Как замариновать шашлык из свинины в майонезе: Шашлык, маринованный в майонезе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Шашлык, маринованный в майонезе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Чтобы сделать мясо для шашлыка мягче, его маринуют в пиве или квасе, минеральной воде и вине, томатном, лимонном и гранатовом соке. Чтобы понять, как мариновать шашлык в майонезе, не потребуется специальных кулинарных навыков. Содержащийся в майонезе уксус размягчает мясные волокна, а сам майонез не даст свинине подсохнуть. Поэтому шашлык, маринованный в майонезе, получается нежным внутри и с характерной аппетитной зажаристой корочкой снаружи.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов 40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиная шея	1 кг = 1000 г
Майонез	150 г
Репчатый лук	200 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Смесь перцев	1 ч. л. = 3 г

Для подачи

Укроп	40 г
Помидор	350 г
Огурец	300 г
Кетчуп	100 мл = 100 г
Зеленый лук	20 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для шашлыка важно выбрать хорошее качественное мясо. Не берите мясо, которое подвергалось заморозке. Для шашлыка идеально подойдет свиная шея, у нее не так много жира, и шашлык получится сочный и мягкий.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо наточите нож для нарезки мяса. Свинину вымойте в прохладной воде и обсушите чистым тканевым полотенцем. Нарежьте мясо кусочками размером примерно 4-5 см. Репчатый лук очистите, сполосните под проточной водой и нарежьте кольцами. Помойте и нарежьте овощи и зелень для подачи. Подготовьте глубокую емкость для маринования, шампуры и мангал для жарки, поднос или блюдо. Совет: свинина для шашлыка не требует предварительного замачивания, но лучше заранее удалить с мяса пленку и лишнее сало, чтобы шашлык не получится чересчур жирным.

Шаг 1

Замаринуйте шашлык в майонезе. В глубокую миску выложите майонез, соль и смесь перцев, все перемешайте. В отдельной тарелке немного помните лук руками, чтобы он пустил сок. Выложите мясо в майонез со специями, добавьте лук и размешайте так, чтобы маринад ровно покрывал все кусочки мяса. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте мясо мариноваться не менее чем на 5 часов.

Свинина в майонезе должна настояться несколько часов, а в идеале – всю ночь. Лучше накрыть свинину тарелкой немного меньшего диаметра, чем размер миски, и придавить сверху грузом: например, поставить банку с водой.

Шаг 2

Пожарьте мясо. Выложите в мангал угли, разожгите огонь и дайте углям раскалиться. Мясо неплотно нанизывайте на шампуры, чередуя куски с колечками лука. Шампуры положите на мангал и жарьте до готовности. Периодически переворачивайте шампуры, внимательно следя, чтобы мясо прожаривалось равномерно со всех сторон.

Угли можно купить готовые в магазине, а можно заранее развести костер из дров и дождаться, пока они прогорят.

произвести впечатление

Подать готовый шашлык можно прямо на шампурах, выложив на большой поднос и украсив свежей зеленью, помидорами и огурцами. Для любителей соусов подайте в отдельной пиале острый кетчуп для шашлыка, предварительно накрошив в него свежий зеленый лук.

Шашлык в маринаде с майонезом и луком из свинины рецепт с фото пошагово и видео

Шашлык в маринаде с майонезом и луком из свинины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H

1. Шаг 1:

   Как сделать шашлык в маринаде с майонезом? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Какое мясо лучше использовать? Главный и, пожалуй, важный момент – мясо должно быть свежее, то которое не подвергалось заморозке. Для шашлыков идеально подходит свиная шея, она в меру жирная и шашлык из неё получается мягкий и сочный.

2. Шаг 2:

   Мясо ополосните под проточной холодной водой, обсушите салфетками и нарежьте кусочками среднего размера. Если куски сделать сильно большими, то шашлык трудно будет прожарить так, как майонез на углях очень быстро начинает гореть. Если же кусочки сделать слишком маленькими, то готовое мясо рискует получиться сухим.

3. Шаг 3:

   Примерный размер кусочков я обычно делаю 4-5 см. (с детский кулак).

4. Шаг 4:

   Подготовьте маринад. В глубокой ёмкости смешайте майонез, молотые перцы и немного соли. Для маринада лучше используйте майонез домашнего приготовления. Так же я добавляю готовую приправу для шашлыка. Будьте осторожны с солью, майонез сам по себе солоноватый, а поэтому добавляйте соль постепенно, чтобы не получить в итоге слишком солёный маринад.

5. Шаг 5:

   Всё очень хорошо перемешайте, пока соль не растворится.

6. Шаг 6:

   Лук очистите от шелухи и нарежьте колечками. Помните кольца руками, чтобы лук пустил сок. Отправьте в глубокую чашу или кастрюлю лук и мясо.

7. Шаг 7:

   Тщательно перемешайте, сжимая лук руками, чтобы кусочки мяса максимально оказались в луковом соке.

9. Шаг 8:

   Добавьте майонезный маринад и снова тщательно перемешайте. Накройте шашлык пищевой плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов. Я оставляю обычно на ночь.

10. Шаг 9:

    Разожгите дрова или угли в мангале, дождитесь когда они прогорят.

11. Шаг 10:

    В это время мясо нанижите на шампура. Слишком плотно друг к другу делать кусочки не стоит, так мясо будет дольше доходить до готовности.

12. Шаг 11:

    Выложите шашлык на мангал.

13. Шаг 12:

    Наблюдайте постоянно за мангалом и шашлыком. Мясо, маринованное в майонезе, начинает быстро пригорать на сильном жаре.

14. Шаг 13:

    Дождитесь, пока кусочки покроются золотистым цветом, далее часть углей отодвиньте с помощью кочерги или лопатки в сторону и дожарьте шашлык до готовности на слабых углях. Благодаря тому, что каждый кусочек как бы “запечатывается” на сильном жаре в начале приготовления, внутри шашлык остаётся максимально сочным и нежным.

15. Шаг 14:

    Снимите готовый шашлык с мангала и подавайте пока не остыл!

Мясо, маринованное с майонезом, получается чуть жирнее того, которое маринуется к примеру с помидорами либо лимоном и луком.

Подавайте шашлыки со свежими овощами и зеленью. Очень хорошо гармонирует с шашлыками лук, нарезанный тонкими кольцами. Так же очень кстати будут овощи, приготовленные на мангале. В этот раз шашлыки я подавала со свежими помидорами и стручками перца, обжаренными на решётке на углях.

Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус – это снизит калорийность блюда.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда готовим дома

Свинина с луком

Мясо с луком

Жареная свинина

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Шампура

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Свинина жирная – 333 ккал/100г
• Свинина мясная – 357 ккал/100г
• Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
• Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
• Свинина – шницель – 352 ккал/100г
• Свинина – плечо – 593 ккал/100г
• Окорок кабана – 113 ккал/100г
• Свинина – 259 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
• Майонез легкий – 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
• Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
• Майонез столовый – 627 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Смесь молотых перцев – 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Майонез, Лук, Соль, Смесь перцев молотых, Специи сухие

Шашлык из свинины с луком в майонезно-кетчуповом маринаде

перейти к содержанию

Кайзершмаррн с изюмом в духовке на десерт или на завтрак

К рецепту »

6 человек | 50 минут

Шашлык из свинины из нежного филе получается сочным и просто вкусным. Со смесью кетчупа и майонеза мясо становится очень нежным и вкусным.

Please rate this recipe

Ingredients

• 2 kg pork fillet
• 6 onions
• 200 g ketchup
• 200 g mayonnaise
• 2 bay leaves
• pepper, ground
• salt

Instructions

1. Филе свинины промойте под холодной водой.
2. Нарезать мясо на кусочки среднего размера.

Для маринада для шашлыка

1. Смешать кетчуп, майонез, соль, перец и лавровый лист.
2. Смешайте мясо с кольцами лука в одном флаконе. Хорошо перемешайте кастрюлю.
3. Добавьте маринад и снова хорошо перемешайте.
4. Оставьте мясо для шашлыка в маринаде в прохладном месте на 6 часов.
5. Затем нанизать шашлык на шампуры и обжарить.
6. Иногда шампуры вращаются вокруг своей оси.

Посуда

• нож
• разделочная доска
• кастрюля
• шампуры для шашлыка
• решетка

Хрустящий крабовый салат с кукурузой, пекинской капустой и сыром

К рецепту »

Торт на Хэллоуин с шоколадной основой, кремом из маскарпоне и глазурью для торта

Вкусный крем-суп из тыквы со взбитыми сливками на Хэллоуин

Фаршированные яйца с оливками, сливочным сыром и горчицей для вечеринки в честь Хэллоуина

Влажный шоколадный торт на Хэллоуин с сахарной пудрой

Смешные мумийные хлебцы с багетом и сыром

Забавная закуска из тыквы из слоеного теста на Хэллоуин с джемом

Кексы на Хэллоуин с шоколадной глазурью и карамельными глазками

Шоколадные кексы на Хэллоуин с апельсиновой глазурью

Cake Pops Mummies из бисквита с белым шоколадом на Хэллоуин

Хлеб Франкенштейн из авокадо с оливками и кремом из авокадо на Хэллоуин

Печенье на Хэллоуин с фундуком, миндалем, шоколадом и зефиром

Крем-суп из тыквы с морковью, луком и взбитыми сливками на Хэллоуин

Ужасно красивые кексы на Хэллоуин с битым стеклом

Водка с гренадином и апельсиновым соком на Хэллоуин

Смешные призраки картофеля на Хэллоуин с горохом и мускатным орехом

теги: пивной маринад для шашлыка, Маринад с пивом для шашлыка, Рецепты шашлыка из свинины, Шашлык из свинины в пивном маринаде, Рецепты шашлыка на гриле, Шашлык, вкусные рецепты шашлыка, жарить шашлык, приготовить шашлык самому , мясной шашлык, шашлык из свинины, рецепт шашлыка, русские рецепты шашлыка, маринад для шашлыка, рецепты шашлыка, шашлык на шпажках, простые рецепты шашлыка

Маринад для шашлыка с майонезом

Перед тем, как жарить мясо на гриле, его необходимо замариновать. Только тогда оно получится сочным и мягким. Маринадов человечество изобрело очень много. Одни составы позволяют быстро засолить шашлык, другие действуют мягко, одни придают мясу пикантные нотки, третьи делают его пикантным. Маринад для шашлыка с майонезом, по мнению гурманов, позволяет сделать мясо по-настоящему нежным, придавая сочность даже нежирным его видам, таким как курица или говядина. Вкус готового блюда будет зависеть от того, какие компоненты будут добавлены к основному ингредиенту.

Особенности приготовления

Майонезный маринад стоит относительно недорого, действует мягко и эффективно. Он подходит к любому виду мяса, но лучше всего — к нежирному. Замариновать в ней шашлык сможет даже неопытный повар, не затрачивая много времени и сил. Для получения наилучшего результата ему потребуется знать несколько важных моментов.

• Если посмотреть состав майонеза, то можно найти уксус или лимонный сок, растительное масло. Этих компонентов уже достаточно для маринования мяса. Самый простой вариант маринада – майонез и лук. Однако для усиления свойств майонеза в него можно добавить масло, уксус, лимонный сок или другие кислые продукты. А такие компоненты, как горчица, аджика, имбирь, чеснок помогут придать мясу пикантный вкус. При выборе рецепта маринада нужно учитывать, для какого вида мяса он будет использоваться. Если вы собираетесь жарить шашлык из свинины или баранины, не добавляйте в маринад с майонезом масло или кефир, так как они сами по себе жирные, а вот для курицы и говядины добавление этих продуктов будет не лишним.
• Время маринования шашлыка в майонезе зависит от вида мяса и от конкретного состава смеси для маринования. Самый быстрый процесс происходит, когда маринад содержит уксус или другие кислые продукты. Если нужно еще ускорить процесс, лук не нарезают кольцами, а измельчают на терке, чтобы выделилось больше сока. В холодильнике шашлыки маринуются дольше, чем при комнатной температуре, это тоже нужно учитывать.
• Перед смешиванием с маринадом мясо нарезается на кусочки, подходящие для жарки шашлыков. Лучшими считаются куски весом около 50 г.
• Не допускается использование алюминиевой посуды для маринования мяса. Этот материал выделяет вредные вещества при контакте с кислотами.
• Расход майонеза при мариновании мяса никогда не бывает слишком большим. Если хорошо перемешать продукты, жирный соус покроет каждый кусочек, и этого будет достаточно.
• Если мясо долго маринуется на шашлыке, его необходимо время от времени перемешивать, чтобы осевшие на дно специи снова покрыли все мясные кусочки.

Вариантов майонезной марины много, и каждый имеет свои преимущества. Выбирая рецепт, можно ориентироваться на свои предпочтения, важно лишь учитывать, из какого мяса жарится шашлык.

Простой рецепт маринада для шашлыка с майонезом

Состав:

• майонез – 0,4 л;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• приправы для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть. Просушите его полотенцем.
  При необходимости снимите пленки, удалите жилки. Нарежьте продукт кусочками примерно по 4-5 см. Поместите в емкость, в которой будете мариновать шашлыки.
• Мясо посыпать специями, перемешать. Не спешите добавлять соль – она вытягивает из мяса влагу, из-за чего оно может стать сухим.
• Лук очистить от шелухи, нарезать крупными кольцами, положить к мясу, еще раз перемешать.
• В емкость для мяса влить майонез, еще раз перемешать продукты. Многие хозяйки предпочитают мешать руками, так соус лучше покрывает мясные кусочки.
• Положите шампуры в холодильник. За час до жарки на углях посолите мясо, еще раз перемешайте.

Простой майонезный маринад не быстродействующий, поэтому говядину и баранину обычно в нем не маринуют. Курицу в нем достаточно подержать 1, 5-2 часа. Для того чтобы замариновать свинину в ней потребуется 3-4 часа. Указанного в рецепте количества ингредиентов достаточно для маринования 2 кг мяса. Если вы планируете жарить больше или меньше шашлыков, отрегулируйте количество продуктов в соответствующую сторону.

Маринад для шашлыка с майонезом, чесноком и аджикой

Состав:

• майонез – 0, 25 л;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• аджика острая – 5 мл;
• смесь перцев – 5 г;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо, промыв его, обсушив кухонным полотенцем и нарезав на куски, подходящие для жарки шашлыка.
• Лук репчатый, освободив от шелухи, нарезать кольцами.
• Выложите мясо и лук в емкость, в которой будете их мариновать, перемешайте.
• В отдельной емкости смешать майонез, аджику, пропущенный через пресс чеснок и смесь молотых перцев.
• Полученный соус перелейте в емкость с мясом, перемешайте руками.
• Мясо положить в холодильник, мариновать от 2 часов (если это курица) до 12 часов (если это шашлык из говядины). Чтобы замариновать свинину или баранину в приготовленном маринаде, потребуется около 4-5 часов. Не забудьте посолить шашлычки за 1-2 часа до жарки.

Маринад, приготовленный по вышеуказанному рецепту, подходит для любого вида мяса, но гурманы предпочитают мариновать в нем баранину. Количество продуктов в рецепте указано на 1 кг мяса.

Пикантный маринад для шашлыка с майонезом и имбирем

Состав:

• майонез – 0, 25 л;
• лайм или лимон – 1 шт.;
• соус соевый – 20 мл;
• корень имбиря – 50 г;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленное мясо положить в емкость для маринования.
• Вымойте лайм или лимон, нарежьте круглыми ломтиками.
• Корень имбиря очистить, натереть на терке.
• Майонез смешать с соевым соусом и тертым имбирем.
• Мясо посыпать перцем, добавить к нему дольки цитрусовых, перемешать.
• Влейте к мясу приготовленный майонезно-имбирный соус, еще раз перемешайте.
• Поместите мясо в холодильник на 2-10 часов в зависимости от его типа. Курица – самый быстрый рассол, дольше всего ждать готовности говядины.

Маринад можно использовать для любого вида шашлыка, но для баранины он считается наименее подходящим. Количество ингредиентов в рецепте достаточно для засолки 1 кг мяса.

Быстрый майонезный маринад для шашлыка из киви

Состав:

• майонез – 0,4 л;
• Киви – 2 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымойте, очистите киви. Нарежьте фрукты небольшими кусочками или разомните их в блендере.
• Фруктовое пюре смешать с майонезом.
• Готовое мясо обваляйте в соли и специях, положите в емкость с приготовленным соусом, перемешайте руками.

Курицу, замаринованную в вышеуказанном составе, можно обжарить за полчаса, свинину – за час. Баранину достаточно промариновать в ней 1, 5-2 часа, говядину достаточно 3-4 часа. Не рекомендуется слишком долго держать мясо в маринаде с киви, иначе оно начнет расползаться прямо у вас в руках. Этот фрукт содержит вещества, активно расщепляющие мясные волокна. Продуктов, перечисленных в рецепте, хватит на 2 кг шашлыка.

Маринад для шашлыка, приготовленный на основе майонеза, подходит для всех видов мяса. Он получается сочным и нежным.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Маринад для шашлыка из курицы

Маринад для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка с уксусом

Маринад для шашлыка на кефире – секрет идеального мяса! Подборка самых удачных маринадов для шашлыка на кефире

Куриный шашлык – лучшие рецепты. Как приготовить куриный шашлык.

Маринад для шашлыка из кролика

Быстрый маринад для свинины с минеральной водой, вином, лимоном. Быстрые рецепты маринада для свинины на углях, гриле или в духовке

Лучшие рецепты нежного мяса в майонезе в духовке. Как вкусно и быстро приготовить мясо в майонезе: свинина, говядина, курица, кролик

Шашлык

Горчичный маринад: рецепты с винным, медовым, соевым соусом, от простых до изысканных, блюда с различными добавками и общие принципы приготовления, выбор и сочетание продуктов

Сочная говядина с грибами, запеченная в фольге – рецепт вкуснейшего блюда с секретом

Стейк из свинины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить стейк из свинины.

Шашлык из говядины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шашлык из говядины.

Маринад для шашлыка из ветчины

Популярные статьи

Десерт “Клубничный суп”

Зелёный суп на зиму – заправка для супа со шпинатом и сельдереем

Свинина по-домашнему с картошкой очень просто.