Копченка (бабушкин секрет маринада), пошаговый рецепт на 6430 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Свинина на ребрышках с шалфеем, апельсинами и репкой
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свинина в перце
Идеально подходят свиные ребрышки, нарезанные по кости, подавать лучше всего с картофельным пюре: ароматное мясо в сочетании с кремовым пюре — мечта детсадовца! Для детей, между прочим, безвредно, так
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Свинина с фенхелем и чесноком
Так свинину готовят в Италии, можно сказать, что это очень простая, сытная, «сердечная» еда: поел и понял — живу! Подавать хорошо с отварным рисом.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свинина с медом и имбирем
Звучит странно? Ну и что, вкус чая с лимоном тоже не все вначале понимали, а теперь вся планета наслаждается. Если куски свинины покажутся вам большими, можно разрезать их пополам, а вот солить лучше
Юлия Высоцкая
Реклама
vitochka
Приготовление
6 часов
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Копченка! Наверняка не литературно, но так говорила моя бабушка и все в деревне))) Коптили мы с ней вместе, весь день, много… И было что-то в этом волшебное… Ну вот мы приобрели гриль с коптильней и… Сейчас пора осенняя, может, кому-то пригодится.
..
Не для голосования.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
2 кг мяса (задний окорок, можно подчеревину)
2 л воды
соль
кориандр,
перец горошком (красный, черный, белый)
лавровый перец
чеснок – 3 головки
А вы знаете, что такое “КАЛёНДРА” на Украине? вот ее тоже…))))
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Перчим, натираем всеми специями, которые любим. (Ни в коем случае не итальянским сбором. Лаванда и т.п. не подходят для копчения.) “Массажируем” мясо долго и с душой!
Ну, а сейчас самый главный секрет… Не спрашивайте у меня почему. Я не знаю… Так надо… На 2 л воды соли должно быть столько, чтобы при опускании яйца.
Готового мяса фото нет… Схрумали, а я не предполагала выставлять… Тильды вдохновили… А вот еще Лизын рулет-Монстр… Монстр – это у меня, а у нее красавчик, но вкуснотища… Очень рекомендую…
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
из мясабабушкиныбабушкиныгриль, мангалукраинская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Еда для уютного вечера
Аппетитные блюда в пост
Домашний хлеб
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Маринад для копчения мяса.
3 популярных рецепта 🌾 Новостной блог про мир алкогольных напитков “Світ хмелю”
Копчёное мясо, как настоящий деликатес, отлично дополнит ваш праздничный стол. Его можно легко приготовить в домашних условиях. Понадобятся всего 3 вещи:
- • домашняя коптильня;
- • рецепты маринада;
- • ваше желание кушать вкусно и с пользой.
В этой статье мы приведем 3 вкуснейших маринада для разного мяса. После выдержки в них и копчения продукт приобретет уникальные качества. На зависть соседям и на радость собравшимся за столом.
Готовы удивлять родных? Будьте уверены: не останется и кусочка.
Маринад для свинины
Ингредиенты:
- свинина — 2 кг;
- чёрный перец — половина пачки;
- чеснок — 3 зубчика;
- лук репчатый — 2 шт;
- соль — 300 г;
- вода — 3 литра;
- лавровый лист — 5-6 листочков.
Технология приготовления:
- Готовим мясо: хорошо промываем, чистим от плёнки и промокаем бумажными полотенцами.
- В большую кастрюлю добавляем соль и перец, по желанию добавляем любимые специи.
- Добавляем раздавленный чеснок и лук, крупно нарезанный (лук можно порезать на четыре части).
- Наливаем холодную воду и лавровый лист. Ставим будущий маринад на огонь, доводим до кипения.
- Кипятим пять минут и даём маринаду остыть.
- В мясе делаем надрезы и укладываем его в кастрюлю с маринадом.
- Даём настояться в холодильнике в течение 2 суток.
- После промываем мясо под струей воды и начинаем стадию копчения. Коптим в течение часа и проверяем на готовность. Подаём к столу с овощами и зеленью.
Маринад для курицы
Ингредиенты:
- курица целая;
- кефир средней жирности — 500 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- мёд — 1 ст. л;
- мята — несколько пучков;
- лук — 2 шт;
- соль и перец по вкусу.
Технология приготовления:
- Готовим мясо: промываем, разрезаем на ровные кусочки.
- В большую кастрюлю добавляем измельчённую мяту, крупно нарезанный лук, кефир, масло и мёд.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Закладываем курицу и оставляем ее мариноваться на 3-5 часов.
- Просушиваем и отправляем коптить в течение 1 часа при температуре 80-100°С.
Маринад для говядины
Ингредиенты:
- говядина — 1 кг;
- томатная паста — 200 г;
- яблочный уксус — 30 мл;
- сахарный песок — 30 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, перец, паприка по вкусу.
Технология приготовления:
- В большую кастрюлю добавляем специи. Чеснок измельчаем и также добавляем в посуду. Добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
- Добавляем в маринад мясо и оставляем на 6-7 часов.
- Промываем мясо под струей воды, начинаем коптить. Коптим в течение часа и проверяем на готовность. Не забываем следить за тем, чтобы продукт не пересыхал. Подаем к столу с овощами и зеленью.
Полезные советы
- Обязательно проверяйте качество мясо — от это зависит вкус вашего будущего блюда. Оно должно быть свежим и молодым. Общая цветовая структура должна быть однотонной. Наличие пятен и подтеков говорит о том, что мясо — не первой свежести.
- Если время маринования превышает 2 часа, маринад с мясом лучше убрать в холодильник.
- Если коптите горячим способом, можно использовать жирное мясо. При копчении оно быстро теряет влагу. Для холодного копчения лучше использовать более постное мясо.
Вывод
Блюда, приготовленные в коптильне, поразят каждого любителя хорошо и вкусно покушать. Чтобы приготовить эти ароматные продукты, вам понадобится совсем немного усилий. Главное — с умом подойдите к выбору мяса и коптильни.
В каталоге интернет-магазина вы найдете большой ассортимент коптилен горячего и холодного копчения для обработки продуктов дома или на улице. Заходите, приобретайте и удивляйте родных и друзей новыми необычными и невероятно вкусными блюдами.
Копченное мясоМаринадРецептыСвоими руками
Маринованная свиная корейка {приготовленная на гриле или копченая}
от Milisa Оставить комментарий
Делиться заботой!
250 акции
Перейти к рецептуМаринованная свиная корейка идеально подходит для приготовления ароматного и вкусного блюда на гриле или в коптильне. Кофе, коричневый сахар и специи смешиваются, чтобы смягчить и придать удивительный вкус этой копченой свиной корейке, которую можно приготовить для бутербродов, тако или посыпать дважды запеченным картофелем.
Мы нашли гигантскую свиную корейку на специальном блюде, разрезали ее на свиные отбивные и оставили несколько фунтов, чтобы приготовить эту копченую свиную корейку. Это был огромный успех для всей семьи.
ПРИКИНИТЕ ЭТО В PINTEREST СЕЙЧАС!
Ингредиенты для кофе и маринада с коричневым сахаром:
- Крепкий кофе
- Коричневый сахар
- Кошерная соль
- Вустерширский соус
- Гранулированный чеснок
- Василий
- Чабрец
- Хлопья чили
- Копченая паприка
Как приготовить маринованную свиную вырезку:
- Приготовьте маринад из кофе и коричневого сахара, смешав ингредиенты в кастрюле. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
- Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Маринад можно приготовить за 2 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
- Зарезервируйте 1 чашку маринада и поставьте в холодильник до подачи.
Варить на среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.- Поместите свиную вырезку в форму для запекания или миску и полейте сверху оставшимся маринадом. С помощью размягчителя мяса или острого ножа вдавите маринад в мясо.
- Поместите свиную вырезку и маринад в пакет с застежкой и поставьте в холодильник минимум на 1–8 часов.
Как приготовить маринованную свиную вырезку на гриле:
- Разогрейте гриль до 300° на дровах из гикори или дуба для аромата дыма. №
- Поместите свиную вырезку на непрямой огонь и готовьте с закрытым грилем в течение 1 ½ часа.
- Проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра и продолжайте готовить, пока корейка не достигнет 190°.
- Снимите с гриля и дайте постоять 15 минут.
Измельчите свинину на мелкие кусочки.
- Залейте нарезанную свинину маринадом и хорошо перемешайте.
Другие рецепты приготовления свинины на гриле:
Свинина с копченым копченым рулетом отлично подойдет для легкого перекуса в течение недели. Готовится из свиной лопатки, получается нежной, сочной и ароматной.
Свиные отбивные с коричневым сахаром — беспроигрышный вариант благодаря быстрой и легкой сухой натирке. Один из самых популярных рецептов для насыщенных будней.
Фаршированная свиная вырезка на гриле — отличное блюдо для особых случаев. Тонны аромата от начинки из шпината, лука и грибов.
Маринованная свиная корейка с копчением имеет так много возможностей и является простым и вкусным основным блюдом, которое можно добавить в меню на этой неделе.
Сочетание вкусов изумительное и обязательно понравится всей семье.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРИЛЬ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
FACEBOOK * Pinterest * INSTAGRAM * TWITTER
ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ ТАК ЖЕ, КАК МНЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОСТАВЬТЕ ПЯТЬ ЗВЕЗД ЗВЕЗД И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОМОГИТЕ ME!
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Маринованная свиная корейка идеально подходит для жарки на гриле или в коптильне в качестве ароматного и вкусного блюда. Кофе, коричневый сахар и специи смешиваются, чтобы смягчить и придать удивительный вкус этой копченой свиной корейке, из которой можно сделать бутерброды, тако или фаршированный картофель.
Ингредиенты
- 2 чашки крепко заваренного кофе
- 2 стакана коричневого сахара
- ¼ стакана вустерширского соуса
- 2 столовые ложки гранулированного чеснока
- 2 столовые ложки сушеного базилика
- 2 столовые ложки сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки копченой паприки
- 2 чайные ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки хлопьев чили
- 3 фунта свиной корейки
Инструкции
- В кастрюле смешайте кофе, коричневый сахар, вустерширский соус, чеснок, базилик, тимьян, копченую паприку, соль и хлопья чили.
- Готовьте на среднем огне и доведите до кипения. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Маринад можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике до использования.
- Оставьте одну чашку маринада для подачи.
- Оставшимся остывшим маринадом вылить свиную корейку в глубокое блюдо. Используйте мясорубку или острый нож, чтобы проколоть свиную корейку по всей поверхности.
- Поместите свиную вырезку и маринад в пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник минимум на 4–8 часов.
- Подготовьте гриль на дровах из гикори или дуба для аромата дыма примерно до 300°.
- Готовьте свиную вырезку на непрямом огне с закрытым грилем в течение 1 ½ часа или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190–200°.
- Снимите с гриля и дайте постоять 15 минут перед измельчением.
- Полейте оставшимся маринадом измельченную свинину и подавайте.
Примечания
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Разогрейте в закрытой сковороде с несколькими столовыми ложками воды на среднем огне около 5 минут.
Информация о питании:
Выход:
6Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 699 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 181 мг Натрия: 945 мг Углеводов: 67 г Волокна: 2 г Сахаров: 61 г Белков: 61 г
Взаимодействие с читателями
Рецепт копченой свиной вырезки — Traeger Grills®
By Traeger Kitchen
Придайте своей свинине сладкий и дымный вкус. Эти вырезки маринуют в сладкой смеси меда и тимьяна, а затем коптят до совершенства над ароматными гранулами из яблоневого дерева.
Магазин Ингредиенты
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
3 часа
Гранулы
Яблоко
Ингредиенты1Сколько людей вы обслуживаете?
4
Активация этого элемента приведет к обновлению контента на странице.
Units of Measurement:
main
| 1/2 Cup | apple juice |
| 3 Tablespoon | honey, warmed |
| 3 Tablespoon | Traeger Pork & Poultry Rub |
| 1/4 стакана | коричневый сахар |
| 2 Tablespoon | fresh thyme leaves |
| 1/2 Tablespoon | Black pepper |
| 2 | (1-1/2 lb) pork tenderloins, silverskin removed |
How many people ты служишь?
4
Активация этого элемента приведет к обновлению контента на странице.
Единицы измерения:
основной
| 1/2 стакана | яблочный сок |
| 3 Tablespoon | honey, warmed |
| 3 Tablespoon | Traeger Pork & Poultry Rub |
| 1/4 Cup | brown sugar |
| 2 Tablespoon | fresh thyme leaves |
| 1/2 столовой ложки | Черный перец |
| 2 | (1-1/2 фунта) свиная вырезка без кожицы |
Рекомендуемые продукты:
Out of Stock
Traeger Apple BBQ Wood Pellets
Out of Stock
Traeger Pork & Poultry Rub
Out of Stock
Traeger All Natural Grill Cleaner
Pellet Grills
Присоединяйтесь к революции дровяного производства
Испытайте эволюцию огня с грилями Traeger следующего поколения для древесных гранул.