Шашлык из свинины в рукаве в духовке: Шашлык в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Шашлык из свинины в фольге в духовке, сочный и вкусный рецепт

Шашлык обычно готовят на природе, мясо пропитывается ароматом дыма, получается золотистым, сохраняет сочность. Но если нет возможности отправиться на пикник, можно приготовить это блюдо в обычной духовке. Процесс этот вовсе не трудоемкий, шашлык из свинины в фольге в духовке обладает теми же вкусовыми характеристиками, как и тот, что готовился на углях. Рекомендуем вам испробовать приложенный ниже рецепт, все гости будут в восторге.

Обязательным условиям приготовления вкусного шашлыка является правильно замаринованное мясо. Существует множество различных маринадов, самым простым и доступным является томатный. Специи можно добавлять по собственному желанию, подойдет также смесь соли и свежемолотого перца, для аромата положите несколько листиков лаврового листа. Предпочтительно мариновать свежее, на размороженное мясо, оно получится вкуснее и сочнее.

Ингредиенты

  • свиная вырезка – 500 г;
  • рафинированное масло – 35 мл;
  • луковица репчатая – 1 шт. ;
  • смесь специй к шашлыку – по собственному вкусу;
  • томат-паста – 40 г.
  • соль – 0,5 ч.л.

Приготовление

Сперва потребуется промыть свинину под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Затем мясо следует нарезать кусочками среднего размера.

Свинину необходимо посыпать специями, при необходимости добавить соль. Если вы не любите мясо, приготовленное с использованием большого количества специй, тогда ограничьтесь солью и черным молотым перцем. Все тщательно перемешайте.

Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к мясу. Стоит отметить, что лук потребуется хорошенько помять руками, чтобы выделилось достаточное количество сока, после этого перемешайте со свининой.

Теперь очередь добавить томат-пасту вместе с рафинированным маслом (этот компонент обеспечит сочность шашлыку).

Помните содержимое миски, затем перемешайте. Теперь нужно накрыть емкость пищевой пленкой, отправить свинину в прохладное место мариноваться. Будет достаточно 2-3 часов, но лучше всего оставить на ночь в холодильнике.

Возьмите жаропрочную форму, застелите ее фольгой, затем разместите кусочки мяса с луком. Соедините края фольги к центру, таким образом удастся предотвратить пригорание содержимого. Поместите форму в разогретую до 200 С духовку. Запекать все необходимо на протяжении 30 мин.

По прошествии указанного времени разверните фольгу, отправьте мясо запекаться на 30 мин., за это время оно как следует зарумянится. При этом температуру духовки необходимо снизить до 180 С.

На завершающем этапе посолите шашлык, хорошенько перемешайте.

Вкуснейший шашлык в духовке из свинины в фольге полностью готов, переложите его на блюдо, подавайте горячим вместе с зеленью, салатом или же запеченными овощами. Прекрасным дополнением будет томатный соус. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

  • Чтобы придать мясу легкий аромат дымка, можно добавить к мясу немного жидкого дыма.
  • Перед запеканием мясо можно нанизать на деревянные шпажки, предварительно смоченные водой, а потом завернуть все в фольгу.
  • Стоит отметить, что длительность приготовления мяса зависит от размера кусочков.
  • Для свиного шашлыка предпочтительно использовать ошеек, он содержит достаточное количество сала, что обеспечит сочность запеченной свинине.
  • Мариновать свинину можно в соевом маринаде, при этом соли добавлять не нужно. Чтобы придать пикантный аромат шашлыку, добавьте в маринад несколько измельченных зубочков чеснока.
  • Во время запекания шашлыка из свинины в фольге, мясо потребуется переворачивать, чтобы оно готовилось равномерно, также желательно поливать его образовавшимся соком.
  • Перед подачей можно полить шашлык соусом терияки, посыпать кунжутом, получится вкусно, блюдо будет выглядеть оригинально.
  • По желанию к маринаду можно добавить немного винного уксуса.

Готовить шашлык по такому рецепту можно не только из свинины, очень вкусным он получается из куриного мяса.

Свинина запеченная в духовке как шашлык. Шашлык из свинины в духовке в фольге

О многих блюдах можно долго говорить, рассказывая, как их правильно готовить, какие есть секреты и тонкости, но только не об этом. Речь, конечно, идет о шашлыке. Каждый и сам знает, как его лучше сделать: хорошие угли, правильное мясо, грамотный повар – вот и весь секрет. А можно ли сделать шашлык из свинины в духовке? То есть, прямо в своей квартире? Оказывается, легко! И даже не одним способом.

Любое волшебно вкусное блюдо должно иметь три правильных составляющих:

  • ингредиенты для него
  • холодное приготовление (нарезание, замешивание, вымачивание и так далее)
  • горячее приготовление, то есть, тепловую обработку

Конечно же, не стоит забывать и о хорошем поваре. И – не исключение. Так что для начала нужно выбрать, из чего он будет готовиться. А все остальное приложится.

Делать шашлык дома в духовом шкафу можно, в теории, из самых разных продуктов:

  • мяса (баранина, свинина, )
  • птицы (курица, и прочие)
  • рыбы ( , пеленгас, сом и другие)
  • субпродуктов (сердце, печень и так далее)
  • овощей

Для каждого вида есть свои особые специи, маринады, оптимальные температуры и режимы приготовления. Но в действительности (проверено тысячами опытных и не очень кулинаров) лучше всего получается именно свинина. На ней и сконцентрируемся.

Чтобы порадовать своих домочадцев ароматным, вкусным, нежным кусочком мяса, не обязательно отдыхать на природе. Сочный шашлык получится и в духовом шкафу. Причем он мало чем, будет уступать приготовленному на костре.


Содержание рецепта:

Конечно, запеченному шашлыку на мангале равных, нет. Но если выехать на пикник не получается – устройте вылазку на балконе, а шашлык запеките в духовке! С этим рецептом справится любая домохозяйка, даже с маленьким кулинарным опытом. Хотя рецепт этого шашлыка мало чем отличается от запеченного на мангале, все же существуют определенные хитрости его приготовления.

Главная проблема домашнего шашлыка в духовке – это то, что он часто получается пересушенный. Чтобы это предотвратить, надо знать некоторые хитрости.

  • Мясо должно быть с тонкими прожилками жира, например, свиной ошеек. Жир растопится и сохранит всю нежность и сочность мясных кусочков.
  • Запекать шашлык следует на большом жаре около 250 градусов, поближе к спирали нагрева и главное в предварительно нагретой духовке. От высокой температуры на поверхности кусочков образовывается корочка, которая удерживает сок внутри мяса.
  • Каждые 5-10 минут, имитируйте процесс жарки мяса на углях. Проворачивайте шампура, следите, чтобы мясо не подгорело, и поливайте его водичкой или маринадом.
  • Чтобы не пересушить шашлык, готовится он не более 20-25 минут.

Дополнительные нюансы приготовления шашлыка в духовке

  • Мясо (говядина, свинина) используйте свежее, очищенное от пленок или кожицы (курица). Замороженное мясо, размораживайте длительное время в холодильнике.
  • Обязательно маринуйте мясо. Курятину 2 часа, свинину или говядину – 8-10, барашка – 4.
  • Используйте металлические настоящие шампура, поскольку в процессе приготовления они не сгорят, в отличии от деревянных палочек. Конечно, если их размер помещается в вашу духовку.
  • Если все же вы используете деревянные шпажки, то заблаговременно замочите их на 30 минут в холодной воде. Это предотвратит их от горения. К тому же шашлык, приготовленный в духовке на шпажках, хоть немного, но все же пропитывается древесным запахом.
  • Чтобы избежать прилипания мяса к решётке, смажьте её растительным маслом.
  • Калорийность на 100 г – 185 ккал.
  • Количество порций – 6
  • Время приготовления – 30 минут для подготовительной работы, 8 часов для маринования, 25 минут для запекания

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,5 кг
  • Репчатый лук – 3-4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Уксус – 100 г
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Мускатный орех – 1 ч.л.

Приготовление шашлыка в духовке



1. Мясо помойте, высушите бумажным полотенцем, удалите пленку с жилами и порежьте кусочками, как на обычный шашлык.



2. Сложите мясо в удобную емкость для маринования.



3. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте кольцами толщиной около 1 см. Если его порезать тоньше, то он приготовится быстрее мяса и попросту сгорит.



4. Добавьте лук в емкость для маринования к мясу.



5. Приправьте мясо мускатным орехом, солью, черным молотым перцем и положите лавровые листочки.



6. Добавьте уксус и хорошо перемешайте мясо.



7. Оберните емкость с мясом пищевой пленкой или закройте крышкой и оставьте его мариноваться на 6-10 часов.



8. Спустя это время поочередно нанизайте мясо и лук на шампура, которые уложите на противень. На противне, мясо не касается его дна и равномерно готовится, к тому же не прилипает. Главное, чтобы был подходящий размер шампуров и противня. В противном случае положите мясо на решетку, которую слегка смажьте растительным маслом.
Тонкости приготовления шашлыка в духовке, рецепты в нескольких вариантах

Мясные блюда любят все! Способов приготовить мясо – великое множество, и каждый из них имеет свои секреты, в зависимости от вида и качества сырья. Рассмотрим тонкости приготовления шашлыка в духовке, рецепты в нескольких вариантах, и постараемся приблизить качество этого блюда к совершенству. Конечно, приготовление любимого блюда в условиях собственной кухни не может сравниться с приготовлением на костре, но это будет единственный недостаток!

Условия сочного домашнего шашлыка в духовке

Хорошее мясо

Мясо должно быть свежим (не перемороженным), без сухожилий, с небольшими прослойками жира. Для классического шашлыка требуется, конечно, баранина, но самым популярным остается свинина. Какой бы вид мяса вы не выбрали, учитывайте такой нюанс: чем старше животное, тем мясо темнее и плотнее, и тем жестче будет шашлык.

Удачный маринад

Качественный и продуманный, в меру кислый маринад – залог успеха! Рецептов маринадов насчитывается не один десяток, а каждый любитель пикников или домашних шашлыков в духовке имеет собственные секреты приготовления маринада. Маринад – это всегда творчество и удача!

Температурный режим и время приготовления

Это условие является не менее важным для получения гениального жареного мяса. Вы ведь не станете возражать, правда? Перед тем, как сделать шашлык в духовке из определенного вида мяса, нужно выбрать оптимальный температурный режим.

* Советы Поваренка:
— Для того, чтобы шашлык в духовке не пересушился, выбирайте мясо с тонкими прослойками жира. В этом случае мясные куски сохранят нежность и сочность.
— Духовка имитирует жар костра, а потому мы должны ее хорошо разогреть. Тогда на поверхности мяса сразу образуется корочка, которая будет препятствовать испарению мясного сока.
— Как и с шашлыками на природе, шампуры нужно переворачивать, поливать маринадом и выделившимся соком и следить за температурным режимом.

Как приготовить шашлык в духовке

Любой шашлык начинается с маринада. Потому сначала приготовим маринад. Самый классический вариант – на основе уксуса и воды, но мы дадим вам еще несколько вариантов самых популярных маринадов.


Классический рецепт маринада:

  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный свежемолотый – половина ч.л.
  • Уксус 9 % — 3 ст.л.
  • Вода очищенная или кипяченая – 500 мл

Приготовление маринадного раствора заключается в простом перемешивании ингредиентов до растворения соли.

Классический рецепт маринада также часто основывается на лимонном соке вместо уксуса. В таком случае, мы берем немного меньше воды (1 стакан) и сок половины или целого лимона.

Отличный и очень необычный маринад получается, если вместо обычного уксуса используется винный – лучше красный. Аромат шашлыков «бьет наотмашь»! Рекомендуем!

Маринад на основе майонеза:

  • Майонез – 3 ст.л.
  • Соль – половина ч.л.
  • Перец – по вкусу
  • Пряные травы – по предпочтениям
  • Сок лимона – 2 ст.л.

Маринад на основе сметаны:

  • Сметана – 4 ст.л.
  • Горчица французская с зернами – 1 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Соль – половина ч.л.
  • Перец свежемолотый – по вкусу

Шашлык в духовке из свинины готовится легко, но требуется ваш постоянный контроль.

1. Берем свинину (до 1 кг), нарезаем кусочками размером 4-5 см. Несколько небольших луковиц очищаем от шелухи, нарезаем их колечками толщиной 5 мм. Складываем все в глубокую посуду, добавляем маринад, тщательно перемешиваем, накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем посуда, и придавливаем гнетом. Оставляем минимум на 8 часов (в холодильнике), а лучше на сутки.

2. Включаем духовой шкаф и прогреваем его до 250 градусов. Противень выстилаем фольгой. Нанизываем на недлинные шампуры куски свинины, перемежая их с колечками лука.


Выкладываем шашлычки на противень и размещаем в духовке. Зажариваем 25-30 минут.

* Совет Поваренка:
Для обеспечения влажности воздуха в духовом шкафу поставьте на дно металлическую миску (или сковороду) с водой. Вода будет испаряться и повышать влажность внутри духовки.

3. Каждые 5-10 минут посматриваем на содержимое духового шкафа: поворачиваем шампуры, как мы делаем на мангале или костре. Поливаем выделяющимся соком, или водичкой, или вином. На противне это сделать легче: поворачивая шампуры, мы одновременно обмакиваем мясо в сок на дне формы. Стараемся, чтобы мясные кусочки не пригорели и не высохли.

4. Если мы постарались, то шашлык в духовке, рецепт которого мы подробно разобрали, получится с красивой румяненькой корочкой, сочным и даже пахнущим немного костром!

5. Шампуры с мясом вынимаем из духового шкафа, выкладываем на сервировочное блюдо, выстланное зелеными листьями салата, украшаем овощами и под восторженные крики домашних подаем к столу!

Приятного аппетита!

Домашний шашлык в духовке на шпажках

Ингредиенты

  • Свинина (ошеек) — 1 кг +
  • Лук репчатый — 3-4 головки среднего размера +
  • Маринад — по выбору +
  • Бекон или копченая грудинка — 200 г +

Приготовление

Мы предлагаем вам очень оригинальный рецепт шашлыка на шпажках, который выпекается в стеклянной банке! Мясо в таком варианте очень мягкое, ароматное и сочное!

1. Свинину (можно заменить на телятину) режем некрупными кусочками, репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами. Складываем все это в миску, смешиваем с маринадом. Придавливаем все прессом и ставим миску в холодильник на несколько часов (мин. 6-8 часов).

2. Ароматный бекон нарезаем пластинами в 1 см толщиной. Промариновавшиеся мясные кусочки нанизываем на деревянные шпажки, а между ними размещаем пластинки бекона и колечки лука.

3. Берем две трехлитровые банки. Банки должны быть идеально сухими (иначе они могут треснуть). Закладываем в банки (вертикально) шпажки с нанизанными на них продуктами. В каждую банку вмещается 4-6 шпажек. Закрываем банки фольгой и ставим в холодную духовку. Выпекаем при температуре в духовом шкафу 180 градусов около полутора часов.

4. По окончании выпекания тепло отключаем, но духовой шкаф не открываем — банки из-за резкого перепада температур могут треснуть. Подождем минут 20, воспитывая в себе терпение!

5. Вынимаем домашние шашлыки из духовки и банок. Аромат такой, что устоять на ногах трудно! Скорее раскладываем по тарелкам и наслаждаемся сочным и необычайно вкусным мясом – с корочкой снаружи и очень мягким внутри!Приятного аппетита!

Вам когда-нибудь приходилось собраться на пикник, замариновать с вечера килограммов пять-шесть шашлыка на всю компанию, а утром обнаружить за окном грозу, ливень или другую совсем не шашлычную погоду? Как, например, в минувшие выходные – помните?

А бывает и так, что вас категорически не устраивают городские пикниковые площадки в людных лесопарках, а за город выбраться по разным причинам не получается. Что же теперь – и шашлыком не полакомиться? «МИР 24» собрал и опробовал для вас лучшие рецепты шашлыка, который можно приготовить в домашних условиях, в обычной духовке. Это удивительно, но по вкусу они совсем не уступают тем, что приготовлены на мангале. И золотистая корочка есть – все по-настоящему!

Как мариновать шашлык и какое мясо выбирать для него мы писали много раз. Например, прочитать про маринады для шашлыка можно .

Маринованное мясо нанизываем на шампуры или деревянные шпажки. Прежде чем сделать это, убедитесь, что шампуры помещаются в духовку. Если готовите на деревянных шпажках, то их нужно предварительно замочить на полчаса или час в воде, чтобы в духовке древесина не начала гореть.

Способ 1. Шашлык в духовке над углями

Первый способ – самый экстремальный, но и самый близкий к шашлыкам, приготовленным на мангале. Поскольку для приготовления шашлыка используются настоящие угли, обеспечивающие настоящий запах дыма. Поэтому придется специально позаботиться о пожарной безопасности: их ведь придется разжечь!

Правда, углей потребуется всего 2-3 куска. Кладем их на противень, обернутый фольгой, ставим его на раковину или на кафельный пол, включаем вытяжку на всю мощность и разжигаем угли. Сделать это можно, капнув на них столовую ложку спирта, или совсем чуть-чуть (меньше ложки!) разжиги для углей. Спичку надо подносить на вытянутой руке, не наклоняясь над углями. И, конечно, вблизи не должно оказаться ничего воспламеняющегося: занавесок, полотенец, салфеток и так далее.

Чтобы квартира не пропахла дымом, можно все это проделать на балконе. Погореть угли должны всего минутку-полторы. Потом сбиваем пламя, накрыв угли миской или выпуклой крышкой, и сразу ставим, дымящиеся, в разогретую до 200 градусов духовку на нижний уровень.

Шашлыки, нанизанные на шпажки или шампуры, располагаем на решетке на среднем уровне. Это можно сделать и заранее, а «дымок» добавить на последнем этапе, чтобы соседи не учуяли запах и не всполошились.

Пока шашлыки будут готовиться, стоит поглядывать, чтобы угли не воспламенялись в духовке. А также переворачивать шашлыки, чтобы они равномерно прожарились и покрылись румяной корочкой. Времени на это потребуется примерно полчаса.

Это очень остроумный способ, позволяющий получить в домашних условиях абсолютно такие же шашлыки, как и на природе. Они готовятся и подрумяниваются в духовке, а чуть курящиеся угли обеспечивают их настоящим запахом костра!

Способ 2. Готовим шашлык со шкварками в духовке


Если вы не желаете рискованных экспериментов с открытым огнем, то запах дыма можно получить с помощью обжаривающихся под шашлыками шкварок.

Делается это так: разогреваем духовку до 250 градусов. Берем противень с бортиками и выстилаем его дно фольгой. Режем сало на маленькие кусочки и произвольно раскладываем на фольге. В духовке сало вытопится и станет чуть подгорать, обеспечивая наш шашлык необходимым запахом. Поэтому в кухне стоит включить вытяжку.

Противень с кусочками сала устанавливаем на среднем уровне, а шашлык размещаем на решетке сказу над ним. Можно сделать и так: взять противень с высокими бортиками, поставить его на средний уровень, а на него, разложить шашлыки, опирая шампуры на края противня, но так, чтобы мясо не касалось кусочков сала.

Разместив всю эту конструкцию в духовке, убавляем жар до 200 градусов и запекаем шашлык, пока он не зарумянится (на это потребуется, в зависимости от размеров кусков мяса, от 30 до 40 минут). Минут через 20 стоит повернуть шашлыки, чтобы они подрумянились со всех сторон равномерно.

Если кусочки мяса довольно мелкие, то стоит увеличить жар в духовке до 220 градусов и готовить их минут 25-30, чтобы они и подрумяниться успели, и остались сочными внутри.

Способ 3. Шашлык в рукаве для запекания


Такой шашлык готовится в два этапа. Он получается очень сочным и мягким.

Первый этап – в рукаве. Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Шашлыки нанизываем на шпажки и аккуратно укладываем в рукав для запекания, стараясь его не проткнуть. Увязываем рукав и кладем на противень. Теперь распределяем шпажки в рукаве посвободнее, чтобы они не касались друг друга. Наливаем на дно противня горячей воды и ставим в духовку на средний уровень. Даем им поготовиться минут 15. После чего разрезаем рукав и достаем шашлычный полуфабрикат.

Второй этап – на решетке под грилем. Раскладываем доведенные до полуготовности шашлыки на решетке, а под ними ставим противень, в который наливаем чуть-чуть воды и добавляем немного «жидкого дыма». Туда будет стекать мясной сок, а жидкий дым, испаряясь, придаст мясу необходимый шашлычный аромат.

Включаем гриль и доводим наш шашлык до румяности. На это потребуется еще примерно 20 минут.

Если гриля нет, можно обойтись и без него. В этом случае шашлык раскладываем в рукаве на подложке из лука (можно использовать тот, что из маринада, тщательно отжав его) и запекаем на сухом противне в рукаве минут 40 при температуре 180 градусов, а потом разрезаем рукав, разворачиваем его края и готовим шашлык еще минут 20, чтобы он успел подрумяниться.

Подавать шашлык, как известно, лучше всего с красным сухим вином. Чем его будете запивать вы – решайте сами. Приятного аппетита!

Татьяна Рублева

Шашлык можно приготовить не только на мангале – в духовке это аппетитное блюдо тоже получается отлично! В этом рецепте мы расскажем о приготовлении шашлыка в духовке.
Очень любите шашлык и огорчены окончанием летнего сезона, когда в свое удовольствие можно отдыхать на природе и готовить любимое блюдо? Не унывайте – приготовить вкусный, ароматный, зажаристый шашлык можно и дома в духовке, нужно лишь знать хороший рецепт, который поможет сделать не «жалкое подобие», а действительно вкусный домашний шашлычок. Вот о таком рецепте мы и расскажем.

1. ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ (супер-рецепт).

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо (свинина) – 1 кг
лук репчатый – 2-4 шт.
уксус – 3 ст. л. (2 для маринования лука, 1 для мяса)
смесь перцев – 0,5 ч. л.
сок лимона – 3 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
приправа для мяса – 2 ст. л.
рукав для запекания


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холоде.


Нарезать кольцами лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.


Приготовить рукав для запекания. Завязать с одной стороны. Выложить на дно маринованный лук.


Сверху выложить мясо. Завязать рукав с другой стороны и сделать 2-3 прокола вверху пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250° С на 50 минут.


Через 50 минут достать лист и разрезать рукав для поджаривания мяса. При необходимости, можно полить выделившимся соком. И снова поставить в духовку на 30 минут.


Шашлык в духовке на луковой подушке готов!

2. НАИВКУСНЕЙШИЙ ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ (В РУКАВЕ)…


Вот такой рецептик отыскала в инете. Недавно приготовила. Вкусно,рекомендую!!!
Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.
Секреты приготовления такого мяска:

1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку…

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина
Лук
Специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо лучше всего получается кусочками.
Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.



Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом.


Оставляю мариноваться часа на 2.
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
Итак, приступаем к основному приготовлению.
Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.



Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.


Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

3.РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА В ДУХОВКЕ.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
баранина или свинина
курдючное сало или свиное
лук репчатый
куркума
зира
кориандр
уксус
лимон
перец, соль


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Как приготовить вкусный шашлык в духовке. Очистить мясо от пленок, сухожилий и жил, нарезать мясную мякоть одинаковыми некрупными кусочками размером с грецкий орех, в 2 раза мельче нарезать сало, а по количеству его кусочков должно получиться столько же, сколько мясных.


Выложить мясо с салом в емкость, добавить тертый на терке репчатый лук (на каждые 500г мяса 1 луковица), подсолить, поперчить красным перцем, приправить зирой, молотым кориандром, щепоткой куркумы, небольшим количеством уксуса, соком лимона (уксус не обязателен – по желанию), перемешать, накрыть мясо с салом крышкой, убрать для маринования в холод минимум на 1ч.


Нанизать замариновавшееся мясо на бамбуковые шпажки (продаются в любом крупном магазине), поскольку для обычных шампуров в духовке, как правило, недостаточно места.


Нанизывая, чередовать кусочки мяса и сала, первым и последним на шампуре должно быть сало. Застелить фольгой противень, выложить на фольгу несколько кусочков тонкого сала, установить противень под решеткой, на которой будут жариться шашлыки.


Уложить шашлыки на решетку – между собой они не должны соприкасаться.


Фото: dunduk-culinar.ru
поставить в нагретую до 250 градусов духовку, когда верх шашлыков зарумянится, перевернуть их и зарумянить вторую сторону, когда сало на противне начнет дымиться, сразу вынуть шашлык из духовки. Выложить готовые шашлыки на застеленное луком и зеленью блюдо, подать с любимым соусом. Приятного аппетита!
Выложенные на фольгу кусочки сала по мере запекания растопятся, как и сало на шашлыках, которое начнет капать на противень и преждевременно дымиться, если не выложить на фольгу сало, как говорится в рецепте, дымление необходимо только в конце запекания шашлыков для придания аромата.
Приготовленный по этому рецепту шашлык в духовке получается очень вкусным, не верите – попробуйте!

ВИДЕОРЕЦЕПТ ШАШЛЫКА В ДУХОВКЕ.

Шашлык в духовке из свинины на. Шашлык из свинины в фольге в духовке

Шашлык на шпажках в духовке в фольге можно сделать коронным блюдом на любой праздничный стол, которое удивит и порадует ваших гостей.

Маринад для мяса может быть абсолютно любым, но если оно готовится для торжества, то нужно взять что-то незаурядное. Будем с чесноком и пряностями.

Готовится свиной шашлык дома в духовке порядка двух часов, час на подготовку и замачивание и минут 40 на само обжаривание.

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • свинина – 800 г
  • гранат
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. молотого мускатного ореха
  • приправа «Итальянские травы»
  • соль – 1,5 ч. ложки
  • молотый черный перец

Как в духовке зажарить шашлык из свинины в фольге

1. Свиное мясо хорошо промойте, обсушите и нарежьте одинаковыми кусочками примерно 3 см.

2. Зерна граната извлеките из плода и поместите в пакет, желательно герметически застегивающийся. Выпустите из него воздух и раскатайте скалкой. Получим свежевыжатый гранатовый сок, именно такой и нужен для шашлыка. Процедите его.

3. Мясо положите в глубокую посуду, залейте соком и хорошо перемешайте.

4. Добавьте мелко нарезанный чеснок, смесь итальянских специй, соль, перец, мускатный орех. Тщательно перемешайте руками. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час. Периодически шашлык надо вынимать и перемешивать.

5. Пока мясо маринуется, замочите в воде деревянные шпажки, чтобы они не горели, и мясо снималось легко.

6. Не очень плотно нанижите свинину на каждую шпажку. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на сильном огне с двух сторон, чтобы «запечатать» соки внутри.

7. Выстелите фольгой противень и выложите на нее шпажки с мясом. Плотно накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Затем снимите верхний слой фольги и запекайте еще 10 минут, можно это сделать в режиме гриль.

Вкусные шашлыки в духовке можно подавать со свежими овощами, и красным сухим вином.

Шашлык на природе – об этом мечтают все, выбирающиеся из дома на выходные с семьей или с друзьями. Но бывает нет никакой возможности выбраться за город, на дачу. Или до теплых весенних деньков еще далеко. Вот тогда и приходят на выручку рецепты приготовления шашлыка в домашних условиях. Духовка плиты – лучшее подспорье для таких рецептов. Да и шашлыки в ней получаются почти как на мангале, подрумяненные, сочные. Жаль, что без аромата дымка. Ну так это можно подкорректировать с помощью жидкого дыма, добавленного при приготовлении к маринаду для мяса или налитому в поддон, над которым мясо готовится.

Шашлык в духовке на шпажках

Приготовить шашлык в духовке можно на деревянных шпажках. Для этого их нужно замочить на полчаса в воде, затем смазать маслом. (из любого вида мяса!) насаживаем на шпажку, между ними насаживаем кусочки сала для сочности мяса.

Следующий шаг – выстилаем дно противня фольгой, на нее раскладываем произвольно кусочки сала. Они нам пригодятся для обдавания дымком самого шашлычка, когда сало будет вытапливаться.

Шпажки выкладываем на решетку. Решетку водружаем на противень и ставим это «произведение конструкторского искусства» в разогретый до 250-ти градусов духовой шкаф. При такой высокой температуре 1-2 раза нужно будет шпажки переворачивать. Если не хотите этим заниматься, поставьте температуру в духовке на 200 градусов, шашлычки и так будут подрумяненными со всех сторон.

Шашлык в рукаве

Шашлык можно приготовить и в рукаве. Для этого шпажки с мясом раскладываем в нем, только так чтобы они не соприкасались друг с другом. Выкладываем плотно закрытый рукав на противень, налив в него немного воды. Нагреваем в духовке до 170 градусов в течение 15 минут. Теперь шпажки нужно достать из рукава и разложить их на решетке. Под решеткой должен стоять противень для приема сока от мяса. На противень, кстати, вы можете налить немного воды и жидкого дыма. Включите гриль на 20 минут и обжаривайте на нем шашлычки до золотистого цвета.

Второй способ приготовления шашлыков в рукаве – без шпажек. Маринованное мясо раскладываем в рукаве на подушке из маринованного лука. Плотно закрываем рукав, сверху протыкаем его в нескольких местах.

Раскладываем на противне. Запекаем при температуре 200 градусов 40 минут, затем надрезаем сверху рукав, отворачиваем его в стороны и доводим мясо до золотистого оттенка еще минут 20. Готово!

Вам когда-нибудь приходилось собраться на пикник, замариновать с вечера килограммов пять-шесть шашлыка на всю компанию, а утром обнаружить за окном грозу, ливень или другую совсем не шашлычную погоду? Как, например, в минувшие выходные – помните?

А бывает и так, что вас категорически не устраивают городские пикниковые площадки в людных лесопарках, а за город выбраться по разным причинам не получается. Что же теперь – и шашлыком не полакомиться? «МИР 24» собрал и опробовал для вас лучшие рецепты шашлыка, который можно приготовить в домашних условиях, в обычной духовке. Это удивительно, но по вкусу они совсем не уступают тем, что приготовлены на мангале. И золотистая корочка есть – все по-настоящему!

Как мариновать шашлык и какое мясо выбирать для него мы писали много раз. Например, прочитать про маринады для шашлыка можно .

Маринованное мясо нанизываем на шампуры или деревянные шпажки. Прежде чем сделать это, убедитесь, что шампуры помещаются в духовку. Если готовите на деревянных шпажках, то их нужно предварительно замочить на полчаса или час в воде, чтобы в духовке древесина не начала гореть.

Способ 1. Шашлык в духовке над углями

Первый способ – самый экстремальный, но и самый близкий к шашлыкам, приготовленным на мангале. Поскольку для приготовления шашлыка используются настоящие угли, обеспечивающие настоящий запах дыма. Поэтому придется специально позаботиться о пожарной безопасности: их ведь придется разжечь!

Правда, углей потребуется всего 2-3 куска. Кладем их на противень, обернутый фольгой, ставим его на раковину или на кафельный пол, включаем вытяжку на всю мощность и разжигаем угли. Сделать это можно, капнув на них столовую ложку спирта, или совсем чуть-чуть (меньше ложки!) разжиги для углей. Спичку надо подносить на вытянутой руке, не наклоняясь над углями. И, конечно, вблизи не должно оказаться ничего воспламеняющегося: занавесок, полотенец, салфеток и так далее.

Чтобы квартира не пропахла дымом, можно все это проделать на балконе. Погореть угли должны всего минутку-полторы. Потом сбиваем пламя, накрыв угли миской или выпуклой крышкой, и сразу ставим, дымящиеся, в разогретую до 200 градусов духовку на нижний уровень.

Шашлыки, нанизанные на шпажки или шампуры, располагаем на решетке на среднем уровне. Это можно сделать и заранее, а «дымок» добавить на последнем этапе, чтобы соседи не учуяли запах и не всполошились.

Пока шашлыки будут готовиться, стоит поглядывать, чтобы угли не воспламенялись в духовке. А также переворачивать шашлыки, чтобы они равномерно прожарились и покрылись румяной корочкой. Времени на это потребуется примерно полчаса.

Это очень остроумный способ, позволяющий получить в домашних условиях абсолютно такие же шашлыки, как и на природе. Они готовятся и подрумяниваются в духовке, а чуть курящиеся угли обеспечивают их настоящим запахом костра!

Способ 2. Готовим шашлык со шкварками в духовке

Если вы не желаете рискованных экспериментов с открытым огнем, то запах дыма можно получить с помощью обжаривающихся под шашлыками шкварок.

Делается это так: разогреваем духовку до 250 градусов. Берем противень с бортиками и выстилаем его дно фольгой. Режем сало на маленькие кусочки и произвольно раскладываем на фольге. В духовке сало вытопится и станет чуть подгорать, обеспечивая наш шашлык необходимым запахом. Поэтому в кухне стоит включить вытяжку.

Противень с кусочками сала устанавливаем на среднем уровне, а шашлык размещаем на решетке сказу над ним. Можно сделать и так: взять противень с высокими бортиками, поставить его на средний уровень, а на него, разложить шашлыки, опирая шампуры на края противня, но так, чтобы мясо не касалось кусочков сала.

Разместив всю эту конструкцию в духовке, убавляем жар до 200 градусов и запекаем шашлык, пока он не зарумянится (на это потребуется, в зависимости от размеров кусков мяса, от 30 до 40 минут). Минут через 20 стоит повернуть шашлыки, чтобы они подрумянились со всех сторон равномерно.

Если кусочки мяса довольно мелкие, то стоит увеличить жар в духовке до 220 градусов и готовить их минут 25-30, чтобы они и подрумяниться успели, и остались сочными внутри.

Способ 3. Шашлык в рукаве для запекания

Такой шашлык готовится в два этапа. Он получается очень сочным и мягким.

Первый этап – в рукаве. Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Шашлыки нанизываем на шпажки и аккуратно укладываем в рукав для запекания, стараясь его не проткнуть. Увязываем рукав и кладем на противень. Теперь распределяем шпажки в рукаве посвободнее, чтобы они не касались друг друга. Наливаем на дно противня горячей воды и ставим в духовку на средний уровень. Даем им поготовиться минут 15. После чего разрезаем рукав и достаем шашлычный полуфабрикат.

Второй этап – на решетке под грилем. Раскладываем доведенные до полуготовности шашлыки на решетке, а под ними ставим противень, в который наливаем чуть-чуть воды и добавляем немного «жидкого дыма». Туда будет стекать мясной сок, а жидкий дым, испаряясь, придаст мясу необходимый шашлычный аромат.

Включаем гриль и доводим наш шашлык до румяности. На это потребуется еще примерно 20 минут.

Если гриля нет, можно обойтись и без него. В этом случае шашлык раскладываем в рукаве на подложке из лука (можно использовать тот, что из маринада, тщательно отжав его) и запекаем на сухом противне в рукаве минут 40 при температуре 180 градусов, а потом разрезаем рукав, разворачиваем его края и готовим шашлык еще минут 20, чтобы он успел подрумяниться.

Подавать шашлык, как известно, лучше всего с красным сухим вином. Чем его будете запивать вы – решайте сами. Приятного аппетита!

Татьяна Рублева

Что может быть вкуснее шашлыка, приготовленного на природе в прекрасный летний день? Но не всегда погодные условия позволяют пожарить мясо на открытом воздухе и в хорошей компании. Как раз для такой ситуации и собраны рецепты шашлыка в духовке. Благодаря маринаду мясо получается по вкусу практически таким же, как и при приготовлении на мангале. О том, как приготовить шашлык из говядины в духовке, с фото и пошаговым описанием, расскажем в нашей статье. В ней представлены лучшие рецепты этого блюда, приготовленного в рукаве, фольге, на шпажках и другими способами.

Шашлык из говядины в духовке на шпажках

Несмотря на то что традиционно для шашлыка используется свинина или баранина, стоит заметить, что из говядины блюдо получается не менее сочным и вкусным, если готовить его в духовке.

Пошаговое приготовление шашлыка из говядины заключается в следующем:

  1. Мясо (1 кг) промывают под холодной проточной водой, обсушивают полотенцем и нарезают некрупными кусочками.
  2. Нарезанную говядину складывают в стеклянную посуду, полностью заливают минеральной водой и оставляют в таком виде на 1 час или до того времени, пока мясо не станет светлее.
  3. Теперь нужно слить минеральную воду, добавить соль и перец (по 1 ч. ложке), нарезанный полукольцами лук (3 шт.), растительное масло и уксус (по 3 ст. ложке). Маринуется говядина 2 часа.
  4. Мясо неплотно нанизывается на деревянные шпажки по 4 кусочка на палочку. Концы шпажек обматываются фольгой, чтобы они не пригорели в духовке.
  5. На противень, накрытый фольгой, устанавливается решетка, на которую сверху выкладываются шпажки с мясом.
  6. Запекается шашлык в духовке из говядины 40 минут при 200 градусах. В процессе приготовления шпажки рекомендуется несколько раз перевернуть.

Рецепт шашлыка из говядины в рукаве в томатном маринаде

Очень сочный и нежный шашлык из говядины получается при приготовлении его в рукаве. В этом рецепте для него используется томатный маринад, который придает готовому блюду легкую кислинку.

Шашлык в духовке из говядины в рукаве готовится следующим способом:

  1. В первую очередь нужно приготовить маринад для мяса. Для этого крупные помидоры (2 шт.) и лук (2 шт.) измельчаются в мясорубке или блендере до состояния пюре. Подготовленное овощное пюре добавляется к нарезанному небольшими кусочками мясу, насыпается соль (1 ч. ложка), перец, сушеный базилик (1 ч. ложка), нарезанный полукольцами лук (3 шт.). Мясо со специями тщательно перемешивается в кастрюле, накрывается тарелкой, а сверху устанавливается груз. Говядина маринуется в холодильнике 3-6 часов.
  2. Подготавливается рукав для запекания. Духовка разогревается до 190 градусов.
  3. выкладывается в рукав и отправляется в духовку на 1 час.

Готовый шашлык выкладывается на блюдо и посыпается маринованным луком. Приготовить его очень просто: 2 небольшие луковицы нарезаются полукольцами, добавляется щепотка соли, сахар (по вкусу) и столовая ложка яблочного уксуса. Через 15 минут маринованный лук будет готов.

Вкусный шашлык из говядины на луковой подушке

Мясо для шашлыка по этому рецепту маринуется в лимонном соке (3 ст. ложки), уксусе (1 ст. ложка), смеси соли, перца и специальной приправы (2 ст. ложки) в течение 6 часов. Примерно за 1 час до жарки отдельно от говядины маринуется лук. Для этого 3 больших луковицы нарезаются полукольцами, соединяются с сахаром (1 ст. ложка), уксусом (2 ст. ложки) и 50 мл воды. Готовым маринадом заливается лук.

Замаринованное мясо выкладывается в рукав прямо на подушку из лука и отправляется в духовку на 45 минут запекаться при 250 градусах. Чтобы шашлык в духовке из говядины получился румяным, за 20 минут до конца приготовления рукав разрезают. Шашлык получается очень вкусным и аппетитным внешне.

Шашлык из говядины в духовке: рецепт в банке

Шашлык, приготовленный в обычной трехлитровой банке из стекла, получается ничуть не хуже, чем на мангале. Этот рецепт следует взять на заметку на случай плохой погоды за окном.

Шашлык в духовке из говядины готовится в такой последовательности:

  1. Сначала маринуется мясо. Для этого нарезанные по 3 см кусочки говядины перемешиваются с полукольцами лука (2 шт.), выдавленным через пресс чесноком (4 дольки), солью, перцем, оливковым маслом, майонезом (по 3 ст. ложки), лимонным соком, а также зеленью укропа и петрушки. Говядина маринуется в холодильнике не менее 6 часов.
  2. Мясо вынимается из маринада и нанизывается на деревянные шпажки, предварительно замоченные в холодной воде на 30 минут.
  3. Шпажки с говядиной устанавливаются вертикально на дно банки. Туда же наливается чайная ложка жидкого дыма. Нужно проследить, чтобы шпажки были короче банки и не касались ее стенок. После этого горлышко тары нужно закрыть фольгой.
  4. Банка ставится в холодную духовку на второй уровень снизу и постепенно в течение 30 минут температура доводится до 200 градусов. Еще через 30 минут температура устанавливается 200 градусов, и в таком режиме шашлык жарится 60 минут.

Шашлык из говядины в уксусе

Шашлык, рецепт маринования которого представлен ниже, можно приготовить одним из представленных выше способов. И в банке, и в рукаве, и на решетке в духовке он получается одинаково вкусным. А для того чтобы мясо получилось сочным и мягким, мариновать его следует в уксусе.

Для приготовления маринада на 1 кг говядины берется стакан воды и столько же 6% уксуса, 3 нарезанных полукольцами луковицы и чайная ложка соли. Специи и приправа для шашлыка добавляются по желанию. Маринуется говядина минимум 3 часа под гнетом в холодильнике.

На мангале. Кроме духовки есть электрошашлычницы и грили, которые помогают в домашних условиях в любое время года сделать любимое и аппетитное блюдо.

Шашлык можно жарить и на сковороде, а также приготовить в духовке на шпажках или противне дома. Даже не слишком сведущая в кулинарных тонкостях хозяйка справится с задачей легко и просто.

Шашлык из свинины в духовке на шпажках. Рецепт с грибами и миксом овощей

Состав на 8 шпажек: 700 г свинины, 1-2 болгарских перца, 10-15 помидорок черри, 10-15 шт. брюссельской капусты, 10-15 небольших шампиньонов, лук порей или 150 г репчатого лука, 2 ст.л. горчицы, соль, перец.

Приготовьте шашлык из свинины в духовке по этому рецепту, еще какую-нибудь закуску и смело можно устраивать пикник на дому. Расстелить покрывало, набросать подушек и закатить семейную вечеринку.


Приготовление:

Мясо нарезать кубиками около 2-2.5 см.


Мясо перемешать с горчицей, посолить, поперчить, поставить в холодильник на 30-40 минут.


В кипящую воду положить капусту, варить в течение 7-8 минут.
Перец очистить от семян, нарезать крупными кубиками.
Лук порей нарезать кусочками шириной около 5 мм.


На шпажки, чередуя, нанизать мясо, овощи и грибы. Выложить в форму для запекания, форму немного смазать маслом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Подать можно просто на шпажках каждому или на листьях салата.


Приятного аппетита!

Свиной шашлык в духовке в рукаве для запекания на луковой подушке. Рецепт маринада, чтобы мясо было сочное и мягкое

Ингредиенты: мякоть свинины – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 1 головка, петрушка – 60 г, соус соевый – 15 мл, масло растительное – 25 г, ягоды можжевельника – 10 шт., перец чили красный – 1 шт., перец черный, соль.

Приготовление:

Нежирную свинину нарежьте порционными кусками и положите в глубокую миску. Посолите, поперчите, добавьте соевый соус и растительное масло. Перемешайте.
Пропустите через пресс все зубчики чеснока. Мелко нарежьте одну луковицу. Смешайте лук и чеснок. Мелко нарубите петрушку, разотрите в ступке ягоды можжевельника и стручок красного перца чили. Добавьте все приготовленное к мясу.
Накройте миску с мясом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 – 60 минут. Затем маринованную свинину плотно нанижите на деревянные шампуры.
Вторую луковицу нарежьте толстыми кольцами и выложите ровным слоем в рукав для запекания. На лук уложите шампуры с мясом так, чтобы острые края шампуров не порвали пакет. Отрежьте небольшие куски пленки от рукава и завяжите края, как конфету.



Аккуратно переложите мясо в рукаве на противень. Запекайте в разогретой до 210 градусов духовке в течение 45 минут.

Выложите готовый шашлык из свинины на тарелку, подавайте с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на противне. Простой рецепт вкусного шашлыка в духовке

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в духовке. Рецепт в банке

Рецепт шашлыка в банке особенно популярен зимой, когда для приготовления мяса на костре нет возможности и условий. Несмотря на простоту приготовления, мясо получается сочным и ароматным.

Состав: мясо (свинина) – 800 г, лук – 2 шт., чеснок – 4 зубчика, «жидкий дым» – 2 ст. ложки, вода минеральная газированная – 150 мл, масло растительное – 1 ст. л., соль – 1 ст. л., приправа для шашлыка – 1 ч. л.


Приготовление:

Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусками, замаринуйте в минеральной воде с добавлением соли, приправы, лука, измельченными 2 зубчиками чеснока и масла. Оставьте мариноваться на 2-4 часа.

На дно трехлитровой банки положите 2 зубчика чеснока, налейте 2 ст. л. «жидкого дыма».

Мясо быстро обжарьте на раскаленной сковороде, затем нанижите на 7 деревянных шпажек, чередуя с кусочками лука.



В банку вертикально поставьте шпажки, накройте 2 слоями фольги. Банка должна быть обязательно сухой снаружи!

Поставьте банку в холодную духовку на противень, включите ее. Готовьте 1 час 20 минут при 180 градусах. Духовку открывайте медленно, чтобы банка не треснула от перепада температуры.

Готовый шашлык из свинины подают с гарниром или овощами.


Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить сочный и мягкий свиной шашлык в духовке

Приятного аппетита!

К шашлыку подают нашинкованный свежий репчатый или маринованный лук, нарезанный кусочками зеленый лук, лимон, свежие или жаренные на вертеле овощи, барбарис, разнообразные соусы и приправы. Также можно подавать различные гарниры и салаты из свежих овощей.

А какой выберете вы – решать вам, ведь только вы знаете, что больше по вкусу вашим друзьям и домочадцам. Ведь кто-то любит мясо острое, кто-то нежное, кто-то с кислинкой, а кто-то без нее.

Каждый найдет для себя наиболее приемлемый вариант приготовления шашлыка из свинины в духовке. Напишите комментарии о том, какой способ вы выбрали, и что понравилось в статье, и что у вас получилось.

Свиной шашлык в духовке. Шашлык из свинины в фольге в духовке

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков – около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вот несколько рецептов отличного маринада:

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в , поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал.

В обоих случаях противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.

Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса – при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Кусочки мяса точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Горлышки банок запечатайте и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Как уже было сказано, способен придать мясу невероятно аппетитный аромат. Теперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Нарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Затем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем выложите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху положите замаринованное мясо, не перемешивая его с луком. Завяжите пакет и сделайте в нём несколько проколов.

Противень с поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.

Вопросом, как приготовить шашлык в домашних условиях, невольно задаешься весной, когда солнышко уже начинает светить ярче, но до выезда на природу еще далеко. Но почему бы не порадовать домочадцев вкусным, ароматным, нежным мясом, которое ну совсем немножко уступает тому, что получается на мангале? Даже дома можно приготовить шашлык в духовке на гриле. И получить отличный результат!

6 тонкостей домашнего шашлыка

  1. Правильно подготовьте мясо. Идеально, если оно будет свежим, тогда его достаточно будет очистить от пленок (говядину, свинину) или от кожицы (курицу). Если купили замороженное филе, разморозьте его в холодильнике (на это уйдет примерно ночь), промойте и тоже зачистите.
  2. Маринуйте не менее 2 часов. Это касается блюда из куриного филе. Чтобы придать вкус и мягкость свинине или говядине потребуется значительно больше времени – часов 8-10. Немного меньше – до 4 часов требуется молодому барашку. Если готовите шашлык из шампиньонов в духовке, время маринования можно свести до 30 минут, так как грибы впитывают жидкость, как губки.
  3. Позаботьтесь о шампурах. Удобно использовать металлические настоящие шампура, так как они гарантированно не сгорят в процессе приготовления. Если хотите выяснить, как приготовить шашлык в духовке на деревянных шпажках, заранее замочите их в холодной воде минут на 30. Так вы защитите «аксессуар» от горения.
  4. Экспериментируйте со вкусами осторожно. Это касается шашлыка в духовке с жидким дымом, который иногда рекомендуют добавлять для получения запаха, как с мангала. Делать так можно (примерно 2 ч. ложки на 2 кг мяса), но не желательно, если вы планируете угощать детей.
  5. Если переживаете, что мясо получится жестким, приготовьте шашлык в духовке в фольге. Рецепт его отличается только тем, что кусочки следует обернуть фольгой в начале приготовления, и снять ее минут за 10 до окончания жарки. По такому же принципу готовят шашлык в рукаве в духовке, только его не снимают, а разрезают прямо на шампурах, чтобы получить золотистую корочку. Еще один вариант – сделать шашлыки в банке в духовке, когда нанизанное на шпажки мясо устанавливают в трехлитровую банку и ставят в холодную духовку, которую потом разогревают до 200°, а через полчаса до 250°. Благодаря такому подходу кусочки сначала обдаются паром и только потом поджариваются.
  6. Готовьте шашлык дома в духовке на большом огне! Идеальной температурой для жирной свинины и говядины является максимум в 250°. Жар быстро создаст корочку на поверхности кусочков и жидкость из мяса не сможет выпариться. Для курицы достаточно 200°.

Диетические шашлычки

Заботитесь о фигуре? Выбирайте нежирную курицу или молодого барашка. Поверьте, результат вас не разочарует!

Шашлык из курицы в духовке

Вам потребуются:

  • филе куриное – 400 г;
  • соевый соус и рисовый уксус – по 2 ст. ложки;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • пряности для шашлыка – столовая ложка.

Приготовление

  1. Филе разрежьте продольно на полосочки толщиной не более 1,5 см.
  2. Сделайте маринад: смешайте масло со специями, добавьте соевый соус и рисовый уксус.
  3. В маринад поместите мясо и поставьте в холодильник.
  4. Нанижите филе на шпажки «гармошкой», полейте маринадом, поместите на решетку, под ней установите противень. Готовьте 40 минут, пару раз переворачивая.

Шашлык из баранины в духовке

Настоящий кавказский рецепт, как пожарить шашлык дома в духовке. Для его приготовления используйте:

  • баранина – 1 кг;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • майоран и мята сушеные – 2 ч. ложки;
  • петрушка – пучок;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • оливковое масло, соль и перец.

Приготовление

  1. Очистите и натрите 2 луковицы, смешайте с соком одного лимона, добавьте оливковое масло и специи, присолите.
  2. Поместите в маринад барашка, перемешайте, маринуйте в холодильнике.
  3. Нанижите на шпажки мясо, чередуя его с порезанным кусочками сладким перцем и колечками лука.
  4. Смажьте маслом решетку, поместите на нее шашлычки, установите под низ противень. Жарьте при температуре 200о, когда мясо зарумянится, сбрызните его соком лимона.

Сытные шашлыки

Настоящий мужской шашлык в духовке, рецепт которого включает свинину и говядину.

Шашлык из говядины в духовке

Вам потребуются:

  • говяжья мякоть – 1 кг;
  • красное сухое вино – 250 мл;
  • лук крупный – 5 шт.;
  • тимьян – веточка;
  • перец и соль.

Приготовление

  1. Подготовленное мясо приправьте перцем, солью, тимьяном, оставьте на 15 минут.
  2. Залейте вином, уложите сверху колечки очищенного лука. Придавите прессом и маринуйте в холодильнике.
  3. Нанижите на шпажки, чередуя с колечками лука. Выпекайте на решетке 30 минут, периодически переворачивая.

Свиной шашлык в духовке запекать при температуре 200 градусов.

В мультиварке запекать свиной шашлык на режиме “Выпечка”.

В аэрогриле запекать свиной шашлык при температуре 230 градусов.

Как запечь свиной шашлык

Продукты для шашлыка
Свинина (окорок) – полкило
Репчатый лук – 2 небольших головы
Домашний майонез – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка

Подготовка продуктов
1. Мясо порезать кусочками стороной 2 сантиметра.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.
3. Репчатый лук выложить в кастрюлю, чуть помять руками, чтобы он дал сок. 4. Посыпать лук солью. 5. Добавить к луку шашлык, майонез, хорошо перемешать. 6. Накрыть шашлык и убрать в холодильник на 12 часов, раз в 4 часа перемешивать мясо.
7. Нанизать шашлык с кольцами лука (между 2 кусочками шашлыка – 3-5 колец лука) на шампура или шпажки.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов. В духовку на нижний уровень поставить противень, на средний – решётку. Смазать решётку растительным маслом с помощью кисти. На решётку положить шампура с шашлыком с небольшим отступом друг от друга. Закрыть духовку, каждые 10 минут поворачивать шампура с шашлыком.

Запекание в мультиварке
Выложить замаринованный шашлык в ёмкость мультиварки. Настроить мультиварку на режим “Выпечка”, посередине приготовления перемешать шашлык.

Запекание в аэрогриле
Дно аэрогриля застелить фольгой, на решётку положить шашлыки, готовить 30 минут при температуре 220 градусов. Поворачивать шпажки каждые 5 минут.

Фкуснофакты

Чтобы свиной шашлык был сочным , после каждого поворачивания шашлыков в духовке, можно сбрызгивать мясо минералкой, пивом или вином; на противень можно поставить миску с водой.

Для смягчения шашлыка, при нанизывании мяса можно рядом с каждым кусочком мяса нанизать кусочек сала. Вкус получится более копчёным.

По вкусу часть лука можно заменить болгарским перцем, баклажанами или кабачками.

К шашлыку отлично подойдёт соевый соус, томатный соус, майонез.

Подавать свиной шашлык дома с картофельным пюре, свежими овощами, маринадами и соленьями, свежей зеленью.

Для того, чтобы легче было мыть противень от капель шашлычного жира, предварительно его можно застелить фольгой.

Для аромата шашлыка на противень можно положить несколько щепок.

Это блюдо готовили во все времена. Только раньше жарили целыми тушами на вертеле. Но это долго, затратно и неудобно. Поэтому в народе быстро прижился способ, которым пользуются до сих пор.

В моей семье очень любят его. Не важно, где он будет жарится и как мариноваться. Стоит только сказать про шашлык, как дети начинают радоваться и визжать от счастья.

Часто мы его жарим на природе возле озера или в горах в большой компании. Но и дома часто позволяем себе так поужинать. Вечером выйдем в огород, нажарим его и сидим за столом возле вишнёвого дерева.

Очень часто погодные условия не позволяют разжечь угли: то дождь льёт с сильными порывами ветра или мороз сильный, от которого мясо не жарится. В этом случае мы пользуемся обычной духовкой.

Есть достаточное количество рецептов приготовления этого блюда в духовке. Конечно, запаха такого нет, но вкус ничуть не хуже. В домашних условиях вполне реально приготовить его. С таким процессом справится любая хозяйка.

Сегодня я хочу рассказать вам как выбрать хорошее мясо для такого блюда. А также поделюсь рецептами маринада и способами приготовления.

Вкус и сочность шашлыка в первую очередь зависит от мяса. Какое вы купите, таким будет результат. Многие его просто не умеют выбирать, поэтому приобретают уже маринованный. Я хочу рассказать вам, как следует выбирать мясо.

1. Свежесть.

Свинина должна быть равномерного розового цвета. Мясной сок прозрачным, поверхность немного влажной, но не липкой. Несвежее будет мокрое, липкое и сок мутным.

На нём не должно быть жидкости, слизи или крови. Куски упругие и ровные. Свежая мякоть всегда плотное. При нажатии на его поверхность след быстро выравнивается (оно отпружинивает). В несвежем ямка выравнивается медленно либо вовсе остаётся.

Также свежесть определяют по жиру. Если он липкий, серо-жёлтый и со слизью, то это сомнительное мясо, лучше его не брать.

Понюхайте выбранный кусок. Запах должен быть приятным, иметь молочную ноту и не вызывать отвращение или неприятные эмоции.

2. Возраст.

На это всегда стоит обращать внимание. Желательно выбирать мясо молодого животного. Определить его можно по цвету, который должен быть естественным, глянцевым и равномерным.

Чем темнее – тем старше, а значит мышечные ткани более плотные и шашлык получится жёстким.

Ещё некоторые возраст определяют так: небольшой тонкий кусок легко рвётся руками.

3. Парное, охлаждённое или замороженное.

Незнающие думают, что парное мясо самое лучшее. Но они ошибаются! Мясо считается парным до 3-х часов после убоя. Такое очень жёсткое. Лучше брать охлаждённое, так как у такого мышцы уже расслабленны и шашлык получится мягким и сочным. Его хранят при температуре от 0 до +4 градусов.

Если выбирать из замороженного, то лучше то, которое не подвергалось повторной заморозке. Отличить его можно также при помощи пальца. прикоснитесь к куску: при первичной на мясе останется тёмное пятно, а после повторной оно не изменит цвет.

Иногда продавцы обманывают покупателей, выдавая повторно размороженное мясо за охлаждённое. Но вы это заметите, ведь оно более влажное. Свежее охлаждённое мясо не оставляет мокрого следа и при надавливании не выделяет сок. Оно имеет слегка влажную поверхность. Поэтому при выборе отдавайте предпочтение свежему, молодому, охлаждённому или замороженному только один раз.

4. Какую часть покупать?

  • Шея – в ней прожилки жира распределены равномерно. Поэтому блюдо получится мягким и сочным с хрустящей корочкой.

  • Вырезка (филе) – самая мягкая и нежная часть туши. Но в ней совсем нет жира, поэтому результат будет сухим.

Перед применением удалите жилы, иначе после приготовления эта часть станет очень твёрдой.

  • Корейка достаточно мягкая, но не очень сочная.
  • Рёбра – у них мясо достаточно мягкое и нежное. Старайтесь выбирать их с меньшим количеством жира.
  • Окорок – мясо с задних ног. Оно более жёсткое и его не следует передерживать на огне.
  • Лопатка ничем не отличается от окорока. Жилы как и во всех частях следует удалять.

Свинина тем и хороша, что из любой её части можно приготовить шашлык.

Маринад для шашлыка в духовке

Не всегда у нас есть возможность приготовить блюдо на мангале. А его ну о-очень хочется! Особенно, если гости должны нагрянуть, их хочется удивить особенным блюдом. В таком случае я прибегаю к этому способу.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Кориандр – 1 чайная ложка;
  • Зира – 1 чайная ложка;
  • Шпажки
  • Масло растительное – 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками (примерно 4 x 3 см.) и складываем их в глубокую миску или кастрюлю.

2. Лук чистим и режем полукольцами. Его перед тем, как отправить в мясо, хорошенько помните, чтобы дал сок.

3. Помидор нарезаем произвольными пластиками и также мнём, только уже в самой чашке с мясными кусочками.

4. Солим и перчим, а также присыпаем приправой (кориандром и зирой). Поливаем растительным маслом и хорошенько перемешиваем, при этом стараемся хорошенько всё помять. Оставляем мариноваться в течении 1 – 1,5 часов.

5. Мясо настоялось, теперь нанизываем его на шампуры. Их можете брать любые: деревянные или металлические. Главное, чтобы входили в духовку.

Деревянные шпажки всегда подготавливайте перед тем, как отправить в духовку. Для этого их необходимо замачивать в горячей воде на 15 минут.

6. Противень застелите фольгой, чтобы капал жир. Сверху кладём решётку от духовки и уже на неё укладываем шашлык.

7. Отправляем всё в духовку, разогретую до 220 градусов. Жарим около 1 часа.

Это может быть вполне самостоятельным блюдом или дополнением к какому-нибудь гарниру.

Рецепт в банке на шпажках

Если вы хотите экспериментов, то вполне можете приготовить шашлык в банке. Он не будет пахнуть дымом, как ни старайтесь. Но говорят, что он максимально приближен к настоящему.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,2 кг.;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Кефир – 0,5 стакана;
  • Соль – по вкусу;
  • Кориандр – 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
  • Шпажки деревянные
  • Банка – 3 литра;
  • Фольга.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо на кусочки. Складываем их в глубокую миску.

2. Лук чистим и режем полукольцами. Высыпаем его в другую чашку.

3. Кориандр необходимо перемолоть. Если смесь перцев тоже зёрнами, то их также измельчаем. Высыпаем их в лук. Солим и хорошенько мнём руками, чтобы выделился сок.

4. Мясо смешиваем с луком и тщательно перемешиваем. Оставляем постоять на 30 минут.

Сразу жидкость в мясо не добавляйте. Так мы дадим ему пропитаться луком.

5. Вливаем кефир или айран и снова месим. Даём настояться ещё столько же. Желательно, чтобы времени для маринования было больше.

6. Шпажки примерьте к банке. Если они длиннее, то обрежьте их.

7. Нанизываем шашлык на палочки. При желании можно между кусочками надевать тонко порезанное копчёное сало. Но это не обязательно.

8. Укладываем их в банки по 4 – 5 шт. Сверху накрываем горлышко фольгой, свёрнутой в 2 слоя. В ней проделываем дырочки, чтобы выходил пар.

Кстати, на дно банки вы можете положить 0,5 стакана риса и лук от мяса. Но можно и просто лук. Крупа за это время тоже приготовится и будет прекрасным гарниром.

9. Ставим их в холодную духовку.

В разогретую духовку банки ставить нельзя! От перепада температуры они лопнут.

10. Включаем печь на 200° и готовим около 1 часа. По прошествии времени и в течении готовки не открывайте дверцу. Необходимо, чтобы духовой шкаф сначала остыл, тогда банки не расколются.

Как приготовить шашлык в рукаве на луковой подушке?

Мясо в духовке готовят по разному. Но не все пробовали сделать его на луковой подушке. Получается действительно очень вкусно. Таким способом можно приготовить на праздник в любое время года.

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 1,5 кг.;
  • Пакет для запекания – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 5 шт.;
  • Приправа для шашлыка – 1 пачка;
  • Уксусная кислота 70% – 3 столовые ложки;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Перец стручковый молотый – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Сначала замаринуем мясо. Не обязательно покупать свиную шею. Можно брать любую часть, я рассказывал об этом выше. его нарезаем кусочками, и складываем в глубокую миску.

2. Посыпаем его приправой и хорошенько перемешиваем. Если соль там присутствует, то досаливать ничего не нужно. Оставляем настаиваться на 1 час.

В качестве приправы можете использовать любые специи, какие вы любите.

3. Лук чистим и режем либо кольцами, либо полукольцами. Складываем в дуршлаг и поливаем его кипятком.

4. Перекладываем в миску. Посыпаем сахаром, перцем и заливаем водой (можно холодной из под крана), чтобы полностью закрыла содержимое.

5. Вливаем туда же уксус и хорошенько перемешиваем. Оставляем его на 30 – 40 минут.

6. Рукав для запекания кладём на противень. В него равномерно выкладываем слитый от жидкости лук. А сверху на него замаринованное мясо.

7. Пакет завязываем и проделываем сверху в нём 2 – 3 дырочки, чтобы при приготовлении выходил пар.

8. Отправляем в разогретую до 200° духовку. Готовим в течении 1 часа.

Такое блюдо можно подавать как с гарниром, так и без него. Кстати, лук получается очень вкусным!

Видео о том, как приготовить шашлык в духовке

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором показывают и рассказывают, как приготовить вкусный шашлык в духовке. По этому рецепту я сам не готовил, но думаю должно получиться очень вкусно. Самое интересное в нём то, что в состав маринада входит вино.

Приятного аппетита!

Шашлык в духовке – прекрасная альтернатива блюду на открытом огне зимой, когда мы редко выезжаем на природу. Ароматные, тающие кусочки мяса птицы, свинины, говядины получатся сочнее, если запомнить несколько хитростей. Расскажем, как быстро, без хлопот справиться с готовкой шашлыка.

Проще всего приготовить шашлык в духовке из свинины: он прожаривается на считанные минуты, и издает фантастический аромат, который ничем не уступает традиционному блюду на природе. Лучше всего использовать свиную шейку, но даже прослойка получается невероятно сочной, если заранее замариновать ее в уксусе. Правда, прослойка годится лишь тем, кто не боится лишних калорий.

Для приготовления нам понадобятся:

  • хороший кусок парного мяса (шейки) – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • уксус или сок двух лимонов;
  • минеральная вода с газом – 1 ст.;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для жарки – 3 ст. л.

Мясо промываем и режем на кусочки величиной чуть больше спичечного коробка. Лук режем кольцами. Из лимонов выдавливаем сок, смешиваем с минеральной водой. Добавляем в маринад мясо, лук, солим и перчим по вкусу. Лучше, если мясо побудет в маринаде ночь или несколько часов подряд: пузыри минералки сделают волокна мягче, а лимон пропитает все легкой кислинкой. Противень смазываем маслом, выкладываем на него мясо в один слой. Включаем духовку на 180 градусов, помещаем мясо. Готовим 40 минут, а потом прибавляем огонь до 250 градусов, так, чтобы сверху получилась аппетитная корочка. Мясо можно подавать, если оно прожарилось, выделяет прозрачный сок.

Следите, чтобы между кусочками оставалось место: если они будут плотно прилегать друг к другу, то начнут тушиться; для придания шашлыку схожести с «природным» важно их прожаривать.

Шашлык из духовки подают со свежими овощами, зеленью, соусами из томата или любым другим, который вы любите. Подают готовое блюдо на широкой тарелке с клубнями вареного картофеля или домашними соленостями.

Запекать, таким образом, нужно до той поры, пока мясо не подрумянится. Обычно на это уходит 50 минут при температуре 180 градусов. Гурманы утверждают, что такой шашлык получается не просто нежным: мясные волокна таят во рту, и есть кусочки можно бесконечно. Он не надоедает в принципе! А еще такому методу приписывают легкий подкопченный привкус, который достигается длительным томлением в закрытой посуде.

Классической подачей шашлыка считается на шампурах или деревянных шпажках. Шашлык из курицы в духовке, нанизанный на тонкие шпажки, очень эффектно выглядит на праздничном столе с закусками, и любим взрослыми, но особенно детьми.

Готовим по этапам:

  • Заранее маринуем куриное филе или кусочек постной свинины в лимоне.
  • Посыпаем специями, например, семенами кориандра или кунжута.
  • Нанизываем на шпажки, прижимая, не слишком плотно друг к другу.
  • Запекаем в разогретой духовке до 200 градусов 15-20 минут.

В этом рецепте многие хозяйки боятся, что шпажки начнут гореть. Но избежать этого просто, если замочить заранее палочки в теплой воде. Такой рецепт легко превратить в красочное блюдо для детских дней рождения, если курицу чередовать с кусочками ананаса или помидорками черри.

Если у вас режим «гриля» или конвекции, считайте себя счастливчиком: по мнению гурманов, именно такой вариант шашлыка максимально напоминает тот, что жарят на углях. В некоторых духовках предусмотрена возможность выкладывать слоями шампуры, но можно запечь мясо на вертеле, который всегда идет в комплекте духовок с грилем.

Маринад можно выбрать любой. Но, как показывает практика, лучшим будет обычный – укус и лук. Пока прожаривается шашлык, всем гостям кажется, будто они сидят на природе, наслаждаясь запахом дыма и мяса. А в это время можно на сковородке прожарить репчатый маринованный лук, и приготовить гарнир: картофель по-деревенски, тушеные овощи, свежий салат из овощей.

Определить степень готовности просто: мясо получается золотистым и поджаристым с каждой стороны равномерно.

Рукав для запекания готовит в собственном соку. Такой вариант можно считать диетическим: в нем нет лишнего жира. Если подобрать постный кусочек мяса, кушать вместе со свежими овощами, и вам поаплодирует любой диетолог за сбалансированный вариант сытного ужина. Ну, а если лишние килограммы вам не страшны, выбирайте сочное мясо шейки или любой другой со слоем жирка.

Чтобы шашлык запекся лучше, не сварился, лучше сделать несколько проколов в пакете для запекания.

Для приготовления подготовим любой маринад: медово-горчичный, соевый с чесночком, апельсиновый сок, томат и майонез – на ваше усмотрение. Выдерживаем кусочки мяса несколько часов, а потом кладем их в рукав. Запекаем до готовности. Мясо выделит сок, который смешается с маринадом и пропитает наш шашлык, превратив его в замечательное лакомство. Подавать шашлык можно с любым гарниром, соусами, свежим лавашем. А запивать все это удовольствие, рекомендуем красным молодым вином.

Шашлык на противне в духовке можно приготовить в эффектных лодочках из фольги: такое мясо запекается в собственном соку, прекрасно пропитывается маринадом и любимым специями. Мариновать мясо лучше в смеси хмели-сунели, красного вина, крупной морской соли, с репчатым луком и колечками сладкого перца.

Далее выкладываем свинину на куски фольги и плотно упаковываем, оставляя небольшой зазор сверху для циркуляции горячего воздуха. Можно чередовать мясо с овощами из маринада, добавить туда ломтики копченой грудинки и шашлык приобретет пряную, чуть подкопченную нотку и дополнительную сочность.

Некоторые хозяйки используют жидкий дым; отзывы об этой приправе весьма противоречивые, но иногда побаловать себя ей в небольшом количестве не возбраняется.

Шашлык запекается до готовности 40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до конца приготовления, приоткройте фольгу так, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка. Свинина готовится быстро, так что время передерживать не стоит. В качестве гарнира идеально подойдут любые свежие овощи, маринованный лук и томатный соус.

Говядина гораздо лучше свинины для всех, кто не любит жирные сорта мяса. Она выходит совсем не сухой, если брать парную говядину, а еще лучше – телятину. Маринад для такого мяса можно использовать любой: кто предпочитает аджику, а есть те, кто маринует телятину исключительно в кефире.

Интересным, сочным и необычным получается мясо, маринованное с киви; кусочки фрукта выкладывают с мясом, чередуя слоям, а потом все вместе запекается в духовке.

Рекомендуем также

Как приготовить шашлык из свинины в духовке

С луком, С чесноком ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Шашлык – это то блюдо, о котором можно говорить долго. Эта вкусность любима многими. Ценители яства готовят его в лесу, на костре. Но ведь случается, что не всегда есть возможность выбраться на природу. Не отказываться же от шашлычка? Делайте его дома! Тем более, что вариаций как приготовить шашлык из свинины в духовке достаточно. Выбирайте свою. Маринад для шашлыка при этом используется такой же, как для и классического блюда на костре ли мангале.

Шашлык на шпажках в духовке
Шашлычок в рукаве
Шашлык в банке
На луковой подушке
Шашлык в фольге
На гриле в духовке

Шашлык на шпажках в духовке

Пошагово можно посмотреть в рецепте с фото Шашлык из свинины в духовке на шпажках.

Ингредиенты:

• мякоть (свинина) – 1 кг;
• сало свиное – 300 г;
• маринад – по выбору.

Приготовление:

Свинину нарежьте порционными кусками, примерно по 5 см. Заложите мясо в выбранный маринад, пусть настаивается.

Совет: шпажки перед нанизыванием мяса необходимо выдержать в воде полчаса, тогда они не подгорят в духовке. Только не обмакивайте один из кончиков, иначе вы просто не нанизаете мясо.

Сало нарежьте слайсами по 7 мм в толщину.

На подготовленные шпажки нанизайте мясо и сало поочередно.

Прогрейте духовку до 250 градусов. Уложите шпажки на решетку, время жарки – 20 минут.

Каждые 7 минут шпажки нужно прокручивать и поливать рассолом, оставшимся после маринования.

Совет: при использовании решетки в духовке, под нее нужно установить железный лист, чтобы жир не капал вниз и не пачкал духовой шкаф. Если же вы применяете противень, тогда он должен быть с высокими бортами, чтобы мясо не притрагивалось ко дну. В противном случае оно подгорит.

Шашлычок в рукаве

Ингредиенты:

• свинина – 2 кг;
• маринад – по предпочтению.

Приготовление:

Свинину нарежьте поперек волокон. Кусочки при этом должны быть не более 4 сантиметров. Слегка отбейте молоточком, чтобы размягчить. Уложите в маринад.

Рукав нужно отрезать большей длины, нежели сам противень.

Завяжите рукав с одной стороны, уложите в него мясо ровным слоем. Если вы использовали для маринада лук, то его тоже нужно положить к мяску. Необычайно вкусно с ароматом копченостей получается в духовке свинина с черносливом.

Разогрейте духовку до 200 градусов, время приготовления – час.

Завяжите второй край. Положите рукав так, чтобы перфорация была сверху. Через нее будет выходить пар. Имеющихся отверстий может быть мало, поэтому ножом сделайте 4 дополнительных прокола.

За 5-10 минут до конца приготовления разрежьте рукав, запеките шашлык до подрумянивания.

Шашлык в банке

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 1 кг;
• маринад.

Приготовление:

Свинину нарежьте подходящими кусками, замаринуйте.

Совет: при запекании шашлыка в банке нужны кусочки не слишком большие, учтите это при готовке.

Подготовьте шпажки, на них нанизайте мясо. Лук, который остался от маринада можно положить на дно банки.

Для этого рецепта нужны банки емкостью 1 литр. Их тщательно вымойте, поставьте внутрь шпажки с будущим шашлыком. В одну тару влезет не более 4 шпажек.

Горлышко оберните фольгой, чтобы образовывался пар, и мясо было сочным и полностью протушенным.

Духовку не разогревайте, ставьте банки в холодный духовой шкаф. Это важно, ведь при перепадах температур стекло просто лопнет, а так оно будет греться одновременно с повышением градусов.

Готовиться шашлык будет 60 минут, температура – 170 °C.

За 15 минут до конца готовки снимите фольгу.

Подавайте мясо прямо на шпажках.

На луковой подушке

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 6 шт.;
• уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 50 мл.

Приготовление:

Нарежьте кусками мясо, замаринуйте.

Луковая подушка может состоять из лука, который использовался в маринаде. Если вы предпочли другой вариант, тогда подложку под свинину нужно сделать отдельно.

Лук порежьте кольцами, влейте воду, уксус, сахар, настаивайте 60 минут.

В рукав положите промаринованный лук, разровняйте, выложите свинину. Завяжите рукав и выпекайте 40 минут при температуре 250 градусов.

Через указанное время рукав нужно разрезать, полить мясо соком, который выделился при запекании и доготовить свиной шашлык в духовке еще 25 минут.

Шашлык в фольге

Ингредиенты:

• маринад;
• свинина – 1 кг;
• чеснок – 5-6 зубков.

Приготовление:

Нарежьте свинину по 3-5 см. Переложите в емкость, залейте маринадом.

В духовой шкаф на противень выстелите фольгу.

Кусочки свинины нанизайте на шпажки или шампура. Если вы предпочли второй вариант, следите, чтобы длина шампуров не препятствовала закрытию духовки.

Теперь готовые шампуры уложите на фольгу, обложите нарезанными на 4-6 частей зубцами чеснока и очень плотно заверните.

Готовьте шашлык 30 минут в завернутом виде и еще 20 – в развернутом. Температура духовки – 210 градусов.

На гриле в духовке

Система гриль в духовке – это очень полезная вещь, на которой получается отличный шашлык.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• маринад – по вкусу.

Приготовление:

Выложите нарезанное на куски мясо в маринад. Оставьте на ночь.

Нанизайте на вертел куски свинины.

Совет: прокалывайте мясные кусочки вдоль волокон, чтобы избежать провисания шашлыка, ведь его будет сложно поворачивать.

Готовьте 40-50 минут в духовом шкафу при помощи функции «Гриль».

Секреты приготовления

1. Чтобы получить более ароматные куски шашлыка, на противень можно положить 0,5 ч. л. жидкого дыма. Также хорошо использовать копченое сало, оптимально оно подойдет, если вы заворачиваете мясо в фольгу.

2. Для создания корочки вы можете предварительно обжарить на сковороде на большом огне мясо, а уже после запекать в рукаве или фольге.

3. Чтобы шашлык не был сухим, в духовку нужно поставить огнеупорную посуду с водой.

Теперь вы знаете, как приготовить шашлык из свинины в духовке. А значит, идеальная трапеза за ароматным мясом возможна и дома. Дополните блюдо овощами, гарниром, кушайте просто с любым соусом. Приятного аппетита!

© сайт iz-svininy.ru

Рецепт шашлыка в рукаве в духовке

Как приготовить шашлык в рукаве в духовке

В рукаве мясо получается сочным и немного поджаристым. Чтобы шашлык подрумянился сильнее, за 10 мин. до окончания запекания рукав разрезают. Свинина в таком случае лучше поджаривается, но придется отмывать духовку от жира.

Чтобы вкус шашлыка в рукаве был похожий на мясо, приготовленное на костре, используют маринованный лук.

Приготовление:

  1. Свинину нарежьте кусочками и отбейте.
  2. Потом посолите, поперчите и добавьте специи.
  3. Половину лука нарежьте полукольцами и разомните его вместе с мясом. Оставьте 2 ч. мариноваться.
  4. Замаринуйте вторую половину лука. Залейте его кипятком, добавьте сахар, соль и уксус. Оставьте на 1 ч.
  5. В рукав для запекания выложите маринованный лук, поверх разложите мясо.
  6. Заверните рукав, сверху и по бокам сделайте несколько проколов, чтобы выходил воздух.
  7. Запекайте 1-1,5 ч. при 250 ˚С.

Готовое блюдо подают горячим с овощами или соусом.

Рецепт куриного шашлыка в рукаве

Курятина намного мягче. Она легче усваивается, нежели свинина. Для куриного филе подойдут маринады из майонеза, кетчупа, томатного сока, сыворотки и даже меда. Сладковатый вкус и золотистый цвет шашлыка получится при мариновании мяса составом из уксуса, меда, соевого соуса, имбиря и чеснока.

В качестве специй с курятиной сочетаются карри, паприка, куркума и майоран. Ими посыпают мясо непосредственно перед запеканием.

Ингредиенты:

  • 3 кг куриного филе;
  • 4 ст. л. острой горчицы;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 2 лимона;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. перца;
  • соль по вкусу.

По нашему рецепту маринад состоит из горчицы, куркумы, чеснока и лимонного сока. Для шашлыка желательно брать филе. Если вы покупайте курицу целиком, то при разделке на куски сдирайте кожицу.

Приготовление:

  1. Нарежьте филе на куски толщиной не меньше 1,5 см, иначе они засохнут при запекании. Поперчите и посолите.
  2. В лимонный сок добавьте горчицу, куркуму и порубленный чеснок.
  3. Залейте маринадом курятину и оставьте мариноваться 1 ч.
  4. Запекайте в рукаве при температуре 200 ˚С 30-40 мин.

По желанию в рукав для запекания кладут лук, помидоры и другие овощи.

Если вы используете домашнюю курятину, то отбейте ее, иначе она получится жестковатой.

Для шашлыка выбирайте мясо без сухожилий и костей. Подойдет свиной ошеек. От качества мяса зависит вкус блюда, насколько оно будет сочным и нежным.

Также интересно: как приготовить торт день и ночь

Готовлю шашлык из свинины в рукаве для запекания | Сундучок Шефа

Никогда не задумывался как переводится или означает слово «шашлык». Обратившись к всемирной паутине получил информацию, что русское слово «шашлык» является искажением крымско-татарского слова «шишлык» и дословно переводится «то, что на вертеле».
(Информация взята с сайта http://www.shashlik.spb.ru/history_shashlik01.html)

Порой у нас возникает желание съесть палочку, другую шашлыка, но, к сожалению, нет ни возможности, ни времени выехать на дачу или пикник, чтобы им полакомиться.

Сталкивались с такой ситуацией? Я не один раз. И всегда на помощь мне приходила духовка. Ведь и в ней можно приготовить шашлык на палочках.

Пусть хоть и палочки будут деревянные, и не будет конечно того древесного аромата, дымка, но получается он не менее сочный и вкусный.

И подать такой шашлык будет совсем не стыдно на праздничный стол – вы только удивите своих гостей приготовив его в домашних условиях. Он будет изюминкой праздничного застолья!

Мясо, приготовленное таким способом, получается сочное, мягкое и ароматное! Попробуйте приготовить и наслаждайтесь!

📍📍📍 Постскриптум: Я не буду подробно останавливаться на таких моментах, как, какую часть свинины лучше использовать для приготовления шашлыка – уверен, знают практически все; не буду советовать вам какой маринад или соус использовать – наверняка у вас есть свой любимый и проверенный рецепт.

Но если есть вопросы пишите в комментариях – отвечу на каждый ваш вопрос.

Точим ваш нож, готовим разделочную доску, надеваем фартук и вперёд готовить!

Ингредиенты для шашлыка в духовке:
свинина – 1-1,5 кг.
лук репчатый – 2-3 шт.
приправа «Паприка с дымком» – 1 ч. л.
приправа «Грузинская» – 1 ч. л.
бальзамический уксус – 1 ч. л.
соль, перец молотый – по вкусу
рукав для запекания

Процесс приготовления:

Мясо зачистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками.

Нарезаем мясо

Нарезаем мясо

Одну-две луковицы измельчить в блендере до кашеобразной консистенции.

Луковицу измельчаем в блендере

Луковицу измельчаем в блендере

К нарезанному мясу добавить измельчённый лук, соль, молотый перец, специи и бальзамический уксус.

Всё тщательно перемешать, накрыть плёнкой и оставить мариноваться минимум на 2 -3 часа.

Всё перемешиваемОставляем мариноваться

Всё перемешиваем

Готовим луковую подушку для шашлыка:

Две луковицы нарезать кольцами или полукольцами, добавить 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. яблочного 3% уксуса и 3 ст. л холодной воды. Всё перемешать и оставить мариноваться на 30 минут (в идеале на 1 час).

Луковая подушка для шашлыка

Луковая подушка для шашлыка

Как только мясо замариновалось нанизываем его на деревянные шпажки.

Нанизываем мясо на шпажки

Нанизываем мясо на шпажки

На противень уложить рукав для запекания и завязать его с одной стороны.

На дно рукава выложить наш маринованный лук, на него шпажки с мясом.

Рукав завязать с другой стороны.

На дно пакета укладываем маринованный лук

На дно пакета укладываем маринованный лук

На лук укладываем шпажки с мясом

На лук укладываем шпажки с мясом

Шашлык поместить в разогретую до 220-230 С духовку на 40-50 минут.

За 10 минут до окончания жарки шашлыка рукав разрезать для поджаривания мяса.

В процессе жарки выделяется большое количество сока, которым при необходимости шашлык можно полить.

Свиной шашлык на луковой подушке, приготовленный в духовке и рукаве готов!

Подача на лаваше

Подача на лаваше

Шашлык можно подать на лаваше вместе с греческим салатом, который я готовлю по-новому – переходите по ссылке, читайте и готовьте, делитесь своим мнением в комментариях с чем вкусней всего подавать шашлык!

Можно шашлык подать с запечённым греческим салатом – очень вкусно!

Можно шашлык подать с запечённым греческим салатом – очень вкусно!

Приятного аппетита и вкусного лета!

Делитесь в комментариях своим любимым и интересным рецептом маринада для шашлыка – мне будет очень интересно!))

Всем большое спасибо за просмотры! Подписывайтесь на канал, жмите на палец вверх и будем готовить вместе! До новых вкусных рецептов!

Сундучок Шефа

Сундучок Шефа

Шашлык из свинины в духовке. Шашлык из свинины в духовке

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курицу или баранину без кожи и пленки. Но приветствуются небольшие прослои жира: они сделают шашлык сочнее.

2. Не режьте мясо слишком мелкими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков – 3-5 см.

3. Чтобы приготовленное мясо получилось сочным и ароматным, его необходимо предварительно замариновать. Вот несколько отличных рецептов маринада:

4.Аромат копчения можно получить с помощью жидкого дыма. Можно добавить прямо в маринад, перелить на противень, если готовишь шашлык на шпажках или в рукаве, или на дне банки. На 1 кг мяса уходит 1 чайная ложка жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается почти таким же хрустящим и сочным, как шашлык из мангала.

Обычные шпажки вряд ли поместятся в духовку, поэтому используйте в качестве альтернативы деревянные шпажки.Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20-30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Тогда не кладите маринованное мясо на шпажки слишком плотно. Вы можете чередовать дольки с луковыми кольцами из того же маринада или с другими овощами, такими как дольки помидора или болгарского перца.

Шашлык для мяса можно укладывать прямо на решетку, подложив под нее противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или выложите их на узкий противень или форму так, чтобы концы шампуров располагались по краям посуды.Получится своеобразный мини-мангал.

В обоих случаях противни лучше застелить фольгой, чтобы потом не пришлось их долго мыть.

Куриный шашлык в духовке необходимо готовить при температуре 200 ° C, а шашлык из другого мяса – при 230–240 ° C. Из-за сильного нагрева мясо покрывается румяной корочкой, а внутри будет оставаться сочным: жидкость из него не испарится.

Поместите барбекю в разогретую духовку на 20-30 минут.Это может занять немного больше времени, в зависимости от сорта и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и заливайте водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, слегка нарезав мясо. Он должен хорошо пропечься.

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из жестяной банки пахнет невероятно вкусно и получается очень сочным. Он не будет таким хрустящим, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать вкусную корочку, то после приготовления мясо можно жарить на сковороде.

Кусочки мяса так же, как и в первом способе, надевают на шпажки. Затем разложите их по чистым сухим банкам по 3-5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шампуров и их количества. В одной банке поместится не более пяти шампуров.

Для более насыщенного вкуса на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Закройте горлышко банок и сделайте в нем несколько небольших проколов. Это необходимо для того, чтобы из баллончика выходил лишний пар.

Банки нужно ставить в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем установите температуру 200 ° C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте ее и не вынимайте банки около 15-20 минут. Опять же из-за разницы температур.

Когда банки немного остынут, осторожно возьмите их сухим полотенцем и выньте из духовки.

Как уже было сказано, он способен придавать мясу невероятно аппетитный вкус.А теперь представьте, какой будет запах, если вы используете много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4-6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Лук нарезать полукольцами, откинуть на дуршлаг и залить кипятком, чтобы не осталась горечь. Затем добавьте 2-3 столовые ложки уксуса, 1-2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем положить лук в рукав для запекания и распределить почти по всей длине.Сверху выложить маринованное мясо, не смешивая его с луком. Свяжите сумку и сделайте в ней несколько проколов.

Поставить противень с собой в духовку, предварительно разогретую до 220 ° C, на час. Чтобы приготовить шашлык на гриле, разрежьте рукав и оставьте в духовке еще на 20-30 минут.

Шашлык в рукаве ароматный и хорошо пропеченный. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на гриле.

Вопрос, как приготовить шашлык в домашних условиях, невольно задаешься весной, когда солнышко уже начинает светить ярче, а до природы идти еще далеко.Но почему бы не порадовать домочадцев вкусным, ароматным, нежным мясом, которое ничуть не уступает тому, что мы получаем на гриле? Даже в домашних условиях можно приготовить шашлык в духовке на мангале. И получите отличный результат!

6 тонкостей домашнего шашлыка

  1. Правильно приготовьте мясо. В идеале, если он свежий, то его будет достаточно очистить от пленок (говяжий, свиной) или кожуры (куриный). Если вы купили замороженное филе, разморозьте его в холодильнике (это займет около ночи), промойте и тоже очистите.
  2. Мариновать не менее 2 часов. Это касается курицы. Для придания вкуса и мягкости свинине или говядине потребуется гораздо больше времени – 8-10 часов. Чуть меньше – до 4 часов требуется молодой барашек. Если готовить шашлык из грибов в духовке, время маринования можно сократить до 30 минут, так как грибы впитывают жидкость, как губки.
  3. Позаботьтесь о шампурах. Использовать настоящие металлические шампуры удобно, так как они гарантированно не выгорят при готовке. Если вы хотите разобраться, как приготовить шашлык в духовке на деревянных шпажках, заранее замочите их в холодной воде примерно на 30 минут.Так вы убережете «аксессуар» от возгорания.
  4. Тщательно экспериментируйте с ароматизаторами. Это касается шашлыка в духовке с жидким дымом, который иногда рекомендуется добавлять для получения запаха, как от шашлыка. Вы можете это сделать (примерно 2 чайные ложки на 2 кг мяса), но не рекомендуется, если вы планируете лечить детей.
  5. Если вы беспокоитесь, что мясо получится жестким, готовьте шашлык в духовке в фольге. Его рецепт отличается только тем, что куски нужно в начале варки завернуть в фольгу, а до окончания жарки вынуть за 10 минут.По такому же принципу готовится шашлык в рукаве в духовке, но не снимается, а режется прямо на шпажках, чтобы получилась золотистая корочка. Другой вариант – приготовить шашлык в банке в духовке, когда нанизанное на шпажки мясо помещают в трехлитровую банку и ставят в холодную духовку, которую затем нагревают до 200 °, а через полчаса до 250 °. . Благодаря такому подходу кусочки сначала готовятся на пару, а уже потом обжариваются.
  6. Готовим шашлык дома в духовке на сильном огне! Идеальная температура для жирной свинины и говядины – максимум 250 °.Тепло быстро образует корку на поверхности кусков, и жидкость из мяса не сможет испариться. Для курицы достаточно 200 °.

Диетические шашлыки

Позаботиться о фигуре? Выбирайте нежирную курицу или молодого барашка. Поверьте, результат вас не разочарует!

Куриный кебаб в духовке

Вам понадобится:

  • куриное филе – 400 г;
  • соевый соус и рисовый уксус – по 2 ст. ложки;
  • масло оливковое – 4 ст.ложки;
  • специи для шашлыка – столовая ложка.

Готовка

  1. Филе нарезать вдоль на полоски толщиной не более 1,5 см.
  2. Сделать маринад: смешать масло со специями, добавить соевый соус и рисовый уксус.
  3. Поместите мясо в маринад и поставьте в холодильник.
  4. Нить филе на шпажки гармошкой, залить маринадом, выложить на решетку, под него поставить противень. Варить 40 минут, пару раз перевернув.

Шашлык из баранины в духовке

Настоящий кавказский рецепт, как пожарить шашлык в домашних условиях в духовке. Для его приготовления используют:

  • баранина – 1 кг;
  • репчатый лук – 4 шт .;
  • лимон – 2 шт .;
  • майоран и мята сушеные – по 2 чайные ложки;
  • петрушка – пучок;
  • перец болгарский – 4 шт .;
  • оливковое масло, соль и перец.

Приготовление

  1. Очистить и натереть 2 луковицы, смешать с соком одного лимона, добавить оливковое масло и специи, посолить.
  2. Положить баранину в маринад, перемешать, замариновать в холодильнике.
  3. Нанизываем мясо на шпажки, чередуя с нарезанным сладким перцем и кольцами лука.
  4. Смажьте решетку маслом, выложите на нее шашлыки, подложите под дно противень. Когда мясо подрумянится, обжарить при температуре 200o, сбрызнуть лимонным соком.

Сытный шашлык

Настоящий мужской кебаб в духовке, рецепт которого включает свинину и говядину.

Шашлык из говядины в духовке

Вам понадобится:

  • мякоть говяжья – 1 кг;
  • вино красное сухое – 250 мл;
  • репчатый лук крупный – 5 шт.;
  • тимьян – веточка;
  • перец и соль.

Приготовление

  1. Готовое мясо приправить перцем, солью, тимьяном, настаивать 15 минут.
  2. Залить вином, сверху уложить кольца очищенного лука. Отжать и засолить в холодильнике.
  3. Нанизать на шпажки, чередуя луковые кольца. Выпекать на решетке 30 минут, периодически переворачивая.

Запекать шашлык из свинины в духовке при температуре 200 градусов.

Выпекать шашлык из свинины в мультиварке в режиме «Выпечка».

Запекать шашлык из свинины на гриле при температуре 230 градусов.

Как запечь шашлык из свинины

Продукты барбекю
Свинина (ветчина) – полкилограмма
Лук – 2 маленькие головки
Домашний майонез – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка

Приготовление продукта
1. Нарезать мясо ломтиками стороной 2 сантиметры.
2. Лук очистить и нарезать кольцами.
3. Выложить лук на сковороду, немного размять руками, чтобы он дал сок.4. Посыпать лук солью. 5. Добавить к луку шашлык, майонез, хорошо перемешать. 6. Накрыть шашлык и поставить на 12 часов в холодильник, каждые 4 часа перемешивать мясо.
7. Нанизать шашлык кольцами лука (между 2 кусочками шашлыка – 3-5 колец лука) на шпажки или шпажки.

Выпекание в духовке
Разогрейте духовку до 200 градусов. В духовку поставить противень на нижний уровень, на середину – решетку. Смажьте решетку растительным маслом с помощью кисти.На решетку выложить шашлык с шашлыком с небольшим отступом друг от друга. Духовку закрыть, вертеть шашлык с шашлыком каждые 10 минут.

Медленное приготовление
Положите маринованный шашлык в емкость мультиварки. Установите мультиварку в режим «Выпечка», в середине приготовления перемешайте шашлык.

Запекание на аэрогриле
Застелить дно гриля фольгой, поставить шашлык на решетку, варить 30 минут при температуре 220 градусов.Шампуры переворачивайте каждые 5 минут.

Интересные факты

Чтобы шашлык из свинины был сочным , после каждого поворота шашлыка в духовке можно сбрызгивать мясо минеральной водой, пивом или вином; На противень можно поставить таз с водой.

Для mitigation kebab, нанизывая мясо, вы можете нанизать кусок бекона рядом с каждым куском мяса. Вкус будет более копченым.

Лук по вкусу можно заменить болгарским перцем, баклажаном или кабачком.

Отлично подходит для барбекю подходит соевый соус, томатный соус, майонез.

Подайте шашлыков из свинины дома с картофельным пюре, свежими овощами, маринадами и солеными огурцами, свежей зеленью.

Чтобы было легче , вымойте сковороду от капель жира для шашлыка, предварительно накрыв фольгой.

Для аромата шашлыка на противень можно положить несколько чипсов.

Это блюдо готовили всегда.Только раньше на вертеле жарили тушки целиком. Но это долго, дорого и неудобно. Поэтому народ быстро прижился тем способом, которым пользуются до сих пор.

Моя семья очень его любит. Неважно, где он будет жариться и как мариноваться. Стоит сказать про шашлык, как дети начинают радоваться и визжать от счастья.

Часто жарим на природе у озера или в горах большой компанией. Но даже дома мы часто позволяем себе вот так обедать.Вечером выйдем в сад, зажарим и сядем за стол возле вишневого дерева.

Очень часто погодные условия не позволяют разжечь угли: либо льет дождь с сильными порывами ветра, либо сильный мороз, от которого мясо не поджаривается. В этом случае мы используем обычную духовку.

Рецептов приготовления этого блюда в духовке достаточно. Такого запаха, конечно, нет, но вкус не хуже. В домашних условиях его приготовить вполне можно. С этим процессом справится любая хозяйка.

Сегодня я хочу рассказать, как выбрать хорошее мясо для такого блюда. А также поделюсь рецептами маринада и способами приготовления.

Вкус и сочность барбекю в первую очередь зависят от мяса. То, что вы покупаете, и будет результатом. Многие просто не знают, как его выбрать, поэтому уже маринуются. Хочу рассказать, как выбирать мясо.

1. Свежесть.

Свинина должна быть однородно-розовой. Сок мяса прозрачный, поверхность слегка влажная, но не липкая.Черствый будет влажным, липким, а сок мутным.

На нем не должно быть жидкости, слизи или крови. Детали получаются упругими и ровными. Свежая мякоть всегда плотная. При нажатии на ее поверхность тропа быстро выравнивается (пружинит). В несвежей ямке выравнивается медленно или полностью сохраняется.

Свежесть также определяется жиром. Если оно липкое, серо-желтое и со слизью, то это мясо сомнительное, его лучше не брать.

Понюхайте выбранный кусок. Запах должен быть приятным, иметь молочную нотку и не вызывать отвращения или неприятных эмоций.

2. Возраст.

На это всегда стоит обращать внимание. Желательно выбирать мясо молодого животного. Определить его можно по цвету, который должен быть натуральным, глянцевым и однородным.

Чем темнее, тем старше, значит, мышечная ткань более плотная, и шашлык будет жестким.

Некоторые другие возрасты определяются следующим образом: небольшой тонкий кусок легко рвется руками.

3. Пар, охлажденный или замороженный.

Незнающие люди думают, что свежее мясо – лучшее. Но они ошибаются! Мясо считается парным до 3 часов после убоя. Так очень тяжело. Лучше брать охлажденным, так как такие мышцы уже расслаблены и шашлык получится нежным и сочным. Хранится при температуре от 0 до +4 градусов.

Если выбрать замороженный, лучше тот, который не замораживали повторно. Вы также можете отличить это пальцем. прикоснуться к куску: с основным мясом останется темное пятно, и после повторения оно не изменит цвет.

Иногда продавцы обманывают покупателей, выдавая размороженное мясо охлажденным. Но вы заметите, потому что там более влажно. Свежее охлажденное мясо не оставляет влажных следов и при надавливании не выделяет сок. Имеет слегка влажную поверхность. Поэтому при выборе отдавайте предпочтение свежему, молодому, охлажденному или замороженному только один раз.

4. Какую часть купить?

  • Шея – в ее венах жир распределяется равномерно. Поэтому блюдо получится нежным и сочным с хрустящей корочкой.

  • Вырезка (филе) – самая мягкая и нежная часть тушки. Но в нем абсолютно нет жира, поэтому результат будет сухим.

Перед употреблением удалите прожилки, иначе после варки эта часть станет очень твердой.

  • Поясница довольно мягкая, но не очень сочная.
  • Ребра – их мясо достаточно мягкое и нежное. Старайтесь выбирать их с меньшим содержанием жира.
  • Ветчина – мясо с задних конечностей.Он более жесткий, и его не следует передерживать на огне.
  • Лопатка ничем не отличается от окорока. Жилы, как и во всех частях, следует удалить.

Свинина хороша тем, что из любой ее части можно приготовить шашлык.

Духовка для маринада барбекю

Не всегда у нас есть возможность приготовить блюдо на мангале. И я очень хочу его! Особенно если гостям нужно спуститься, им хочется удивить специальным блюдом. В этом случае я прибегаю к этому методу.

Состав:

  • Мясо – 1 кг .;
  • Репчатый лук – 1 шт .;
  • Помидор – 1 шт .;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Кориандр – 1 чайная ложка;
  • Зира – 1 чайная ложка;
  • Шампуры
  • Масло растительное – 3 ст.

Готовка:

1. Нарезать мясо небольшими кусочками (примерно 4 х 3 см) и выложить их в глубокую миску или сковороду.

2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Перед тем, как отправить его к мясу, внимательно помните, что он дает сок.

3. Помидор нарезать произвольной пластикой и тоже размять, только уже в самой чашке с кусочками мяса.

4. Посолить и поперчить, посыпать приправой (кориандром и зирой). Поливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем, при этом стараемся все тщательно размять. Оставить мариноваться на 1 – 1,5 часа.

5. Мясо настаивается, теперь нанизываем на шпажки.Брать их можно любые: деревянные или металлические. Главное, попасть в духовку.

Всегда готовьте деревянные шпажки перед тем, как отправлять их в духовку. Для этого их необходимо замочить в горячей воде на 15 минут.

6. Накройте противень фольгой, чтобы стек жир. Сверху ставим решетку из духовки и уже на нее раскладываем мангал.

7. Отправляем все в духовку, разогретую до 220 градусов. Жарим около 1 часа.

Это может быть совершенно самостоятельное блюдо или дополнение к какому-нибудь гарниру.

Рецепт в банке для шампуров

Если есть желание поэкспериментировать, то можно приготовить шашлык в банке. Он не будет пахнуть дымом, как ни старайся. Но говорят, что это максимально приближено к настоящему.

Состав:

  • Свинина – 1,2 кг .;
  • Репчатый лук – 3 шт .;
  • Кефир – 0,5 стакана;
  • Соль по вкусу;
  • Кориандр – 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
  • Шампуры деревянные
  • Банка – 3 литра;
  • Фольга.

Готовка:

1. Нарезать мясо кусочками. Выложите их в глубокую миску.

2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Перелейте в другую чашку.

3. Кориандр необходимо измельчить. Если смесь перцев тоже зерна, то их тоже измельчаем. Залить им лук. Посолите и хорошо поморщите руками, чтобы сок выделился.

4. Мясо смешать с луком и тщательно перемешать. Оставить на 30 минут.

Не добавляйте жидкость в мясо сразу. Итак, мы дали ему замочить лук.

5. Залить кефиром или айраном и снова замесить. Будем настаивать на этом. Желательно, чтобы на маринование оставалось больше времени.

6. Попробуйте шампуры к берегу. Если они длиннее, то обрежьте их.

7. Нанижите барбекю на палки. При желании между кусочками можно натянуть мелко нарезанное копченое сало. Но это необязательно.

8. Разложите по банкам по 4 – 5 шт.Застелить горлышко фольгой, сложенной в 2 слоя. Проделываем в нем дырочки, чтобы выходил пар.

Кстати, на дно банки можно положить 0,5 стакана риса и лук из мяса. Но можно просто поклониться. Крупа за это время также будет приготовлена ​​и станет отличным гарниром.

9. Поставить в холодную духовку.

Банки нельзя ставить в предварительно разогретую духовку! От перепада температур они лопаются.

10.Включите духовку на 200 ° и варите около 1 часа. По прошествии времени и во время приготовления не открывайте дверцу. Необходимо, чтобы духовка сначала остыла, тогда банки не потрескались.

Как приготовить шашлык в рукаве на луковой подушке?

Мясо в духовке готовится разными способами. Но не все пробовали сделать это на луковой подушке. Получается действительно очень вкусно. Таким образом можно готовить к празднику в любое время года.

Состав:

  • Шея свиная – 1.5 кг .;
  • Пакетик для запекания – 1 шт .;
  • Репчатый лук – 5 шт .;
  • Приправа для шашлыка – 1 упаковка;
  • Кислота уксусная 70% – 3 столовые ложки;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Перец молотый – 1 столовая ложка.

Готовка:

1. Сначала замариновать мясо. Необязательно покупать свиную шею. Вы можете принять любое участие, об этом я говорил выше. нарезать кусочками и переложить в глубокую миску.

2. Посыпать приправой и хорошо перемешать.Если там присутствует соль, то добавлять ничего не нужно. Оставить настаиваться 1 час.

В качестве приправы можно использовать любые специи, которые вам нравятся.

3. Лук очищаем и режем либо кольцами, либо полукольцами. Отложить на дуршлаг и залить кипятком.

4. Переложить в таз. Присыпать сахаром, перцем и залить водой (можно холодной из-под крана), чтобы полностью покрыть содержимое.

5. Залить туда уксус и хорошо перемешать.Оставьте на 30-40 минут.

6. Положить рукав на противень. В нем равномерно выкладываем оплавленный от жидкости репчатый лук. А сверху – маринованное мясо.

7. Связываем пакет и делаем на нем 2-3 дырочки, чтобы при варке выходил пар.

8. Отправляем в разогретую до 200 ° духовку. Варить 1 час.

Такое блюдо можно подавать как с гарниром, так и без него. Кстати, лук очень вкусный!

Видео о том, как приготовить шашлык в духовке

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором показывают и рассказывают, как приготовить вкусный шашлык в духовке.Я не готовила по этому рецепту, но думаю, должно получиться очень вкусно. Самое интересное, что в маринад входит вино.

Приятного аппетита!

Шашлык в духовке – отличная альтернатива трапезе на открытом огне зимой, когда мы редко выходим на улицу. Ароматные, тающие кусочки птицы, свинины, говядины получатся сочнее, если запомнить несколько хитростей. Мы расскажем, как быстро, без лишних хлопот справится с приготовлением шашлыка.

Самый простой способ приготовить шашлык в духовке – это свинина: она обжаривается несколько минут и производит фантастический аромат, ничем не уступающий традиционному природному блюду.Лучше всего использовать свиную шейку, но даже пласт получается невероятно сочным, если заранее замариновать в уксусе. Правда, слой подходит только тем, кто не боится лишних калорий.

Для приготовления нам понадобится:

  • хороший кусок свежего мяса (шея) – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • уксус или сок двух лимонов;
  • вода минеральная с газом – 1 ст .;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло кулинарное – 3 ст. л

Мясо промываем и разрезаем на куски размером чуть больше спичечного коробка.Нарежьте лук кольцами. Из лимонов выжать сок, смешать с минеральной водой. В маринад добавить мясо, лук, соль и перец по вкусу. Лучше, если мясо останется в маринаде на ночь или несколько часов подряд: пузырьки минеральной воды сделают волокна мягче, а лимон пропитает все легкой кислинкой. Противень смазываем маслом, выкладываем на него мясо одним слоем. Включите духовку на 180 градусов, выложите мясо. Варим 40 минут, а затем добавляем огонь до 250 градусов, чтобы сверху у нас получилась вкусная корочка.Мясо можно подавать в жареном виде, оно выделяет прозрачный сок.

Убедитесь, что между кусками есть пространство: если они плотно прилегают друг к другу, они начнут тушиться; Для придания шашлыкам сходства с «натуральными» важно их прожарить.

Шашлык из духовки подается со свежими овощами, зеленью, томатным соусом или любым другим на ваш вкус. Готовое блюдо подавать на широкой тарелке с отварными клубнями картофеля или домашними солеными огурцами.

Таким образом, запекать нужно до тех пор, пока мясо не подрумянится.Обычно это занимает 50 минут при температуре 180 градусов. Гурманы утверждают, что такой шашлык получается не просто нежным: волокна мяса тают во рту, и есть кусочки можно бесконечно. Он вообще не беспокоит! Причем к этому способу относят легкий копченый привкус, который достигается длительным томлением в закрытой таре.

Классической сервировкой шашлыка считается на шпажках или деревянных шпажках. Куриный шашлык в духовке, нанизанный на тонкие шпажки, очень эффектно смотрится на праздничном столе с закусками и любим взрослыми, а особенно детьми.

Готовим поэтапно:

  • Заранее засолить куриное филе или кусочек нежирной свинины в лимоне.
  • Посыпать специями, например, кориандром или кунжутом.
  • Нанизать на шпажки, прижимая, не плотно прилегая друг к другу.
  • Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

По этому рецепту многие хозяйки опасаются, что шампуры начнут подгорать. Но избежать этого просто, если предварительно замочить палочки в теплой воде.Этот рецепт легко превратить в красочное блюдо на детские дни рождения, если чередовать курицу с кусочками ананаса или помидорами черри.

Если у вас есть режим «гриль» или конвекция, считайте, что вам повезло: по мнению гурманов, именно этот вариант барбекю больше всего напоминает то, что готовят на гриле. В некоторых духовках можно уложить шпажки слоями, но можно запечь мясо на шпажке, которая всегда входит в комплект духовки с грилем.

Маринад можно выбрать любой.Но, как показывает практика, лучшим будет обыкновенный – перекус и луковица. Пока готовится шашлык, всем гостям кажется, что они сидят на природе, наслаждаясь запахом дыма и мяса. В это время можно обжарить на сковороде маринованный лук и приготовить гарнир: картофель по-деревенски, тушеные овощи, салат из свежих овощей.

Определить степень готовности просто: мясо равномерно золотисто-коричневого цвета.

Рукав для запекания готовится в собственном соку.Этот вариант можно считать диетическим: в нем нет лишнего жира. Если вы возьмете нежирный кусок мяса, ешьте со свежими овощами, и любой диетолог будет аплодировать вам за сбалансированный вариант сытного ужина. Ну а если не боитесь лишних килограммов, выбирайте сочное мясо шеи или любое другое с прослойкой жира.

Чтобы шашлык получился не приготовленным, лучше сделать несколько проколов в пакете для запекания.

Для приготовления приготовим любой маринад: медово-горчичный, соя с чесноком, апельсиновый сок, томат и майонез – на ваше усмотрение.Выдерживаем куски мяса несколько часов, а затем кладем в рукав. Выпекать до готовности. Мясо выделяет сок, который, смешанный с маринадом, пропитывает наш шашлык, превращая его в чудесное лакомство. Подавать кебаб можно с любым гарниром, соусами, свежим лавашем. А чтобы выпить все это удовольствие, рекомендуем красное молодое вино.

Шашлык на противне в духовке можно приготовить в эффектных лодочках из фольги: такое мясо запекается в собственном соку, отлично пропитывается маринадом и любимыми специями.Мясо лучше замариновать в смеси хмеля-сунели, красного вина, крупной морской соли, лука и перца.

Затем выложите свинину кусочками фольги и плотно упакуйте, оставив сверху небольшой зазор для циркуляции горячего воздуха. Можно чередовать мясо с овощами из маринада, добавить туда нарезанную копченую грудинку и шашлык приобретет пряную, слегка подкопченную нотку и дополнительную сочность.

Некоторые хозяйки используют жидкий дым; Отзывы об этой приправе очень противоречивы, но иногда побаловать себя ею в небольшом количестве не запрещено.

Шашлык запекают до готовности 40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до окончания варки откройте фольгу, чтобы сверху образовалась вкусная корочка. Свинина готовится быстро, поэтому передерживать ее не стоит. В качестве гарнира идеально подойдут любые свежие овощи, маринованный лук и томатный соус.

Говядина намного лучше свинины для тех, кто не любит жирное мясо. Полностью сухой не получится, если взять парную говядину, а еще лучше – телятину.Маринад для такого мяса может использовать любой: кто предпочитает аджику, а есть те, кто солит телятину исключительно в кефире.

Интересно, сочно и необычно мясо, маринованное с киви; Намазываем кусочки фруктов мясом, чередуя слои, а затем вместе запекаем в духовке.

Свинина в рукаве для запекания. Запеченная в духовке свинина с медом, соусом барбекю и дижонской горчицей

Свинина – мясо очень ароматное и вкусное, его предпочитают многие любители мяса.Свинина очень хорошо поддается всем видам кулинарной обработки, готовить свинину можно по-разному, но если вы еще не пробовали, рекомендуем запекать свинину в рукаве в духовке.

Изделия, запеченные в рукаве, всегда получаются более нежными и сочными. Это связано с тем, что в процессе приготовления эти продукты запекаются в собственном соку. Многие кулинары давно признали и полюбили этот вид термической обработки продуктов, особенно свинины. Запеченная в рукаве, она становится настоящим кулинарным шедевром, изысканным и желанным блюдом на любом столе.Запекание в рукаве любого продукта имеет ряд преимуществ: не нужно мыть противень и посуду, не нужно добавлять в продукты масло или другой жир, гарнир можно приготовить с мясом в рукава при этом продукты в рукаве не пригорают, а его прозрачность дает возможность следить за степенью готовности вашего блюда.

Свинину, запеченную в рукаве в духовке, можно есть как горячей, так и охлажденной. В остывшем виде может стать хорошей и полезной заменой различных колбас, при приготовлении холодных закусок к столу и бутербродов на пикник и в походе.Однако лучше всего готовить его на столе для гостей, а можно приготовить свинину с гарниром. Картофель со свининой в рукаве в процессе запекания становится особенно вкусным и ароматным, пропитанным мясным соком. Свинина с картошкой в ​​рукаве – одно из самых распространенных и любимых наших блюд, которое заслуженно занимает ключевое место на праздничном столе.

Рецепт свинины в рукаве прост, он предполагает выбор подходящего мяса и сопутствующих продуктов, размещение их в рукаве и запекание в духовке.Каждый рецепт свинины в рукаве в духовке похож на любой другой и может отличаться набором специй, способом маринования и подготовки мяса. Это мастерство повара, использующего свою фантазию, чтобы из тех же продуктов создать свой неповторимый шедевр. Свинина позволяет это делать. Впрочем, если у вас еще нет такого опыта, это не беда. На помощь придут наши рецепты и фото готовых блюд, в т.ч. и свинина в рукаве. На фото такое угощение выглядит красочно и достаточно аппетитно, чтобы оценить его пользу, попробуйте приготовить.Создайте свой вариант свинины в рукаве, рецепты с фото вам в этом помогут.

Со своей стороны дадим несколько полезных советов по лучшему прожариванию свинины в рукаве:

Настоящая вкусная свинина, запеченная в рукаве в духовке, получится только из свежего куска мяса, которое еще не заморожено;

Готовьте с мясом и гарнирами, чтобы ускорить и упростить процесс приготовления. При этом улучшаются и вкусовые качества блюда – мясо и гарниры взаимно обогащаются соком и ароматом;

Если вы разрежете рукав в конце процесса, у мяса появится золотисто-коричневая корочка;

При измерении длины рукава, необходимого для вашего куска мяса, помните, что вам понадобится некоторое расстояние для стяжек;

Тщательно и осторожно подходить к маринаду.Он способен влиять на окончательный аромат и вкус. Мясо сначала моют, протирают специями и только после этого отправляют замачиваться в маринад. Мясо должно находиться там около 6 часов. Хотя время зависит от конкретного рецепта.

Пошаговые рецепты приготовления свинины в рукаве в духовке целиком и кусками, в виде рулета: сочный шашлык, ребрышки в томатно-медовом соусе

01.09.2018 Олег Михайлов

Ранг
Рецепт

1850 г.

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

15 гр.

20 гр.

Углеводы

4 гр.

252 ккал

Вариант 1: Свинина в рукаве в духовке – рецепт классический в большом куске

Хотите почувствовать себя на рыцарском пиршестве? Теперь устроим, как минимум, угощение. В пакет с гарниром можно добавить три столовые ложки любого виноградного вина, чем суше, тем лучше. Нарезая большой кусок мяса, обязательно используйте большую вилку, но вы можете, опять же в стиле средневековых застолий, попробовать нарезать мясо, помогая себе лишь парой острых ножей.

Состав :

  • Полтора килограммовый ломтик свиной вырезки;
  • пара ложек меда;
  • половина головки чеснока;
  • три ложки томатного соуса барбекю;
  • соль и кипяченая вода для рассола;
  • ложка молотого перца и горчицы (дижонская).

Пошаговый рецепт свинины в рукаве в духовке

Обязательно промойте мякоть свинины, каким бы красивым и аппетитным ни казался вам выбранный кусок.Тщательно промокните сухой тканью и положите на разделочную доску самой широкой частью ломтика внизу. Хорошо, если сверху будет тонкий слой жира.

Разрежьте мякоть на глубину трех сантиметров параллельными надрезами, сделав между ними пару сантиметров шириной. Острым кончиком ножа проткните ломтик внутри надрезов и с боков, сделав углубления глубиной пять сантиметров. Приготовьте рассол для свинины как можно раньше. Добавьте и растворите ложку крупной соли на литр воды, поместите мясо в удобную емкость и залейте рассолом, полностью покрыв ломтик.Поместите свинину в общий отсек холодильника на два часа.

Натираем очищенный чеснок, смешиваем в миске все компоненты маринада, при желании добавляем немного черного свежемолотого перца. Натрите этой смесью свинину, если хотите блюдо с объемным чесночным ароматом, нарежьте еще пару зубцов на большие полоски, поместите их в глубокие прорези. Кладем мясо в перевязанный с одной стороны рукав и плотно фиксируем свободную сторону. Поместите пакет в неглубокую жаровню или сковороду без ручек, он должен сидеть неплотно, сверху при отсутствии готовой перфорации проткнуть в десятке мест.

Температура в духовке во время помещения свинины должна быть около двухсот градусов. Не открывайте дверь, наблюдайте за блюдом через окно. По прошествии часа быстро снимите обжарочную емкость, срежьте и разверните верх фольги. Обжарьте ломтик при той же температуре до двадцати минут.

Вариант 2: Свинина в рукаве духовки – быстрый рецепт с кусочками и луком

Если вы будете готовить большую порцию и у вас есть разные части тушки, добавьте в мякоть несколько рубленых ребер.Положите их в кипящее масло на сковороде и, когда влага испарится, дайте им немного подрумяниться, затем выложите на низ рукава.

Состав :

  • шестьсот граммов обрезков свинины;
  • масло постное – три столовые ложки;
  • две большие белые луковицы;
  • ложка свинины и сахарных приправ;
  • маленький лимон.

Как быстро приготовить свиной рукав в духовке с луком

Не срезайте слои бекона на свинине полностью, оставьте слой не менее трех миллиметров.Разложите вымытое мясо на куски одинакового размера и массы, оптимально примерно на половину спичечного коробки. Посолить и посыпать приправами, можно при желании сделать блюдо острым перцем или более ароматным – чесноком, тмином, кориандром.

Очищенный, промытый лук развести полукольцами и посолить, через пару минут посыпать сахаром и перемешать. Помните о луке руками, выдавите на него лимонный сок, смешайте с мясом и оставьте на час, накрыв миску.

По окончании маринования переложите свинину в чистый пакет для запекания, проделав в нем дюжину отверстий на стороне, обращенной вверх. Свяжите свободный край рукава, поместите на просторную сковороду или противень. Духовку разогрейте до 190 градусов, запекайте ровно час, а затем, срезав верх пакета, дайте еще десять минут, чтобы образовался румянец.

Вариант 3: Свинина в рукаве в духовке с грибами

Блюдо готовится быстро, без длительного предварительного маринования. Единственное исключение – размороженное мясо, его нужно выдержать в соусе не менее получаса.

Состав :

  • салатный лук крупный – один кусок;
  • ложка горчицы острой;
  • пять отборных шампиньонов;
  • ложка прованского майонеза;
  • пятьсот грамм свиной мякоти.

Как приготовить

Для запекания выбирайте нежирные ломтики, только срежьте лишний жир. Мясо промыть и промокнуть полотенцем, нарезать небольшими порциями, как на шашлыке.

Смешать горчицу, масло и майонез, лук мелко нарезать прямо в миске до маринада, накрыть крышкой и оставить теплой.Мясо посолить и смешать со специями, также оставить на столе на двадцать минут.

Грибы вымыть и срезать потемневшие участки, грибы растворить дольками и добавить к соленому мясу. Залить маринадом и перемешать, вложить в рукав, затянуть со всех сторон.

Пакет встряхнуть, придать ему круглую форму, отправить вместе с ним в разогретую духовку. Если не планируете варить до румянца, то через сорок минут в духовке можно подавать свинину с гарниром.В противном случае разрежьте пакет и ненадолго поджарьте мясо.

Вариант 4: Свинина в рукаве в духовке – ребрышки в медово-томатном соусе

Замени свежий имбирь маринованным имбирем, ничего страшного. Вместе с ним добавьте пару ложек рассола, свинина станет заметно ароматнее.

Состав :

  • четверть небольшого лимона;
  • ложка очищенных зубчиков чеснока;
  • пара луковиц;
  • пол ложки имбирной стружки;
  • две ложки кетчупа и одна – меда;
  • треть стакана соевого концентрата;
  • килограмм свиных ребер.

Пошаговый рецепт

При необходимости измельчить компоненты маринада и перемешать. Отдельно нарежьте лук тонкими полукольцами и отожмите лимонный сок. Ребра нарезать порциями и промыть, осмотрев, удалить костные фрагменты. Не солить, смешать с луком и залить соком лимона, выдержать полчаса, затем залить маринадом и поставить еще на три часа в холодное место.

Подготовленное мясо посолить, тщательно перемешать и упаковать в рукав.Свободный край не завязывайте, а просто несколько раз согните и прижмите к упаковке с мясом. Выложите на сковороду так, чтобы мясо осело одним, но плотным слоем, выдержите при двухстах градусах ровно 50 минут, затем срежьте верх пленки и разверните.

Вариант 5: Свинина в рукаве в духовке с картошкой

Полностью приготовленное блюдо и какое оно вкусное! На мариновании можно сэкономить, или, наоборот, отправить мясо в маринад утром или вечером, тогда остальной неприятности вы даже не заметите.

Состав :

  • полкилограмма очищенного картофеля и свинины без косточек;
  • горстка сборной зелени;
  • ложка масла;
  • большой зубчик чеснока;
  • специи отдельно для блюд из свинины и картофеля.

Как приготовить

Нарезать картофель и мясо подходящими ломтиками, отдельно перемешать с соответствующими специями и солью. К картофелю добавить измельченную зелень и масло, посыпать мясо тертым чесноком.Накройте миски на короткое время, всего на двадцать минут, и оставьте их в тепле на кухне.

Заранее поднимите температуру в духовке на 180 градусов, перемешайте картофель и мясо и сложите их в пакет, добавьте несколько столовых ложек воды и подтяните край. Убедившись, что на поверхности пакета есть отверстия для выхода пара, поместите его в жаровню и поставьте в духовку на сорок пять минут.

Вариант 6: Сочные шпажки из свинины в рукаве в духовке

Лучше других выходят шашлыки из свинины в духовке.Объясняется это просто – жирность в мякоти, она самая высокая в свинине. Не пытайтесь добавлять больше специй по аналогии с традиционными шашлыками, мы готовим мясо в рукаве, не делаем его слишком острым.

Состав :

  • три больших луковицы;
  • соус, соевый – треть стакана;
  • килограмм свиной мякоти;
  • уксус столовый;
  • сахар;
  • соль и набор приправ для шашлыка.

Пошаговый рецепт

После сушки мясо после мытья разрезаем на порционные части, смешиваем с двумя нарезанными полукольцами, луком, специями и солью.Добавьте к свинине ложку сливочного масла и соуса, перетяните миску с пленкой и отправьте на час в холод.

Также нарежьте оставшийся лук разбавителем, посыпьте ложкой сахара, влейте ложку уксуса и оставшийся соевый концентрат. Немного вспомните о луке и оставьте его мариноваться на четверть часа.

В рукав, затянутый с одного конца, положить маринованный лук, сверху мясо. Вылейте весь маринад из обеих мисок и завяжите пакет. Проделав в пленке несколько дырок, запекайте шашлык минут сорок.

Вариант 7: Рулет из свинины в рукаве в духовке

Один из популярных способов запекания в виде рулета, свинина получается сочной и ароматной. Бруснику, если есть повод отказаться от нее, можно полностью заменить хорошим томатным кетчупом.

Состав :

  • ягоды брусники – 100 грамм;
  • чеснок;
  • ложка коньяка и меда;
  • соль, розмарин и перец по вкусу;
  • 1400 грамм свиной шеи.

Как приготовить

Нарежьте и разверните мякоть как можно большим слоем. Самый простой способ – сделать два надреза на противоположных сторонах, один немного выше другого, и развернуть свинину, как книгу. Слегка срезать утолщения и постучать молотком, выравнивая слой по толщине.

Бруснику перебрать, промыть и измельчить блендером. В миску налить коньяк и мед, положить розмарин и превратить в идеально однородное пюре, натереть там чеснок и снова взбить.Мясо посолить и поперчить, вылить слоем и разровнять ягодное пюре.

Свинину скатываем в рулет и натягиваем нитками по всей длине, упаковывая по всем правилам в рукав, убираем на пару часов в холодильник, затем выкладываем на противень. Выпекаем час с четвертью, держим температуру 200 градусов. Далее разрезать рукав, залить вышедшим соком свинину.

Вернуть булочку в духовку еще на десять минут, снова вынуть и залить мясным соком, повторить нагрев, но сделать его немного короче.Готовый рулет накройте фольгой на четверть часа, затем нарежьте и подавайте.

Блюда с мясом предпочитают многие, особенно если они готовятся в сочетании с овощами и подходят как для праздничного стола, так и на каждый день. Свинина, запеченная в рукаве в духовке, – именно такое блюдо. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем приготовление свинины в рукаве для запекания. Предлагаем приготовить очень вкусное и насыщенное блюдо, где мясо сочное и тает во рту.

Всем известно, что мясо – это источник животного белка, без которого человеческий организм не может обойтись. Поэтому настоятельно рекомендуем включать в свой рацион не только свинину, но и говядину или курицу. Особенно вкусны мясные блюда, запеченные в духовке. Чтобы свинина получилась сочной, будем готовить ее в специальном рукаве для запекания.


Сколько запечь свинину в духовке в рукаве

Чтобы получилась сочная свинина в духовке, запекайте ее в рукаве. Но перед этим действием лучше всего замариновать.Это смягчит мясо, и процесс запекания сократится. Маринад для свинины для запекания в рукаве может быть самым разнообразным. Можно замариновать мясо в майонезе с добавлением различных специй и зелени, в соевом соусе или даже просто намазав его солью, перцем и посыпав свежим луком. Свинину обычно маринуют от 2 часов до 24 часов, храня ее в холодильнике.

Далее можно переходить к основной части рецепта и готовить свинину в рукаве.Если вы собираетесь запекать мясо одним большим куском, то на это у вас уйдет от 1,5 до 2,5 часов. Время запекания во многом зависит от объема и веса куска свинины. Итак, мясо весом 1 кг. следует запекаться в рукаве около полутора часов.

Основное правило запекания свинины в духовке в рукаве – это правильный температурный режим. Стоит начинать готовку при 220 градусах, через 20 минут огонь в духовке следует убавить до 180 градусов.

Время запекания нарезанных кусочками свиных отбивных или филе в рукаве намного короче и колеблется от 40 минут до 1 часа.

А теперь представляем подробный пошаговый рецепт запекания свинины в рукаве в духовке с фото, благодаря которому у вас получится отличное сочное мясо.

Приготовление не займет много времени и понадобится всего несколько компонентов, доступных абсолютно каждому. Процесс несложный и особых навыков не требуется. Предварительно нарежьте филе свинины на кусочки, затем замаринуйте в простейшем маринаде, дайте пропитаться и впитайте весь вкус специй, а затем начинайте запекать свинину в рукаве в духовке.

Состав

  • Свинина – 500 гр.
  • Картофель – 400 гр.
  • Репчатый лук (1-2 шт.) – 50 гр.
  • Перец

Приготовление свинины в рукаве в духовке

Шаг 1.

Для начала нужно замариновать мясо. Для этого нам нужно очистить, вымыть и нарезать лук полукольцами.

Шаг 2.

Нарезать свинину кусочками. Они не должны быть слишком маленькими, иначе в процессе запекания они просто выгорят при высокой температуре.

Шаг 3.

Тщательно промыть под водой.

Шаг 4.

Выкладываем на кухонное полотенце или бумагу, чтобы стекала вся лишняя жидкость.

Шаг 5.

Перекладываем мясо, добавляем в миску лук, чайную ложку соли и перца по вкусу.

Шаг 6.

Все содержимое перемешиваем руками, накрываем крышкой и держим на холоде 24 часа, чтобы свинина как следует пропиталась.

Шаг 7.

Через сутки вынуть мясо из холодильника, выложить на противень в духовку, запекать в рукаве около 90 минут при 180 градусах.

Шаг 8.

Пока мясо готовится, очистите картофель, нарежьте его средними кусочками и вымойте.

Шаг 9.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и выложите туда картофель.

Шаг 10.

Как только картофель подрумянится, перевернуть на другую сторону и обжарить до готовности.

Я считаю, что запекание в рукавах – один из самых удачных способов приготовления свинины. Блюдо получается в любом случае не сухим и не сырым. Свинина запеченная в духовке в рукаве в куске всегда получается вкусной, нежной. А вот что засолить – личное дело каждой хозяйки. Здесь столько разных специй и добавок, которые отлично дополнят вкус мяса.

Рецепт номер 1

На этот раз я выбрала специальную приправу для жарки мяса с куркумой, чтобы блюдо было еще более румяным и ярким. В отличие от метода приготовления с фольгой, в процессе выпекания рукав не нужно открывать, чтобы получить золотисто-коричневую корочку. Он формируется внутри рукава за счет прозрачности материала.

Информация о рецепте

Способ приготовления: в духовке в рукаве.

Общее время приготовления: 1 час

Порций: 4 .

Состав:

  • свинина – 0,8-1 кг
  • приправа для жарки мяса
  • куркума
  • масло растительное.

Способ приготовления

Для справки:

  • Мясо в рукаве можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке. Технология та же. Мясо загружается в рукав и в сухую чашу мультиварки. На дно можно положить силиконовый коврик. Режим «Выпечка» выставлен на 1 час.
  • Для маринада можно использовать не только указанные в рецепте специи, но и другие по своему вкусу. Это может быть горчица, кетчуп, соевый соус, карри и даже мед в сочетании с соевым соусом. Поэкспериментируйте, и у вас получится вкуснейшее мясное блюдо.
  • В рукаве можно запекать не только толстую часть разреза, но и более нежную, тонкую. Тогда он может стать идеальной заменой колбасе.
  • Я всегда использую жидкость, оставшуюся после запекания, как соус для гарнира.Переливаю в соусник и подаю к столу.

Рецепт №2 + видео

Мясные продукты – один из самых популярных продуктов питания. А запеченное мясо часто служит «гвоздем» праздничных столов. Поэтому обязательно посетите наш видео-мастер-класс, своеобразный дебют по приготовлению запеченной свинины в рукаве! Зная секрет приготовления запеченной свинины в рукаве, вы узнаете, как без особых усилий приготовить вкусное и сочное мясо в духовке. На сюжете подробно показано, как приготовить и фаршировать свинину для запекания в рукаве.

А теперь подробное описание рецепта.

Состав:

  • свинина – 1 кг (лучше всего – спинка, ветчина)
  • соль – не более 10 г или по вкусу
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец черный перец горошком – 15-20 шт.
  • тимьян сушеный
  • Вам также понадобится рукав для запекания.

Препарат

  1. Свинину промываем, кладем на кухонную доску и солим. Посыпьте мясо солью, похлопайте и потрите соль, чтобы она равномерно распределилась.Переверните свинину и посолите с другой стороны.
  2. Ножом делаем в мясе небольшие углубления и кладем в них горошины черного перца. Вместо черного (или с ним) можно использовать душистый перец горошком. Положите 7-10 горошин перца на одну сторону мяса и столько же – на другую.
  3. Затем фаршируем мясо лавровым листом. Для этого делаем надрезы крупнее и глубже, кладем в них листья лавра.
  4. Пришло время королю пряностей – тимьяну. Это растение придает изумительный вкус и чаю, и жареному, и любому супу! Кусок свинины посыпать сушеным тимьяном и придавить руками.
  5. Отмеряем, сколько рукавов нужно для запекания свинины, и отрезаем. В рукав положить фарш из свинины. Обвязываем рукав с двух сторон хозяйственными резинками или зажимами, которые идут в комплекте с рукавом. Зубочисткой проделываем в рукаве несколько отверстий для выхода пара.

    Совет : Если вы оставите мясо на несколько часов перед тем, как положить его в рукав, а лучше на ночь, в холодильник, то свинина будет мариноваться и станет еще вкуснее.

  6. Поместите рукав с мясом на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекаем свинину 2 часа при температуре 150 градусов. Я предпочитаю использовать мягкий температурный режим, но это увеличивает время.
  7. Свинина с тимьяном в рукаве готова! Подается как холодным (бутерброды, нарезка), так и горячим (с гарниром). Весь рукав приготовит сочное мясо, и если в конце запекания вы разрежете верхнюю часть рукава и снова поставите противень в духовку на настройку гриля, мясо подрумянится и покроется восхитительной румяной корочкой.

Свинина – отличный продукт для приготовления, поскольку она готовится довольно быстро и не требует много труда. Блюда из свинины – одни из самых вкусных. Сегодня мы рассмотрим несколько простейших рецептов для ленивых хозяек, которые любят вкусно покушать, но не любят долго возиться с большим количеством продуктов на кухне. В первую очередь речь пойдет о таком блюде, как свинина в рукаве для запекания.

Для многих хозяйок вышеупомянутый рукав становится настоящей находкой, так как блюда в нем готовятся быстро и легко, а к тому же на выходе еда получается довольно низкокалорийной, потому что мясо готовится в собственном соку внутри рукава.Это обеспечивает равномерное обжаривание продукта, сохраняя его естественный аромат, сочность и неповторимый вкус. Еще одно преимущество рукава в том, что вам не придется мыть много грязной посуды после приготовления ужина. Духовка останется чистой, а мыть нужно будет только посуду.

Прежде чем перейти к рецепту, важно уточнить несколько моментов. Дело в том, что свинина в рукаве для запекания – довольно простое блюдо, практически все рецепты которого в основном одинаковы и составляются по аналогии.Разнообразить блюдо можно, задействовав свою фантазию. Для запекания грудинка, корейка, ветчина или лопатка – лучше подойдет мясо высшего сорта. Свинина имеет сладковатый вкус, поэтому хорошо сочетается с орехами, черносливом, медом, фруктами. Не нужно бояться добавлять новые интересные ингредиенты, особенно если мясо готовится в рукаве – его сложно испортить.

Свинина в рукаве для запекания

Итак, чтобы приготовить это невероятно вкусное блюдо, нам понадобится сочный кусок свинины весом около 1 штуки.5 килограммов, одна большая морковь, чеснок и много-много специй, которые придадут мясу захватывающий аромат и вкус. Это может быть базилик, соль, карри, горчица, майоран, перец и так далее. И, конечно же, нам понадобится рукав для запекания.

Берем мясо и тщательно промываем под проточной водой, если на нем будут пластинки жира – еще лучше, после запекания свинина получится намного сочнее. Дайте мясу стечь и обсушите его бумажными полотенцами. После этого очищаем морковь, чеснок и нарезаем эти ингредиенты кубиками: морковь – продольными, а чеснок – квадратными (если зубчики чеснока средние, то оставляем целыми).Снова берем наш кусок свинины и делаем в нем достаточно глубокие надрезы ножом, но не протыкаем мясо насквозь, иначе сок вытечет. Не бойтесь делать много нарезок, чем их больше, тем красивее и вкуснее будет ваш обед.

Теперь делаем маринад, используя все специи и растительное масло. Обмазываем полученной ароматной смесью кусок свинины, накрываем пленкой и забываем в холодильнике примерно на полтора-два часа. Чем дольше, тем лучше.Когда мясо замариновано, положить его в рукав для запекания и поставить в разогретую полную духовку на 1 час. Через 60 минут достаем, аккуратно срезаем набухший рукав сверху и снова ставим в духовку на 25 минут, чтобы наша свинина имела сочную красивую корочку. Если вы хотите свинину с картофелем в рукаве, добавьте в рукав несколько кусочков картофеля.

Итак, достаем нашу посуду из духовки, которая источает невероятные ароматы на всю квартиру и собирает на кухне все голодные домочадцы! Свинина в рукаве для запекания готова! Его можно подавать горячим или холодным – все равно вкусно!

Процесс выпечки аналогичный, но вместо рукава, конечно же, фольга.Получается не менее сочное и вкусное блюдо, только здесь главное не пересушивать мясо. Это блюдо можно есть и холодным. Приятного аппетита!

Рецепт кебаба в рукаве. Шашлык из свинины в духовке на луковой подушке

Описание

Шашлык из свинины в духовке в рукаве – это очень вкусное и сочное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях не только летом, но и зимой. Ниже вы можете найти пошаговый рецепт с фото, который наглядно и наглядно расскажет обо всех этапах приготовления этого оригинального блюда… Шашлык, обжаренный не на углях, а в духовке, выходит не хуже, чем приготовленный на открытом огне. Сделаем наш шашлык из свинины своими руками в духовке в специальном рукаве для запекания. Список специй, в которых мы будем мариновать свинину, не обязателен. При желании вы легко можете заменить предлагаемые специи любыми другими, которые вам нравятся.

Если до майских праздников еще далеко или погода за окном не способствует выходу на природу, то расстраиваться не стоит.Можно немного изменить свои планы, приготовив мясо дома, чтобы насладиться отменным вкусом жареного шашлыка. Приготовленная в таком варианте свинина обязательно понравится тем хозяйкам, у которых нет времени на заготовку дров и углей, но тем не менее есть желание накормить близких сытным обедом или ужином.

Чтобы выбрать идеальное мясо, нужно найти область шеи, где видны полосы жира. Чтобы придать шашлыку нежности и сочности, следует предварительно замариновать мясо. Необходимо быть готовым к тому, что на вымачивание свинины этим способом уйдет не менее шести часов. Поэтому, если у вас какое-то мероприятие, то мясо заранее замариновать. Приготовив хотя бы раз шашлык из свинины в духовке, вы, несомненно, полюбите это блюдо и захотите снова порадовать своих друзей или близких такой вкусняшкой.

Состав


  • (1 кг)

  • (4 шт.)

  • (3 ст. Л.)

  • (1/2 ч. Л.)

  • (3 ст. Л.)

  • (1 ст. Л.)

  • (2 ст.Л.)

Этапы приготовления

    Для приготовления изысканного шашлыка из свинины в духовке в рукаве в домашних условиях желательно покупать самую свежую часть шеи из свинины. Промойте мясо под струей холодной воды, а затем удалите остатки влаги бумажным полотенцем. Далее следует нарезать свинину небольшими кусочками одинакового размера. Затем посыпьте мясо указанным количеством специй, полейте уксусом и свежевыжатым лимонным соком. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Для придания сочности готовому блюду можно накрыть измельченную на кусочки свинину пищевой пленкой, а затем отбить. После того, как маринад для будущего шашлыка будет готов, мясо нужно поставить в холодное место на 3-6 часов.

    А пока мясо маринуется, нужно заняться овощами. Лук нужно очистить, вымыть, а затем нарезать кольцами одинакового размера.

    Далее в емкость с маринадом нужно отправить 2 большие столовые ложки 9% столового уксуса, необходимое количество сахара и 4 большие столовые ложки жидкости. После этого свинину нужно оставить в полученном маринаде еще на 60 минут..

    Тем временем держите рукав для выпечки наготове. Откройте его и переложите из миски нарезанный лук.

    Затем накройте поверхность лука слоем мяса. Затем необходимо обвязать края рукава с двух сторон, сделав сверху несколько проколов ножом, чтобы лишняя жидкость могла беспрепятственно испариться. Затем нужно разогреть духовку до температуры 250⁰С и отправить туда наше мясо в рукаве на 50-60 минут.Предварительно застелив противень бумагой для выпечки, свинина не подгорит. Чтобы придать готовому шашлыку особый аромат, как будто мясо только что сняли с гриля, можно запечь в рукаве несколько углей гриля. За несколько минут до окончания жарки нужно снять противень, а затем отрезать верхнюю часть рукава, чтобы шашлык хорошо подрумянился. Можно периодически поливать блюдо соком, который выделяется при жарке свинины. Затем противень нужно снова отправить в духовку на полчаса.

    Готовое угощение можно выложить на блюдо вместе с жареным луком и подавать горячим с любым соусом, овощами и зеленью. Вкусный шашлык из свинины в духовке в рукаве, приготовленный в стенах домика, готов.

    Приятного аппетита!

Среди любителей активного отдыха большой популярностью пользуется шашлык, приготовленный на открытом огне. Такое удовольствие можно позволить себе с наступлением теплых дней. Альтернатива шашлыку – шашлык из свинины в духовке в рукаве.

О блюде

Преимущества этого способа приготовления мяса в том, что приготовление не зависит от капризов погоды, а блюдо по вкусовым качествам не уступает тому, что можно приготовить на природе. С помощью рукава для запекания можно добиться максимально приближенного к оригинальному вкусу.

Шашлык из свинины, приготовленный в рукаве для запекания, содержит большое количество белков и жиров, при этом калорийность блюда довольно низкая. Для приготовления следует отдать предпочтение мясу шеи.При использовании других частей тушки время запекания увеличьте на 10-15 минут.

Для приготовления шашлыка из свинины в пакете для запекания мясо нарезают небольшими кусочками – размером не больше спичечного коробка. За счет вкусовых качеств блюдо имеет пикантный аромат, получается очень сочным, мягким, вкусным. При правильном приготовлении порции свинины имеют хрустящую корочку.

Шашлык отличается от того, что готовится традиционным способом на открытом огне, но из-за сочности и нежности мяса его могут есть дети.Рукав для запекания обеспечит равномерное подрумянивание. Чтобы блюдо получилось полезным и вкусным, следует правильно выбрать мясо, приготовить его и замариновать.

Подготовка занимает немного времени, а на маринование и приготовление уйдет от 3 до 8 часов, но результат того стоит. Подавать как отдельное блюдо или с овощным гарниром. Лучшим вариантом считается поесть в горячем виде.

Вы можете выбрать любой из популярных маринадов для свинины. Это может быть один из вариантов:

  • красное вино, смешанное с уксусом и растительным маслом;
  • кефир с измельченным луком со смесью грузинских трав;
  • Смесь красного сухого вина с гранатовым соком.

Чтобы вкус шашлыка был максимально приближен к оригинальному, следует положить кусочки мяса на подушку из маринованного лука. Перед приготовлением лук натереть на терке с солью до образования сока, затем приправить по вкусу. Количество лука подбирается индивидуально, но этого компонента должно хватить, чтобы свинина получилась сочной и нежной.

Необходимо учитывать время травления. Лук маринуется за 1 час до начала приготовления шашлыка в рукаве.Можно приготовить шашлык с картошкой. Для этого нарежьте картофель дольками, смажьте маслом и сложите вместе с мясом и луком в рукаве для запекания. В этом случае время приготовления необходимо увеличить на 10-20 минут.

Ингредиенты

Порций: – +

  • мякоть свинина 1 кг
  • лук 4 шт.
  • столовый уксус 3 ст. л.
  • свежевыжатый лимонный сок 3 ст. л.
  • смесь перцев ч.л.
  • сахарный песок 1 ст.л.
  • Приправа для шашлыка 2 ст. л.
  • соль поваренная по вкусу

Калорийность: 233 ккал

Белки: 15,95 г

Жиры: 18,7 г

Углеводы: 1 г

Собрались на шашлык, а на улице дождь? Предлагаю приготовить шашлык в рукаве в духовке. Мясо нежное и вкусное, с жареной корочкой и ароматом шашлыка по всей квартире. Идея не моя, в интернете нашла, но попробовала на себе и осталась довольна.

Чтобы приготовить шашлык из свинины в духовке в рукаве для запекания на луковой подушке, приготовим продукты по списку.

Мясо вымыть и нарезать порциями.

Отбить куски мяса через пищевую пленку.

2 головки репчатого лука очистить и нарезать полукольцами.

В глубокой миске смешать мясо со специями и мелко нарезанным луком, настаивать 1 час.

Очистить оставшийся лук, нарезать кольцами или полукольцами.Выложить лук в миску, залить лук кипятком, добавить уксус, соль и сахар. Оставить мариноваться отдельно от мяса на 1 час.

Застелить противень бумагой для выпечки, открыть рукав для выпечки. Выложите маринованный лук подушкой для мяса.

Положите на лук мясо и лук. Не шевелить.

Завяжите рукав, сделайте в пленке несколько проколов и отправьте в сильно разогретую до 200-240 градусов духовку.

Варить шашлык 1-1,5 часа, обязательно, чтобы корочка прожарилась.

Шашлык в рукаве, приготовленный в духовке, готов. Для эффектности выложите мясо на деревянные шпажки и подавайте с зеленью.

Приятного аппетита!

Если шашлык исключительно из баранины и только на гриле! Мы слышали, знаем и позволяем великим мастерам шашлыка издеваться, как хотят, но сегодня мы готовим шашлык из свинины в духовке! И это будет очень хорошо, потому что мы выберем самые свежие продукты, приготовим ароматные маринады и будем следить за температурой, как положено.Ну кому не хватает дымки … а мы ее обеспечим, было бы желание.

Рецепты шашлыка из свинины в духовке – общие принципы приготовления

Свинина должна быть свежей, хотя бы охлажденной, но не замороженной. Приветствуется небольшой слой жира. Выбирая свинину, обратите внимание на ее цвет; у молодого животного мясо легкое и рыхлое. Именно из такого продукта получается мягкий и сочный шашлык.

Шашлык, приготовленный в духовке, обжарится равномерно со всех сторон, если нарезать его небольшими кусочками.Но следует учитывать, что слишком мелкие кусочки могут пересушиться. Оптимальный размер для запекания шашлыка из свинины в духовке – 5х5 см.

Приготовление любого шашлыка начинается с маринада. Его используют в самом начале, для замачивания. Ароматные пряные маринады помогают сделать мякоть свинины более сочной, мягкой и нежной. Многие маринады основаны на растительном масле или растворах пищевых кислот, таких как лимонный сок, уксус, вино. Основной вкус маринада, а следовательно, и шашлыка придают специи, специи и соевый соус, дополнительно смягчающий волокна.Придать особый аромат помогут добавленные в маринад лук, чеснок, зелень.

Шашлык из свинины в духовке готовят разными способами. Классический вариант – нанизывать кусочки мякоти на шпажки или деревянные шпажки. Маринованное мясо обжаривается в духовке на сковороде, на мангале или упаковывается в рукав для запекания. Перед тем, как поместить мясо в духовку, его необходимо хорошенько прогреть, чтобы на поверхности кусков образовалась корочка, которая не даст вытеканию мясного сока.

Шампуры часто помещают в стеклянную банку.При таком способе жарки емкость помещается в холодную духовку, после чего температура повышается.

Классический рецепт шпажки из свинины в духовке в соевом маринаде на противне

Две чайные ложки соевого соуса

Три головки белого лука;

Масло рафинированное – 40 мл;

1. Промытую в холодной воде мякоть нарезать порциями. Для ровного обжаривания они не должны быть крупными, но и не перемалывать. Желаемое значение – не более пяти сантиметров в длину и около трех в ширину.

2. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами, чесночные дольки прижать прессом или натереть на мелкой терке.

3. Переложите кусочки свинины в большую миску и добавьте соевый соус. Добавьте измельченный чеснок и кольца лука. Приправить специями в разумных пределах, добавить немного соли и тщательно перемешать, слегка раздавив лук руками. Поставьте миску со свининой в холод на три часа, чтобы она замариновалась.

4. Деревянные шпажки замочить на полчаса в холодной воде. Включите и разогрейте духовку до 180 градусов.

5. Кусочки мякоти и лука нанизать на подготовленные шпажки и поместить на сантиметровом расстоянии друг от друга в жаровню, предварительно смазанную растительным маслом.

6. Поместите шашлык в горячую духовку, поставив противень на средний уровень. После получаса запекания переверните шашлык на другую сторону и варите еще полчаса.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке запеченный в рукаве

Три луковицы;

Чайная ложка столового уксуса;

Две столовые ложки масла;

Соевый, темный соус – 60 мл;

Приправы «Для приготовления свинины».

1. Нарезанную мякоть выложить в миску, всыпать полукольца лука. Слегка разомните кусочки лука, чтобы они стали мягкими, добавьте мясо и оставьте на 10 минут.

2. Приправить свинину специями, добавить немного перца, сахара и буквально щепотку соли. Влейте соевый соус и растительное масло, чайную ложку уксуса и хорошо перемешайте. Накройте миску и поставьте в холодильник на час.

3. Подготовьте гильзу. Плотно закрутите пакет с одной стороны и закрепите тугой нитью. Положить в рукав всю порцию мяса и лука и плотно завязать с противоположной стороны.Перенести «пакет» с шашлыками на противень, сделать несколько проколов для свободного выхода пара. Противень с шашлыками поставить в горячую духовку при температуре около 200 градусов и запекать час.

Простой рецепт шашлыка из свинины в духовке на сковороде

Полторы килограмма свиной шеи или ветчины;

150 мл яблочного уксуса;

Вино любое сухое, средней «кислинки» – 0,5 литра;

Лук горький – 4 головки;

Десять горошин перца;

Листы лаврушки большие – 2 шт.

1. Очищенный лук нарезать полукольцами, а мясо, промытое в холодной воде, нарезать небольшими порциями. Для равномерного обжаривания они должны быть однородными по форме и размеру.

2. Мясо в миске заправить свежемолотым перцем … Посолить и покрошить лаврушку, перемешать.

3. В отдельной посуде развести вино водой, добавить к нему масло и уксус. Приготовленный маринад вылить в миску со свининой и перемешать, слегка раздавив кусочки руками, дать настояться два часа.

4. Используйте глубокую толстостенную сковороду без ручки или другой подходящей посуды. Выложите в него замаринованное мясо и лук и равномерно распределите по всему дну. Сверху выложить кусочки свинины без маринада, накрыть емкость листом фольги и поставить в духовку. Полку для шашлыка следует поставить на средний уровень.

5. Не ранее, чем через полтора часа снимите с шашлыка фольгу и оставьте шашлык в духовке еще на 10 минут, чтобы куски подрумянились.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке на шпажках (в банке)

Ингредиентов на килограмм мяса:

Половина большого лимона или одна лимона среднего размера;

250 г тонких ломтиков бекона;

Лук репчатый – 2 головки среднего размера;

1. Кусок мякоти, промытый струей холодной воды, разрезанный на порции одинакового размера.

2. Выложить мясо в глубокую емкость и приправить специями, залить свежевыжатым лимонным соком, посолить и перемешать.Для аромата нужно добавить немного молотого перца.

3. Положить тонкие полукольца лука, залить водой и, хорошо перемешать, дать свинине мариноваться не менее получаса.

4. Возьмите трехлитровую банку. Тщательно промойте емкость в горячей воде и вытрите полотенцем. На дно банки выложить около трети маринованного лука, а остальные нанизать на деревянные шпажки вместе с кусочками мяса. Чередуйте кусочки свинины и лук с полосками бекона.

5. Поместите деревянные шампуры с мясом в банку в вертикальном положении.В одной стеклянной таре укладывают не более четырех, не более пяти шампуров.

6. Сделайте крышку из фольги, накройте ею наполненную банку и поставьте емкость в холодную духовку на решетку.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов, через полчаса поднимите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще час.

8. Когда шашлык в банке будет готов, выключить нагрев и приоткрыть дверцу, выпустить горячий воздух. Не вынимайте емкость сразу, иначе она лопнет от резкого перепада температуры.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке на шпажках

Состав маринада на 1 кг свинины нежирной мякоти:

Пять голов репчатого лука;

Килограмм свежих помидоров s;

Два маленьких зубчика чеснока;

Укроп свежий молодой.

1. Свинину промыть и тщательно промыть струей воды, нарезать небольшими кусочками и слегка взбить.

2. Положить кольца лука в миску для маринования, посолить с молотым перцем и мелко нарезанным чесноком.Залить красным вином, добавить кусочки свинины, перемешать и мариновать три часа.

3. Возьмите металлические шпажки. Они должны быть достаточно длинными, чтобы дверца духовки легко закрывалась.

4. Хорошо перемешать маринованное мясо в маринаде и нанизывать кусочки на шпажки, чередуя с луком. Постарайтесь посадить мясо так, чтобы тощая сторона куска соприкасалась с жирной стороной следующего. Можно чередовать с кольцами свежих помидоров или болгарского перца.

5. Увеличьте температуру в духовке до 230 градусов и поместите в нее шампуры.Лучше разместить их на мангале с высокими бортиками или на решетке, под которой обязательно подставьте противень, чтобы в него стекал жир.

6. На приготовление шашлыка может уйти от получаса до 50 минут. Все зависит от размера деталей. Все это время каждые 8 ​​минут вертел переворачивать, а мясо поливать оставшимся маринадом.

Рецепт шашлыка из свинины в дымовой печи

Килограмм свиной шеи;

Мелкие головки лука и помидоры – по 3 шт .;

Майонез нежирный – 250 гр.;

1. Перемешать нарезанную свинину с нарезанными кольцами лука и слегка раздавить лук и мясо руками. Приправить маринад молотым перцем, добавить лимонный сок, залить майонезом и перемешать. Убрать в холодильник, затянуть пластиком, на четыре часа.

2. Положите на противень лист фольги с несколькими углями. Их можно приобрести в любом супермаркете. Залейте угли спиртом, полторы чайной ложки хватит, и подожгите.

3.После того, как угли горят примерно две минуты, накройте их тазом, чтобы потушить пламя. Затем быстро переложите противень с раскаленными углями в разогретую до 230 градусов духовку, поставив на самый нижний уровень, а на средний уровень поместите разложенные на решетке шашлычки с шашлыками.

4. Нанизывая мясо, чередуйте ломтики с кольцами помидора и луком.

5. Примерно через 25 минут переверните шампуры и продолжайте готовить шашлык примерно полчаса.

Рецепты шашлыка из свинины в духовке – хитрости и советы по приготовлению

Шашлык, приготовленный в духовке, не высохнет, если взять мякоть с тонким слоем жира. В этом случае кусочки свинины сохранят сочность.

Наряду с шашлыками поставьте на дно духовки таз с водой. Жидкость испарится и повысит влажность в духовке.

При приготовлении шашлыков в духовке на шпажках, а также на огне их необходимо периодически быстро переворачивать и сбрызгивать сверху скопившимся на противне маринадом или соком.

Шашлык из свинины в рукаве в духовке – рецепты вкуснейших маринадов и блюд для пикника. Шашлык из свинины на луковой подушке в духовке

Мужчины, вероятно, осудят меня, когда прочитают мой рецепт и сравнят его с названием. Да, согласен, шашлык в духовке далеко не тот, который готовят на природе, но не тот, который я сделаю для вас сегодня.

В любом случае он очень похож на настоящий и по вкусу, и по запаху.

Весь секрет этого шашлыка не только в классическом маринаде, но и в луковой подушке, на которую мы его будем намазывать.

Сейчас я озвучу вам весь процесс приготовления, и пусть мужчины не обижаются. Приготовить шашлык на костре или мангале – исключительно их прерогатива, лучше ни одна из женщин не справится. Ну а уже на кухне, дома попробуем приготовить по-своему.

Как приготовить шашлык из свинины с луком

Нам нужно:

Для барбекю:

  • 1 кг свиной шеи
  • 2-3 луковицы
  • соль, перец черный, сахарный песок – по вкусу
  • 4 столовые ложки 9-процентного уксуса

Для луковой подушки:

  • 6-8 луковиц
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки 9-процентного уксуса

Для шашлыка по привычке выбираю свиную шею:

Дело даже не в самой привычке, а в том, что такой сочный и мягкий шашлык из другого мяса просто не получится.Сразу оговорюсь, любое мясо можно сделать невероятно вкусным на костре в умелых мужских руках (я сам не раз убеждалась в этом!), Но для духовки все же лучше шею купить, сделайте не рискуй.

Соответственно предварительно промытое мясо нарезаем довольно крупными порционными кусками:

Лук нарезать крупными полукольцами:

Кладем мясо в миску, где и замариновываем.

Сегодня я использую классический маринад – с солью, перцем и уксусом.Мариновать мясо меня муж научил еще в далекой юности, и этот маринад до сих пор меня больше всего впечатляет.

Мясо посолить, поперчить (все на глаз), добавить немного сахарного песка, влить примерно 4 столовые ложки 9-процентного уксуса, перемешать:

Затем добавляем к нему нарезанный лук, одну столовую ложку растительного масла, последний раз все как следует вымешиваем:

Вот и весь маринад.

Оставляем пропитанное специями мясо минимум на два часа, можно на ночь, можно на день, ничего не будет, только станет вкуснее и мягче.

Пока мясо маринуется, будем готовить нашу будущую луковую подушку.

Для этого нарежьте лук крупными кольцами:

Положите его в тарелку или миску, добавьте к нему столовую ложку соли и сахарного песка, пару столовых ложек того же 9-процентного уксуса, влейте немного растительного масла и оставьте мариноваться на то же время, что и мясо:

На самом деле, я стараюсь больше не использовать лук, маринованный с мясом. Даже когда мы делаем шашлыки на природе, мы кладем на шпажку отдельно замаринованный лук, а вместе с маринадом выбрасываем лук из мяса.В этом рецепте мы используем луковую подушку, чтобы мясо пропиталось ею и стало сочнее.

Лук, которым замариновали мясо, в принципе тоже можно выбросить, но поленился выбрать, подумал, что хуже не будет, оставил как есть. А лишнюю жидкость из маринада слили через дуршлаг.

Следующий шаг – выстелить фольгу на противне, оставив свободные края по бокам, чтобы потом можно было накрыть ими мясо.На дно фольги равномерно распределяем маринованный лук (с него также предварительно сливаем жидкость):

Выложите приготовленное мясо сверху:

Плотно накройте фольгой, например:

И убираем противень в разогретую до 200 градусов духовку на пятьдесят минут.

По истечении этого времени достаем противень, разворачиваем фольгу, пробуем мясо:

Если он готов (а шейка в принципе должна быть готова за это время), то противень уже не накрываем фольгой, ставим обратно в духовку на десять минут, чтобы мясо подрумянилось.

Шашлык готов – это и видно, и на слух. Аромат в квартире такой, что на время забываешь, что ты не на природе, а дома, а за окном серый и слякоть (апрель сейчас совсем не радует!).

Бедные соседи, представляю, как на них влияют мои запахи!

В результате шашлык практически не отличить от того, что готовят на свежем воздухе, он еще и пахнет, на вкус точно такой же.Сочно, нежно, безумно вкусно!

Обязательно удивите своих родных и близких таким шашлыком, уверяю, они будут в восторге!

Еще рецепты:

Шашлык из свинины в духовке
В конце зимы, когда я особенно сильно тоскую по лету, готовлю дома шашлык. Всегда делаю по-разному, все зависит от настроения и наличия продуктов в холодильнике. Не всегда то, что получается, можно назвать шашлыком, точнее – маринованным мясом, но в результате тоже поднимает настроение.Подробный рецепт и 6 фото.

Кефирный шашлык
Оригинальный рецепт кефира, приготовленного на кефире, в духовке, в домашних условиях. Ароматный вкус, хрустящая корочка – чем еще нужно насладиться? Подробный рецепт приготовления домашнего шашлыка читайте, смотрите 9 фото приготовления.

Благодаря удивительной мягкости, аппетитному запаху и отменному вкусу свинина заслуженно считается самым распространенным видом мяса. Вы можете приготовить ее одним из тысяч способов, но в этой публикации мы подробно рассмотрим все самые вкусные способы запекания свинины в рукаве в духовке и мультиварке.

Поверьте, ваша коллекция пополнится еще несколькими беспроигрышными блюдами, которыми вы сможете побаловать как свой дом, так и гостей.

Общая информация

Сам рукав для запекания – довольно молодое изобретение, но уже очень востребованное современными хозяйками.

И это неудивительно, ведь продукты, приготовленные в нем, радуют своей сочностью, нежностью и мягкостью, чего нельзя добиться при открытом способе запекания в духовке. К тому же незачем мыть гору посуды, чистить противни и портить маникюр.

Поклонники здорового питания оценят тот факт, что редкий рецепт в рукаве включает масло, которое избавляет его как минимум от 130 лишних калорий.

Воспользовавшись этим достижением человечества, помните, что в процессе нагревания оно неизменно будет разбухать. Полиэтилен не должен касаться ни стен, ни потолка микроволновки или духовки, а только дна противня. В противном случае он просто растает, и еда не будет готовиться должным образом. Во избежание вздутия и разрывов рукав следует заранее проколоть в нескольких местах.

Хорошая новость в том, что мясо в фильме можно готовить одновременно с овощами или другими гарнирами. В этом случае ингредиенты обменяются своими соками и ароматами, дав в итоге невероятно вкусное, насыщенное и полноценное блюдо. За его готовностью удобно следить, а вероятность возгорания сведена к нулю.

Классический вариант приготовления

Если гости пришли неожиданно, и чудом в холодильнике оказался кусок отменной кашицы, то можно воспользоваться следующим рецептом свинины в рукаве в духовке.

Состав:

  • 1,5 кг вырезки;
  • соль и перец молотый;
  • сухих специй и зелени.

Способ приготовления:

Готовое блюдо можно подавать с овощным гарниром, кашей или использовать вместо сэндвича с ветчиной. При желании кусок мяса можно фаршировать чесноком, морковью, обложить кольцами лука или зеленью. Кстати, по такому же принципу реально приготовить мясо с любыми овощами в рукаве в духовке.

Обильный быстрый обед

Если нет времени отдельно приготовить мясное блюдо и гарнир, то картофель с мясом, запеченный в рукаве в духовке, станет отличным выходом из ситуации.

Количество основных продуктов произвольно, как и набор специй, а алгоритм приготовления выглядит так:

Вот и вся мудрость, как запечь мясо и картошку в рукаве в духовке. В конце концов, остается только вынуть пакет, аккуратно переложить его содержимое по тарелкам и не умереть от чудесного аромата.

Луковая фантазия

А теперь подробнее рассмотрим рецепт приготовления мяса «под шашлык» на луковой подушке в рукаве.

Состав:

  • 1,5 кг свинины;
  • 11 луковиц;
  • приправа для приготовления шашлыка из сухой смеси перца молотого;
  • половина лимона;
  • 150 мл столового уксуса;
  • 3 ст.л. сахарного песка;
  • соль.

Способ приготовления:

Современные технологии

С появлением мультиварки жизнь домохозяек стала намного проще.Они избавляют от необходимости тратить много времени на полноценный и вкусный обед, мыть гору посуды и следят за тем, чтобы блюдо не пригорало и не засохло. Поэтому было бы несправедливо не говорить о том, как в мультиварке делают свинину в полиэтиленовом рукаве.

Любите домашний шашлык, но у вас нет возможности часто бывать на пикниках? Решить эту проблему очень просто, шашлык в духовке на луковой подушке получается очень вкусным, и готовить его можно когда угодно.Кроме того, вы можете использовать разные виды мяса, а также можете экспериментировать с маринадами.

Секрет приготовления вкусного шашлыка кроется в правильном выборе мяса, хорошо приготовленном маринаде и в луковой подушке, на которой запекается мясо.

Мясо для шашлыка можно использовать по-разному, но оно должно быть свежим. Желательно использовать охлажденное сырье; из замороженного мяса шашлык получится менее вкусным.

Для приготовления шашлыка в духовке нужно использовать самые нежные части тушки и обязательно из молодняка, иначе блюдо получится жестким.Мясо необходимо хорошо очистить, то есть удалить все пленки, отрезать соединительную ткань и лишний жир. Кусочки нарезаются поперек волокон. Размер кусков для запекания в духовке должен быть немного меньше, чем для приготовления на гриле. Но слишком сильно измельчать не нужно, мясо быстро высохнет и станет сухим. Идеальный размер – 3-4 см.

Мясо необходимо замариновать, можно использовать любой маринад на свой вкус. Время маринования зависит от сорта мяса. Итак, куриный шашлык будет готов к жарке в 1.5-2 часа, но говядину нужно мариновать не менее 8 часов.

Чтобы приготовить луковую подушку, нужно правильно подготовить лук. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и замариновываем в растворе уксуса и сахара. Кстати, маринованный лук – отличный гарнир к шашлыку.

Единственным недостатком шашлыка, запеченного в духовке, является отсутствие запаха дымки. Исправить эту ситуацию можно, приготовив маринад с жидким дымом.Достаточно добавить 1-2 столовые ложки этой добавки в обычный маринад, чтобы шашлык приобрел соответствующий аромат. Но не стоит увлекаться жидким дымом, эта добавка вредна для здоровья.

Интересные факты: самый экзотический вариант приготовления барбекю используется на одном из Канарских островов – Лансароте. На острове есть ресторан со зловещим названием «Эль Дьябло». В нем готовят шашлык над устьем действующего вулкана.

Шашлык из свинины на луковой подушке в рукаве для запекания

  • 1 кг свиной вырезки или шеи;
  • 4 большие луковые головки;
  • 3 столовые ложки лимонного сока;
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки сухой приправы для свинины (готовая смесь специй)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0.5 чайных ложек смеси перцев.

Свинину промываем, нарезаем кусочками, стараясь, чтобы кусочки были одинакового размера. Посыпать приправой для свинины, полить лимонным соком и хорошо перемешать. Посуду с мясом, накрытую крышкой, ставим в холодильник на 6 часов (можно на ночь).

Читайте также: Шашлык из индейки – 11 самых вкусных маринадов для сохранения нежности мяса

Лук нарезаем кольцами или половинками колец. Размешать сахар и уксус в половине стакана воды, залить этой смесью лук и оставить мариноваться на 40-60 минут.

Когда еда будет готова, включите духовку на 220 градусов. Отрежьте от рукава для запекания кусок подходящей длины. Одну сторону плотно обвязываем или стягиваем хомут, прикрепленный к рукаву. Разложить в рукаве маринованный лук, выложить рукав на противень. На получившейся подушке ровным слоем выкладываем кусочки мяса. Обвязываем второй конец рукава. Делаем в верхней части 2-3 прокола тонким ножом.

Выпекаем в разогретой духовке 40-50 минут.Затем аккуратно снимите противень, отрежьте верхнюю часть рукава (очень аккуратно, чтобы не обжечься). Внутри рукава образуется много сока. Этим соком необходимо залить мясо и снова поставить противень в духовку на 20-30 минут, чтобы кусочки подрумянились. Аппетитный, сочный шашлык готов.

Такой шашлык можно приготовить одновременно с гарниром – с картошкой. Требуется:

  • 5 крупных картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2-3 столовые ложки томатного соуса;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, специи, зелень по вкусу.

Картофель нарезать средними кружочками, лук – полукольцами, морковь – мелкими кубиками. Не стоит натирать морковь на терке, в процессе запекания она развалится и будет некрасиво выглядеть. Перемешать овощи, посолить, посыпать специями, добавить растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и выложить в отдельный пакет для запекания. Можно готовить одновременно со свининой шашлык. Пока готовится мясо, подойдет и картошка.

Шашлык из курицы на противне

Шашлык из курицы можно приготовить в духовке из любых частей курицы.Вот вариация рецепта куриных крылышек. Выпекаем их на противне с высокими бортиками.

  • 1 кг крыльев;
  • 6 луковиц;
  • 240 гр. сметана;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 0,5 чайной ложки смеси перцев;
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 0,5 чайной ложки сухого базилика
  • соль по вкусу.

Читайте также: Шашлык из свинины на кефире – 12 рецептов

Крылышки хорошо промываем, просушиваем.В небольшой миске смешайте сухие специи и соль, натрите этой смесью подготовленную курицу. Добавить сметану, хорошо перемешать.

Сияй! Жирная домашняя сметана для этого блюда не подходит, нужно брать магазинную жирность 15-20%. Если есть только домашняя сметана, то рекомендуется разбавить ее пополам кефиром.

Нарезать лук кольцами и смешать с куриными крылышками. Обернуть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Смажьте противень маслом. Сначала выкладываем на него семь луковиц, а потом расправляем крылышки. Противень с фольгой приподнять и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. Затем вынуть противень, снять фольгу и варить в режиме «гриль» до румяной корочки.

Шашлык из баранины в фольге

Сочный шашлык из баранины можно приготовить. Запекаем мясо в фольге.

  • 500 гр. мякоть ягненка;
  • 2-3 крупных луковицы;
  • 3-4 дольки лимона;
  • 0.5 чайных ложек черного перца;
  • 0,5 чайной ложки сухого барбариса;
  • 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
  • 1,5 чайных ложки соли;
  • немного растительного масла.

Мясо тщательно очищаем, удаляя все пленки. Нарезать кусочками среднего размера. Лук разрезать пополам кольцами. Выложите лук в миску, положите туда дольки лимона и сухие специи. Все хорошо разминаем руками, чтобы вышли лук и сок лимона. Затем добавьте кусочки баранины и хорошо перемешайте.Накрываем посуду крышкой и отправляем в холод на 6-12 часов.

Берем свинину, из которой готовят шашлык. Там, где я живу, это мясо называется Карковина, но в других регионах у него другое название. Итак, я сфотографировал, как это выглядит.

Мясо вымыть, обсушить. Режем мясо стандартными кусочками.

Надеваем доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем, но без фанатизма с обеих сторон.
Вот так выглядит процесс избиения.

Затем берем 4 луковицы, натираем на мелкой терке, чтобы получилась кашица.
Это можно сделать на блендере, будет намного проще.
Добавьте соль, смесь перцев и приправу для барбекю в луковую кашицу.

Все хорошо перемешиваем, немного разминаем, отправляем в холодильник на несколько часов для маринования. Маринуя примерно 2-3 часа.

В этот раз делаем бантик для “луковой подушки”.
Оставшиеся 7 луковиц нарезать полукольцами.
Залейте их кипятком, чтобы вода покрыла лук.
Добавьте уксус, соль по вкусу, сахар и сок половинки лимона.
оставить настояться около 1 часа.

Затем сливаем воду.
Берем рукав для запекания. И аккуратно выложить туда весь маринованный лук.

Равномерно распределить по поверхности так, чтобы получился достаточно толстый слой лука по размеру рукава.

Затем вынимаем мясо и ровным слоем выкладываем на «луковую подушку».

Обвязываем рукав. Прокалываем сверху в нескольких местах и ​​отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.

Около часа в рукаве варится мясо и лук. Затем сверху отрезаем рукав, и варим еще 30 минут для подрумянивания.
А какой запах на кухне, когда готовится шашлык!
Маринованный лук в виде подушки пропитывает мясо своим ароматом и вкусом, мясо сначала слегка тушат,
потом жарят, поэтому вкус очень нежный, а мясо просто тает во рту!

Вот и все, наш шашлык готов.
Приятного аппетита!

Шашлык в духовке на “луковой подушке”

Вам понадобится:?

Мясо (свинина) – 1 кг
лук репчатый – 2-4 шт.
? уксус – 3 ст. л. (2 для маринования лука, 1 для мяса)
– смесь перцев – 0,5 ч.
? лимонный сок – 3 ст. л.
? сахар – 1 ст. л.
? приправа для мяса – 2 ст. л.
? Рукав для выпечки

Подготовка:?

Как приготовить шашлык в духовке на луковой подушке: Мясо нарезать небольшими кусочками.

Добавьте смесь перца, приправы, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов на холоде.

Лук нарезать кольцами. Добавьте 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовые ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.

Подготовьте рукав для запекания. Завяжите с одной стороны. На дно выложить маринованный лук. Сверху выложить мясо.
Завяжите рукав с другой стороны и сделайте 2-3 прокола в верхней части пакета.Поставить в разогретую духовку до t 250 ° С на 50 минут.

Через 50 минут выньте лист и разрежьте рукав, чтобы приготовить мясо на гриле. При необходимости можно полить выделившийся сок. И снова поставить в духовку на 30 минут.

Шашлык в духовке на луковой подушке готов!

Приятного аппетита!

9 февраля 2017 г.

Шашлык – блюдо, о котором можно долго рассказывать. Это лакомство любят многие. Ценители еды готовят его в лесу, на костре.Но бывает, что не всегда удается выбраться на природу. Не откажитесь от же шашлыка? Сделайте это дома! Тем более, что вариаций, как приготовить шашлык из свинины в духовке, предостаточно. Выбери свой. При этом маринад для шашлыка используется так же, как и для классического блюда на костре или мангале.

Шашлык на шпажках в духовке

Шашлык в рукаве

Пошаговый рецепт можно посмотреть с фото Шашлык из свинины в духовке на шпажках.

Мякоть (свинина) – 1 кг;
жир свиной – 300 г;
маринад – по желанию.

Свинину нарезать порциями по 5 см каждая. Поместите мясо в выбранный маринад, дайте настояться.

Совет: шашлык перед нанизыванием мяса необходимо подержать в воде полчаса, тогда в духовке они не пригорят. Только не обмакивайте один из концов, иначе мясо просто не нанижите.

Бекон нарезать ломтиками толщиной 7 мм.

На приготовленные шпажки попеременно нанизывать мясо и бекон.

Разогрейте духовку до 250 градусов. Поместите шпажки на решетку, время приготовления 20 минут.

Каждые 7 минут шпажки нужно прокручивать и заливать рассолом, оставшимся после маринования.

Совет: при использовании решетки в духовке необходимо установить под нее железный лист, чтобы жир не стекал и не запачкал духовку. Если вы используете противень, то он должен быть с высокими бортиками, чтобы мясо не касалось дна. В противном случае он сгорит.

Состав:

Свинина – 2 кг;
маринад – по желанию.

Свинину нарезать поперек волокон. В этом случае кусочки должны быть не больше 4 сантиметров. Чтобы размягчиться, слегка взбейте молотком. Поместите в маринад.

Рукав должен быть отрезан большей длины, чем сам противень.

Обвязать рукав с одной стороны и выложить мясо ровным слоем. Если для маринада вы использовали лук, то его также нужно положить на мясо.Свинина с черносливом необычайно вкусна с ароматом копченостей в духовке.

Духовку разогреть до 200 градусов, время приготовления – час.

Обвяжите второй край. Уложите рукав так, чтобы перфорация была сверху. Пар выйдет через него. Отверстий может быть мало, поэтому сделайте 4 дополнительных прокола ножом.

За 5-10 минут до окончания варки разрезать рукав, выпекать шашлык до подрумянивания.

Состав:

Мякоть свинина – 1 кг;
маринад.

Свинину нарезать подходящими кусочками, замариновать.

Совет: при запекании шашлыка в банке нужны не слишком большие куски, учтите это при приготовлении.

Приготовить шашлык, нанизать на него мясо. Лук, оставшийся от маринада, можно выложить на дно банки.

Для этого рецепта необходимы банки объемом 1 литр. Тщательно вымойте их, положите внутрь шпажки с будущим шашлыком. В одну емкость поместится не более 4 шампуров.

Оберните шейку фольгой, чтобы образовался пар, а мясо было сочным и полностью протушенным.

Духовку не разогревать, ставить банки в холодную духовку. Это важно, потому что при изменении температуры стекло просто лопнет, а так оно будет нагреваться одновременно с повышением градусов.

Шашлык будет готовиться 60 минут, температура 170 ° C.

Снимите фольгу за 15 минут до окончания приготовления.

Подавайте мясо прямо на вертеле.

Состав:

Свинина – 1 кг;
репчатый лук – 6 шт.;
уксус – 2 ст. л .;
сахар – 1 ст. л .;
вода – 50 мл.

Мясо нарезать кусочками, замариновать.

Подушечка для лука может состоять из лука, который использовался в маринаде. Если вы предпочитаете другой вариант, то свиную подкладку необходимо сделать отдельно.

Лук нарезать кольцами, залить водой, уксусом, сахаром, настоять 60 минут.

В рукав положить маринованный лук, расплющить, положить свинину. Свяжите рукав и запекайте 40 минут при 250 градусах.

По истечении указанного времени рукав необходимо разрезать, залить мясо выделившимся при запекании соком и варить шашлык из свинины в духовке еще 25 минут.

Состав:

Маринад;
свинина – 1 кг;
чеснок – 5-6 зубчиков.

Нарезать свинину на 3–5 см. Переложить в емкость, залить маринадом.

Застелить противень фольгой в духовке.

Нанижите кусочки свинины на шпажки или шпажки. Если вы предпочитаете второй вариант, убедитесь, что длина шампуров не мешает закрытию духовки.

Теперь приготовленные шпажки выложить на фольгу, накрыть нарезанными на 4-6 частей зубчиками чеснока и очень плотно завернуть.

Готовить шашлык 30 минут без упаковки и еще 20 минут без упаковки. Температура духовки 210 градусов.

Система гриля в духовке – очень полезная вещь, из которой готовят отличный шашлык.

Свинина – 1 кг;
маринад по вкусу.

Положите нарезанное мясо в маринад. Оставьте на ночь.

Наложите кусочки свинины на вертел.

Совет: протыкайте куски мяса вдоль волокон, чтобы шашлык не провисал, так как его будет трудно перевернуть.

Готовьте 40-50 минут в духовке, используя функцию «Гриль».

Шашлык на луковой подушке в духовке блогспот. Шашлык из свинины в духовке на луковой подушке. Как приготовить шашлык в домашних условиях в духовке (в рукаве) рецепт с фото…. Вариант классического приготовления

Шашлык в духовке на луковой подушке – невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить как на каждый день, так и для праздничного стола.Если на улице непогода, в этой ситуации выручит духовка. Аромата дымки, конечно же, не будет, но восхитительный вкус мяса не оставит вас равнодушным.

Прежде всего подготовьте лук. Его нужно снять, промыть и высушить полотенцем. Нарезать полукольцами. Около 200 г общей массы измельчить в блендере до консистенции кашицы или прокрутить через мясорубку.

Нарезанный лук залить кипятком на 5-10 минут.

Откиньте лук на дуршлаг, дайте стечь лишней воде.Поместите в глубокую миску. Добавьте столовый или яблочный уксус, сахар и щепотку соли. Перемешать и оставить мариноваться.

Для барбекю используйте жирную или нежирную свинину, на любителя. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в удобную миску. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец черный молотый, кориандр. Помешивать. Накрыть пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на 2-3 часа, либо на ночь.

Положите маринованный лук в удобную жаропрочную форму.Предварительно слейте из него полученный сок. Выложите куски мяса. Распределить равномерно. Накрыть фольгой и поставить в горячую духовку. Запекать шашлык на луковой подушке в духовке 1 час при 180 градусах.

Вынуть из духовки, снять фольгу. Увеличьте температуру до 190-200 градусов. Поставьте мясо в духовку на 20-30 минут до подрумянивания.

Шашлык на луковой подушке готов.

Приятного аппетита!

Благодаря удивительной мягкости, приятному запаху и хорошему вкусу свинина заслуженно считается самым распространенным видом мяса.Разрешено приготовить его одним из тысяч способов, но в этой публикации мы подробно рассмотрим все вкуснейшие способы запекания свинины в рукаве в духовке и мультиварке.

Поверьте, ваша коллекция пополнится еще несколькими беспроигрышными блюдами, которые позволят порадовать и дома, и гостей.

Общая информация

Рукав для запекания – довольно молодое изобретение, но все более востребованное современными хозяйками.

И это не восхитительно, ведь приготовленные в нем продукты радуют своей пикантностью, нежностью и мягкостью, чего нереально достичь открытым способом запекания в духовке. К тому же незачем мыть гору посуды, чистить противни и портить маникюр.

Поклонники здорового питания оценят тот факт, что редкий рецепт в рукаве включает масло, которое освобождает его как минимум от 130 лишних калорий.

Воспользовавшись этим достижением общества, помните, что по мере того, как оно нагревается, оно будет непоколебимо раздуваться.Полиэтилен не должен касаться ни стен, ни потолка микроволновки или духовки, а только дна противня. В противном случае он легко растает, и еда не будет готовиться должным образом. Во избежание вздутия и поломки рукав следует заранее проткнуть в нескольких местах.

Еще рада, что в пленке можно варить мясо одновременно с овощами или другим гарниром. В этом случае ингредиенты обмениваются своими соками и ароматами, в результате чего получается невообразимо аппетитное, насыщенное и насыщенное блюдо.За его готовностью удобно следить, а вероятность возгорания сведена к нулю.

Классический вариант приготовления

Если гости пришли неожиданно, и в холодильнике каким-то чудом оказался кусок хорошей кашицы, то разрешается использовать дальнейший рецепт свинины в рукаве в духовке с использованием следующих ингредиентов:

  • 1,5 кг вырезки;
  • соль и перец молотый;
  • сухих специй и зелени.

С каждым из этих простых наборов вам нужно сделать следующее:

  • Изначально мясо нужно приготовить, а точнее вымыть и отлично просушить;
  • В отдельной миске смешивают чайную ложку соли, такое же количество молотого белого или душистого перца и столовую ложку сушеных прованских или французских трав.Последние разрешено покупать в отделе специй любого супермаркета;
  • Полученную смесь необходимо тщательно натереть на филе;
  • Маленькая гильза, длина которой должна быть вдвое больше, чем сам кусок мяса, выкладывается среди емкостей для запекания, и только затем в нее помещается сердцевина;
  • Пакет завязывается или скрепляется с двух сторон, и готовящееся блюдо маринуется пару часов подряд;
  • Затем остается запечь целый ломтик, это делается 2 часа и при температуре 150 градусов.
  • Готовое блюдо можно подавать с овощным гарниром, кашей или использовать вместо сэндвича с ветчиной. При желании кусок мяса можно фаршировать чесноком, морковью, обложить кольцами лука или зеленью. Кстати, по тому же тезису реально приготовить мясо со всевозможными овощами в рукаве в духовке.

    Сытный быстрый ужин

    Если нет времени готовить отдельно мясное блюдо и гарнир, то хорошим выходом из ситуации будет картошка с мясом, запеченная в рукаве в духовке.

    Количество основных продуктов произвольно, как и набор специй, а алгоритм приготовления выглядит так:

  • Картофель нарезать крупными дольками, филе – кусочками среднего размера;
  • Зубчики чеснока покрошить ножом;
  • Свинина, картофель, чеснок, любимые специи, свежий или замороженный укроп, майонез и другие обычные ингредиенты смешиваются в глубокой емкости;
  • Все это складывается в рукав, отлично завязывается, протыкается в нескольких местах зубочисткой и отправляется на пару часов в духовку.Обжарка проходит при температуре 200 градусов.
  • Вот и вся мудрость, как запечь мясо и картошку в рукаве в духовке. В конце концов, остается только вынуть пакет, аккуратно переложить его содержимое по тарелкам и не умереть от изумительного аромата.

    Луковая фантазия

    А теперь подробнее рассмотрим рецепт приготовления мяса «для шашлыка» на луковой подушке в рукаве.

    Из товаров вам понадобится:

    • 1.5 кг свинины;
    • 11 луковиц;
    • приправа для приготовления шашлыка из сухой смеси перца молотого;
    • половина лимона;
    • 150 мл столового уксуса;
    • 3 ст.л. сахарного песка;
    • соль.

    Пошаговая инструкция по запеканию мяса на подушке из лука в рукаве и в духовке выглядит так:

  • Свинина моется, режется, сушится и нарезается стандартными кусками «барбекю». Их
    разложили на разделочной доске, накрыли пищевой пленкой и немного отбили;
  • Кашица из 4-х луковиц, смешанных с солью, мясом, перцем и другими специями;
  • Заготовку отправляем мариноваться в холодильник, на это уйдет примерно 2-3 часа;
  • Те 7 луковиц, которые остались невостребованными, нужно нарезать полукольцами и залить кипятком.В него добавляют лимонный сок, соль, столовый уксус и сахар. Все это настаивается час;
  • Затем можно приступить к формированию луковой основы: маринованный лук укладывают в рукав толстым и ровным слоем. После этого на подушку выкладывается мясо, мешок завязывается и тщательно протыкается зубочисткой;
  • Вся эта вкуснятина варится в духовке около часа. Затем сверху срезается рукав, и блюдо подрумянивается еще 30 минут.
  • Современные технологии

    С появлением мультиварки жизнь домохозяек стала намного проще.Они избавляют вас от необходимости тратить много времени на сытный и аппетитный обед, мыть гору посуды и следить за тем, чтобы блюдо не пригорало и не пересохло. Поэтому было бы несправедливо не говорить о том, как в мультиварке делают свинину в полиэтиленовом рукаве.

    Все, что вам нужно:

    • Ошейник 700 г;
    • пара ст. соевый соус;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • перец мелкого помола.
  • По желанию колье можно разрезать на небольшие кусочки, но в идеале его следует оставить нетронутым;
  • Соевый соус, измельченный чеснок, перец и соль смешать в глубокой миске;
  • Отрубы производятся в мякоти, обильно поливают заливкой и маринуют в течение трех часов;
  • Свинина укладывается в пакет, протыкается, перевязывается и помещается в мультиварку;
  • На приборе выбран режим «Выпечка», и блюдо на нем готовится за 1 ед.5 часов. По прошествии часа воротник нужно закинуть прямо в рукав, чтобы он прошел равномерную термообработку.
  • Насколько можно понять из этой публикации, приготовление свинины – одно удовольствие. Самый маленький набор продуктов, немного терпения – и аппетитное, сытное и ароматное блюдо уже ближе к столу.

    Шашлык на луковой подушке в духовке , приготовленный в домашних условиях, может стать отличной альтернативой шашлыку на мангале, в том случае, если нет возможности приготовить его традиционным способом.За счет использования рукава при запекании он получается очень сочным, а особый вкус и аромат придает маринованный лук.

    Пожалуй, единственный недостаток луковой подушки, запеченной в духовке в рукаве, – это отсутствие запаха дымки. Конечно, вы можете получить его, добавив жидкий дым, но поскольку он считается очень вредным, с ним лучше не экспериментировать. Шашлык на луковой подушке можно приготовить из разных видов мяса. Для этих целей можно использовать куриное филе, говядину, молодую телятину, свинину, баранину, филе кролика.

    Сегодня я хочу показать вам, как приготовить шашлык из свинины на луковой подушке в рукаве .

    Состав:

    • Свинина – 1 кг.,
    • Соль – 1 ч. Л.,
    • Сахар – 1 ст. ложка (2 ч. л.),
    • Уксус – 3 ст. ложки,
    • Вода – 500 мл.,
    • Специи: специи для шашлыка, перец черный молотый, перец – по вкусу,
    • Репчатый лук – 4-5 шт.

    Шашлык на луковой подушке в духовке – рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать готовить на луковой подушке в рукаве. Начинаем с маринования лука. Очистите луковицы. Нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

    Приготовьте маринад. Налейте в миску теплой воды. Добавьте сахар и соль.

    Влейте уксус. Размешайте маринад столовой ложкой до полного растворения сахара и соли.Выложите лук в миску для маринада. Оставьте лук мариноваться на 1-2 часа. На этот раз будет вполне достаточно.

    Пока лук маринуется, можно делать мясо. Подготовленный для шашлыка кусок свинины перед нарезкой промойте. Промокните мясо салфетками.

    Нарезать кусочками немного меньше, чем у классических шпажек.

    Отбейте каждый кусок мяса молотком. Благодаря этой процедуре шашлык получится мягче.

    Поместите подготовленные куски мяса в миску.

    Посыпать мясо специями и солью.

    Перемешать. Мясо, как и лук, можно мариновать от одного до пяти часов. В отличие от лука, мясо нужно мариновать в холодном месте. Миску с мясом для шашлыка накрыть пищевой пленкой. Охладите.

    После того, как свинина и лук замаринованы, можно приступать к запеканию в духовке. Подготовьте рукав для запекания. Закрепите его с одной стороны зажимом или завяжите ниткой, если зажим не входит в комплект.Наполните рукав луком.

    Сверху выложить ломтики свинины.

    Завяжите другую сторону рукава. Учтите, что воду добавлять не нужно. Выложите его на противень или в форму для запекания. Поставить в разогретую до 180С духовку. (на среднюю полку). Буквально через 1-2 минуты рукав набухнет, что является нормой.

    Жарьте шашлык из свинины на луковой подушке около 30 минут. После этого аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, сверху разрезать рукав.Поставить мясо в духовку на 5-7 минут, чтобы оно просохло.

    Готовый на луковой подушке можно подать двумя способами. Первый способ – выложить на тарелку тушеный маринованный лук, а поверх него – кусочки запеченной свинины. Второй способ, как по мне, более эффективен. Кусочки мяса нанизываются на деревянные шпажки и раскладываются на тарелке с луком.

    Шашлык на луковой подушке, приготовленный в духовке, в рукаве, как и любые другие виды шашлыка, желательно подавать с соусом.Идеально подойдут такие соусы, как острый маринара, табаско, сацебели, сальса, шашлык, аджика, хрен.

    Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшего шашлыка на луковой подушке в духовке в рукаве … Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт шашлыка вам понравится и пригодится.

    Шашлык на луковой подушке в духовке. Фото

    Мужчины, вероятно, осудят меня, когда прочитают мой рецепт и сравнят его с названием.Да, согласен, шашлык в духовке далеко не тот, который готовят на природе, но не тот, который я сделаю для вас сегодня.

    В любом случае он очень похож на настоящий и по вкусу, и по запаху.

    Весь секрет этого шашлыка не только в классическом маринаде, но и в луковой подушке, на которую мы его будем намазывать.

    Сейчас я озвучу вам весь процесс приготовления, и пусть мужчины не обижаются. Приготовление шашлыка на костре или мангале – исключительно их прерогатива, лучше ни одна из женщин не умеет.Ну а уже на кухне, дома попробуем приготовить по-своему.

    Как приготовить шашлык из свинины с луком

    Нам нужно:

    Для барбекю:

    • 1 кг свиной шеи
    • 2-3 луковицы
    • соль, перец черный, сахарный песок – по вкусу
    • 4 столовые ложки 9-процентного уксуса

    Для луковой подушки:

    • 6-8 луковиц
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 2 столовые ложки 9-процентного уксуса

    Для шашлыка по привычке выбираю свиную шею:

    Дело даже не в самой привычке, а в том, что такой сочный и мягкий шашлык просто не получится из другого мяса.Сразу оговорюсь, любое мясо можно сделать невероятно вкусным на костре в умелых мужских руках (я сам не раз убеждалась в этом!), Но для духовки все же лучше шею купить, сделайте не рискуй.

    Соответственно предварительно промытое мясо нарезаем довольно крупными порционными кусками:

    Лук нарезать крупными полукольцами:

    Кладем мясо в миску, где и замариновываем.

    Сегодня я использую классический маринад – с солью, перцем и уксусом.Мариновать мясо меня муж научил еще в далекой юности, и этот маринад до сих пор меня больше всего впечатляет.

    Мясо посолить, поперчить (все на глаз), добавить немного сахарного песка, влить примерно 4 столовые ложки 9-процентного уксуса, перемешать:

    Затем добавляем к нему нарезанный лук, одну столовую ложку растительного масла, последний раз все как следует вымешиваем:

    Вот и весь маринад.

    Оставляем пропитанным специями мясо минимум на два часа, можно на ночь, можно на день, ничего не будет, только станет вкуснее и мягче.

    Пока мясо маринуется, будем готовить нашу будущую луковую подушку.

    Для этого нарежьте лук крупными кольцами:

    Положите его в тарелку или миску, добавьте к нему столовую ложку соли и сахарного песка, пару столовых ложек того же 9-процентного уксуса, влейте немного растительного масла и оставьте мариноваться на то же время, что и мясо:

    На самом деле, я стараюсь больше не использовать лук, маринованный с мясом. Даже когда мы делаем шашлыки на природе, на шпажку кладем отдельно замаринованный лук, а вместе с маринадом выбрасываем лук из мяса.В этом рецепте мы используем луковую подушку, чтобы мясо пропиталось ею и стало сочнее.

    Лук, которым замариновали мясо, в принципе тоже можно выбросить, но поленился выбрать, подумал, что хуже не будет, оставил как есть. А лишнюю жидкость из маринада слили через дуршлаг.

    Следующий шаг – выстелить фольгу на противне, оставив свободные края по бокам, чтобы потом можно было накрыть ими мясо.На дно фольги равномерно распределяем маринованный лук (с него также предварительно сливаем жидкость):

    Выложите приготовленное мясо сверху:

    Плотно накройте фольгой, например:

    И убираем противень в разогретую до 200 градусов духовку на пятьдесят минут.

    По истечении этого времени достаем противень, разворачиваем фольгу, пробуем мясо:

    Если он готов (а шейка в принципе должна быть готова за это время), то противень уже не накрываем фольгой, ставим обратно в духовку на десять минут, чтобы мясо подрумянилось.

    Шашлык готов – это видно и слышно. Аромат в квартире такой, что на время забываешь, что ты не на природе, а дома, а за окном серый и слякоть (апрель нам сегодня совсем не рад!).

    Бедные соседи, представляю, как на них влияют мои запахи!

    В результате шашлык практически не отличить от того, что готовят на свежем воздухе, он еще и пахнет, на вкус точно такой же.Сочно, нежно, безумно вкусно!

    Обязательно удивите своих родных и близких таким шашлыком, уверяю, они будут в восторге!

    Еще рецепты:

    Шашлык из свинины в духовке
    В конце зимы, когда я особенно сильно тоскую по лету, готовлю дома шашлык. Всегда делаю по-разному, все зависит от настроения и наличия продуктов в холодильнике. Не всегда получается, что шашлык можно назвать, вернее, маринованным мясом, но в итоге это тоже сильно поднимает настроение.Подробный рецепт и 6 фото.

    Кефирный шашлык
    Оригинальный рецепт кефира, приготовленного на кефире, в духовке, в домашних условиях. Ароматный вкус, хрустящая корочка – чем еще нужно насладиться? Подробный рецепт приготовления домашнего шашлыка читайте, смотрите 9 фото приготовления.

    ШАРБЕК ИЗ СВИНИНЫ В ПЕЧИ – В РУКАВЕ, В БАНКЕ, НА ШАБАРЕ. САМЫЙ ПРОСТОЙ ВАРИАНТ ШАРБЕКЮ ИЗ СВИНИНЫ В ПЕЧИ

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Если шашлык – исключительно из баранины и только на мангале! Мы слышали, знаем, и даже великие мастера шашлыка издеваются, как хотят, но сегодня мы готовим шашлык из свинины в духовке! И это будет очень хорошо, потому что мы выберем самые свежие продукты, приготовим ароматные маринады и будем следить за температурой, как положено.Ну кому не хватает дымки … а мы ее обеспечиваем, было бы желание.

    Рецепты шашлыка из свинины в духовке – общие принципы приготовления

    • Свинина должна быть свежей, хотя бы охлажденной, но не замороженной. Приветствуется небольшой слой жира. Выбирая свинину, обратите внимание на ее цвет, у молодняка мясо светлое и рыхлое. Именно из такого продукта получается мягкий и сочный шашлык.

    • Шашлык, приготовленный в духовке, обжарится равномерно со всех сторон, если его нарезать небольшими кусочками.Но при этом стоит учесть, что слишком мелкие кусочки можно сушить. Оптимальный размер для запекания шашлыка из свинины в духовке – 5 × 5 см.

    • Приготовление любого шашлыка начинается с маринада. Его используют в самом начале, для замачивания. Ароматные пряные маринады помогают сделать свиной мякоть более сочной, мягкой и нежной. В качестве основы многих маринадов используют растительное масло или растворы пищевых кислот, таких как сок лимона, уксус, вино. Основной вкус маринада, а значит, и шашлыка, придают пряные травы, специи и соевый соус, дополнительно смягчающий волокна.Придать особый аромат поможет добавление в маринад лука, чеснока, свежей зелени.

    • Шашлык из свинины в духовке готовят разными способами. Классический вариант – нанизывать кусочки мякоти на шпажки или деревянные шпажки. Маринованное мясо обжаривается в духовке на сковороде, на жаровне или упаковывается в рукав для жарки. Перед тем, как поставить мясо в духовку, нужно хорошенько его прогреть, чтобы на поверхности кусков сразу образовалась корочка, которая не даст вытекать мясному соку.

    • Часто шампуры устанавливают в стеклянную банку. При таком способе запекания емкость помещается в холодную духовку, после чего температура повышается.

    Классический рецепт шашлыка из свинины в духовке в соевом маринаде на противне

    Состав:

    • полкило мякоти;

    • две чайные ложки соевого соуса;

    • чеснок – 4-5 маленьких зубчиков;

    • три головки белого лука;

    • масло рафинированное – 40 мл;

    • специи и перец.

    Способ приготовления:

    1. Промытую в холодной воде мякоть нарезать порциями. Для равномерного жарения они не должны быть большими, но и не перетираться. Желаемый размер – не более пяти сантиметров в длину и около трех в ширину.

    2. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами, чесночные дольки отжать прессом или натереть на мелкой терке.

    3. Переложить кусочки свинины в большую миску, влить соевый соус. Добавьте измельченный чеснок и кольца лука. Приправить разумными специями, немного посолить и тщательно перемешать, слегка раздавив лук руками.Поставьте миску для свинины на три часа в холод для маринования.

    4. Замочите деревянные шпажки на полчаса в холодной воде. Включите и разогрейте духовку до 180 градусов.

    5. Кусочки мякоти и лука нанизать на подготовленные шпажки и разложить на расстоянии сантиметра друг от друга в жаровне, предварительно смазанной растительным маслом.

    6. Поместите барбекю в горячую духовку, поставив противень на средний уровень. Выпекав полчаса, переверните шампуры на другую сторону и доведите до готовности еще полчаса.

    Рецепт запеченного шашлыка в духовке запеченный в рукаве

    Состав:

    • килограмм свинины;

    • три головки лука;

    • чайная ложка столового уксуса;

    • две столовые ложки масла;

    • перец черный;

    • сахар – чайная ложка;

    • соевый, темный соус – 60 мл;

    • специи «Для приготовления свинины».

    Способ приготовления:

    1. Сложите нарезанные кусочки в миску, добавьте половину колец лука.Слегка размять ломтики лука, чтобы он стал мягче, смешать с мясом и дать постоять 10 минут.

    2. Приправить свинину специями, добавить немного перца, сахара и буквально щепотку соли. Влейте соевый соус и растительное масло, чайную ложку уксуса и хорошо перемешайте. Накройте миску крышкой и охладите в течение часа.

    3. Подготовьте втулку. Плотно прикрутите пакет с одной стороны и закрепите, обвязав тугой нитью. Положить в рукав всю порцию мяса с луком и плотно завязать с противоположной стороны.Выложите «пакет» с шашлыком на противень, сделайте несколько проколов для свободного выхода пара. Поместите форму для барбекю в горячую духовку при температуре около 200 градусов и запекайте в течение часа.

    Простой рецепт шашлыка из свинины в духовке на сковороде

    Состав:

    • полтора килограмма свиной шеи или ветчины;

    • 150 мл яблочного уксуса;

    • пол-литра воды;

    • 60 мл масла;

    • вино любое сухое, средней «кислинки» – 0.5 литров;

    • лук горький – 4 головки;

    • десять горошин перца;

    • листья петрушки крупные – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный лук порезать полукольцами, а мясо промыть в холодной воде небольшими порциями. Для равномерного жарения они должны быть однородными по форме и размеру.

    2. Приправить мясо в миске свежемолотым перцем. Посолить и измельчить петрушку, перемешать.

    3. В отдельной посуде развести вино водой, залить маслом с уксусом.Приготовленный маринад перелейте в миску со свининой и перемешайте, слегка раздавив кусочки руками, оставьте настаиваться на два часа.

    4. Возьмите глубокую толстостенную кастрюлю без ручки или другой подходящей посуды. Выложите в него замаринованное мясо и лук и равномерно распределите по дну. Сверху выложить кусочки свинины без маринада, накрыть емкость листом фольги и поставить в духовку. Стойку для барбекю следует устанавливать на среднем уровне.

    5. Не ранее, чем через полтора часа снимите с шашлыка фольгу и оставьте шашлык в духовке еще на 10 минут, чтобы кусочки подрумянились.

    Шашлык из свинины в духовке на шпажках (в банке)

    Ингредиентов на килограмм мяса:

    • половина большого лимона или одна маленькая;

    • 250 гр. тонко нарезанный бекон;

    • кориандр молотый – 1 ч.

    • смесь специй «Для свинины»;

    • репчатый лук – 2 головки среднего размера;

    • вода – 120 мл.

    Способ приготовления:

    1. Кусок мякоти, промытый струей холодной воды, нарезать на порционные куски одинакового размера.

    2. Выложить мясо в глубокую посуду и приправить специями, залить свежевыжатым соком лимона, посолить и перемешать. Для аромата добавляем немного молотого перца.

    3. Положить тонкие полукольца лука, залить водой и, хорошо перемешав, оставить мариноваться не менее получаса.

    4. Берем трехлитровую банку. Тщательно промойте емкость в горячей воде и вытрите насухо полотенцем. На дно банки выложить около трети маринованного лука, а остальные нанизать на деревянные шпажки вместе с кусочками мяса.Чередовать нарезанную свинину и лук с полосками бекона.

    5. Поместите деревянные шампуры с мясом в банку в вертикальном положении. Поместите не более четырех, максимум пяти шампуров в одну стеклянную емкость.

    6. Сделайте крышку из фольги, накройте ее наполненной банкой и поставьте емкость в холодную духовку на решетку.

    7. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов, через полчаса поднимите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще час.

    8.Когда шашлык в банке будет готов, выключите огонь и приоткройте дверцу, дайте выходить горячему воздуху. Не доставайте емкость сразу, иначе она лопнет из-за резкого перепада температур.

    Шашлык из свинины в духовке на шпажках

    Ингредиенты для маринада на 1 кг свинины нежирной мякоти:

    • пять головок лука;

    • килограмм свежих помидоров;

    • 250 мл Каберне;

    • два небольших зубчика чеснока;

    • молодой укроп свежий.

    Способ приготовления:

    1. Свинину промыть и тщательно промыть струей воды, нарезать небольшими кусочками и слегка взбить.

    2. В миску для маринования положить кольца лука, добавить соль, молотый перец и мелко нарезанный чеснок. Добавить красное вино, положить кусочки свинины, перемешать и оставить мариноваться на три часа.

    3. Возьмите металлические шпажки. Они должны быть такими длинными, чтобы можно было легко закрыть дверцу духовки.

    4. Хорошо замариновать мясо, перемешать в маринаде и нанизать его кусочки на шпажки, чередуя с луком.Постарайтесь посадить мясо так, чтобы тощая сторона куска соприкасалась с жирной стороной следующего. Можно чередовать кольца свежих помидоров или болгарского перца.

    5. Увеличьте температуру воздуха в духовке до 230 градусов и поместите в нее шампуры. Лучше разместить их на противне с высокими бортиками или на решетке, под которую необходимо подставить противень, чтобы в него стекал жир.

    6. Приготовление шашлыка может занять от получаса до 50 минут. Все зависит от размера деталей.Все это время каждые 8 ​​минут следует переворачивать шашлык, а мясо заливать оставшимся маринадом.

    Рецепт шашлыка из свинины с дымком

    Состав:

    • килограмм свиного ошейника;

    • головки лука и помидоры среднего размера – по 3 штуки;

    • майонез нежирный – 250 гр .;

    • один лимон;

    • перец свежемолотый.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте нарезанную свинину с нарезанными кольцами лука, при этом слегка вымесите лук и мясо руками.Приправить маринад молотым перцем, добавить лимонный сок, залить майонезом и перемешать. Убираем в холодильник, стягивая пленкой на четыре часа.

    2. Положите лист фольги на противень, а на него несколько углей. Их можно приобрести в любом супермаркете. Угли залить спиртом, полторы чайных ложек хватит, и поджечь.

    3. После того, как угли горят примерно две минуты, накройте их тазом, чтобы потушить пламя. Затем быстро переместите противень с углями в разогретую до 230 градусов духовку, поставив ее на самый нижний уровень, а на средний уровень поместите уложенные на решетку шампуры с мангалом.

    4. Нанизывая мясо, чередуйте его кусочки с кольцами помидоров и лука.

    5. Примерно через 25 минут переверните шампуры и продолжайте готовить их в течение примерно получаса.

    Рецепты шашлыка из свинины – советы и хитрости по приготовлению

    • При приготовлении шашлыка в духовке не высыхает, если взять мякоть с тонким слоем жира. В этом случае кусочки свинины сохранят сочность.

    • Вместе с шашлыком поставьте на дно духовки таз с водой.Жидкость испарится и повысит влажность в духовке.

    • При приготовлении шашлыков в духовке на шпажках, а также на огне их необходимо периодически быстро переворачивать и поливать сверху маринадом или соком, скопившимся на противне.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Посмотрите видео: HSN. Шеф-повар Вольфганг Пак – 12:00 (ноябрь 2021 г.).

    Шашлык из свинины в духовке в рукаве.Шашлык в духовке. Шашлык из курицы в духовке

    Сегодня я хочу показать вам, как сделать вкусный сочный и спелый. Конечно, вкус этот шашлык не будет иметь того вкуса, который имеет шашлык, приготовленный на мангале, на углях, однако, если нет возможности выбраться на природу, любой шашлык в духовке может стать отличной альтернативой.

    Предлагаю сделать маринад для шашлыка с помидорами, с добавлением специй и лука, но маринад не обязательно должен быть таким. Для запекания в рукаве можно использовать любой из большого списка маринадов для шашлыка.

    Состав:

    • Свинина – 1 кг.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Кетчуп – 5-6 ст. Ложек
    • Приправы: смесь сушеных прованских трав, черный молотый перец, перец, хмель-сунели,
    • Соль – 0,5 ч. л.,
    • Сахар – 1 ч.

    Шашлык из свинины в духовке в рукаве – рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно приступать к приготовлению шашлыка из свинины в рукаве в духовке.Свежую свинину желательно промыть перед приготовлением любых блюд. холодной водой, а затем промокните салфеткой или бумажным полотенцем. Замороженное мясо в этом не нуждается, его достаточно просто разморозить. Мясо порезать на куски, как на классический шашлык … Выложить в миску.

    Снимите кожуру с лука. Теперь его нужно превратить в кашицу. Сделать это можно тремя способами – измельчив блендером, используя терку или мясорубку. В этом рецепте я натерла его на мелкой терке.

    Положите луковое пюре в миску с мясом.

    Добавьте специи. Набор специй вам для маринования шашлыка из свинины может быть совершенно разным. Выбирайте специи по своему вкусу, они не обязательно должны быть такими, как у меня.

    Добавьте кетчуп. Для более пикантного вкуса шашлык можно использовать кетчуп «Чили». если у вас нет кетчупа, вы можете заменить его любым томатным соусом. Подойдет даже соус для пиццы, приготовленный из домашних консервированных помидоров.

    Добавьте сахар и соль. Сахар в остром томатном маринаде для шашлыка из свинины слегка сгладит его кислинку, придаст легкий сладковатый оттенок.

    Теперь перемешайте все ингредиенты руками. Кусочки мяса должны быть полностью покрыты помидорами с каждой стороны.

    Теперь шашлык из свинины в томатном соусе должен стоять в холодильнике и как следует замариноваться. Чтобы мясо не выветрилось, накройте им миску пищевой пленкой или тарелкой. Время маринования мяса не менее 1 часа, лучше, конечно, если оно простояет дольше.

    Отрезать рукав для запекания на необходимое количество.Я покупаю рукава без зажимов. Края такого рукава необходимо плотно обвязать ниткой. Обвязать рукав для запекания ниткой или плотно закрепить зажимом с одной стороны. Наполните его мясом. Связать другую сторону рукава.

    Положите на противень. Хочу обратить ваше внимание на то, что я не протыкаю рукав иглой. Духовку для запекания шашлыка из свинины в рукаве разогрейте до 180С. Противень с рукавом поместите на среднюю полку.Буквально через несколько минут вы увидите, как рукав раздувается, как воздушный шар. Благодаря пару, образующемуся в рукаве, мясо быстро запекется и получится сочным и мягким. Именно такой шашлык нам нужен.

    Запекайте шашлык из свинины в рукаве в духовке примерно 30 минут. По окончании приготовления снимите противень. Тщательно отрежьте верх рукава. Разверните его. Поместите его обратно в духовку, чтобы мясо слегка подсушило и подрумянило.

    Шашлык из свинины в духовке в рукаве.Фото


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Шашлык из свинины в духовке в рукаве, рецепт с фото приготовления которого сегодня предлагается вашему вниманию, окажется нежным и вкусно, и готовить его настолько просто, что даже в обычной городской квартире можно порадовать своих близких ароматным шашлыком. Аромат мясу придадут ягоды можжевельника, а лук не даст мясу пригореть и превратиться в аппетитный соус… К мясной закуске можно подавать овощи и фрукты или свежие овощи.
    На приготовление уйдет 2 часа. Из перечисленных ингредиентов получится 4 порции.

    Состав:

    – свинина – 1 кг;
    – лук репчатый – 600 г;
    – чеснок – 1 головка;
    – петрушка – 60 г;
    – соевый соус – 15 мл;
    – масло растительное – 25 г;
    – ягоды можжевельника – 10 шт .;
    – перец чили красный – 1 шт .;
    – соль, рукав для запекания.

    Рецепт с фото пошагово:

    Нарезать нежирную свинину порционными кусками… Затем вымыть, слегка просушить салфетками от влаги, положить в глубокую посуду.


    Добавьте сначала приправу, затем соль и масло. Так любое мясо маринуется, чтобы оно хорошо пропиталось специями и зеленью.
    Итак, пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке небольшую головку чеснока.


    Добавьте мелко натертый лук, его сок маринует мясо лучше любого уксуса. Вам понадобится одна крупная луковица для маринада, остальная луковица для подушки.


    Петрушку мелко нарезать, ягоды можжевельника и стручок красного перца чили измельчить в ступке, все добавить к мясу.


    Всыпаем сначала соль, потом вливаем соевый соус, перемешиваем, заливаем растительным маслом … Таз закрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник на 40 минут-1 час.


    Плотно нанизываем маринованную свинину на деревянные шпажки.


    Оставшийся лук нарезать толстыми кольцами, выложить ровным слоем в рукав для запекания.


    Накладываем на лук шашлык с мясом, будьте осторожны, острые края шампуров могут проткнуть гильзу, это нарушит герметичность.


    Отрезаем от рукава небольшие кусочки пленки, края завязываем как конфеты.


    Аккуратно перекладываем нашу «конфету» на противень, отправляем в разогретую до 210 градусов духовку. Жарить 45 минут.


    В процессе запекания луковая подушка пропитается мясным соком и превратится в аппетитный гарнир к мясу. Шашлык из свинины в духовке в рукаве готов.


    Положить на тарелку немного печеного лука, сверху – шашлык и подавать с

    горячим.
    • Мясо – 1 кг (вид – на ваше усмотрение).
    • Репчатый лук – 5 средних луковиц.
    • Уксус (количество на ваше усмотрение).
    • Сахар – 1 чайная ложка.
    • Перец черный молотый (по вкусу).
    • Приправа для барбекю.
    • Соль.
    • Порций: 4
    • Сложность: средняя

    Приготовление

    В рецепте количество ингредиентов рассчитано на один килограмм мяса. Поэтому, если вы планируете делать больше, вам необходимо пропорционально увеличить этот список продуктов.

    Многие мечтают отвлечься от рутинных будничных забот, приготовить традиционный шашлык на природе, но не каждый человек позволит себе вырваться на свободу, уехав на отдых за город. Предлагаем вам воспользоваться рецептом приготовления вкусного аналога в домашних условиях. И вы, и наши дорогие гости обязательно останетесь довольны нашим вариантом домашнего шашлыка.

    Кебаб из говядины

    Состав:

    • Мякоть говяжья – 1 кг
    • Лук репчатый – 1 штука
    • Помидор – 1 штука
    • Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки
    • Соль – 1 чайная ложка
    • A пучок любой зелени

    Приготовление:

    Помидор очистить от кожуры.Очистите лук и разрежьте на 4 части. Удалите с зелени толстые стебли. Лук, помидор, зелень, соль и перец взбить в блендере (или миксере) до образования кашицы.

    Нарезать говядину порционными кусочками. Втирайте маринад в мясо. Накройте посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте в холоде не менее 6 часов. За это время мясо должно полностью впитать маринад.

    На дно колбы аэрофритюрницы желательно уложить кулинарную фольгу. Насадите маринованную говядину на небольшие шпажки, деревянные шпажки или просто поставьте на нижнюю решетку аэрогриля, предварительно смазанную маслом.Варить при 180 ° C около 25 минут (до нужной вам степени прожарки), в середине приготовления перевернуть мясо. Когда мясо будет готово, выключите фритюрницу и дайте мясу немного отдохнуть.

    Шашлык из свинины лучше подавать с маринованным луком, овощами, зеленью и любимым соусом. А можете посмотреть варианты других маринадов для говядины.

    Большинство считает, что идеальный вкусный шашлык готовят только на свежем воздухе с помощью мангала. Помимо традиционного варианта существует еще один рецепт, позволяющий приготовить аппетитный изысканный шашлык в домашних условиях.Он получится таким же сочным, мягким и ароматным. При желании его можно запечь в духовке, чтобы он взял легкую корочку и ничем не отличался от традиционного блюда.

    Хозяйки пользуются этим рецептом давно, и им это очень нравится. Шашлык в духовке в рукаве для запекания станет изюминкой вашего праздничного стола … Это именно то блюдо, к которому нужно собрать всю семью, пригласить дорогих гостей. Запеченный в духовке шашлык, овощи, зелень, сыр, сухое вино – что лучше, аппетитнее? Ничто не должно мешать его вкусовым качествам, поэтому дополнительные блюда готовить просто нет смысла.Вы должны только получать от этого удовольствие. Так как оно получается очень вкусным, то, без сомнения, лучше покупать побольше мяса.

    Собираетесь удивить дорогих гостей или просто побаловать себя шашлыком дома, прежде всего стоит определиться с выбором мяса. Теперь – это блюдо готовят из самых разных видов: свинины, баранины, курицы, рыбы. В этом рецепте предусмотрены любые понравившиеся варианты, кроме последнего. Также заранее нужно будет приобрести специальный рукав для запекания, ведь мясо в нем запекается в течение часа.

    Сделанные шаги: 0/0

      Лук нарезать полукольцами или четвертинками.

      Положите лук в глубокую миску, залейте уксусом, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться не менее 30 минут.

      Свинину нарезать большими плоскими кусками толщиной 1,5 см. Можно взбить молотком, чтобы мясо получилось нежнее, но так как у меня была свиная шея, в этом не было необходимости, эта часть мяса уже мягкая.

      Смешайте в миске перец, сушеный чеснок, кориандр, соль и бальзамический уксус.Натрите мясо этой смесью и оставьте мариноваться на 1 час.

      Пока лук и мясо маринуются, нужно подготовить пакет для запекания. Отрежьте рукав для запекания на 15-20 см длиннее вашего противня. Свяжите один конец рукава, а другой оставьте пока свободным. Подготовленный пакет выложить на противень.

      По истечении времени маринования слейте маринад. Ровным слоем выложите маринованный лук.

      Разложите мясо на луке, как на подушке.

      Обвязать свободный конец рукава для запекания, проделать ножом несколько отверстий для выхода пара. Это нужно для того, чтобы мясо запекалось, а не тушилось.

      Поместите противень с шашлыком в пакет в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени достаньте шашлык из духовки, аккуратно разорвите пакет и поставьте в духовку еще на 10 минут, чтобы мясо подрумянилось. Подавать в горячем виде с любым соусом, зеленью, свежими овощами и запеченным картофелем. Приятного аппетита.

    Если погода подводит, и вы не можете выйти на природу, чтобы пожарить шашлык, не отчаивайтесь. Шашлык легко приготовить в домашних условиях в духовке на луковой подушке. Поговорим сегодня о том, как неспешно приготовить шашлык для своих близких, дома в рукаве в свиной печи подробный рецепт с фото, чтобы ничего не забыть.

    Некоторое время назад я думал, что шашлыки можно готовить только на мангале, а значит, только на открытом воздухе. Но, конечно, это было давно, тогда я еще не увлекался кулинарией, готовил – готовил, но без фанатизма, так сказать.

    Сейчас очень люблю это дело, всегда готовлю с удовольствием, а родные с благодарностью и любовью оплачивают мое увлечение. Они мои первооткрыватели в том, что касается пробовать мои творения, и, конечно, судьи, они говорят, как – это на вкус.

    Итак, я снова ушел в дебри рассуждений, прошу прощения за это. Вернемся к шашлыку, который будем готовить в духовке в рукаве на луковой подушке. А давайте разберемся, какие продукты нам понадобятся для шашлыка в духовке из свинины.

    Шашлык из свинины в духовке в рукаве на луковой подушке

    Используемых продуктов:
    • свинина – 1 кг.,
    • репчатый лук – 2-3 шт.,
    • лимон – 1 шт.,
    • соль по вкусу
    • смесь перцев (на любителя) – по вкусу,
    • приправа для шашлыка (на любителя) – по вкусу,
    • рукав для запекания.

    Маринад для лука:

    • сахар – 1 ст. л.,
    • уксус 9% – 2 ст. л.,
    • вода – 4 ст. л.

    Как приготовить шашлык в домашних условиях в духовке:

    Итак, возьмите свинину, промойте, обсушите, разрежьте на средние кусочки, положите в глубокую посуду, добавьте соль по своему вкусу, смесь перцев или приправу для шашлыка, также по своему вкусу.

    Ничего конкретного здесь сказать не могу, потому что кто-то любит острый шашлык, кто-то не очень острый, а кто-то вообще не любит никаких специй. Поэтому добавляем специи по вкусовым предпочтениям. Затем залейте всю эту красоту соком одного лимона, перемешайте, поставьте мариноваться в холодильник на 2-8 часов.


    Для этого шашлыка в духовке отдельно замаринуем лук. Лук очистить, нарезать крупными кольцами, положить в миску. Слить воду, уксус, высыпать сахар, все хорошо перемешать, накрыть крышкой, можно растянуть пленку, поставить мариноваться примерно на час.

    И вот небольшой казус: – Вы говорите, а мариновать мясо нужно дольше, чем лук! Да и в этом случае лук нужно замариновать позже, за час до окончания маринования свинины (или любого другого мяса). Хотя, если не хотите заморачиваться и отдельно мариновать, то кидайте кольца лука к мясу, размешайте и дайте им вместе замариноваться.


    Как обычно, но в этом случае не нужно добавлять ни сахар, ни уксус. В чем плюс маринованного мяса и лука по отдельности, как вы думаете? Здесь каждый продукт сохраняет свои вкусы, они не смешиваются.Затем они придают свой неповторимый вкус уже во время приготовления. Что мы будем наблюдать, когда ставим шашлык из свинины в духовку в рукаве на луковую подушку, запекаем.

    Свинина готова, лук тоже маринован, берем рукав для запекания, кладем на противень, одну сторону перевязываем. Сначала выложите в рукав весь маринованный лук. На нее куски свинины (или другого мяса) обвязываем другой конец рукава. Сверху можно сделать небольшие проколы вилкой, чтобы выпустить пар.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.