Как приготовить стейк из свинины дома: Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Стейк из свинины на сковороде в домашних условиях: рецепт с фото (пошагово)

Одно упоминание о таком блюде как стейк вызывает у многих самые приятные ассоциации. Это ароматное, сытное и очень сочное блюдо, которое можно приготовить из баранины, говядины и свинины в домашних условиях. Причем если его готовить по всем правилам и из качественного мяса, то стейк, приготовленный дома на сковороде получается ничем по вкусовым качествам не хуже того, который был приготовлен опытным шеф-поваром в ресторане. Ниже рассмотрим, как приготовить вкусный стейк средней прожарки, используя свиное мясо.

Выбираем мясо

Главное – правильно выбрать мясо. Перед покупкой мяса нужно определиться, какой именно стейк будет готовиться. Это может быть:

• рибай – вкусный и неприхотливый в приготовлении, очень сочный. Готовится из мяса, вырезанного из-под лопатки;
• шатобриан – подается в длину;
• филе-миньон – нежнейшее мясо, почти без жира. Готовится без крови;
• медальон;
• клаб-стейк – есть маленькая кость, мясо берется из спинной вырезки;
• портер-хаус – отличается большими размерами и имеет кость;
• стриплон-стейк – подается филейной полоской, готовится из вырезки (фото 1).

Специалисты советуют покупать для такого блюда толстые куски. Если хотите ароматный и сочный стейк, то предпочтение отдавайте кускам с жировой прослойкой. Толщина одного куска должна быть около 3 сантиметров (максимум – 4,5 см.). Готовится блюдо из свежего мяса, а не замороженного. Купить его можно здесь http://myastoriya.com.ua/catalog/steyki. Отличный вариант для домашнего приготовления – вырезка из шеи. Перед приготовлением мясо должно полежать пару часов вне холодильника, чтобы во время термической обработки оно успело прогреться. Филе нарезается поперек волокон, тогда оно хорошо прожарится. Перед жаркой куски рекомендуют промочить бумажными полотенцами (фото 2).

Степени прожарки

Перед приготовлением блюда ознакомьтесь с тем, какие бывают степени прожарки стейка:

• blue – мясо обжаривается снаружи, а внутри остается сырым;
• rare – слабая прожарка, внутри кровь;
• medium rare – прожарка слабая;
• medium – прожарка средняя;
• medium well – хорошая прожарка;
• well done – мясо сильной прожарки.

Опытные повара степень прожарки узнают на “глаз”, неопытные могут воспользоваться термометром (фото 3).

Классический рецепт

Для приготовления классического стейка нам понадобятся следующие ингредиенты:

• свинина 500 граммов;
• растительное масло 2 стол. ложки;
• специи и соль.

Итак, мясо моем и обмакиваем бумажными салфетками. Потом режем на кусочки шириной приблизительно 3 сантиметра, причем поперек волокон (фото 4).

Каждый кусочек смазываем маслом и посыпаем специями (в идеале солью и перцем молотым). Оставляем мариноваться пару минут, пока сковорода будет разогреваться. Можно сверху положить веточку розмарина для запаха (фото 5).

Сковороду ставим на огонь и хорошо накаляем вместе с растительным маслом. Это необходимо для того, чтобы в мясе в первые секунды жарки закрылись поры и оно сохранило свой сок. Поэтому нельзя класть мясо на плохо разогретую сковороду. Жарить нужно на большом огне три минуты с одной стороны. Не обязательно брать сковороду-гриль, можно обойтись обычной чугунной сковородой (фото 6).

После мясо переворачивается и жарится еще три минуты с другой стороны. Ножом и вилкой прокалывать его нельзя, иначе уйдет сок. На поверхности должна образоваться румяная корочка. Отметим, по данному рецепту получается стейк средней прожарки (фото 7).

Если хотите стейк хорошей прожарки, то еще 10 минут запекайте его в духовке. Также можно переложить мясо на тарелку, залить образовавшимся во время жарки соком и накрываем крышкой на 15 минут (фото 8).

Подается мясо с гарниром или соусом. Можно вместе с мясом одновременно обжарить овощи. Для этого порезать их ломтиками или кусочками и выложить рядом с мясом.

Как приготовить стейк дома? Проверенный рецепт и полезные советы

Каким должен быть хороший стейк? Вкусный, сочный, правильно прожаренный стейк никогда не будет похож на ту самую пресловутую подошву. Но для того, чтобы приготовить стейк правильно, нужно знать некоторые тонкости рецептуры.

Во-первых, мясо для стейка должно быть изначально выбрано правильно, ведь не любой кусок говядины или свинины подойдет для приготовления этого блюда. Во-вторых, перед обжаркой мясо следует особым способом замариновать — это даст ему мягкость, аппетитный аромат и насыщенный вкус. В-третьих, жарить стейк — на сковороде или на гриле — также следует, соблюдая правильный тайминг и температуру. Звучит сложно? На самом деле правильно приготовить это мясное блюдо довольно просто, если знать правильную рецептуру и несколько небольших секретов.

А еще попробуйте: Рецепт стейка из семги

И именно этими кулинарными премудростями мы сегодня с вами и поделимся. Итак, давайте готовить идеальный стейк дома по вкусному рецепту от Блога Comfy! 😋

Стейк рецепт

Не существует один-единственный универсальный рецепт стейка, который считался бы каноническим — это мясное блюдо можно готовить самыми разными способами. Мясо получится вкусным, если вы приготовите его хоть на сковороде, хоть на гриле. Даже больше — отличные стейки можно приготовить даже в духовке! Вы еще не знаете, как готовить стейки? Тогда смело берите на вооружение наш рецепт, и вы откроете для себя много нового и вкусного! 😉

Съешь это красиво: Пользуемся столовыми приборами правильно. Шпаргалка по этикету!

Итак, готовим стейки. Чтобы приготовить вкусный говяжий стейк, рецепт не обязательно должен быть сложным, с навороченным маринадом и экзотическими специями — соль, черный перец и оливковое масло прекрасно раскроют все вкусовые оттенки жареного мяса. Смешайте соль и свежемолотый черный перец, хорошенько натрите ими со всех сторон мясо и отправьте в холодильник часа на два-три.

Важно! Мясо для стейка ни в коем случае нельзя отбивать и накалывать ножом — сок вытечет, и стейк станет жестким и невкусным.

После этого мясо достаем и при помощи кулинарной кисточки равномерно смазываем куски оливковым маслом. Способ обжарки выбирайте на свое усмотрение, так как жарить стейк можно по-разному: на обычной сковороде, на сковороде-гриль, на противне в духовке или на решетке для барбекю. Самый простой и быстрый вариант — это приготовить стейки на кухонной сковородке, поэтому расскажем о нем.

Comfy рекомендует: Электрический гриль-барбекю Tefal GC750D30 — техника для искушенных гурманов!

Положите куски мяса на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте на сильном огне с каждой стороны примерно по 2 минуты. Это нужно, чтобы поверхность мяса запеклась корочкой, и весь сок остался внутри. Затем убавьте огонь и жарьте стейки еще около 6 минут, часто их переворачивая. Когда мясо будет готово, переложите его на тарелки и оставьте минут на 5-10, чтобы стейки немного «дошли». Для еще более нежного вкуса можно положить перед этим на каждый кусок мяса чайную ложечку сливочного масла.

Полезный совет: Приготовить вкусный стейк из говядины можно, используя как охлажденное, так и размороженное мясо. А вот свинина должна быть только свежей — стейк из размороженной свинины получится невкусным.

Маринад для стейков

Можно приготовить стейк с более сложным маринадом. В таком случае маринад для стейков должен быть острым, пряным и насыщенным — именно такая заправка отлично раскроет все оттенки вкуса и аромата жареного мяса, добавит сочности и ярких оттенков вкуса.

Как замариновать стейк? Правильный маринад не должен быть сухим, так что не жалейте оливкового масла — если только вы не планируете жарить мясо на его собственном жире. Основа маринада для стейков — это все те же соль, перец, рафинированные растительное масло. Но вот дальше открывается полный простор для фантазии.

Comfy рекомендует: Квадратная сковорода-гриль Vinzer Greblon Compact Induction из чугуна с антипригарным покрытием — идеальный вариант для приготовления стейков на кухонной плите.

Хороший результат получится, если добавить в смесь для маринования мяса один-два зубчика давленного через пресс чеснока, горчицу, вустерширский или соевый соус, виски или портвейн, сушеную паприку, базилик, тимьян или розмарин. Можно использовать и готовые смеси приправ для стейков, которые продаются в магазинах — получится остро, но вкусно. Только учитывайте, что переизбыток приправ в маринаде может забить вкус и аромат самого мяса, так что не стоит слишком увлекаться.

Обратите внимание: Перед тем, как мариновать стейк, нужно прояснить важный момент по поводу соли, ведь говядину для стейка можно солить тремя разными способами. Если посолить стейки задолго до жарки (минимум за 40 минут, а лучше даже за несколько часов), мясо будет мягким, но ужарится в процессе готовки. Мясо, посоленное непосредственно перед тем, как отправиться на сковороду, скорее всего получится жестким. Третий же способ — это посолить уже готовые, обжаренные стейки прямо перед подачей на стол. Так мясо во время термической обработки останется мягким и сочным, но степень солености разных частей куска может отличаться.

Мясо для стейка

Ну и главный секрет хорошего стейка — это правильный кусок мяса. Стейк должен быть толстым, толщиной не менее 2 см, а лучше даже больше — около 3-4 см. Обычно порционный кусок весит порядка 200-250 граммов или больше. Мясо для стейка нарезается строго поперек волокон.

Если говорить именно о говядине, то идеальный вариант мяса для такого блюда — это мраморная говядина вагю. Из такого мяса получается великолепный стейк на гриле или на решетке барбекю.

Это интересно: Как сделать мангал своими руками?

Но стейки рибай тоже очень даже вкусны, а по цене намного доступнее вагю. Рибай — это мясо с определенного участка спинной части говяжьей туши. Оно имеет достаточное количество жировых прожилок, чтобы в процессе жарки стейк и не пересушивался, и не становился слишком жирным.

Как отмечают искушенные в вопросах приготовления стейков гурманы, также интенсивный вкус мяса имеют ростбифы, антрекоты и мякоть с окорока. А вот любителям более нежного мяса — и по структуре, и по вкусу — лучше выбирать для готовки куски вырезки, так как приготовить стейк из нее можно настолько мягкий, что он будет буквально таять во рту.

Но отличные стейки можно приготовить не только из говядины — правильно приготовленная свинина тоже получится на уровне, причем, чтобы сделать вкусные стейки из свинины, мясо даже можно выбирать не так строго, как в случае с говядиной. Отлично подойдут для наших задач куски свиной корейки, умеренно жирная мякоть окорока или шейная часть. Причем можно смело брать как чистое мясо, так и куски на кости. Как приготовить стейк из свинины, чтобы он был вкусным? Также, как и стейк из говядины, только мариновать такое мясо можно меньше времени — обычно достаточно около 30-60 минут.

Что касается специй для стейка из свинины, то оптимальное сочетание ингредиентов для заправки — это смесь черного молотого перца, сладкой паприки, соли, горчицы и оливкового масла. Можно добавить немного чеснока или сушеного базилика. Не стоит использовать резкие пряности или соусы для маринада, поскольку свинина имеет нежный вкус, который сам по себе очень хорош, и маринад для таких стейков должен его лишь немного подчеркнуть, а не перекрыть.

Приятного аппетита!

 

Источники фото: pxhere.com

Свиной стейк на сковороде: рецепт приготовления с фото

Сочный стейк из свинины это гарантия идеального ужина в любое время года! И мы хотим поделиться рецептом приготовления свиного стейка на сковороде со всеми нашими читателями и любителями вкусных блюд!

Кто-то может сказать, что для правильного стейка обязательно необходимо использовать говядину, рибай, зернового откорма, но не всегда существует такая возможность. А вот свинина есть если не в каждом холодильнике нашей страны, то уж точно в любом продуктовом магазине. Так зачем отказывать себе в удовольствии и усложнять жизнь поиском идеального мяса для стейка, когда вкусный и прожаренный стейк можно приготовить из свинины, прямо на сковороде дома?

Наш рецепт стейка на сковороде будет включать в себя не только процесс приготовления мяса, но и своеобразный гарнир, который одновременно будет выступать и в роли соуса-маринада. А готовить его мы будем из красного лука, меда и соевого соуса!
Одним из популярных гарниров к стейку является картофель фри.

Свиной стейк на сковороде рецепт

от Максим Фролов Published: 14 апреля, 2017

• Выход: 1 персоны
• Подготовка: 20 минут
• Готовка: 10 минут
• Всего: 30 минут

Сочный стейк из свинины это гарантия идеального ужина в любое время года! …

Ингредиенты

Инструкция

1. Для приготовления свиного стейка на сковороде начинать процесс необходимо с мяса. Для этого промойте свинину в теплой воде и просушите мясо с помощью бумажных полотенец. После чего сделайте небольшие надрезы на мясе, крест на крест.
   
2. Красный лук нарубите мелким кубиком, после чего распределите половину лука в удобной для вас емкости, поверх него уложите свинину, а сверху еще раз добавьте оставшуюся половину нарубленного лука. Оставьте мариноваться стейк из свинины в холодильнике примерно на 15-20 минут.
   
3. Как только мясо будет готово, начните разогревать сковороду и растопите немного сливочного масла. Сам стейк из свинины, который мы будем готовить на сковороде посолите и поперчите с каждой стороны. Готовьте свиной стейк на сковороде до нужно вам степени прожарки.
   
4. После того, как стейк из свинины будет готов, заверните мясо в фольгу, чтобы оно дошло и не потеряло температуру, а сами в это время займитесь приготовлением лука. Для этого все в той же сковороде начните обжаривать лук, добавив мед и соевый соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и готовьте лук до тех пор, пока он не станет мягким и не приобретет карамельный цвет.
   
5. После чего останется только выложить уже готовый свиной стейк приготовленный на сковороде на тарелку и добавить обжаренный лук. Сам стейк из свинины лучше всего подавать на ужин, с бокалом хорошего вина и желательно в компании со своей второй половинкой.
   

( Пока оценок нет )

Как приготовить стейк дома? 3 сочных рецепта Lifestyle

Сегодня стейк считается одним из символов американской кухни. Но в действительности его первое описание появилось в английской кулинарной книге в 1460 году, задолго до колонизации Нового Света. А некоторые историки считают, что впервые это блюдо начали готовить еще в Древнем Риме, когда к празднествам забивали молодых бычков. Как бы там ни было, правильно замаринованный и обжаренный стейк считается одним из самых вкусных и питательных блюд. Разбираем способы его приготовления вместе с «Эльдоблогом».

Сочное мясо без лишних усилий

Ингредиенты:

• говядина без кости — 300 г

• соевый соус — 30–40 мл

• коричневый сахар — 1 ч. л

• свежий корень имбиря — 10–15 г

• чеснок — 3 зубчика

• перец чили — ½ стручка

• соль и розмарин — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начинаем с мяса. В этом случае нам понадобится полуфабрикат — премиальные стейки из говядины — рибай, стриплойн или их бюджетный аналог — стейк мясника, который не отличается по вкусу. Говядину лучше не мыть, иначе она будет тушиться и не покроется пикантной корочкой.

2. Готовим соус. Раздавите чеснок, мелко натрите корень имбиря и нарежьте перец чили тонкими колечками. Положите их в соевый соус, добавьте коричневый сахар и тщательно перемешайте. Лишней не будет чайная ложка кунжутного масла — она придаст блюду пикантности.

3. Положите мясо в глубокую тарелку или стеклянный контейнер. Залейте маринадом и плотно накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.

4. Достаньте стейк и дайте ему разогреться до комнатной температуры. Для этого обычно достаточно 40–60 минут. Аккуратно оботрите мясо бумажными полотенцами.

5. Разогрейте сковороду-гриль на большом огне. Обжаривайте стейк по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Переворачивайте его кулинарными щипцами, а не вилкой — если проткнуть мясо, из него вытечет сок.

6. Заверните стейк в фольгу и положите на противень. Отправьте его в духовку, разогретую до 180–190°С. Для прожарки Rare, понадобится 10 минут, а Well Done — 17 минут.

7. Достаньте мясо и дайте ему «отдохнуть» 5 минут. Перед подачей посолите и положите сверху веточку свежего розмарина.

Нежная консистенция, оригинальный вкус

Ингредиенты:

• говядина — 900 г на три порции

• томатный сок — 250 мл

• репчатый лук — 1 шт

• чеснок — 2 зубчика

• водка или белый ром — 100 мл

• соевый соус — 20–25 мл

• лимонный сок — 10–15 мл

• оливковое масло — 100 мл

• черный и красный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта необязательно выбирать нежную мраморную говядину. Важно, чтобы в мясе не было жестких жил и соединительной ткани. Если вы купили кусок вырезки, нарежьте его на стейки толщиной около сантиметра. Обработайте их тендерайзером (размягчителем для мяса) или проколите ножом, чтобы маринад лучше впитывался.

2. Мелко нарежьте лук, раздавите чеснок, перемещайте их с другими ингредиентами в глубокой тарелке или пиале.

3. Посыпьте мясо солью с двух сторон, положите в маринад и оставьте на 8–10 часов. После этого достаньте стейки, слегка отожмите, но жидкость не выливайте.

4. Лучше всего жарить говядину на углях в мангале. Если такой возможности нет, воспользуйтесь электрическим контактным грилем. Стейки готовятся от 12 до 20 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Когда пройдет половина времени, достаньте их и обмакните в остатки маринада.

5. Рекомендуем подавать такой стейк с рисом Басмати, картошкой фри или другим гарниром по вкусу.

Вкусно и полезно

Ингредиенты:

• свинина — 600 г на две порции

• чеснок — 2 зубчика

• коричневый сахар — 3 ст. л

• соль, черный перец, паприка, перец чили — по вкусу

Способ приготовления:

1. Выберите нежирный кусок свинины — тазобедренную или лопаточную части. Вырезка тоже хороша, но полученное из нее блюдо будет напоминать по форме небольшие рулетики.

2. Выдавите чеснок в миску, добавьте к нему все специи. Обваляйте стейки в полученной смеси. Обжарьте их на сковороде-гриль по 1,5 минуты с каждой стороны.

3. Положите на горячее мясо по половине столовой ложки коричневого сахара с каждой стороны. Подождите, пока он растает и образует мягкую оболочку.

4. Переложите стейки в аэрогриль и готовьте 15–25 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. После этого дайте мясу «отдохнуть» 5–7 минут, чтобы растаявший сахар слегка застыл.

5. Рекомендуем подавать стейки из свинины с тушеными или жареными на гриле овощами.

Несмотря на распространенное мнение, жарить стейки просто! Секрет их приготовления — в правильном выборе мяса, длительном мариновании и качественной кухонной технике. Вам в помощь — тяжелые сковороды, мощные грили или вместительные духовки, а также хорошее настроение!

Стейки из свинины – Рецепт приготовления

05.10.201514.09.2018 Food Nice Время: 2 часа 40 минут

К-во:

10 порций

Классическую технологию как приготовить стейк из свинины знает практически каждый. Традиционно он готовится на гриле или на решетке открытого мангала. Однако с новым, упрощенным рецептом, вы можете приготовить маленькие порции свиных стейков прямо дома. Маленький стейк из свинины на сковороде готовится из грудинки с сальными прожилками. Обжаривайте это ароматное мясо в сковороде, не добавляя ни масла, ни воды. Главный секрет вкусных маленьких порций, как на фото – долгое и правильное предварительное маринование мяса в соевом соусе с майораном. Так кусочки размякнут, хорошо напитаются специями, и рецепт жареного стейка из свинины вас приятно удивит. Пошаговое руководство с оригинальными фото поможет вам быстро разобраться с этим несложным рецептом мясного блюда.

Ингредиенты Стейков из свинины на сковороде:

• 300-350 г свиной грудинки
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. горчицы (смесь из пасты и французской цельнозернистой горчицы)
• 1/2 ч. л. майорана
• 7-8 горошин перца
• 1/4 ч. л. зиры
• Соль

Рецепт приготовления Стейков из свинины на сковороде:

Разрежьте продолговатый кусок свиной грудки на 10 порционных кусков одинаковой толщины, не менее 0,5 см, как показано на фото.

Щедро натрите свиные мини-стейки солью и уложите в маленький, но глубокий контейнер или в миску. Сколько использовать соли – решайте на свое усмотрение, но не переборщите.

Добавьте в емкость с мясными стейками горчицу, соевый соус, перец и майоран. Хорошенько перемешайте, чтобы кусочки полностью пропитались специями и горчицей для маринования.

Залейте стейки кипяченой водой. Оставьте мясо томиться в маринаде, как минимум, 2 часа. Рецепт стейка из свинины на сковороде заключается в том, чтобы быстро пожарить уже размягченное специями мясо.

Выложите сочные свиные мини-стейки на раскаленную толстую сковороду. Процедите маринад из соевого соуса, затем выложите остатки горчичных зерен и перец поверх кусков мяса, как на фото. Сальная прожилка вскоре растопится, и стейки не будут подгорать.

Жарьте маленькие порции до полной готовности. Стейк из свинины на сковороде не будет жестким. Наоборот, он получится сочным, мягким и ароматным, если мариновать заготовки правильно

Подавайте вкусное горячее мясо со свежим чесноком и зеленью. Дополните этот пошаговый рецепт приготовления стейка из свинины любимым соусом, кетчупом или аджикой. Посыпьте маленькие жареные порции зернами зиры для дополнительного аромата.

Категория: Блюда из мяса, Вторые блюда

Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

Из какого мяса лучше приготовить стейк? Обычно его готовят из говядины, но повара придумывают все новые рецепты стейков и теперь их можно готовить даже из рыбы, лосятины или свинины, о которой и пойдет речь.

Важно правильно выбрать мясо, для этого нужно обратить внимание на следующие параметры:

• цвет, свинина должна быть розового цвета, чем она светлее, тем моложе было животное, а значит готовое блюдо будет мягче и нежнее;
• мраморность, жир должен равномерно распределяться по куску, его не должно быть мало, так как именно он придает стейку сочность, но при этом и не должно быть слишком много;
• часть туши, самый мягкий и тающий во рту стейк получается из вырезки, так же можно взять лопатку или бедро, главное, чтобы волокна были не слишком длинными, но в этом случае мясо можно разрезать поперек волокон и проблема будет решена.

Перед тем как начать готовить нужно соблюсти следующие правила. Свинина должна быть не парная, для стейка ее нужно подержать несколько дней в холодильнике. Мясо нужно заранее достать из холодильника и дать постоять перед приготовлением 20-30 минут, иначе слишком холодный стейк в середине может остаться непрожаренным, а снаружи подгореть. С мяса нужно обязательно срезать пленочку, для этого кусок мяса положить на разделочную доску вверх пленкой, поддеть ее ножом и сорвать, некоторые ее просто срезают. Кусок свинины должен быть толщиной от 2,5 до 4 см. Если был куплен неразделанный кусок мяса, то порезать его нужно не вдоль, а поперек волокон.

Существуют разные виды стейка, они отличаются временем приготовления и толщиной кусочков. Например, любителям мяса с кровью нужно взять кусок потолще, а тем, кто любит хорошо прожаренную свинину стоит взять стейк не более 3 см толщиной и дольше готовить.

Сколько по времени жарить свинину

Есть несколько степеней прожарки мяса:

• Полная прожарка (welldone) — на сильном огне прожарить мясо с каждой стороны по 3 минуты, а затем в течение 7-8 минут доводить до готовности на медленном огне. При таком приготовлении стейк будет иметь плотную текстуру и равномерный коричневый цвет;
• Средняя степень (medium) — по 3 минуты обжарить мясо на одной стороне и 3 на другой, в этом случае стейк получится упругий и в разрезе будет иметь красноватый цвет, это самый распространенный способ приготовления стейка — чуть с кровью;
• Слабая прожарка (rare) — кусок мяса готовить с каждой стороны 2-3 минуты, в результате оно приобретет мягкую и пористую структуру, а срез будет красного цвета;
• Минимальная прожарка (very rare) — блюдо будет очень нежным, внутри еле теплым и срез имеет иссине-розовый цвет.

Важно помнить, что, если нет полной уверенности в производителе свинины, то лучше ее все-таки прожаривать полностью, чтобы исключить заражение паразитами.

Приготовить стейк как в ресторане в домашних условиях не так сложно, как кажется. Вот пара хороших рецептов с советами по приготовлению, эти блюда сможет приготовить даже начинающий повар.

Стейк из свинины средней прожарки

Автор этого рецепта Гордон Рамзи — известный британский шеф-повар. Готовить его не сложно, понадобится два куска свинины, приправа для мяса, если ее нет, подойдет обычный молотый перец, 20 г сливочного масла, 3 зубца чеснока, щепотка соли и растительное масло для смазывания сковороды.

Мясо натереть специями и солью, хорошо разогреть сковороду и налить на нее масло. Затем выложить приправленные куски мяса подальше от бортиков посуды, стейки должны зашкворчать на сковороде. Через 1 минуту перевернуть кусочки, свинина приобретет золотистый оттенок. Важно переворачивать мясо через каждую минуту, тогда оно не подгорит и равномерно зажарится. Если стейки очень толстые следует поджарить их и по бокам, поставив вертикально и придерживая щипцами. Теперь нужно добавить зубцы чеснока, чистить их не надо, достаточно немного надавить ножом, чтобы они раскрылись и отправить на сковороду к стейкам. Возможно понадобится добавить еще растительного масла, так как оно впитается в мясо.

Затем туда же бросить сливочное масло, а когда оно растопится, поливать им стейки, чтобы лучше пропитать. Протереть свинину немного поджаренным чесноком, а когда блюдо будет готово нарежьте его, выложив на тарелку.

Стейк из свинины на сковороде-гриль

Минимальная высота свиного стейка для сковороды-гриль — 2,5 см, иначе есть риск пережарить мясо, и оно станет сухим и жестким. Чтобы увеличить площадь соприкосновения куска со сковородой надо просто прижать его рукой, но и допускать расплывания мяса по поверхности нельзя, поэтому нужно обвязать его обычной бечевкой. Во время жарки обвязанное мясо будет подниматься.

Итак, для блюда необходимо взять 400 г вырезки и растительное масло, чтобы смазать посуду. На сковороду-гриль лить масло не надо, лучше просто ее смазать, чтобы стейк не прилип. Для этого пропитать маслом бумажное полотенце и протереть посудину, затем сильно разогреть ее и выложить мясо. Нужно запечатать мясо, чтобы стейк получился сочным, положив его на раскаленную сковороду, тогда сразу образуется корочка, она и не даст соку вытечь.

Одновременно на сковороду можно положить овощи, которые лучше всего подходят к свинине, например, помидоры черри, лук, порезанный полукольцами или кольцами и болгарский перец. Когда на мясе появятся полоски от сковороды-гриль, его можно перевернуть, ни в коем случае нельзя давить сверху на него лопаткой или щипчиками, так как можно повредить поджаристую корочку стейка и из него выльется сок. Переворачивать кусочки надо аккуратно приподнимая за края. Овощи к этому времени уже готовы, следует пока переложить их на тарелку. Потом стейк нужно посолить, а затем срезать с него бечевку, не снимая со сковороды. Через пару минут блюдо почти готово и пора переложить его на отдельную тарелку.

Теперь нужно достать из холодильника пряное масло, отрезать от него небольшой кусочек и положить на горячий стейк. Отправить свинину на пару минут в духовку, чтобы масло немного подтаяло, получится ароматная подливка, которая добавит мясу пряный вкус. Перед подачей рядом со стейком выложить овощи и можно наслаждаться сочным ароматным деликатесом.

Пряное масло к стейку

Для этой ароматной смеси нужно взять 80 г сливочного масла, по щепотке приправ: гвоздика, сухой тимьян, черный перец, сладкая паприка, сахар и соль. Масло достать из холодильника и оставить на столе на 20 минут. Пряности перетереть или измельчить в мельничке, а затем перемешать получившийся порошок с размягченным маслом. Выложить получившуюся смесь на пищевую пленку и завернуть, формируя колбаску. Затем отправить ее в холодильник, чтобы смесь застыла, пока стейк готовится.

Рецепты читателей

Идеальный стейк из говядины средней прожарки на сковороде. — Вкусное дома

Постоянные читатели уже должно быть заметили, что в моей семье все больше уважают свинину, чем говядину, хотя говядина очень вкусное и диетическое мясо, просто мне часто попадалось на рынках мясо не очень качественное, жесткое. Возможно от старых коров, что окончательно разочаровало меня в этом продукте. Но даже после горького опыта я стараюсь иногда готовить блюда из говядины, пусть не часто, а так чтобы разнообразить повседневное меню.

Стейк из говядины сытное блюдо, подходящее к любому гарниру, оно ничем не уступает своими вкусовыми качествами стейка из свинины или отбивной, а многим даже покажется это блюдо намного вкуснее. Жарить стейки из говядины лучше на сковороде с очень толстым дном, и перед жаркой мясо смажьте растительным или лучше оливковым маслом с двух сторон. Перед жаркой стоит убедиться, что сковорода накалилась выше среднего, но не до той температуре, когда она уже начинает дымить, тогда мясо не подгорит, и максимально прожарится изнутри.

Если вы хотите, что получился стейк с кровью, скажем так минимальная прожарка, то жарить его необходимо приблизительно одну минуту с каждой стороны и подавать стейк после того, как он отдохнет на блюде около 8 минут.

Для средней прожарки обжаривают стейк 2,5 -3 минуты с каждой стороны и дают отдохнуть мясу около 5 минут. Для сильной прожарки время увеличивается до 4,5-5 минут с каждой стороны и отдохнуть мясу дают всего минутку.

Чтобы быть точным, и понять, как идеально приготовился у вас стейк, то в современных кухнях используют специальный термометр, пока у меня нет такого, и скажем так я не профессионал в кулинарии, я не волшебник, я только учусь.

Если приготовить идеальный стейк из говядины, то подавать его стоит на чуть подогретом блюде, так мясо не очень скоро остынет, и считается что  к качественному  мясу соус не нужен, он только испортит истинный вкус, как говорят в народе, чтобы скрыть недостатки блюда добавь туда майонез или кетчуп. В лучше варианте, полейте стейк из говядины тем соком, которое выделило мясо на сковороде.

Для приготовления понадобится:

• Говяжья вырезка-0,5кг.
• Оливковое, или растительное масло-5 ст. ложек
• Соль, перец по вкусу.
• Приправы по вкусу.

Говяжью вырезку разрежьте на кусочки приблизительно с ладонь, толщиной в 2,5-3 см. Стейк из говядины не стоит путать с отбивной, его никогда не отбивают, а то получится подошва. Резать кусочки мяса стоит по направлению волокон. Посолите и поперчите с двух сторон, полейте оливковым маслом. Жарим стейк с двух сторон на исключительно сухой сковороде, не стоит забывать, что мясо предварительно смазали при этом мясо не должно касаться другого кусочка.

Идеальный, сочный стейк из говядины средней обжарки готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Рецепт запеченного стейка из свинины – Cooking LSL

Главная »Основные блюда» Рецепт запеченного стейка из свинины

отправлено Любомира 7 января, 2019

Рецепт запеченного стейка из свинины – нежные и сочные стейки из свиной лопатки, слегка подрумяненные на плите, а затем приготовленные в духовке вместе с грибами и луком для быстрого и легкого приема пищи. Очень легко приготовить и вкусно. Кето и низкоуглеводные.

Узнайте, как готовить, приправлять и готовить стейки из свиной лопатки без костей в духовке.Конечный результат – мраморная свинина с интенсивным вкусом и карамелизированными грибами и луком. Еда на одной сковороде с низким содержанием углеводов и кето.

Нежная свинина готовится не только в мультиварке, гриле или коптильне. Теперь вы можете готовить стейки из свинины в духовке по очень простому рецепту.

Свиная окурок или лопатка предназначены не только для приготовления в мультиварке, пока не развалятся на части. Из этого куска мяса получаются восхитительные, мраморные и сочные стейки из свинины. В следующий раз при покупке продуктов не забудьте попросить у мясника стейки из свиной лопатки без костей или на кости.

Чтобы узнать больше о куске мяса, посмотрите этот рецепт.

Какие ингредиенты нужны, чтобы приготовить стейк из свинины в духовке?

• Стейк из свиной лопатки
• оливковое масло
• соль
• черный перец
• перец
• чесночный порошок (по желанию)
• тимьян (по желанию)
• грибов
• лук
• красное вино (по желанию), можно использовать воду или овощной бульон

Рецепт стейка из свинины

Первый шаг – приготовить свинину на плите, чтобы она слегка подрумянилась снаружи, а затем закончить готовку в духовке.

1. Купите стейк из свинины. Лучше всего стейк из свиной лопатки без костей.
2. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и чесночным порошком (по желанию).
4. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте стейк из свинины и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока он не перестанет быть розовым. Перенести на тарелку.
5. Добавить грибы и лук и варить 2 минуты.
7. Добавить свиные отбивные обратно в сковороду. Добавьте вино (можно заменить водой или бульоном).Добавьте еще соли, перца и тимьяна. Накрыть фольгой.
9. Разогреть духовку до 350 F.
10. Поставьте противень в духовку и запекайте под крышкой 20-25 минут.
11. Подавать.

Можно ли есть свинину на редкость?

Хотя различные исследования показали, что хорошие куски свинины можно безопасно употреблять в пищу, я лично не стал бы их есть, если они не были приготовлены при безопасной температуре не менее 145 F.

Даже после прожарки мясо свиных стейков и даже некоторых кусков отбивных остается розовым внутри.

С чем подавать свинину?

Я приготовил этот рецепт запеченного стейка из свинины с грибами и луком, но имейте в виду, что вы можете просто приготовить стейк как есть, без овощей. Также можно добавить перец или другие твердые овощи.

Гарниры, которые хорошо сочетаются со свиным стейком, – это салат из капусты или любой свежий салат, картофель, а также овощи, приготовленные на пару или на гриле.

Какая лучшая приправа для стейков из мраморной свинины?

Если вы не часто готовите свинину, вам может быть интересно, чем заправить свиные отбивные или стейки.

В рецепте подойдут только соль и черный перец.

Я добавил немного чесночного порошка и паприки, это совершенно необязательно.

Тимьян привносит свежесть в рецепт.

Другая приправа, которую можно использовать для свиных стейков:

• тмин
• Луковый порошок
• порошок чили
• коричневый сахар
• лимонный сок
• Приправа для ранчо

Еще рецепты из свинины:

Количество порций: 4

Рецепт запеченного стейка из свинины – нежные и сочные стейки из свиной лопатки, слегка подрумяненные на плите, а затем приготовленные в духовке вместе с грибами и луком для быстрого и легкого приема пищи.

• 4 стейки из свиной лопатки – 6 унций каждая
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 1/4 чайная ложка перец
• 1/4 чайная ложка чесночный порошок
• 1/2 чайная ложка тимьян – свежие, по желанию
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1/2 чашка лук – нарезанные, а не нарезанные
• 1 1/2 чашки белые грибы
• 1/3 чашка красное вино – можно использовать воду или овощной бульон

1. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и чесночным порошком (по желанию).

2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте стейк из свинины и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока он не перестанет быть розовым. Перенести на тарелку.

3. Добавить грибы и лук и варить 2 минуты.

   Добавьте свиные отбивные обратно в сковороду. Добавьте вино (можно заменить водой или бульоном). Добавьте еще соли, перца и тимьяна. Накрыть фольгой.

   Разогрейте духовку до 350 F.

   Положите форму в духовку и запекайте 20-25 минут под крышкой.

   Подавать.

Курс: Главный

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт стейка из свинины

Информация о питании

Калорийность: 235 , жир: 8 г , насыщенные жиры: 2 г , холестерин: 88 мг , натрий: 360 мг , калий: 687 мг , углеводы: 3 г , сахар: 3 г , сахар : 31 г , витамин A: 70% , витамин C: 2.2% , кальций: 11% , железо: 1%

размещено в Сеть
первоначально размещено 7 января 2019 г. последнее обновление 18 мая 2021 г.

Стейки из свинины на гриле – Гриль с папой

Стейки из свинины на гриле – один из наших любимых летних рецептов. Их очень легко приготовить, они отлично подходят для развлечения и получаются восхитительными! Для этого нужно всего несколько простых ингредиентов, и вы можете приготовить их самостоятельно в домашних условиях.

Приготовление на гриле и приготовление пищи на свежем воздухе – это все, что нужно для единения и общения с семьей и друзьями. После года отсутствия возможности собрать эти стейки из свинины на гриле наверняка вернут воспоминания о лете, семье и друзьях. Когда еда снимается с гриля, вы можете быть уверены, что это еда, которую может прогулять вся семья и насладиться вместе. И это сложно превзойти сочный и вкусный стейк из свинины на гриле. Не забудьте также посетить pork.org, чтобы получить больше идей и вдохновения для приготовления свинины!

Для тех, кто не знаком, стейки из свиной лопатки.Обычно используется свиная лопатка, нарезанная на стейки толщиной 1/2 дюйма. Прелесть свиных стейков на гриле заключается в том, что они готовятся быстрее, чем полная свиная лопатка, но при этом сохраняется восхитительный вкус свинины. Для получения ароматной, нежной и безопасной свинины важно готовить свиные куски, такие как вырезка и отбивные, до правильной температуры 145 ° F с 3-минутным перерывом. Нарезки, такие как свиная лопатка или ребра, потребуют более длительного времени приготовления и более высокой конечной температуры, хотя для наилучшего вкуса.Вот как я делаю свой.

Состав:

• 3-4 стейка из свинины толщиной 1/2 дюйма
• 1/4 стакана соуса барбекю

Для приправы:

• 1 столовая ложка кошерной соли ⠀
• 1 столовая ложка перца ⠀
• 1 столовая ложка перца ⠀
• 1 чайная ложка лукового порошка ⠀
• 1 чайная ложка чесночного порошка ⠀
• 1 чайная ложка порошка чили ⠀
• 1/2 чайной ложки кайенского перца ⠀

Направление:

1. Смешайте ингредиенты приправы и отставьте в сторону.
2. Промокните свиные стейки насухо и обильно приправьте смесь приправ с обеих сторон.
3. Разогрейте гриль до 300 градусов, прямой огонь.
4. Поместите свиные стейки прямо на решетку гриля и закройте крышку гриля.
5. Переверните стейки каждые 30 минут и продолжайте готовить, пока они не достигнут внутренней температуры около 170 градусов. Это займет примерно 1,5-2 часа.
6. Смажьте свиные стейки соусом BBQ с обеих сторон и поставьте на гриль еще на 10 минут.Соус должен стать красивым и карамелизированным.
7. Снимите свиные стейки с гриля, отдохните 10 минут и подавайте к столу!

Этот рецепт был спонсирован Национальным советом по свинине.

Предыдущая статьяШаурма из курицы на грилеСледующая статьяШашлык из курицы в ананасе на гриле

Идеальные толстые свиные отбивные

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и результат может сравниться с любым традиционным стейком из говядины.Узнайте, как приготовить идеальные толстые свиные отбивные с помощью этого простого метода.

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным говяжьим стейком. Я даже не шучу! И их тоже гораздо дешевле купить. Я называю их своим секретным оружием, когда дело касается кормления толпы по особым случаям.

Сделать идеальную отбивную из свинины совсем несложно. Если вы раньше не ели толстую свиную отбивную, приготовьтесь полюбить свиные отбивные.Эти тонкие, непрочные отбивные, которые вы видите повсюду в продуктовом магазине, легко высыхают и не имеют полного вкуса, который могут предложить свиные отбивные.

Вы можете купить толстую отбивную почти в любом продуктовом магазине, но, вероятно, вам придется попросить ее. Просто отправляйтесь к прилавку с мясом и попросите нарезанную свиную отбивную толщиной от 1,5 до 2 дюймов. Если у вас есть хороший мясник, он наверняка улыбнется вашей просьбе. Сохранение косточки помогает сохранить вкус и влагу, а толстая нарезка практически обеспечивает сочный результат.

Есть курильщик? У меня также есть пост с подробным описанием того, как коптить толстую свиную отбивную, которую вам следует проверить. Курильщики – отличный способ приготовить практически любое мясо. Если у вас еще нет курильщика, вам следует серьезно подумать о том, чтобы его завести.

Сочные толстые свиные отбивные легко приготовить, и по результату они могут соперничать с любым традиционным стейком.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

• Нанесите примерно столовую ложку оливкового масла на каждую свиную отбивную.Обильно посолить со всех сторон. Свинина нуждается в большом количестве соли, чтобы раскрыть аромат. Когда дело доходит до толстой свиной отбивной, солите тяжелой рукой. Также слегка приправьте свежемолотым перцем.
• Нагрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне. Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Обжарьте свиные отбивные по 2 минуты с каждой стороны.

• Сразу же переложите сковороду в духовку и готовьте, пока внутренняя температура отбивной не достигнет 145 градусов, примерно 15 минут.

• Дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.

Калорий: 207 ккал | Белок: 28 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 499 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0,7 мг

Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их

Когда большинство людей думают о свиной отбивной, они представляют собой сухой, безвкусный кусок мяса, настолько твердый, что может сломать нож пополам. Меня, как шеф-повара, всегда спрашивают, почему их свиные отбивные сухие и безвкусные, а текстура напоминает хоккейную шайбу.Приготовление этого постного куска мяса может быть пугающим, потому что разница между идеально прожаренным и пережаренным очень незначительна.

Но отличный удар не обязательно должен быть недостижимой целью или далекой мечтой. Следуйте этим нескольким простым советам и уловкам, и вы сразу же попадете на сочный и ароматный ужин из свинины.

1. Купите свиные отбивные на кости

Сделайте себе одолжение и сходите к качественному мяснику за свиными отбивными. Вы заметите огромную разницу во вкусе и текстуре мяса.При заказе попросите свиные отбивные на кости толщиной не менее 1 1/2 дюйма и розового цвета с небольшими мраморными пятнами. Кость проводит тепло, помогая предотвратить переваривание мяса, а мраморность (жир) добавляет аромат и влагу в процессе приготовления.

2. Добавьте усиления вкуса с помощью простого маринада

Распространенная жалоба на свиные отбивные – то, что они безвкусные и безвкусные. Быстрое решение – замариновать их в простой комбинации кислоты (например, уксуса или лимонного сока), масла, соли и ароматических веществ (любых ваших любимых трав или специй).Кислота расщепит белки, чтобы мясо стало мягче и приправлено изнутри. Лучше всего мариновать в холодильнике не менее 3–4 часов, но не более 12 часов.

3. Доведите мясо до комнатной температуры перед приготовлением

После того, как свиные отбивные находятся в охлажденной соленой ванне, им нужно около 30 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это помогает обеспечить равномерное приготовление и удерживать влагу в процессе приготовления. Пока вы ждете, вытрите отбивные бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки маринада и предотвратить последующее пригорание.

4. Запустить на плиту; доделать их в духовке

Если вы хотите сочные отбивные, вам нужно быстро поджарить их на плите, а затем переложить в духовку. При обжаривании образуется корочка, которая склеивается в соке и сохраняет ваши отбивные во время приготовления. Обработка в духовке гарантирует, что отбивная будет прожарена без риска пережаривания.

5. Добавьте немного куриного бульона, чтобы мясо не высохло в духовке.

Перед тем, как поместить в духовку, добавьте немного куриного бульона, чтобы обеспечить дополнительную защиту от высыхания.Также не повредит добавить несколько столовых ложек сливочного масла в отбивные.

6. Купите термометр для мяса – он не должен быть дорогим

Термометр для мяса – действительно единственный способ узнать, готово ли мясо. Все говорят о том, что нужно измерять температуру мяса после того, как оно готово , но не менее важно измерять температуру , когда оно готовится . Например, если температура внутри отбивной после обжаривания составляет всего 115 градусов по Фаренгейту, можно с уверенностью предположить, что в духовке потребуется не менее 10 минут.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при температуре 145 градусов по Фаренгейту для безопасного употребления, но лучше вынимать ее из духовки при температуре от 140 до 145 градусов, чтобы учесть остатки приготовления во время отдыха.

7. Дайте отдохнуть

Легко и просто: дайте свиным отбивным постоять не менее 10 минут накрытыми, прежде чем нарезать их ломтиками. Сок снова перераспределится в мясо, чтобы оно оставалось ароматным, нежным и сочным.

Попробуйте этот проверенный рецепт свиных отбивных и обязательно следуйте инструкциям выше.Приятного аппетита!

Маринованные свиные отбивные

• 2 свиные отбивные на кости (толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов)

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• 1/4 стакана соевого соуса

• 1/4 стакана бальзамического уксуса

• 1/4 стакана оливкового масла + 1 столовая ложка

• 4 раздавленных зубчика чеснока

• 6 веточек свежего тимьяна

• 1/2 стакана куриного бульона

• 2 столовые ложки сливочного масла

• Соль и свежемолотый черный перец

1.В большой миске взбейте дижонскую горчицу, соевый соус, бальзамический уксус, 1/4 стакана оливкового масла, зубчики чеснока и веточки тимьяна.

2. Положите свиные отбивные в большой пластиковый пакет. Залить маринадом свиные отбивные, обязательно покрывая каждую. Закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа.

3. Вынуть свиные отбивные из маринада и обсушить бумажным полотенцем. Дать остыть до комнатной температуры, затем обильно приправить солью и перцем. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов F.

4.Нагрейте большую сковороду, пригодную для духовки, с оставшимся оливковым маслом на среднем или сильном огне. Добавьте свиные отбивные и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

5. Снимите с огня и вылейте куриный бульон в кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в каждую отбивную.

6. Перенесите сковороду в духовку и готовьте, пока свинина не нагреется до 140 градусов, примерно от 6 до 10 минут, в зависимости от толщины.

7. Переложите свиные отбивные на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять не менее 10 минут перед нарезкой.

Стейки из свинины на гриле – быстрый и легкий рецепт

Основные рецепты стейков из свинины

Основным рецептом стейков из свинины для гриля является то, что их вкус можно настроить и усилить или уменьшить в зависимости от вкусов вас, вашей семьи или других гостей. Еще один плюс в том, что стейки из свинины не только экономичны, но и такие же ароматные и сочные, как жаркое из свинины, но готовятся быстрее.

Так как это простой рецепт для новичков, мы хотим, чтобы все было легко и без забот.Эта формула служит основой практически для любого маринада для стейка из свинины: масло + кислота + травы + приправы = идеальный стейк. Это богатое и вкусное сочетание обеспечивает достаточно хорошо сбалансированный вкус, чтобы правильно приправить и приготовить стейк из свинины.

Для новичков в приготовлении на гриле рекомендуются следующие ингредиенты:

• 2 ст. рапсовое масло
• ½ C. сок цитрусовых (смесь апельсина, лимона и лайма хорошо сочетается)
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 ст.рубленый розмарин
• 1 ч. кошерная соль
• ½ ч. л. черный перец

Конечно, эту смесь ингредиентов можно регулировать или добавлять в зависимости от личных вкусов и предпочтений. Это отправная точка для тех, кто хочет простой, но вкусный стейк из свинины. Эти проверенные временем ингредиенты – отличная отправная точка, и, конечно, вы можете расширить их позже, когда у вас будет больше опыта в приготовлении пищи на гриле.

Инструкции:

Начните с приготовления маринада.Взбейте масло канолы, сок цитрусовых, чеснок, зелень, соль и перец в миске среднего или большого размера и смешайте вместе. Затем аккуратно положите свиные стейки в маринад, перевернув их, чтобы равномерно покрыть смесью.

Затем вам нужно накрыть миску крышкой или оловянной фольгой и поставить в холодильник на 30-40 минут. Это шаг, который нельзя торопить, поэтому вы всегда должны быть уверены, что у вас есть достаточно времени для этого процесса.

После этого вы должны предварительно нагреть гриль на сильном огне (около 450 градусов по Фаренгейту) за десять минут до использования.Этот шаг можно сделать, пока мясо накрыто в холодильнике.

Затем достаньте стейки из маринада и выбросьте маринад, он больше не нужен для рецепта. Жарьте стейки с одной стороны на сильном огне около 3 минут. Затем переверните стейки на другую сторону и жарьте на гриле еще 3 минуты или пока внутренняя температура не достигнет отметки 145 градусов по Фаренгейту .

На этом этапе пригодится цифровой термометр . Таблицы также можно использовать, но для начинающих грильщиков лучше убедиться, что стейки безопасны для употребления.Просто вставьте термометр в самую толстую часть стейка, не касаясь костей.

Последняя часть проста; Переложите свиные стейки на чистую тарелку или сервировочную тарелку и дайте постоять четыре-пять минут перед подачей на стол. Это так просто! Эти восхитительные стейки из свинины теперь готовы к употреблению с вашими любимыми гарнирами.

Рекомендуемые гарниры к стейкам из свинины включают брюссельскую капусту, зубчатый картофель, сливочные бобы, кремовую кукурузу или картофельный салат. Другие предпочитают, чтобы блюда оставались очень традиционными, добавляя к ним картофельное пюре, стручковую фасоль или овощную смесь.Конечно, варианты безграничны, и вы можете решить, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для жареных стейков.

Стейк из свинины с приправами из картофеля Рецепт

Ничто не сравнится с сочным свининой в сочетании с мягким печеным картофелем. А наш рецепт стейка из свинины с приправами из картофеля – прекрасный пример такого ароматного и сытного блюда! В этом рецепте мы покажем вам, как сделать очень пикантный стейк из свинины, сочетая его с розмарином и восхитительным красновато-коричневым картофелем.Это блюдо прекрасно подойдет как для сытных обедов, так и для особых семейных торжеств. Богатый белком толстый кусок свинины определенно сытно. Но добавьте картофель с высоким содержанием углеводов, и вы будете кормить счастливым и довольным животиком всю оставшуюся ночь.

Блюда из стейка из свинины – один из самых популярных способов приготовления стейка из свиной лопатки. Это порезы свиньи на лопатке. Эта восхитительная часть свиньи популярна благодаря мраморности, которая придает мясу невероятный аромат. Из всех видов свинины стейки также являются одними из самых простых и универсальных в приготовлении.Вы можете жарить, тушить и даже жарить стейки из свинины. Кроме того, они более доступны по цене, чем другие отрубы из свинины, что делает их хорошим выбором для домашних поваров, желающих поэкспериментировать с приготовлением мясных и картофельных блюд.

Наше блюдо из свинины и картофеля просто невероятно ароматно и идеально подходит для полдника! Мясо замариновано в Вустерширском соусе, розмарине и чесноке, что придает ему насыщенный и пикантный вкус. А для разнообразия текстуры запеченный картофель размером с укус запекают вместе со свининой. Это может показаться пугающим в приготовлении, но на самом деле готовить легко, если следовать нашим простым инструкциям.Мы уверены, что вы освоите этот рецепт в кратчайшие сроки! А когда вы это сделаете, наше блюдо из свинины с приправами из картофеля гарантированно станет неотъемлемой частью вашего обеденного стола. Если вам понравился этот рецепт, попробуйте наш Высший рецепт свиных отбивных, который также оригинально готовит свинину.

Как приготовить стейк из свинины с приправами из картофеля

Нежный стейк из свинины, маринованный в Вустерширском соусе, розмарине и чесноке, в сочетании с приправленным красновато-коричневым картофелем – наш рецепт стейка из свинины с приправами из картофеля определенно оставит вас сытыми и довольными до конца дня.

Подготовка: 10 минут

Мариновать: 2 часа

Повар: 1 час

Общий: 3 часа 10 минут

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Состав

• 4 стейки из свинины на кости, без кожи, толщиной от ¾ до 1 дюйма
• 2 столовая ложка Вустершир соус
• 1 столовая ложка сушеный розмарин, разделенный
• 1 чайная ложка чеснок, тертый
• 20 унция молодой картофель, или молодой картофель
• 2 столовая ложка оливковое масло
• Соль и черный перец, пробовать
• пищевой спрей

Обслуживать:

• спаржа, сделано по вашему вкусу
• соус для стейка, или соус и кастрюля

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте другой противень кулинарным спреем.

2. В миске смешайте вустерширский соус, половину розмарина и чеснок.

3. Положите свиные стейки в миску и хорошо покройте. Накройте крышкой и дайте стейкам мариноваться в холодильнике на 2 часа.

4. В другой миске смешайте картофель, оливковое масло и оставшийся розмарин.

5. Приправить солью и перцем, затем перемешать.Переложите их на смазанный маслом противень и отложите в сторону.

6. После того, как маринованные свиные стейки доведены до комнатной температуры, поместите их на выстланный противень и запекайте в течение 18–20 минут.

7. Жарить вместе примерно час или до тех пор, пока картофель не станет золотистым, а свиные отбивные не станут полностью готовыми. При необходимости вам, возможно, придется убрать картофель раньше, так как он, как правило, жарится быстрее, чем свиные отбивные.

8. Подавать вместе со спаржей и соусом на ваш выбор.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

В чем разница между свиной отбивной и стейком?

Стейки из свинины, или стейки по-бостонски, или стейки из свинины нарезают из лопатки свиньи.Тем временем свиные отбивные отрезают от корейки перпендикулярно позвоночнику свиньи. Он проходит от бедра до плеча, где мы получаем следующие разрезы: лезвия, ребрышки, корейки и вырезки. В этом рецепте мы используем стейки из свинины. Стейки из свинины обычно содержат больше жира, чем свиные отбивные. Кроме того, их легче приготовить и они более доступны по цене.

Становится ли свинина нежнее, чем дольше она готовится?

Зависит от нарезки и способа приготовления.Свиные отбивные содержат больше жира и, следовательно, больше коллагена, чем свиные отбивные. Так что их лучше готовить медленно и на слабом огне. Так мясо получится более нежным, так как расщепляется коллаген. Однако будьте осторожны, чтобы не пережарить стейки из свинины, так как это сделает их жесткими. Маринование тонких нарезок, таких как стейк, также помогает сделать их нежными, как и в этом рецепте.

Стейки из свинины на гриле – Экстраординарное барбекю

Парень, родившийся и выросший в Санкт-Петербурге.Луи, я люблю стейки из свинины, поэтому я собираюсь написать о них несколько раз, чтобы вы все познакомились с одним из моих любимых видов мяса.

Моим первым рецептом был стейк из копченой свинины, который занял пару часов – это полная противоположность.

Когда я был маленьким, мой папа летом раз в неделю жег свиные стейки на гриле. Да, сгорел. Я почти уверен, что это тот парень, который изобрел способ приготовления свиных стейков в Сент-Луисе: соль и перец, раскаленный огонь, жарить на гриле, пока они не станут черными, затем соус и перевернуть 17 раз, пока они не станут похожи на кусок безвкусного цемента … покрытые соусом.

Ммммммм…

Стейки из свинины – вкусное и дешевое лакомство, которое можно приготовить быстро или очень медленно, и результат будет удивительно разным, но все очень вкусным.

Для тех, кто находится за пределами Сент-Луиса, это то, что вам нужно сделать: пойти к своему мяснику и выбрать свиную лопатку / окурок, обычно называемый бостонским окурком. Затем попросите его / ее нарезать стейки ¾ дюйма. Ваша традиционная бостонская задница превратится в свиные стейки в стиле Сент-Луис.

Будьте готовы!

Приготовьте свиные стейки для гриля

Если позволяет время, мариновайте свиные стейки минимум 30 минут, а лучше пару часов.Все, что вам нужно сделать, это сделать ваши стейки максимально нежными и сочными, если вам это небезразлично.

Маринад

• 1/2 банки кокса
• 1/2 банки Sprite
• 2 стакана яблочного сока
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана кошерной соли

Достаньте стейки из рассола, обсушите и выложите на поднос.

Если вы хотите просто натереть мясо, посыпьте мясо с обеих сторон кошерной солью и перцем.Если вы хотите стать красивее, нанесите универсальный крем.

Универсальное руб.

• 1/2 стакана паприки
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана белого сахара
• 1/4 стакана гранулированного чеснока
• 2 столовые ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка орегено
• 2 ч.л. кайенского

Отложите стейки в сторону и готовьте гриль для непосредственного приготовления.К тому времени, как угли будут готовы, ваши стейки будут готовы к подаче.

Получите горячий гриль

Итак, для моего быстрого рецепта стейка я получаю очень горячие угли. 400+ градусов – это цель. Мой Weber Performer имеет встроенный термометр для удобства.

В этой установке используется полный дымоход, залитый углем, равномерно распределенным по решетке. Держите верхние и нижние вентиляционные отверстия полностью открытыми.

Если вы используете газовый гриль, включите все конфорки на ВЫСОКУЮ и дайте грилю прогреться не менее 15 минут.

Когда угли готовы, прямо перед тем, как положить стейки, я бросаю на них кусок фруктовой древесины – яблока, ореха пекан, вишни – всего, что у вас есть. Или вы можете бросить горсть щепы, если хотите. Их можно купить за пару долларов в любом местном продуктовом магазине.

Гриль-стейки из свинины

Возьмите ледяной морозный напиток и выходите на улицу.

Положите свиные стейки на решетку и обжарьте с одной стороны – может быть, минут 5, возьмите щипцы, переверните и поджарьте другую сторону так же.Что вам нужно, так это немного жирности, чтобы она почернела, и золотисто-коричневого цвета для ваших стейков, как показано на рисунке.

А, а помните те полбанки газировки? Вылейте их в бутылку с распылителем (вы можете взять ее практически где угодно – в Dollar Store, Home Depot и т. Д.). Я часто опрыскиваю мясо во время приготовления на гриле – это добавляет аромата и влажности.

После обжаривания стейков они готовы к слою вашего любимого соуса барбекю.

Возьмите еще один напиток, соус и хорошую кисть.Я использую наш домашний командный соус, но вы можете использовать любой ваш любимый соус. Бери кисть, мазай – не мажи! – Нанеси соус. Это не даст специям и сокам слиться с мяса. Переверните и сделайте то же самое с другой стороны.

На этом этапе я закрываю вентиляционные отверстия и позволяю дыму просачиваться в мои стейки еще на несколько минут, прежде чем снимать гриль. Даже всего 5 минут, и вы будете поражены тем, как больше сока появляется на поверхности ваших стейков.

Осторожно вытяните стейки с гриля на противень, стараясь сохранить сок на стейке, а не вылить его на гриль.Подождите 5–10 минут, и снова вы увидите, как выливается больше сока.

Для пользователей газовых грилей: ознакомьтесь с вариантами использования дымового ящика, который вы заполняете влажной стружкой и размещаете на горелках. Они отлично работают и имеют аналогичный эффект. Вот отличное видео, показывающее, как использовать трубку для копчения, чтобы коптить и жарить свиные стейки на газовом гриле.

Стейк из свинины Temp

Доведение свиных стейков до нужной внутренней температуры – ключ ко всему этому рецепту.Идеальная температура стейка из свинины – 145F.

Если внутренняя температура ниже 145F, то мясо недоварено и его можно будет есть. Если вы приготовите стейк из свинины после 145 F, он станет жестким и вязким.

Исключением из этого руководства является ситуация, когда вы курите свиные стейки и доводите их до температуры около 200 ° F, где они становятся нежными.

Это еще одно место, где я прошу вас переосмыслить барбекю. Стейки из свинины не нужно жарить 45 минут до полного высыхания.(Пожалуйста, не говори моему отцу) Их можно быстро поджарить, как говяжий стейк!

Вам понравятся результаты.

Это простой и быстрый способ иметь на кухне что-то вроде тушеной свинины в любое время года. А вкус можно изменить, просто используя разные специи и разные соусы.

Я также рекомендую попробовать разные породы дерева, пока вы не найдете тот, который вам нравится. Попробуйте древесину клена, чтобы получился вкусный поворот.

Подавайте эти свиные стейки с ананасами на гриле, и вы получите легкое, вкусное и быстрое блюдо!

Стейки из свинины на гриле

Стейки из свинины замачивают в ароматном рассоле на 30 минут, приправляют солью и перцем, а затем жарят на гриле на прямом огне до внутренней температуры 145F.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Для маринада

• ½ банки колы
• ½ банки Sprite налейте еще ½ вашей соды в распылитель
• 1-2 стакана яблочного сока в зависимости от количества стейков
• 1/2 стакана кошерной соли
• залейте водой как необходимо

Для стейков из свинины

• Соль и перец
• Универсальный руб.
• Соус для барбекю

• Маринад минимум 30 минут

• Смойте рассолом, высушите, выложите на поднос.

• Посыпать солью и перцем или универсальным растиранием.

• Обжаривайте на прямом огне около 7 минут с каждой стороны.

• Нанесите соус с одной стороны, переверните и полейте соусом с другой. Сделайте это дважды, если хотите большего.

• Стейки из свинины ГОТОВЫЕ при внутренней температуре 145F.

• Закройте все вентиляционные отверстия, дайте настояться 5 минут и снимите с гриля.

• Дайте постоять 5-10 минут перед резкой.

Стейки из свинины обычно нарезают с лопатки (бостонский зад) свиньи. В этом нарезке высокое содержание жира, что делает его невероятно сочным и ароматным. Перед приготовлением на гриле вы можете обрезать часть внешнего жира, чтобы свести к минимуму вспышки. Внутри мяса достаточно жира, поэтому удаление внешнего жира не повлияет существенно на его вкус.