Как приготовить вкусно стейк из свинины на сковороде: Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Стейк из свинины – 10 рецептов на сковороде с пошаговыми фото

Настоящее мужское блюдо, сытное и калорийное. Однако, чтобы правильно приготовить свиной стейк, необходимо знать некоторые тонкости и нюансы. В собранных в этой статье 10 рецептах подробно описан процесс приготовления сочных свиных стейков.

Сочный стейк из свинины на сковороде

Настоящую атмосферу хорошего пивного ресторана можно создать у себя дома, приготовив сочный свиной стейк по этому рецепту. Подайте его с прохладным пивом и хрустящим картофелем фри.

• Вырезку нарежьте кусками по 1,5 сантиметра толщиной.

• Мясо посолите и приправьте по вкусу.

• Смажьте стейки оливковым маслом с обеих сторон и отправьте в холодильник мариноваться на 2 часа.

• После маринования выложите мясо на очень горячую сковороду. Жарьте на сильном огне 1 минуту. Затем переверните мясо и жарьте с другой стороны 1 минуту. Повторите эту процедуру еще дважды. На каждую сторону у вас уйдет по 3 минуты.

• Готовые стейки оставьте на 3-4 минуты, чтобы они «отдохнули» и дошли до готовности. Подавайте свиные стейки в горячем виде.

---

Приятного аппетита!

Стейк из свинины на сковороде гриль

Стейки, как правило, готовятся из шейно-реберной части без кости. Эти части богаты жировыми прослойками. Жарить стейк лучше всего на сковороде-гриль. Блюдо получается сочным и ароматным, причем, достаточно быстро.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 900 гр.
• Соль – 8 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Травы итальянские – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Мясо ополосните водой и просушите на бумажных полотенцах, нарежьте кусками по 1,5 сантиметра толщиной.

2. Мясо накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком.

3. Стейки посыпьте солью и специями, равномерно распределите специи по поверхности мяса.

4. Сковороду смажьте растительным маслом.

5. На хорошо разогретую сковороду выложите мясо и жарьте его с одной стороны на максимальном огне 5 минут. Затем переверните мясо и жарьте его 5 минут с другой стороны. После этого убавьте огонь и готовьте стейки еще 3-5 минут.

6. Готовые свиные стейки подавайте к столу в горячем виде с овощами и соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Нежный стейк из шейки свинины на сковороде

Лучшее блюдо, которое можно приготовить из шейки свинины – это сочный и поджаристый стейк. Но чтобы блюдо удалось, необходимо правильно выбрать мясо и соблюдать технологию приготовления.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления:

20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Стейки из свиной шейки – 500 гр.
• Соль крупная – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.
• Розмарин сушеный – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Идеальная толщина стейка – 2,5 сантиметра. Так он получится поджаристым снаружи и останется сочным внутри. Мясо слегка отбейте молотком с обеих сторон.

2. В разогретую сковороду влейте растительное масло, когда оно нагреется, выложите мясо. Жарьте стейки на сильном огне 5 минут. Затем переверните мясо и жарьте еще 5 минут.

3. Посыпьте мясо солью и специями.

4. Зубчики чеснока очистите и мелко нарежьте, положите чеснок на мясо. Через 5 минут снова переверните стейки, чеснок уберите со сковороды, чтобы он не горел. Жарьте еще 5 минут.

5. Стейк готов, можно подавать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Как пожарить стейк из свинины на кости на сковороде?

Что может быть лучше вкусного и ароматного свиного стейка, приготовленного на природе? Такой вариант основного блюда подойдет для семейного пикника и праздничного мероприятия. На костре мясо покрывается аппетитной румяной корочкой и остается очень сочным внутри.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Горчица – 6 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте и просушите бумажными полотенцами.

2. Мясо нарежьте кусками по 1,5-2 сантиметра толщиной. Смажьте мясо солью, специями и горчицей, оставьте на 30 минут мариноваться.

3. Сковороду смажьте растительным маслом, установите ее над горячими углями. Выложите мясо и жарьте его 5 минут с одной стороны.

4. Затем переверните стейки и готовьте 5 минут с другой стороны. Повторите процедуру еще раз.

5. Подавайте стейк в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Сочный и мягкий стейк из карбоната свинины

Свиной стейк – довольно простое решение для приготовления мяса, оно занимает минимум времени. Это блюдо превратит обычный ужин в праздничный. Подавать стейк по всем правилам требуется на немного прогретой тарелке, так стейк еще лучше раскроет свой вкус и аромат.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Вырезка свиная – 500 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кусками по 1,5-2 сантиметра толщиной.

2. Отбейте мясо кухонным молотком.

3. Кусочки мяса посыпьте черным перцем и оставьте на 20-30 минут.

4. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло. Когда масло прогреется, выложите мясо, жарьте его на сильном огне по 3-4 минуты.

5. Далее переверните стейки и жарьте еще 3-4 минуты. Затем убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и готовьте еще 7-10 минут.

6. Подавайте стейк в горячем виде с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить стейк из корейки свинины на сковороде?

Корейка – одна из самых лучших и вкусных частей свиной тушки. Из этого мяса готовят огромное количество блюд. Стейк из корейки – простое блюдо, но эффектное, сытное и вкусное.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Корейка свиная – 800-850 гр.
• Приправа для мяса – 1-1,5 ч.л.
• Розмарин – 1-2 ветки.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло растительное – 4-6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами, затем нарежьте кусками толщиной по 1,5-2 сантиметра.

2. Мясо натрите специями с обеих сторон и оставьте на 15-30 минут.

3. Сковороду поставьте на сильный огонь, влейте растительное масло, добавьте очищенные зубчики чеснока и розмарин. Немного обжарьте эти специи, чтобы они отдали маслу свой аромат. Затем удалите чеснок и розмарин со сковороды.

4. Далее выложите мясо на сковороду, жарьте на сильном огне по одной минуте с каждой стороны. Пока мясо жарится, поливайте его горячим ароматным маслом. Переворачивайте мясо еще 2-3 раза, немного убавив огонь. Затем выключите плиту и дайте мясу отдохнуть 5-7 минут.

5. Стейк подавайте в горячем виде со свежими и маринованными овощами.

Приятного аппетита!

Очень вкусный свиной стейк с луком на сковороде

Стейк – настоящая еда для мужчин. По этому рецепту вы без труда приготовите вкусный ужин для своей второй половины из свинины и лука. Гарнир может быть любым, по вашему усмотрению.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Стейк свиной – 3 шт.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Мука – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Стейки посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте мясо на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Мясо выложите на тарелку.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте лук до прозрачности.

3. На сковороду к луку выложите обжаренное мясо, часть луковой массы положите поверх мяса. Убавьте огонь до минимального, закройте сковороду крышкой и готовьте еще 30-40 минут.

4. За 5 минут до готовности посыпьте мясо тертым сыром.

5. Подавайте стейк с луком в горячем виде с гарниром из свежих или тушеных овощей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления стейка из свинины с розмарином

Стейк из свинины можно готовить без масла на сковороде с антипригарным покрытием, а также можно использовать сковороду-гриль. Это позволяет приготовить натуральное блюдо, без лишнего жира, но в то же время сочное и нежное.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Стейк свиной – 2 шт.
• Розмарин – 1 ветка.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами.

2. Накройте мясо пищевой пленкой и немного отбейте его кухонным молоточком.

3. Стейки смажьте небольшим количеством оливкового масла.

4. Натрите мясо солью и специями, посыпьте иголочками розмарина.

5. Разогрейте сковороду-гриль, выложите на нее мясо. Жарьте стейки с одной стороны на сильном огне 1 минуту. Затем переверните стейки и жарьте 1 минуту с другой стороны.

6. Убавьте огонь и продолжайте жарить мясо 8-10 минут, переворачивая его каждые 2 минуты. Готовое мясо выложите на тарелку и дайте ему отдохнуть 5 минут. Подавайте стейки с гарниром из картофеля или других овощей.

Приятного аппетита!

Сочный и нежный свиной стейк в соевом соусе

Стейк – популярное блюдо, которое готовят в ресторанах и на домашних кухнях. Если разобраться во всех тонкостях кулинарного процесса, то ваш стейк будет ничуть не хуже ресторанного. В этом рецепте мы расскажем, как вкусно замариновать и приготовить стейк из свинины.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Стейки свиные – 2 шт.
• Соус соевый – по вкусу.
• Горчица зернами – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Розмарин свежий – 1-2 ветки.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В миску положите свиные стеки, добавьте лавровый лист и розмарин.

2. Добавьте пару чайных ложек горчицы, влейте соевый соус и растительное масло. Мясо должно быть погружено в жидкость.

3. Мясо оставьте мариноваться на пару часов, можно оставить на сутки.

4. Затем мясо промокните бумажными полотенцами и выложите на разогретую сковороду. Сначала обжарьте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 7-10 минут.

5. Стейк получается невероятно ароматным и сочным.

Приятного аппетита!

Как правильно приготовить стейк из свинины с кровью?

Стейк – это большой кусок жареного мяса. Он получается поджаристым снаружи и сочным внутри. В ресторанах предлагают несколько способов прожарки. Мы расскажем, как в домашних условиях приготовить вкусный свиной стейк с кровью на сковороде.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 500-700 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.
• Оливковое масло – для обмазки.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами.

2. Нарежьте мясо поперек волокон на куски по 2-3 сантиметра толщиной.

3. Слегка отбейте мясо кухонным молотком, смажьте оливковым маслом и оставьте на 15-20 минут.

4. Поставьте сковороду на сильный огонь, влейте растительное масло. Затем выложите мясо и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Чтобы проверить степень прожарки, немного надавите на мясо, если выделяется красная жидкость, то стейк получился с кровью. Снимите мясо со сковороды, посыпьте крупной солью и молотым перцем. Подавать стейк следует сразу же, иначе он потеряет свои вкусовые свойства.

Приятного аппетита!

Стейк из свинины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Стейк из свинины на сковороде порадует любого мужчину, конечно, если он не вегетарианец. Вкусный, сочный и ароматный кусок мяса можно приготовить в домашних условиях не хуже, чем в кафе или ресторане. Рецептов стейков на сегодняшний день существует большое количество.

Все они отличаются между собой способом приготовления и рецептурой, а также и выбором мяса. Классический стейк готовят из говяжий вырезки, хотя существуют и другие рецепты стейков на основе свинины. Классический стейк представляет собой достаточно толстый кусок мяса, приправленный солью и черным молотым перцем, обжаренный на гриле.

Это самый распространенный и простой рецепт стейка. Кроме такого рецепта есть и более сложные рецепты стейков, которые предусматривают маринования мяса в разных маринадах и соусах. Кроме того вкус готового стейка помимо сказанного будет зависеть также и от степени его прожаривания.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить вкусный стейк из свинины на сковороде гриль.

Ингредиенты:

• Свинина — 400 гр., 
• Соевый соус — 2 ст. ложки, 
• Бальзамический уксус — 1 ст. ложки, 
• Горчица французская в зернах — 1 ч. ложки, 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Кетчуп — 1 ст. ложка, 
• Соль — по вкусу, 
• Растительное масло.

Стейк из свинины на сковороде – рецепт

Чтобы нарезать ровными кусочками мясо для стейков мясо желательно взять полу размороженное. Тонкими пластинами нарежьте свиную вырезку.

Полейте ее бальзамическим уксусом.

Добавьте соевый соус.

Посыпьте свинину черным молотым перцем.

Добавьте горчицу в зернах.

Стейки приправьте кетчупом.

Стейки из свинины перемешайте в маринаде.

Миску с мясом накройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 часа. Чем дольше мясо простоит в холодильнике, тем оно лучше промаринуется, станет более сочным и мягким. Промаринованные стейки можно начинать жарить.

Для этого можно использовать как простую сковороду, так и сковороду гриль. Во втором случае мясо получится с красивыми запеченными полосками. Сковороду гриль с небольшим количеством растительного масла нагрейте на плите. На горячую сковороду выложите свиные стейки.

Обжарьте стейк из свинины на сковороде гриль по 3 минуты с каждой стороны.

Так как свинину мы нарезали не слишком тонко, то она за это время сможет полностью прожариться. Чтобы полностью насладиться вкуснейшей жареной свининой на мужской мотив, на гарнир к стейку, как правило, подают свежие овощи. Это могут быть как свежие помидоры черри, перец болгарский, огурцы, листья салата, руккола, так и обжаренные на гриле кусочки кабачков цуккини, баклажаны, лук шалот.

Стейк из свинины на сковороде. Фото

Сочный стейк из свинины на сковороде: рецепт с фото

Казалось бы, чего сложного в том, как пожарить мясо, но на самом деле рецепт сочного стейка из свинины на сковороде таит в себе немало особенностей. Учитывая все приведённые ниже рекомендации, вам удастся добиться изумительного результата. Мясо получится ароматным, аппетитным, сочным – то, что нужно! При этом на приготовление свинины у вас не уйдёт много времени. Блюдо готовится не более четверти часа. Так что скорее знакомьтесь с простым рецептом и изучайте советы. Тогда вам точно не придётся разочароваться в готовом стейке и пожалеть потраченные продукты!

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• стейк рибай – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• розмарин – 1 веточка;
• сливочное масло – 30 г;
• оливковое масло – 1-1.5 ч. л.;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить сочный стейк из свинины на сковороде

Стоит оговориться сразу: предложенный рецепт приготовления сочного стейка из свинины на сковороде – это классика. Но получается мясо в таком исполнении отменным. Ничего сложного вам делать не придётся, но для получения отменного результата стоит придерживаться пошагового рецепта с фото.

1. Подготовить само мясо. В данном случае это – рибай стейк.

2. Присыпать его солью. Щедро сдобрить молотым чёрным перцем, который измельчили только что.

3. Полить стейк оливковым маслом. Немного втереть его в мясо и слегка вбить специальными кухонными щипцами.

4. Повторить всё тоже самое с другой стороной куска мяса.

Обратите внимание! Первым делом нужно присыпать стейк солью и перцем, а только потом – поливать маслом. Такой приём позволяет «запечатать» влагу внутри волокон и сохранить максимум сочности.

5. Сковороду нагреть заранее. Оптимально использовать чугунную посуду (она может быть обыкновенной или с «рёбрами»).

6. Отправить стейк на горячую сковороду. Жарить 1.5 минуты. Для этого рекомендуется установить таймер.

7. Повернуть стейк, чтобы получилась решётка. Немного прижать его. Жарить ещё столько же по времени.

8. Перевернуть мясо на другую сторону. Продолжить обжаривание в течение ещё 1.5 минут.

9. Немного похлыстать стейк веточкой розмарина.

10. Очистить зубчик чеснока. Разрезать пополам. Насадить на вилку. Разрезанной стороной смазать свинину чесноком.

11. Сверху смазать мясо небольшим кусочком сливочного масла.

12. Через 1.5 минуты повернуть мясо на 90 градусов, чтобы и с этой стороны получить аппетитный рисунок.

13. Ещё немного «побить» свинину веточкой розмарина, чтобы напитать мясо изысканным и очень тонким ароматом.

14. «Запечатать» боковые стороны стейка, держа его щипцами.

Если вы не хотите, чтобы в мясе оставалась кровь, отправьте свинину в чистую сковороду, прикройте крышкой и протомите в горячей духовке 3 минуты. Готово!

Секреты аппетитного и сочного стейка из свинины на сковороде

Есть несколько непреложных правил, соблюдение которых позволит вам приготовить отменное блюдо: сочное, нежное, ароматное, бесконечно вкусное. Вот эти секреты, в них нет ничего сложного и невыполнимого:

1. Очень важно правильно подготовить сковороду. Она должна быть основательно разогрета. Но не стоит отправлять её на самый мощный огонь. Лучше задайте нагрев слегка сильнее среднего и поставьте сковородку. В течение 5 минут она прогреется как раз так, как нужно.

2. Поскольку в приготовлении стейка и шашлыка есть некоторые общие моменты, стоит позаботиться о проветривании помещения в процессе жарки. Так что стоит либо включить вытяжку, либо распахнуть окно.

3. Если вы не любите кровь в мясе и предпочитаете стейк well-done, то оптимально доводить его до готовности не на сковороде (так вы просто пересушите мясо), а в духовке. Но её стоит разогреть заранее.

3 рецепта сочных и вкусных стейков (+отзывы)

Чтобы приготовить стейки, необязательно покупать говяжью вырезку. Из свинины они получаются ничуть не хуже. Главное, нужно правильно выбрать мясо, а затем грамотно его пожарить.

Стейки из свинины на сковороде: тонкости приготовления

• Качественный стейк получается из свиной шеи. Свинина не должна быть жирной. А вот небольшие прослойки сала, которыми обладает «мраморное» мясо, делают стейк очень нежным и сочным.
• Стейк не готовят из мяса только что разделанной туши. Оно должно дозреть в морозильной камере в течение двадцати дней.
• Стейки готовят из мяса комнатной температуры, иначе при термической обработке они не успеют прогреться и останутся полусырыми. Для этого прибегают к длительной разморозке: замороженное мясо помещают в плюсовое отделение холодильника и оставляют на несколько часов. Время размораживания зависит от величины куска.
• Филе для стейка нарезают поперёк волокон. Это способствует их равномерному прожариванию.
• Перед термической обработкой куски мяса обязательно промокают бумажными полотенцами.
• Стейки жарят на большом огне, чтобы они быстро покрылись плотной корочкой, которая «запечатает» сок внутри них.
• Мясо выкладывают только на раскалённую сковороду, смазанную маслом. Но чаще всего масло наносят с помощью кисточки на сами стейки. В таком случае сковородку не смазывают.
• Жарят стейки без крышки. Но в готовом виде их накрывают крышкой или фольгой, чтобы они дошли до кондиции.
• Стейки из свинины не делают слабо прожаренными, так как это опасно для здоровья из-за заражения гельминтами (в частности, свиным цепнем). Поэтому мясо хорошо прожаривают. Степень готовности определяют по мясному соку: он должен быть прозрачным.

Стейк из свинины на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо обмойте, хорошо просушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на куски шириной 3 см.
• Смажьте их маслом и посыпьте специями. Оставьте на несколько минут для маринования. Посолите перед самой отправкой на сковороду.
• Сковороду поставьте на огонь и хорошо накалите. Уложите на неё стейки. Жарьте на большом огне до появления поджаристой корочки. На это у вас уйдёт примерно 3 минуты. Нельзя в это время проверять их готовность, протыкая вилкой или ножом, чтобы не вытек сок.
• Как только одна сторона мяса поджарится, осторожно переверните стейк на другую сторону. Обжаривайте ещё 3 минуты.
• Чтобы стейк полностью прожарился, убавьте огонь до среднего и доведите мясо до готовности ещё в течение 3—5 минут, перевернув ещё раз на другую сторону.
• Выключите плиту. Закройте сковороду крышкой и оставьте на 15 минут. Затем стейки переложите на тарелки.

Стейк из свинины с соевым соусом на сковороде

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• перец чёрный и красный – по вкусу;
• соевый соус – 1—2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• горчица сухая – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

• Мясо обмойте, высушите салфетками. Порежьте поперёк волокон на ломтики шириной 3 см.
• В миске смешайте соевый соус, перец и горчицу. Обмажьте смесью стейки. Оставьте мариноваться на два часа.
• Куски мяса отожмите от лишней жидкости. Смажьте их маслом. Выложите на сухую раскалённую сковороду.
• На максимальном огне обжарьте до румяной корочки (примерно 3—4 минуты). Аккуратно переверните на другую сторону и обжаривайте ещё столько же времени.
• Убавьте огонь наполовину и доведите стейки до готовности. На это у вас уйдёт ещё 4—5 минут.
• Переложите их на подогретую тарелку, накройте фольгой и оставьте в таком положении на 5—10 минут.

Стейк из свинины с розмарином, тимьяном и базиликом на сковороде

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль;
• сухие пряности (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

• Свинину обмойте, просушите. Порежьте поперёк волокон кусками толщиной 3—4 см.
• Ломтики мяса смажьте маслом. Посыпьте перцем, смешанным с пряностями. Положите на разделочную доску и оставьте на полчаса.
• Раскалите сухую сковороду. Выложите на неё стейки. На максимальном огне обжаривайте мясо по 3—4 минуты сначала с одной стороны, затем – с другой. Оно должно покрыться плотной румяной корочкой.
• Убавьте огонь до среднего. Мясо доведите до готовности, прогревая ещё несколько минут.
• Огонь выключите. Закройте сковороду крышкой и выдержите стейки 5 минут.
• Подайте на стол.

Хозяйке на заметку

• После предварительной сильной обжарки стейки можно довести до готовности в духовке, выставив температуру 180°.
• Стейк подавайте с любым соусом или гарниром.
• Мясо можно обжаривать сразу с овощами: морковью, перцем или репчатым луком. Для этого их почистите, порежьте кружочками или ломтиками, выложите в один слой вместе с мясом на сковородку, предварительно смазав её маслом. Готовятся они быстро, поэтому их снимайте со сковороды раньше мяса.

Матрица продуктов: Свинина 🥄 Дата: 11.05.2016.

Обновлено: 13.03.2020

Стейк из свинины на сковороде

Всем привет! Сегодня мы поговорим о самой мужской еде — о мясе. А точнее, как правильно приготовить свиные стейки на сковороде, чтобы они получились сочными и вкусными.

В данном обзоре представлены несколько простых рецептов, которые будет совсем не сложно повторить. Достаточно будет выполнять все рекомендации и тогда на столе у вас окажется волшебное мясо, от которого потекут слюнки.

На моем блоге есть еще несколько простых и вкусных рецептов о том, как пожарить свинину на сковороде. Обязательно познакомьтесь с ними, так как там описываются и другие очень интересные способы ее готовки, помимо стейка.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

Начнем с наиболее простого рецепта. Главный его секрет состоит в том, что во время готовки свиных стейков мы не будем солить и перчить мясо. А сделаем это позже. При этом блюдо получается достаточно сочным и очень вкусным. Рекомендую хозяйкам взять данный способ на заметку.

Ингредиенты:

• Свинина (лопатка, шея, вырезка)
• Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте свинину поперек волокон на куски толщиной 2-2,5 см. Затем поставьте сковороду на огонь и хорошо разогрейте ее. Выложите стейки на ее сухую поверхность.

Никакого масла использовать не надо.

2. Обжаривайте мясо 3-4 минуты, потом переверните и еще столько же времени на вторую сторону. После этого снова переверните куски и обжаривайте пол минуты. Проделайте это несколько раз (три-четыре).

Следите за тем, чтобы свинина не подгорела, но приобрела красивый румяный цвет.

3. Готовые стейки выкладывайте на блюдо. Вот теперь мясо можно посолить и поперчить. Подавайте свинину с любыми любимыми соусами: горчицей, кетчупом, майонезом и прочими. Все, что вы любите.

Многим может показаться, что если жарить мясо без соли и специй, то оно будет не очень ароматным. Для сомневающихся есть другие рецепты, которые мы будем рассматривать ниже.

Стейк из свиной шеи в домашних условиях

Очень сочный и вкусный стейк получается из свиной шеи. В ингредиентах не используются множество дополнительных специй. Но если вы хотите более ароматное мясо, то добавляйте специи уже на свое усмотрение. Но и так получается просто божественно.

Ингредиенты:

• Свинина (шея) — 0,5 кг (или сколько нужно)
• Соль, перец — по вкусу
• Сушеный розмарин
• Растительное масло

Приготовление:

1. Возьмите шею и нарежьте крупными кусками толщиной 2—2,5 см. Каждую сторону посолите и поперчите по вкусу. Затем смажьте обе стороны растительными маслом.

2. Далее раскалите сковороду и выложите туда стейки. Обжаривайте их на огне чуть выше среднего. Время обжарки на каждую сторону — 10 минут. Как только одна сторона обжарится, переверните и посыпьте сверху розмарином (по желанию).

3. Можно дополнительно положить веточку тимьяна и сбрызнуть бальзамическим уксусом (по желанию). Когда вторая сторона обжарится, проткните мясо чем-нибудь острым. Это нужно для того, чтобы убедиться в его готовности. Если будет вытекать прозрачная жидкость, стейк готов. Перед подачей рекомендуют дать ему немного остыть (отдохнуть), чтобы свинина лучше пропиталась ароматами специй и приправ.

Как приготовить свиной стейк на сковороде с луком

В этом рецепте есть свой секрет, благодаря которому свиные стейки получаются очень нежными и сочными. Все дело в специях, которые добавляются по особенному. Аромат и вкус будут просто неповторимы.

Ингредиенты:

• Свинина (ошеек) — 500 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, смесь перцев — по вкусу
• Сливочное масло — 50 гр
• Куркума, анис, чили, кориандр, имбирь
• Растительное масло

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на стейки толщиной 2-3 см, по желанию. С одной стороны каждый кусок посолите и поперчите. Затем смажьте ту же сторону растительным маслом.

2. Разогрейте сковороду и выложите туда стейки на сдобренную специями сторону. Посолите и поперчите верхнюю часть мяса. Обжаривайте их на сильном огне под крышкой с обоих сторон до румяной корочки.

3. После добавьте кусочек сливочного масла и крупно порезанный чеснок. Высыпьте в растопившееся масло остальные специи и распределите по всей сковороде. Убавьте огонь ниже среднего и выложите лук, порезанный полукольцами, не перемешивая.

4. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут. Затем переместите лук под свиные стейки, снова накройте крышкой и обжаривайте еще 3-4 минуты. Когда мясо будет готово выложите его на блюдо и дайте отдохнуть 5 минут. Затем подавайте к столу.

Пошаговый рецепт стейка из свинины в соевом соусе

Очень интересный вкус получается у свиного стейка, если его хорошенько замариновать в соевом соусе со специями. Мясо получается очень нежным и быстро готовиться. В данном рецепте соль совсем не используется, но она здесь и не нужна. Обязательно попробуйте и это блюдо!

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр
• Соевый соус — 70 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 1 чайная ложка
• Молотая паприка — 1-2 чайные ложки
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте мясо крупными кусками поперек волокон толщиной 1-1,5 см. Затем приготовьте соус. В глубокую емкость выдавите через пресс чеснок. Добавьте туда сахар и молотую паприку. Влейте 3 столовых ложки соевого соуса и все тщательно перемешайте.

Готовый соус вылейте в свинину и размешайте так, чтобы охватить каждый кусок. Затем поставьте стейки мариноваться на 2 часа в холодильник (можно оставить и на ночь, хуже не будет).

2. После того, как мясо достаточно промариновалось, приступайте к жарке. Поставьте сковороду на плиту, влейте в нее небольшое количество растительного масла и хорошо раскалите. Выложите туда стейки и обжаривайте на сильной огне 2-3 минуты, до румяности. Затем переверните и столько же обжаривайте вторую сторону.

3. Готовые свиные стейки выложите на блюдо полейте оставшимся соевым соусом. Поверх мяса можно уложить свежие листики мяты. Это придаст дополнительный аромат блюду.

Видео о том, как правильно пожарить стейк из свинины сочно и вкусно

В этом рецепте автор ролика готовит стейки в два этапа. Сначала мясо обжаривается на сковороде, а потом доводится до ума в духовке. Я попробовала данный способ приготовления и осталась в восторге. Теперь хочу порекомендовать и вам сей вариант. Представителям сильного пола точно понравится это блюдо.

Ингредиенты:

• Стейк свиной — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло оливковое — 30 гр
• Масло сливочное — 70 гр
• Соль, перец — по вкусу

Сегодняшний обзор рецептов подошел к концу. Как всегда, надеюсь, что вы смогли почерпнуть для себя много полезных советов и выбрали подходящий способ приготовления стейков. Хотя, они все по своему замечательные. И мясо в любом случае должно получится сочным, мягким и безумно вкусным.

Приятного аппетита!  Пока!

Рецепт стейка из свинины на сковороде

Сегодня я расскажу, как пожарить правильный стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, вполне незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, так в чем же его популярность? Стейк — еда настоящих мужчин. И пусть традиционно принято готовить его из говядины, кусок свиного мяса — это особая атмосфера, начиная с выбора мяса до знания некоторых тонкостей при жарке.

Родословная стейков начинается в Древнем Риме. Рассказывали, что изначально мясо жарили жрецы. И не для еды, а чтобы принести Богам на алтарь жертвоприношение. Как бывало не раз, случайность определила дальнейшую судьбу подарка Богам — жрец попробовал сок, испачкавший пальцы.

Спустя несколько веков, стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав зажаренное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда со стейками познакомилась Россия, неизвестно, но популярность его нынче не уступает мировой.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Вкусный, сочный и мягкий свиной стейк не получается сам по себе. Существует несколько секретов приготовления нежного мяса, несоблюдение которых — радикальная ошибка. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно нарезать, солить и жарить.

Какое мясо лучше

Правильный стейк — это хороший кусок мяса. Из шеи, карбоната, корейки на косточке — опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя, в идеале лучше подходит вырезка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Обратите внимание на «мраморность» куска. Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жирка — количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.

Секреты вкусного стейка:

• Нарезайте свинину поперек волокон.
• Толщина стейка. Высота куска должна быть не менее 2.5 см., тогда он равномерно прожарится. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью — нарезайте толще. До 5 см.
• Незадолго до жарки достаньте свинину из холодильника. Мясо недолжно быть холодным. Иначе стейк охладит сковородку и быстрой жарки не получится.
• Куски непременно промокните салфеткой, удалив лишнюю влагу.
• Свинина не должна потерять ни капельки сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка — запечатайте кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскаляют.

Посуда для жарки

Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру — залог приготовления вкусного и сочного антрекота. Подойдет простая чугунная сковородка. В последнее время можно приобрести сковороду-гриль, не позволяющую мясу подгореть.

Сколько жарить стейки

На время жарки влияет возраст животного и место, с которого брали вырезку и толщины стейка. Главное правило — максимальная температура и минимальное время жарки.

1. Выкладывайте стейк, жарьте на раскаленной сковороде с минут, переверните и столько же пожарьте другу сторону. Это даст возможность сохранить сочность мяса.
2. Затем продолжайте жарку до необходимой готовности 1-5 минут.

Готовность стейка проверяется нажатием. Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять сопротивлением мяса при надавливании. Он предлагает интересную ассоциацию: надавите поочередно пальцем на свою щеку, затем на подбородок и следом на лоб. В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородка — средняя прожарка стейка. Лоб — мясо готово.

Последний шаг — дайте стейку «отдохнуть», чтобы соки распределились равномерно внутри антрекота.

Когда солить свиной стейк

Соль способствует вытеканию сока свинины, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке.

Внимание! Многие путают стейки с отбивными. Это неправильно. Познакомиться с рецептами правильной отбивной можно в другой статье — делюсь всеми секретами.

Хотите научиться готовить в домашних условиях вкусное и сочное мясо, как в ресторане — знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкции.

Классический рецепт стейка из свинины — пошаговый рецепт

Простой рецепт свиного удовольствия, на скорую руку. Антрекот получается невероятно сочным и вкусным.

• Стейки.
• Масло для жарки.
• Соль.
• Сливочное масло.
• Чеснок — пара зубчиков по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного стейка:

1. Достаньте мясо (шейная часть, карбонат, корейка) из холодильника, дождитесь, когда оно немного согреется в комнатных условиях.
2. Нарежьте свинину поперек волокон на порции в 2.5 см. толщиной. Обсушите салфеткой.
3. Прогрейте до 200 о С масло на сковороде и выложите стейки.
4. Быстро обжарьте с обеих сторон по минутке. Затем переверните и продолжайте жарить дополнительно по 3 минуты. Незадолго до конца бросьте в масло порезанный чеснок.
5. Последний шаг — переложите на тарелочку, посыпьте перцем, посолите, и положите на стейки по кусочку сливочного масла.

Простой рецепт стейка на косточке

• Свинина — 500-700 гр.
• Перец, оливковое масло и соль.

Натрите целый кусок мяса оливковым маслом.

1. Надрежьте со стороны косточки ножом, но насквозь не прорезайте.
2. Обжарьте на очень сильно разогретой сухой сковороде по несоклько минут с каждой стороны. Масло не добавлять!
3. Раздробите в ступке перец, соедините с солью.
4. Переложите куски в тарелку, посыпьте смесью и дайте минут 5-7 отдохнуть.

Стейк из свинины с маринадом из соевого соуса

Классически, стейк сдабривается перцем, но в последнее время кулинарами придумано немало рецептов, в которых свинину для стейка предварительно маринуют.

• Стейк — 4 шт.
• Луковица.
• Оливковое масло, соль, перец.

Продукты на маринад для стейка:

• Красный лук — 1 шт.
• Темное пиво — стакан.
• Соевый соус — 2 большие ложки.
• Патока — 2 ст. ложки.
• Чеснок, порезанный — столовая ложка.
• Розмарин — ложка.
• Вустерский соус — ½ чайной ложечки.

1. Соедините в мисочке пиво, порезанный полукольцами красный лук, патоку, соевый и вустерский соус, розмарин и чеснок. Размешайте и поместите порционные куски свинины. Обычно я складываю все в закрывающийся контейнер, можно в пакет.
2. Маринуйте ночь (12-18 часов).
3. Прогрейте масло, выложите порезанный кольцами лук, пару минут пожарьте, посолите и посыпьте перцем.
4. Уберите лук, добавьте чуток масла и выложите стейки. Быстро обжарьте.

Соус для мяса Барбекю отлично годится не только для шашлыков и гриля. Это универсальный маринад для свиного стейка. С рецептами соуса я знакомила в другой статье — перейдите по ссылке и попадете точно по адресу.

Как пожарить вкусный стейк из свинины на сковороде

• Мясо свинины — 1 кг.
• Соевый соус — 100 мл.
• Порошок горчицы — пол чайной ложки.
• Перец (разные виды — красный и черный), соль, масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Поперчите порционные куски, обмажьте горчицей. Прихлопните куски ладошками, чтобы специи прилипли.
2. Сложите в миску, полейте соусом и поставьте на несколько часов в холод (желательно подольше, не мене 2 часов).
3. Слейте соус, промокните и смажьте маслом.
4. Жарьте до готовности.

Пусть вам всегда будет вкусно!

Как вкусно и правильно пожарить сочные стейки из свинины на гриле

Вкусные стейки из свинины, как и многие другие не менее заманчивые рецепты, пришли из Америки. Традиционно их делают  из телятины или говядины, выбирая самое свежее и сочное мясо, но бывают и исключения таким примером является свинина. В мире много разновидностей, очень многие ухитряются сделать кулинарное произведение и из курицы, конечно, имеется в виду крупные породы – бройлеры. Сегодня мы поговарим именно о сочных стейках из свинины.

В каждой стране их готовят по-разному:

• В США мясо выбирают по цвету и количеству жира, отдавая предпочтение мягкому, свежему с небольшими прослойками жира в мясе мраморной говядины;
• Во Франции мясо подбирают по сочности. Готовят чаще всего из телятины;
• В России такое блюдо появилось сравнительно недавно. Находчивость русских людей научила готовить заморское блюдо из свинины. Так как свинина более доступное мясо и ничуть не уступает по своим вкусовым характеристикам той же самой говядине.

Классический рецепт как правильно пожарить стейк из свинины, может показать каждый уважающий себя кулинарный мастер или шеф-повар ресторана. Это блюдо можно повторить у себя дома без особых навыков в кулинарии, соблюдая определенные правила выбора и способа готовки ароматного изысканного блюда.

Как правильно приготовить стейк из свинины

1. Выбрать свежее мясо с прожилками жира. Жир должен быть белого цвета – это говорит о его свежести, не брать заветренное – блюдо получится суховатым;
2. Чем толще кусок продукта – тем сочнее получится блюдо;
3. Стейк из свинины при приготовлении на гриле переворачивают один раз;
4. Для того, что бы мясо обжарилось равномерно и подрумянилось до золотистой корочки, солить его рекомендуется непосредственно перед самой жаркой;
5. Кушать его рекомендуется сразу, будучи еще горячим. Тогда он не потеряет не только свой непревзойденный вкус, но и душистый аромат специй.

Нужно отметить, что свинина на гриле получается особо вкусной и румяной, нежели на сковороде, а присутствие дымка, лишь усиливает аппетит.

Стейк из свинины вырезают из туши поперек волокон, где много мяса. Классическим вариантом блюда является мясо золотистого цвета и чуть не доготовленого.

Существует не один рецепт приготовления мяса, в этой статье можно найти самые простые и выигрышные варианты как готовки, так и оформления блюда.

Классические рецепты покорившие мир

Необходимые составляющие блюда:

• 500 гр отборной свинины
• 1 лимон с толстой кожицей
• 1 ложка растительного или оливкового масла
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Соль, перец, другие приправы по желанию. (Небольшой секрет – существует приправа для размягчения мяса)

Процесс приготовления:

1. Промыть кусок свинины, дать стечь лишнюю воду с кровью, обсушить полотенцем.
2. Большим и обязательно острым ножом, режем кусок мяса поперек волокон, делаем по 2-3 см стейки, но не меньше 2 см, так как свинина на гриле готовится быстро и уменьшается в размерах.
3. В отдельной миске замешиваем маринад: выдавливаем весь сок лимона, добавляем приправы по вкусу (кроме соли), кладем масло. Хорошенько перемешиваем и натираем мясные кусочки со всех сторон, даем настояться в течении получаса в холодильнике.
4. Маринад впитался, далее разминаем в руках веточки тимьяна, так же натираем как и маринадом мясо и выкладываем на решетку гриль.
5. Выложенные куски поливаем оставшимся маринадом, ставим на угли. Остается подрумянить мясо на углях и блюдо готово! К столу можно подать с картошечкой по-деревенски и овощами с грядки.

Как приготовить сочный стейк из свинины

Это очень просто! Приготовление на гриле мяса – имеется в виду не только классическая решетка, установленная на мангал, а также можно использовать сковороду-гриль, где вы так же получите вкусное блюдо с малом количеством содержания углеводов и жиров.

Необходимые составляющие блюда:

• 500 гр свинины
• Соевый соус, где содержание соевых бобов не меньше 5 % – 3 ст ложки
• 2 ст л растительного масла
• 1 ч л горчицы, лучше сухой
• Перец черный и красный, соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Многие задаются вопросом как правильно прожарить его. В нашем рецепте сочный стейк не имеет секретов – важно получить румяную корочку и оставить чуть недожаренным, что более удобно контролировать на сковороде.
2. В миске смешать соевый соус, перец, горчицу.
3. Разрезаем свинину на порционные куски по 2 см и обмазываем нашим маринадом. Заготовки отправляем на 2 часа в холодильник.
4. Достаем из холодильника наши полуфабрикаты, смачиваем каждый кусок маслом, солим и выкладываем на раскаленную сковороду.
5. Выставляем умеренный огонь на плите, начинаем обжаривать с обеих сторон, что бы на гриле свинина подрумянилась, но не подгорела. Иначе получится горьковатый привкус. Вот и получился простой рецепт как вкусно пожарить стейк из свинины.
6. Подать готовое блюдо с отварным длиннозерным рисом или с картофельным пюре, к гарниру поставить традиционный салат из томатов и огурцов с добавлением зелени. Ведь зелень не только улучшает аппетит, но и способствует лучшего расщеплению белка.

Существуют и другие рецепты на гриле как приготовить свинину, более обрусевшие, из подручных средств.

Стейк из свинины с горчичным соусом

Ингредиенты: 

• Диетическое мясо свинины (мякоть) – 1 кг.
• сельдерей – пару стручков
• хрен – 1 ст. ложка
• горчица – 1 ст. ложка
• сметана – 150 гр.
• сливочное масло – 100 гр.
• лимон
• темьян
• петрушка
• чеснок 1-3 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. ложка

Особенности приготовления

1. Нарезаем по 4 см в идеале лучше брать вырезку по крупнее.
2. Жарить лучше поперек волокон.
3. Стейк из свинины должен быть хорошо прожарен, не должен иметь розоватых частей внутри!

Приготовление

Нагреваем сковородку добавляем растительное масло и обжариваем зубчики чеснока, как только они стали коричневеть, убираем их и выкладываем стейки. Спустя полторы минуты переворачиваем их, после того как стейки перевернули, надо по солить. Как только прожарили нижнюю часть стейка переворачиваем набок и зажариваем бока, когда они по золотились со всех сторон, добавляем сливочное масло и наши травы (петрушку и тимьян) и растаявшим маслом обильно поливаем их.  Перекладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Соус:

Нарезаем сельдерей и выкладываем в блендер, добавляем горчицу, хрен, оливковое масло,  выдавливаем половину лимона и добавляем один зубчик чеснока, все перемалываем в блендере и добавляем сметану. Солим перчим по вкусу и размешиваем в блендере

 

Как приготовить стейк из свинины на гриль – сковороде. Русский вариант

В гриле как готовить стейк из свинины предпочтение каждый отдает своему: одни придерживаются классического варианта, а другим, поднадоев такой вариант, хочется экспериментировать с блюдом, добавляя в него что-то свое, делая еще более изысканным и особенным.

Необходимые составляющие блюда:

• 500 гр свинины
• 5 ст ложек сметаны не жирной
• 1 ст л горчицы сухой
• 2 ст ложки оливкового масла
• Зелень свежей петрушки и кинзы
• Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

• Все как и в предыдущих рецептах проделываем с мясом.
• Замешиваем соус. Берем сметану и горчицу, режем мелко зелень, добавляем масло и специи. Смачиваем каждый кусочек мясца в получившимся соусе и даем настояться 15 минут.
• Ставим сковороду и  выкладываем наше мясо, оставляем поджариваться 10 минут на среднем огне. Затем солим и переворачиваем. Как сделать его что бы он был мягким и сочным ответ кроется в правильной сковороде – гриль на которой вы готовите, она подскажет сама: вы почувствуете легкий запах поджаренного мяса, подержите на плите еще несколько минут и переверните. Не забудьте посолить с другой стороны.
• Подавать такое блюдо лучше с тушеной капустой или цуккини.

 

Пробовать на готовность еду рекомендуется ножом. Теперь вы знаете все тонкости приготовления стейков.

Как приготовить свиные отбивные на плите • Hip Foodie Mom

Как приготовить свиные отбивные на плите. Я покажу вам восхитительный и очень простой рецепт рассола и покажу, как жарить свиные отбивные.

Было забавно наблюдать, как в прошлом году в соцсетях сходили с ума эти тенденции и вирусные кулинарные хаки: кофе Dalgona, все и их братья, выпекающие хлеб и пиццу, тренд на тортилью и совсем недавно эту запеченную пасту фета.

В прошлом году мы все просто выживали, поэтому я много сосредоточился на простых продуктах и ​​основных рецептах, таких как: как приготовить плавленый тунец, как приготовить сливочные яйца, как приготовить стейк в духовке, и мы просто должны добавить , как для жарки свиных отбивных на сковороде по этому списку.

Если есть какие-то другие «основы», которые вы хотите изучить, дайте мне знать, и мы сможем это осуществить.

УЧИТЬСЯ У ЛУЧШИХ

Когда я жил в Мэдисоне, штат Висконсин, моим любимым рестораном была таверна Heritage. Расположенный всего в квартале от Мэдисонской площади Капитолий, он был в идеальном месте, предлагал разнообразное меню с вкусной едой, одни из лучших ремесленных коктейлей в городе, и вы всегда чувствовали себя здесь как дома. Познакомившись с кулинарным сообществом, местными шеф-поварами и единомышленниками-гурманами, я довольно хорошо познакомился с персоналом, шеф-поваром и владельцем таверны Heritage, шеф-поваром Дэниелом Фоксом.Он один из самых трудолюбивых поваров.

Как и большинство ресторанов в Мэдисоне, шеф-повар Дэн Фокс закупал все свои ингредиенты на месте, , но одна вещь, которую он делает, отличает его от : он выращивает собственных чистокровных беркширских свиней. Излишне говорить, что все блюда из свинины в таверне Heritage просто невероятные, и именно там у меня был шницель из свинины Heritage с тушеной красной капустой в беконе, шпецле из сметаны, свиной полусладкой и маринованными ягодами черноплодной рябины. Это быстро стало моим любимым блюдом в меню.

НАСЛЕДИЕ СВИНИНА SCHNITZEL

Однажды мне пришлось сняться в видео с шеф-поваром Дэном Фоксом, где он показал, как они делают свой шницель из свинины Heritage. Именно тогда я узнал о важности измельчения свинины и использования пахты, чтобы смягчить ее. Тонкое измельчение свинины помогает разрушить мышечную ткань и позволяет пахте лучше впитаться. В пахте содержится большое количество кислоты, которая также помогает разрушить мышечную ткань, смягчить свинину и придать ей аромат.

Рассольные свиные отбивные с косточкой

Недавно я купил соленые свиные отбивные с косточкой на фермах Fox Heritage. Это компания из штата Вайоминг, которая поставляет свинину из экологически чистых источников местного производства. Их свинина не содержит антибиотиков и гормонов, а также является брендом Willow Creek Farms. Они также предлагают CSA для мяса, где вы можете подписаться на их продукты за фунт, или подписку на 3 или 6 месяцев. Я очень рекомендую все их продукты, особенно бекон и эти свиные отбивные! Так хорошо!

Как приготовить свиные отбивные на плите

Эти свиные отбивные были в рассоле, но вы можете легко приготовить простой рассол дома.Вода, соленый коричневый сахар, хлопья чили, лук и чеснок. Посол свиных отбивных перед приготовлением – простой способ сделать их особенно сочными и нежными! b rine помогает мясу впитывать влагу (и соль), добавляя тонны аромата, особенно нежирному мясу, например свинине .

Как жарить свиные отбивные

Минимальное время рассола составляет от 3 до 4 часов. Для достижения наилучших результатов оставьте в рассоле на ночь.

Время приготовления4 часа

Время приготовления 15 минут

Общее время4 часа 15 минут

Курс: основной

Кухня: американская

Ключевое слово: свинина, свиные отбивные

Порций: 2

Оборудование

• Сумка на молнии размером

  галлона

• Чугунная сковорода

Ингредиенты

• 2 стакана воды
• 1/3 стакана кошерной соли
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 4 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
• 1 столовая ложка хлопьев чили или хлопьев острого перца по желанию
• 1/2 маленькой луковицы очищенные и нарезанные
• 2 свиные отбивные на костях или без костей
• оливковое масло
• 2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла

Инструкции

• Рассолите свиные отбивные .Поместите ингредиенты в пакет с застежкой-молнией на галлон и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Осторожно добавьте свиные отбивные и закройте пакет. Для достижения наилучших результатов положите пакет в холодильник на тарелку или в большую посуду и поставьте в холодильник на 3–4 часа, или до 8 часов, или на ночь.

• Вынуть свиные отбивные из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Перед приготовлением дайте им нагреться до комнатной температуры, если можете.

• Добавьте немного масла в чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не начнет дымиться.Осторожно добавьте свиные отбивные и дайте постоять 2–3 минуты. Добавьте масло в сотейник и переверните свиные отбивные. Оставьте другую сторону на несколько минут.

• Уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить еще 6-8 минут, переворачивая свиные отбивные каждые несколько минут, пока они не достигнут 145 ° F в самой толстой части. Снимите с огня и дайте постоять несколько минут. Подавайте и наслаждайтесь!

Связанные рецепты

Рецепт свиной отбивной с чесночным маслом (Готово всего за 15 минут!)

Сочное чесночное масло Рецепт свиной отбивной с золотисто обжаренными краями готов всего за 15 минут! Наслаждайтесь этим безумно вкусным и нежным рецептом свиной отбивной со всеми своими любимыми рецептами гарниров для быстрого и ароматного легкого ужина, который понравится всей семье.

Готово за 15 минут!

Обожаю свиные отбивные.

Не могу сказать, что всегда так чувствовал, но это потому, что большую часть жизни я понятия не имел, как их готовить. Без запаха, сухой, жевательный… ну, вы знаете, это лишь некоторые из множества способов описать печальный, пережаренный ужин из свинины.

К счастью, после некоторой практики на протяжении многих лет я могу наконец сказать, что теперь я знаю, как приготовить эти привередливые отбивные, чтобы они были на самом деле сочные и на самом деле действительно вкусные !

По этому рецепту готовят лучшие свиные отбивные, и он мой самый любимый! Готовый всего за 15 минут, он очень простой, легкий и имеет фантастический вкус со всеми вашими любимыми гарнирами, включая картофельное пюре, пюре из цветной капусты или хрустящие травы и жареный картофель с маслом.Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как вы можете их сделать!

С костями или без костей? Что лучше?

Не все свиные отбивные созданы одинаково – по крайней мере, технически.

Начиная с основ, они состоят из четырех основных разделов: отбивные из лопатки (или лезвия), ребрышки, корейки и вырезки из вырезки. Каждая секция готовится и выглядит немного по-своему.

1. Лопатка – Лопатка обычно содержит больше жира и соединительной ткани, более темное мясо и несколько лопаток.Как правило, они имеют много аромата, но при этом вы также найдете больше хрящей и костей. Для достижения наилучших результатов перед приготовлением его следует тушить.
2. Ребрышки – Ребрышки (, используемые в этом рецепте ) идут с большим глазком постного мяса корейки и без мяса вырезки. Это отбивные на кости, часто со слоем жира снаружи. Он мягкий и нежный, но жирнее, чем филейная отбивная. Учитывая, что ребрышки нежирные, рекомендуется использовать метод быстрого приготовления.Рассол также поможет сделать отбивные нежными, но менее необходимыми по сравнению с филейными или бескостными отбивными.
3. Филейная часть (центральная часть) Отбивная – Очень нежирный и очень мягкий вкус свинины. Как и стейк на косточке, свиные отбивные имеют корейку с одной стороны и вырезку с другой. Как правило, чем больше вырезки присутствует, тем выше стоимость. Поскольку корейка и вырезка готовятся с разной скоростью, правильное приготовление иногда может быть проблемой. Лучше всего приготовить эти отбивные на гриле, на гриле или поджарить.
4. Отбивная без костей – Отрезок из свинины, который я ел, бескостные отбивные – это в основном отбивные из верхней части филе или ребрышки с удаленными костями. Из-за отсутствия костей, жира или соединительной ткани отруби без костей обычно менее ароматны и с большей вероятностью высохнут.

Я не могу с уверенностью сказать, какая нарезка лучше другой, так как это зависит от человека, планирующего ее съесть. Но лично мне больше всего нравится ребрышки с косточкой . Вкусный, простой в приготовлении, с удачным балансом постного мяса и жира.

Состав рецепта свиных отбивных с чесноком и маслом

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие простые ингредиенты:

• Свиные отбивные – Я приготовил четыре толстых ребрышки. Вы можете технически использовать любой нарез, который вы предпочитаете, однако я рекомендую ознакомиться с их различиями и изменить рецепт по мере необходимости, чтобы избежать переваривания.
• Оливковое масло – Хотя соус в основном готовится из сливочного масла, примерно столовая ложка оливкового масла помогает предотвратить подгорание масла.
• Сливочное масло – Сливочное масло в этом рецепте так же важно, как и свинина. Я люблю использовать соленое масло, но не стесняйтесь использовать несоленое и добавляйте дополнительную соль по вкусу в конце приготовления.
• Чеснок – Потому что что может быть лучше, чем свежий чеснок, приготовленный на сливочном масле? ничего .
• Свежий тимьян – Я люблю тимьян. Это одна из моих любимых свежих трав, особенно при приготовлении соусов. Если вы не фанат, можете заменить что-нибудь другим, например, свежий шалфей или петрушку.
• Соль и перец – Приправа в этом рецепте в основном состоит из соли и перца. Не бойтесь их использовать (особенно черный перец. Так хорошо!)

Как приготовить свиные отбивные

Достаньте свиные отбивные из холодильника и обильно приправьте солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, например, чесночный порошок, луковый порошок, перец или даже немного итальянской приправы, если хотите. Я добавил только соль и черный перец.

Если у вас есть 5-10 минут, дайте отбивным остыть и дайте им остыть до комнатной температуры.

Чтобы приготовить на плите, нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Подождите, пока сковорода не станет горячей, прежде чем добавлять свиные отбивные. Обжаривание снаружи помогает задержать сок.

Хорошо, сковорода горячая, вы добавили свиные отбивные. Теперь добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2-3 веточки свежего тимьяна. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (всего 6-8 минут) или до тех пор, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета, а внутренняя температура не покажет 145 ° F (или немного ниже) с помощью цифрового термометра для мяса.

Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла, измельченный чеснок и измельченный тимьян в сковороду. С помощью ложки сбрызните свиные отбивные чесночно-масляным соусом, а затем переверните их и положите ложкой чесночного масла на другую сторону. Повторяйте 1-2 минуты.

Не стесняйтесь добавить больше масла в сковороду, чтобы получить еще больше чесночно-масляного соуса.

Немедленно достаньте приготовленные свиные отбивные из сковороды и подавайте со всеми любимыми гарнирами.

Советы и хитрости

• Избегайте сухих и жевательных свиных отбивных, покупая толстых отбивных, толщиной от 1 дюйма до 1.Толщина 5 дюймов (двойная резка) . Нежирную свинину легко пережарить и высушить, а более толстые куски легче прощают случайные ошибки при приготовлении.
• Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы избежать переваривания. Рекомендуется готовить свинину до температуры 145–160 градусов по Фаренгейту , давая ей отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо продолжит готовиться даже после того, как его сняли с огня, поэтому я обычно убираю свинину, как только она нагревается до 145 градусов.
• Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина почти не приготовится. Почему? Меньше всего, что нам нужно, – это жженый чеснок.
• Отбивные с косточкой прекрасны (и имеют больше вкуса), но и без костей тоже можно. Просто помните, что свиные отбивные без костей очень нежирные, поэтому время приготовления будет другим (вероятно, короче). Держите под рукой цифровой термометр для мяса.
• Дайте им постоять при комнатной температуре перед приготовлением. Конечно, ненадолго, но немного времени, чтобы расслабиться, поможет вашей свинине готовиться равномерно.
• Приготовьте медово-горчичный соус. Если вам действительно нравится дополнительный соус к свиным отбивным, его легко приготовить. В небольшой миске взбейте пару чайных ложек дижонской горчицы, 1-2 столовые ложки коричневого сахара или меда и достаточно куриного бульона, чтобы он стал жидким. После того, как свиные отбивные вынуты из сковороды, добавьте в теплый чесночно-масляный соус и готовьте, пока они не прогреются.

Что подавать со свиными отбивными

Этот легкий рецепт прост, ароматен и, что самое главное, универсален.Он будет хорошо сочетаться практически со всем, кто любит немного чеснока и масла.

Без глютена, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. Обычно в этот будний вечер я добавляю крахмал и овощи.

Из крахмалистых продуктов моя семья любит запеченный сладкий картофель или дикий рис. Конечно, всегда фаворитом является чесночное пюре с небольшим количеством пармезана.

А как же овощи?

Еще рецепты из свинины,

Если вы попробуете приготовить этот рецепт свиной отбивной с чесночным маслом, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт свиной отбивной со сливочным маслом и чесноком

Easy Рецепт свиной отбивной из чеснока, сливочного масла и свежего тимьяна.Готовый всего за 15 минут, наслаждайтесь этим безумно вкусным и сочным рецептом со всеми вашими любимыми рецептами гарниров для быстрого и ароматного ужина, который понравится всей семье.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо, свинина

Кухня Американская

Порции 4 свиных отбивных

Калорийность 403 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Сезон – Обильно приправьте обе стороны свиных отбивных солью и перцем.

• Повар – Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Как только сковорода станет горячей, положите отбивные, 2 столовые ложки масла и 2-3 веточки свежего тимьяна на сковороду. Готовьте свиные отбивные в течение 3-4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока снаружи не станет золотистого цвета, а внутренняя температура не покажет 145 ° F (или немного ниже) с помощью цифрового термометра для мяса.

• Добавьте оставшееся масло, чеснок и тимьян. – Добавьте оставшееся масло, измельченный чеснок и измельченный тимьян в сковороду.С помощью ложки сбрызните свиные отбивные чесночно-масляным соусом, прежде чем перевернуть свиные отбивные и полить ложкой чесночное масло на свиные отбивные с другой стороны. Повторяйте 1-2 минуты.

• Подавать – Немедленно достаньте свиные отбивные из сковороды и подавайте со всеми своими любимыми гарнирами. Наслаждаться!

Заметки Джессики

• Выберите более толстый кусок – Нежирный кусок свинины легко пережарить и высушить. Более толстые свиные отбивные более снисходительны к случайным ошибкам при приготовлении, поэтому старайтесь покупать свиные отбивные, разрезанные вдвое (толщиной примерно 1,5 дюйма).
• Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы избежать переваривания . Рекомендуется готовить при температуре 145-160 градусов по Фаренгейту, давая им отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо продолжит готовиться даже после того, как его сняли с огня, поэтому я обычно снимаю свинину, как только она нагревается до 145 градусов, накрываю фольгой примерно на 5 минут и подаю.
• Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина почти не приготовится. Почему? Меньше всего, что нам нужно, – это жженый чеснок.
• Свиные отбивные на костях великолепны (и имеют больше вкуса), но бескостные тоже подойдут . Просто помните, что свиные отбивные без костей очень нежирные, поэтому держите под рукой цифровой термометр для мяса и выбирайте более толстые нарезанные отбивные.
• Дайте им постоять при комнатной температуре перед приготовлением . Конечно, ненадолго, но немного времени, чтобы расслабиться, поможет вашей свинине готовиться равномерно.

Первоначально опубликовано 21 августа 2020 г.

Пищевая ценность

Калорийность: 403 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 36 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 140 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 599 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 290 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как приготовить свиные отбивные, Рецепты свиных отбивных, Свиные отбивные

О Джессике

Джессика Рандхава – шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Как приготовить жареные стейки из свинины

Хотите есть здоровую пищу, но не уверены, что свинина – хороший выбор? При правильном употреблении мясо может быть богатой питательными веществами пищей для человеческого организма.

1. Потребление высококачественного белка как одно из преимуществ употребления в пищу свинины

Свинина – источник высококачественного белка – важного питательного вещества для человеческого организма. После приема внутрь он содержит высокие концентрации аминокислот.Свинина похожа на натуральный протеиновый порошок.

2. Обрабатываемый жир

В отличие от других видов красного мяса, свинина содержит невероятно высокое количество жира. Вашему организму нужны калории, и часть их он может получать из свиного жира.

3. Улучшение выполнения упражнений

Каждый стремится к физическому состоянию. Хорошее и здоровое тело дает много преимуществ. Во-первых, ваши шансы заболеть уменьшатся. Кроме того, вы улучшите свое телосложение.Разве ты не хочешь хорошо выглядеть? Конечно, знаешь.

4. Отсутствие научно доказанного риска хронических заболеваний и смерти

Согласно нескольким обсервационным исследованиям, проведенным на протяжении многих лет, потребление чрезмерного количества красного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний, диабета 2 типа, рака и т. Д. и смерть.

Тем не менее, другие исследования показали, что нет прямой причинно-следственной связи между употреблением свинины и болезнями или смертью. Если вы съедите достаточное количество нежирной свинины, это не должно привести к проблемам со здоровьем.

5. Богата витаминами

Свинина богата не только белками, но и необходимыми витаминами, такими как витамин B6 и витамин B12.

6. Свинина с высоким содержанием глицина

Свинина содержит значительное количество глицина. Поскольку глицин – редкое питательное вещество, его редко можно найти в мясе животных.

7. Великий источник селена

Селен – один из минералов, содержащихся в свинине. Это крайне важно для вашего тела.Свинина содержит значительное количество этого минерала, который имеет решающее значение для нормального функционирования щитовидной железы.

7 безумных полезных свойств свинины, о которых вы, возможно, не знали

Идеальные обжаренные свиные отбивные на сковороде

Perfect Pan Seared Pork Chops – это быстрый и экономичный способ насладиться вкусным семейным ужином без лишней суеты и кухонного времени. Несладкие, обжаренные до совершенства свиные отбивные получаются нежными и сочными. Мой рецепт настолько прост и вкусен, что вы обязательно захотите его включить в регулярную смену блюд.

Покупка свиных отбивных: с костями и без костей

Мой муж любит толстые свиные отбивные без костей, независимо от того, поджариваю ли я их или бросаю на гриль. Это один из его любимых ужинов на все времена.

Но я очень разборчив в покупке отбивных. Свиные отбивные могут быть очень жирными. Это определенно помогает с ароматом и влажностью, но я не люблю платить за то, что мы не едим.

Плюс, если вы покупаете отбивные с косточкой, вы также платите за вес этой кости.Некоторые скажут, что косточка также помогает удерживать влагу. Однако по моему личному опыту, мясо с косточкой не готовится так равномерно, как без костей. И при правильном приготовлении ваши восхитительные свиные отбивные без костей останутся сочными.

Я обнаружил, что могу создавать сочные, нежные свиные отбивные, не вкладывая деньги в тонны жира и костей, которые окажутся в мусоре. И я могу приготовить мои Идеальные обжаренные свиные отбивные на сковороде более экономично, чем нарезки, которые вы найдете в ящиках для мяса в местном продуктовом магазине.

Свиные отбивные премиум-класса по доступным ценам

Если бы я пошел сегодня в свой местный продуктовый магазин, то толстая (не менее дюйма толщиной) свиная отбивная без костей будет стоить мне 4,78 доллара за фунт, что составляет 4,98 доллара за 2 свиных отбивных. Это 2,50 доллара за порцию!

Если вы кормите одного или двух человек для особого обеда, это не имеет большого значения. Но как насчет званого обеда на 6 или 8 человек? Это быстро складывается!

Мое доступное решение позволяет вам иметь толстые свиные отбивные без костей всего за 1 доллар.88–2,24 доллара за фунт, в зависимости от бренда и специальных предложений магазина. Даже при полной цене этой шкалы цен я могу получить 8 (ага, восемь) свиных отбивных толщиной 1 дюйм или толще из жареной свиной корейки весом 4,5 фунта. Это всего 1,26 доллара за каждую свиную отбивную без костей по ПОЛНОЙ цене и даже меньше, когда они поступят в продажу. Полцены? Ага! Готов поспорить, я возьму это!

Что вам понадобится

Инструменты и ингредиенты простые и простые. Идеальные обжаренные свиные отбивные на сковороде – это просто, экономно и вкусно! Это блюдо, которое можно с уверенностью подать в компании, а также стать любимым семейным ужином.

Секрет приправы

Секрет лучшего вкуса не всегда в добавлении приправ. Иногда на то, чтобы приправа выполнила свою работу, требуется больше времени .

Эти идеальные свиные отбивные готовятся менее чем за 30 минут – на самом деле, скорее всего, за 20 минут. Это не так много времени, чтобы приправы работали наилучшим образом.

Вы должны приготовить приправу по этому рецепту как минимум за 4 часа, и я предпочитаю на ночь самый глубокий и пикантный вкус.Мой секрет приправы – не ждать, чтобы приправить отбивные (или курицу, если на то пошло) после того, как она уже на сковороде. Дайте приправам время пропитать мясо и придать ему аромат, чтобы вы смогли насладиться каждым глубоко ароматным укусом.

В большинстве случаев я просто солю и поперчиваю каждую отбивную с обеих сторон. Однако на самом деле идеи приправы безграничны. Выберите свои любимые травы, чтобы смешать их с солью и перцем, приправляя свиные отбивные. Двумя лучшими моими предпочтениями были бы тимьян и / или розмарин.Другие отличные варианты – чесночный порошок, шалфей и майоран. Даже замена вашей любимой приправы солью вместо обычной соли – это просто потрясающе! Выберите профиль вкуса, который больше всего подходит вам и вашей семье.

Остатки – наш друг! Причина, по которой я обычно использую только соль и перец, заключается в том, что остатки можно использовать по-разному. И, вероятно, довольно много разных вкусовых профилей. Подумайте о тонко нарезанных остатках свиных отбивных в пикантных тако или кесадильях или даже о миске для буррито.Или как насчет того, чтобы соединить остатки с рисом и жареными овощами и простым 5-минутным соусом для жаркого движения для потрясающего азиатского ужина? У тебя есть варианты, друг мой! Вариантов много. Поэтому я стараюсь сохранить оригинальную приправу глубоко ароматной, но достаточно нейтральной, чтобы она подходила к другому блюду.

Какую бы приправу вы ни выбрали, секрет заключается в том, чтобы дать мясу отдохнуть с этой приправой, чтобы аромат полностью проникся. Инстинктивно вам захочется накрыть блюдо, в которое вы их приправляете, прежде чем ставить его в холодильник.Видишь, как хорошо я тебя знаю? lol Пожалуйста, оставьте блюдо открытым. Если позволить внешней стороне свиных отбивных «высохнуть», когда они отдыхают, вы получите еще лучшую поджаривание, когда будете их готовить.

Приготовление обжаренных свиных отбивных на сковороде

Промокните вырезку насухо бумажными полотенцами. Благодаря этому при нарезке свиных отбивных легче взять их в руки.

Свиная корейка будет иметь одну сторону с более толстой жирной шляпкой. Если он слишком густой, вы можете удалить его часть, но помните, что это аромат и влага.Все ожидают, что в свиных отбивных будет немного жира. Так что при необходимости обрежьте его по своему усмотрению.

Жаркое из корейки обычно имеет 2 широкие стороны и 2 узкие стороны. В большинстве случаев толстая шапка будет на одной из более широких сторон. Чтобы вырезать отбивные из жаркого, переворачиваю его на одну из тонких сторон. Когда вы надавливаете, разрезая жаркое, свиная отбивная немного расширяется. Делая это с тонкой стороны, вы получите отбивные красивой формы, а не длинные и тонкие.

Я обычно «на глаз» нарезаю свиные отбивные.Я знаю, сколько я хочу получить из жаркого, и соответственно нарезаю, чтобы получить куски равномерной толщины. 1 дюйм идеально подходит на наш вкус, но немного больше или меньше ничего не повредит.

Убедитесь, что ваш нож очень острый. Это поможет вам получить гладкие ровные ломтики без особых усилий. Свой поварской нож Wusthoff * у меня уже более десяти лет, и он будет у меня еще несколько десятилетий. Он доводит до совершенства каждый раз, и я знаю, что он справится с любой задачей, стоящей передо мной.

После того, как свиные отбивные будут нарезаны, приправьте обе стороны каждой выбранной вами приправой (сегодня я использовал только соль и перец). Выложите их в форму для запекания или емкость рядом. Не закрывайте контейнер и дайте им отдохнуть и впитать ваши приправы как минимум на четыре часа или на ночь. Я не рекомендую для этого шага металлический контейнер. Стекло или пластик лучше всего предотвращают металлический привкус мяса.

Совет по хранению: Если вы используете только несколько свиных отбивных, сейчас самое время приправить те, которые вы используете, а затем сложить оставшиеся в морозильную камеру и приготовить вкусную еду в будущем.Я люблю мгновенно замораживать наши дополнения одним слоем на подносе, выложенном пергаментной бумагой. На то, чтобы они заморозились по отдельности, потребуется всего пара часов. Затем бросьте их в сумку на молнии с датой и содержимым. Вы можете использовать их все сразу или вытаскивать по одному. Поскольку они были мгновенно заморожены, вам не нужно беспокоиться о том, что они слипнутся. Они должны храниться в морозильной камере до 6 месяцев.

Жареные свиные отбивные на сковороде

Когда свинина отдохнет и успеет впитать приправы глубоко в мясо, можно готовить ее.Если я делаю четыре или меньше свиных отбивных, моя любимая чугунная сковорода – это мой любимый сосуд для готовки. Когда их больше четырех, я предпочитаю дополнительное пространство, которое предоставляет моя электрическая сковорода. Оставляя небольшое пространство между отбивными, вы получите более глубокое и карамелизованное мясо снаружи, а не просто «запарите» мясо.

Я разогреваю свою электрическую сковороду до 375 ° (средний уровень на плите) с 2 или 3 столовыми ложками масла авокадо. Пока он разогревается, я смахиваю с отбивных всю влагу, которая могла накопиться за время отдыха.

Затем я кладу каждую сухую и идеально приправленную свиную отбивную на горячую сковороду. Ваша сковорода и масло должны быть ГОРЯЧИМИ, чтобы получить быстрое обжигание, которое вы ищете. Когда мясо карамелизируется до темно-коричневого цвета (2–3 минуты), оно готово к переворачиванию.

Переверните каждую часть и дайте им подрумяниться с другой стороны. Когда обе стороны полностью обжарены, я закрываю сковороду крышкой, чтобы завершить приготовление. Этот шаг очень важен. Мы хотим быстро нагреть мясо до температуры, не переваривая его.

Свинина безопасна для употребления в пищу, и ее следует вынимать из сковороды, когда внутренняя температура составляет 145 °. Это считается средней прожаркой, но оно будет продолжать готовиться на остаточном огне, пока остается. Поверьте мне! Я НЕ ем редкое мясо. Но если вы будете готовить дольше этого времени, ваше мясо будет сухим и жестким. После того, как вторая сторона будет обожжена и крышка закроется на сковороде, вы сможете достичь этой температуры в течение 8–10 минут и наверняка через 15. Я использую цифровой термометр для мяса * и начинаю проверять около 8-минутной отметки, поэтому Я могу быть на 100% уверен, что не перевариваю мясо.

Когда внутренняя температура составляет 145 градусов, поднимите свиные отбивные из сковороды и положите на блюдо, чтобы они остановились. Это позволит отбивным продолжать готовиться, а соки распределятся по мясу. Он должен отдыхать 10-15 минут. Обычно я предпочитаю пятнадцать.

После перерыва я сбрызгиваю обжаренные свиные отбивные из сковороды, укладываю их небольшим количеством петрушки и подаю к столу. О боже мой! Они оооочень хороши! Наслаждайся, друг!

Распечатать часы значок часов

Описание

Идеальные обжаренные свиные отбивные на сковороде – это мой любимый рецепт.Каждый раз получается нежным, сочным и ароматным. Эти отбивные идеально сочетаются с любимыми гарнирами всей семьи и готовятся примерно за 20 минут. Остатки очень вкусные, нарезанные тонкими ломтиками и используются в жарком, тако и других блюдах. Возможности ограничены только вашим воображением.

---

• Жаркое из свиной корейки 4,5 фунта
• соль и перец
• 2 столовые ложки масла авокадо (или вашего любимого кулинарного масла)
• по желанию, ваши любимые травы или приправы (т.е. розмарин, тимьян, чеснок, шалфей, майоран или универсальная приправа)

---

1. Промокните жаркое бумажными полотенцами.
2. Положите свинину на разделочную доску одной из узких сторон вниз.
3. Используйте острый нож, чтобы вырезать свиные отбивные толщиной 1 дюйм из жаркого.
4. Посыпьте каждую отбивную с обеих сторон солью и перцем (или приправой по вашему выбору).
5. Выложите приправленные отбивные на блюдо или поднос одним слоем.Оставьте открытым и оставьте в холодильнике не менее четырех часов до ночи.
6. Вытащите отбивные из холодильника за 30 минут до их приготовления. Хранение их при комнатной температуре позволяет им лучше поджечь.
7. Разогрейте сковороду, добавив в нее пару столовых ложек масла авокадо. Я нагреваю свою электрическую сковороду до 375 ° или нагреваю чугунную сковороду на плите на среднем уровне мощности (7 или 8 из диапазона 10).
8. Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить влагу, которая вышла из отбивных, а затем поместите их в уже ГОРЯЧУЮ неглубокую сковороду.
9. Обжаривайте 1-2 минуты, пока дно не станет приятно карамелизированным и золотисто-коричневым. Переверните отбивные и поджарьте с другой стороны. Опять же, 1-2 минут, вероятно, будет достаточно.
10. Закройте сковороду крышкой или накройте крышкой и дайте отбивным готовиться в течение 8–15 минут. Вы рассчитываете на внутреннюю температуру 145 °. Не поддавайтесь желанию готовить их дольше, иначе свинина будет сухой и жесткой. Используйте термометр для мяса и начните проверять температуру через 7-8 минут после завершения второго шептала.Продолжайте готовить и проверять, пока термометр, вставленный в центр отбивной, не покажет 145 °.
11. Когда вы дойдете до 145 °, положите свиные отбивные на блюдо для отдыха. Они продолжат готовиться, а соки перераспределятся по мясу. Дайте им отдохнуть минимум 10 минут, хотя 15, вероятно, идеальный вариант. Если пропустить этот шаг, мясо станет жестким и сухим.
12. По истечении периода отдыха слить отбивные со сковороды и украсить свежей петрушкой.
13. Подавать с любимыми гарнирами.

• Время приготовления: 10 минут
• Отдых в холодильнике Время: 4 часа
• Время приготовления: 20 минут
• Категория: основное блюдо, мясо, свинина
• Метод: плита сверху
• Кухня: американская

Ключевые слова: свинина, свиные отбивные

Что подавать с идеальными обжаренными свиными отбивными

Отбивные из свинины восхитительны практически с любой из ваших любимых гарниров! Картофель, запеченный или протертый; сладкий картофель, рис или киноа.Мы также любим их с Картофельный салат .

Запеканка из сладкого картофеля

Легкий салат из фасоли

.