Как правильно пожарить стейк из свинины: Стейк из свинины на сковороде

Стейк из свинины. Рецепт приготовления на сковороде от Вкусотеррии

Сегодня мы начинаем цикл рецептов об одном из самых популярных блюд в нашей стране. Стейк – крупный кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек мышечных волокон. Мясо для стейка должно быть толщиной не менее трех сантиметров, желательно с небольшой жировой прослойкой, которая при жарке сделает блюдо особенно мягким и сочным, и ни в коем случае не парным, т.к. мясу нужно «вызреть», чтобы мышечная ткань стала рыхлой и податливой.

Идеальным для стейка считается говядина породы ангус, герефорд или вагю. Но в последнее время все чаще используется более доступное по цене мясо – свинина. В данном рецепте, предложенном шеф-поваром кулинарной студии Вкусотеррия Вячеславом Мигасом, мы рассмотрим вариант приготовления стейка из свинины на сковороде. У свинины нет степеней прожарки, как у говядины, поэтому ее всегда жарят до полной готовности.

Для рецепта приготовления стейка из свинины на сковороде Вам понадобятся следующие ингредиенты:

— свиная корейка или шея – 600 г
— розмарин – 2 веточки
— репчатый лук – 1 шт.
— сладкая густая горчица – 40 г
— подсолнечное масло – 2 ст.л
— соль, перец по вкусу

Этапы приготовления стейка из свинины

1. Мясо должно быть комнатной температуры (примерно 20 С°), так оно получится более нежным за счет равномерного прогрева. Не стоит жарить мясо из холодильника, так как холодное мясо быстро сжимается при жарке и получается более жестким.

2. Куски свинины режут по 3 см толщиной. Если для стейка используется шея, то ее можно слегка отбить плоской стороной молоточка.

3. Мясо натирают сладкой горчицей, добавляют соль и перец по вкусу, и оставляют мариноваться на 20 минут.

4. На предварительно разогретую с растительным маслом сковороду выкладывают промариновавшиеся свиные стейки с розмарином, и жарят с каждой стороны по 2 минуты, переворачивая 4 раза.

5. К уже готовым стейкам выкладывают колечки репчатого лука.

6. Мясо и лук тушатся вместе на медленном огне под плотно закрытой крышкой еще около 6-7 минут.

Подают стейк как самостоятельное блюдо, со свежими овощами, с соусами и гарниром в виде картошки-фри или с салатом Коул-слоу. Если хочется чего-то необычного, то можно подать к мясу квашеную капусту или соленья-маринады.

Надеемся, Вам понравился этот простой рецепт свиного стейка на сковороде от шеф-повара кулинарной студии Вкусотеррия Вячеслава Мигаса. Более сложные и интересные рецепты можно изучить на наших мастер-классах и кулинарных курсах. Ждем Вас в гости!

Как правильно и сколько жарить свиные стейки

Как выбрать и подготовить мясо для стейка

Чтобы стейк получился сочным и мягким, нужно правильно выбрать мясо. Идеально подойдет свиная вырезка. Она должна быть упругой и розовой, слегка влажной на срезе. У свежей вырезки нет запаха, поверхность не липнет. Эталонным продуктом считается мясо с мраморным узором. Получается такой рисунок в результате равномерного распределения жира в мышечных тканях свиньи.

Лук порезать крупными кольцами. Горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин и чеснок измельчить блендером, смешать с солью и перцем. Специи с маслом и уксусом добавить к луку, все перемешать.

Подождать, когда лук в маринаде пустит сок, затем мясо помыть и просушить. Пленку с мякоти, если она есть, удалить ножом. Вырезку разрезать поперек волокон на четыре равных пласта. Мясо и лук поместить в одну кастрюлю, переложив слоями, емкость поставить в холодильник. Мариновать 2–8 часов.

Как правильно жарить свиной стейк

За 20 минут до готовки мясо нужно достать из холодильника, куски свинины следует обсушить.

В сильно разогретую сковороду, лучше чугунную, наливают немного растительного масла. Стейки выкладывают, не допуская их соприкасания.

Вначале жарят на сильном огне. Когда на мясе появится корочка, куски переворачивают щипцами. После того, как мясо «запечатается» с двух сторон, огонь уменьшают до среднего. Стейки вновь переворачивают. Через 2–3 минуты переходят к обжариванию второй стороны.

Есть несколько секретов, как жарить свиной стейк так, чтобы он получился вкусным:

• Оптимальная толщина кусков – 2–2,5 см.
• Переворачивать мясо надо не менее трех раз.
• Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить образовавшуюся корочку.
• После обжаривания мясо должно «отдохнуть» несколько минут, чтобы соки внутри него распределились равномерно.

Сколько жарить свиной стейк зависит от способа приготовления. На решетке-гриль стейки жарят на среднем огне треть часа, переворачивая каждые 5 минут. Еще один вариант приготовления блюда – в духовке. Стейки вначале обжаривают на сковороде: по минуте на каждую сторону. Потом еще 20 минут запекают в духовке при 180 градусах.

Итак, свинина для стейка должна быть молодой и свежей, с равномерным жирком. Предварительно зам ринованные куски готовятся 10–20 минут.

Читайте далее: как варить суп харчо

Рецепт идеальных жареных свиных отбивных {Советы профессионалов по приготовлению лучших отбивных}

Свиные отбивные были одними из любимых в нашей семье, когда мы были маленькими, и делали их именно так, как их готовила моя бабушка. Эти идеальные жареные свиные отбивные полны аромата, и их так легко приготовить.

Идеальные жареные свиные отбивные – это лучшая еда для комфорта. Чтобы приготовить потрясающие свиные отбивные, не нужно много ингредиентов – делайте это просто, а заправки сделают всю работу.

Свиные отбивные с костями и без костей

В этом рецепте мы начнем с свиных отбивных на кости .

Вы можете использовать свиные отбивные без костей, если это то, что вы предпочитаете, но поскольку мы жарим свиные отбивные, отбивные с костями будут немного более сочными и ароматными (обычно в них немного больше жира), что является очень важно для приготовления хорошей свиной отбивной!

Косточка в свиных отбивных также немного замедлит процесс приготовления, что поможет избежать переваривания.

Зачем нужно сушить свиную отбивную?

Прежде чем мы начнем с ингредиентов для панировки, вам нужно промокнуть свиную отбивную досуха . С помощью бумажного полотенца аккуратно похлопайте свиную отбивную и постарайтесь удалить с нее как можно больше лишней влаги.

КЛЮЧ к приготовлению панировочной палочки на свиной отбивной. Если вы пропустите этот шаг, у вас может возникнуть неприятная ситуация с панировкой, когда вы углубитесь в рецепт, поэтому я настоятельно рекомендую это.

В миске смешайте все ингредиенты для панировки: муку, приправленную соль , черный перец, приправу для стейка , а также соль и перец по желанию.

Обмакните каждую свиную отбивную в смесь приправ, убедившись, что каждая сторона полностью покрыта.

Убедитесь, что свиная отбивная полностью покрыта приправой, чтобы она покрывала всю отбивную – будьте агрессивны! Приправа – наш друг в этом рецепте.

Как жарить свиную отбивную

В большой сковороде на плите нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне.Если у вас есть термометр, вы хотите, чтобы масло было около 325-375 градусов по Фаренгейту, чтобы оно было достаточно горячим для жарки.

Если у вас нет термометра, возьмите деревянную ложку и окуните конец ручки в масло. Масло, достаточно горячее для жарки, будет пузыриться вокруг ручки. Если он не пузырится, значит, он недостаточно горячий.

Когда масло станет достаточно горячим для жарки, добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте свиные отбивные.

В зависимости от толщины обжаривать на первой стороне 2-3 минуты, затем перевернуть и обжаривать на другой стороне 1-2 минуты.

Советы по приготовлению свиной отбивной:

• Обязательно следите за отбивными, пока они жарятся. Если это тонкие отбивные, их готовка не займет много времени.
• Если свиные отбивные имеют толщину 1 дюйм, готовьте их 2-3 минуты с одной стороны, а затем 1-2 минуты с другой.
• Если свиные отбивные тоньше 1 дюйма, готовьте их 2 минуты с одной стороны и 1-2 минуты с другой. Когда они будут готовы, вы узнаете, когда они станут золотисто-коричневыми и не останется розового сока.
• Я предпочитаю добавлять сливочное масло в этом рецепте. Просто идеально сочетается со свининой!

Предметов, необходимых для изготовления этого рецепта:

• Большая сковорода : Эта сковорода – моя любимая для подобных рецептов, потому что ее очень легко мыть (можно мыть в посудомоечной машине, потому что я не люблю мыть вещи вручную. Также безопасно в духовке при температуре до 350 градусов, так что это идеально подходит для плавления сыра или подрумянивания всего, что я делаю.
• Щипцы : Вам обязательно понадобятся щипцы, чтобы перевернуть эти свиные отбивные! Я бы порекомендовал использовать более длинные щипцы (например, 12-дюймовые щипцы, указанные выше), чтобы на вас не брызнули горячее масло.
• Заставка-заставка : При жарке пища может получиться немного беспорядочной, поэтому при желании вы можете использовать брызговик, чтобы масло не выскакивало.

Гарниры из свиной отбивной Perfect:

Обслуживает: 8

Идеальные жареные свиные отбивные Рецепт

Эти идеальные жареные свиные отбивные полны аромата и их легко приготовить.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 21 минута

Ингредиенты

• 8 свиных отбивных с косточкой
• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка приправленной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка приправы для стейка
• соль по вкусу
• 1/2 стакана рапсового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

• Промойте свиные отбивные и обсушите их бумажными полотенцами, удаляя всю лишнюю влагу.

• В миске среднего размера смешайте муку, приправленную солью, черный перец, приправу для стейка и соль по вкусу.

• Обмакните каждую сторону свиных отбивных в смесь приправ и отложите на тарелке.

• Нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде и, когда оно станет горячим (от 325 до 375 градусов по Фаренгейту), добавьте сливочное масло в сковороду.

• Когда масло растопится, готовьте свиные отбивные 2–3 минуты на первой стороне; 1-2 минуты с другой стороны.

• Выложите обжаренную свиную отбивную на тарелку и повторите то же самое с оставшимися отбивными.

Nutrition

Калорийность: 443 ккал · Углеводы: 6 г · Белки: 36 г · Жиры: 29 г · Насыщенные жиры: 6 г · Холестерин: 117 мг · Натрий: 386 мг · Калий: 590 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 17 МЕ · Кальций: 37 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: Основное блюдо

Автор: Кристен Хиллз

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– C лизать здесь, чтобы заказать!

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы смотрели наш канал на YouTube?

Познакомьтесь с автором: Кристен Хиллз

Кристен живет в северной части штата Юта со своим мужем Аммоном и четырьмя дочерьми.Она гуру блога на YouTube и любит бегать в свободное время.

Хотите сэкономить время на кухне? Приготовьте 8 порций заморозки за 1 час!

Жареные стейки из свиной лопатки – Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Стейки из свиной лопатки бывают нескольких разновидностей.Есть стейки из плеча и лопатки. Я считаю, что это стейки из лопатки или что-то вроде того. Эти стейки назывались просто «стейки из плеча», так что кто знает. Свинья прибыла с фермы моего брата в Пипстоне, Миннесота. Он был свободным, счастливым, здоровым и ухоженным, именно так я хочу, чтобы мое мясо росло. Не так ли?

Когда мы с братом учились в колледже, мы прожили вместе несколько лет. У нас не было очень много денег; мы жили на несколько сотен долларов в месяц.Естественно, мы ели много рамена, мак-н-сыра и замороженной пиццы. Время от времени мы «доживали» и покупали стейки из свиной лопатки. Вы знаете, из раздела мяса со скидкой. Мы обжарили стейки с добавлением приправы каджун и съели их. Скорее всего, мы голодали по белку. В наши дни мы знаем, что лучше не есть мясо из секции очистки. Я также очень давно не ела «приправы для каджуна». К счастью, в моем будущем не было места для груженых глутаматом натрия, долларовых смесей специй.

Ингредиенты

• 2‒4 стейка из свиной лопатки
• Черный перец
• Соль карри или обычная морская соль
• Масло растительное

Стейки из свиной лопатки, приправленные карри, солью и перцем, обжаренные в масле на среднем-сильном огне

1. Возьмите стейки из свиной лопатки. Как я уже упоминал выше, эти стейки были привезены с фермы моего брата, и это хорошее место, где их можно купить. К сожалению, мелких местных фермеров не хватает, поэтому вам придется покупать стейки из свиной лопатки в продуктовом магазине. В магазине вам, возможно, придется сделать выбор между обычным и органическим. Спросите себя не просто: «Почему органические продукты так дороги?» но также “почему другие вещи такие дешевые?”
2. Приправьте стейки из свиной лопатки. Даже с более дешевыми кусками мяса, такими как стейки из лопатки, может не потребоваться приправлять их чем-то большим, кроме соли и перца. Но это не значит, что вы не можете повеселиться. Например, сегодня я использую соль карри, чтобы приправить стейки из свиной лопатки. Это было то, что мой сосед по комнате купил в модном продуктовом магазине. Есть несколько разновидностей перца, но я все еще люблю свежий треснувший черный перец.
3. Обжарьте на сковороде первую сторону стейков из свиной лопатки. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. На дно сковороды налить немного растительного или сливочного масла. Когда сковорода станет горячей, выложите стейки из свиной лопатки в сковороду. Когда стейк готовится на первой стороне, возможно появление дыма или брызг жира. Это довольно частый результат воздействия тепла на предмет. Включите вентиляцию или что-нибудь в этом роде. Через 3-4 минуты проверьте нижнюю часть стейка.
4. Обжарьте на сковороде вторую сторону стейков из свиной лопатки. После того, как первая сторона достаточно подрумянится. . . Честно говоря, мне следовало поджарить еще больше, глядя на картинку справа. Итак, как только ваша первая сторона станет немного темнее, чем изображение справа, переверните их и сделайте другую сторону. После этого проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра. Он должен быть около 145 градусов по Фаренгейту. Когда они будут готовы, переложите их на тарелку и приготовьте соус для сковороды или просто обжарьте лук, чтобы положить на них.

Советы и хитрости

• Не пережаривайте свиные стейки.Они станут вязкими и высохнут, если вы приготовите из них дерьмо.
• Если вас беспокоит нежность свиных стейков, вы можете попробовать их рассолить, следуя советам из моей статьи «Соленые свиные отбивные».
• Когда я не готовлю соус для сковороды, я использую антипригарную сковороду All-Clad (Amazon) для жарки свиных стейков. Сковорода с антипригарным покрытием лучше подходит для приготовления соуса для сковороды, потому что она дает больше капель.
• Если стейки из свиной лопатки не были готовы после жарки с обеих сторон на сковороде, поставьте их на несколько минут в духовку при температуре 350 градусов F.

Свиные отбивные {жареные на плите!}

Иногда лучшая еда действительно самая простая.

Мы часто экспериментируем с различными способами приготовления свиных отбивных, но чаще всего мы готовим свиные отбивные с помощью простого сухого растирания и жарки на сковороде.Моя мама готовила таким образом отбивные уже много лет!

Как приправить свиные отбивные

Мы используем любимый рецепт сухого втирания моего отца, который включает тмин, черный перец, кориандр, сахар и соль. Для этого требуется предварительная подготовка – нагревание всех специй, чтобы они высвободили их аромат, и их измельчение в блендере или мельнице для специй.

Инструкции по сухому растиранию составляют 1/2 стакана сухого средства для растирания, для которого вам понадобится всего 1 или 2 чайные ложки для этого рецепта. Как только мы приготовили порцию втирки, мы просто используем то, что нам нужно, а остальное откладываем для будущих свиных отбивных.

Зачем измельчать свежие специи, а не использовать уже измельченные? Измельчение свежих специй гарантирует лучший вкус, поэтому, если у вас есть время и целые специи, мы рекомендуем это.

Если у нас закончился сухой массаж, моя мама обычно использует немного паприки, соли и перца, чтобы приправить отбивные.

Как определить, что свиные отбивные готовы

Моя мама использует сенсорный тест, которому легко научиться, и который я теперь тоже использую. (Чем тверже мясо, тем оно более прожаренное.) Если вы подождете, пока не увидите, как из верхней части отбивной потечет сок, значит, готово.

Вы также можете проверить внутреннюю температуру свинины с помощью цифрового термометра; когда температура свинины в середине достигает 145 ° F, готово.

Использование чугунной сковороды для свиных отбивных

Моя мама любит готовить свиные отбивные на чугунной сковороде. Чугунная сковорода вначале нагревается медленнее, но она хорошо держит тепло. После того, как отбивные хорошо прожарились с обеих сторон, мама выключает огонь и позволяет свиным отбивным продолжать нежно готовиться на остаточном огне.

Такой подход экономит энергию и помогает предотвратить переваривание отбивных. Через пару минут охлаждающая сковорода сохранит свиные отбивные в тепле.

Что подавать со свиными отбивными?

Свиные отбивные подходят практически ко всему – картофелю, макаронам, рису вместо крахмала и капусте, шпинату, брокколи или брюссельской капусте вместо зеленых овощей.

Свинина любит сочетаться с фруктами! Сладость фруктов подчеркивает естественную сладость свинины.Яблочное пюре или дольки приготовленных яблок идеально сочетаются со свининой.

Квашеная капуста – еще одно естественное дополнение к свинине; его кисло-сладкий острый вкус усиливает вкус свинины. Подойдут и другие формы вареной капусты.

Свиные отбивные Love! Вот еще 5 способов их приготовления:

Жареные свиные отбивные по-южному | Душевно сделанный

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Южные жареные свиные отбивные посыпают приправленной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, если вы хотите немного специй, затем обваливаете в муке и обжариваете на сковороде до идеального золотистого цвета и восхитительно! Этот южный фаворит простой, но такой восхитительный!

Южные жареные свиные отбивные были основным продуктом в моем доме, когда я рос! На самом деле, я думаю, что большинство людей часто считают «жареный» идеальным синонимом южного. Я, конечно, согласен, что-нибудь сочное и жареное – одно из самых вкусных блюд, в которые можно вцепиться!

Я помню, как моя мама стояла у плиты и жарила свиные отбивные, а мы сидели у кухонной стойки и с нетерпением ждали.И как только вы откусите их, вы поймете, почему!

В наш век попыток следить за тем, что мы едим (в общем, вроде), по крайней мере, я имею в виду, что я не готовлю жареную пищу каждую неделю, когда я делаю это, у меня дома угощение. И мы все время от времени заслуживаем удобную южную еду, верно?

Жареные свиные отбивные в любом случае радуют всех в моем доме! Они особенно любят его в сочетании с Instant Pot Mac N Cheese и зеленью южной капусты !

Одно можно сказать наверняка, это действительно простое блюдо. Southern Food в корне просто и вкусно!

Простые шаги для приготовления жареных свиных отбивных по-южному

• Сначала смешайте с мукой приправленную солью, черным и кайенским перцами.
• Затем слегка приправьте свиные отбивные приправленной солью и черным перцем!

Поверьте, это так хорошо. Теперь, если вы не любите соленую пищу, возможно, не добавляйте приправленную соль в отбивные.

• ЖАРЕНЫЕ СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ – В чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или средне сильном огне.затем добавьте масло и дайте ему растаять!

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, придают им идеально золотисто-коричневый, эффектный и изумительный цвет!

Как долго вы жарите свиные отбивные?

• Когда масло станет горячим, положите две отбивные и готовьте с одной стороны примерно 4–5 минут.
• Переверните и готовьте около 3 минут.

Они имеют толщину около ½ дюйма. Время приготовления свиных отбивных зависит от толщины жарки свиных отбивных.

• Снимите с масла и положите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы слить жир.

Советы по приготовлению лучших жареных свиных отбивных

• Вы можете использовать отбивные с косточкой или без кости. Мне нравится вкус отбивных с косточкой. Они остаются красивыми и сочными. Свиные отбивные без костей есть немного легче. Только не пережарьте, так как они могут немного легче высохнуть.
• Перед приготовлением дайте им немного постоять при комнатной температуре. Если довести их до комнатной температуры, они приготовятся равномерно.
• Используйте свежие свиные отбивные, которые имеют приятный розовый оттенок.Если они тускло-серого цвета, они не такие свежие и вкусные.
• Перед тем, как класть отбивные на сковороду, убедитесь, что масло и сливочное масло горячие. Котлеты не будут мокрыми. Это то, что делает их красивыми и хрустящими.
• Не перегружайте кастрюлю. Это также способствует получению красивой хрустящей отбивной. Перенаселенность может охладить сковороду, а также помешать даже жарке и может привести к получению жирной свиной отбивной.
• Слейте воду на бумажных полотенцах или решетке для выпечки. Я всегда использовал бумажные полотенца. Слив удаляет излишки масла, позволяет отбивным остыть и распределять соки для получения идеально сочных жареных свиных отбивных.
• Если у вас есть, используйте для этого блюда чугунную сковороду. Он идеально подходит для жарки свиных отбивных, потому что он так хорошо удерживает и распределяет тепло. Он также обеспечивает естественную антипригарную поверхность. Делает и для легкой уборки!

Мне нужно сначала окунуть яйцо или пахту?

Я не добавляю этот шаг в свой рецепт жареной свиной отбивной. Я считаю это ненужным. Они получаются нежными, сочными и с идеальной хрустящей корочкой. Однако, если вы просто чувствуете, что хотите это сделать, вы можете окунуть их в смесь яиц и воды или пахту перед тем, как окунуть в мучную смесь.Опять же – никогда не делаю!

Советы по хранению и разогреву

Хранение. Мы рекомендуем поместить оставшиеся обжаренные свиные отбивные в герметичный контейнер или завернуть в фольгу и поставить в холодильник. При правильном хранении они могут храниться в холодильнике 3-4 дня.

Повторный нагрев. Лучше всего разогреть уже обжаренную отбивную в духовке. Выложите их на противень, застеленный фольгой. Слегка смажьте растопленным сливочным или оливковым маслом (или распылите его) и разогрейте при 350 ° в течение 5-8 минут или около того с каждой стороны, в зависимости от толщины отбивных.

Я уже говорил, что жареные свиные отбивные тоже хороши на завтрак! Может это и южный тханг, но поверьте мне !!! ПОПРОБУЙТЕ с яйцами и крупой!

Южные рецепты, отлично сочетающиеся с жареными свиными отбивными

Выход: 4

Жареные свиные отбивные по-южному

Жареные свиные отбивные по-южному, посыпанные приправленной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, если хотите, посыпать мукой и обжарить на сковороде до идеального золотистого цвета и вкусно! Этот южный фаворит простой, но такой восхитительный!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 4 кости в свиных отбивных (толщиной ½ дюйма)
• 1 стакан универсальной муки
• ½ стакана рапсового или растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды для жарки)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка приправленной соли (добавить к отбивным по вкусу)
• 1 чайная ложка черного перца (добавить в отбивные по вкусу)
• кайенский перец по вкусу

Инструкции

1. Приправы Посолить и поперчить свиные отбивные с обеих сторон.
2. Смешайте все сухие ингредиенты. Обваляйте свиные отбивные с каждой стороны в мучной смеси, затем отставьте на тарелку. Или углубитесь перед тем, как погрузиться в нефть. (Меньше блюд)
3. Нагрейте рапсовое / растительное масло на среднем или средне-сильном огне. Добавьте масло. Когда масло растопится и смесь масла с маслом станет горячей, готовьте по 2–3 свиных отбивных за раз, 4–5 минут на первую сторону; 3-5 минут с другой стороны. (Убедитесь, что не осталось розового сока.) Переложите на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, и повторите с оставшимися свиными отбивными.

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить 8 тонко нарезанных свиных отбивных.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь на Pinterest.

Мои последние сообщения

Жареные свиные отбивные Рецепт и советы по приготовлению

Жареные свиные отбивные – простое блюдо для новичков и профессионалов.Это не только базовый рецепт, но и отличный аромат со вкусом отбивных.

В этом рецепте с восхитительными приправами на вершине используется всего шесть ингредиентов. Он отлично подходит для тех, кто ищет простые и легкие рецепты свиных отбивных.

Подготовка к этому блюду минимальная. Все, что вам нужно, это ингредиенты, перечисленные ниже (или любые из выбранных вами вариантов), небольшое блюдо и чугунная сковорода.

Чугунные свиные отбивные готовятся всего за 15 минут!

Состав

• 4 свиных отбивных (без костей или без кости, толщиной 1 дюйм)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

Указания

1. Вы должны вынуть свиные отбивные из холодильника примерно за 15 минут до приготовления.(Это гарантирует, что они достигнут комнатной температуры, что позволит им даже быть вкуснее и сочнее при равномерном приготовлении).
2. Чтобы избавиться от лишней влаги, просушите свиные отбивные полотенцем.
3. Используя 1 столовую ложку масла, натрите каждую отбивную со всех сторон.
4. Добавьте чесночный порошок, черный перец, перец и соль в отдельную миску.
5. Натрите этой смесью каждую сторону отбивной.
6. Поставьте чугунную сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оливковое масло.
7. Добавьте свиные отбивные в сковороду, когда она станет горячей, а масло закипит.
8. Для отбивных толщиной 2,5 см обжаривайте в течение 7-8 минут, переворачивая каждую минуту, чтобы предотвратить переваривание.
9. Если вы используете термометр для мяса / термометр с мгновенным считыванием, вставьте его в самую толстую часть отбивной и проверьте показания. Как только он покажет 150 ° F, свиные отбивные готовы к употреблению!

Жареные свиные отбивные на сковороде – FAQ

Если вы новичок на кухне или просто хотите разобраться в ингредиентах, из которых вы готовите, этот FAQ обязательно поможет вам произвести впечатление на любого, кто отведает это восхитительное блюдо!

Есть ли другие варианты этого рецепта жареной свиной отбивной?

• Замените приправы. Независимо от того, как вы готовите свиные отбивные, вам обязательно понадобится много ароматных приправ. В приведенных выше инструкциях рекомендуется включать чесночный порошок, перец и черный перец, а также соль, но вы также можете добавить в смесь луковый порошок, молотую горчицу или кайенский порошок. Поэкспериментируйте с другими травами сверху, включая розмарин или чеснок, или мелко нарезанную петрушку или шалфей в качестве дополнительного гарнира.
• Попробуй с костями. В качестве альтернативы обжаренным на сковороде свиным отбивным без костей вы можете попробовать отбивные на кости для дополнительного вкуса – в нашем руководстве ниже объясняются различия между ними.Яблочный соус – обычная добавка, но вы можете добавить яблоки, нарезав их тонкими ломтиками и обжарив в чугунной сковороде, пока свиные отбивные отдыхают, а также посыпать сахаром.
• Используйте панировку. Еще один способ приготовления свиных отбивных – их панировка. Панировка включает в себя окунание каждой стороны свиных отбивных в смесь яйца и молока, а затем в панировку по вашему выбору. Это могут быть панировочные сухари, измельченные крекеры или даже начинка. *

* Примечание. Обязательно поставьте 2 столовые ложки оливкового масла на средний или сильный огонь и дайте им нагреться, прежде чем обжаривать свиные отбивные в течение 3-4 минут с каждой стороны.Как всегда, перед подачей убедитесь, что температура достаточно высока.

Сколько варить свиные отбивные?

Время, необходимое для жарки свиной отбивной, зависит от толщины отбивной, которую вы используете. Чем гуще свиная отбивная, тем дольше ее нужно жарить.

Используйте норму около 5-6 минут для отбивной размером ¾ дюйма, тогда как на 1-дюймовую отбивную нужно около 7-8 минут, а на 1,5-дюймовую – 10-12 минут.

Когда я узнаю, что мои свиные отбивные полностью приготовлены?

Единственный способ убедиться, что свиные отбивные полностью приготовлены, – это использовать для проверки мясной или мгновенный термометр.Свиные отбивные должны иметь внутреннюю температуру не менее 150 ° F, чтобы их можно было употреблять в пищу. Мы рекомендуем накрывать свинину после приготовления примерно на 5 минут, чтобы ваши отбивные были как можно более сочными.

Следует ли солить свиные отбивные перед приготовлением?

Посолить перед приготовлением свиных отбивных – хорошая идея, если у вас есть время, потому что это помогает втягивать влагу в мясо. Лучший способ сделать это – приготовить рассол отдельно, а затем поместить свиные отбивные в большую посуду и залить рассолом, пока они полностью не покроются.

Затем убедитесь, что отбивные накрыты, прежде чем ставить их в холодильник. Если вы готовитесь заранее, лучше оставить их на ночь. Однако, если вас больше стесняет время. вы можете оставить их как минимум на 30 минут, если они относительно маленькие, или как минимум на час, если они большие.

Этот процесс гарантирует, что ваши жареные свиные отбивные будут полны аромата.

Что мне использовать: свиные отбивные без кости или на кости?

Между свиными отбивными без кости и на костях сравнительно мало различий.Однако отбивные с косточкой действительно более ароматные. Хотя они сочнее, свиные отбивные на костях, как правило, готовятся медленнее, что делает их менее подходящими для приготовления свиных отбивных на сковороде. Их также сложнее резать по сравнению со свиной отбивной без костей. Поэтому мы рекомендуем выбирать отбивные без кости, хотя они и принесут отличные результаты.

Почему мои свиные отбивные получаются жесткими?

Поскольку свиные отбивные, как правило, нежирные, их можно легко пережарить, поэтому при их приготовлении важно следить за правильным временем приготовления.Когда вы снимаете отбивные с плиты, они продолжают готовиться, потому что сохраняют тепло, из-за чего их температура немного повышается.

Если обжаренные на сковороде свиные отбивные после приготовления стали полностью белыми, это признак того, что они были пережарены.

Что я могу подать с жареными свиными отбивными?

Есть множество вариантов сервировки жареных свиных отбивных. Вы можете подавать их с пюре или жареным картофелем (картофельное пюре с чесноком для дополнительного аромата), овощами или даже салатом.

Что касается овощей, мы обнаружили, что брокколи и стручковая фасоль очень хорошо сочетаются с такими блюдами. Оба этих овоща содержат мало воды, поэтому на приготовление у них уходит меньше времени, и они также вкусные!

Фрукты также могут быть хорошей стороной, хотя и немного необычными – вы можете испечь ломтики яблока и груши или, в качестве альтернативы, приготовить освежающий фруктовый салат с клубникой, черникой, дыней или другими фруктами, которые у вас есть под рукой!

Есть ли соус, который хорошо сочетается со свиными отбивными?

Если вы ищете соус, который можно полить по этому рецепту, вам подойдет традиционный яблочный соус.Соус барбекю подойдет, или, если вы действительно любите приключения, вы можете поэкспериментировать и приготовить свой собственный томатный соус к отбивным.

К тому времени, как вы закончите это блюдо, вы добавите его в свою кулинарную книгу! Этот рецепт обязательно понравится всем!

Понравился наш рецепт? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами чугунных сковородок, таких как сковорода с колбасой или чугунный стейк!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Жареные свиные отбивные {Никогда больше не делайте сухую свиную отбивную!}

Самый нежный и сочный рецепт жареных свиных отбивных! Всего за 5 простых ингредиентов и за 15 минут вы можете превратить недооцененные свиные отбивные в восхитительный ужин, не уступающий лучшим стейкам.Следуя нескольким простым советам, вы навсегда забудете о сухой и жесткой отбивной!

Свиные отбивные настолько нежирные, что их легко переваривать. После многих экспериментов мы придумали, как легко сделать их каждый раз нежными. 100% гарантия! Попрощайтесь с жесткими и засохшими свиными отбивными!

Лучшая часть? В этих свиных отбивных не используется мука, а это означает, что в них нет выемки или жарки во фритюре, поэтому они более полезны и содержат гораздо меньше калорий.Этот рецепт недорогой, палео, без глютена и кето!

Посмотрите видео, чтобы узнать, как легко приготовить этот рецепт:

• Достаньте свиные отбивные из холодильника за 15-20 минут до приготовления.
• Промокните бумажными полотенцами.

• Смешайте перец, чесночный порошок, соль и перец в небольшой миске.

• Натереть оливковым маслом и приправами со всех сторон.

• Поставьте большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь.
• Когда сковорода станет горячей, добавьте масло и свиные отбивные.

• Готовьте в общей сложности 5-10 минут в зависимости от толщины, переворачивая каждую минуту.

• Проверьте степень готовности с помощью мгновенного термометра.
• Переложите свиные отбивные на тарелку и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Это может показаться нелогичным, но наши эксперименты доказывают, что дополнительное переворачивание – это секрет нежных и сочных свиных отбивных!

Ежеминутное переворачивание свиных отбивных предотвращает переваривание или подгорание наружных поверхностей, пока вы ждете, пока внутренняя часть готовится.Таким образом вы получите более равномерно прожаренное мясо с красивой золотисто-коричневой корочкой.

Переваренные свиные отбивные – это круто!

Свиные отбивные быстро готовятся и легко перевариваются. Даже несколько минут на плите сделают их жесткими и вязкими. Знаете ли вы, что температура ваших свиных отбивных продолжает повышаться даже после того, как их сняли с огня – это явление называется приготовлением с переносом.

Итак, зная , как долго готовить отбивные, и , когда снимать с огня , являются наиболее важными ключами к предотвращению пересыхания свиных отбивных!

Время приготовления различается для тонких и жидких продуктов.толстые свиные отбивные. Просто следуйте приведенной ниже таблице времени приготовления для отбивных, которые вы используете:

Примечание: раз выше для измельчения при комнатной температуре. Поскольку кухонное оборудование может отличаться по количеству выделяемого тепла, лучше всего проверять готовность с помощью термометра, а не полагаться только на время.

Время приготовления и цвет НЕ точных способов измерения степени готовности.

Самый надежный способ – использовать мгновенный термометр. Вставьте зонд в самую толстую часть отбивной (примерно в дюйме от кости для отбивных с косточкой).Как только температура станет 140 ° F (61 ° C), уберите свиные отбивные на тарелку, чтобы они оставались. Во время покоя температура повысится еще на несколько градусов, чтобы достичь конечной внутренней температуры 145 ° F (63 ° C),

Одна из самых больших ошибок людей – готовить мясо до тех пор, пока оно не станет полностью белым. . К тому времени ваши свиные отбивные будут пережарены. Ничего страшного, если мясо выглядит слегка розовым. , пока температура достигает желаемого уровня, , поскольку температура (а не цвет) является безопасным показателем степени готовности свинины в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.

• Ищите свежие высококачественные свиные отбивные, пухлых, приятного розового цвета и немного жирных по краям.
• Более толстые свиные отбивные толщиной 1–1,5 дюйма менее склонны к высыханию, чем тонкие отбивные.
• Свиные отбивные на костях более нежные и ароматные, чем нарезки без костей.
• Выньте отбивные из холодильника за 15 минут до приготовления, чтобы мясо приблизилось к комнатной температуре для более равномерного приготовления.
• Я настоятельно рекомендую посолить отбивные перед приготовлением. Просто поместите отбивные в смесь соли и воды (1/4 стакана соли + 4 стакана воды). Быстрый 30-минутный рассол имеет большое значение.
• Обильно приправить солью и другими приправами. Я использую простую сухую растирку, состоящую из чесночного порошка, паприки, соли и перца.
• Дайте свиным отбивным остыть накрытым примерно на 5 минут после приготовления, чтобы сок вернулся в мясо.

Еще рецепты свиной отбивной:

Посмотреть все рецепты свиной отбивной

Рецепт жареных свиных отбивных (+ видео)

Эти жареные свиные отбивные – восхитительный рецепт свинины, который будет на вашем обеденном столе через 15 минут, используя всего 5 ингредиентов.

• Достаньте свиные отбивные из холодильника за 15–20 минут до приготовления, чтобы они приблизились к комнатной температуре, чтобы приготовить однородные и сочные отбивные.

• Промокните отбивные бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Натереть отбивные со всех сторон 1 столовой ложкой масла.

• В небольшой миске смешайте чесночный порошок, перец, соль и черный перец.

• Нанесите смесь приправ со всех сторон на каждую отбивную.

• Поставьте большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оливковое масло.

• Когда сковорода станет горячей и масло начнет мерцать, добавьте свиные отбивные.

• Жарьте свиные отбивные толщиной 1 дюйм в течение 7-8 минут, переворачивая каждую минуту во избежание перегрева. Для других значений толщины см. Примечания к рецепту *.

• Вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть отбивной. Когда он показывает 140 ° F (61 ° C), свиные отбивные готовы ***.

• Переложите отбивные на тарелку и оставьте на 5 минут, накрыв фольгой или тарелкой. Это сделано для того, чтобы соки вернулись в мясо, чтобы отбивные стали сочнее.

• Украсить (по желанию) рубленой петрушкой и подавать.

• * Готовьте 4-6 минут для отбивных толщиной 3/4 дюйма; 8-10 минут для толщины 1 1/4 дюйма; 10-12 минут для толщины 1 1/2 дюйма.
• ** Если вы рассолите отбивные, уменьшите количество соли как минимум наполовину.
• *** Ничего страшного, если центр вашей отбивной станет слегка розовым после приготовления, если внутренняя температура достигает 140 ° F (61 ° C). В состоянии покоя температура будет продолжать повышаться до безопасного уровня 145 ° F (63 ° C).

Пищевая ценность

Рецепт жареных свиных отбивных (+ видео)

Сумма на порцию

калорий 361 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 152 мг 51%

Натрий 691 мг 29% 000 9000

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 49 г 98%

Витамин A 246IU 5%

Кальций 16 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Рецепт оборудования

Стейк из свиной лопатки – на гриле или на плите

Сочные, нежные стейки из свиной лопатки можно быстро и легко приготовить на гриле или на плите – вкусный вариант ужина круглый год.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Продолжайте читать о том, как приготовить сочный нежный стейк из свиной лопатки (через 3 минуты вы получите ВСЮ необходимую информацию)
• Перейти к разделу Как нарезать стейки из свиной лопатки из большого жареного мяса из свиной лопатки, если вы не можете купить их предварительно нарезанными.

Что такое стейк из свинины?

В отличие от свиных отбивных, которые можно разрезать из различных частей свиньи, в большинстве случаев

Стейки из свинины вырезаны из особенно ароматного свиного отруба – свиной лопатки возле шеи. Обычно они содержат часть лопатки, поэтому их часто называют стейками из свиной лопатки.

Другое название этой свинины – окурок лопатки по-бостонски.В отличие от более плотной и легкой для переваривания лопатки для пикника, свиная лопатка, отрезанная от шеи свиньи, красиво мраморная и исключительно нежная.

Более высокое содержание жира в нарезке придает мясу аромат и делает его сочным, поскольку оно тает во время приготовления. Для таких же любителей свинины, как я, стейки из свиной лопатки (или жаркое ) должны умереть. Я бы в любой момент отказался от говяжьего стейка, чтобы получить сочный стейк из свинины на гриле. В любое время.

Есть еще один стейк из свинины, называемый стейк из рук, вырезанный над передними скакательными суставами и прямо под лопаткой для пикника.Это довольно жестко, поэтому по большей части отрубы из свиной лопатки считаются ЭТОМ свиным стейком.

Где купить стейки из свиной лопатки?

Стейки из свинины становятся все популярнее, и вы можете найти их в мясном отделе большинства продуктовых магазинов.

Стейки из плеча должны выглядеть так, как показано ниже. Если вы не можете найти их такими предварительно нарезанными, вырезать их самостоятельно не так уж сложно – см. Наши инструкции под карточкой рецептов.

Как приготовить стейки из свинины?

Стейки из свинины отлично подходят для быстрого приготовления, например, на гриле или на сковороде.

При этом стейки с лезвиями также превосходны, когда приготовлены в духовке или тушеные , но в этом посте мы сосредоточимся на более быстром приготовлении.