Шашлык из свинины с киви рецепт: Шашлык из свинины в маринаде из киви, пошаговый рецепт на 3527 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Готовим маринад для нежнейшего шашлыка с киви

Классический маринад для шашлыка готовится из лука, специй и уксуса.

Но если отойти от привычного рецепта и добавить немного фруктов, мясо получится более нежным и приобретет приятный и необычный вкус. Например, шашлык с киви сочетается гармонично, поэтому пора поэкспериментировать с кулинарными навыками!

Что дает маринад с киви 

От состава и качества маринада зависит вкус и нежность мяса. Если в него не включить размягчающие ингредиенты, шашлык получится жестким и сухим. Именно поэтому классические рецепты основаны на уксусе или кефире. Они содержат кислоты, позволяющие сделать мясо мягким.

Но максимальным эффектом обладают фруктовые кислоты, поэтому некоторые фрукты начали использовать как основу для маринада под шашлык. Замаринованное мясо с киви получится очень нежным, сочным и с неповторимым вкусом. 

Маринад с киви – универсальный вариант. Он хорошо подходит под любое мясо. Готовится быстро и легко, при этом известно достаточно много рецептов на основе этого фрукта. Не требует длительного маринования, в отличие от привычного маринада на луке и уксусе. А главное – шашлык, маринованный с киви, невозможно испортить даже при недостаточном добавлении специй. Мясо, пропитавшись фруктовым соком, получится ароматным и очень вкусным.

Какое мясо можно мариновать с киви 

Главный ингредиент можно выбрать на собственное усмотрение. Любое мясо, маринованное в киви, при грамотной жарке получится неповторимым.

Любители пожарить мясо на мангале чаще всего выбирают свинину. Даже при наличии большого количества сала и прожилок свиной шашлык, маринованный в киви, станет воздушным и будет таять во рту. 

Вкусный шашлычок получится и при более бюджетном варианте – с курицей. Нередко уксусный маринад делает курицу достаточно жесткой. Особая проблема возникает с филе. Куриная грудка может стать сухой и жестковатой. Фруктовая кислота наоборот придаст курице сочности. Поэтому если планируется куриный шашлычок, мариновать мясо рекомендуется только в киви.

  • Говядина и баранина

В более редких случаях шашлык готовится из баранины и говядины. Это весьма дорогие виды мяса, к которым сложно подобрать правильный маринад. Но и в данном случае киви позволит сделать и говядину, и баранину насыщенными по вкусу, а также избавит от проблемы жестких, суховатых волокон. 

Рецепты

Классический маринад для свинины с киви

Для мариновки шашлыка с киви по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты.

Время подготовки 50 мин

Ингредиенты

  • 2 кг свиная шея
  • 2 шт. киви
  • 5 шт. репчатый лук
  • 1½ ч. л соль
  • 10 г перец
  • 15 г специи для шашлыка

Инструкции

  • Свинину хорошо промыть под горячей водой, просушить на полотенце. Нарезать кусочками средней величины. Уложить в глубокую кастрюлю.

  • Лук очистить, нашинковать полукольцами. Вместе с перцем и специями добавить к мясу, перемешать руками.

  • Помыть киви, очистить от кожуры и максимально мелко нарезать. Как вариант – натереть фрукты на крупной терке. Добавить к свинине, посолить и еще раз перемешать. Кастрюлю плотно закрыть крышкой, дать настояться полчаса.

Заметки

Не стоит резать свинину слишком крупными кусками, иначе она не прожарится внутри. А слишком мелкие могут быстро сгореть и станут сухими и жесткими.

Маринад для шашлыка из свинины и сала с киви

Дуэт свинины и сала сочетается очень гармонично и позволит насладиться действительно сочным шашлыком. А маринование мяса с киви добавит блюду экзотической изюминки.

Время подготовки 2 часов 20 мин

Ингредиенты

  • 1,5 кг свинина мякоть
  • 0,5 кг сало
  • 2 шт. киви
  • 3 шт. луковицы
  • 1 щепотка перец красный
  • 1 ч. л соль
  • 1 ч. л паприка
  • 1 ч. л зира

Инструкции

  • Мясо тщательно промыть. Сало нарезать кубиками не более 1 см в диаметре, свинину – 5-6 см. Поместить в кастрюлю.

  • Киви помыть и очистить. Мякоть измельчить, чтоб получилась фруктовая кашица. Переложить к мясу, интенсивно перемешать, хорошо разминая ингредиенты пальцами.

  • Лук очистить, нашинковать кольцами вместе со специями, перцем и солью, добавить в общую массу и еще раз перемешать руками.

  • Закрыть кастрюлю крышкой, настаивать 2 часа. Мясо, маринованное в киви для шашлыка, должно хорошо пропитаться фруктовыми кислотами. Нанизывать мясо на шампуры нужно, чередуя кусочки свинины и сала.

Маринад для свинины с киви и яйцом

Чем больше нестандартных ингредиентов для маринада, тем интересней по вкусовым ощущениям получится шашлык. Для одного из таких рецептов потребуются следующее.

Время подготовки 1 час 50 мин

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиная шея
  • 1 шт. киви
  • 1 шт. яйцо
  • 2 шт. луковицы
  • 3 ст. л соевый соус
  • 100 мл минеральная негазированная вода
  • 15 г соль
  • 1 ст. л приправа для шашлыка

Инструкции

  • Свинину промыть, просушить, нарезать кусочками. Киви и лук очистить и крупно  порезать.

  • В чашу блендера разбить сырое яйцо, налить соевый соус, засыпать киви и лук. Перемолоть, пока консистенция не станет однородной.

  • Свинину в кастрюле поперчить, добавить специи. Залить минеральную воду и готовый маринад для мяса с киви. Посолить, перемешать, закрыть крышкой и  мариновать в прохладном месте 1,5 часа.

Маринад для свинины с киви и лимоном

Чем больше фруктов в маринаде, тем сочнее получится шашлык. К киви в шашлык для мягкости рекомендуется добавить еще и лимон.

Время подготовки 1 час 50 мин

Ингредиенты

  • 1 кг свинина мякоть
  • 1 шт. киви
  • 1 шт. лимон
  • 2 шт. репчатый лук
  • 25 мл нерафинированное растительное масло
  • 10 г соль
  • 1 ч. л черный молотый перец
  • 50 г специи для шашлыка

Инструкции

  • Мясо промыть, нарезать средними кусочками. Лук почистить, помыть и нашинковать кольцами. Киви очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, можно также с помощью вилки размять мякоть в кашицу.

  • Свинину, киви и лук переложить в глубокую кастрюлю. Поперчить, добавить приправу для шашлыка.

  • Лимон промыть, разрезать пополам, выдавить сок. Добавить вместе с растительным маслом в общую массу, посолить. Все перемешать руками и мариновать шашлык в киви 1,5 часа.

Маринад для шашлыка с киви и кефиром

Кефир довольно часто используется в приготовлении классического шашлычного маринада вместо уксуса. Но более оригинальный вкус получится, если совместить его со свежим киви.

Время подготовки 2 часов 30 мин

Ингредиенты

  • 2 кг окорок свинины
  • 2 шт. киви
  • 100 мл кефир
  • 1 шт. лимон
  • 4 шт. луковицы
  • 10 шт. черный перец в горошинах
  • 2 ч. л соль

Инструкции

  • Промытую свинину нарезать кусочками под шашлык. Киви очистить, измельчить на крупной терке. Лимон помыть, пропустить через соковыжималку. Сок вместе с фруктовой кашицей добавить к мясу, перемешать.

  • Кефир налить в чашку или миску, размешать с солью и раздавленными ложкой горошинами черного перца. Лук очистить, нарезать кольцами и вместе с кефирной смесью добавить в кастрюлю. Перемешать руками, закрыть и мариновать 2 часа.

Лайфхаки для маринада с киви 

Рецепты шашлыка с киви достаточно простые и не требуют особых кулинарных способностей. Но несмотря на это, пикник на природе может быть испорчен. Стоит допустить небольшие ошибки – и шашлык не спасет даже оригинальный маринад. Несколько лайфхаков, которые помогут сделать отдых под шашлычок удачным.

Качество мяса

Маринад – это конечно же незаменимое составляющее при приготовлении шашлыка. Но он не поможет, если главный компонент плохого качества. При выборе мяса обязательно нужно обратить внимание на его цвет, запах. Оно должно быть свежим, без неприятного аромата и зеленоватых следов. 

Бытует мнение, что в процессе маринования уничтожаются все микробы, а несвежее мясо приобретает приятный запах и вкус. Но из испорченной свинины или баранины невозможно приготовить вкусный шашлык! К тому же высок риск пищевого отравления.

Температура мяса

Если планируется маринование шашлыка с киви, не стоит использовать замороженное мясо. При жарке на мангале не поможет даже маринад с фруктовыми кислотами. Мясо получится сухим и водянистым.

Сколько времени мариновать

Стандартное маринование шашлыка на уксусе занимает в среднем 12 часов. Именно столько времени требуется, чтобы мясо пропиталось, стало ароматным и мягким. Об этом правиле необходимо забыть, если в основе маринада – киви. В зависимости от рецепта, подготовка шашлыка должна длиться от 30 минут до 2 часов. Если мясо передержать в маринаде из киви, оно превратится в чрезмерно мягкую бесформенную субстанцию.

Когда солить

Очень важно при мариновании шашлыка в киви соблюдать последовательность добавления ингредиентов. Соль обязательно используется в последнюю очередь. Поскольку она вытягивает жидкость из продуктов, солить нужно в конце. Иначе мясо получится недостаточно сочным. Опытные шашлычники советуют солить мясо непосредственно перед жаркой, вовсе не добавляя ее в маринад.

Емкость для маринования

Не рекомендуется мариновать мясо в киви, используя для этого алюминиевую посуду. Поскольку во фруктах содержатся кислоты, они вызовут отрицательную реакцию с алюминием. Это приведет к выделению вредных веществ, опасных для здоровья человека. Для маринада стоит применять только стеклянные, эмалированные или керамические емкости.

Видеоверсию приготовления маринада для шашлыка с киви вы можете найти здесь.

Добавлять киви в мясо для шашлыка, возможно, покажется кулинарным моветоном. Но этот экзотический фрукт отлично гармонирует по вкусовым ощущениям и со свининой, и с бараниной, и с курицей. По сравнению с привычным рецептом маринада на уксусе, мясо получается более нежным и сочным. А сам процесс маринования занимает не более 2 часов, что в разы сокращает ожидание ароматного шашлычка.

[anycomment]

Шашлык из свинины с киви (пошаговый рецепт с фото)

Порции: 4 порции Сложность: Легкая Подготовка: 1 ч

Приготовление: 40 мин Общее время: 1 ч 40 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 241 ккал Белки: 14 г Жиры: 20 г

Углеводы: 1 г

Описание блюда

В этом рецепте я расскажу Вам, как быстро замариновать свинину с помощью киви и пожарить получившееся мясо на углях.

Время приготовления дело индивидуальное, но если Вы последуете советам, то примерно оно должно совпасть с моим.

Несмотря на несколько экзотичный основной ингредиент, рецепт достаточно простой и главное быстрый. Если у Вас нет возможности ждать несколько часов, тогда этот способ как раз то что надо…

Ингредиенты

0/6 Ингредиенты

Описание приготовления

0/6 Приготовление

Заметки

  • Главный залог успеха приготовления шашлыка — это свежее, не подвергавшееся заморозке мясо.
  • В качестве растительного масла можно использовать оливковое или подсолнечное.
  • Нанизывать мясо на шампур нужно по наибольшей площади соприкосновения свинины с металлом, чтобы куски не сползали с него в процессе жарки.
  • Прожаривайте свинину только полностью.

Шашлык из свинины с киви – Пошаговый рецепт с фото

Обычно шашлык из свинины маринуют в майонезе, однако в процессе приготовления компоненты майонеза трансформируются в опасные для организма вещества. Такой шашлык получается достаточно вкусным, но очень опасным. Быстро и безопасно можно замариновать мясо в маринаде на основе киви и минеральной воды.

Приготовленный по этому рецепту шашлык получается очень мягким, сочным и ароматным. А все благодаря тому, что в состав киви входят вещества способные расщеплять животный белок. Действуют они очень быстро, поэтому не стоит оставлять на долгое время мясо в маринаде, ведь шашлык может настолько размягчится, что верхний слой мяса превратится в «муку».

Ингредиенты для приготовления шашлыка маринованного в киви:

  • свинина (шея) – 1 кг
  • киви – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сок лайма или лимона – 3 ст.л.
  • минеральная вода – 0,5 стакана
  • соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления шашлыка с киви:

Свиное мясо промыть, просушить полотенцем и разрезать на кусочки размером со спичечный коробок.

Положить кусочки свинины в глубокую тарелку.

На терке натереть головку репчатого лука.

Добавить лук к мясу.

Всыпать соль и молотый перец по вкусу. В среднем на килограмм мяса необходимо добавить чайную ложку соли и щепотку перца.

Добавить в миску сок лайма (лимона) и влить минеральную воду.

Перемешать мясо для равномерного распределения маринада. Оставить шашлык мариноваться в течение 1,5 часов в прохладном месте.

Через указанное время очистить киви от кожуры.

Натереть плод на терку.

Добавить киви к мясу.

Перемешать шашлык с киви для равномерного распределения. Оставить мясо мариноваться еще на полчаса.

Через 30 минут слить маринад и надеть кусочки мяса на шампур. Положить шампуры на мангал. Время от времени переворачивать их для равномерной прожарки шашлыка.

Приблизительно через полчаса сделать надрез на мясе, чтобы проверить его готовность. Если с надреза не будет сочиться кровь, то шашлык уже готов.

Готовое мясо, сняв с шампура, переложить на тарелку и сразу же можно наслаждаться отменным блюдом! Не лишним здесь будет томатный кетчуп или другой соус, свежие овощи и зелень. Попробуйте, и вы не пожалеете – шашлык в маринаде с киви и минералкой получается очень нежным и вкусным!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринад для шашлыка из свинины с киви: рецепты, отзывы, как мариновать

Правильно замаринованное мясо – это залог вкусного, сочного и нежного шашлыка. Существует огромное количество рецептов маринадов – с красным и белым вином, уксусом, минералкой, репчатым луком, томатным соусом, майонезом или горчицей. Шашлык из свинины с киви – это идеальное решение для тех случаев, когда нет времени на длительное маринование. Благодаря кисло-сладкому экзотическому фрукту мясо получается нежным, мягким и чрезвычайно вкусным.

Основные правила приготовления маринада с киви

Чтобы свиной шашлык с ароматным киви получился действительно вкусным, необходимо помнить несколько важных правил его приготовления.

  • Мясо лучше всего брать свежее, не мороженое – оно должно иметь равномерный розовый цвет и приятный мясной аромат.
  • Несмотря на то, что плод отлично смягчает мясные волокна, фрукт не сможет спасти испорченный продукт или «перебить» неприятный аромат.
  • Замороженную свинину не рекомендуется использовать для приготовления шашлыка, так как даже после естественного размораживания оно становится более жестким и сухим.
  • Благодаря киви шашлык готовится очень быстро, поэтому не следует надолго оставлять его на костре, рискуя сжечь.
  • Маринуйте свинину с киви не более 2 часов, в противном случае мясо станет слишком мягким и просто потеряет форму.

Шашлычки нельзя мариновать в алюминиевой посуде, иначе мясо приобретет неприятный металлический привкус. Оптимальным вариантом станет емкость из стекла, керамики или глины.


Репчатый лук и молотый перец подчеркивают пикантность фрукта

С красным вином и минералкой

Мариновать шашлык с душистым киви можно в смеси из сухого красного вина и минеральной воды с газом. Он получится еще мягче и изысканнее, а вино сделает вкус более пикантным.

Необходимые продукты:

  • свиной ошеек – 1 кг;
  • киви – 2 шт.;
  • газированная минералка – 200 мл;
  • сухое красное вино – 3 ст. л;
  • репчатый лук – 3-4 шт.;
  • приправа для мяса;
  • шафран, тимьян, розмарин.

Свиной ошеек нужно помыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем и нарезать брусочками размером около 6 см. Мясо пересыпать в глубокую емкость, посыпать пряностями и приправой. Репчатый лук следует нарезать колечками, слегка помять пальцами и добавить к свинине.

Также в посудину необходимо всыпать экзотические плоды, нарезанные небольшими дольками и залить все компоненты смесью из красного вина и минералки. Мясо должно мариноваться не более 2 часов, после чего его солят, нанизывают на шампуры, чередуя с киви. Обжаривается шашлык 20-25 минут, до золотистого цвета.


Шашлык с экзотическими плодами нельзя мариновать более 1-2 часов

С лимоном

Свинина, маринованная с киви и сочным лимоном, – это очень необычное блюдо, в котором вкус мяса гармонично комбинируется с экзотическим фруктом и ароматным цитрусом.

Необходимые продукты:

  • свиная вырезка – 2 кг;
  • лимон и киви – по 2 шт.;
  • тимьян – 5-7 веточек;
  • смесь молотых перцев.

Промытую свинину нужно зачистить от лишнего жира и нарезать порционными брусочками, посолить и поперчить. Из одного лимона следует выдавить сок, второй порезать дольками, также нарезать и плоды. Фрукты добавить к мясу вместе с тимьяном, тщательно перемешать и оставить на 1-1,5 часа. Зажаривать шашлык 20 минут, поливая приготовленным фруктовым маринадом.


Мелко нарезанные плоды требуют не более 1 часа маринования, крупные ломтики -2 часа

С репчатым луком

Свинина с репчатым луком – это классический рецепт шашлыка, который можно сделать ярче и экзотичнее, добавив к традиционным ингредиентам несколько экзотических плодов.

Необходимые продукты:

  • свиная вырезка – 1,2 кг;
  • киви – 2-3 шт.;
  • репчатый лук – 4-6 шт.;
  • минералка с газом – 150-180 мл;
  • лавровый лист, ароматные травы.

Свинину необходимо промыть и нарезать равномерными брусочками, луковицы – полуколечками. Продукты следует перемешать в глубокой миске с киви, нарезанными кружочками, добавить пряности и залить все минеральной водой. Посудину нужно закрыть и мариновать 1,5-2 часа, после чего обжарить на тлеющих углях, постоянно переворачивая для равномерного приготовления.


Фруктовые дольки можно добавлять в маринад или нанизывать на шампур с мясом

С яйцом

Если вы хотите приготовить изумительно сочный, мягкий и нежный свиной шашлык, обязательно попробуйте замариновать его в смеси ароматного киви и взбитого яйца. Необычный маринад понравится любителям оригинальных рецептов.

Необходимые продукты:

  • свиная вырезка – 1,5 кг;
  • киви – 2 шт.;
  • газированная минеральная вода – 200 мл;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – 4-5 шт.;
  • пряности.

Свиное мясо следует подготовить – помыть, высушить и нарезать брусочками по 5-6 см. Куриные яйца нужно взбить, посолить, приправить пряностями и залить яичной смесью свинину. Киви очистить и перебить блендером до пюреобразного состояния, после чего также добавить к шашлыку вместе с нарезанным луком, залить все минералкой. Мясо нужно оставить в приготовленном маринаде на 1,5 часа, затем нанизать на шампуры и прожарить до коричневой корочки.


Для маринада киви нарезается кусочками или измельчается блендером

С кефиром

Замариновать свиное мясо можно в смеси из киви и кефира – она размягчит даже самые жесткие мясные волокна. Кефир можно заменить натуральным йогуртом, айраном или простоквашей.

Необходимые продукты:

  • свиное мясо – 2 кг;
  • киви – 3-4 шт.;
  • кефир – 500-600 мл;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • ароматные пряности.

Промытую и обсушенную свинину нужно нарезать брусочками и пересыпать в глубокую посудину, посолить и поперчить. Репчатый лук следует нарезать полуколечками, добавить к мясу и залить все кефиром. В этом маринаде шашлык должен простоять 60 минут. После этого к мясу добавляются экзотические фрукты, нарезанные кружочками, и оно маринуется еще час. Шашлык обжаривается на решетке гриля или шампурах 15-20 минут.


Солить шашлык лучше всего после маринования, перед приготовлением

С майонезом и кетчупом

Маринад для шашлыка из свинины с киви можно приготовить из кетчупа с майонезом. Вместо кетчупа используется также аджика или томатный сок.

Необходимые продукты:

  • свиной ошеек – 1,7 кг;
  • киви – 3 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • кетчуп (или аджика) – 100 г;
  • луковицы – 4-6 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • зира, приправа для свинины;
  • укроп и петрушка – по ½ пучка.

Свинину нужно очистить от пленочек и лишнего жира, нарезать порционными кубиками, репчатый лук – полуколечками. В стеклянной миске соединить продукты, добавить нарезанные плоды, пряности, рубленую зелень и смесь из майонеза с кетчупом. Мясо следует замариновать под гнетом на протяжении часа, затем обжарить на тлеющих углях.


Фрукты отлично размягчают мясные волокна, делая их нежнее

С яблоками

Легкий и вкусный свиной шашлык с приятными фруктовыми нотами готовится очень просто и быстро.

Необходимые продукты:

  • свиное мясо – 800 г;
  • киви – 1-2 шт.;
  • яблоки – 3-4 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • майонез – 2-3 ст. л;
  • пряности, соль.

Мясо, нарезанное брусочками среднего размера, необходимо залить свежевыжатым лимонным соком. Луковицы нужно нарезать колечками, яблоки и экзотические плоды – дольками. Все компоненты следует перемешать, всыпать майонез и пряности, оставить мариноваться на 45-60 минут. Шашлык обжаривается около 25 минут, при подаче на стол блюдо можно украсить ломтиками фруктов и свежей зеленью.

С помидорами

Восхищенные отзывы многих любителей мясных блюд на мангале подтверждают, что одним из самых вкусных является сочный и аппетитный шашлык из свинины с лимонами и спелыми томатами.

Необходимые продукты:

  • свиная мякоть – 1,5-1,7 кг;
  • киви – 2-3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лимон – 1,5-2 шт.;
  • минералка с газом – 300-400 мл;
  • чесночные зубцы – 5-7 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
  • укроп, петрушка, кинза – по ½ пучка.

Очищенную от пленок свинину следует нарезать кусками по 4-6 см, фрукты, помидоры и лимон – дольками, луковицы полукольцами. Мясо нужно соединить с подготовленными продуктами, добавить мелко рубленую зелень, растительное масло и минералку. После того, как свинина промаринуется 1,5 часа, ее можно нанизывать на шпажки или шампуры и обжаривать до румяного цвета.

Шашлык из свинины и киви – это чрезвычайно нежное и сочное блюдо, которое отлично подходит как для домашних посиделок, так и для пикников за городом. Благодаря экзотическому фрукту мясо приобретает приятный кисло-сладкий вкус и буквально тает во рту.

Шашлык маринованный в киви рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим шашлык маринованный в киви

Шашлык маринованный в киви — модный нынче способ приготовления, при чём делают его с самыми разными сортами мяса. Я уже пробовала такой шашлык с говядиной, и в комментариях мне подкинули идею ещё одного способа маринования.

Ну, и вообще захотелось попробовать, а как этот маринад ведёт себя с разными сортами мяса? Сказано — сделано! И большое спасибо нашему уважаемому пользователю Epmak!

Как приготовить “Шашлык маринованный в киви” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы продегустировать шашлык с маринадом из киви во всей, так сказать, широте гаммы, я взяла 4 сорта мяса: баранина, говядина, свинина и индюшатина, по 250 г, в общей сложности — 1 кг. На такое количество мяса мне рекомендовали 1 киви. Мясо я решила проложить кусочками разноцветного сладкого перца паприки и половинками маленьких белых и фиолетовых луковичек. А ещё нам потребуются 2 столовых ложки растительного масла, а также соль и перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Мясо нарезам кусочками, с размером граней от 2 до 4 сантиметров. Мне было любопытно, будет ли мясо разных сортов в готовом виде различимо по вкусу, поэтому я сложила все сорта в 1 миску, чтобы потом играть в отгадайку.

Шаг 3 Ссылка

Киви измельчаем любым удобным вам способом в жидкое пюре.

Шаг 4 Ссылка

Смешивам мясо с маринадом из киви и держим их вместе 2 часа. Голос из будущего — при 1 киви на 1 килограмм мяса, мясо через 2-2.5 часа в кивовом маринаде на волокна не распадается. Этот процесс имеет место только при очень высокой концентрации киви, в сравнении с мясом, когда я мариновала подсохшую говядину, это было видно чётко. 1 киви на 1 кг ничего такого не даёт.

Шаг 5 Ссылка

Назадолго до окончания маринования разогреваем духовку на максимум или раскочегариваем мангал или гриль. Мелкий лук чистим и режем на половинки.

Шаг 6 Ссылка

Перец режем на более-менее квадратные или треугольные кусочки, которые реально будет нанизывать на шампура.

Шаг 7 Ссылка

По истечению 2 часов маринования, поливаем мясо растительным маслом, солим и перчим.

Шаг 8 Ссылка

Нанизываем шашлыки, перемежая разные сорта мяса луком и разноцветным перцем. Запекаем шашлыки на гриле (в духовке на максимальной температуре) 15 минут, по ходу дела переворачиваем их.

Шаг 9 Ссылка

Что могу сказать о результате? Всё мясо было безукоризненно мягким. Вкуснее всего получились индюшатина и свинина. И я полностью согласна с Леной, делавшей шашлык с маринадом из киви со свининой, наиболее вкусны именно кусочки с жирком. А вот говядина и баранина меня разочаровали. Мясо получилось суховатым (мягким, но не сочным, что-то похожее на мягкое варёное мясо), а также изменило свой собственный вкус. Говядина даже приобрела печёночную нотку, а баранина изменилась так, что было почти непонятно, что она — баранина, я только по конфигурации кусков её узнавала, так они сблизились с говядиной. А вот специфичного вкусового оттенка киви, который чётко чувствовался в говяжьем шашлыке, замаринованном на 1 час в большом количестве киви, у этого шашлыка не чувствовалось вообще.

Шашлык из свинины с киви – рецепт маринования

Шашлык из свинины с киви впервые мне довелось попробовать на даче у подружки. Я была очень удивлена, что настолько вкусное мясо мариновалось так недолго – пока подготавливались угли для жарки.

Если вам не удалось найти шейную часть свинины для шашлыка, ни в коем случае не отменяйте пикник. Есть отличный способ приготовления нежного шашлыка из любого куска свинины, например лопатки.

Чтобы мясо получилось мягким и за короткое время, рекомендую замариновать его с киви. Именно киви сделает мясо нежным, пока вы будете направляться на природу или пикник. Только запомните: мясо с киви не стоит мариновать долго, иначе волокна размягчатся настолько, что станут рыхлыми и будет невкусно.


Информация о рецепте

Категория: шашлык.

Способ приготовления: на мангале.

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • свинина (лопатка) – 1,1 кг
  • лук репчатый – 400 г
  • киви – 1 шт.
  • стебли молодого чеснока и зелёного лука
  • петрушка и кинза
  • чёрный перец молотый – по вкусу
  • красный острый перец – по вкусу
  • соль – 10 г
  • мёд – 1 ст. л.
  • кетчуп шашлычный – 150 мл
  • майонез – 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Перед тем как замочить промытую свинину измельчите так, чтобы удобно было нанизывать, поместите в глубокую миску.
  2. Порезанный кольцами репчатый лук добавьте к свинине. Лука можете не жалеть, он придаст любому шашлыку сочности. Вилкой разомните очищенный киви, и отправьте в миску с мясом.
  3. Теперь бросьте туда любую пряную зелень, всыпьте соль и чёрный молотый перец.
  4. Также я добавила кетчуп и совсем немного майонеза. Кетчуп можно заменить томатной пастой или спелым помидором. Или взять домашний вкусный кетчуп https://na-vilke.ru/ketchup-v-domashnix-usloviyax.html. А майонез и вовсе не добавлять, так как он не совсем уместен в шашлыке, просто кое-кто из родственников так любит. Для пикантной и золотистой корочки шашлыка добавьте ложку мёда к мясу. Только учтите, что мясо с мёдом более подвержено подгоранию и вертеть шампура придется чаще. Всё тщательно перемешайте. Теперь убирайте свинину мариноваться в холодильник. Мясо будет готово через 40-50 минут. Так что сначала разожгите огонь, а потом маринуйте. В случае с готовым углем поступите наоборот – замаринуйте и тут же приступайте к подготовке горящих углей.
  5. Мангал заготовьте с углями, желательно на фруктовых дровах. Нанизывайте свинину на шампуры вместе с луком.
  6. На среднем жаре запекайте шашлык до готовности. Время приготовления мяса может быть от 15 до 30 минут, в зависимости от размера кусочков. Если появляется открытое пламя, притушите его подготовленной водой.
  7. Подавайте этот сочный и нежный шашлык, замаринованный с киви, на шампурах или на большом блюде с гарниром из овощей.


Автор: Эльби. Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Шашлык из свинины с киви (пошаговый рецепт с фото)

Автор: Отличный Повар

Порции: 4 порции Сложность: Легкая Подготовка: 1 ч Приготовление: 40 мин Общее время: 1 ч 40 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 294 ккал Белки: 11 г Жиры: 26 г Углеводы: 2 г

Описание блюда

Сегодня я поделюсь рецептом очень быстрого маринада для шашлыка. Мясо будет готово для жарки не более, чем через час. И не волнуйтесь, несмотря на простоту и быстроту маринования, блюдо получается нежным, ароматным и сочным…

Ингредиенты

0/6 Ингредиенты

Описание приготовления

0/7 Приготовление

Заметки

  • Для приготовления шашлыка лучше использовать не подвергавшееся заморозке мясо.
  • Корейка, лопатка или шейная часть — самые подходящие для жарки части свинины.
  • Чем сильнее жар от углей, тем быстрее приготовится мясо, при этом нужно не допускать возникновения открытого огня.

Шашлык из свинины, маринованный в киви – Spice Chronicles

Sponsored Post – получил бесплатные образцы Zespri SunGold Kiwifruit, упомянутые в этом сообщении. Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Zespri Kiwifruit, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом. Мне не заплатили за мое время ». Этот конкурс координируется Recipe Redux.

Что ж, это хорошо, я взял на себя несколько обязательств, иначе я не смог бы мотивировать себя писать.По правде говоря, я боролся даже с попыткой стать нормальным, но старался изо всех сил. Но в этом месяце я заставил себя продвинуться немного дальше к нормальному состоянию.

Что касается золотого киви, когда он прибыл, дети отполировали большинство из них, отправив меня за дополнительным, и я подумал, как их использовать, но что привлекло мое внимание, так это то, что

И зеленый, и киви SunGold содержат фермент актинидин, который помогает расщеплять белок.Актинидин содержится только в киви и улучшает пищеварение за счет увеличения расщепления белков и облегчения пищеварения и опорожнения желудка. Актинидин может служить в качестве смягчителя мяса: просто очистите и разомните киви, намазав его на мясо или приготовьте маринад для киви. Так родился маринад из киви.

Удивительный ароматный характер этого простого шашлыка был просто потрясающим! Мясо получилось мягкое, сочное и нежное, за неделю я приберегла еще, чтобы приготовить.Во многом мой акцент на приготовлении пищи был бережливым, на самом деле я впервые осознал, что по-настоящему придерживаться того, что предлагает двор, не путать вещи сложными ингредиентами, – это еще одно измерение сезонной кулинарии. Я бы хотел, чтобы мне не пришлось исследовать текущие трудности, но жизнь никогда не будет без боли и борьбы.

Это был воскресный ужин с куркумой и кокосовым рисом из «Бенгальских хроник пяти специй». Мой мир кажется отброшенным в сторону, я не могу не задаться вопросом, смогу ли я когда-нибудь вернуться в мир еды и писательства.С другой стороны, я действительно не могу избавиться от чувства гордости за башню поддержки, которой была моя молодая команда. Они немного изнашиваются, так что я надеюсь, что удача скоро снова покажет нам свое лицо.

Загрузка InLinkz …

Шашлык из свинины, маринованный в киви

Нежный тающий во рту нежный шашлык, заправленный маринадом из киви и имбиря.

Состав

    Для маринада

  • 2 киви zephry sungold (нежно очищенные)
  • 1 или 2 зеленых перца чили Серано
  • 1 дюйм имбиря
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 3 столовые ложки свежего сока лайма
  • 1 столовая ложка свежемолотого кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • Для шашлыка

  • 11/2 фунта свинины без кости, нарезанной кубиками
  • 1 большой болгарский перец, нарезанный кусочками по 2,5 см
  • 1 большая красная луковица нарезать восьмерками и удалить слои
  • Масло для щеток и наметок
  • Для украшения

  • 1 или 2 столовые ложки нарезанной кинзы
  • Свежемолотый измельченный черный перец

Инструкции

  1. Положите киви, перец чили Серано, имбирь, соль, коричневый сахар, сок лайма и молотый кориандр, соль и измельчите в пюре.
  2. Поместите протертый маринад в миску, перемешайте с нарезанной кубиками свиной корейкой и оставьте на 1-2 часа.
  3. Наложите кубики свинины на шпажки.
  4. Нанижите болгарский перец и красный лук на отдельные шпажки (по своему опыту я обнаружил, что это работает лучше, поскольку овощи готовятся раньше, чем мясо)
  5. Разожгите гриль, поместите мясо на решетку и готовьте примерно 5-7 минут, переверните шашлык и поместите шашлык из овощей на решетку.
  6. Готовьте мясо и овощи до готовности.
  7. Посыпать нарезанной кинзой и измельченным черным перцем и подавать с рисом.

3,1

https://spicechronicles.com/kiwi-marinated-pork-kebabs/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Маринованное мясо по рецепту киви. Рецепт: Шашлык из свинины с киви

Если отойти от традиционных и других доступных кислых жидкостей, то можно значительно разнообразить свое меню для отдыха на природе.

С появлением на наших прилавках небольшой зеленой экзотики, шашлыки из свинины и киви стали фаворитом многих ценителей жареной свинины.

Если протереть, то буквально за пару часов, а при определенных условиях и того меньше, даже твердое мясо сделает мягким и нежным.

Маринад с киви для свинины совсем не добавляет вкуса мясу, но очень его смягчает за счет содержания фермента актинидина, который расщепляет белки и помогает переваривать пищу. Этот же фермент содержится в.

Шашлык в киви – один из самых вкусных шашлыков из свинины. Проверено!

Главное, не мариновать в ней нарезанные кусочки мяса более 2 часов, иначе структура мяса может заползти на волокна.

Если вы не успели заранее замариновать шашлык, и покупать в магазине не хотите, то этот быстрый рецепт вам пригодится. Свинина подходит для быстрого маринования. Она хорошо подбирает маринад и быстро становится мягкой.

Состав:

  • 1 кг свиной шеи
  • 2 киви
  • 2 луковицы
  • Соль перец

Как замариновать шашлык из мяса с киви

1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы их было удобно наклеивать на шпажку.

2. Киви вымыть, очистить от кожуры и размять в картофельном пюре.

3. Лук нарезать кольцами.

4. Перемешайте мясо, киви и лук руками. Соль и перец.

5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.

Свинину можно жарить в киви, как обычно жарят шашлык.

Шашлык из свинины с киви и лимоном

Изысканный шашлык с киви по-европейски готовится даже без лука.

Продукты:

  • ошеек свиной – 1 кг
  • киви – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • веточки тимьяна – 3 шт.
  • смесь перцев – 1/2 чайной ложки
  • соль по вкусу

Как замачивать мясо в киви

1.Нарезать свинину кусочками 3х4 см. Посолить и поперчить мясо по вкусу.

2. Лимон разрезать пополам, отжать сок, остальное нарезать и все отправить к свинине.

3. Измельчить киви в блендере или на терке. В последнюю очередь добавьте киви в шашлык вместе с тимьяном. Перемешать и оставить на 1-1,5 часа.

При жарке мяса бросьте лимон из маринада в угли – это придаст шашлыку приятный оттенок.

Шашлык из свинины с маринадом из киви

Используя этот маринад для шашлыка с киви, мы получаем нежнейшее и вкуснейшее мясо.Метод не совсем обычный.

Состав:

  • 1 кг свинины
  • 1 киви
  • 1 луковица
  • 1 лимон
  • перец черный молотый
  • перец
  • кинза рубленая

Рецепт шашлыка с киви

1. Свинину нарезать, посолить, добавить специи и зелень, посолить.

2. Лук измельчить в блендере.

3. Лимон очистить от кожицы, нарезать кусочками и также измельчить до мякоти, смешать с луком.

4. Залить этой смесью свинину, хорошо перемешать. Оставить в холодильнике до утра.

5. За час до жарки добавить к мясу пюре из киви и перемешать. Жарить.

Если вы любите мясные блюда, приготовленные на углях, вам очень пригодятся рецепты замачивания шашлыка с киви. Обязательно попробуйте!

Будет ли у вас хорошее барбекю, будет зависеть от состава используемого маринада. Если в нем нет продуктов, смягчающих мясо и предотвращающих сворачивание белка при термической обработке, можно быть уверенным, что ваш шашлык получится твердым и сухим.Желаемый эффект на мясо оказывают кислоты, поэтому часто в состав маринада для шашлыка входят уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих схожими свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. К ним относится киви. По этой причине в последнее время все большую популярность приобретает маринад для шашлыка с киви. С одной стороны, он универсален, так как помогает смягчить любое мясо, с другой – имеет множество рецептов, позволяющих выбрать состав, наиболее подходящий для того типа мяса, которое вы используете.В копилке рецептов не помешает иметь заметки по приготовлению маринада из киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникающее желание жарить шашлык никогда не застает вас врасплох.

Функции приготовления

Приготовление шашлыка – это искусство, но постичь азы мастерства может каждый. Ведь секретов не так уж и много, а правила выбора мяса для шашлыка и его маринования достаточно просты для соблюдения. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите твердый и сухой шашлык – он всегда будет сочным и нежным.

  • Прежде всего, для шашлыка нужно правильно выбрать мясо. Баранина ли это, свинина, говядина или птица – значения не имеет. Важно только качество. Не стоит покупать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены. Из испорченного мяса невозможно приготовить вкусный шашлык. Кроме того, риск отравления сохранится после выдержки в маринаде.
  • Нельзя брать даже качественное мясо для шашлыка, если оно было заморожено.При размораживании, даже в самых идеальных условиях, его структура неизбежно изменится, и он станет более сухим. Если это не играет существенной роли при тушении, это может иметь критическое значение при приготовлении на гриле на углях. Так что предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
  • Несмотря на то, что киви сильно размягчает волокна мяса, для шашлыка лучше брать мясо молодняка. В любом случае он будет мягче и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
  • Обычно мясо для шашлыка готовится долго, от 3 до 10-12 часов.Однако при использовании маринада с киви его нужно значительно уменьшить. Замариновать мясо с киви достаточно 1-2 часа. Если подержать мясо в этом маринаде больше времени, оно станет настолько мягким, что растечется в руках и превратится в кашу.
  • Не маринуйте мясо на гриле в алюминиевой посуде. Это правило актуально не только при использовании маринада из киви. Любой другой состав, содержащий кислые продукты, вызовет реакцию с алюминием, в результате которой будут выделяться вредные вещества.Поэтому маринованное мясо для шашлыка в стеклянной, керамической, эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
  • Мягкое мясо не обязательно сочное. Задача повара при мариновании мяса для шашлыка не только смягчить его, но и сохранить сочность. По этой причине не обязательно сразу добавлять в маринад соль: она вытягивает жидкость из продуктов. Посолить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизывать кусочки на шпажки.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого сорта мяса он предназначен.В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

Маринад для свинины с киви

  • вырезка свиная – 2 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • киви – 3 шт .;
  • вино красное сухое – 50 мл;
  • вода минеральная с газом – 0,25 л;
  • сушеный базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
  • приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовить мясо к маринованию. Для этого вымыть свиную вырезку, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками массой около 50 г.
  • Смешайте сушеные травы с приправами для барбекю. Вылейте ароматную смесь в посуду с мясом. Хорошо перемешайте, чтобы травы и приправы попали на каждый кусочек.
  • Очистите лук. Нарезать кольцами толщиной примерно 3-4 мм. Растолочь руками и добавить к мясу. Перемешать.
  • Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Выложить к мясу и аккуратно перемешать, максимально равномерно распределив киви.
  • Смешайте минеральную воду с вином и залейте полученной жидкостью мясо.

Свинину замариновать в составе, приготовленном по этому рецепту, при комнатной температуре в течение 1,5–2 часов. За полчаса до окончания этого срока посолите мясо и перемешайте. Помните, что передержка мяса в маринаде из киви так же нежелательна, как и недоэкспонирование – и в любом случае последствия будут не самыми приятными.

Маринад киви для говядины

  • мякоть говяжья – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,25 кг;
  • киви – 2 шт .;
  • помидор – 150 г;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мякоть говядины вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками 4-5 см.
  • Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помните, что лук дает сок и кладет его в мясо.
  • В миску с мясом насыпать перец, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
  • Помидор обдать кипятком, очистить от кожуры. Мякоть помидора протереть через сито или измельчить с помощью блендера.
  • Очистите киви и тоже разомните.
  • Смешайте измельченный киви с томатным пюре. Обязательно в эту массу влить выделившийся сок.
  • Добавьте к мясу фруктово-овощное пюре, хорошо перемешайте, чтобы смесь покрыла каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе нужно немного дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5-3 часа. Хранить его в это время лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит вам приготовить говядину для жарки на углях так быстро, как маринад с киви.

Маринад из баранины с киви

  • баранина – 1.5 кг;
  • киви – 2 шт .;
  • лимон – 2 шт .;
  • помидоров – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • зелень – 100 г;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, нарезать кусочками, подходящими для шашлыка. Сложите в кастрюлю или миску.
  • Очистить лук, порезать каждую луковицу на несколько частей, положить в чашу блендера и превратить в пюре.
  • Киви очистить и измельчить блендером, смешать с луком.
  • Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, окуните их на минуту в кипящую воду, остудите и очистите. Мякоть томатов измельчить блендером, соединить с луком и киви.
  • Измельчите чеснок в миске с фруктовым и овощным пюре.
  • Добавьте масло, минеральную воду, специи. Хорошо перемешать.
  • Залить полученной массой мясо. Перемешайте так, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.

Через полтора часа мясо можно солить, перемешивать и начинать нанизывать на шпажки.Зелень измельчить, посыпать готовым шашлыком. При желании его также можно добавить в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

Маринад из киви для куриного шашлыка

  • куриное филе – 0,8 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • перец болгарский – 0,25 кг;
  • киви – 1 шт .;
  • перец молотый и кориандр, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Цыпленок вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.
  • Очистить киви, разрезать на 4 части, размять блендером.
  • Очистить лук, разрезать на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
  • Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Мякоть измельчить блендером, соединить с луком и киви.
  • Добавить специи в пюре из киви и овощей, перемешать.
  • Кусочки курицы залить маринадом, оставить на час. Солите мясо перед тем, как нанизать его на шпажки, а не раньше.

Держите курицу в маринаде для киви более часа.По такому же рецепту индейку можно мариновать, но в этом случае время маринования следует увеличить до 1,5–2 часов.

Маринад для шашлыка с киви позволяет очень быстро приготовить мясо для жарки на углях. Это хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло у вас спонтанно. Важно лишь усвоить основные правила маринования мяса для шашлыка и выбрать рецепт, подходящий для мяса, которое вы собираетесь жарить.

Не стоит долго держать мясо в маринаде для киви.Мясо потеряет структуру и станет похожим на фарш. Не пренебрегайте советами и тогда неповторимый вкус маринада из киви покорит вас навсегда. Указанное в рецептах время маринования оптимально для каждого вида мяса. Помните: меньше возможно, больше – нет. Это не прихоть. Это совет, который поможет вам заработать репутацию отличной хозяйки.

Для винных маринадов лучше использовать сухие сорта красных вин. Благодаря этому вину мясо приобретает соблазнительный цвет и аромат.К тому же, даже если вам продавали не самое «свежее», маринад избавит вас от лишней жесткости старого мяса.

Шашлык из свинины с киви

Шашлык из свинины с киви готовится легко. Каждый, кто попробует такое мясо, спросит у вас этот волшебный рецепт.

Требуется:

  • вырезка свиная – 2 кг;
  • лук репчатый – 5 штук;
  • киви – 3 штуки;
  • вино красное сухое – 3 ст.
  • вода минеральная – 1 стакан;
  • базилик;
  • тимьян;
  • розмарин;
  • специи для шашлыка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать одинаковыми кусками среднего размера. Сложите в миску, в которой будете мариновать.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной, «сколько хватит руки». Слегка размять, чтобы пошел сок.
  3. Добавьте к мясу лук. Посыпать специями и посолить по вкусу.
  4. Влейте в мясо с луком красное вино.
  5. Киви очистить и нарезать.
  6. Залить будущий шашлык минеральной водой и перемешать.Маринад должен покрывать куски мяса.
  7. Мариновать при комнатной температуре 2-3 часа.
  8. Плотно уложите жаровню.

Шашлык из говядины с киви и луком

Говядина считается жестким мясом. Это так до тех пор, пока вы не решите готовить шашлык из говядины. Действительно, содержащаяся в фруктах кислота смягчит даже старое мясо и сделает его сочным, вкусным и ароматным.

Требуется:

  • мякоть говяжья – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • киви – 2 штуки;
  • помидор – 1 штука;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо. Вымойте, удалите оболочки и сухожилия. Нарезать кусочками среднего размера. Сложите в миску, в которой будете мариновать.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Размять сок на ходу.
  3. Добавьте к мясу лук. Солить по вкусу.
  4. Помидор нарезать произвольными кусочками.
  5. Очистите киви и нарежьте ломтиками.
  6. Добавить к мясу лук, помидоры и киви. Хорошо перемешать. Маринад должен покрыть кусочки.
  7. Рассол не более четырех часов. В противном случае мясо превратится в фарш.
  8. Положите куски мяса на вертел так, чтобы между ними оставался небольшой зазор.
  9. Гриль до красивой корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Сочные шашлычки из баранины в киви

Нельзя пропустить шашлык из киви. Хотя это мясо считается идеальным для шашлыка, но правильно его приготовить может далеко не каждый.Теперь вы убедитесь, что приготовить маринад для шашлыка с киви несложно и совсем не обязательно быть поваром высшего класса.

Нам понадобится:

  • баранина – 600 гр;
  • киви – 1 штука;
  • лимон – 1 штука;
  • помидор – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • пучок зелени на свой вкус;
  • масло подсолнечное – 0,5 стакана;
  • вода минеральная – 1 стакан;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Перемешать. Маринад должен покрыть кусочки.
  2. Киви очистить и нарезать. Положить к мясу.
  3. Выдавите из лимона сок. Добавьте минеральную воду и масло.
  4. Добавить к мясу нарезанный лук, помидоры, чеснок и зелень.
  5. Зелень мелко нарезать.
  6. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  7. Сделайте крестообразный надрез на помидоре и залейте его кипятком.Снимите кожуру и переломите блендером.
  8. Очистите лук и измельчите его блендером.
  9. Вымойте мясо, удалите оболочки и сухожилия. Нарезать средними ломтиками. Сложите в миску.
  10. Положите куски мяса на вертел так, чтобы между ними оставался небольшой зазор.
  11. Гриль до красивой корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Шашлык – очень вкусное мясное блюдо.Считается, что готовить его должны представители мужского пола. Наверное, это отголоски давних времен, когда мужчина был добытчиком в прямом смысле этого слова, а вся еда готовилась на костре. Но представительницы прекрасного пола вполне достойно справятся с этой задачей.

Рецепт «Шашлык с киви»

Это простой способ замариновать мясо, когда его нужно быстро замариновать. То есть, если вы хотите отведать шашлык за пару часов (а обычно мясо маринуется несколько часов), то предлагаем вам пожарить шашлык с киви.

Основные ингредиенты:

2 кг свинины;

2 головки репчатого лука;

1 киви;

Свежая зелень петрушки, эстрагона, базилика, укропа;

2 лавровых листа;

Специи (черный перец, кориандр).

Готовка

Для быстрого маринада нам понадобится свинина. Конечно, лучше использовать для этого шейный отдел. Шашлык с кивигом из кусков мяса средних размеров. Мясо промываем, отрезаем не понравившиеся части, разрезаем на куски поперек волокон.Правильно нарезанная свинина позволяет в итоге получить хороший шашлык – пикантности ему придаст киви. На мясо ставим эмалированную посуду.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Делим полукруги луковицы. Добавьте к мясу.

Возьмите несколько веточек петрушки, эстрагона, базилика, укропа. Измельчить и бросить в кастрюлю. промыть, разбить на несколько частей и тоже распределить по мясу.

Посыпать мясо специями и солью. Киви очищаем от кожуры, измельчаем на терке, добавляем к мясу и все тщательно перемешиваем, чтобы луковый сок обогатил мясо.С этого момента его маринуют. В таком виде шашлык с киви должен быть около получаса. Если в этом составе из шейной части надолго, то фруктовая кислота сильно смягчит мясо. Жарить его будет неудобно, изменится вкус и плотность. Если не передержать мясо в фруктовом маринаде, то киви не придаст постороннего привкуса, а только сделает свинину мягче.

Этот рецепт можно использовать для мяса других сортов. Итак, если в процессе приготовления оказалось, что мясо жесткое, то добавление киви вполне может спасти блюдо.Шашлык с кивимом можно приготовить из свинины из других частей тушки. Там качество мяса другое – жестче. Поэтому мариновать его нужно дольше – от 30 до 50 минут. А если в таком соусе замариновано мясо других животных, то перед жаркой его нужно дольше выдержать. Баранину необходимо мариновать с киви до 60 минут, а говядину – до 90.

Маринованное мясо нанизывается на шпажки или выкладывается на решетку. Находящиеся в маринаде лук, зелень и лавровый лист лучше удалять с кусков мяса, потому что эти компоненты при варке сгорают.Мясо жарят, как обычно, на раскаленных углях.

Также предлагаем приготовить заправку для жареного шашлыка. Очищенный лук порезать полукольцами, добавить любимую зелень (петрушка и эстрагон подойдут). Можно сбрызнуть приправу для зеленого лука бальзамическим уксусом. Хорошо перемешать и выложить сверху на шашлык с киви.

Шашлык традиционно подается со свежими овощами, лавашем и соусами.

Приятного аппетита!

Галина Котяхова отправила в Блокнот рецепт шашлыка без уксуса, готовится шашлык из свинины с киви и майонезом.Маринад для шашлыка по этому рецепту с киви и майонезом делает мясо очень нежным и сочным, это позволяет замариновать в нем не только свинину и курицу, но и более жесткое и нежирное мясо, например, индейку, баранину и даже говядину.

Многим нравится жареное мясо – шашлык на углях. У каждого свой рецепт.
приготовления шашлыка, но чтобы приготовить вкусный и нежный шашлык, для этого нужно правильно выбрать мясо. Как известно в России, самым популярным мясом для шашлыка является свинина.Он должен быть свежим, в крайнем случае купленным на рынке и замороженным. Мясо желательно с небольшим слоем жира, из него получится сочный шашлык. По всем параметрам шейка свиной тушки подходит для шашлыка из свинины. Хочу предложить свой рецепт шашлыка без уксуса в маринаде из лука, киви и майонеза.

Рецепт шашлыка без уксуса

Для рецепта вкусного и нежного шашлыка из свинины нам понадобятся следующие продукты:

  • 2,5 кг свежей мякоти свинины (шейка),
  • 6 средних луковиц,
  • 4 киви
  • Майонез -200 гр
  • перец черный молотый,
  • специи для шашлыка,
  • соль по вкусу
  • 3 лавровых листа,
  • зира
  • кетчуп,
  • петрушка и укроп,
  • салат и овощи.

Как замариновать шашлык в киви и майонезе

Перед приготовлением шашлыка на углях мясо необходимо замариновать. Для этого нужно взять кусок, промыть водой, снять пленки и нарезать крупными кусками, размером не меньше спичечного коробка. Если свинина свежая и тем более приготовленная на пару, то для нее нужен не длительный маринад, а лишь короткое замачивание, чтобы мясо приобрело аромат всех специй. Переходим к замачиванию. Мясо уже нарезано.

Теперь нарезаем лук кольцами, солим прямо на доске и перемешиваем, чтобы лук дал сок, он поможет смягчить мясо в процессе замачивания.

Теперь выкладываем мясо в эмалированную посуду, добавляем соленый лук, черный перец, специи, зиру и нарезанный ломтиками киви, это поможет замариновать мясо шашлыка без уксуса, добавляем туда же майонез.

Все перемешать и поставить в холод, наш маринад для киви позволяет быстро замариновать мясо для шашлыка, всего за 30 минут, потому что в киви содержится кислота, которая может очень быстро «поджечь» мясо. Чтобы этого не происходило, мангал должен быть готов к жарке шашлыка, а киви нужно удалить с мяса, если оно засолится еще немного.

Приступаем к нанизыванию мяса шашлыка на шпажку. Кусочки свинины выкладываем равномерно, сильно прижимать не нужно. Лук сажать нельзя, так как он может обжечься. Но у каждого свои добавки.

Итак, я думаю, мужчины развели барбекю, и угли выгорели, дело дошло до мяса. Ставим шпажки на высоте -20 см от углей и начинаем жарить шашлык, периодически переворачивая.

Хорошо замаринованное мясо должно прожариться за 15 минут и достичь золотистого цвета, шашлыки готовить не рекомендуется.

Вот и готово шашлык в необычном маринаде с киви и майонезом.

Подавать на блюде, не снимая с шампуров. На шашлык идет красное вино, также подают томатный соус

, кетчуп, овощи и зелень. Этот рецепт дает возможность приготовить сочный и вкусный шашлык без уксуса.

Всем приятного аппетита!

Видео-рецепт еще одного необычного маринада для шашлыков из свинины и баранины с YouTube-канала от шеф-повара Антона Ершова

Маринад для шашлыка без уксуса из минеральной воды, киви, лука и помидоров

Мясо, маринованное по рецепту киви.Рецепт: Шашлык из свинины с киви

Отойдя от традиционных и других доступных кислых жидкостей, можно значительно разнообразить свое меню для отдыха на природе.

С появлением на наших прилавках небольшой зеленой экзотики, шашлык из свинины и киви стал излюбленным для многих ценителей свинины, приготовленной на углях.

Если протереть, то всего за пару часов, а при определенных условиях и того меньше, даже жесткое мясо станет мягким и нежным.

Маринад с киви для свинины совсем не добавляет вкуса мясу, но очень его смягчает за счет содержания фермента актинидина, расщепляющего белки и способствующего перевариванию пищи. Тот же фермент обнаружен в.

Кебаб в киви – один из самых вкусных кебабов из свинины. Проверено!

Главное, не мариновать в ней нарезанные кусочки мяса более 2 часов, иначе структура мяса может расползтися на волокна.

Если у вас не было времени заранее замариновать шашлык, и вы не хотите покупать в магазине, то это быстрый рецепт… Свинина лучше всего подходит для быстрого маринования. Он хорошо впитывает маринад и довольно быстро становится мягким.

Состав:

  • 1 кг свиной шеи
  • 2 киви
  • 2 луковицы
  • Соль перец

Как замариновать шашлык из мяса с киви

1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы их было удобно класть на шпажку.

2. Киви вымыть, очистить от кожуры и размять в картофельном пюре.

3.Лук нарезать кольцами.

4. Перемешайте мясо, киви и лук руками. Приправить солью и перцем.

5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.

Свинину в киви можно жарить, как обычно на гриле.

Шашлык из свинины с киви и лимоном

Этот изысканный кебаб из киви приготовлен по-европейски даже без лука.

Продукты:

  • ошеек свиной – 1 кг
  • киви – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • веточки тимьяна – 3 шт.
  • смесь перцев – 1/2 чайной ложки
  • соль по вкусу

Как замачивать мясо в киви

1. Нарезать свинину кусочками 3х4 см. Посолить и поперчить мясо по вкусу.

2. Лимон разрезать пополам, отжать сок, остальное разрезать и все отправить к свинине.

3. Киви измельчить в блендере или на терке. Последними добавляем киви к шашлыку вместе с тимьяном. Перемешайте и оставьте на 1-1.5 часов.

При жарке мяса бросьте лимон из маринада в угли – это добавит шашлыку приятных ноток.

Шашлык из свинины с маринадом из киви

В этом маринаде для шашлыка с киви получается нежнейшее и вкуснейшее мясо. Метод не совсем обычный.

Состав:

  • 1 кг свинины
  • 1 киви
  • 1 луковица
  • 1 лимон
  • перец черный молотый
  • перец
  • кинза рубленая

Рецепт кебаба из киви

1.Свинину нашинковать, посолить, добавить специи и зелень, посолить.

2. Лук измельчить в блендере.

3. Лимон очистить, нарезать кусочками и также измельчить до кашицы, смешать с луком.

4. Залить этой смесью свинину, хорошо перемешать. Оставить в холодильнике на ночь.

5. За час до жарки добавить к мясу пюре из киви и перемешать. Жарим.

Если вы любите мясные блюда, приготовленные на углях, вам пригодятся рецепты пропитки шашлыка с киви. Попытайся!

Получится ли ваш кебаб успешным, во многом зависит от состава используемого маринада.Если в его составе нет продуктов, смягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белков при термической обработке, можно быть уверенным, что ваш шашлык получится твердым и сухим. Кислоты оказывают желаемое действие на мясо, поэтому в маринад для шашлыка часто добавляют уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, которые обладают схожими свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. К ним относится киви. По этой причине маринад для шашлыка с киви в последнее время становится все более популярным.С одной стороны, он универсален, так как помогает смягчить любое мясо, с другой – имеет множество рецептов, позволяющих выбрать состав, наиболее подходящий для того типа мяса, которое вы используете. В копилке кулинарных рецептов не помешало бы иметь записи о приготовлении маринада из киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникающее желание жарить шашлык никогда не застает вас врасплох.

Функции приготовления

Приготовление шашлыка – это искусство, но освоить азы мастерства может каждый.Ведь секретов здесь не так уж и много, а правила выбора мяса для шашлыка и его маринования достаточно просты, чтобы им следовать. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите твердый и сухой шашлык – он всегда будет с вами сочным и нежным.

  • Первый шаг к шашлыку – правильно выбрать мясо. Неважно, баранина это, свинина, говядина или птица. Важно только качество. Не стоит покупать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены.Приготовить из испорченного мяса вкусный шашлык невозможно. Кроме того, риск отравления сохраняется даже после выдержки в маринаде.
  • Даже качественное мясо не стоит брать за шашлык, если оно было замороженным. При размораживании даже в самых идеальных условиях его структура неизбежно изменится, и он станет более сухим. Если при тушении это не играет существенной роли, то при обжиге на углях может оказаться критичным. Так что предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
  • Несмотря на то, что киви сильно размягчает мясные волокна, для шашлыка лучше брать мясо молодых животных. В любом случае он будет мягче и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
  • Обычно мясо маринуется для шашлыка долго, от 3 до 10-12 часов. Однако при использовании маринада из киви его нужно значительно уменьшить. Мясо замариновать с киви 1-2 часа. Если подольше подержать в этом маринаде мясо, оно станет настолько мягким, что заползет в руках и превратится в кашу.
  • Не маринуйте мясо на шашлыках в алюминиевой посуде. Это правило верно не только при использовании маринада из киви. Любое другое соединение, содержащее кислые продукты, вступит в реакцию с алюминием, что приведет к выделению вредных веществ. Поэтому мясо маринуется для шашлыка в стеклянной, керамической, эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
  • Мягкое мясо не обязательно должно быть сочным. Задача повара при мариновании мяса для шашлыка не только смягчить его, но и сохранить сочным.По этой причине не нужно сразу добавлять соль в маринад: она вытягивает жидкость из продуктов. Посолить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизать кусочки на шампуры.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого сорта мяса он предназначен. В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

Маринад для свинины с киви

  • вырезка свиная – 2 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • киви – 3 шт.;
  • вино красное сухое – 50 мл;
  • вода минеральная с газом – 0,25 л;
  • сушеный базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
  • приправа для шашлыка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками примерно по 50 г каждый.
  • Смешайте сушеные травы с приправой для шашлыка. Вылейте ароматную смесь в миску для мяса. Хорошо перемешайте, чтобы в каждый кусок добавлялись травы и приправы.
  • Очистите лук. Нарезать кольцами толщиной примерно 3-4 мм. Прижать руками и добавить к мясу. Помешивать.
  • Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Выложите вместе с мясом и аккуратно перемешайте, как можно более равномерно распределив киви.
  • Минеральную воду смешать с вином и вылить полученной жидкостью мясо.

Мариновать свинину, приготовленную по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5-2 часа. Посолите мясо за полчаса до окончания этого срока и перемешайте.Помните, что передержка мяса в маринаде из киви так же нежелательна, как и недоэкспонирование – и в любом случае последствия будут не из самых приятных.

Маринад киви для говядины

  • мякоть говяжья – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,25 кг;
  • киви – 2 шт .;
  • помидор – 150 г;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мякоть говядины вымыть, обсушить полотенцем, нарезать кусочками 4–5 см.
  • Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.Не забудьте выдавить сок из лука и добавить его к мясу.
  • В миску с мясом насыпать перец, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
  • Помидор залить кипятком, очистить от кожуры. Мякоть томатов протереть через сито или измельчить блендером.
  • Очистите и пюре из киви.
  • Смешать измельченный киви с томатным пюре … Обязательно влить в эту массу выделившийся сок.
  • Добавьте пюре из фруктов и овощей к мясу и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе нужно немного дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5-3 часа. Лучше в это время держать его в холодильнике. Никакой другой маринад не приготовит говядину для жарки на углях так быстро, как маринад киви.

Маринад из баранины с киви

  • баранина – 1,5 кг;
  • киви – 2 шт .;
  • лимон – 2 шт .;
  • помидоров – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • луковицы – 0.3 кг;
  • зелень – 100 г;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, нарезать кусочками, подходящими для шашлыка. Поместите в кастрюлю или миску.
  • Очистите лук, разрежьте каждую луковицу на несколько частей, поместите в чашу блендера и разотрите.
  • Киви очистить и измельчить блендером, смешать с луком.
  • Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, опустите на минуту в кипящую воду, остудите и очистите.Мякоть томатов измельчить блендером, соединить с луком и киви.
  • Измельчите чеснок в миске с фруктовым и овощным пюре.
  • Добавьте масло, минеральную воду, специи. Хорошо перемешать.
  • Полученную массу вылить в мясо. Перемешивайте, пока маринад не покроет каждый кусок.

Через полтора часа мясо можно солить, перемешивать и нанизывать на шпажки. Зелень измельчить, чтобы посыпать приготовленный шашлык. При желании его можно добавить в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

Маринад с киви для куриных шашлыков

  • куриное филе – 0,8 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • киви – 1 шт .;
  • перец молотый и кориандр, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.
  • Очистить киви, разрезать на 4 части, взбить блендером.
  • Очистить лук, разрезать на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
  • Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Мякоть измельчить блендером, соединить с луком и киви.
  • Добавить специи в пюре из киви и овощей, перемешать.
  • Куриные кусочки залить маринадом, настаивать час. Посолить мясо нужно перед тем, как нанизывать его на шпажки, а не раньше.

Держать курицу в маринаде из киви не стоит больше часа. По тому же рецепту можно и индейку замариновать, но в этом случае время маринования следует увеличить до 1.5-2 часа.

Маринад из киви-шашлыка позволяет очень быстро приготовить мясо для жарки на углях. Хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло спонтанно. Важно лишь изучить основные правила маринования мяса для шашлыка и выбрать рецепт, подходящий к тому мясу, которое вы собираетесь жарить.

Не стоит долго держать мясо в маринаде из киви. Мясо потеряет структуру и станет похожим на фарш. Не пренебрегайте советами, и тогда неповторимый вкус маринада из киви покорит вас навсегда.Время маринования, указанное в рецептах, оптимально для каждого вида мяса. Помните: возможно меньшее, больше невозможно. Это не прихоть. Это совет, который поможет вам заработать себе репутацию отличной хозяйки.

Для винных маринадов лучше использовать красные сухие вина. Это вино придает мясу соблазнительный цвет и аромат. К тому же, даже если вам продавали не самое «свежее», маринад избавит вас от лишней жесткости старого мяса.

Шашлык из свинины с киви

Шашлык из свинины с киви готовится легко.Тот, кто попробует такое мясо, спросит у вас этот волшебный рецепт.

Потребуется:

  • вырезка свиная – 2 кг;
  • репчатый лук – 5 штук;
  • киви – 3 штуки;
  • вино красное сухое – 3 ст.
  • вода минеральная – 1 стакан;
  • базилик;
  • тимьян;
  • розмарин;
  • специи для шашлыка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать равными кусками среднего размера.Поместите в миску для маринования.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами, толщиной с руку. Слегка разомните, чтобы сок пошел.
  3. Добавить к мясу лук. Добавьте специи и соль по вкусу.
  4. Полить мясо и лук красным вином.
  5. Киви очистить и нарезать.
  6. Залить будущий шашлык минеральной водой и размешать. Маринад должен покрывать куски мяса.
  7. Мариновать при комнатной температуре 2-3 часа.
  8. Положите рядом с решеткой.

Кебаб из говядины с киви и луком

Говядина, как известно, жесткое мясо. Это до тех пор, пока вы не решите приготовить шашлык из говядины. Ведь содержащаяся в фруктах кислота смягчит даже старое мясо и сделает его сочным, вкусным и ароматным.

Потребуется:

  • мякоть говяжья – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • киви – 2 штуки;
  • помидор – 1 штука;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо.Вымойте, удалите пленки и сухожилия. Нарезать кусочками среднего размера. Поместите в миску для маринования.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Размять, чтобы сок пошел.
  3. Добавить к мясу лук. Посолить по вкусу.
  4. Помидор нарезать произвольно.
  5. Очистите киви и нарежьте ломтиками.
  6. Добавить к мясу лук, помидоры и киви. Тщательно перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки.
  7. Мариновать не более четырех часов. В противном случае мясо превратится в фарш.
  8. Положите куски мяса на шпажку, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
  9. Жарьте на углях до хрустящей корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Сочные шашлычки из баранины в киви

Нельзя пропустить шашлык из киви. Это мясо можно считать идеальным для шашлыка, но правильно его приготовить умеет далеко не каждый. Теперь вы убедитесь, что приготовить маринад для шашлыка из киви для баранины просто и совсем не обязательно быть поваром высшего класса.

Нам понадобится:

  • мякоть баранины – 600 гр;
  • киви – 1 штука;
  • лимон – 1 штука;
  • помидор – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубца;
  • пучок зелени на свой вкус;
  • масло подсолнечное – 0,5 стакана;
  • вода минеральная – 1 стакан;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Перемешать. Маринад должен покрыть кусочки.
  2. Киви очистить и нарезать. Место с мясом.
  3. Выжмите туда лимонный сок. Добавьте минеральную воду и масло.
  4. Добавить к мясу нарезанный лук, помидоры, чеснок и зелень.
  5. Зелень мелко нарезать.
  6. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  7. Сделайте поперечный разрез на помидоре и залейте кипятком. Очистить и взбить блендером.
  8. Лук очистить и измельчить блендером.
  9. Вымойте мясо, удалите пленки и сухожилия.Нарезать средними кусочками. Поместите в миску.
  10. Положите куски мяса на шпажку, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
  11. Жарьте на углях до хрустящей корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Шашлык – вкусное мясное блюдо … Считается, что его должны готовить представители мужского пола. Наверное, это отголоски давних времен, когда человек был кормильцем в прямом смысле этого слова, а вся еда готовилась на костре.Но представительницы прекрасного пола вполне могут справиться с этой задачей.

Рецепт блюда «Шашлык с киви»

Это простой способ замариновать мясо, который пригодится, когда нужно быстро его замариновать. То есть, если вы хотите отведать шашлык за пару часов (а обычно мясо маринуется несколько часов), то предлагаем вам обжарить шашлык с киви.

Необходимые ингредиенты:

2 кг свинины;

2 головки лука;

1 киви;

Петрушка свежая, эстрагон, базилик, укроп;

2 лавровых листа;

Специи (черный перец, кориандр).

Приготовление

Для быстрого маринада нам понадобится свинина. Конечно, лучше использовать для этого шейную часть. Шашлык с кивигот готовят из кусков мяса средних размеров. Мясо промываем, отрезаем неприятные части, разрезаем поперек волокон на куски. Правильно нарезанная свинина в конечном итоге даст хороший шашлык, а киви придаст ему пикантный вкус. Выложите мясо в эмалированную посуду.

Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.Разделите полукруги банта. Добавьте к мясу.

Возьмите несколько веточек петрушки, эстрагона, базилика, укропа. Измельчить и бросить в кастрюлю. промываем, разбиваем на несколько частей и тоже выкладываем на мясо.

Посыпать мясо специями и солью. Киви очистить, измельчить на терке, добавить к мясу и все тщательно перемешать, чтобы луковый сок обогатил мясо. С этого момента маринуется. В таком виде шашлык с киви должен быть около получаса. Если в этом составе от шеи выходить на длительное время, то фруктовая кислота сильно смягчит мясо.Жарить его будет неудобно, изменится вкус и плотность. Если вы не передержите мясо во фруктовом маринаде, киви не добавит неприятного запаха, а только сделает свинину мягче.

Этот рецепт можно использовать и для других видов мяса. Так что, если в процессе приготовления выяснилось, что мясо жесткое, то добавление киви вполне может спасти блюдо. Шашлык с киви можно приготовить из свинины из других частей тушки. Качество мяса там другое – жестче.Поэтому мариновать нужно дольше – от 30 до 50 минут. А если в таком соусе замариновать мясо других животных, то перед жаркой нужно еще дольше подержать. Баранину нужно мариновать с киви до 60 минут, а с говядиной – до 90.

Маринованное мясо нанизывают на вертел или выкладывают на решетку. С кусков мяса лучше убирать в маринаде лук, зелень и лавровый лист, так как эти компоненты при варке подгорают. Мясо жарят, как обычно, на раскаленных углях.

Также предлагаем приготовить заправку для жареного шашлыка. Очищенный лук нарезать полукольцами, добавить любимую зелень (отлично подойдут петрушка и эстрагон). Вы можете сбрызнуть приправу из зеленого лука бальзамическим уксусом. Хорошо перемешайте и выложите поверх кебабов из киви.

Традиционно шашлык подают со свежими овощами, лавашем и соусами.

Приятного аппетита!

Галина Котяхова прислала в Блокнот рецепт шашлыка без уксуса; она готовит шашлык из свинины с киви и майонезом.Маринад для шашлыка по этому рецепту с киви и майонезом делает мясо очень нежным и сочным, это позволяет замариновать в нем не только свинину и курицу, но и более твердое и нежирное мясо, такое как индейка, баранина и даже говядина.

Многие любят жареное мясо – шашлык на углях. Рецепт приготовления шашлыка
у каждого свой, но чтобы приготовить вкусный и нежный шашлык, нужно правильно выбрать для этого мясо. Как известно, в России самым популярным мясом для шашлыка является свинина.Он должен быть свежим или хотя бы купленным на рынке и замороженным. Мясо желательно с небольшими прослойками жира, это добавит сочности шашлыку. По всем параметрам шейка свиной тушки подходит для шашлыка из свинины. Хочу предложить свой рецепт шашлыка без уксуса в маринаде из лука, киви и майонеза.

Рецепт шашлыка без уксуса

Для рецепта вкусного и нежного шашлыка из свинины нам понадобятся следующие продукты:

  • 2,5 кг мякоти свежей свинины (шейка),
  • 6 средних луковиц
  • 4 киви,
  • Майонез -200 гр,
  • перец черный молотый,
  • специи для шашлыка,
  • соль по вкусу
  • 3 лавровых листа,
  • зира,
  • кетчуп,
  • петрушка и укроп,
  • листья салата и овощи.

Как замариновать шашлык в киви и майонезе

Перед тем, как приготовить шашлык на углях, мясо необходимо замариновать. Для этого возьмите кусок, промойте его водой, очистите от пленок и разрежьте на крупные куски, размером не меньше спичечного коробка. Если свинина свежая, а тем более приготовленная на пару, то для нее требуется не длительный маринад, а лишь непродолжительное замачивание, чтобы мясо приобрело аромат всех специй. Переходим к замачиванию. Мясо уже нарезано.

Теперь нарезаем лук кольцами, солим прямо на доске и перемешиваем, чтобы лук дал сок, он поможет смягчить мясо в процессе замачивания.

Теперь кладем мясо в эмалированную посуду, добавляем соленый лук, черный перец, специи, тмин и нарезаем дольками киви, чтобы он помог замариновать мясо шашлыка без уксуса, добавляем туда майонез.

Все перемешиваем и ставим в холод, наш маринад для киви позволяет быстро замариновать мясо для шашлыка, всего за 30 минут, потому что в киви содержится кислота, которая может очень быстро «сжечь» мясо.Чтобы этого не произошло, гриль должен быть готов к приготовлению шашлыка, а киви нужно удалить с мяса, если оно будет мариноваться еще немного.

Приступаем к нанизыванию мяса шашлыка на шпажку. Кусочки свинины высаживают ровно, сильно прижимать не нужно. Лук сажать не нужно, так как он может пригореть. Но у каждого свои добавки.

Итак, я думаю, мужчины зажгли жаровню и угли выгорели, дело за мясом. Ставим шпажки на высоте -20 см от углей и начинаем жарить шашлык, периодически переворачивая.

Хорошо замаринованное мясо должно запечься за 15 минут и достичь золотисто-коричневого цвета; Переваривать шашлык не рекомендуется.

Вот и готов шашлык в необычном маринаде с киви и майонезом.

Подавать на блюде, не снимая с шампуров. Красное вино хорошо сочетается с барбекю,

, а также подается с томатным соусом, кетчупом, овощами и зеленью. Этот рецепт дает возможность приготовить сочный и вкусный шашлык без уксуса.

Всем приятного аппетита!

Видео-рецепт еще одного необычного маринада для шашлыка из свинины и баранины с YouTube-канала от шеф-повара Антона Ершова

Минеральная вода, киви, луково-томатный маринад для шашлыка без уксуса

Сувлаки из свинины с цацики и лепешками

Состав


На 4 порции

Для свинины и маринада

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 столовая ложка сушеного орегано

2 чайные ложки измельченного свежего чеснока

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 фунт свиной вырезки, очищенной от серебряной шкуры, нарезанной кубиками диаметром 2,5 см

Для йогуртового соуса (7 унций) 2-процентный простой греческий йогурт

1/2 английского огурца, натертого на кусочке (примерно 1/3 стакана)

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 чайные ложки мелко нарезанной свежей мяты

1 чайная ложка меда

1 зубчик чеснока, растертый с 1/8 чайной ложки соли

для обслуживания 8 8-дюймовых бамбуковых шампуров, замоченных в воде не менее 30 минут

4 круглые лепешки из цельнозерновой муки диаметром 7 дюймов

Оливковое масло для браширования

1 лимон, нарезанный дольками

Худой и быстрый? Проверять! Маринад с добавлением трав? Проверять! Кроме того, какой ребенок может устоять перед ужином на палочке? Им понравятся эти нежные шашлыки из свинины, завернутые в теплый пышный хлеб и заправленные сочным йогуртовым соусом.

Направления

1. Смешайте ингредиенты маринада в большой миске. Добавьте свинину и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа, перевернув один раз.

2. В небольшой миске смешайте ингредиенты соуса и поставьте в холодильник.

3. Нагрейте гриль до средне-сильного. Вынуть свинину из маринада и разделить на шпажки. Жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны или до полной готовности.

4.Смажьте лепешки оливковым маслом и жарьте на гриле, пока они не прогреются. Смажьте йогуртовым соусом и подавайте с двумя шпажками из свинины и дольками лимона.

На порцию:

калорий:

398

Углеводы:

22 г

Жиры:

21 г

Белки:

31 г

Клетчатка:

1 г

Активное время:

25 минут

Общее время:

3 часа 25 минут

Кебаб из киви и говядины с зеленью Kiwi Quinoa »The Nutrition Adventure

Наслаждайтесь киви тремя разными способами в этом красочном летнем рецепте кебабов из говядины с киви и квиноа с травами.

Я получил бесплатные образцы Zespri SunGold Kiwifruit, упомянутые в этом посте. Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Zespri Kiwifruit, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом. Мне не платили за мое время.

Здравствуйте, авантюристы в области питания! Я пишу и делюсь этим постом из Остина, штат Техас, где на улице похоже 1000 градусов, но мы отлично провели время, садясь на весло и ели много тако, так что жизнь прекрасна 🙂 Сегодня у меня есть забавный рецепт, которым я могу поделиться плюс несколько удивительных фактов об одной из моих любимых закусок на ходу, киви!

Участники Recipe Redux получили задание от Zespri Kiwifruit «удивить и порадовать» киви SunGold.Если вы не знакомы с разновидностью киви SunGold, это естественный гибрид золотых сортов киви и один из самых быстрорастущих новых фруктов во всем мире. И я понимаю почему!

Киви SunGold – мой любимый сорт для перекуса, потому что у него такой чудесный вкус. По сравнению с зелеными киви, киви SunGold имеет более мягкую, сочную и более тропическую мякоть. Еще одна крутая разница? Киви SunGold не выглядит пушистым снаружи! Чтобы легко перекусить, разрежьте киви пополам и легко вычерпайте мякоть, проведя ложкой по краю.

Если вы пытаетесь выяснить, что выгравировано на ложке, которую я использую, там написано «Моя ложка Zespri Kiwi». Любить это!

[bctt tweet = ”Посмотрите, как легко насладиться #kiwi в качестве # закуски! ”Username =” KarmanRD ”]

Узнайте больше о SunGold Kiwifruit….

Одна из действительно замечательных вещей, которые я узнал во время этого испытания рецептов, заключается в том, что киви отлично подходит для маринования мяса, потому что он, естественно, содержит фермент под названием актинидин. Этот фермент помогает расщеплять белок, что делает его идеальным для размягчения мяса.Актинидин, содержащийся только в киви, помогает переваривать белок и улучшает пищеварение.

Когда я узнал об этом натуральном мясном смягчителе из киви, рецепт с мясом мне показался мне идеально подходящим! Я использовал стейк из вырезки высшего качества для своих кебабов, потому что это нежирный кусок говядины, и это одно из моих любимых нарезок. Просто нарежьте стейк из вырезки на кубики по 2,5 см, а затем его можно замариновать в пюре из киви SunGold, меде, лайме, чесноке и соевом соусе.

Я был ОЧЕНЬ доволен нежностью и вкусом говядины, замаринованной в пюре из киви.Кебаб был не только великолепен на вкус в тот день, когда я его приготовил, но и идеально подходил в качестве остатков. Вот что я называю победой!

В этом рецепте я использовал и SunGold, и зеленый киви. Зеленый киви лучше подходит для кебабов – просто убедитесь, что выбрали немного твердые и не слишком спелые, чтобы их можно было легко разрезать на большие куски и нанизать на кебоб.

DYK: 1 порция (2 киви SunGold) содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин + столько же калия, как банан?

[bctt tweet = ”ДЫК: 1 порция киви SunGold содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин + столько же калия, сколько банан?» username = ”KarmanRD”]

Поскольку киви на кебабах и в маринаде было для меня недостаточно, я решил нарезать немного и бросить в киноа.Теперь мне интересно, почему я не пробовал это раньше! Сначала я не был уверен в текстуре мягкого киви и киноа вместе, но все это так хорошо сочетается вместе, особенно со свежей петрушкой и кинзой. С этого момента я буду добавлять киви в салатные тарелки на завтрак из киноа.

Прежде чем двигаться дальше, сделаем небольшое примечание о приготовлении киноа. Я всегда стараюсь не употреблять соль, но при приготовлении киноа это действительно необходимо, чтобы уменьшить естественную горечь.И в случае этого рецепта соль помогает киви еще больше выделиться в киноа, потому что соль усиливает сладость. Ладно, я чувствую себя лучше, снимая это с груди.

Теперь к рецепту!

Кебаб из киви из говядины с зеленью Киви Киноа

Ингредиенты

Кебаб из говядины с киви:

Стейк из вырезки весом 1 фунт, нарезанный кубиками толщиной 1 дюйм

2 спелых киви Zespri SunGold

2 маленьких зубчика чеснока

1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка свежего сока лайма

1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм

1/2 красной луковицы, нарезанной кусочками размером 1 дюйм

3 зеленых киви Zespri фирмы Zespri, нарезанные кусочками по 1 дюйм.

Киви Киноа с травами:

1 чашка киноа

2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

2/3 чашки нарезанного киви Zespri SunGold

1/2 стакана мелко нарезанной петрушки

1/2 стакана мелко нарезанной кинзы

1 чайная ложка свежего сока лайма

1.Положите верхние кубики вырезки в стеклянную миску среднего размера. В блендере или кухонном комбайне смешайте 2 киви Zespri SunGold с зубчиками чеснока, соевым соусом, медом и соком лайма. После смешивания залейте говядину маринадом. Накройте миску и поместите в холодильник на 30 минут – 1 час для маринования.

2. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте киноа, воду и соль. Нагрейте кастрюлю на сильном огне, пока вода не закипит, затем накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой и тушите 15-20 минут, пока вода не впитается.Снимите кастрюлю с огня и взбейте киноа вилкой. Отложите на 15 минут, а затем добавьте киви, мелко нарезанную петрушку, кинзу и сок лайма.

3. Кебаб можно готовить на гриле, под духовкой или на сковороде. Если вы используете гриль или жарочную печь, не забудьте заранее замочить 8 деревянных шампуров в воде. Приготовьте кебаб, чередуя кусочки говядины, болгарского перца, красного лука и зеленого киви. См. Раздел «Примечания» для получения инструкций по приготовлению.

4.Подавайте кебаб с киви-киноа с травами.

Примечания

Гриль: Положите кебаб на решетку над средними, покрытыми золой углями. Жарьте кебаб из говядины под крышкой примерно от 5 минут для средней прожарки (145 ° F) до 7 минут для средней (160 ° F) степени готовности, перевернув один раз.

Сковорода-гриль: разогрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, выложите на сковороду кебабы и готовьте 7-9 минут, один раз перевернув.

Духовка для бройлеров: разогрейте бройлеров на высокой температуре (550 ° F). Выложите кебабы на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и жарьте 5-8 минут, перевернув один раз.

0,1

https://thenutritionadventure.com/kiwi-beef-kabobs-with-herbed-kiwi-quinoa/

Можно ли заморозить шашлык в маринаде с луком и киви

Повезло ли вам шашлык, во многом зависит от состава используемого маринада. Если нет продуктов, смягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белка при термической обработке, можно быть уверенным, что шашлык получится твердым и сухим.Необходимое действие на мясо оказывает кислота, поэтому часто в маринад для шашлыка включают уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, которые обладают схожими свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. К ним относятся киви. По этой причине в последнее время все большую популярность приобретает маринованный для шашлыка с киви. С одной стороны, он универсален, так как помогает смягчить любое мясо, с другой – имеет множество рецептов, позволяющих выбрать состав, наиболее подходящий для того типа мяса, которое вы используете.В копилке рецептов не помешает иметь заметки о приготовлении маринада с киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанное желание пожарить шашлыки никогда не заставит вас врасплох.

Приготовление шашлыка – это искусство, но постичь азы мастерства может каждый. Ведь секретов не так уж и много, а правила выбора мяса для шашлыка и его засолки достаточно просты, чтобы их соблюдать. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите твердый и сухой шашлык – он всегда будет сочным и нежным.

  • Первым делом для шашлыка нужно правильно выбрать одно мясо. Будь то баранина, свинина, говядина или мясо птицы, не имеет значения. Важно только качество. Не покупайте мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены. Из испорченного мяса приготовить вкусный шашлык невозможно. К тому же риск отравления сохранится даже после выдержки в маринаде.
  • Даже качественное мясо для шашлыка брать не стоит, если оно подвергалось заморозке.При размораживании даже в самых идеальных условиях его структура неизбежно изменится, и он станет более сухим. Если он не играет важной роли при тушении, он может иметь решающее значение при жарке на углях. Итак, предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
  • Несмотря на то, что киви очень размягчает мясные волокна, для шашлыка лучше брать мясо молодняка. В любом случае он будет нежнее и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
  • Обычно мясо для шашлыка маринуется долго, от 3 до 10-12 часов.Однако при использовании маринада с киви его нужно значительно уменьшить. Замариновать мясо с киви достаточно на 1-2 часа. Если подольше подержать в этом маринаде мясо, оно станет настолько мягким, что в руках заползет и превратится в кашу.
  • Не маринуйте мясо на шашлыке в алюминиевой посуде. Это правило актуально не только при использовании маринада с киви. Любой другой состав, содержащий кислые продукты, вызовет реакцию с алюминием, в результате чего будут выделены вредные вещества.Поэтому маринованное мясо для шашлыка в стеклянной, керамической, эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
  • Мягкое мясо не обязательно сочное. Задача повара при мариновании мяса на шашлык не только смягчить его, но и сохранить сочным. По этой причине сразу соль в маринад класть не нужно: она вытягивает жидкость из продуктов. Солить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизать куски на шпажки.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого мяса он предназначен.В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

  • вырезка свиная – 2 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • киви – 3 штуки;
  • красное сухое вино – 50 мл;
  • Вода минеральная с газом – 0,25 л;
  • Сушеный базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
  • приправа для шашлыка, соль – по вкусу.
  • Подготовьте мясо к маринованию. Для этого вымыть свиную вырезку, обсушить бумажными салфетками, нарезать кусочками весом примерно 50 грамм.
  • Смешайте сушеную зелень с приправами для шашлыка. Ароматную смесь разлить по посуде с мясом. Хорошо перемешайте, чтобы травы и приправы попали на каждый кусочек.
  • Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной примерно 3-4 мм. Опустить руки и добавить к мясу. Помешивать.
  • Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Выложить к мясу и аккуратно перемешать, максимально равномерно распределив киви.
  • Минералку смешать с вином и вылить полученное мясо в мясо.

Мариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5-2 часа. За полчаса до окончания этого срока посолите мясо и перемешайте. Помните, что перебарщивать с мясом в маринаде из киви так же нежелательно, как и мало – и в обоих случаях последствия будут не из самых приятных.

  • Мякоть говяжья – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,25 кг;
  • киви – 2 шт .;
  • помидор – 150 г;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Мякоть говядины вымыть, обсушить полотенцем, нарезать кусочками 4-5 см.
  • Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помните, что луку дают сок, и кладите его к мясу.
  • В миску с мясом высыпать перец, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
  • Помидор залить кипятком, очистить. Мякоть помидора протираем через сито или измельчаем блендером.
  • Очистить киви и превратить в картофельное пюре.
  • Киви нашинковать в томатном пюре. Обязательно влить в эту массу сок.
  • Добавьте к мясу фруктово-овощное пюре, хорошо перемешайте, чтобы смесь покрыла каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе нужно немного дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5-3 часа. Хранить его в это время лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит вам приготовить говядину для жарки на углях так быстро, как маринад из киви.

  • баранина – 1,5 кг;
  • киви – 2 шт.;
  • лимон – 2 штуки;
  • помидоров – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • зелень свежая – 100 г;
  • масло растительное – 0,2 литра;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Мясо вымыть, нарезать кусочками, подходящими для шашлыка. Сложите в кастрюлю или миску.
  • Очистите лук, разрежьте каждую луковицу на несколько частей, положите в чашу блендера и превратите в пюре.
  • Очистить и измельчить в блендере для киви, смешать с луком.
  • Сделать на помидорах крестообразные надрезы, опустить на минуту в кипяток, остудить и очистить. Мякоть томатов измельчить блендером, соединить с луком и киви.
  • В миске с фруктово-овощным пюре растолочь чеснок.
  • Добавьте масло, минеральную воду, специи. Размешайте как следует.
  • Залить полученной массой мясо. Перемешайте так, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.

Через полчаса мясо можно солить, перемешать и начинать нанизывать на шпажки.Зелень измельчить, посыпать ею готовый шашлык. При желании его также можно добавить в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

  • куриное филе – 0,8 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • перец болгарский – 0,25 кг;
  • киви – 1 штука;
  • Перец молотый и кориандр, соль – по вкусу.
  • Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.
  • Очистить киви, разрезать на 4 части, взбить блендером.
  • Очистить луковицу от луковицы, разрезать каждую на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
  • Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Взбейте мякоть блендером, соедините с луком и киви.
  • Добавить специи в пюре из киви и овощей, перемешать.
  • Кусочки курицы залить маринадом, настаивать час. Солите мясо перед тем, как нанизать на шампуры, а не перед этим.

Держать курицу в маринаде из киви больше часа не стоит.По такому же рецепту можно замариновать и индейку, но в этом случае время маринования следует увеличить до 1,5-2 часов.

Маринад для шашлыка с киви позволяет очень быстро приготовить мясо на углях. Это хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло спонтанно. Важно лишь выучить основные правила маринования мяса на шашлыке и выбрать рецепт, подходящий к тому мясу, которое вы собираетесь жарить.

Греческий лимонный кебаб с курицей – киви и морковь


В наших краях есть местный дайвинг под названием Olympus Burger.Это один из тех ресторанов, мимо которых можно легко пройти, не взглянув ни разу… горят неоновые огни, старые и слегка ветхие, выглядящие как гетто. 😉 Но он имеет репутацию вкусной еды, поэтому однажды мы с Патриком решили попробовать. Приходите, чтобы узнать, хотя они подают гамбургеры, у них также есть НЕВЕРОЯТНАЯ греческая еда.

С момента этого открытия мы довольно часто ходим в Olympus Burger и всегда заказываем большое блюдо, чтобы поделиться. Блюдо включает греческие куриные кебабы с лимоном, лимонный рис, теплый лаваш и вкусный греческий салат.Это так хорошо.

Патрик полюбил греческие куриные шашлычки с лимоном, поэтому я решил придумать для них рецепт. Излишне говорить, что они оказались чертовски хорошими и стали здесь основным продуктом питания.


Я всегда подаю их с лимоном и рисом с куркумой, теплым лавашем и миской соуса цацики для диппина. Ням. В прошлом году я подал его на пасхальный ужин, и он стал хитом для всей семьи!

Итак, если вы ищете повод, чтобы разжечь гриль на сезон, внесите этот рецепт в свой список! Вы не пожалеете.

Кебаб с курицей и лимоном по-гречески

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта. куриные грудки, нарезанные кубиками по 2,5 см
  • 3 ст. свежий лимонный сок
  • 1 ст. красный винный уксус
  • 1 ст. оливковое масло первого отжима или масло авокадо
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч. Л. сушеный орегано
  • 1/2 ч. Л. сушеная петрушка
  • 1/2 ч. Л. кориандр
  • 3/4 ч. Л.кошерная соль
  • 1/8 ч. Л. свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты, кроме курицы, в большую миску или пакет с застежкой-молнией. Хорошо перемешайте, а затем добавьте курицу. Перемешайте курицу, чтобы покрыть ее слоем.
  2. Накройте миску или запечатайте пакет и охладите курицу от 45 минут до 3 часов. (Не маринуйте дольше этого, иначе кислота в маринаде начнет расщеплять белки, что приведет к получению необычной текстуры курицы.)
  3. Если вы используете деревянные шпажки, выдержите МИНИМАЛЬНО 30 минут, чтобы уменьшить обугливание.
  4. Нагрейте гриль до средне-сильного огня.
  5. Нанижите курицу на металлические или деревянные шпажки, примерно по 4-5 кубиков курицы на каждой шпажке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *