Шашлык из свинины с киви рецепт: Шашлык из свинины в маринаде из киви, пошаговый рецепт на 3527 ккал, фото, ингредиенты

Шашлык из свинины, маринованный в киви

Нежный тающий во рту нежный шашлык, заправленный маринадом из киви и имбиря.

Состав

Для маринада

• 2 киви zephry sungold (нежно очищенные)
• 1 или 2 зеленых перца чили Серано
• 1 дюйм имбиря
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 3 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 столовая ложка свежемолотого кориандра
• 1 чайная ложка соли

Для шашлыка

• 11/2 фунта свинины без кости, нарезанной кубиками
• 1 большой болгарский перец, нарезанный кусочками по 2,5 см
• 1 большая красная луковица нарезать восьмерками и удалить слои
• Масло для щеток и наметок

Для украшения

• 1 или 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• Свежемолотый измельченный черный перец

Инструкции

1. Положите киви, перец чили Серано, имбирь, соль, коричневый сахар, сок лайма и молотый кориандр, соль и измельчите в пюре.
2. Поместите протертый маринад в миску, перемешайте с нарезанной кубиками свиной корейкой и оставьте на 1-2 часа.
3. Наложите кубики свинины на шпажки.
4. Нанижите болгарский перец и красный лук на отдельные шпажки (по своему опыту я обнаружил, что это работает лучше, поскольку овощи готовятся раньше, чем мясо)
5. Разожгите гриль, поместите мясо на решетку и готовьте примерно 5-7 минут, переверните шашлык и поместите шашлык из овощей на решетку.
6. Готовьте мясо и овощи до готовности.
7. Посыпать нарезанной кинзой и измельченным черным перцем и подавать с рисом.

3,1

Нравится:

Нравится Загрузка …

Маринованное мясо по рецепту киви. Рецепт: Шашлык из свинины с киви

Если отойти от традиционных и других доступных кислых жидкостей, то можно значительно разнообразить свое меню для отдыха на природе.

С появлением на наших прилавках небольшой зеленой экзотики, шашлыки из свинины и киви стали фаворитом многих ценителей жареной свинины.

Если протереть, то буквально за пару часов, а при определенных условиях и того меньше, даже твердое мясо сделает мягким и нежным.

Маринад с киви для свинины совсем не добавляет вкуса мясу, но очень его смягчает за счет содержания фермента актинидина, который расщепляет белки и помогает переваривать пищу. Этот же фермент содержится в.

Шашлык в киви – один из самых вкусных шашлыков из свинины. Проверено!

Главное, не мариновать в ней нарезанные кусочки мяса более 2 часов, иначе структура мяса может заползти на волокна.

Если вы не успели заранее замариновать шашлык, и покупать в магазине не хотите, то этот быстрый рецепт вам пригодится. Свинина подходит для быстрого маринования. Она хорошо подбирает маринад и быстро становится мягкой.

Состав:

• 1 кг свиной шеи
• 2 киви
• 2 луковицы
• Соль перец

Как замариновать шашлык из мяса с киви

1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы их было удобно наклеивать на шпажку.

2. Киви вымыть, очистить от кожуры и размять в картофельном пюре.

3. Лук нарезать кольцами.

4. Перемешайте мясо, киви и лук руками. Соль и перец.

5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.

Свинину можно жарить в киви, как обычно жарят шашлык.

Шашлык из свинины с киви и лимоном

Изысканный шашлык с киви по-европейски готовится даже без лука.

Продукты:

• ошеек свиной – 1 кг
• киви – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• веточки тимьяна – 3 шт.
• смесь перцев – 1/2 чайной ложки
• соль по вкусу

Как замачивать мясо в киви

1.Нарезать свинину кусочками 3х4 см. Посолить и поперчить мясо по вкусу.

2. Лимон разрезать пополам, отжать сок, остальное нарезать и все отправить к свинине.

3. Измельчить киви в блендере или на терке. В последнюю очередь добавьте киви в шашлык вместе с тимьяном. Перемешать и оставить на 1-1,5 часа.

При жарке мяса бросьте лимон из маринада в угли – это придаст шашлыку приятный оттенок.

Шашлык из свинины с маринадом из киви

Используя этот маринад для шашлыка с киви, мы получаем нежнейшее и вкуснейшее мясо.Метод не совсем обычный.

Состав:

• 1 кг свинины
• 1 киви
• 1 луковица
• 1 лимон
• перец черный молотый
• перец
• кинза рубленая

Рецепт шашлыка с киви

1. Свинину нарезать, посолить, добавить специи и зелень, посолить.

2. Лук измельчить в блендере.

3. Лимон очистить от кожицы, нарезать кусочками и также измельчить до мякоти, смешать с луком.

4. Залить этой смесью свинину, хорошо перемешать. Оставить в холодильнике до утра.

5. За час до жарки добавить к мясу пюре из киви и перемешать. Жарить.

Если вы любите мясные блюда, приготовленные на углях, вам очень пригодятся рецепты замачивания шашлыка с киви. Обязательно попробуйте!

Будет ли у вас хорошее барбекю, будет зависеть от состава используемого маринада. Если в нем нет продуктов, смягчающих мясо и предотвращающих сворачивание белка при термической обработке, можно быть уверенным, что ваш шашлык получится твердым и сухим.Желаемый эффект на мясо оказывают кислоты, поэтому часто в состав маринада для шашлыка входят уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих схожими свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. К ним относится киви. По этой причине в последнее время все большую популярность приобретает маринад для шашлыка с киви. С одной стороны, он универсален, так как помогает смягчить любое мясо, с другой – имеет множество рецептов, позволяющих выбрать состав, наиболее подходящий для того типа мяса, которое вы используете.В копилке рецептов не помешает иметь заметки по приготовлению маринада из киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникающее желание жарить шашлык никогда не застает вас врасплох.

Функции приготовления

Приготовление шашлыка – это искусство, но постичь азы мастерства может каждый. Ведь секретов не так уж и много, а правила выбора мяса для шашлыка и его маринования достаточно просты для соблюдения. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите твердый и сухой шашлык – он всегда будет сочным и нежным.

• Прежде всего, для шашлыка нужно правильно выбрать мясо. Баранина ли это, свинина, говядина или птица – значения не имеет. Важно только качество. Не стоит покупать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены. Из испорченного мяса невозможно приготовить вкусный шашлык. Кроме того, риск отравления сохранится после выдержки в маринаде.
• Нельзя брать даже качественное мясо для шашлыка, если оно было заморожено.При размораживании, даже в самых идеальных условиях, его структура неизбежно изменится, и он станет более сухим. Если это не играет существенной роли при тушении, это может иметь критическое значение при приготовлении на гриле на углях. Так что предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
• Несмотря на то, что киви сильно размягчает волокна мяса, для шашлыка лучше брать мясо молодняка. В любом случае он будет мягче и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
• Обычно мясо для шашлыка готовится долго, от 3 до 10-12 часов.Однако при использовании маринада с киви его нужно значительно уменьшить. Замариновать мясо с киви достаточно 1-2 часа. Если подержать мясо в этом маринаде больше времени, оно станет настолько мягким, что растечется в руках и превратится в кашу.
• Не маринуйте мясо на гриле в алюминиевой посуде. Это правило актуально не только при использовании маринада из киви. Любой другой состав, содержащий кислые продукты, вызовет реакцию с алюминием, в результате которой будут выделяться вредные вещества.Поэтому маринованное мясо для шашлыка в стеклянной, керамической, эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
• Мягкое мясо не обязательно сочное. Задача повара при мариновании мяса для шашлыка не только смягчить его, но и сохранить сочность. По этой причине не обязательно сразу добавлять в маринад соль: она вытягивает жидкость из продуктов. Посолить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизывать кусочки на шпажки.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого сорта мяса он предназначен.В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

Маринад для свинины с киви

• вырезка свиная – 2 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• киви – 3 шт .;
• вино красное сухое – 50 мл;
• вода минеральная с газом – 0,25 л;
• сушеный базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
• приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовить мясо к маринованию. Для этого вымыть свиную вырезку, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками массой около 50 г.
• Смешайте сушеные травы с приправами для барбекю. Вылейте ароматную смесь в посуду с мясом. Хорошо перемешайте, чтобы травы и приправы попали на каждый кусочек.
• Очистите лук. Нарезать кольцами толщиной примерно 3-4 мм. Растолочь руками и добавить к мясу. Перемешать.
• Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Выложить к мясу и аккуратно перемешать, максимально равномерно распределив киви.
• Смешайте минеральную воду с вином и залейте полученной жидкостью мясо.

Свинину замариновать в составе, приготовленном по этому рецепту, при комнатной температуре в течение 1,5–2 часов. За полчаса до окончания этого срока посолите мясо и перемешайте. Помните, что передержка мяса в маринаде из киви так же нежелательна, как и недоэкспонирование – и в любом случае последствия будут не самыми приятными.

Маринад киви для говядины

• мякоть говяжья – 1 кг;
• лук репчатый – 0,25 кг;
• киви – 2 шт .;
• помидор – 150 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мякоть говядины вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками 4-5 см.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помните, что лук дает сок и кладет его в мясо.
• В миску с мясом насыпать перец, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
• Помидор обдать кипятком, очистить от кожуры. Мякоть помидора протереть через сито или измельчить с помощью блендера.
• Очистите киви и тоже разомните.
• Смешайте измельченный киви с томатным пюре. Обязательно в эту массу влить выделившийся сок.
• Добавьте к мясу фруктово-овощное пюре, хорошо перемешайте, чтобы смесь покрыла каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе нужно немного дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5-3 часа. Хранить его в это время лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит вам приготовить говядину для жарки на углях так быстро, как маринад с киви.

Маринад из баранины с киви

• баранина – 1.5 кг;
• киви – 2 шт .;
• лимон – 2 шт .;
• помидоров – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• зелень – 100 г;
• масло растительное – 0,2 л;
• минеральная вода – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть, нарезать кусочками, подходящими для шашлыка. Сложите в кастрюлю или миску.
• Очистить лук, порезать каждую луковицу на несколько частей, положить в чашу блендера и превратить в пюре.
• Киви очистить и измельчить блендером, смешать с луком.
• Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, окуните их на минуту в кипящую воду, остудите и очистите. Мякоть томатов измельчить блендером, соединить с луком и киви.
• Измельчите чеснок в миске с фруктовым и овощным пюре.
• Добавьте масло, минеральную воду, специи. Хорошо перемешать.
• Залить полученной массой мясо. Перемешайте так, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.

Через полтора часа мясо можно солить, перемешивать и начинать нанизывать на шпажки.Зелень измельчить, посыпать готовым шашлыком. При желании его также можно добавить в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

Маринад из киви для куриного шашлыка

• куриное филе – 0,8 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• перец болгарский – 0,25 кг;
• киви – 1 шт .;
• перец молотый и кориандр, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Цыпленок вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.
• Очистить киви, разрезать на 4 части, размять блендером.
• Очистить лук, разрезать на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
• Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Мякоть измельчить блендером, соединить с луком и киви.
• Добавить специи в пюре из киви и овощей, перемешать.
• Кусочки курицы залить маринадом, оставить на час. Солите мясо перед тем, как нанизать его на шпажки, а не раньше.

Держите курицу в маринаде для киви более часа.По такому же рецепту индейку можно мариновать, но в этом случае время маринования следует увеличить до 1,5–2 часов.

Маринад для шашлыка с киви позволяет очень быстро приготовить мясо для жарки на углях. Это хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло у вас спонтанно. Важно лишь усвоить основные правила маринования мяса для шашлыка и выбрать рецепт, подходящий для мяса, которое вы собираетесь жарить.

Не стоит долго держать мясо в маринаде для киви.Мясо потеряет структуру и станет похожим на фарш. Не пренебрегайте советами и тогда неповторимый вкус маринада из киви покорит вас навсегда. Указанное в рецептах время маринования оптимально для каждого вида мяса. Помните: меньше возможно, больше – нет. Это не прихоть. Это совет, который поможет вам заработать репутацию отличной хозяйки.

Для винных маринадов лучше использовать сухие сорта красных вин. Благодаря этому вину мясо приобретает соблазнительный цвет и аромат.К тому же, даже если вам продавали не самое «свежее», маринад избавит вас от лишней жесткости старого мяса.

Шашлык из свинины с киви

Шашлык из свинины с киви готовится легко. Каждый, кто попробует такое мясо, спросит у вас этот волшебный рецепт.

Требуется:

• вырезка свиная – 2 кг;
• лук репчатый – 5 штук;
• киви – 3 штуки;
• вино красное сухое – 3 ст.
• вода минеральная – 1 стакан;
• базилик;
• тимьян;
• розмарин;
• специи для шашлыка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать одинаковыми кусками среднего размера. Сложите в миску, в которой будете мариновать.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной, «сколько хватит руки». Слегка размять, чтобы пошел сок.
3. Добавьте к мясу лук. Посыпать специями и посолить по вкусу.
4. Влейте в мясо с луком красное вино.
5. Киви очистить и нарезать.
6. Залить будущий шашлык минеральной водой и перемешать.Маринад должен покрывать куски мяса.
7. Мариновать при комнатной температуре 2-3 часа.
8. Плотно уложите жаровню.

Шашлык из говядины с киви и луком

Говядина считается жестким мясом. Это так до тех пор, пока вы не решите готовить шашлык из говядины. Действительно, содержащаяся в фруктах кислота смягчит даже старое мясо и сделает его сочным, вкусным и ароматным.

Требуется:

• мякоть говяжья – 1 кг;
• лук репчатый – 2 штуки;
• киви – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• соль.

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо. Вымойте, удалите оболочки и сухожилия. Нарезать кусочками среднего размера. Сложите в миску, в которой будете мариновать.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Размять сок на ходу.
3. Добавьте к мясу лук. Солить по вкусу.
4. Помидор нарезать произвольными кусочками.
5. Очистите киви и нарежьте ломтиками.
6. Добавить к мясу лук, помидоры и киви. Хорошо перемешать. Маринад должен покрыть кусочки.
7. Рассол не более четырех часов. В противном случае мясо превратится в фарш.
8. Положите куски мяса на вертел так, чтобы между ними оставался небольшой зазор.
9. Гриль до красивой корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Сочные шашлычки из баранины в киви

Нельзя пропустить шашлык из киви. Хотя это мясо считается идеальным для шашлыка, но правильно его приготовить может далеко не каждый.Теперь вы убедитесь, что приготовить маринад для шашлыка с киви несложно и совсем не обязательно быть поваром высшего класса.

Нам понадобится:

• баранина – 600 гр;
• киви – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• пучок зелени на свой вкус;
• масло подсолнечное – 0,5 стакана;
• вода минеральная – 1 стакан;
• соль;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Перемешать. Маринад должен покрыть кусочки.
2. Киви очистить и нарезать. Положить к мясу.
3. Выдавите из лимона сок. Добавьте минеральную воду и масло.
4. Добавить к мясу нарезанный лук, помидоры, чеснок и зелень.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
7. Сделайте крестообразный надрез на помидоре и залейте его кипятком.Снимите кожуру и переломите блендером.
8. Очистите лук и измельчите его блендером.
9. Вымойте мясо, удалите оболочки и сухожилия. Нарезать средними ломтиками. Сложите в миску.
10. Положите куски мяса на вертел так, чтобы между ними оставался небольшой зазор.
11. Гриль до красивой корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Шашлык – очень вкусное мясное блюдо.Считается, что готовить его должны представители мужского пола. Наверное, это отголоски давних времен, когда мужчина был добытчиком в прямом смысле этого слова, а вся еда готовилась на костре. Но представительницы прекрасного пола вполне достойно справятся с этой задачей.

Рецепт «Шашлык с киви»

Это простой способ замариновать мясо, когда его нужно быстро замариновать. То есть, если вы хотите отведать шашлык за пару часов (а обычно мясо маринуется несколько часов), то предлагаем вам пожарить шашлык с киви.

2 кг свинины;

2 головки репчатого лука;

1 киви;

Свежая зелень петрушки, эстрагона, базилика, укропа;

2 лавровых листа;

Специи (черный перец, кориандр).

Готовка

Для быстрого маринада нам понадобится свинина. Конечно, лучше использовать для этого шейный отдел. Шашлык с кивигом из кусков мяса средних размеров. Мясо промываем, отрезаем не понравившиеся части, разрезаем на куски поперек волокон.Правильно нарезанная свинина позволяет в итоге получить хороший шашлык – пикантности ему придаст киви. На мясо ставим эмалированную посуду.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Делим полукруги луковицы. Добавьте к мясу.

Возьмите несколько веточек петрушки, эстрагона, базилика, укропа. Измельчить и бросить в кастрюлю. промыть, разбить на несколько частей и тоже распределить по мясу.

Посыпать мясо специями и солью. Киви очищаем от кожуры, измельчаем на терке, добавляем к мясу и все тщательно перемешиваем, чтобы луковый сок обогатил мясо.С этого момента его маринуют. В таком виде шашлык с киви должен быть около получаса. Если в этом составе из шейной части надолго, то фруктовая кислота сильно смягчит мясо. Жарить его будет неудобно, изменится вкус и плотность. Если не передержать мясо в фруктовом маринаде, то киви не придаст постороннего привкуса, а только сделает свинину мягче.

Этот рецепт можно использовать для мяса других сортов. Итак, если в процессе приготовления оказалось, что мясо жесткое, то добавление киви вполне может спасти блюдо.Шашлык с кивимом можно приготовить из свинины из других частей тушки. Там качество мяса другое – жестче. Поэтому мариновать его нужно дольше – от 30 до 50 минут. А если в таком соусе замариновано мясо других животных, то перед жаркой его нужно дольше выдержать. Баранину необходимо мариновать с киви до 60 минут, а говядину – до 90.

Маринованное мясо нанизывается на шпажки или выкладывается на решетку. Находящиеся в маринаде лук, зелень и лавровый лист лучше удалять с кусков мяса, потому что эти компоненты при варке сгорают.Мясо жарят, как обычно, на раскаленных углях.

Также предлагаем приготовить заправку для жареного шашлыка. Очищенный лук порезать полукольцами, добавить любимую зелень (петрушка и эстрагон подойдут). Можно сбрызнуть приправу для зеленого лука бальзамическим уксусом. Хорошо перемешать и выложить сверху на шашлык с киви.

Шашлык традиционно подается со свежими овощами, лавашем и соусами.

Приятного аппетита!

Галина Котяхова отправила в Блокнот рецепт шашлыка без уксуса, готовится шашлык из свинины с киви и майонезом.Маринад для шашлыка по этому рецепту с киви и майонезом делает мясо очень нежным и сочным, это позволяет замариновать в нем не только свинину и курицу, но и более жесткое и нежирное мясо, например, индейку, баранину и даже говядину.

Многим нравится жареное мясо – шашлык на углях. У каждого свой рецепт.
приготовления шашлыка, но чтобы приготовить вкусный и нежный шашлык, для этого нужно правильно выбрать мясо. Как известно в России, самым популярным мясом для шашлыка является свинина.Он должен быть свежим, в крайнем случае купленным на рынке и замороженным. Мясо желательно с небольшим слоем жира, из него получится сочный шашлык. По всем параметрам шейка свиной тушки подходит для шашлыка из свинины. Хочу предложить свой рецепт шашлыка без уксуса в маринаде из лука, киви и майонеза.

Рецепт шашлыка без уксуса

Для рецепта вкусного и нежного шашлыка из свинины нам понадобятся следующие продукты:

• 2,5 кг свежей мякоти свинины (шейка),
• 6 средних луковиц,
• 4 киви
• Майонез -200 гр
• перец черный молотый,
• специи для шашлыка,
• соль по вкусу
• 3 лавровых листа,
• зира
• кетчуп,
• петрушка и укроп,
• салат и овощи.

Перед приготовлением шашлыка на углях мясо необходимо замариновать. Для этого нужно взять кусок, промыть водой, снять пленки и нарезать крупными кусками, размером не меньше спичечного коробка. Если свинина свежая и тем более приготовленная на пару, то для нее нужен не длительный маринад, а лишь короткое замачивание, чтобы мясо приобрело аромат всех специй. Переходим к замачиванию. Мясо уже нарезано.

Теперь нарезаем лук кольцами, солим прямо на доске и перемешиваем, чтобы лук дал сок, он поможет смягчить мясо в процессе замачивания.

Теперь выкладываем мясо в эмалированную посуду, добавляем соленый лук, черный перец, специи, зиру и нарезанный ломтиками киви, это поможет замариновать мясо шашлыка без уксуса, добавляем туда же майонез.

Все перемешать и поставить в холод, наш маринад для киви позволяет быстро замариновать мясо для шашлыка, всего за 30 минут, потому что в киви содержится кислота, которая может очень быстро «поджечь» мясо. Чтобы этого не происходило, мангал должен быть готов к жарке шашлыка, а киви нужно удалить с мяса, если оно засолится еще немного.

Приступаем к нанизыванию мяса шашлыка на шпажку. Кусочки свинины выкладываем равномерно, сильно прижимать не нужно. Лук сажать нельзя, так как он может обжечься. Но у каждого свои добавки.

Итак, я думаю, мужчины развели барбекю, и угли выгорели, дело дошло до мяса. Ставим шпажки на высоте -20 см от углей и начинаем жарить шашлык, периодически переворачивая.

Хорошо замаринованное мясо должно прожариться за 15 минут и достичь золотистого цвета, шашлыки готовить не рекомендуется.

Вот и готово шашлык в необычном маринаде с киви и майонезом.

Подавать на блюде, не снимая с шампуров. На шашлык идет красное вино, также подают томатный соус

, кетчуп, овощи и зелень. Этот рецепт дает возможность приготовить сочный и вкусный шашлык без уксуса.

Всем приятного аппетита!

Видео-рецепт еще одного необычного маринада для шашлыков из свинины и баранины с YouTube-канала от шеф-повара Антона Ершова

Маринад для шашлыка без уксуса из минеральной воды, киви, лука и помидоров

Мясо, маринованное по рецепту киви.Рецепт: Шашлык из свинины с киви

Отойдя от традиционных и других доступных кислых жидкостей, можно значительно разнообразить свое меню для отдыха на природе.

С появлением на наших прилавках небольшой зеленой экзотики, шашлык из свинины и киви стал излюбленным для многих ценителей свинины, приготовленной на углях.

Если протереть, то всего за пару часов, а при определенных условиях и того меньше, даже жесткое мясо станет мягким и нежным.

Маринад с киви для свинины совсем не добавляет вкуса мясу, но очень его смягчает за счет содержания фермента актинидина, расщепляющего белки и способствующего перевариванию пищи. Тот же фермент обнаружен в.

Кебаб в киви – один из самых вкусных кебабов из свинины. Проверено!

Главное, не мариновать в ней нарезанные кусочки мяса более 2 часов, иначе структура мяса может расползтися на волокна.

Если у вас не было времени заранее замариновать шашлык, и вы не хотите покупать в магазине, то это быстрый рецепт… Свинина лучше всего подходит для быстрого маринования. Он хорошо впитывает маринад и довольно быстро становится мягким.

Состав:

• 1 кг свиной шеи
• 2 киви
• 2 луковицы
• Соль перец

Как замариновать шашлык из мяса с киви

1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы их было удобно класть на шпажку.

2. Киви вымыть, очистить от кожуры и размять в картофельном пюре.

3.Лук нарезать кольцами.

4. Перемешайте мясо, киви и лук руками. Приправить солью и перцем.

5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.

Свинину в киви можно жарить, как обычно на гриле.

Шашлык из свинины с киви и лимоном

Этот изысканный кебаб из киви приготовлен по-европейски даже без лука.

Продукты:

• ошеек свиной – 1 кг
• киви – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• веточки тимьяна – 3 шт.
• смесь перцев – 1/2 чайной ложки
• соль по вкусу

Как замачивать мясо в киви

1. Нарезать свинину кусочками 3х4 см. Посолить и поперчить мясо по вкусу.

2. Лимон разрезать пополам, отжать сок, остальное разрезать и все отправить к свинине.

3. Киви измельчить в блендере или на терке. Последними добавляем киви к шашлыку вместе с тимьяном. Перемешайте и оставьте на 1-1.5 часов.

При жарке мяса бросьте лимон из маринада в угли – это добавит шашлыку приятных ноток.

Шашлык из свинины с маринадом из киви

В этом маринаде для шашлыка с киви получается нежнейшее и вкуснейшее мясо. Метод не совсем обычный.

Состав:

• 1 кг свинины
• 1 киви
• 1 луковица
• 1 лимон
• перец черный молотый
• перец
• кинза рубленая

Рецепт кебаба из киви

1.Свинину нашинковать, посолить, добавить специи и зелень, посолить.

2. Лук измельчить в блендере.

3. Лимон очистить, нарезать кусочками и также измельчить до кашицы, смешать с луком.

4. Залить этой смесью свинину, хорошо перемешать. Оставить в холодильнике на ночь.

5. За час до жарки добавить к мясу пюре из киви и перемешать. Жарим.

Если вы любите мясные блюда, приготовленные на углях, вам пригодятся рецепты пропитки шашлыка с киви. Попытайся!

Получится ли ваш кебаб успешным, во многом зависит от состава используемого маринада.Если в его составе нет продуктов, смягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белков при термической обработке, можно быть уверенным, что ваш шашлык получится твердым и сухим. Кислоты оказывают желаемое действие на мясо, поэтому в маринад для шашлыка часто добавляют уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, которые обладают схожими свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. К ним относится киви. По этой причине маринад для шашлыка с киви в последнее время становится все более популярным.С одной стороны, он универсален, так как помогает смягчить любое мясо, с другой – имеет множество рецептов, позволяющих выбрать состав, наиболее подходящий для того типа мяса, которое вы используете. В копилке кулинарных рецептов не помешало бы иметь записи о приготовлении маринада из киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникающее желание жарить шашлык никогда не застает вас врасплох.

Функции приготовления

Приготовление шашлыка – это искусство, но освоить азы мастерства может каждый.Ведь секретов здесь не так уж и много, а правила выбора мяса для шашлыка и его маринования достаточно просты, чтобы им следовать. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите твердый и сухой шашлык – он всегда будет с вами сочным и нежным.

• Первый шаг к шашлыку – правильно выбрать мясо. Неважно, баранина это, свинина, говядина или птица. Важно только качество. Не стоит покупать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены.Приготовить из испорченного мяса вкусный шашлык невозможно. Кроме того, риск отравления сохраняется даже после выдержки в маринаде.
• Даже качественное мясо не стоит брать за шашлык, если оно было замороженным. При размораживании даже в самых идеальных условиях его структура неизбежно изменится, и он станет более сухим. Если при тушении это не играет существенной роли, то при обжиге на углях может оказаться критичным. Так что предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
• Несмотря на то, что киви сильно размягчает мясные волокна, для шашлыка лучше брать мясо молодых животных. В любом случае он будет мягче и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
• Обычно мясо маринуется для шашлыка долго, от 3 до 10-12 часов. Однако при использовании маринада из киви его нужно значительно уменьшить. Мясо замариновать с киви 1-2 часа. Если подольше подержать в этом маринаде мясо, оно станет настолько мягким, что заползет в руках и превратится в кашу.
• Не маринуйте мясо на шашлыках в алюминиевой посуде. Это правило верно не только при использовании маринада из киви. Любое другое соединение, содержащее кислые продукты, вступит в реакцию с алюминием, что приведет к выделению вредных веществ. Поэтому мясо маринуется для шашлыка в стеклянной, керамической, эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
• Мягкое мясо не обязательно должно быть сочным. Задача повара при мариновании мяса для шашлыка не только смягчить его, но и сохранить сочным.По этой причине не нужно сразу добавлять соль в маринад: она вытягивает жидкость из продуктов. Посолить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизать кусочки на шампуры.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого сорта мяса он предназначен. В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

Маринад для свинины с киви

• вырезка свиная – 2 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• киви – 3 шт.;
• вино красное сухое – 50 мл;
• вода минеральная с газом – 0,25 л;
• сушеный базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
• приправа для шашлыка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками примерно по 50 г каждый.
• Смешайте сушеные травы с приправой для шашлыка. Вылейте ароматную смесь в миску для мяса. Хорошо перемешайте, чтобы в каждый кусок добавлялись травы и приправы.
• Очистите лук. Нарезать кольцами толщиной примерно 3-4 мм. Прижать руками и добавить к мясу. Помешивать.
• Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Выложите вместе с мясом и аккуратно перемешайте, как можно более равномерно распределив киви.
• Минеральную воду смешать с вином и вылить полученной жидкостью мясо.

Мариновать свинину, приготовленную по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5-2 часа. Посолите мясо за полчаса до окончания этого срока и перемешайте.Помните, что передержка мяса в маринаде из киви так же нежелательна, как и недоэкспонирование – и в любом случае последствия будут не из самых приятных.

Маринад киви для говядины

• мякоть говяжья – 1 кг;
• лук репчатый – 0,25 кг;
• киви – 2 шт .;
• помидор – 150 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мякоть говядины вымыть, обсушить полотенцем, нарезать кусочками 4–5 см.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.Не забудьте выдавить сок из лука и добавить его к мясу.
• В миску с мясом насыпать перец, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
• Помидор залить кипятком, очистить от кожуры. Мякоть томатов протереть через сито или измельчить блендером.
• Очистите и пюре из киви.
• Смешать измельченный киви с томатным пюре … Обязательно влить в эту массу выделившийся сок.
• Добавьте пюре из фруктов и овощей к мясу и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе нужно немного дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5-3 часа. Лучше в это время держать его в холодильнике. Никакой другой маринад не приготовит говядину для жарки на углях так быстро, как маринад киви.

Маринад из баранины с киви

• баранина – 1,5 кг;
• киви – 2 шт .;
• лимон – 2 шт .;
• помидоров – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• луковицы – 0.3 кг;
• зелень – 100 г;
• масло растительное – 0,2 л;
• минеральная вода – 0,5 л;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть, нарезать кусочками, подходящими для шашлыка. Поместите в кастрюлю или миску.
• Очистите лук, разрежьте каждую луковицу на несколько частей, поместите в чашу блендера и разотрите.
• Киви очистить и измельчить блендером, смешать с луком.
• Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, опустите на минуту в кипящую воду, остудите и очистите.Мякоть томатов измельчить блендером, соединить с луком и киви.
• Измельчите чеснок в миске с фруктовым и овощным пюре.
• Добавьте масло, минеральную воду, специи. Хорошо перемешать.
• Полученную массу вылить в мясо. Перемешивайте, пока маринад не покроет каждый кусок.

Через полтора часа мясо можно солить, перемешивать и нанизывать на шпажки. Зелень измельчить, чтобы посыпать приготовленный шашлык. При желании его можно добавить в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

Маринад с киви для куриных шашлыков

• куриное филе – 0,8 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• киви – 1 шт .;
• перец молотый и кориандр, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.
• Очистить киви, разрезать на 4 части, взбить блендером.
• Очистить лук, разрезать на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
• Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Мякоть измельчить блендером, соединить с луком и киви.
• Добавить специи в пюре из киви и овощей, перемешать.
• Куриные кусочки залить маринадом, настаивать час. Посолить мясо нужно перед тем, как нанизывать его на шпажки, а не раньше.

Держать курицу в маринаде из киви не стоит больше часа. По тому же рецепту можно и индейку замариновать, но в этом случае время маринования следует увеличить до 1.5-2 часа.

Маринад из киви-шашлыка позволяет очень быстро приготовить мясо для жарки на углях. Хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло спонтанно. Важно лишь изучить основные правила маринования мяса для шашлыка и выбрать рецепт, подходящий к тому мясу, которое вы собираетесь жарить.

Не стоит долго держать мясо в маринаде из киви. Мясо потеряет структуру и станет похожим на фарш. Не пренебрегайте советами, и тогда неповторимый вкус маринада из киви покорит вас навсегда.Время маринования, указанное в рецептах, оптимально для каждого вида мяса. Помните: возможно меньшее, больше невозможно. Это не прихоть. Это совет, который поможет вам заработать себе репутацию отличной хозяйки.

Для винных маринадов лучше использовать красные сухие вина. Это вино придает мясу соблазнительный цвет и аромат. К тому же, даже если вам продавали не самое «свежее», маринад избавит вас от лишней жесткости старого мяса.

Шашлык из свинины с киви

Шашлык из свинины с киви готовится легко.Тот, кто попробует такое мясо, спросит у вас этот волшебный рецепт.

Потребуется:

• вырезка свиная – 2 кг;
• репчатый лук – 5 штук;
• киви – 3 штуки;
• вино красное сухое – 3 ст.
• вода минеральная – 1 стакан;
• базилик;
• тимьян;
• розмарин;
• специи для шашлыка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать равными кусками среднего размера.Поместите в миску для маринования.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами, толщиной с руку. Слегка разомните, чтобы сок пошел.
3. Добавить к мясу лук. Добавьте специи и соль по вкусу.
4. Полить мясо и лук красным вином.
5. Киви очистить и нарезать.
6. Залить будущий шашлык минеральной водой и размешать. Маринад должен покрывать куски мяса.
7. Мариновать при комнатной температуре 2-3 часа.
8. Положите рядом с решеткой.

Кебаб из говядины с киви и луком

Говядина, как известно, жесткое мясо. Это до тех пор, пока вы не решите приготовить шашлык из говядины. Ведь содержащаяся в фруктах кислота смягчит даже старое мясо и сделает его сочным, вкусным и ароматным.

Потребуется:

• мякоть говяжья – 1 кг;
• репчатый лук – 2 штуки;
• киви – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• соль.

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо.Вымойте, удалите пленки и сухожилия. Нарезать кусочками среднего размера. Поместите в миску для маринования.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Размять, чтобы сок пошел.
3. Добавить к мясу лук. Посолить по вкусу.
4. Помидор нарезать произвольно.
5. Очистите киви и нарежьте ломтиками.
6. Добавить к мясу лук, помидоры и киви. Тщательно перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки.
7. Мариновать не более четырех часов. В противном случае мясо превратится в фарш.
8. Положите куски мяса на шпажку, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
9. Жарьте на углях до хрустящей корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Сочные шашлычки из баранины в киви

Нельзя пропустить шашлык из киви. Это мясо можно считать идеальным для шашлыка, но правильно его приготовить умеет далеко не каждый. Теперь вы убедитесь, что приготовить маринад для шашлыка из киви для баранины просто и совсем не обязательно быть поваром высшего класса.

Нам понадобится:

• мякоть баранины – 600 гр;
• киви – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 3 зубца;
• пучок зелени на свой вкус;
• масло подсолнечное – 0,5 стакана;
• вода минеральная – 1 стакан;
• соль;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Перемешать. Маринад должен покрыть кусочки.
2. Киви очистить и нарезать. Место с мясом.
3. Выжмите туда лимонный сок. Добавьте минеральную воду и масло.
4. Добавить к мясу нарезанный лук, помидоры, чеснок и зелень.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
7. Сделайте поперечный разрез на помидоре и залейте кипятком. Очистить и взбить блендером.
8. Лук очистить и измельчить блендером.
9. Вымойте мясо, удалите пленки и сухожилия.Нарезать средними кусочками. Поместите в миску.
10. Положите куски мяса на шпажку, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
11. Жарьте на углях до хрустящей корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Шашлык – вкусное мясное блюдо … Считается, что его должны готовить представители мужского пола. Наверное, это отголоски давних времен, когда человек был кормильцем в прямом смысле этого слова, а вся еда готовилась на костре.Но представительницы прекрасного пола вполне могут справиться с этой задачей.

Рецепт блюда «Шашлык с киви»

Это простой способ замариновать мясо, который пригодится, когда нужно быстро его замариновать. То есть, если вы хотите отведать шашлык за пару часов (а обычно мясо маринуется несколько часов), то предлагаем вам обжарить шашлык с киви.

2 кг свинины;

2 головки лука;

1 киви;

Петрушка свежая, эстрагон, базилик, укроп;

2 лавровых листа;

Специи (черный перец, кориандр).

Приготовление

Для быстрого маринада нам понадобится свинина. Конечно, лучше использовать для этого шейную часть. Шашлык с кивигот готовят из кусков мяса средних размеров. Мясо промываем, отрезаем неприятные части, разрезаем поперек волокон на куски. Правильно нарезанная свинина в конечном итоге даст хороший шашлык, а киви придаст ему пикантный вкус. Выложите мясо в эмалированную посуду.

Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.Разделите полукруги банта. Добавьте к мясу.

Возьмите несколько веточек петрушки, эстрагона, базилика, укропа. Измельчить и бросить в кастрюлю. промываем, разбиваем на несколько частей и тоже выкладываем на мясо.

Посыпать мясо специями и солью. Киви очистить, измельчить на терке, добавить к мясу и все тщательно перемешать, чтобы луковый сок обогатил мясо. С этого момента маринуется. В таком виде шашлык с киви должен быть около получаса. Если в этом составе от шеи выходить на длительное время, то фруктовая кислота сильно смягчит мясо.Жарить его будет неудобно, изменится вкус и плотность. Если вы не передержите мясо во фруктовом маринаде, киви не добавит неприятного запаха, а только сделает свинину мягче.

Этот рецепт можно использовать и для других видов мяса. Так что, если в процессе приготовления выяснилось, что мясо жесткое, то добавление киви вполне может спасти блюдо. Шашлык с киви можно приготовить из свинины из других частей тушки. Качество мяса там другое – жестче.Поэтому мариновать нужно дольше – от 30 до 50 минут. А если в таком соусе замариновать мясо других животных, то перед жаркой нужно еще дольше подержать. Баранину нужно мариновать с киви до 60 минут, а с говядиной – до 90.

Маринованное мясо нанизывают на вертел или выкладывают на решетку. С кусков мяса лучше убирать в маринаде лук, зелень и лавровый лист, так как эти компоненты при варке подгорают. Мясо жарят, как обычно, на раскаленных углях.

Также предлагаем приготовить заправку для жареного шашлыка. Очищенный лук нарезать полукольцами, добавить любимую зелень (отлично подойдут петрушка и эстрагон). Вы можете сбрызнуть приправу из зеленого лука бальзамическим уксусом. Хорошо перемешайте и выложите поверх кебабов из киви.

Традиционно шашлык подают со свежими овощами, лавашем и соусами.

Приятного аппетита!

Галина Котяхова прислала в Блокнот рецепт шашлыка без уксуса; она готовит шашлык из свинины с киви и майонезом.Маринад для шашлыка по этому рецепту с киви и майонезом делает мясо очень нежным и сочным, это позволяет замариновать в нем не только свинину и курицу, но и более твердое и нежирное мясо, такое как индейка, баранина и даже говядина.

Многие любят жареное мясо – шашлык на углях. Рецепт приготовления шашлыка
у каждого свой, но чтобы приготовить вкусный и нежный шашлык, нужно правильно выбрать для этого мясо. Как известно, в России самым популярным мясом для шашлыка является свинина.Он должен быть свежим или хотя бы купленным на рынке и замороженным. Мясо желательно с небольшими прослойками жира, это добавит сочности шашлыку. По всем параметрам шейка свиной тушки подходит для шашлыка из свинины. Хочу предложить свой рецепт шашлыка без уксуса в маринаде из лука, киви и майонеза.

Рецепт шашлыка без уксуса

Для рецепта вкусного и нежного шашлыка из свинины нам понадобятся следующие продукты:

• 2,5 кг мякоти свежей свинины (шейка),
• 6 средних луковиц
• 4 киви,
• Майонез -200 гр,
• перец черный молотый,
• специи для шашлыка,
• соль по вкусу
• 3 лавровых листа,
• зира,
• кетчуп,
• петрушка и укроп,
• листья салата и овощи.

Перед тем, как приготовить шашлык на углях, мясо необходимо замариновать. Для этого возьмите кусок, промойте его водой, очистите от пленок и разрежьте на крупные куски, размером не меньше спичечного коробка. Если свинина свежая, а тем более приготовленная на пару, то для нее требуется не длительный маринад, а лишь непродолжительное замачивание, чтобы мясо приобрело аромат всех специй. Переходим к замачиванию. Мясо уже нарезано.

Теперь нарезаем лук кольцами, солим прямо на доске и перемешиваем, чтобы лук дал сок, он поможет смягчить мясо в процессе замачивания.

Теперь кладем мясо в эмалированную посуду, добавляем соленый лук, черный перец, специи, тмин и нарезаем дольками киви, чтобы он помог замариновать мясо шашлыка без уксуса, добавляем туда майонез.

Все перемешиваем и ставим в холод, наш маринад для киви позволяет быстро замариновать мясо для шашлыка, всего за 30 минут, потому что в киви содержится кислота, которая может очень быстро «сжечь» мясо.Чтобы этого не произошло, гриль должен быть готов к приготовлению шашлыка, а киви нужно удалить с мяса, если оно будет мариноваться еще немного.

Приступаем к нанизыванию мяса шашлыка на шпажку. Кусочки свинины высаживают ровно, сильно прижимать не нужно. Лук сажать не нужно, так как он может пригореть. Но у каждого свои добавки.

Итак, я думаю, мужчины зажгли жаровню и угли выгорели, дело за мясом. Ставим шпажки на высоте -20 см от углей и начинаем жарить шашлык, периодически переворачивая.

Хорошо замаринованное мясо должно запечься за 15 минут и достичь золотисто-коричневого цвета; Переваривать шашлык не рекомендуется.

Вот и готов шашлык в необычном маринаде с киви и майонезом.

Подавать на блюде, не снимая с шампуров. Красное вино хорошо сочетается с барбекю,

, а также подается с томатным соусом, кетчупом, овощами и зеленью. Этот рецепт дает возможность приготовить сочный и вкусный шашлык без уксуса.

Всем приятного аппетита!

Видео-рецепт еще одного необычного маринада для шашлыка из свинины и баранины с YouTube-канала от шеф-повара Антона Ершова

Минеральная вода, киви, луково-томатный маринад для шашлыка без уксуса

Сувлаки из свинины с цацики и лепешками

Состав

На 4 порции

Для свинины и маринада

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 столовая ложка сушеного орегано

2 чайные ложки измельченного свежего чеснока

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 фунт свиной вырезки, очищенной от серебряной шкуры, нарезанной кубиками диаметром 2,5 см

1/2 английского огурца, натертого на кусочке (примерно 1/3 стакана)

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 чайные ложки мелко нарезанной свежей мяты

1 чайная ложка меда

1 зубчик чеснока, растертый с 1/8 чайной ложки соли

4 круглые лепешки из цельнозерновой муки диаметром 7 дюймов

Оливковое масло для браширования

1 лимон, нарезанный дольками

Худой и быстрый? Проверять! Маринад с добавлением трав? Проверять! Кроме того, какой ребенок может устоять перед ужином на палочке? Им понравятся эти нежные шашлыки из свинины, завернутые в теплый пышный хлеб и заправленные сочным йогуртовым соусом.

Направления

1. Смешайте ингредиенты маринада в большой миске. Добавьте свинину и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа, перевернув один раз.

2. В небольшой миске смешайте ингредиенты соуса и поставьте в холодильник.

3. Нагрейте гриль до средне-сильного. Вынуть свинину из маринада и разделить на шпажки. Жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны или до полной готовности.

4.Смажьте лепешки оливковым маслом и жарьте на гриле, пока они не прогреются. Смажьте йогуртовым соусом и подавайте с двумя шпажками из свинины и дольками лимона.

На порцию:

калорий:

398

Углеводы:

22 г

Жиры:

21 г

Белки:

31 г

Клетчатка:

1 г

Активное время:

25 минут

Общее время:

3 часа 25 минут

Кебаб из киви и говядины с зеленью Kiwi Quinoa »The Nutrition Adventure

Наслаждайтесь киви тремя разными способами в этом красочном летнем рецепте кебабов из говядины с киви и квиноа с травами.

Я получил бесплатные образцы Zespri SunGold Kiwifruit, упомянутые в этом посте. Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Zespri Kiwifruit, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом. Мне не платили за мое время.

Здравствуйте, авантюристы в области питания! Я пишу и делюсь этим постом из Остина, штат Техас, где на улице похоже 1000 градусов, но мы отлично провели время, садясь на весло и ели много тако, так что жизнь прекрасна 🙂 Сегодня у меня есть забавный рецепт, которым я могу поделиться плюс несколько удивительных фактов об одной из моих любимых закусок на ходу, киви!

Участники Recipe Redux получили задание от Zespri Kiwifruit «удивить и порадовать» киви SunGold.Если вы не знакомы с разновидностью киви SunGold, это естественный гибрид золотых сортов киви и один из самых быстрорастущих новых фруктов во всем мире. И я понимаю почему!

Киви SunGold – мой любимый сорт для перекуса, потому что у него такой чудесный вкус. По сравнению с зелеными киви, киви SunGold имеет более мягкую, сочную и более тропическую мякоть. Еще одна крутая разница? Киви SunGold не выглядит пушистым снаружи! Чтобы легко перекусить, разрежьте киви пополам и легко вычерпайте мякоть, проведя ложкой по краю.

Если вы пытаетесь выяснить, что выгравировано на ложке, которую я использую, там написано «Моя ложка Zespri Kiwi». Любить это!

[bctt tweet = ”Посмотрите, как легко насладиться #kiwi в качестве # закуски! ”Username =” KarmanRD ”]

Узнайте больше о SunGold Kiwifruit….

Одна из действительно замечательных вещей, которые я узнал во время этого испытания рецептов, заключается в том, что киви отлично подходит для маринования мяса, потому что он, естественно, содержит фермент под названием актинидин. Этот фермент помогает расщеплять белок, что делает его идеальным для размягчения мяса.Актинидин, содержащийся только в киви, помогает переваривать белок и улучшает пищеварение.

Когда я узнал об этом натуральном мясном смягчителе из киви, рецепт с мясом мне показался мне идеально подходящим! Я использовал стейк из вырезки высшего качества для своих кебабов, потому что это нежирный кусок говядины, и это одно из моих любимых нарезок. Просто нарежьте стейк из вырезки на кубики по 2,5 см, а затем его можно замариновать в пюре из киви SunGold, меде, лайме, чесноке и соевом соусе.

Я был ОЧЕНЬ доволен нежностью и вкусом говядины, замаринованной в пюре из киви.Кебаб был не только великолепен на вкус в тот день, когда я его приготовил, но и идеально подходил в качестве остатков. Вот что я называю победой!

В этом рецепте я использовал и SunGold, и зеленый киви. Зеленый киви лучше подходит для кебабов – просто убедитесь, что выбрали немного твердые и не слишком спелые, чтобы их можно было легко разрезать на большие куски и нанизать на кебоб.

[bctt tweet = ”ДЫК: 1 порция киви SunGold содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин + столько же калия, сколько банан?» username = ”KarmanRD”]

Поскольку киви на кебабах и в маринаде было для меня недостаточно, я решил нарезать немного и бросить в киноа.Теперь мне интересно, почему я не пробовал это раньше! Сначала я не был уверен в текстуре мягкого киви и киноа вместе, но все это так хорошо сочетается вместе, особенно со свежей петрушкой и кинзой. С этого момента я буду добавлять киви в салатные тарелки на завтрак из киноа.

Прежде чем двигаться дальше, сделаем небольшое примечание о приготовлении киноа. Я всегда стараюсь не употреблять соль, но при приготовлении киноа это действительно необходимо, чтобы уменьшить естественную горечь.И в случае этого рецепта соль помогает киви еще больше выделиться в киноа, потому что соль усиливает сладость. Ладно, я чувствую себя лучше, снимая это с груди.

Теперь к рецепту!

Кебаб из киви из говядины с зеленью Киви Киноа

Ингредиенты

Кебаб из говядины с киви:

Стейк из вырезки весом 1 фунт, нарезанный кубиками толщиной 1 дюйм

2 спелых киви Zespri SunGold

2 маленьких зубчика чеснока

1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка свежего сока лайма

1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм

1/2 красной луковицы, нарезанной кусочками размером 1 дюйм

3 зеленых киви Zespri фирмы Zespri, нарезанные кусочками по 1 дюйм.

Киви Киноа с травами:

1 чашка киноа

2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

2/3 чашки нарезанного киви Zespri SunGold

1/2 стакана мелко нарезанной петрушки

1/2 стакана мелко нарезанной кинзы

1 чайная ложка свежего сока лайма

1.Положите верхние кубики вырезки в стеклянную миску среднего размера. В блендере или кухонном комбайне смешайте 2 киви Zespri SunGold с зубчиками чеснока, соевым соусом, медом и соком лайма. После смешивания залейте говядину маринадом. Накройте миску и поместите в холодильник на 30 минут – 1 час для маринования.

2. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте киноа, воду и соль. Нагрейте кастрюлю на сильном огне, пока вода не закипит, затем накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой и тушите 15-20 минут, пока вода не впитается.Снимите кастрюлю с огня и взбейте киноа вилкой. Отложите на 15 минут, а затем добавьте киви, мелко нарезанную петрушку, кинзу и сок лайма.

3. Кебаб можно готовить на гриле, под духовкой или на сковороде. Если вы используете гриль или жарочную печь, не забудьте заранее замочить 8 деревянных шампуров в воде. Приготовьте кебаб, чередуя кусочки говядины, болгарского перца, красного лука и зеленого киви. См. Раздел «Примечания» для получения инструкций по приготовлению.

4.Подавайте кебаб с киви-киноа с травами.

Примечания

Гриль: Положите кебаб на решетку над средними, покрытыми золой углями. Жарьте кебаб из говядины под крышкой примерно от 5 минут для средней прожарки (145 ° F) до 7 минут для средней (160 ° F) степени готовности, перевернув один раз.

Сковорода-гриль: разогрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, выложите на сковороду кебабы и готовьте 7-9 минут, один раз перевернув.

Духовка для бройлеров: разогрейте бройлеров на высокой температуре (550 ° F). Выложите кебабы на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и жарьте 5-8 минут, перевернув один раз.

0,1

Можно ли заморозить шашлык в маринаде с луком и киви

Повезло ли вам шашлык, во многом зависит от состава используемого маринада. Если нет продуктов, смягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белка при термической обработке, можно быть уверенным, что шашлык получится твердым и сухим.Необходимое действие на мясо оказывает кислота, поэтому часто в маринад для шашлыка включают уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, которые обладают схожими свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. К ним относятся киви. По этой причине в последнее время все большую популярность приобретает маринованный для шашлыка с киви. С одной стороны, он универсален, так как помогает смягчить любое мясо, с другой – имеет множество рецептов, позволяющих выбрать состав, наиболее подходящий для того типа мяса, которое вы используете.В копилке рецептов не помешает иметь заметки о приготовлении маринада с киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанное желание пожарить шашлыки никогда не заставит вас врасплох.

Приготовление шашлыка – это искусство, но постичь азы мастерства может каждый. Ведь секретов не так уж и много, а правила выбора мяса для шашлыка и его засолки достаточно просты, чтобы их соблюдать. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите твердый и сухой шашлык – он всегда будет сочным и нежным.

• Первым делом для шашлыка нужно правильно выбрать одно мясо. Будь то баранина, свинина, говядина или мясо птицы, не имеет значения. Важно только качество. Не покупайте мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены. Из испорченного мяса приготовить вкусный шашлык невозможно. К тому же риск отравления сохранится даже после выдержки в маринаде.
• Даже качественное мясо для шашлыка брать не стоит, если оно подвергалось заморозке.При размораживании даже в самых идеальных условиях его структура неизбежно изменится, и он станет более сухим. Если он не играет важной роли при тушении, он может иметь решающее значение при жарке на углях. Итак, предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
• Несмотря на то, что киви очень размягчает мясные волокна, для шашлыка лучше брать мясо молодняка. В любом случае он будет нежнее и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
• Обычно мясо для шашлыка маринуется долго, от 3 до 10-12 часов.Однако при использовании маринада с киви его нужно значительно уменьшить. Замариновать мясо с киви достаточно на 1-2 часа. Если подольше подержать в этом маринаде мясо, оно станет настолько мягким, что в руках заползет и превратится в кашу.
• Не маринуйте мясо на шашлыке в алюминиевой посуде. Это правило актуально не только при использовании маринада с киви. Любой другой состав, содержащий кислые продукты, вызовет реакцию с алюминием, в результате чего будут выделены вредные вещества.Поэтому маринованное мясо для шашлыка в стеклянной, керамической, эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
• Мягкое мясо не обязательно сочное. Задача повара при мариновании мяса на шашлык не только смягчить его, но и сохранить сочным. По этой причине сразу соль в маринад класть не нужно: она вытягивает жидкость из продуктов. Солить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизать куски на шпажки.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого мяса он предназначен.В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

• вырезка свиная – 2 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• киви – 3 штуки;
• красное сухое вино – 50 мл;
• Вода минеральная с газом – 0,25 л;
• Сушеный базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
• приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

• Подготовьте мясо к маринованию. Для этого вымыть свиную вырезку, обсушить бумажными салфетками, нарезать кусочками весом примерно 50 грамм.
• Смешайте сушеную зелень с приправами для шашлыка. Ароматную смесь разлить по посуде с мясом. Хорошо перемешайте, чтобы травы и приправы попали на каждый кусочек.
• Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной примерно 3-4 мм. Опустить руки и добавить к мясу. Помешивать.
• Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Выложить к мясу и аккуратно перемешать, максимально равномерно распределив киви.
• Минералку смешать с вином и вылить полученное мясо в мясо.

Мариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5-2 часа. За полчаса до окончания этого срока посолите мясо и перемешайте. Помните, что перебарщивать с мясом в маринаде из киви так же нежелательно, как и мало – и в обоих случаях последствия будут не из самых приятных.

• Мякоть говяжья – 1 кг;
• лук репчатый – 0,25 кг;
• киви – 2 шт .;
• помидор – 150 г;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

• Мякоть говядины вымыть, обсушить полотенцем, нарезать кусочками 4-5 см.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помните, что луку дают сок, и кладите его к мясу.
• В миску с мясом высыпать перец, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
• Помидор залить кипятком, очистить. Мякоть помидора протираем через сито или измельчаем блендером.
• Очистить киви и превратить в картофельное пюре.
• Киви нашинковать в томатном пюре. Обязательно влить в эту массу сок.
• Добавьте к мясу фруктово-овощное пюре, хорошо перемешайте, чтобы смесь покрыла каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе нужно немного дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5-3 часа. Хранить его в это время лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит вам приготовить говядину для жарки на углях так быстро, как маринад из киви.

• баранина – 1,5 кг;
• киви – 2 шт.;
• лимон – 2 штуки;
• помидоров – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• зелень свежая – 100 г;
• масло растительное – 0,2 литра;
• минеральная вода – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Мясо вымыть, нарезать кусочками, подходящими для шашлыка. Сложите в кастрюлю или миску.
• Очистите лук, разрежьте каждую луковицу на несколько частей, положите в чашу блендера и превратите в пюре.
• Очистить и измельчить в блендере для киви, смешать с луком.
• Сделать на помидорах крестообразные надрезы, опустить на минуту в кипяток, остудить и очистить. Мякоть томатов измельчить блендером, соединить с луком и киви.
• В миске с фруктово-овощным пюре растолочь чеснок.
• Добавьте масло, минеральную воду, специи. Размешайте как следует.
• Залить полученной массой мясо. Перемешайте так, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.

Через полчаса мясо можно солить, перемешать и начинать нанизывать на шпажки.Зелень измельчить, посыпать ею готовый шашлык. При желании его также можно добавить в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

• куриное филе – 0,8 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• перец болгарский – 0,25 кг;
• киви – 1 штука;
• Перец молотый и кориандр, соль – по вкусу.

• Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.
• Очистить киви, разрезать на 4 части, взбить блендером.
• Очистить луковицу от луковицы, разрезать каждую на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
• Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Взбейте мякоть блендером, соедините с луком и киви.
• Добавить специи в пюре из киви и овощей, перемешать.
• Кусочки курицы залить маринадом, настаивать час. Солите мясо перед тем, как нанизать на шампуры, а не перед этим.

Держать курицу в маринаде из киви больше часа не стоит.По такому же рецепту можно замариновать и индейку, но в этом случае время маринования следует увеличить до 1,5-2 часов.

Маринад для шашлыка с киви позволяет очень быстро приготовить мясо на углях. Это хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло спонтанно. Важно лишь выучить основные правила маринования мяса на шашлыке и выбрать рецепт, подходящий к тому мясу, которое вы собираетесь жарить.

Греческий лимонный кебаб с курицей – киви и морковь

В наших краях есть местный дайвинг под названием Olympus Burger.Это один из тех ресторанов, мимо которых можно легко пройти, не взглянув ни разу… горят неоновые огни, старые и слегка ветхие, выглядящие как гетто. 😉 Но он имеет репутацию вкусной еды, поэтому однажды мы с Патриком решили попробовать. Приходите, чтобы узнать, хотя они подают гамбургеры, у них также есть НЕВЕРОЯТНАЯ греческая еда.

С момента этого открытия мы довольно часто ходим в Olympus Burger и всегда заказываем большое блюдо, чтобы поделиться. Блюдо включает греческие куриные кебабы с лимоном, лимонный рис, теплый лаваш и вкусный греческий салат.Это так хорошо.

Патрик полюбил греческие куриные шашлычки с лимоном, поэтому я решил придумать для них рецепт. Излишне говорить, что они оказались чертовски хорошими и стали здесь основным продуктом питания.

Я всегда подаю их с лимоном и рисом с куркумой, теплым лавашем и миской соуса цацики для диппина. Ням. В прошлом году я подал его на пасхальный ужин, и он стал хитом для всей семьи!

Итак, если вы ищете повод, чтобы разжечь гриль на сезон, внесите этот рецепт в свой список! Вы не пожалеете.

Кебаб с курицей и лимоном по-гречески

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта. куриные грудки, нарезанные кубиками по 2,5 см
• 3 ст. свежий лимонный сок
• 1 ст. красный винный уксус
• 1 ст. оливковое масло первого отжима или масло авокадо
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ч. Л. сушеный орегано
• 1/2 ч. Л. сушеная петрушка
• 1/2 ч. Л. кориандр
• 3/4 ч. Л.кошерная соль
• 1/8 ч. Л. свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты, кроме курицы, в большую миску или пакет с застежкой-молнией. Хорошо перемешайте, а затем добавьте курицу. Перемешайте курицу, чтобы покрыть ее слоем.
2. Накройте миску или запечатайте пакет и охладите курицу от 45 минут до 3 часов. (Не маринуйте дольше этого, иначе кислота в маринаде начнет расщеплять белки, что приведет к получению необычной текстуры курицы.)
3. Если вы используете деревянные шпажки, выдержите МИНИМАЛЬНО 30 минут, чтобы уменьшить обугливание.
4. Нагрейте гриль до средне-сильного огня.
5. Нанижите курицу на металлические или деревянные шпажки, примерно по 4-5 кубиков курицы на каждой шпажке.