениями, с одной стороны нам нельзя порвать пакет, а с другой стороны нам нужно отбить мясо. Время для отбивания понадобиться не больше 30 секунд. И следите за тем, чтобы мясо не превратилось в фарш.

С одной стороны мясо отбито, переворачиваем его на другой бок, открываем пакет и сдабриваем вторую сторону специями, солью и подсолнечным маслом. Закрываем пакет и проделываем похожую процедуру, как и с первой стороной.

Закладка специй и отбывания мяса позволят им соединиться в единое целое. Вы это оцените когда будете поедать стейк.

Стейки отбиты, теперь их можно оставить в покое на 15 минут – пусть промаринуются специями, солью и подсолнечным маслом.

Прошло 15 минут, за это время можно навести порядок на кухонном столе и приступаем к жарке мяса.

Я жарю мясо на сковороде с антипригарным покрытием, но даже в этом случае я добавляю 7 ст. ложек подсолнечного масла. Вы можете добавить и больше, всё зависит от качества сковороды и жирности мяса.

Вообще – то в идеале к данной процедуре подойдёт сковородка с ребрами, которая похожа на стиральную доску. Но так как я ещё такой сковородой не обзавелась, то будем жарить на том, что есть.

Так вот, жарить стейки нужно на сильном огне, т.к. они должны приготовиться за короткое время, поэтому нагреваем подсолнечное масло и только потом закладываем медальоны один за другим.

У меня на сковородку поместилось только два кусочка. Но помните, что для хорошей прожарки кусков нужно достаточно места. Если вы вместите три куска, то это не будет совсем хорошо, т.к. ваше блюдо может не приготовиться.

С момента закладки последнего куска жарим мясо в течение 4 минут. Если вдруг у вас очень сильный огонь, то убавьте его до среднего, нам не нужно чтобы оно пригорело. Через 4 минуты переворачиваем куски и жарим ещё 4 минуты.

Во время жарки сковородку я накрываю экраном от разбрызгивания жира. Если у вас такового нет, то сковородку можно попробовать накрыть дуршлагом.

Когда вы перевернёте кусок на другую сторону, для обжарки, то пусть вас не смущает, то, что он как бы выгнется. В крайнем случае, его можно придавить лопаткой и подержать несколько секунд.

Вот и вся технология приготовления стейков. Только помните, что мясо нужно покупать в проверенных магазинах и животное должно быть молодого возраста.

На фото хорошо видно, что на срезе мясо белого цвета. Оно получилось сочное и ароматное. А самый положительный момент в том, что блюдо готовиться очень быстро.

Мы стейки любим, кушать с острым кетчупом. Так, это что блюдо может свободно конкурировать с шашлыками.

Приятного аппетита!

Супер отбивалка для мяса! Удобная, хорошего качества, острые иглы.

Как приготовить стейк из свинины в духовке? – Кухня

При какой температуре следует готовить стейки из свинины?

Мы рекомендуем готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку до внутренней температуры от 145 ° F (средней прожарки) до 160 ° F (средней) с последующим трехминутным перерывом. Большие порезы увеличиваются примерно на 10 ° F в состоянии покоя, поэтому снимите их с огня при 150 ° F, а затем сделайте 10-минутный перерыв.

Как приготовить стейки из свинины, не просушив их?

Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их Купите свиные отбивные на кости.Добавьте усиления вкуса с помощью простого маринада. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Запустить их на плите; закончить их в духовке. Добавьте немного куриного бульона, чтобы мясо не высохло в духовке. Купите термометр для мяса – он не должен быть дорогим. Пусть отдыхает.

Сколько времени нужно, чтобы свинина готовилась в духовке?

Разогрейте духовку до 400 ° F. Если у свинины есть жирная шляпка с одной стороны, прорежьте жир. Выпекать 16 минут. Включите духовку, чтобы жарить, и обжаривайте свиные отбивные 2-4 минуты или пока они не нагреются до 140 ° F.

Почему мои стейки из свинины жесткие?

Поскольку свиные отбивные очень нежирные, они относительно быстро готовятся и подвержены перевариванию. Когда они готовятся даже на несколько минут дольше, будь то в духовке, на плите или на гриле, они быстро высыхают и, как вы уже догадались, становятся жесткими, вязкими и менее привлекательными.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные в духовке при 400?

Разогрейте духовку до 400 градусов F. Натрите каждую свиную отбивную оливковым маслом.В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и луковый порошок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут или пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (это будет зависеть от толщины свиных отбивных).

Сколько готовить стейк в духовке на 350?

Выпекать в духовке в течение 7-10 минут (7 – для прожарки, 10 – для средней прожарки). Вынуть и перевернуть стейки. Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Снимите форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой.Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.

Как долго вы запекаете свиные отбивные в духовке при температуре 350?

Направления Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C). Рекламное объявление. Выложите свиные отбивные в форму для запекания. Выпекайте 35 минут в предварительно разогретой духовке или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов F (63 градусов C).

Как сделать нежные свиные отбивные?

Как сделать нежные свиные отбивные Выбирайте толстые свиные отбивные с косточкой. Тонко нарезанные свиные отбивные не поджариваются должным образом за то время, которое требуется для их приготовления.Откажитесь от рассола, но приправьте обильно. Дайте свиным отбивным отдохнуть. Обжарьте свиные отбивные на среднем-сильном огне. Намажьте свиные отбивные. Дайте свиным отбивным снова отдохнуть. Служить.

Стоит ли накрывать свиные отбивные при выпечке?

Сначала запекайте свиные отбивные без крышки (подробнее о времени ниже) при температуре 350 ° F. Когда они будут готовы (безопасная внутренняя температура составляет 145 ° F), снимите их и накройте фольгой. Дайте постоять 3 минуты перед подачей на стол.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные в духовке при температуре 375?

Как долго вы готовите свиные отбивные в духовке? Я запекаю запеченные в духовке свиные отбивные при 375 градусах в течение 30-35 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 145-150 градусов.Я обычно выключаю духовку и оставляю дверцу духовки открытой примерно на 30%, чтобы дать им отдохнуть 3-5 минут перед подачей на стол.

Сколько времени нужно на приготовление свинины?

Как долго мне следует готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Основное правило для жаркого из свинины – готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C). Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания.Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Как сделать нежный стейк из свинины?

Вы также можете использовать размягчитель мяса или любые кислые фруктовые соки, такие как сок лайма, лимона или ананаса. Кислота проникает в мясо и расщепляет белок, смягчающий свиные отбивные.

Есть ли разница между свиными отбивными и стейками?

Простой ответ (как и разница между говяжьими и свиными ребрами) состоит в том, что стейки – это говядина, а отбивные – свинины.Но знаете ли вы, что свиные отбивные и стейки получают из одних и тех же частей свиньи и бычка? Свиные отбивные идут из поясницы, которая представляет собой длинную полосу по центру спины.

Чем дольше вы готовите, тем нежнее становится свинина?

Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы его готовите в мультиварке? Нет, если вы используете в мультиварке более постные нарезки, такие как куриная грудка или свиные отбивные. Чтобы они оставались влажными, уменьшите время приготовления до 2–4 часов.

Простой рецепт запеченной свиной отбивной

Запеченная свиная отбивная – хорошая идея для обеда, особенно если вы не хотите приготовить что-то необычное.Этот простой рецепт запеченной свиной отбивной экономит время и обладает прекрасным вкусом, который вам понравится. Рецепт мне нравится, потому что он напоминает мне свиную отбивную на шашлыке.

Советы по приготовлению простой запеченной свиной отбивной

Я могу приготовить свиные отбивные с почти таким же вкусом барбекю на своей кухне без всякого гриля. Еще мне нравятся нежные сочные свиные отбивные, приготовленные по этому рецепту. Как следует из названия, этот рецепт запеченной свиной отбивной очень прост и очень легок; все, что нам нужно сделать, это приправить свиную отбивную, поджарить и запечь их.

Хотя все вроде бы прогулка по парку, я проверяю, чтобы свиные отбивные были хорошо приправлены перед обжариванием. При приготовлении этого рецепта запеченной свиной отбивной, если возможно, я натираю свиные отбивные солью и перцем, чтобы не осталось открытых пятен. Рекомендуется подождать не менее 15 минут, прежде чем обжарить свинину, потому что это дает время для впитывания аромата. Правильное обжаривание также важно, потому что этот процесс удерживает влагу в свинине, что делает ее мягкой и нежной.

Еще одна вещь, я использую свой любимый соус барбекю для этого рецепта запеченной свиной отбивной. Просто нанесите соус барбекю на свиные отбивные, прежде чем запекать их. Это добавляет изюминку этому рецепту запеченной свиной отбивной – вы также можете сделать то же самое с другими рецептами запеченной свинины или курицы, если хотите.

Простой рецепт запеченной свиной отбивной

Ингредиенты

4 штуки толстых нарезанных свиных отбивных
3/4 стакана соуса для барбекю используйте вашу любимую марку
Спрей для растительного масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

Посыпьте соль и перец с обеих сторон свиной отбивной.Оставьте на 15 минут, чтобы свинина впитала аромат.
Нагрейте сковороду или сковороду. Распылите на сковороду достаточно масла для жарки (используя спрей для растительного масла).
Обжарьте отбивные с каждой стороны в течение 3 минут или до коричневого цвета. Примечание: это поможет сохранить немного влаги внутри свиных отбивных.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Пока духовка предварительно разогревается, распределите соус барбекю с обеих сторон обжаренных свиных отбивных.
Разложите свиные отбивные на противне. Выпекайте 20-25 минут.
Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с кукурузой на гриле. пюре или белый рис.

Nutrition

Порция: 4 г

Полезные ссылки:

Как приготовить стейк из свинины в духовке?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейки из свинины в духовке?

Поместите противень в духовку и готовьте стейки в течение 3-4 часа , или пока мясо не отвалится от кости и не рассыпется вилкой.

Сколько времени нужно, чтобы стейк из свинины готовился в духовке?

Разогреть духовку до 350 градусов.

Посыпать мясо с обеих сторон солью, перцем, размягчителем мяса, чесночной солью и Вустерширским соусом.

Выложите стейки на противень, застеленный фольгой.

Выпекать 20-30 минут, один раз переворачивая 14 мая 2008 г.

На какой температуре вы готовите стейки из свинины?

145 ° F

При какой температуре нужно запекать свиные отбивные?

Проезд

Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).Рекламное объявление.
Выложите свиные отбивные в форму для запекания.
Выпекайте 35 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов F (63 градусов C).

Почему мои стейки из свинины жесткие?

Переваренные свиные отбивные – жесткие
Поскольку свиные отбивные очень постные, они относительно быстро готовятся и склонны к перевариванию. Отчасти это связано с переносом готовки. Даже когда вы достаете отбивные из духовки или с плиты, они все равно продолжают готовиться из-за сохраненного тепла.1 мая 2019

При какой температуре нужно готовить свинину в духовке?

Легкие запеченные свиные отбивные

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Удалите свиные отбивные из упаковки, рассола или маринада. Пэт насухо.
Выложите свиные отбивные на противень с бортиком, покрытый кулинарным спреем.
Когда термометр покажет 140–145 ° F в самой толстой части свиной отбивной, достаньте сковороду из духовки.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейки из свинины?

Поместите свиные стейки в сотейник, накройте крышкой и готовьте по 8–10 минут с каждой стороны, снимите крышку и продолжайте готовить 10 минут или до внутренней температуры 145 градусов F (63 градусов C).

Как узнать, готово ли свинина?

Недоварка или переварка свиных отбивных.
Следуйте этому совету: самый надежный способ проверить степень готовности свиных отбивных – это вставить мгновенный термометр в самую толстую часть отбивной. Согласно USDA, свиные отбивные следует готовить при внутренней температуре 145 градусов.

Можно ли есть свинину при температуре 150 градусов?

Важно не пережаривать свинину, потому что она может стать жесткой и сухой.Во время приготовления лучше всего использовать пищевой термометр, чтобы проверить степень готовности. Большинство кусков свинины следует готовить при внутренней температуре 150 градусов, при этом мясо становится слегка розовым внутри.

Вы накрываете свиные отбивные фольгой в духовке?

Накройте отбивные фольгой так, чтобы она перекрывала форму внахлест, чтобы края верхней фольги прижались к краям нижней фольги и образовали воздухонепроницаемое покрытие. Выпекайте свиные отбивные в фольге при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 180 градусов по Фаренгейту.

Как долго вы запекаете тонкие свиные отбивные при 400?

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ВЫПЕЧЕНИЯ КОСТИ В СВИНЫХ ОТДЕЛКАХ

Температура в печи для свинины	Время выпекания свиной отбивной с косточкой
Толщина ½ дюйма / 1 см	Толщина 1 дюйм / 2½ см
175 ° C / 350 ° F	16-18 мин.	25-30 мин
190 ° C / 375 ° F	14–16 мин.	23-25 мин
205 ° C / 400 ° F	12-14 мин.	20-22 мин.

Еще 1 ряд

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные в духовке при 400?

Для свиных отбивных без костей разогрейте духовку до 400 ° F и запекайте в течение 25 минут.Для свиных отбивных толщиной около 2,5 см разогрейте духовку до 475 ° F. Жарьте, перевернув свиные отбивные один раз, примерно 25 минут, пока они не станут готовыми.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные при температуре 425?

Я рекомендую начать с духовки при 425 градусах и готовить в течение 15 минут. На этом этапе используйте термометр для мяса, чтобы проверить, как он работает. Если у вас более тонкие свиные отбивные, то все готово, если у вас свиные отбивные толщиной около 2,5 см, вам понадобится еще пара минут.

Делает ли свинина нежной после приготовления?

Однако, если вы готовите свинину в течение долгого времени в течение многих часов при очень низкой температуре (в зависимости от разреза и размера разреза), вы разрушите и мышечные волокна, и соединительную ткань, и она станет очень нежной.

В чем разница между стейком из свинины и отбивной?

Свиная отбивная производится из ребра и корейки и в основном состоит из поперечного сечения вырезки. Стейк из свинины происходит из лопатки и включает в себя части нескольких мышц и значительно больше жира и соединительной ткани.

Какие белые вещества получаются из свинины, когда вы ее готовите?

Это просто сок готовится. Это не имеет ничего общего с его замораживанием. То же самое и со свининой / говядиной. Это смесь воды / крови / жира / других натуральных веществ в мясе.

Свиные отбивные без костей, запеченные в духовке

Эти запеченные свиные отбивные без костей – мои любимые – они легкие в приготовлении, нежные и сочные с ароматной приправой для сухого натира.

Ни для кого не секрет, что свиные отбивные без костей обычно получаются очень нежирными центральными частицами.Несмотря на то, что они заработали репутацию крутых и сухих людей, так быть не должно. Следуя нескольким советам, вы сможете каждый раз получать нежные и сочные результаты!

В этом рецепте используются простые специи, приготовленные из ингредиентов кладовой, которые, скорее всего, будут у вас под рукой. Кроме того, мы используем высокотемпературную выпечку на противне, поэтому вы можете готовить вместе с ними овощи, если хотите.

Всего за 20 минут вы можете съесть недорогую здоровую еду с низким содержанием углеводов, без глютена и палео!

Посмотреть видео с рецептами

В этом 1-минутном видеоуроке показано, как приготовить свиные отбивные без кости в духовке:

Приправа для свиной отбивной

Приправа для свиных отбивных не только добавляет аромат, но и смягчает мясо.Вот 4 специи, которые вам понадобятся для втирания:

Паприка: можно использовать обычный или копченый перец
Чесночный порошок: чесночный порошок или гранулированный чеснок, или если у вас нет лукового порошка
Черный перец: свежемолотый
Соль: Кошерная или мелкая соль подойдет

Эта простая смесь из специй обладает тонким ароматом, а также подходит для жарки на гриле и сковороде.В качестве альтернативы вы можете попробовать использовать приправу для каджуна или тако.

Как испечь свиные отбивные без костей

Когда у вас есть приправы, можете готовить свиные отбивные для запекания. Промокните мясо бумажными полотенцами и натрите маслом. Затем натрите смесь приправ, чтобы покрыть все стороны мяса.

Положите свиные отбивные на противень вместе с любыми овощами, которые вы хотите добавить, например брокколи или половинками молодого картофеля. Затем слегка накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 400 ° F.

Вот как обеспечить сочные свиные отбивные без костей:

Чем толще, тем лучше – выбирайте отбивные толщиной от 1 до 2 дюймов, так как они лучше удерживают влагу. Хотя вы все еще можете успешно приготовить тонкие отбивные без костей в духовке, у них немного меньше места для маневра.
Выньте из холодильника за 30 минут до приготовления – это позволит отбивным стать ближе к комнатной температуре для более быстрого и равномерного приготовления, что приведет к более сочному мясу.
Промокните бумажными полотенцами – удаление излишков влаги поможет мясу правильно прожариться и образовать красивую корочку.
Обильно приправьте – соль является важным смягчителем свинины, поэтому, помимо ароматизации мяса, она делает его нежным.
Покрытие фольгой – неплотное прикрытие отбивных фольгой помогает сохранить вкус и уменьшить усадку.
Оставьте отбивные – после выпекания накройте отбивные фольгой и дайте им отдохнуть в покое в течение 5-7 минут.Этот важный шаг позволяет соку перераспределяться по мясу для получения дополнительной сочности.

Если вы хотите поднять свою игру со свиными отбивными на новый уровень, подумайте о том, чтобы подержать их от 15 минут до ночи. Этот процесс замачивания в соленой воде перед приготовлением обеспечивает максимальную нежность!

Как долго готовить свиные отбивные в духовке

Время в духовке действительно зависит от толщины отбивной и вашей духовки. В духовке с температурой 400 ° F рассчитайте 7-8 минут на полдюйма толщины для свиных отбивных без костей и на 1-2 минуты для отбивных на кости .Например, на свиные отбивные без костей толщиной в 2,5 см потребуется около 15 минут.

Единственный надежный способ проверить степень готовности – вставить термометр с мгновенным считыванием в середину отбивной. Когда внутренняя температура достигнет 145 ° F, выньте из духовки. Избегайте нарезания мяса, так как сок вытечет и высушит мясо.

Примечание: Мясо может быть бледно-розовым при температуре 145 ° F, и это нормально и безопасно в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.

Здоровы ли эти запеченные свиные отбивные?

Да! Свиные отбивные – нежирное мясо с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка.Этот рецепт также содержит мало углеводов, палео и без глютена.

Хотя во многих рецептах в свиные отбивные добавляют сахар, этот рецепт не содержит сахара. Вы также можете уменьшить количество соли в растирании наполовину.

Гарниры к свиным отбивным

Поскольку мы используем противень, вы можете просто добавить овощи, например, разрезанный пополам молодой картофель, соцветия брокколи, спаржу или нарезанную морковь. Они будут готовить вместе со свиными отбивными, и все будет готово вовремя.

Вот некоторые из моих любимых гарниров к запеченным свиным отбивным:

Еще рецепты свиной отбивной:

Посмотреть все рецепты свиных отбивных

Свиные отбивные без костей, запеченные в духовке

Необязательно: выньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 204 ° C (400 ° F), установив решетку в среднее положение. Слегка смажьте противень с бортиком растительным маслом или кулинарным спреем и отставьте.
Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами. Выложите их на противень в один слой и натрите маслом со всех сторон.
В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, соль и черный перец.Натрите смесью приправ со всех сторон свиные отбивные.
Слегка накройте свиные отбивные алюминиевой фольгой и запекайте около 15 минут в зависимости от толщины (см. Примечание). Не переворачивайте отбивные во время запекания.
Проверьте степень готовности, вставив мгновенный термометр в середину отбивной. Выньте из духовки, как только внутренняя температура покажет 145 ° F (63 ° C).
С помощью кухонных щипцов переложите свиные отбивные на разделочную доску или тарелку.Палатка закрывается фольгой и отдыхает в покое в течение 5-7 минут перед подачей на стол.

Свиные отбивные: При покупке обращайте внимание на свежие твердые отрубы толщиной не менее 1 дюйма и розовато-красного цвета со сливочно-жирными мраморными краями. Избегайте мяса сероватого оттенка или мяса, которое становится мягким с пятнами на жире.
Соль: Выявляет натуральный вкус и смягчает свинину; однако при желании вы можете уменьшить количество до 1 чайной ложки и добавить больше по вкусу при подаче.
Время выпекания: Запланируйте 7-8 минут выпечки на полдюйма толщины, что означает 15 минут для 1-дюймовой отбивной без костей. Однако внутренняя температура – лучший способ проверить степень готовности, поскольку духовые шкафы и свиные отбивные несколько различаются.
Степень готовности: Свиные отбивные могут быть слегка розовыми после выпечки, и это нормально, если внутренняя температура достигает 145 ° F.
Хранение: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Пищевая ценность

Свиные отбивные без костей, запеченные в духовке

Количество на порцию (6 унций)

калорий 306 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 90 мг 30%

Натрий 937 мг 39%

937 мг 39%

39% 9000 Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 29 г 58%

Витамин A 246IU 5%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Инструменты для рецептов:

рецептов | Penzeys

Свиные стейки, запеченные в духовке https://www.penzeys.com/shop/recipes/oven-smothered-pork-steaks/ Альмут делится: «Нет ничего лучше, чем кормить свою семью вкусной едой, которую они любят. Я узнал о медленном приготовлении и о том, как оно улучшает вкус.Так что я из любви к луку и яблокам придумал этот рецепт. Специи усиливают вкус. Моя семья ОБОЖАЕТ это ». 1 1/2 фунта. тонкие свиные стейки на кости 1 / 4-1 / 2 ч. Л. поваренная соль 1 / 4-1 / 2 ч. Л. ПЕРЕЦ (Альмут использует свежемолотую ЧЕТЫРЕ ПЕРЕЦОВУЮ СМЕСЬ) 1 ч. Л. оливковое масло 2 ч. Л. ГОВЯЖИЙ СУП ОСНОВА 2 стакана горячей воды 1/2 ч. Л. ЦЕЛЫЙ РОЗМАРИН 1/4 ч. Л.ГРАНУЛИРОВАННЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК 3 ТБ. замороженный концентрат яблочного сока 2 больших сладких луковицы, очищенных и нарезанных

Распечатать рецепт Добавить в коробку с рецептами Отправить рецепт по электронной почте

повар {{recipe.AuthorName}}

Состав

Указания

Заметки повара

Информация о пищевой ценности

Другие рецепты от {{recipe.AuthorName}}

Свиные отбивные, запеченные в духовке

Свиные отбивные барбекю, запеченные в духовке – это вкусное блюдо без излишеств. Идеально подходит для занятых семей. Я помню, как немного повзрослел. Метод духовки не требует особого ухода во время приготовления.

Вы можете пообедать на столе менее чем за час, если в сочетании с несколькими легкими гарнирами.Мне нравится подавать это с салатом из капусты, кукурузой в початках и запеченной фасолью или с холодной свининой и фасолью.

Кто-нибудь еще ест холодную свинину с фасолью, охлажденную в холодильнике? Кажется, я родом из этого места, но я знаю, что многие их тоже готовят.

Свиные отбивные, запеченные в духовке, барбекю

Состав

4-6 Свиные отбивные без костей
Сухой крем для свинины
1/2 стакана соуса для барбекю (ваш любимый бренд)

Запеченные свиные отбивные с барбекю

Разогреть духовку до 350 ℉

Посыпьте свиные отбивные с каждой стороны небольшим количеством сухого масла.Я готовлю их на противне, выстланном фольгой, чтобы их было легче очистить.

Поместите отбивные в духовку и запекайте 20 минут.

Нанесите немного своего любимого соуса для барбекю и верните в духовку на 10 минут.

Переверните отбивные, смажьте другую сторону соусом для барбекю и запекайте еще 10 минут.

Готово!

Простые рецепты свиной отбивной без костей

Этот рецепт очень популярен в блоге.Я считаю, что это потому, что он отлично подходит для занятых семей, которые хотят без лишней суеты накрыть на стол вкусную домашнюю еду.

Этот рецепт идеально подходит для этого. Это тоже довольно бюджетно. Для этого рецепта хорошо подходит ваш любимый магазинный соус для барбекю, или вы можете приготовить свой собственный соус.

Карточка с рецептами для печати

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Состав

4-6 свиных отбивных без костей
Сухой крем для свинины
1/2 стакана соуса для барбекю (ваша любимая марка)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ℉
Посыпьте немного сухого крема с каждой стороны свиных отбивных.Я готовлю их на противне, выстланном фольгой, чтобы их было легче очистить.
Поместите отбивные в духовку и запекайте 20 минут.
Нанесите немного своего любимого соуса для барбекю и верните в духовку на 10 минут.
Переверните отбивные, смажьте другую сторону соусом для барбекю и запекайте еще 10 минут.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6
Количество на приём: Калорий: 387 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 115 мг Натрий: 363 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 40 г

Спасибо, что заглянули! Надеюсь, вам понравится этот классический семейный обед.

Не забудьте подписаться на нашу еженедельную рассылку, чтобы не пропустить ни одного нового сообщения.

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Как запечь свиные отбивные в духовке

Поделиться – это забота!

Задумывались ли вы, как запечь свиные отбивные в духовке? Это так просто! Эти легкие запеченные свиные отбивные с панировочными сухарями и сырной корочкой из пармезана делают свинину нежным и сочным.Они быстро станут одним из ваших любимых рецептов свинины!

КАК ВЫПЕЧИТЬ СВИНИЕ В ПЕЧИ

Приготовить свиные отбивные в духовке проще простого!

И сегодняшний рецепт не только простой, но и действительно приятный на вкус.

Панировочные сухари и сырная корочка из пармезана создают красивый слой, который помогает запечатать сок и сделать нежную свиную отбивную.

Вы, возможно, помните мои сообщения, показывающие вам Как приготовить свиную вырезку в мультиварке и Как приготовить свиную вырезку в мультиварке.

Ребята, вы сказали мне, что эти сообщения были полезны, поэтому я подумал, что нам тоже стоит поговорить о том, как запечь свиные отбивные в духовке!

А если вам нравятся свиные отбивные, вам также стоит обратить внимание на мой BBQ, Запеченные свиные отбивные .

Я люблю сочетать свои запеченные свиные отбивные в панировке с моей любимой пастой и соусом.

Эти свиные отбивные также прекрасно подходят для простого гарнира, такого как Жареная брокколи и Лимонный салат с рукколой.

Совет по свинине Огайо и я здесь, чтобы рассказать вам, как легко запечь свиные отбивные в духовке, чтобы быстро и легко приготовить ужин в будние дни для вашей семьи!

Этот метод подойдет для любого вида свиной отбивной, которую вы хотите приготовить в духовке.

Вы можете взять эти свиные отбивные с медовой горчицей или эти яблочные свиные отбивные и использовать мой метод, чтобы испечь этот рецепт в духовке.

Это универсальный способ приготовления свиных отбивных, особенно зимой.

Мы все любим хороший рецепт свинины на гриле, рецепт , но зимой нам нужно быть в комфорте наших отапливаемых домов, если только вы не мой муж, который готовит на гриле круглый год!

КАК ВЫПЕЧИТЬ СВИНИЕ В ПЕЧИ

Я предпочитаю запекать отбивные в духовке зимой. Вот шаги, которые помогут вам получить эту нежную и сочную свинину, которую вы так любите!

- Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте панировочные сухари панко, оливковое масло, пармезан, орегано, базилик, петрушку, соль и перец в большой миске.
- Поместите свиные отбивные в пакет с застежкой-молнией или большой контейнер для посуды. Смешайте свиные отбивные с 2 столовыми ложками воды. Положите панировочные сухари в пакет с застежкой-молнией со свиными отбивными. Если недостаточно места, чтобы покрыть все свиные отбивные, снимите две и работайте порциями. Закройте застежку-молнию и руками разотрите панировочные сухари по свиным отбивным.
- Установить решетку на противень.Выложите свиные отбивные на решетку. При желании посыпьте немного солью и перцем и оставьте панировочные сухари.
- Выпекайте свиные отбивные до тех пор, пока панировочные сухари не станут золотистыми, а внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Это займет около 12-14 минут для свиных отбивных толщиной 1/2 дюйма / 1 см или от 20 до 22 минут для свиных отбивных толщиной 1 дюйм / 2. Толщина 1/2 см. Дайте отдохнуть 3 минуты. Украсить свежей петрушкой и подавать с томатным соусом и пастой.

СКОЛЬКО ВЫ ВЫПЕКАЕТЕ СВИНИНУЮ ОТБИВКУ при температуре 400 ГРАДУСОВ F?

Я получаю много вопросов о том, как долго запекать свиные отбивные на кости в духовке за .

Это отличный вопрос, особенно потому, что никто не хочет, чтобы свинина была сухой и жесткой.

Если вам интересно, следует ли использовать свиные отбивные на костях или без костей, подойдет любой вариант.

Я действительно думаю, что у костей больше вкуса!

Чтобы получился сочный и нежный кусок свинины, необходимо приготовить свиные отбивные на кости до правильной температуры.

Температура свиных отбивных составляет 145 градусов по Фаренгейту с трехминутным перерывом, который занимает от 20 до 25 минут при 400 градусах с косточкой.

Вот хорошая таблица того, как долго готовить свиные отбивные с косточкой:

Температура в печи для свиной отбивной	Время выпекания свиной отбивной с косточкой
Температура в печи для свиной отбивной	Толщина ½ дюйма / 1 см	Толщина 1 дюйм / 2½ см
350 ° F	16-18 мин.	25-30 мин
375 ° F	14–16 мин.	23-25 мин
400 ° F	12-14 мин.	20-22 мин.
425 ° F	8-10 мин.	18-20 мин.

СКОЛЬКО ВЫ ПРИГОТОВЛЯЕТЕ СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ БЕЗ КОСТКИ?

Как я уже упоминал, для этого рецепта вы можете использовать свиные отбивные с костями или без костей.

Если вы выбираете бескостный, просто следите за свиными отбивными, чтобы они не пережарились.

Я считаю, что свиные отбивные без костей готовятся быстрее и легче сушатся.

Я предлагаю вам готовить их при температуре 375 градусов или даже 400, чтобы кожа была более хрустящей.

Смотрите ниже, как долго их готовить в зависимости от их толщины.

Температура в печи для свиной отбивной	Время выпекания свиной отбивной без костей
Температура в печи для свиной отбивной	Толщина ½ дюйма / 1 см	Толщина 1 дюйм / 2½ см
350 ° F	10–12 мин.	20-22 мин.
375 ° F	8-10 мин.	18-20 мин.
400 ° F	7-8 мин	15-18 мин.
425 ° F	6-7 мин.	12-15 мин

Состав

Четыре 3/4-дюймовых свиных отбивных на кости (примерно от 2 до 2 1/2 фунтов)
1 1/2 стакана панировочных сухарей панко {или обычных панировочных сухарей}
1/4 стакана оливкового масла + 2 столовые ложки
1/4 стакана тертого пармезана
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки черного перца
Петрушка свежая для гарнира
4 чашки любимого томатного соуса
Паста для сервировки

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Смешайте панировочные сухари панко, оливковое масло, пармезан, орегано, базилик, петрушку, соль и перец в большой миске.
Поместите свиные отбивные в пакет с застежкой-молнией или большой контейнер Tupperware. Смешайте свиные отбивные с 2 столовыми ложками воды.
Добавьте панировочные сухари в пакет с застежкой-молнией со свиными отбивными. Если недостаточно места, чтобы покрыть все свиные отбивные, снимите две и работайте партиями. Закройте застежку-молнию и руками разотрите панировочные сухари по свиным отбивным.
Установить решетку на противень. Выложите свиные отбивные на решетку. При желании посыпьте немного солью и перцем и оставьте панировочные сухари.
Выпекайте свиные отбивные до тех пор, пока панировочные сухари не станут золотистыми и внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Это займет около 12-14 минут для свиных отбивных толщиной 1/2 дюйма / 1 см или от 20 до 22 минут для 1 дюйма / Толщина 2 1/2 см. Дайте отдохнуть 3 минуты.