Как правильно пожарить стейк из свинины: Стейк из свинины на сковороде

Содержание

Стейк из свинины на сковороде

Стейк – отличное блюдо, подходящее как для семейного обеда, так и для праздника. Причем сочный, вкусный стейк из свинины на сковороде можно приготовить в домашних условиях, зная главные детали: выбор мяса, процедуру подготовки, правила обжарки и подачи блюда.

Для приготовления качественного стейка следует выбирать нежирное мясо. Лучше всего подойдет кусок с небольшими прослойками сала, из такой свинины стейк получится особенно нежным и сочным. Стейк не следует готовить из недавно разделанной туши, мясу нужно дать дозреть в морозилке примерно 3 недели. К слову, на наших кулинарных курсах, мы обучаем как готовить сочные и вкусные стейки из любого мяса.

Как приготовить сочный стейк свинины на сковороде

Для приготовления стейка из свинины на сковороде понадобятся:

  • Свинина, лучше всего из области шеи;
  • Растительное масло либо кулинарный жир для жарки;
  • Сливочное масло;
  • Приправы, специи или травы по вкусу.

Начать приготовление следует с маринования. Солить и мариновать свинину нужно заранее, чтобы сохранились все соки и мясо получилось мягким и нежным. Если же солить мясо прямо перед жаркой, соль лишь вытянет влагу и сделает свинину жесткой. Использовать приправы заранее также не следует, поскольку они просто сгорят при жарке и не передадут аромата и вкуса. После маринования, непосредственно перед жаркой свинину следует обтереть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Нарезать мясо следует кусочками толщиной 2,5-3,5 см. Более тонкие куски пересушатся изнутри в процессе жарки, более толстые получатся сыроватыми внутри и жесткими снаружи. Для жарки стейка из свинины на сковороде ее следует сначала разогреть с 2-3 ложками растительного масла. Когда масло задымит, пора выкладывать мясо, 2-3 куска за раз.

Жарить следует примерно 5-6 минут, иначе стейк из свинины получится сухим. Число переворачиваний мяса зависит от желаемого результата. Если нужно приготовить мясо с хрустящей румяной корочкой, то перевернуть его нужно всего один раз, разумеется, тщательно контролируя процесс обжарки, чтобы не передержать. Однако при таком подходе степень прожарки разных сторон может отличаться.

Если требуется сочное и более нежное блюдо, то стейк следует переворачивать часто, не реже одного раза в минуту. Это позволит добиться равномерной обжарки с обеих сторон, однако хрустящей корочки уже не получится.

Специи и пряности следует добавить за 2 минуты до окончания обжарки. Для усиления вкуса добавляют чеснок, а для придания мясу аромата – тимьян, розмарин, шалфей или лаванду. Также в это время на сковородку выкладывается сливочное масло для придания свинине тонкого орехового аромата. Важно, чтобы масло распределилось по всей поверхности стейка, для этого нужно аккуратно наклонять сковороду в разные стороны.

Лучше всего готовить стейк из свинины, используя специальный термометр. Он позволяет аккуратно проткнуть поверхность мяса и узнать точную температуру внутри куска, по которой можно оценить степень готовности. К примеру, мясо с кровью получается уже при температуре 48,8 градусов, а средняя прожарка – при 60 градусах. Если термометра нет, оценить степень готовности мяса можно, надавив на него пальцем, однако такой способ менее точен и требует определенного опыта.

За 2 градуса до нужной степени прожарки, стейк снимают с огня и дают остыть прямо на сковороде. Нужно также дать мясу “отдохнуть”, сняв его со сковороды и завернув в фольгу на 5 минут. Это позволит волокнам расслабиться, и сок распределится по всему куску. Если же пожарить стейк  и начать резать сразу после приготовления, сок потечет наружу и мясо будет более жестким.

Стейк подается на отдельном блюде с гарниром, например картофелем или овощами.

дома на сковороде и на мангале

Именно стейк стал некой классикой для большого застолья или же семейных посиделок на природе.

Готовить его не так уж и сложно, как многие думают. Для этого необходимо соблюдать лишь некоторые правила выбора продуктов и в целом готовки. Давайте же более детально разберемся, как готовить стейки, сколько по времени их нужно жарить, а так же взглянем на тонкости и нюансы готовки.

Главные тонкости и секреты готовки стейка

Начнем мы в первую очередь с того, что подробно разберемся, какие же нюансы готовки есть у данного блюда? Ведь его нельзя просто взять и бросить жариться. Отметим самые главные позиции.

  1. Самый лучший и качественный стейк получится лишь из свиной шеи. По факту, для приготовления данного блюда, нужен кусок не слишком жирный, но и не полностью сухой. Как раз свиная шея идеально подходит, так как содержит все тот нужный размер жировых прослоек. Но можно брать любой для вас удобный кусок, ведь не всегда можно найти именно свиную шею.
  2. Нельзя готовить стейк из только что убитой туши! В противном случае, когда вы начнете его готовить, то стейк скорее всего получится все равно немного сырым. По этой причине, свинину лучше всего для начала хорошенько заморозить, и причем оставить в замороженном состоянии недели на 2 -3, а уже после этого, приступать к готовке (важно!).
  3. Если вы взяли именно филе свинины, то куски необходимо будет резать только поперек волокон. Это действие поможет прожаривать нарезанные куски более равномерно.
  4. Жарить стейки нужно только на сильном огне, чтобы быстрее образовалась корочка, которая, скажем, запечатает внутри весь сок мяса.
  5. Во время готовки, не стоит класть свинину на еле теплую сковородку. Класть нужно только на раскаленную! Для этого нужно разогреть хорошо посуду и уже дождаться, пока на ней масло будет раскаленным.
  6. Жарка стейков производится без закрывания крышкой! Но именно готовые куски свинины уже можно накрывать, причем можно использовать для этого даже фольгу.
  7. Прожаривать стейки необходимо очень тщательно и сильно. В противном случае вы можете подхватить какого-нибудь паразита. Проверить готовность мяса можно по его соку. Если сок будет прозрачный, значит стейк готов!

Как готовить стейк из свинины на сковороде?

Начнем наше знакомство с данным блюдом, с классического рецепта. Он используется многими хозяйками очень активно, так как не вызывает никаких сложностей и удовлетворяет многих, своим изысканным вкусом. Для того, чтобы приготовить классический стейк из свинины, нам потребуется:

  • мясо из свиной шеи – примерно 0,5 килограмма;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи – все сугубо по вкусу

1 шаг. Для начала мы хорошенько промываем нашу свинину, затем немного промокаем ее полотенцем. Начинаем резать на небольшие куски, толщина куска примерно, 3 сантиметра. Главное режьте поперек волокон (важно!).

2 шаг. Потом, каждый кусочек мы смазываем слегка маслом, и посыпаем любыми специями, солим, перчим. Это все делается сугубо на ваш вкус!

3 шаг. В это время подготавливаем сковородку. Ставим ее на большой огонь, наливаем туда немножко масло, ждем пока, масло нагреется. Как только масло сильно накалилось. То укладываем туда аккуратно каждый кусочек и жарим буквально 3 – 4 минуты до образования корочки. Пока они жарятся, их нельзя протыкать, иначе весь сок может выйти из свинины.

4 шаг. Видим, что одна сторона отлично подпеклась, переворачиваем, обжариваем так же вторую сторону.

5 шаг. Как только мы так же обжарили и вторую сторону стейка, то убавляем немножко огонь и продолжаем готовить. Стоит продолжать жарить еще минут 5 – 7, периодически переворачивая куски мяса. Потом, можете проверить его на готовность, проткнув, и посмотрев, какого цвета идет сок.

6 шаг. Как только вы дожарили, то можно смело накрыть крышкой, и оставить буквально на 10 – 15 минут в покое. А дальше, угощайте своих друзей и близких! Отлично сочетается с овощами, картошкой.


Готовим стейк из свинины на мангале

Многие предпочитают готовить данное блюдо дома, но кто-то и обожает делать свинину под открытым небом. Ведь вкус у блюда получается совершенно другой, и с этим сложно спорить. 

И многие люди считают, что жарить стейк на мангале, куда сложнее, чем дома, на сковородке. Они сильно ошибаются. Технология приготовления по факту одна и та же. К слову, многие предпочитают покупать свинину Мираторг, так как она по качеству лучше всех подходит для стейков.

Для начала нам потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина – примерно 1 килограмм;
  • соль, специи – каждой около 1 ложки.

Шаг 1. Для того, чтобы сделать нежнейшее мясо на мангале, нужно купить именно свиную вырезку. Кто-то может купить с костями, но большинство людей предпочитает брать мясо, без содержания кости.

Шаг 2. Первым делом, как и всегда, мы моем наше мясо, а затем его слегка просушиваем. Потом приступаем к резке. Режем по всем правилам, поперек волокон. Резать нужно на небольшие и немаленькие куски, толщина каждого примерно 3 – 4 сантиметра.

Шаг 3. Как только мы порезали нашу свинину, приступаем к следующему этапу. Нужно ее хорошенько заправить солью, перцем, специями. Какие выбирать и сколько, это сугубо на ваш вкус. Кто-то захочет добавить остроты, а кому-то она не по душе.

Ее необходимо не просто насыпать, и именно аккуратными движениями втереть в каждый кусочек свинины (важно!).

Шаг 4. Перейдем к мариновке. Далее нам нужно произвести мариновку мяса. Для этого, ее нужно положить в любую глубокую емкость и закрыть крышкой. В крайнем случае, затянуть фольгой или же пищевой пленкой. Оставляем в таком состоянии на полтора, два часа. Кто-то дает настояться всего час, и этого бывает достаточно. Главное не ставить эту емкость на солнце, лучше в теневое, прохладное место.

Шаг 5. Время заняться самим мангалом. Для того, чтобы стейки получились отменными, нужно сделать очень хорошие угли. Как только они готовы, то выкладываем свинину на решетку и отправляем на мангал!

Шаг 6. Жарим изначально на сильном огне, с каждой стороны, примерно по паре минут. После этого, немножко притушим угли, сделав, так сказать огонь поменьше, и продолжаем готовить. Держим в таком положении, периодически переворачивая, около 15 – 20 минут.

Шаг 7. По истечению времени открываем решетку, делаем проверку на готовность. Протыкаем ножом или вилкой. Если мясо готово, то можно подавать на стол, приятного аппетита!

Так же можно готовить и другие варианты стейков. Их очень много, но мы показали два самых популярных во всем мире. Просто, кто-то может например, добавить к мариновке стейка какой-либо соус, будь то соевый или же чесночный. 

Некоторые любители настолько изощрились, что начали добавлять к стейку просто огромное количество специй, трав, тем самым придавая ему просто невероятный специфический вкус. Но такое подойдет далеко не каждому, так как обычно, большинству, нравится добавить всего лишь щепотку специй.


Подводим небольшие итоги

Мы вместе рассмотрели парочку самый популярных рецептов стейка из свинины. Как видите их можно готовить не только дома, но и на природе. Причем оба рецепта пользуются огромной популярностью во всех странах.

Особенность стейка из свинины в том, что блюдо не такое уж дорогое и сложное, как многим казалось. Чтобы получить изысканный вкус жареной свинины, и правильно ее приготовить, нужно лишь соблюдать определенный перечень правил и все. Радуйте своих близких и друзей, подавая им настоящий стейк из свинины!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить свиную вырезку

Купить шейку свиная

Купить Эскалоп из свинины

Купить Шницель свиной

Купить свиную корейку

Купить отбивную из свинины

Купить молочного поросёнка

Купить свиную рульку

Купить Суповой набор свиной

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

Купить Котлеты домашние

Как правильно приготовить жареный стейк из свинины на сковороде

Приготовить вкусный сочный стейк – непростая задача даже для опытного повара. Ведь помимо самого процесса нужно хорошо разбираться в исходном продукте – мясе.

Классический рецепт подразумевает использование говядины. Однако, как показывает практика, хорошо приготовленный стейк из свинины мало в чем уступает всем известным рибаю или стриплойну.

Какое мясо лучше выбрать

Качество продуктов – один из важнейших факторов, определяющих вкус блюда. Поэтому выбирая мясо для свиного стейка следует обратить внимание на следующие критерии:

  • Запах. Свежий продукт отличается слабым запахом крови. Никаких других ароматов чувствоваться не должно.
  • Цвет. Мясо молодого поросенка светло-розовое с белыми жировыми прослойками. Темный цвет и желтоватый жир свидетельствует о «почетном» возрасте свиньи. Слишком светлое мясо – об использовании гормональных препаратов.
  • Структура. Чем моложе свинина, тем более плотное и упругое у нее должно быть мясо. Проверить это легко: достаточно надавить на кусок пальцем. Если вмятины не осталось, значит, мясо молодое. Рыхлая структура в совокупности с неестественным окрасом говорит о применении стимуляторов роста.

На качество мяса также влияет:

  • возраст животного
  • его рацион
  • правильно произведенный забой
  • технологически грамотная разделка туши

Для приготовления стейка из свинины на сковороде подойдет шейка или вырезка с небольшими прожилками жира. Такая «мраморность» только приветствуется.

Свежее мясо можно готовить, применяя минимум специй (соль и перец). Гурманы могут смело использовать маринад и самые разные соусы.

Основные тонкости приготовления

Для стейков из свинины подойдет толстостенная чугунная сковорода с высокими стенками, или сковорода-гриль. Чугун гарантирует равномерный прогрев и быстрое образование аппетитной корочки, которая не даст вытечь мясному соку.

Не используйте тонкостенную посуду, и не готовьте на слабом огне.

Мясо используется комнатной температуры. То есть при наличии замороженного продукта, сначала его необходимо разморозить (в холодильнике), а затем оставить при комнатной температуре еще на 30-40 минут.

Не жарьте замороженное мясо. В этом случае «резиновая» структура гарантирована.

Режется мясо ровными кусками толщиной от 2,5 до 4 см только поперек волокон, это важно! Перед выкладыванием, куски обязательно обсушиваются с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Сковороду разогревают, и как только она накалится, добавляют масло, или же предварительно обмазывают им мясные заготовки.

Жарят стейк из свинины на сковороде без крышки на большом огне, однако по окончании готовки можно положить на него кусочек сливочного масла и накрыть фольгой на 10-15 минут, чтобы он «дошел».

Высокая температура гарантирует образование плотной корочки, а индикатором готовности выступает цвет мясного сока (он должен быть прозрачным).

Многие рецепты стейков из свинины допускают использование маринадов. Мясо в маринадную смесь помещают заранее, минимум, за 30-40 минут до жарки. Маринад размягчает структуру мясных волокон (особенно хорошо с этим справляются цитрусовые).

Степени прожарки свиного стейка

Существует 7 степеней готовности стейков: от мяса с кровью до сильной прожарки. Наиболее популярна степень medium.

Все же специалисты по питанию рекомендуют готовить из свинины только хорошо прожаренные блюда, так как в иных случаях, очень легко заразиться паразитами.

Только если уверенность в чистоте мяса приближается к 100%, можно поэкспериментировать с разными степенями прожарки

Чтобы получить blu (мясо с кровью), достаточно жарить свиной стейк 1-2 минуты с каждой стороны, после чего довести его до кондиции на малом огне под крышкой в течение 3 минут.

Средне-слабая прожарка стейка толщиной в 3 см потребует четырехминутной обжарки с каждой стороны. При этом каждые 2 минуты куски нужно переворачивать, чтобы корочка не стала слишком жесткой. Мясо сохранит упругую структуру, но при этом не будет сухим.

Чтобы получить well done (сильную прожарку), опытные повара советуют обжаривать свинину по 4-5 минут, и затем такое же количество времени доводить до готовности на малом огне. Мясо при этом будет довольно плотным с хрустящей корочкой и коричневым цветом мякоти.

Лучшие рецепты:

Классический рецепт стейка из свинины на сковороде

Рецепт прост до безобразия. Ингредиентов понадобится минимум, а времени не более 25 минут.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 21 мин

Общее время 31 мин

Ингредиенты

  • 500 гр свиная шейка
  • 30 мл растительное масло
  • соль
  • перец черный и красный
  • 15 гр сливочное масло

Инструкции

  • Обмыть мясо и нарезать его на куски толщиной не более 3 см.

  • Обсушить салфетками каждую мясную пластину, посолить и поперчить.

  • Накалить сковороду, добавить в нее масло и выложить стейки.

  • Жарить мясо не более 3-х минут с каждой стороны.

  • Выложить в тарелку, смазать сливочным маслом, закрыть фольгой и оставить «доходить» на четверть часа.

Заметки

Подавать жареный стейк из свинины на сковороде можно с картофелем и зеленым салатом.  

Стейк из свинины с розмарином, тимьяном и базиликом на сковороде

Свиной стейк на сковороде, приправленный травами, может стать «гвоздем программы» званого ужина.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 21 мин

Общее время 31 мин

Ингредиенты

  • 1 кг свинина на кости
  • 30 мл растительное масло
  • по 1 веточке розмарин и тимьян свежие
  • базилик сухой
  • 3 зубчика чеснок

Инструкции

  • Обмыть и просушить куски свинины.

  • Посолить, натереть их сухим базиликом и свежими травами.

  • Раскалить сковороду, добавить масло и обжаривать мясо по 3-4 минуты с каждой стороны.

  • Выключить огонь, накрыть стейки крышкой и дать им «отдохнуть» 15 минут.

Заметки

Подавать прямо в сковороде со свежей веточкой тимьяна.

Стейк из свинины с соевым соусом на сковороде

Как пожарить стейк из свинины на сковороде без лишних усилий? Просто. Используя соевый соус.

Время подготовки 1 час 40 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

  • 800 гр корейка на кости
  • 30 мл соевый соус
  • 30 мл масло растительное
  • 3 гр сухая горчица
  • смесь перцев сухая
  • петрушка свежая

Инструкции

  • Обмыть хорошо мясо, обсушить его и нарезать на пластины толщиной 3 см.

  • Сделать маринад из смеси перцев, горчицы и соевого соуса.

  • Замариновать стейки из свинины на 1,5 часа.

  • Раскалить сковороду, обжарить мясо до румяной корочки по 3-4 минуты на каждой стороне.

  • Накрыть крышкой и томить на малом огне еще 5 минут, после чего столько же держать их в сковороде без нагрева.

  • Нашинковать петрушку и посыпать мясо зеленью.

Заметки

Подавать с пюре из цветной капусты или брюссельской.

Стейки из свинины на сковороде с коньячным соусом

Способ, как приготовить стейк из свинины в оригинальном коньячном соусе.

Время подготовки 2 часов 40 мин

Время готовки 30 мин

Общее время 3 часов 10 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиная шейка
  • по 80 мл коньяк и соевый соус
  • 100 мл бульон куриный
  • 30 мл растительное масло
  • 20 гр сливочное масло
  • 2 мл бальзамический уксус
  • 20 гр сушеная клюква
  • 1 шт лук
  • специи

Инструкции

  • Нарезать шейку на пластины толщиной 2,5-3 см, слегка проколоть ножом каждую.

  • Приготовить маринад: смешать коньяк, соевый соус и уксус.

  • Смазать каждый кусок мяса маринадом и оставить пропитываться на 2-3 часа.

  • Нашинковать тонкими полукольцами лук и обжарить его в сотейнике на смеси сливочного и растительного масла (10 гр + 15 мл).

  • Добившись золотистого цвета, влить половину коньяка, помешивая не меньше минуты, пока не испарятся все спирты.

  • Добавить бульон, сушеную клюкву, довести соус до кипения и томить еще 3 минуты.

  • Выключить огонь и вмешать оставшееся сливочное масло (10 гр).

  • Раскалить сковороду, влить 15 мл растительного масла и обжарить стейки по 3 минуты с каждой стороны.

  • Выключить огонь, накрыть крышкой и дать им «отдохнуть» еще 10 минут.

Заметки

Перед подачей полить коньячным соусом.

Нежный стейк из свинины на сковороде в шубе из сыра

Если говорить о том, как приготовить стейк из свинины в сырной шубе, то в первую очередь следует определиться с видами сыров. Сортов может быть несколько. Самые нежные пойдут в панировку, более пикантные на посыпку.

Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 2 часов 30 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиная вырезка
  • 1 шт лук белый салатный
  • 200 гр сыр
  • 40 гр паста томатная
  • 50 мл масло растительное
  • 3 шт яйцо
  • 30 гр мука
  • 30 мл соевый соус
  • зелень

Инструкции

  • Свинину необходимо нарезать пластами толщиной в 3 см, лук – средними кольцами.

  • Мясо смазать соевым соусом и переложив луком, оставить мариноваться на 2-3 часа.

  • Взбить яйца, натереть 100 г сыра и смешать все, добавив рубленую зелень, томатную пасту и растительное масло.

  • Раскалить сковороду и смазать ее маслом.

  • Пласты свинины обвалять в муке, окунуть в панировку и жарить стейк из свинины на сковороде, сколько необходимо до подрумянивания (4-5 минут с каждой стороны).

  • Горячее блюдо щедро посыпать оставшимся сыром.

Заметки

Подавать с зеленью или огуречным салатом.

Стейк из свинины на сковороде со имбирно-сливовым соусом

Время подготовки 1 дн

Время готовки 35 мин

Общее время 1 дн 35 мин

Ингредиенты

  • 6 шт корейка свиная на косточке
  • 200 гр сахар
  • корень имбиря
  • 5 гр корица
  • 300 гр сливы
  • 1 зубчик чеснок
  • 60 мл сок лимона
  • 20 гр горчица в зернах
  • 50 мл соевый соус
  • 45 гр мед
  • сухие травы
  • сушеный барбарис

Инструкции

  • Приготовить маринад: смешать 30 мл лимонного сока, соевый соус, подогретый жидкий мед, травы и барбарис.

  • Стейки обмазать маринадом и убрать в холодильник на 12-20 часов.

  • Промыть сливы. Удалить из них косточки, добавить сахар, 30 мл лимонного сока, тертый имбирь и корицу.

  • Выложить массу в сотейник и варить на слабом огне, до состояния однородности и загустения. Добавить протертый чеснок.

  • Процедить соус через сито.

  • Раскалить чугунную сковороду, влить в нее столовую ложку растительного масла и обжарить стейки. Жарить на сковороде  – по 3-4 минуты со стороны.

  • После чего накрыть фольгой на 10-15 минут и подать с пикантным соусом и оставшимся сухим барбарисом.

Стейки из свинины по-кубински

Основной тон в этом блюде задает сладкий апельсин.

Время подготовки 4 часов 35 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 5 часов

Ингредиенты

  • 3 шт свиной стейк
  • 1 шт лук
  • 2 дольки чеснок
  • 1 шт апельсин
  • ½ шт лимон
  • 5 гр тмин
  • 5 гр сушеный базилик
  • 5 гр сладкая паприка
  • 1 пучок кинза
  • 60 мл растительное масло
  • специи

Инструкции

  • Помыть фрукты, мясо обсушить салфетками.

  • Из цитрусовых выжать сок.

  • Мелко нашинковать лук и чеснок, смешать их с лимонно-апельсиновым соком.

  • Отправить туда же специи (тмин, базилик, паприку) и хорошо все перемешать.

  • Замариновать в полученной смеси мясо на 4-5 часов.

  • В блендере перемолоть кинзу и растительное масло. Посолить, хорошенько вымешать зеленый соус.

  • Разогреть сухую сковороду-гриль, выложить мясо и жарить свинину по 3 минуты с каждой стороны.

  • Выложить на тарелки, закрыть фольгой на 15 минут.

  • Подавать свинину с долькой очищенного апельсина (зеленый соус отдельно).

Стейк из свинины с йогуртовым соусом

Нежный вкус этому блюду придает соус из натурального йогурта.

Время подготовки 3 часов 15 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 3 часов 35 мин

Ингредиенты

  • 6 шт свиные стейки
  • 20 мл винный уксус из красного вина
  • 5 мл винный уксус из белого вин
  • 150 гр натуральный йогурт
  • 40 мл оливковое масло
  • 10 гр розмарин сухой
  • 1 ½ пучка базилик свежий
  • 2 зубчика чеснок
  • специи

Инструкции

  • Приготовить маринад из 30 мл масла, красного винного уксуса, 1 дольки чеснока, специй и сухого розмарина.

  • Мясные кусочки обсушить бумажным полотенцем, смазать маринадом и отправить в холод на 3-4 часа.

  • Нагреть сковороду-гриль, смазать ее маслом и отправить жариться мясо по 4 минуты с каждой стороны.

  • Выложить все в глубокую миску. Накрыть фольгой и дать блюду «дойти» 12-15 минут.

Сделать соус
  • Мелко нарезать базилик и смешать его с йогуртом и белым винным уксусом.

  • Подавать блюдо с соусом, спаржевой фасолью или овощным салатом.

Стейки в пивном маринаде

Время подготовки 2 часов 20 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 2 часов 40 мин

Ингредиенты

  • 500 гр свиная вырезка
  • 4 шт лук
  • 4 дольки чеснок
  • 100 мл пиво любое
  • специи
  • 1 банка пиво для подачи

Инструкции

  • Нарезать мясо на пласты толщиной не больше 3 см, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.

  • Лук нарезать кольцами, мелко нашинковать чеснок.

  • Посолить, сбрызнуть пивом и переложить стейки слоями вместе с луком и чесноком.

  • Сверху залить оставшимся пивом.

  • Мариновать не менее 1 часа.

  • Раскалить чугунную сковороду, налить в нее растительное масло и выложить куски мяса. Жарить по 3-4 минуты (с каждой стороны).

  • Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить доходить на 12-15 минут.

  • Подавать блюдо с овощами гриль, свежим тимьяном и холодным пивом.

Рецептов приготовления стейков из свинины не меньше, чем из говядины. Наличие жировых прожилок делает мясо более сочным и облегчает процесс приготовления, поэтому попробовать себя в качестве шеф-повара может даже начинающий кулинар. Приготовить вкусный стейк можно используя минимум ингредиентов, главное, правильно выбрать мясо и следить за временем.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Стейк из свинины – популярное мясное блюдо, которое можно заказать не только в ресторане, но и быстро приготовить в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, как пожарить стейк из свинины на сковороде, чтобы он получился сочным, прожаренным и вкусным.

Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде?

Время жарки свиного стейка – не большое, поэтому, если знать, как его правильно готовить, у Вас в общем уйдет на более15-20 минут на его приготовление:

  • Сколько жарить стейк из свинины на сковороде? Для приготовления стейка из свинины средней прожарки его обжаривают по 5 минут с каждой стороны на раскаленной сковороде.

На заметку: бывают различные степени прожарки стейка (минимальная, слабая, средняя и полная), но выше мы рассмотрели именно полную прожарку стейка, так как при приготовлении стейка из свинины со слабой прожаркой есть вероятность заразится паразитами от полусырого мяса.

Узнав, сколько минут жарить стейки из свинины, рассмотрим далее, как правильно выбрать мясо для стейка и как его пожарить, чтобы мясо получилось сочным и вкусным.

Как выбрать мясо для стейка из свинины?

Для приготовления вкусного и сочного стейка из свинины в домашних условиях лучше выбрать мясо из шейной части туши свиньи, свиную вырезку или мясо из окорока с небольшим количеством жил.

Мясо нарезают на кусочки толщиной в среднем в 2.5 – 3,5 см поперек волокон.

Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?


  • Ингредиенты: свинина (стейк) – 1 шт, подсолнечное масло – 1 ст.л., соль – 1 щепотка, перец черный молотый – 1 щепотка.
  • Общее время приготовления: 15 минут,  время жарки: 15 минут.
  • Калорийность: 259 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 1.

После того, как мясо для стейка выбрано можно приступать к его приготовлению. Рассмотрим хороший рецепт стейка из свинины, используя который Вы сможете приготовить вкусное прожаренное и сочное мясо:

  • Если мясо было заморожено, его необходимо заранее разморозить, переместив из морозильной камеры в общее отделение холодильника за 10-12 часов до приготовления.
  • Нарезаем кусок мясо на заготовки для стейка поперек волокон на кусочки толщиной 2.5 – 3,5 см. Если с мяса течет сок (кровь), его можно промокнуть бумажным полотенцем перед жаркой.
  • На большом огне разогреваем сковороду (можно использовать любую, отлично подойдет сковорода-гриль или с антипригарным покрытием). В сковороду добавляем подсолнечное масло и хорошо разогреваем его (важно начинать жарить стейк на хорошо прогретой сковороде).
  • Выкладываем мясо на сковороду и жарим в течении 5 минут с одной стороны (мясо должно хорошо обжариться до образования красивой корочки), после чего переворачиваем его на другую сторону и также жарим 5 минут.
  • После того, как мясо перевернули, солим его и перчим. Сковороду крышкой накрывать не нужно!
  • Когда стейк поджарился с обеих сторон смотрим на его края (если кусочки мяса были толстыми, то по краям стейк может немного недожарится, в таком случаем обжариваем края, поместив кусочки мяса на ребро, прислонив их к краям сковороды). Сковороду с готовыми стейками отставляем с огня и накрываем крышкой и оставляем в таком виде еще на 5-10 минут, чтобы стейки «дошли».
  • Вот и всё! Вкусные и сочные стейки из свинины – готовы! Приятного Вам аппетита!

На заметку: готовность стейка из свинины можно проверить на срезе, если нет розовой или красной прослойки и выделяется прозрачный сок, то мясо готово.

Вас также может заинтересовать статьи по теме: как правильно варить свинину в кастрюле и как жарить стейк из говядины на сковороде?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как приготовить стейк из свинины на сковороде в домашних условиях, Вы сможете самостоятельно делать вкусные стейки у себя дома, как к праздничному столу, так и просто в любой момент для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, сколько по времени и как жарить стейк из свинины, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page
Сохранить в социальных сетях:

Стейк из свинины на сковороде готовим вкусно сочные стейки

Категория:
Стейк

Автор:
Мария Квашонкина

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Британии и представляет из себя большой и толстый кусок жареного мяса. Правильный стейк готовится из куска мяса, вырезанного из туши животного поперек волокон, может быть как на кости, так и без нее. Но самую большую популярность стейк приобрел в Америке. Я уверена, что многие из вас хотели попробовать его, увидев в каком-нибудь американском фильме или сериале. Он выглядит очень аппетитно, что прям слюнки текут. И самое хорошее, что мы можем сами его приготовить дома без всяких проблем. Я частенько готовлю купленные в магазине стейки от Мираторг – это жесткие, но со чные куски мяса, которые, если правильно приготовить, легко жуются и обладают отменным вкусом. Способ приготовления, кстати, обычно есть на каждой упаковке. Многие утверждают, что стейки готовят только из говядины и что другое мясо для этого не подходит или уже не называется стейком. Но нельзя назвать это абсолютной правдой, ведь даже в ресторанах в меню пишут слово стейк, уточняя, из какого мяса он будет приготовлен. Пожарить стейк можно как из говядины и свинины, так и из мяса птицы, и даже рыбы. В меню нередко можно увидеть , что делают стейки даже из овощей, и никого не смущает подача стейка из баклажана или кабачка. Поэтому сегодня мы будем жарить стейк из свинины.

Кухонная техника: сковородка и лопатки или щипцы, чтобы перевернуть мясо.

Ингредиенты

Свинина
900 г

Соль
по вкусу

Растительное масло
100 мл

Время приготовления:

30 мин

Основной ингредиент:

Свинина

Последовательность приготовления

  1. Возьмите стейки и сделайте на них неглубокие надрезы квадратиками с двух сторон. Не забудьте надрезать жир. 
  2. Посолите и поперчите мясо с двух сторон.
  3. Налейте немного масла в сковородку и подождите, пока оно разогреется. Положите туда стейки и жарьте с каждой стороны по 6-7 минут.
  4. Выложите стейки в тарелку и накройте пищевой фольгой. Оставьте на 10 минут. Это нужно, чтобы сок равномерно распределился по мясу. Через 10 минут можно подавать мясо к столу.

Видеорецепт приготовления

На этом видео парень готовит стейки из свинины и комментирует свои действия. Все очень просто, а в конце вы сможете увидеть, каким сочным и вкусным на вид получится стейк.

Советы по выбору ингредиентов

Чтобы правильно приготовить стейк, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Прочитайте эти рекомендации, прежде чем идти в магазин:
  • Лучше всего брать подлопаточную часть: в ней много жира, поэтому мясо получится сочным.
  • Не берите мясо тоньше 2 см.
  • Если мясо пахнет аммиаком или липнет к рукам, то оно несвежее.
  • Жир на мясе должен быть белого цвета и не слишком толстый, это значит, что свинина молодая.

С чем подавать стейк

Вкусно приготовить блюдо мало – нужно еще правильно подать. Стейк сам по себе очень сытный и тяжелый. Жирные стейки принято подавать с овощами и кислыми или кисло-сладкими соусами. Например, можно подать к стейку зеленый горошек и помидоры. Популярным вариантом гарнира к стейку является картошка фри или жареная кусочками. К ним лучше подать еще острый соус. Чтобы приготовить идеальный стейк, прочитайте несколько полезных советов:
  • Жарить стейки лучше в сковороде с волнистым или толстым дном, чтобы сковорода не так быстро остывала.
  • Чтобы стейк имел насыщенный аромат, добавьте пару зубков чеснока в сковородку во время жарки.
  • Не добавляйте слишком много специй, чтобы не перебивать вкус мяса

Другие варианты

С английского «steak» переводится, как «жаренный кусок мяса», поэтому готовить его можно из любого мяса, а не только из говяжьего или свиного. Классическим считается стейк из говядины, более диетическим будет стейк из индейки, а самым изысканным стейк из лосося или стейк из семги.

Поделитесь в комментариях, как вы готовите стейки, каков ваш фирменный рецепт стейков, какую часть выбираете и что к нему подаете. Не оставляйте в секрете свои знания по такому вкусному блюду!

Другие рецепты

Стейк из свинины. Рецепт приготовления на сковороде от Вкусотеррии

Сегодня мы начинаем цикл рецептов об одном из самых популярных блюд в нашей стране. Стейк – крупный кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек мышечных волокон. Мясо для стейка должно быть толщиной не менее трех сантиметров, желательно с небольшой жировой прослойкой, которая при жарке сделает блюдо особенно мягким и сочным, и ни в коем случае не парным, т.к. мясу нужно «вызреть», чтобы мышечная ткань стала рыхлой и податливой.

 

Идеальным для стейка считается говядина породы ангус, герефорд или вагю. Но в последнее время все чаще используется более доступное по цене мясо – свинина. В данном рецепте, предложенном шеф-поваром кулинарной студии Вкусотеррия Вячеславом Мигасом, мы рассмотрим вариант приготовления стейка из свинины на сковороде. У свинины нет степеней прожарки, как у говядины, поэтому ее всегда жарят до полной готовности.

 

Для рецепта приготовления стейка из свинины на сковороде Вам понадобятся следующие ингредиенты:

 

— свиная корейка или шея – 600 г
— розмарин – 2 веточки
— репчатый лук – 1 шт.
— сладкая густая горчица – 40 г
— подсолнечное масло – 2 ст.л
— соль, перец по вкусу

 

Этапы приготовления стейка из свинины

 

1. Мясо должно быть комнатной температуры (примерно 20 С°), так оно получится более нежным за счет равномерного прогрева. Не стоит жарить мясо из холодильника, так как холодное мясо быстро сжимается при жарке и получается более жестким.

 

2. Куски свинины режут по 3 см толщиной. Если для стейка используется шея, то ее можно слегка отбить плоской стороной молоточка.

 

3. Мясо натирают сладкой горчицей, добавляют соль и перец по вкусу, и оставляют мариноваться на 20 минут.

 

4. На предварительно разогретую с растительным маслом сковороду выкладывают промариновавшиеся свиные стейки с розмарином, и жарят с каждой стороны по 2 минуты, переворачивая 4 раза.

 

5. К уже готовым стейкам выкладывают колечки репчатого лука.

 

6. Мясо и лук тушатся вместе на медленном огне под плотно закрытой крышкой еще около 6-7 минут.

 

Подают стейк как самостоятельное блюдо, со свежими овощами, с соусами и гарниром в виде картошки-фри или с салатом Коул-слоу. Если хочется чего-то необычного, то можно подать к мясу квашеную капусту или соленья-маринады.

 

 

Надеемся, Вам понравился этот простой рецепт свиного стейка на сковороде от шеф-повара кулинарной студии Вкусотеррия Вячеслава Мигаса. Более сложные и интересные рецепты можно изучить на наших мастер-классах и кулинарных курсах. Ждем Вас в гости!

Как правильно и сколько жарить свиные стейки

Как выбрать и подготовить мясо для стейка

Чтобы стейк получился сочным и мягким, нужно правильно выбрать мясо. Идеально подойдет свиная вырезка. Она должна быть упругой и розовой, слегка влажной на срезе. У свежей вырезки нет запаха, поверхность не липнет. Эталонным продуктом считается мясо с мраморным узором. Получается такой рисунок в результате равномерного распределения жира в мышечных тканях свиньи.

Лук порезать крупными кольцами. Горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин и чеснок измельчить блендером, смешать с солью и перцем. Специи с маслом и уксусом добавить к луку, все перемешать.

Подождать, когда лук в маринаде пустит сок, затем мясо помыть и просушить. Пленку с мякоти, если она есть, удалить ножом. Вырезку разрезать поперек волокон на четыре равных пласта. Мясо и лук поместить в одну кастрюлю, переложив слоями, емкость поставить в холодильник. Мариновать 2–8 часов.

Как правильно жарить свиной стейк

За 20 минут до готовки мясо нужно достать из холодильника, куски свинины следует обсушить.

В сильно разогретую сковороду, лучше чугунную, наливают немного растительного масла. Стейки выкладывают, не допуская их соприкасания.

Вначале жарят на сильном огне. Когда на мясе появится корочка, куски переворачивают щипцами. После того, как мясо «запечатается» с двух сторон, огонь уменьшают до среднего. Стейки вновь переворачивают. Через 2–3 минуты переходят к обжариванию второй стороны.

Есть несколько секретов, как жарить свиной стейк так, чтобы он получился вкусным:

  • Оптимальная толщина кусков – 2–2,5 см.
  • Переворачивать мясо надо не менее трех раз.
  • Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить образовавшуюся корочку.
  • После обжаривания мясо должно «отдохнуть» несколько минут, чтобы соки внутри него распределились равномерно.

Сколько жарить свиной стейк зависит от способа приготовления. На решетке-гриль стейки жарят на среднем огне треть часа, переворачивая каждые 5 минут. Еще один вариант приготовления блюда – в духовке. Стейки вначале обжаривают на сковороде: по минуте на каждую сторону. Потом еще 20 минут запекают в духовке при 180 градусах.

Итак, свинина для стейка должна быть молодой и свежей, с равномерным жирком. Предварительно зам ринованные куски готовятся 10–20 минут.

Читайте далее: как варить суп харчо

Рецепт идеальных жареных свиных отбивных {Советы профессионалов по приготовлению лучших отбивных}

Свиные отбивные были одними из любимых в нашей семье, когда мы были маленькими, и делали их именно так, как их готовила моя бабушка. Эти идеальные жареные свиные отбивные полны аромата, и их так легко приготовить.

Идеальные жареные свиные отбивные – это лучшая еда для комфорта. Чтобы приготовить потрясающие свиные отбивные, не нужно много ингредиентов – делайте это просто, а заправки сделают всю работу.

Похожий рецепт: попробуйте наши легкие и вкусные запеченные свиные отбивные терияки.

Свиные отбивные с костями и без костей

В этом рецепте мы начнем с свиных отбивных на кости .

Вы можете использовать свиные отбивные без костей, если это то, что вы предпочитаете, но поскольку мы жарим свиные отбивные, отбивные с костями будут немного более сочными и ароматными (обычно в них немного больше жира), что является очень важно для приготовления хорошей свиной отбивной!

Косточка в свиных отбивных также немного замедлит процесс приготовления, что поможет избежать переваривания.

Зачем нужно сушить свиную отбивную?

Прежде чем мы начнем с ингредиентов для панировки, вам нужно промокнуть свиную отбивную досуха . С помощью бумажного полотенца аккуратно похлопайте свиную отбивную и постарайтесь удалить с нее как можно больше лишней влаги.

КЛЮЧ к приготовлению панировочной палочки на свиной отбивной. Если вы пропустите этот шаг, у вас может возникнуть неприятная ситуация с панировкой, когда вы углубитесь в рецепт, поэтому я настоятельно рекомендую это.

В миске смешайте все ингредиенты для панировки: муку, приправленную соль , черный перец, приправу для стейка , а также соль и перец по желанию.

Обмакните каждую свиную отбивную в смесь приправ, убедившись, что каждая сторона полностью покрыта.

Убедитесь, что свиная отбивная полностью покрыта приправой, чтобы она покрывала всю отбивную – будьте агрессивны! Приправа – наш друг в этом рецепте.

Как жарить свиную отбивную

В большой сковороде на плите нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне.Если у вас есть термометр, вы хотите, чтобы масло было около 325-375 градусов по Фаренгейту, чтобы оно было достаточно горячим для жарки.

Если у вас нет термометра, возьмите деревянную ложку и окуните конец ручки в масло. Масло, достаточно горячее для жарки, будет пузыриться вокруг ручки. Если он не пузырится, значит, он недостаточно горячий.

Когда масло станет достаточно горячим для жарки, добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте свиные отбивные.

В зависимости от толщины обжаривать на первой стороне 2-3 минуты, затем перевернуть и обжаривать на другой стороне 1-2 минуты.

Советы по приготовлению свиной отбивной:

  • Обязательно следите за отбивными, пока они жарятся. Если это тонкие отбивные, их готовка не займет много времени.
  • Если свиные отбивные имеют толщину 1 дюйм, готовьте их 2-3 минуты с одной стороны, а затем 1-2 минуты с другой.
  • Если свиные отбивные тоньше 1 дюйма, готовьте их 2 минуты с одной стороны и 1-2 минуты с другой. Когда они будут готовы, вы узнаете, когда они станут золотисто-коричневыми и не останется розового сока.
  • Я предпочитаю добавлять сливочное масло в этом рецепте. Просто идеально сочетается со свининой!

Предметов, необходимых для изготовления этого рецепта:

  • Большая сковорода : Эта сковорода – моя любимая для подобных рецептов, потому что ее очень легко мыть (можно мыть в посудомоечной машине, потому что я не люблю мыть вещи вручную. Также безопасно в духовке при температуре до 350 градусов, так что это идеально подходит для плавления сыра или подрумянивания всего, что я делаю.
  • Щипцы : Вам обязательно понадобятся щипцы, чтобы перевернуть эти свиные отбивные! Я бы порекомендовал использовать более длинные щипцы (например, 12-дюймовые щипцы, указанные выше), чтобы на вас не брызнули горячее масло.
  • Заставка-заставка : При жарке пища может получиться немного беспорядочной, поэтому при желании вы можете использовать брызговик, чтобы масло не выскакивало.

Гарниры из свиной отбивной Perfect:

Обслуживает: 8

Идеальные жареные свиные отбивные Рецепт

Эти идеальные жареные свиные отбивные полны аромата и их легко приготовить.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 21 минута

Ингредиенты

  • 8 свиных отбивных с косточкой
  • 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка приправленной соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка приправы для стейка
  • соль по вкусу
  • 1/2 стакана рапсового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  • Промойте свиные отбивные и обсушите их бумажными полотенцами, удаляя всю лишнюю влагу.

  • В миске среднего размера смешайте муку, приправленную солью, черный перец, приправу для стейка и соль по вкусу.

  • Обмакните каждую сторону свиных отбивных в смесь приправ и отложите на тарелке.

  • Нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде и, когда оно станет горячим (от 325 до 375 градусов по Фаренгейту), добавьте сливочное масло в сковороду.

  • Когда масло растопится, готовьте свиные отбивные 2–3 минуты на первой стороне; 1-2 минуты с другой стороны.

  • Выложите обжаренную свиную отбивную на тарелку и повторите то же самое с оставшимися отбивными.

Nutrition

Калорийность: 443 ккал · Углеводы: 6 г · Белки: 36 г · Жиры: 29 г · Насыщенные жиры: 6 г · Холестерин: 117 мг · Натрий: 386 мг · Калий: 590 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 17 МЕ · Кальций: 37 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: Основное блюдо

Автор: Кристен Хиллз

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!


Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– C лизать здесь, чтобы заказать!

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы смотрели наш канал на YouTube?

Познакомьтесь с автором: Кристен Хиллз

Кристен живет в северной части штата Юта со своим мужем Аммоном и четырьмя дочерьми.Она гуру блога на YouTube и любит бегать в свободное время.

Предыдущий пост: Средиземноморский рецепт тако с курицей из лаваша Следующее сообщение: Рецепт тако со свининой с медом

Хотите сэкономить время на кухне? Приготовьте 8 порций заморозки за 1 час!

Узнать больше

Жареные стейки из свиной лопатки – Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Стейки из свиной лопатки бывают нескольких разновидностей.Есть стейки из плеча и лопатки. Я считаю, что это стейки из лопатки или что-то вроде того. Эти стейки назывались просто «стейки из плеча», так что кто знает. Свинья прибыла с фермы моего брата в Пипстоне, Миннесота. Он был свободным, счастливым, здоровым и ухоженным, именно так я хочу, чтобы мое мясо росло. Не так ли?

Когда мы с братом учились в колледже, мы прожили вместе несколько лет. У нас не было очень много денег; мы жили на несколько сотен долларов в месяц.Естественно, мы ели много рамена, мак-н-сыра и замороженной пиццы. Время от времени мы «доживали» и покупали стейки из свиной лопатки. Вы знаете, из раздела мяса со скидкой. Мы обжарили стейки с добавлением приправы каджун и съели их. Скорее всего, мы голодали по белку. В наши дни мы знаем, что лучше не есть мясо из секции очистки. Я также очень давно не ела «приправы для каджуна». К счастью, в моем будущем не было места для груженых глутаматом натрия, долларовых смесей специй.

Ингредиенты

  • 2‒4 стейка из свиной лопатки
  • Черный перец
  • Соль карри или обычная морская соль
  • Масло растительное

Стейки из свиной лопатки, приправленные карри, солью и перцем, обжаренные в масле на среднем-сильном огне

  1. Возьмите стейки из свиной лопатки. Как я уже упоминал выше, эти стейки были привезены с фермы моего брата, и это хорошее место, где их можно купить. К сожалению, мелких местных фермеров не хватает, поэтому вам придется покупать стейки из свиной лопатки в продуктовом магазине. В магазине вам, возможно, придется сделать выбор между обычным и органическим. Спросите себя не просто: «Почему органические продукты так дороги?» но также “почему другие вещи такие дешевые?”
  2. Приправьте стейки из свиной лопатки. Даже с более дешевыми кусками мяса, такими как стейки из лопатки, может не потребоваться приправлять их чем-то большим, кроме соли и перца. Но это не значит, что вы не можете повеселиться. Например, сегодня я использую соль карри, чтобы приправить стейки из свиной лопатки. Это было то, что мой сосед по комнате купил в модном продуктовом магазине. Есть несколько разновидностей перца, но я все еще люблю свежий треснувший черный перец.
  3. Обжарьте на сковороде первую сторону стейков из свиной лопатки. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. На дно сковороды налить немного растительного или сливочного масла. Когда сковорода станет горячей, выложите стейки из свиной лопатки в сковороду. Когда стейк готовится на первой стороне, возможно появление дыма или брызг жира. Это довольно частый результат воздействия тепла на предмет. Включите вентиляцию или что-нибудь в этом роде. Через 3-4 минуты проверьте нижнюю часть стейка.
  4. Обжарьте на сковороде вторую сторону стейков из свиной лопатки. После того, как первая сторона достаточно подрумянится. . . Честно говоря, мне следовало поджарить еще больше, глядя на картинку справа. Итак, как только ваша первая сторона станет немного темнее, чем изображение справа, переверните их и сделайте другую сторону. После этого проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра. Он должен быть около 145 градусов по Фаренгейту. Когда они будут готовы, переложите их на тарелку и приготовьте соус для сковороды или просто обжарьте лук, чтобы положить на них.

Советы и хитрости

  • Не пережаривайте свиные стейки.Они станут вязкими и высохнут, если вы приготовите из них дерьмо.
  • Если вас беспокоит нежность свиных стейков, вы можете попробовать их рассолить, следуя советам из моей статьи «Соленые свиные отбивные».
  • Когда я не готовлю соус для сковороды, я использую антипригарную сковороду All-Clad (Amazon) для жарки свиных стейков. Сковорода с антипригарным покрытием лучше подходит для приготовления соуса для сковороды, потому что она дает больше капель.
  • Если стейки из свиной лопатки не были готовы после жарки с обеих сторон на сковороде, поставьте их на несколько минут в духовку при температуре 350 градусов F.

Свиные отбивные {жареные на плите!}

Иногда лучшая еда действительно самая простая.

Мы часто экспериментируем с различными способами приготовления свиных отбивных, но чаще всего мы готовим свиные отбивные с помощью простого сухого растирания и жарки на сковороде.Моя мама готовила таким образом отбивные уже много лет!

Как приправить свиные отбивные

Мы используем любимый рецепт сухого втирания моего отца, который включает тмин, черный перец, кориандр, сахар и соль. Для этого требуется предварительная подготовка – нагревание всех специй, чтобы они высвободили их аромат, и их измельчение в блендере или мельнице для специй.

Инструкции по сухому растиранию составляют 1/2 стакана сухого средства для растирания, для которого вам понадобится всего 1 или 2 чайные ложки для этого рецепта. Как только мы приготовили порцию втирки, мы просто используем то, что нам нужно, а остальное откладываем для будущих свиных отбивных.

Зачем измельчать свежие специи, а не использовать уже измельченные? Измельчение свежих специй гарантирует лучший вкус, поэтому, если у вас есть время и целые специи, мы рекомендуем это.

Если у нас закончился сухой массаж, моя мама обычно использует немного паприки, соли и перца, чтобы приправить отбивные.

Салли Варгас

Как определить, что свиные отбивные готовы

Моя мама использует сенсорный тест, которому легко научиться, и который я теперь тоже использую. (Чем тверже мясо, тем оно более прожаренное.) Если вы подождете, пока не увидите, как из верхней части отбивной потечет сок, значит, готово.

Вы также можете проверить внутреннюю температуру свинины с помощью цифрового термометра; когда температура свинины в середине достигает 145 ° F, готово.

Использование чугунной сковороды для свиных отбивных

Моя мама любит готовить свиные отбивные на чугунной сковороде. Чугунная сковорода вначале нагревается медленнее, но она хорошо держит тепло. После того, как отбивные хорошо прожарились с обеих сторон, мама выключает огонь и позволяет свиным отбивным продолжать нежно готовиться на остаточном огне.

Такой подход экономит энергию и помогает предотвратить переваривание отбивных. Через пару минут охлаждающая сковорода сохранит свиные отбивные в тепле.

Что подавать со свиными отбивными?

Свиные отбивные подходят практически ко всему – картофелю, макаронам, рису вместо крахмала и капусте, шпинату, брокколи или брюссельской капусте вместо зеленых овощей.

Свинина любит сочетаться с фруктами! Сладость фруктов подчеркивает естественную сладость свинины.Яблочное пюре или дольки приготовленных яблок идеально сочетаются со свининой.

Квашеная капуста – еще одно естественное дополнение к свинине; его кисло-сладкий острый вкус усиливает вкус свинины. Подойдут и другие формы вареной капусты.

Салли Варгас

Свиные отбивные Love! Вот еще 5 способов их приготовления:

Жареные свиные отбивные по-южному | Душевно сделанный

Никки Ли Опубликовано: | Обновлено:

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

]]>

Южные жареные свиные отбивные посыпают приправленной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, если вы хотите немного специй, затем обваливаете в муке и обжариваете на сковороде до идеального золотистого цвета и восхитительно! Этот южный фаворит простой, но такой восхитительный!

Южные жареные свиные отбивные были основным продуктом в моем доме, когда я рос! На самом деле, я думаю, что большинство людей часто считают «жареный» идеальным синонимом южного. Я, конечно, согласен, что-нибудь сочное и жареное – одно из самых вкусных блюд, в которые можно вцепиться!

Я помню, как моя мама стояла у плиты и жарила свиные отбивные, а мы сидели у кухонной стойки и с нетерпением ждали.И как только вы откусите их, вы поймете, почему!

В наш век попыток следить за тем, что мы едим (в общем, вроде), по крайней мере, я имею в виду, что я не готовлю жареную пищу каждую неделю, когда я делаю это, у меня дома угощение. И мы все время от времени заслуживаем удобную южную еду, верно?

Жареные свиные отбивные в любом случае радуют всех в моем доме! Они особенно любят его в сочетании с Instant Pot Mac N Cheese и зеленью южной капусты !

Одно можно сказать наверняка, это действительно простое блюдо. Southern Food в корне просто и вкусно!

Простые шаги для приготовления жареных свиных отбивных по-южному

  • Сначала смешайте с мукой приправленную солью, черным и кайенским перцами.
  • Затем слегка приправьте свиные отбивные приправленной солью и черным перцем!

Поверьте, это так хорошо. Теперь, если вы не любите соленую пищу, возможно, не добавляйте приправленную соль в отбивные.

  • ЖАРЕНЫЕ СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ – В чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или средне сильном огне.затем добавьте масло и дайте ему растаять!

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, придают им идеально золотисто-коричневый, эффектный и изумительный цвет!

Как долго вы жарите свиные отбивные?

  • Когда масло станет горячим, положите две отбивные и готовьте с одной стороны примерно 4–5 минут.
  • Переверните и готовьте около 3 минут.

Они имеют толщину около ½ дюйма. Время приготовления свиных отбивных зависит от толщины жарки свиных отбивных.

  • Снимите с масла и положите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы слить жир.

Советы по приготовлению лучших жареных свиных отбивных

  • Вы можете использовать отбивные с косточкой или без кости. Мне нравится вкус отбивных с косточкой. Они остаются красивыми и сочными. Свиные отбивные без костей есть немного легче. Только не пережарьте, так как они могут немного легче высохнуть.
  • Перед приготовлением дайте им немного постоять при комнатной температуре. Если довести их до комнатной температуры, они приготовятся равномерно.
  • Используйте свежие свиные отбивные, которые имеют приятный розовый оттенок.Если они тускло-серого цвета, они не такие свежие и вкусные.
  • Перед тем, как класть отбивные на сковороду, убедитесь, что масло и сливочное масло горячие. Котлеты не будут мокрыми. Это то, что делает их красивыми и хрустящими.
  • Не перегружайте кастрюлю. Это также способствует получению красивой хрустящей отбивной. Перенаселенность может охладить сковороду, а также помешать даже жарке и может привести к получению жирной свиной отбивной.
  • Слейте воду на бумажных полотенцах или решетке для выпечки. Я всегда использовал бумажные полотенца. Слив удаляет излишки масла, позволяет отбивным остыть и распределять соки для получения идеально сочных жареных свиных отбивных.
  • Если у вас есть, используйте для этого блюда чугунную сковороду. Он идеально подходит для жарки свиных отбивных, потому что он так хорошо удерживает и распределяет тепло. Он также обеспечивает естественную антипригарную поверхность. Делает и для легкой уборки!

Мне нужно сначала окунуть яйцо или пахту?

Я не добавляю этот шаг в свой рецепт жареной свиной отбивной. Я считаю это ненужным. Они получаются нежными, сочными и с идеальной хрустящей корочкой. Однако, если вы просто чувствуете, что хотите это сделать, вы можете окунуть их в смесь яиц и воды или пахту перед тем, как окунуть в мучную смесь.Опять же – никогда не делаю!

Советы по хранению и разогреву

Хранение. Мы рекомендуем поместить оставшиеся обжаренные свиные отбивные в герметичный контейнер или завернуть в фольгу и поставить в холодильник. При правильном хранении они могут храниться в холодильнике 3-4 дня.

Повторный нагрев. Лучше всего разогреть уже обжаренную отбивную в духовке. Выложите их на противень, застеленный фольгой. Слегка смажьте растопленным сливочным или оливковым маслом (или распылите его) и разогрейте при 350 ° в течение 5-8 минут или около того с каждой стороны, в зависимости от толщины отбивных.

Я уже говорил, что жареные свиные отбивные тоже хороши на завтрак! Может это и южный тханг, но поверьте мне !!! ПОПРОБУЙТЕ с яйцами и крупой!

Южные рецепты, отлично сочетающиеся с жареными свиными отбивными

Выход: 4

Жареные свиные отбивные по-южному

Жареные свиные отбивные по-южному, посыпанные приправленной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, если хотите, посыпать мукой и обжарить на сковороде до идеального золотистого цвета и вкусно! Этот южный фаворит простой, но такой восхитительный!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 4 кости в свиных отбивных (толщиной ½ дюйма)
  • 1 стакан универсальной муки
  • ½ стакана рапсового или растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды для жарки)
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка приправленной соли (добавить к отбивным по вкусу)
  • 1 чайная ложка черного перца (добавить в отбивные по вкусу)
  • кайенский перец по вкусу

Инструкции

  1. Приправы Посолить и поперчить свиные отбивные с обеих сторон.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты. Обваляйте свиные отбивные с каждой стороны в мучной смеси, затем отставьте на тарелку. Или углубитесь перед тем, как погрузиться в нефть. (Меньше блюд)
  3. Нагрейте рапсовое / растительное масло на среднем или средне-сильном огне. Добавьте масло. Когда масло растопится и смесь масла с маслом станет горячей, готовьте по 2–3 свиных отбивных за раз, 4–5 минут на первую сторону; 3-5 минут с другой стороны. (Убедитесь, что не осталось розового сока.) Переложите на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, и повторите с оставшимися свиными отбивными.

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить 8 тонко нарезанных свиных отбивных.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 326

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь на Pinterest.

Мои последние сообщения

Жареные свиные отбивные Рецепт и советы по приготовлению

Жареные свиные отбивные – простое блюдо для новичков и профессионалов.Это не только базовый рецепт, но и отличный аромат со вкусом отбивных.

В этом рецепте с восхитительными приправами на вершине используется всего шесть ингредиентов. Он отлично подходит для тех, кто ищет простые и легкие рецепты свиных отбивных.

Подготовка к этому блюду минимальная. Все, что вам нужно, это ингредиенты, перечисленные ниже (или любые из выбранных вами вариантов), небольшое блюдо и чугунная сковорода.

Чугунные свиные отбивные готовятся всего за 15 минут!

звезда

Состав

  • 4 свиных отбивных (без костей или без кости, толщиной 1 дюйм)
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Указания

  1. Вы должны вынуть свиные отбивные из холодильника примерно за 15 минут до приготовления.(Это гарантирует, что они достигнут комнатной температуры, что позволит им даже быть вкуснее и сочнее при равномерном приготовлении).
  2. Чтобы избавиться от лишней влаги, просушите свиные отбивные полотенцем.
  3. Используя 1 столовую ложку масла, натрите каждую отбивную со всех сторон.
  4. Добавьте чесночный порошок, черный перец, перец и соль в отдельную миску.
  5. Натрите этой смесью каждую сторону отбивной.
  6. Поставьте чугунную сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оливковое масло.
  7. Добавьте свиные отбивные в сковороду, когда она станет горячей, а масло закипит.
  8. Для отбивных толщиной 2,5 см обжаривайте в течение 7-8 минут, переворачивая каждую минуту, чтобы предотвратить переваривание.
  9. Если вы используете термометр для мяса / термометр с мгновенным считыванием, вставьте его в самую толстую часть отбивной и проверьте показания. Как только он покажет 150 ° F, свиные отбивные готовы к употреблению!

Жареные свиные отбивные на сковороде – FAQ

Если вы новичок на кухне или просто хотите разобраться в ингредиентах, из которых вы готовите, этот FAQ обязательно поможет вам произвести впечатление на любого, кто отведает это восхитительное блюдо!

Есть ли другие варианты этого рецепта жареной свиной отбивной?

  • Замените приправы. Независимо от того, как вы готовите свиные отбивные, вам обязательно понадобится много ароматных приправ. В приведенных выше инструкциях рекомендуется включать чесночный порошок, перец и черный перец, а также соль, но вы также можете добавить в смесь луковый порошок, молотую горчицу или кайенский порошок. Поэкспериментируйте с другими травами сверху, включая розмарин или чеснок, или мелко нарезанную петрушку или шалфей в качестве дополнительного гарнира.
  • Попробуй с костями. В качестве альтернативы обжаренным на сковороде свиным отбивным без костей вы можете попробовать отбивные на кости для дополнительного вкуса – в нашем руководстве ниже объясняются различия между ними.Яблочный соус – обычная добавка, но вы можете добавить яблоки, нарезав их тонкими ломтиками и обжарив в чугунной сковороде, пока свиные отбивные отдыхают, а также посыпать сахаром.
  • Используйте панировку. Еще один способ приготовления свиных отбивных – их панировка. Панировка включает в себя окунание каждой стороны свиных отбивных в смесь яйца и молока, а затем в панировку по вашему выбору. Это могут быть панировочные сухари, измельченные крекеры или даже начинка. *

* Примечание. Обязательно поставьте 2 столовые ложки оливкового масла на средний или сильный огонь и дайте им нагреться, прежде чем обжаривать свиные отбивные в течение 3-4 минут с каждой стороны.Как всегда, перед подачей убедитесь, что температура достаточно высока.

Сколько варить свиные отбивные?

Время, необходимое для жарки свиной отбивной, зависит от толщины отбивной, которую вы используете. Чем гуще свиная отбивная, тем дольше ее нужно жарить.

Используйте норму около 5-6 минут для отбивной размером ¾ дюйма, тогда как на 1-дюймовую отбивную нужно около 7-8 минут, а на 1,5-дюймовую – 10-12 минут.

Когда я узнаю, что мои свиные отбивные полностью приготовлены?

Единственный способ убедиться, что свиные отбивные полностью приготовлены, – это использовать для проверки мясной или мгновенный термометр.Свиные отбивные должны иметь внутреннюю температуру не менее 150 ° F, чтобы их можно было употреблять в пищу. Мы рекомендуем накрывать свинину после приготовления примерно на 5 минут, чтобы ваши отбивные были как можно более сочными.

Следует ли солить свиные отбивные перед приготовлением?

Посолить перед приготовлением свиных отбивных – хорошая идея, если у вас есть время, потому что это помогает втягивать влагу в мясо. Лучший способ сделать это – приготовить рассол отдельно, а затем поместить свиные отбивные в большую посуду и залить рассолом, пока они полностью не покроются.

Затем убедитесь, что отбивные накрыты, прежде чем ставить их в холодильник. Если вы готовитесь заранее, лучше оставить их на ночь. Однако, если вас больше стесняет время. вы можете оставить их как минимум на 30 минут, если они относительно маленькие, или как минимум на час, если они большие.

Этот процесс гарантирует, что ваши жареные свиные отбивные будут полны аромата.

Что мне использовать: свиные отбивные без кости или на кости?

Между свиными отбивными без кости и на костях сравнительно мало различий.Однако отбивные с косточкой действительно более ароматные. Хотя они сочнее, свиные отбивные на костях, как правило, готовятся медленнее, что делает их менее подходящими для приготовления свиных отбивных на сковороде. Их также сложнее резать по сравнению со свиной отбивной без костей. Поэтому мы рекомендуем выбирать отбивные без кости, хотя они и принесут отличные результаты.

Почему мои свиные отбивные получаются жесткими?

Поскольку свиные отбивные, как правило, нежирные, их можно легко пережарить, поэтому при их приготовлении важно следить за правильным временем приготовления.Когда вы снимаете отбивные с плиты, они продолжают готовиться, потому что сохраняют тепло, из-за чего их температура немного повышается.

Если обжаренные на сковороде свиные отбивные после приготовления стали полностью белыми, это признак того, что они были пережарены.

Что я могу подать с жареными свиными отбивными?

Есть множество вариантов сервировки жареных свиных отбивных. Вы можете подавать их с пюре или жареным картофелем (картофельное пюре с чесноком для дополнительного аромата), овощами или даже салатом.

Что касается овощей, мы обнаружили, что брокколи и стручковая фасоль очень хорошо сочетаются с такими блюдами. Оба этих овоща содержат мало воды, поэтому на приготовление у них уходит меньше времени, и они также вкусные!

Фрукты также могут быть хорошей стороной, хотя и немного необычными – вы можете испечь ломтики яблока и груши или, в качестве альтернативы, приготовить освежающий фруктовый салат с клубникой, черникой, дыней или другими фруктами, которые у вас есть под рукой!

Есть ли соус, который хорошо сочетается со свиными отбивными?

Если вы ищете соус, который можно полить по этому рецепту, вам подойдет традиционный яблочный соус.Соус барбекю подойдет, или, если вы действительно любите приключения, вы можете поэкспериментировать и приготовить свой собственный томатный соус к отбивным.

К тому времени, как вы закончите это блюдо, вы добавите его в свою кулинарную книгу! Этот рецепт обязательно понравится всем!

Понравился наш рецепт? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами чугунных сковородок, таких как сковорода с колбасой или чугунный стейк!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Жареные свиные отбивные {Никогда больше не делайте сухую свиную отбивную!}

Самый нежный и сочный рецепт жареных свиных отбивных! Всего за 5 простых ингредиентов и за 15 минут вы можете превратить недооцененные свиные отбивные в восхитительный ужин, не уступающий лучшим стейкам.Следуя нескольким простым советам, вы навсегда забудете о сухой и жесткой отбивной!

Больше никогда не готовьте сухую свиную отбивную

Свиные отбивные настолько нежирные, что их легко переваривать. После многих экспериментов мы придумали, как легко сделать их каждый раз нежными. 100% гарантия! Попрощайтесь с жесткими и засохшими свиными отбивными!

Лучшая часть? В этих свиных отбивных не используется мука, а это означает, что в них нет выемки или жарки во фритюре, поэтому они более полезны и содержат гораздо меньше калорий.Этот рецепт недорогой, палео, без глютена и кето!

Посмотрите видео, чтобы узнать, как легко приготовить этот рецепт:

Как жарить свиные отбивные на плите
  • Достаньте свиные отбивные из холодильника за 15-20 минут до приготовления.
  • Промокните бумажными полотенцами.

  • Смешайте перец, чесночный порошок, соль и перец в небольшой миске.

  • Натереть оливковым маслом и приправами со всех сторон.

  • Поставьте большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь.
  • Когда сковорода станет горячей, добавьте масло и свиные отбивные.

  • Готовьте в общей сложности 5-10 минут в зависимости от толщины, переворачивая каждую минуту.

  • Проверьте степень готовности с помощью мгновенного термометра.
  • Переложите свиные отбивные на тарелку и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Несколько раз переверните сковороду для достижения наилучших результатов

Это может показаться нелогичным, но наши эксперименты доказывают, что дополнительное переворачивание – это секрет нежных и сочных свиных отбивных!

Ежеминутное переворачивание свиных отбивных предотвращает переваривание или подгорание наружных поверхностей, пока вы ждете, пока внутренняя часть готовится.Таким образом вы получите более равномерно прожаренное мясо с красивой золотисто-коричневой корочкой.

Почему мои свиные отбивные получаются жесткими?

Переваренные свиные отбивные – это круто!

Свиные отбивные быстро готовятся и легко перевариваются. Даже несколько минут на плите сделают их жесткими и вязкими. Знаете ли вы, что температура ваших свиных отбивных продолжает повышаться даже после того, как их сняли с огня – это явление называется приготовлением с переносом.

Итак, зная , как долго готовить отбивные, и , когда снимать с огня , являются наиболее важными ключами к предотвращению пересыхания свиных отбивных!

Как долго жарить свиные отбивные

Время приготовления различается для тонких и жидких продуктов.толстые свиные отбивные. Просто следуйте приведенной ниже таблице времени приготовления для отбивных, которые вы используете:

Толщина Время жарки
¾ дюйма / 1,9 см 4-6 мин.
1 дюйм / 2,5 см 6-8 мин.
1 ¼ дюйма / 3,2 см 8-10 мин.
1 ½ дюйма / 3,8 см 10–12 мин.

Примечание: раз выше для измельчения при комнатной температуре. Поскольку кухонное оборудование может отличаться по количеству выделяемого тепла, лучше всего проверять готовность с помощью термометра, а не полагаться только на время.

Когда жарятся свиные отбивные?

Время приготовления и цвет НЕ точных способов измерения степени готовности.

Самый надежный способ – использовать мгновенный термометр. Вставьте зонд в самую толстую часть отбивной (примерно в дюйме от кости для отбивных с косточкой).Как только температура станет 140 ° F (61 ° C), уберите свиные отбивные на тарелку, чтобы они оставались. Во время покоя температура повысится еще на несколько градусов, чтобы достичь конечной внутренней температуры 145 ° F (63 ° C),

.

Одна из самых больших ошибок людей – готовить мясо до тех пор, пока оно не станет полностью белым. . К тому времени ваши свиные отбивные будут пережарены. Ничего страшного, если мясо выглядит слегка розовым. , пока температура достигает желаемого уровня, , поскольку температура (а не цвет) является безопасным показателем степени готовности свинины в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.

Советы: дополнительные шаги, чтобы вывести нежность на новый уровень
  • Ищите свежие высококачественные свиные отбивные, пухлых, приятного розового цвета и немного жирных по краям.
  • Более толстые свиные отбивные толщиной 1–1,5 дюйма менее склонны к высыханию, чем тонкие отбивные.
  • Свиные отбивные на костях более нежные и ароматные, чем нарезки без костей.
  • Выньте отбивные из холодильника за 15 минут до приготовления, чтобы мясо приблизилось к комнатной температуре для более равномерного приготовления.
  • Я настоятельно рекомендую посолить отбивные перед приготовлением. Просто поместите отбивные в смесь соли и воды (1/4 стакана соли + 4 стакана воды). Быстрый 30-минутный рассол имеет большое значение.
  • Обильно приправить солью и другими приправами. Я использую простую сухую растирку, состоящую из чесночного порошка, паприки, соли и перца.
  • Дайте свиным отбивным остыть накрытым примерно на 5 минут после приготовления, чтобы сок вернулся в мясо.

Что хорошо сочетается со свиными отбивными

Еще рецепты свиной отбивной:

Посмотреть все рецепты свиной отбивной

Рецепт жареных свиных отбивных (+ видео)

Эти жареные свиные отбивные – восхитительный рецепт свинины, который будет на вашем обеденном столе через 15 минут, используя всего 5 ингредиентов.

  • Достаньте свиные отбивные из холодильника за 15–20 минут до приготовления, чтобы они приблизились к комнатной температуре, чтобы приготовить однородные и сочные отбивные.

  • Промокните отбивные бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

  • Натереть отбивные со всех сторон 1 столовой ложкой масла.

  • В небольшой миске смешайте чесночный порошок, перец, соль и черный перец.

  • Нанесите смесь приправ со всех сторон на каждую отбивную.

  • Поставьте большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оливковое масло.

  • Когда сковорода станет горячей и масло начнет мерцать, добавьте свиные отбивные.

  • Жарьте свиные отбивные толщиной 1 дюйм в течение 7-8 минут, переворачивая каждую минуту во избежание перегрева. Для других значений толщины см. Примечания к рецепту *.

  • Вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть отбивной. Когда он показывает 140 ° F (61 ° C), свиные отбивные готовы ***.

  • Переложите отбивные на тарелку и оставьте на 5 минут, накрыв фольгой или тарелкой. Это сделано для того, чтобы соки вернулись в мясо, чтобы отбивные стали сочнее.

  • Украсить (по желанию) рубленой петрушкой и подавать.

  • * Готовьте 4-6 минут для отбивных толщиной 3/4 дюйма; 8-10 минут для толщины 1 1/4 дюйма; 10-12 минут для толщины 1 1/2 дюйма.
  • ** Если вы рассолите отбивные, уменьшите количество соли как минимум наполовину.
  • *** Ничего страшного, если центр вашей отбивной станет слегка розовым после приготовления, если внутренняя температура достигает 140 ° F (61 ° C). В состоянии покоя температура будет продолжать повышаться до безопасного уровня 145 ° F (63 ° C).

Пищевая ценность

Рецепт жареных свиных отбивных (+ видео)

Сумма на порцию

калорий 361 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 152 мг 51%

Натрий 691 мг 29% 000 9000

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 49 г 98%

Витамин A 246IU 5%

Кальций 16 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Рецепт оборудования

Стейк из свиной лопатки – на гриле или на плите

Сочные, нежные стейки из свиной лопатки можно быстро и легко приготовить на гриле или на плите – вкусный вариант ужина круглый год.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Продолжайте читать о том, как приготовить сочный нежный стейк из свиной лопатки (через 3 минуты вы получите ВСЮ необходимую информацию)
  • Перейти к разделу Как нарезать стейки из свиной лопатки из большого жареного мяса из свиной лопатки, если вы не можете купить их предварительно нарезанными.

Что такое стейк из свинины?

В отличие от свиных отбивных, которые можно разрезать из различных частей свиньи, в большинстве случаев

Стейки из свинины вырезаны из особенно ароматного свиного отруба – свиной лопатки возле шеи. Обычно они содержат часть лопатки, поэтому их часто называют стейками из свиной лопатки.

Другое название этой свинины – окурок лопатки по-бостонски.В отличие от более плотной и легкой для переваривания лопатки для пикника, свиная лопатка, отрезанная от шеи свиньи, красиво мраморная и исключительно нежная.

Более высокое содержание жира в нарезке придает мясу аромат и делает его сочным, поскольку оно тает во время приготовления. Для таких же любителей свинины, как я, стейки из свиной лопатки (или жаркое ) должны умереть. Я бы в любой момент отказался от говяжьего стейка, чтобы получить сочный стейк из свинины на гриле. В любое время.

Есть еще один стейк из свинины, называемый стейк из рук, вырезанный над передними скакательными суставами и прямо под лопаткой для пикника.Это довольно жестко, поэтому по большей части отрубы из свиной лопатки считаются ЭТОМ свиным стейком.

Где купить стейки из свиной лопатки?

Стейки из свинины становятся все популярнее, и вы можете найти их в мясном отделе большинства продуктовых магазинов.

Стейки из плеча должны выглядеть так, как показано ниже. Если вы не можете найти их такими предварительно нарезанными, вырезать их самостоятельно не так уж сложно – см. Наши инструкции под карточкой рецептов.

Как приготовить стейки из свинины?

Стейки из свинины отлично подходят для быстрого приготовления, например, на гриле или на сковороде.

При этом стейки с лезвиями также превосходны, когда приготовлены в духовке или тушеные , но в этом посте мы сосредоточимся на более быстром приготовлении.

Шаги подготовки
  • Перед тем, как приготовить стейк из свиной лопатки на гриле или на сковороде, замаринуйте мясо, чтобы придать его поверхности аромат.
  • Несмотря на то, что вы можете, вам не нужно измельчать свиные стейки с помощью мясорубки – если мясо красиво отделано мрамором и нарезано в области шейки плеча, мясо будет настолько нежным, насколько это вообще возможно.

Маринад для стейка из свинины

Для придания вкуса стейкам всегда полезно замариновать их перед жаркой на гриле или на сковороде.

И если вы будете жарить их на углях, маринад, содержащий пиво, не только добавит великолепный аромат, но и поможет подавить образование полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) . Эти канцерогенные вещества естественным образом образуются на поверхности мяса, приготовленного на углях, и было доказано, что предварительное маринование в пиве значительно снижает их появление.

Если у вас еще нет любимого маринада, вы можете вдохновиться одним из рецептов маринада из свинины.

В этом примере мы используем смесь оливкового масла, сладкого чешского красного пилснера с приятным солодовым вкусом, нотками бисквита и травяными оттенками, свежего орегано (если использовать сухой), паприки, тмина, чесночного порошка и немного соли.

Стейк из свинины на гриле

  • Шаг 1. Смешайте маринад и дайте стейкам искупаться в нем несколько часов в холодильнике – ночь отлично подойдет.
  • Шаг 2. Достаньте свинину из холодильника и доведите до комнатной температуры. Тем временем нагрейте гриль до средне-сильного (около 400 F для газа или 375 F для древесного угля, угли будут иметь легкий слой золы). Если вы используете сковороду-гриль в помещении, нагрейте ее на плите на среднем или сильном огне.
  • Шаг 3. Соскребите маринад со стейков и жарьте на гриле по 5-8 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины. Менее 3/4 дюйма около 5 минут на каждую сторону, более дюйма – около 8 минут на каждую сторону.Немного посолите и поперчите, прежде чем перевернуть их (лицевой стороной) и за несколько минут до того, как вынимете их из гриля.

Стейк из свиной лопатки безопасен для пищевых продуктов, когда внутренняя температура достигает 145 F.

Вы можете готовить стейки из свинины до 160–180 F, чтобы они были хорошо прожаренными, прежде чем снимите их с гриля и дайте им постоять несколько минут, мясные соки должны вытечь. Вы можете неплотно накрыть их фольгой во время отдыха.

Жареный стейк из свиной лопатки

Этот метод с варочной панелью обычно на больше подходит для более тонких стейков , толщиной от дюйма до 3/4 дюйма.

Для достижения наилучших результатов выберите чугунную сковороду или другую сковороду с толстым дном.

  • Шаг 1. Замариновать стейки из свинины в холодильнике на несколько часов, затем вынуть их и довести до комнатной температуры.
  • Шаг 2. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут. Когда он горячий, добавьте немного растительного масла, ровно столько, чтобы покрыть поверхность сковороды.
  • Шаг 3. Соскребите маринад и обжарьте свиные стейки с каждой стороны в течение примерно 2 минут, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить (с обеих сторон), пока стейки не достигнут внутренней температуры 145 F, измеренной в самом толстом. часть.Это может занять 5 дополнительных минут с каждой стороны. Ближе к концу приправить каждую сторону солью и перцем и дать отдохнуть (накрыть) перед нарезкой.

Также проверьте этот рецепт Приправленный стейк из сковороды из свинины.

Предложения по обслуживанию

Мы любим подавать стейки по-домашнему на большом блюде или просто на разделочной доске, в окружении разных сторон и с большим количеством крафтового пива, чтобы запить все самое лучшее.

Вы всегда можете бросить немного кукурузы в початках и сладкого перца, падронов или шишито на гриле, чтобы подать сочную свинину.Картофельные салаты или сырный картофель всегда дополняют друг друга, как и всевозможные другие салаты – это сытный ячменный салат , салат из капусты, зелень с ягодами или жареные персики и т. Д.

Идея остатков

Если у вас остался стейк из свинины, вот способ его повторно использовать (любимый в нашей семье).

Нарежьте его вдоль волокон на тонкие полоски (размером меньше мизинца) и бросьте их в кукурузный или картофельный крахмал – хорошо покройте. Обжарьте их на сковороде примерно в 2,5 см растительного масла, нагретого до 350 F, пока они не станут красивыми и хрустящими (около 2 минут).Слейте воду через бумажные полотенца и подавайте с лапшой рамен, рисом или хрустящими тако из свинины.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Тушеные свиные отбивные
Жареная свиная лопатка без костей
Яблочная свиная вырезка
Свиные отбивные из чугуна

Сочный стейк из свинины (на гриле или в духовке)

Доходность: 4 порции

Время на подготовку: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 25 минут

Сочные нежные стейки из свиной лопатки можно легко приготовить на гриле или жарить на сковороде, и из них круглый год можно приготовить сочный ужин из свинины.Для достижения наилучших результатов всегда мариновайте стейки из свинины перед их приготовлением.

Состав

Стейки из свинины
  • 1,5 фунта свиной лопатки, нарезанной на стейки (около 4 лопаток)
  • 1/2 столовой ложки растительного масла (для жарки на сковороде)
  • соль и перец для приправы
Маринад для стейка из свинины
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 чашка ароматного лагера (чешский пилс, мюнхенский хеллес, дункель, бок)
  • 1/2 столовой ложки чесночного порошка (или 2 измельченных зубчика чеснока)
  • 1/2 столовой ложки тмина
  • 1/2 столовой ложки перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 столовой ложки сушеного орегано или 3-4 веточки свежего

Инструкции

Смешайте ингредиенты маринада и обильно покройте свиные стейки.Оставьте мариноваться в холодильнике от 1 часа до ночи.

Стейки из свиной лопатки на гриле
  1. Выньте маринованные стейки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры.
  2. Нагрейте гриль до средне-высокой температуры (около 400 F для газа или 375 F для древесного угля, угли будут иметь слабый слой золы). Если на плите используется сковорода-гриль, нагрейте ее на среднем или сильном огне.
  3. Соскрести маринад со стейков и выбросить. Готовьте на гриле по 5-8 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.Для хорошей прожарки приготовьте их до 160 F. Немного посолите и поперчите, прежде чем перевернуть их (первая сторона) и за несколько минут до того, как вынуть их с гриля (другая сторона). Соки должны стать прозрачными.
  4. Дайте стейкам постоять, слегка прикрыв фольгой (по желанию) в течение 3-5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Жареные стейки из свиной лопатки
  1. Выньте маринованные стейки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры.
  2. Нагрейте сковороду с толстым дном (например, чугунную) на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут.Когда он горячий, добавьте растительное масло ровно настолько, чтобы покрыть поверхность сковороды.
  3. Соскребите маринад и выбросьте его. Обжарьте стейки с каждой стороны около 2 минут, затем уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить (с обеих сторон), пока стейки не достигнут внутренней температуры 145 F, измеренной в самой толстой части. Это может занять около 5 дополнительных минут на каждую сторону. Ближе к концу посолить и поперчить каждую сторону и дать остыть (накрыть).

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 622 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 37 г Холестерин: 195 мг Натрий: 900 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 55 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Как нарезать стейки из свиной лопатки

  • Купите стейк из свинины на лопатке, он же кость в свиной лопатке. Это должно быть в основном мясо шеи и лопатки, а на одном конце будет немного лопатки. Выглядит это так:

  • Вы можете увидеть поперечный разрез лопатки с одной стороны. На противоположной стороне, ближе к шее, косточки не будет.

  • Нарежьте свинину острым поварским ножом (желательно напротив волокон).У свиной лопатки мышцы работают во всех направлениях, и трудно точно определить содержание мяса в мясе. Не беспокойтесь об этом слишком сильно.

  • В среднем вы можете вырезать до четырех толстых (чуть более дюйма) свиных стейков без кости из свиной лопатки среднего размера, прежде чем дойдете до лопатки. При жарке на сковороде можно обрезать жир по бокам, а для гриля мы предпочитаем оставлять его, чтобы усилить аромат.

СОВЕТ: Когда у вас есть сырые свиные стейки, срежьте остатки мяса вокруг кости и заморозьте для следующего приема пищи.

Когда вы его размораживаете , если вы нарезаете его кубиками, пока он еще полузаморожен, вы можете легко измельчить его или вы можете просто полностью разморозить и приготовить на медленном огне с соусом барбекю и специями , пока он не развалится, а затем измельчите Это.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *