Шашлык традиционный из свинины рецепт: Маринад для шашлыка классический (универсальный) — SHAMPUROK.RU

Содержание

Шашлык из свинины классический – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

«Строго, но со вкусом», «ничего лишнего», «благородная простота» – это все именно про данный рецепт. В нем, действительно, присутствует самый минимум ингредиентов, однако на вкусовых качествах блюда это не сказывается, уж поверьте — напротив, приготовив шашлык по этому рецепту, вы сможете прочувствовать настоящий вкус мяса на углях, без всяких отвлекающих добавок.
Хотите приготовить вкусный шашлык из свинины? Классический рецепт этого всенародно любимого блюда несомненно придется вам по душе!

Свинину (желательно жирненькую, можно корейку, чтобы в каждой порции была косточка) промываем, обсушиваем полотенцем, удаляем пленки и жилы, режем на куски. Размер — дело произвольное, но, само собой, чем мельче порежете, тем быстрее пожарится. Но и спалить такой «мелкокалиберный» шашлык проще, да и в сочности он потеряет — так что решайте сами.

Лук чистим, режем полукольцами или кольцами, а потом хорошенько жмякаем руками, чтобы дал сок. Можно часть лука пропустить через мясорубку, но тогда перед закладкой на угли луковую кашицу с каждого куска придется снимать. Так что я просто тщательно разминаю порезанный лук.

Укладываем мясо и лук слоями в кастрюлю (это необязательно, но перемешается потом равномернее). Добавляем соль, специи. Заливаем содержимое кастрюли водой — в идеале, мясо должно быть чуть прикрыто маринадом. Перемешиваем.

Ставим под гнет (подойдет 3-литровый баллон с водой, но можно и другую емкость приспособить) и убираем в холод.

Минимум через 3-5 часов достаем кастрюлю, перемешиваем мясо и лук, оставляем в тепле. Спустя полчаса нанизываем мясо на шампуры, по желанию чередуем кусочки свинины с кольцами лука.

Жарим на углях, поливая водой с уксусом. Подаем с маринованным лучком, лепешками, свежими овощами и любимым шашлычным соусом!

Маринад для шашлыка – рецепты лучших маринадов для шашлыка из свинины и курицы

Характерный для нашей страны шашлык – это маринованая свинина, баранина или курятина, которую жарят на углях.

Наступает сезон шашлыка / УНИАН

В Украину приходит долгожданная весна, а значит скоро наступит сезон пикников и шумных посиделок на природе. Говоря проще, в Украине наступает сезон выездов «на шашлыки».

Читайте такжеНа Львовщине сельский голова бросил графином в официантку из-за отказа нести шашлыки (фото)

Традиция жарить мясо на огне в том или ином виде закрепилась в культуре множества народов и стран мира, и украинцы тут – не исключение. Характерный для нашей страны шашлык – это маринованая свинина, баранина или курятина, которую жарят на углях. Готовое мясо подают под крепкий алкоголь и первые в сезоне свежие овощи.

А вот маринад для шашлыка легко может стать отдельной темой для кулинарных споров. Любители этого блюда нередко вырабатывают собственные способы маринования мяса, и готовы настойчиво доказывать его преимущества.

Для тех же, кто пока лишь ищет свой секрет маринада для шашлыка, УНИАН собрал лучшие рецепты в сети.

Маринад для шашлыка из свинины

Свиной окорок или шейка, наверное, самое популярное мясо для шашлыка в Украине. Его можно купить где-угодно, и оно достаточно простое в приготовлении. Нужно лишь не прогадать с маринадом.

Луковый маринад для свиного шашлыка

Настоящая классика, проверенная нашими отцами и дедами. Луковый маринад очень прост в приготовлении, но что гораздо важнее – мягко подчеркивает вкус мяса и дает ему сладкий аромат.

Перемариновать шашлык луком практически невозможно – именно поэтому он используется почти во всех рецептах маринада.

На 1 килограмм мяса потребуется 3 головки репчатого лука, соль (не более трех столовых ложек), черный молотый перец по вкусу.

Мясо следует промыть и дать ему слегка высохнуть, нарезать на небольшие куски размером в 3-4 см. Затем положить его в посуду для маринования (желательно – эмалированую), посолить и поперчить.

Затем можно нарезать лук, чем сочнее он будет – тем лучше. Головки лука можно мелко нарезать, а можно измельчить в блендере или мясорубке. Луковую массу можно засыпать в мясо, тщательно перемешивая.

Для мариновки мясу нужно дать настояться по крайней мере 30-40 минут. Если есть возможность мариновать его дольше (лучше всего – около двух часов), то лучше спрятать мясо в холодильник.

Рецепт лукового маринада для шашлыка / povar.ru

Маринад для шашлыка на вине

Маринад на вине весьма популярен, ведь оно дарит мясу насыщенный вкус и терпкий аромат. Кроме того, в этом маринаде также используется лук.

На 1 килограмм свинины потребуется около одного стакана красного сухого вина, одна луковица, не более 3 столовых ложек соли, соль и перец по вкусу.

Мясо следует нарезать, а лук нашинковать кольцами, перемешать их в посуде для маринования, посолить и поперчить. Залить мясо вином и оставить мариноваться примерно на час. За это время смесь можно пару разе перемешать.

Передерживать свинину в вине дольше нежелательно, ведь мясо может стать жестким.

Маринад для шашлыка с уксусом

Шашлык из свинины на уксусе отличается приятой резкостью вкуса, опытные кулинары и шашлычники часто предпочитают именно этот маринад.

На приготовление 1 килограмма мяса потребуется три столовых ложки девятипроцентного столового уксуса, одна чайная ложка сахара, три головки репчатого лука, а также соль и перец по вкусу.

Нарезать мясо, очистить и нарезать кольцами лук, перемешать их в большой емкости. Засыпать ложкой сахара, посолить и поперчить смесь по вкусу. Развести три столовых ложки уксуса в 6 ложках кипяченной воды, добавить полученную смесь в емкость с мясом. Хорошо перемешать ингридиенты.

Дать час постоять при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на шесть часов.

Маринад для шашлыка из курицы

Куриное мясо – отличный вариант для «диетического шашлыка». Кроме того, оно нежное, простое в приготовлении и быстро маринуется.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир – один из лучших вариантов для маринования шашлыка. Он достаточно кислый, жирный, и плотный, что позволяет мясу как следует пропитаться маринадом.

На один килограмм куриного мяса (бедрышки, либо филе), потребуется 250 мл кефира (жирность – 3%), 3 головки репчатого лука, петрушка, соль, перец и специи по вкусу

Мясо вымыть, дать просушиться, нарезать небольшими кусками. Нашинковать лук кольцами, и смешать его с мясом. Добавить специи и соль по вкусу, залить смесь кефиром. Мариновать мясо следует 3-4 часа. После первого часа лучше убрать его в холодильник.

Маринад для шашлыка с соевым соусом

Соевый соус – менее традиционный вариант для маринования мяса, который становится популярнее с каждым годом. Такой маринад может придать курятине более насыщенный вкус.

На 1 килограмм куриного мяса потребуется 4 головки репчатого лук, 4-5 столовых ложек соевого соуса, 4 столовых ложки оливкового масла, 4 столовых ложки лимонного сока, пара зубчиков чеснока, перец, специи по вкусу. Те, кто хочет прибавить мясу сладости, могут также добавить в маринад столовую ложку не очень густого меда.

Помыть и нарезать куриное мясо, нашинковать лук тонкими кольцами, измельчить чеснок.

Соевый соус смешать с лимонным соком, поперчить смесь. Соль добавлять не обязательно, ведь соус соленый сам по себе.

Положить нарезанное мясо в емкость, смешать с луковыми кольцами. Залить его маринадом. Мариновать 2-3 часа в холодильнике.

Рецепты маринада для шашлыка / УНИАН

Маринад для шашлыка с киви – быстрый маринад

Отличный вариант для тех, на кого необходимость готовить шашлык свалилась внезапно. В киви содержатся ферменты, которые помогут быстро размягчить мясо.  

На 1 килограмм мяса потребуется одно киви, три головки лука, две столовых ложки растительного масла, соль, перец и специи по вкусу.

Почистить киви, измельчить его любым доступным способом: натереть на терку, измельчить блендером, или просто растолочь мякоть вилкой.

Нарезать лук кольцами, промыть и нарезать мясо, смешать их. Посолить и поперчить мясо по вкусу, добавить специй. Добавить в мясо растительное масло, залить его полученной из киви кашицей.

Мариновать мясо в таком маринаде нужно недолго. Курятине достаточно 20 минут, свинине – получаса, баранине – 40 минут, а говядине потребуется полтора часа.

Вариант с киви – хороший маринад для шашлыка из говядины, ведь по общепринятому мнению это мясо слишком жесткое для жарки на углях.

Шашлык жарится на шампурах над горячими углями. Обычно на его приготовление требуется 25-30 минут.

Ранее УНИАН собрал рецепты вкуснейших салатов со свежими и консервированными грибами.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

7 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

«Правильный» маринад делает шашлык не только мягким, но и вкусным. Ароматная смесь размягчает волокна мяса, пропитывает их специями, поэтому оно после жарки на углях приобретает особенный, запоминающийся вкус. Шашлык из свинины ценится за простоту приготовления и сочность. Чтобы мясо получилось мягким, не нужно применять кулинарные хитрости – оно будет таким даже без использования смесей для маринования. Сложно выбрать самый простой и вкусный маринад из тех, которые мне уже удалось опробовать и тех, которые только собираюсь приготовить. Я подобрала «рабочие», надежные рецепты – от простой классики до экспериментальных вариантов. Тем, кто любит свиной шашлык рекомендую опробовать все способы приготовления маринадов по очереди, ведь шашлычный сезон в самом разгаре! А если обстоятельства не позволяют выбраться на природу, эти рецепты можно использовать для приготовления шашлыка, запеченного в духовке или аэрогриле.

Луковый маринад для самого вкусного свиного шашлыка

Луковый сок размягчает мясные волокна, а специи придают невозможно аппетитный аромат, поэтому шашлык получается сочным, тающим во рту.

Понадобится:

  • свинина – 1 кг;
  • лук-репка – 500 г;
  • соль каменная, без добавок – 1 ч. л.;
  • дробленый черный перец-горошек – 0,5 ч. л.;
  • сушеный орегано, базилик – по 0,5 ч. л.;
  • сухой укроп (петрушка) – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите, крупно нарежьте лук. Перекрутите через мясорубку с мелкой сеточкой, перебейте в блендере или натрите на крупной терке. Получится однородное луковое пюре.
  2. Нарежьте мясо, положите его в глубокую миску (эмалированную кастрюлю). Добавьте специи, которые подчеркнут вкус свинины. Посолите. Перемешайте руками.
  3. Залейте свинину луковой кашицей, перемешайте. Маринуйте не менее 8-12 часов. Удобнее всего готовить с вечера, чтобы утром уже жарить шашлык.
  4. Перед жаркой выньте мясо из маринада. Отожмите сок из лука, перелейте в бутылку. Если жидкости получится мало, влейте чистой воды. Эту смесь рекомендуется использовать для поливания шашлыка в процессе готовки, чтобы он не пригорел. Луковую кашицу тоже не выбрасывайте. Смажьте ею нанизанную на шампуры свинину.
  5. Жарьте на углях.

Еще одна вариация маринада с луком. За основу взято растительное масло. К нему добавлен нарезанный лук и смесь ароматных специй. Один из классических рецептов, которые никогда не подводят. Пошаговое приготовление с фото смотрите здесь.

Маринуем свинину на шашлык в уксусе

Один из самых простых рецептов. Уксус не только размягчает мясо, но и придает ему интересный вкус. В этом маринаде используется минимум специй, чтобы сохранить естественный вкус шашлыка. Для смягчения уксусной кислоты добавляется небольшое количество сахара.

На 1 кг свиной шеи потребуется:

  • столовый 9-процентный уксус – 4 ст. л.;
  • белый сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • дробленая смесь перцев – большая щепотка.

Последовательность приготовления:

  1. Нарежьте свинину одинаковыми кусками. Посыпьте солью и перцем. Перемешайте, как бы массируя и чуть сдавливая мясо, чтобы оно начало выделять сок.
  2. Совет:

    Также можно добавить несколько репчатых луковиц, нарезанных колечками.

  3. Отмерьте 8 ст. л. охлажденной кипяченой воды, растворите в ней сахар. Смешайте с уксусом.
  4. Залейте смесь к мясу, перемешайте. Накройте емкость. Дайте настояться 30-40 минут, а потом уберите в холодильник на ночь.

Для очень жесткой части туши нужен особый маринад. Но даже такую свинину реально сделать мягкой! Замаринуйте шашлык в киви, чтобы его размягчить, а для аромата и вкуса добавьте любимые специи. Киви можно использовать и для запекания мясных блюд в духовке. Обязательно возьмите на заметку! Подробный рецепт я описывала здесь.

Кефирный маринад сделает даже жесткое мясо мягким и нежным

Кислота, содержащаяся в этом кисломолочном продукте, размягчает мясные волокна, поэтому приготовить вкусный шашлык получится даже из жестких частей свиной туши. Рекомендуется использовать кефир средней жирности – 2,5-3,2%. Обезжиренный кефир может придать свинине неприятный кисловатый привкус. Вместо кефира можно использовать тан, айран, натуральный йогурт.

Ингредиенты:

  • свинина без кости – 1 кг;
  • кефир – 800 мл;
  • подсолнечное (оливковое) масло – 50-70 мл;
  • репчатый лук – 3-5 шт. среднего размера;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • соль поваренная – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. К нарезанному на куски мясу влейте масло. Всыпьте специи, добавьте соль.
  2. Очищенный лук нарежьте умеренно толстыми кольцами. Помните его руками, чтобы начал выделяться сок. Переложите лук к свинине. Перемешайте.
  3. Залейте теплый кефир. Перемешайте. Накройте миску крышкой (затяните пищевой пленкой). Маринуйте при комнатной температуре 30-60 минут. А после переставьте в холодное место. Ориентировочная продолжительность маринования – 2-24 часа.
  4. При жарке шашлыка поливайте его сверху остатками маринада, чтобы не пригорало мясо. Лук также можно нанизать на шампуры, чередуя со свининой.

Пиво – то, что нужно для «мужского» шашлыка. Только в этот раз оно используется не в качестве напитка, а как основной ингредиент маринада. Пивные дрожжи смягчат свинину, а тонкий пшеничный аромат «украсит» блюдо. Рецепт я уже описывала вот тут.

Шашлычный маринад из майонеза и лука

Шашлык в майонезе получается всегда мягким и поджаристым. В чем секрет такой вкусной свинины на мангале? Оказывается, в майонезе содержится уксус, который воздействует на волокна, смягчая их. А яичные желтки образуют на поверхности шашлыка корочку, которая не дает соку вытечь. Магазинный продукт я не рекомендую использовать, т.к. он содержит много ненатуральных добавок, которые отсутствуют в домашнем майонезе.

Пропорции продуктов на 2 кг свинины:

  • майонез – 200 г;
  • лук – 5-6 шт.;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • соль – 2 ч. л. без горки.

Подробный рецепт:

  1. Нарежьте: лук – в меру широкими кольцами, свиную мякоть – прямоугольными кусками. Пересыпьте в большую миску. Посолите, поперчите. Поскольку майонез уже содержит соль и специи, не нужно обильно приправлять свинину. Перемешайте, сминая руками, чтобы из лука начал выделяться сок.
  2. Совет:

    В такой маринад можно добавить немного дижонской горчицы для пикантности.

  3. Добавьте в миску майонез. Распределите его руками по каждому кусочку шашлыка. Накройте. Для длительного маринования (более 2-х часов) – поставьте миску в холодильник. Если мангал уже разведен, то лучше мариновать при комнатной температуре, но не дольше 3-4 часов.

Маринуем свинину для шашлыка в томатном соке

Томат прекрасно дополняет нежный вкус свинины и аромат дыма. А содержащаяся в нем кислота превращает самое обычное мясо во вкусный шашлык. Если хотите устроить себе небольшой пир на природе, выбрав этот вариант маринада, вы не ошибетесь.

Перечень продуктов на 1кг мяса:

  • красные помидоры – 250 г;
  • лук – 0,5 кг;
  • томатный сок (густой) – 500 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • молотый кориандр, базилик, красный перец – по 0,3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Порядок приготовления маринада:

  1. Вымойте помидоры. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см.
  2. С лука снимите шелуху. Нарубите толстыми (2-2,5 см в толщину) кольцами.
  3. Подготовьте глубокую широкую посуду, в которой будет мариноваться свинина. В несколько слоев выложите нарезанное на порционные куски мясо, лук, помидоры.
  4. Смешайте специи с томатным соком. Посолите, засыпьте сахар. Количество приправы можно увеличить по вкусу. Перемешайте.
  5. Влейте маринад к мясу и овощам. Маринуйте в холодном месте 2-3 часа минимум. Лучше оставить на ночь.
  6. Надевайте свинину на шампуры, чередуя ее с луком и помидорами. Готовьте традиционным способом.

Минеральная вода, обогащенная углекислым газом размягчает текстуру свинины. Шашлык, приготовленный по такой технологии, выходит очень вкусным и совсем не жирным. Специи, добавленные в умеренном количестве, облагородят натуральный шашлычный вкус и подчеркнут аромат.

Шашлык в горчичном маринаде – просто пальчики оближешь!

Горчица – отличное дополнение к мясу. Маринад, приготовленный на ее основе, делает свинину фантастически мягкой, при этом жгучей остроты вы не почувствуете. В сочетании с горчицей можно использовать кефир, вино, растительное масло или соевый соус. В этом рецепте использовалась сметана. Она удачно смягчает горчичную остроту и содержит достаточное количество жира, чтобы шашлык запекся до румяной корочки и хорошо прожарился внутри.

Понадобится на 1 кг свиного ошейка:

  • горчица готовая – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • соль – 10 г;
  • перец – большая щепотка.

Как приготовить:

  1. Чеснок мелко порубите ножом или продавите через пресс. Мясо нарежьте, смешайте с солью и перцем. Перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась по кусочкам.
  2. Смешайте в отдельной миске сметану и горчицу. Готовый соус можно заменить горчичным порошком. Его понадобится чуть больше 1 ч. л.
  3. Перелейте маринад к свинине, перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник. Маринуйте не менее 3-4 часов, лучше – около суток, чтобы блюдо получилось более мягким.
  4. Когда кусочки шашлыка будут нанизаны на шампуры, остатки маринада можно смешать с теплой водой и перелить в бутылку с отверстиями на крышке. Этой смесью можно поливать угли, если будет появляться огонь.

Винный маринад – для истинных гурманов. Сухое вино содержит достаточное количество кислоты, которая придает шашлыку особой мягкости. Насыщенный цвет и вкус блюда запомнятся надолго. Способ приготовления винной смеси для маринования довольно прост и подробно описан в этой статье. Советую попробовать.

Вкусный шашлык в пикантном соево-медовом маринаде

Пожалуй, это один из самых вкусных маринадов, который годится не только для шашлыка и не только для свинины. Его можно использовать для запекания курицы, например. Шашлык в процессе приготовления, зарумянится, станет мягким внутри. Также этот маринад можно использовать для жарки свиных ребрышек.

Список необходимого на 1 кг мяса:

  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • горчица – 1-2 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • чеснок свежий – 3-4 зубчика;
  • черный молотый перец, зерна кориандра – по 0,5 ч. л.

Алгоритм готовки:

  1. Соевый соус перемешайте с медом до однородности.
  2. Чеснок мелко нарубите (пропустите через пресс). Добавьте к соево-медовой смеси.
  3. Всыпьте в маринад специи.
  4. Помытое, обсушенное и нарезанное на кусочки размером примерно 4х4 см мясо залейте маринадом. Сверху поставьте гнет. Маринуйте в холодном месте от нескольких часов до суток.
  5. Жарьте на углях традиционным способом.

Приятного!

Маринад на кефире для шашлыка из свинины: пошаговый рецепт

Пикник на природе трудно представить без любимого шашлыка на углях. На свежем воздухе есть мясо с соусом и овощами нравится и взрослым, и детям. Традиционное блюдо готовят из маринованной свинины – оно получается сочным, в меру острым и пряным. Но каждый повар знает – главное, не передержать шашлык, иначе он превратится в сухие зажаренные «угли». Чтобы этого не случилось, рекомендуем Вам готовить для мяса правильный маринад. Жидкость, в которой предварительно замачивалось мясо, станет хорошей защитой от жара углей. Благодаря ей на кусочках шашлыка образуется румяная аппетитная корочка. За основу обычно берется уксус или майонез, но если Вы не любите остроту, используйте кисломолочные продукты. Маринад на кефире для шашлыка из свинины сделает мясо мягким, сочным и придаст блюду особый аромат и новые вкусовые качества. О нем сегодня и поговорим, а, точнее, даже о нескольких его вариациях. Погнали! 🙂

Как приготовить маринад?

Есть несколько вариантов подходящего для свинины маринада. Начнем мы с самого простого – его чаще всего используют любители пикников.

Ингредиенты

  • свинина – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • лук зеленый – 4 головки с перьями;
  • укроп – 100 г;
  • петрушка – 100 г;
  • кефир 2,5% жирности – 1 л;
  • черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу;
  • кориандр – 1 ст. л.

Классический рецепт маринада на кефире для шашлыка из свинины

Маринад для свиного шашлыка на кефире приготовить и просто, и быстро. Но для начала рекомендуем Вам заняться мясом. Хотя шашлык можно готовить из любых частей, вкуснее всего он получается из свежей свиной шеи.

Возьмите охлажденное мясо и разрежьте на порционные кусочки. Они не должны быть слишком большими, чтобы хорошо прожарились, но и не маленькими, чтобы было удобно нанизывать на шампур.

Теперь вернемся к нашему маринаду:

  1. Нарежем лук крупными кольцами.

Уточнение на «всякий случай»

На пикнике их можно надеть на шампур и жарить вместе с мясом. Чтобы это было удобнее сделать, не разделяйте кольца. Лук придаст очень приятный аромат.

  1. Свежую зелень (перья лука, укроп, петрушку) нашинкуем довольно мелко.
  2. Возьмем глубокую миску, которую затем можно будет поместить в холодильник.
  3. Выложим на дно миски кусочки свинины. Обильно посыпаем приправами по вкусу. Мы предлагаем использовать традиционные перец и кориандр, но выбор зависит от Ваших предпочтений. Кто-то добавляет гранулированный чеснок, кто-то – специальную приправу для шашлыка. Размешаем приправы, чтобы все кусочки были покрыты ими равномерно.

Совет от Сошьера

Соль в маринад лучше не добавлять. Считается, что она сделает будущий шашлык сухим. Лучше посолите мясо перед тем, как будете нанизывать его на шампур.

  1. Засыпаем мясо рубленой зеленью и вновь хорошо перемешиваем.
  2. Сверху заливаем мясо несладким свежим кефиром.
  3. Накрываем миску тарелкой по размеру и ставим на нее пресс (например, трехлитровую банку воды). Конструкцию аккуратно убираем в холодильник.

Мясо станет маринованным за 2 часа. Но чтобы вкус шашлыка был насыщенным, а свинина мягкой и сочной, лучше подержать заготовку в холодильнике около 8 часов. Удобнее всего делать маринад на ночь, если на пикник ехать утром.

Другие варианты с кефиром

Как Вы могли убедиться, приготовить классический кефирный маринад очень просто. Есть и другие интересные способы, как приготовить шашлык из свинины с помощью кисломолочных продуктов.

С фруктами

Сделать маринад на кефире для шашлыка из свинины экзотическим помогут свежие фрукты. Вы можете использовать киви, виноград или апельсины, как больше нравится. Мы же покажем Вам самый доступный рецепт. Понадобится:

  • свинина – 2,5 кг;
  • яблоко – 2 шт.;
  • груша – 1 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • кефир – 300 мл;
  • горчица – 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

Подготовим мясо способом, описанным выше. Затем:

  1. В отдельной емкости смешаем кефир с маслом, горчицей и соком, выдавленным из 1 лимона.
  2. Положим мясо в миску и залейте получившейся смесью.
  3. Яблоко, грушу и оставшийся лимон нарежем толстыми кольцами.

Совет от Сошьера

Выбирайте твердые фрукты. Перед жаркой шашлыка аккуратно извлеките их из маринада и нанизывайте на шампур, чередуя с мясом.

  1. Выложим фруктовые кольца сверху на мясо. Нужно надавить на фрукты руками, чтобы они немного покрылись кефиром.
  2. Поместим свинину в маринаде в холодильник минимум на 2 часа.

Благодаря выделившемуся соку в сочетании с кефиром мясо станет еще более мягким. Шашлыку фруктовый маринад придаст кисло-сладкий вкус.

Со свежей зеленью

Использование зеленого лука, укропа и петрушки для приготовления маринада на кефире считается традиционным. Мы предлагаем Вам сделать шашлык с разнообразием зелени. С мясом отлично сочетается свежий базилик, тимьян и розмарин.

Воспользуйтесь классическим рецептом маринада, о котором мы рассказывали выше. Только добавьте к мясу как можно больше свежей зелени. Откажитесь от других приправ. Свинина будет не только сочной и мягкой, но и приобретет необычный пикантный вкус благодаря травам.

Пряный рецепт

Кефир делает вкус мяса мягким и заглушает остроту многих приправ. Неслучайно такой шашлык нравится детям, которые не любят пряности.

Но мы рекомендуем Вам попробовать сделать кисло-острый маринад для свинины. За счет кефира вкус получится сбалансированным, его оценят даже те, кто обычно отказывается от пикантных вкусов.

Вам понадобятся:

  • свинина – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • перец чили – 2 шт.;
  • кефир 2,5% жирности – 1 л;
  • имбирь – 30 г;
  • паприка – 3 ст. л.;
  • черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу;
  • лимон – 1 шт.

Вначале подготовьте свинину, выложите порционные кусочки в глубокую миску. Затем:

  1. Нарежем лук кольцами.
  2. Мелко натрем имбирь.
  3. Измельчим чили.
  4. Мясо посыпаем черным перцем и паприкой.
  5. Разрежем лимон пополам и выдавим сок из каждой половинки.
  6. Засыпаем мясо чили и имбирем.
  7. Хорошо перемешаем, чтобы все специи равномерно распределились по кусочкам свинины.
  8. Зальем мясо кефиром.

Как и в других рецептах, уберем мясо в холодильник на 2 часа или больше.

Если эти рецепты по какой-то причине Вам не по нраву (например, Вы просто не любите кефир), посмотрите другие наши рецепты маринадов для шашлыка из свинины, подготовленные ранее. Там уж точно Вас ждет разнообразие на любой вкус. 🙂

Такие необычные рецепты шашлыка, надеемся, помогут сделать Ваш пикник еще ярче и вкуснее. Будем рады, если вы воспользуетесь одним из наших способов приготовления или сохраните их все в свою «копилочку». Желаем приятного аппетита и ждем в комментариях отзывы о получившемся маринаде для свинины на кефире.

пять популярных маринадов • INMYROOM FOOD

Весна ассоциируется не только с солнцем и зеленой травой, но еще и с пикниками и выездами на природу. А какая посиделка на природе обходится без шашлыков? Пожалуй, никакая. Чтобы шашлык получился идеальным, нужно его заранее замариновать. Для его приготовления используют самые разные специи, лук, кисломолочные продукты, вино, квас, а также минеральную воду, пиво, соки, фрукты, помидоры, горчицу, соевый соус.

 

Маринады готовятся разные, в зависимости от мяса и личных предпочтений. Мы остановимся на пятерке самых популярных рецептов.

Маринад луковый 

 

Пожалуй, самый традиционный и простой рецепт маринада для шашлыка – это луковый. Он подходит для баранины, свинины и говядины.

  

Ингредиенты:

  • Мясо 1, кг
  • Лук 700 г
  • Перец молотый 2 ч. л.
Способ приготовления: 
  1. Лук очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Важно, чтобы получилась жидкая кашица.
  2. Кусочки мяса перемешайте вместе с луком и перцем. Мариновать следует около 2-3 часов. Перед жаркой лук необходимо убрать с мяса.

Маринад винный 

 

Вино является прекрасной основой для шашлычного маринада. Этот рецепт идеально подходит для говядины, а также хорош для свиной шеи.

  

Ингредиенты: 

  • Мясо 1,5 кг
  • Вино (сухое, красное) 2-3 стакана
  • Лук 3 шт.
  • Перец черный молотый 2 ст. л.
  • Лимонный сок 2 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
Способ приготовления: 

 

  1. Обычно его готовят на ночь. Лук порежьте полукольцами, перемешайте со всеми ингредиентами и залейте вином.
  2. Полученным маринадом залить мясо на 10 часов. 

Маринад кефирный

Маринад из кефира универсальный. Он подходит также для приготовления курицы. Но лука тогда можно использовать немного меньше и сократить время маринования. 

  

Ингредиенты:

  • Мясо 1,5 кг
  • Кефир (жирность не более 2,5 %) 1 л
  • Лук 1 кг
  • Хмели-сунели 1 ст. л.
  • Перец горошком 10 шт.
Способ приготовления: 

 

  1. Лук порежьте кубиками и слегка надавите рукой. Смешайте с перцем и хмели-сунели. 
  2. Вначале натрите мясо этой смесью, а затем заливайте кефиром. Обязательно встряхивайте посуду, в которой находится мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. 
  3. В прохладном месте выдерживайте в течение 2-х часов.

Маринад горчично-медовый 

 

Это идеальный маринад для баранины. Хотя он также подойдет для говядины и свинины. 

  

Ингредиенты:

  • Мясо 1,5 кг
  • Горчица 1 ст. л.
  • Мед 1 ст. л.
  • Перец черный молотый 1 ч. л.
  • Цедра апельсина по вкусу
  • Тмин1ч. л.
Способ приготовления: 
  1. Все ингредиенты соедините и размешайте до однородной массы. 
  2. Фишка этого рецепта в том, что маринадом мясо не смазывают заранее, а непосредственно на природе, перед жаркой. 
  3. Если будете использовать вместо баранины говядину или свинину, их предварительно лучше отбить.

Маринад помидорный

Помидорный маринад подходит не только к мясу, но и к рыбе.

  

Ингредиенты: 

  • Мясо или рыба (филе) 1,5 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Лук (для мяса) 0,5 кг
  • Перец черный молотый 1 ч. л.
  • Базилик (для рыбы)по вкусу
Способ приготовления: 
  1. Помидоры разрежьте на половинки (четвертинки). 
  2. Лук подготовьте полукольцами, смешайте с перцем. Все соедините вместе. 
  3. Мясо маринуйте около 4-х часов. Для рыбы достаточно 1 часа. Можно готовить с овощами (перцем болгарским, кабачком).

Несколько советов для любителей шашлыка

Совет №1: солить мясо, курицу, рыбу следует непосредственно перед жаркой и то не сильно. Так шашлык получается сочнее и нежнее. 

Совет №2: специи и пряности добавлять можно по вкусу в любые из этих маринадов. 

 

Вкусных вам шашлыков и приятного пикника в кругу друзей!

Семь рецептов шашлыка от разных народов

Лето на пороге, и так хочется за город, на травку, к речке или в лес. Но какой же отдых на природе без ароматного шашлыка? Почти в каждой семье есть свой неповторимый рецепт, но почему бы не попробовать что-то новенькое? Тем более, что кухни народов нашей страны хранят оригинальные способы приготовления на открытом огне мяса, рыбы и овощей.

Первые маринады придумали кочевые народы, которым просто необходимо было заготавливать пищу впрок между длинными переходами с одного места на другое. Опять же, нарезанное на некрупные куски мясо удобнее возить с собой, чем целую тушу, да и топлива, дефицитного в степи или тундре, при приготовлении оно требует меньше. Само же слово шашлык происходит от крымско-татарского sislig, что в буквальном переводе означает – мясо, нанизанное на штык. Однако от теории перейдем к практике, “НацАкцент” собрал семь национальных рецептов шашлыков.

По-адыгейски

Адыгейская кулинария отличается большим количеством приправ и специй, а также пряных трав, как культурных, так и дикорастущих, которые добавляются всюду, даже в молочные продукты.

Для шашлыка по-адыгейски понадобится: 1 кг баранины, 100 г сливочного масла, соль, перец, 4-5 долек чеснока, 2 репчатые луковицы и, не удивляйтесь, 400 г кукурузной крупы.

Мясо нарежьте средними кусочками, отбейте и нанижите на шампур. Жарьте над раскаленными углями, постоянно поворачивая и поливая раствором соли с чесноком и перцем. Готовый шашлык переложите в кастрюлю, подлейте немного бульона и потушите минут 15-20 на медленном огне. Подают блюдо с крутой кукурузной кашей. Для ее приготовления кукурузную крупу засыпают в кипящую воду (примерно 2 стакана), варят до загустения, помешивая деревянной лопаточкой, добавляют масло. Готовая каша должна быть такой плотной, чтобы ее можно было резать ножом.

Запивать баранину желательно сухим вином или зелёным чаем, эти напитки хорошо расщепляют бараний жир и способствуют лучшему пищеварению.

По-дагестански

А вот знаменитый дагестанский шашлык с почками. Придется с ним, конечно повозиться, но дело того стоит! Тающая во рту вкуснятина окупит потраченное время.

Берем: 1,5 килограмма баранины и 1 килограмм бараньих почек, столовую ложку пшеничной муки, 2-3 репчатые луковицы, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец, 150-200 мл. 9% уксуса, пучок зеленого лука и пучок укропа, либо любой другой любимой вами зелени

Чеснок мелко нашинкуйте, смешайте с солью, лук нарежьте крупными кольцами, а мясо нарежьте крупными кусками и слегка отбейте. Натрите куски солью смешанной с чесноком, черным молотым перцем, сбрызните уксусом и уложите в глубокую кастрюлю, перекладывая каждый слой луком. Накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. Не обязательно ставить посуду в холодильник, блюдо прекрасно настоится и при комнатной температуре. Пока оно маринуется, промойте почки, очистите их от лишнего жира и пленки. Удалите соединительные ткани, надрежьте каждую ножом крест–накрест, и еще раз промойте в проточной воде, чтобы ушёл неприятный кисловатый аромат и небольшая горечь. Уложите почки в глубокую миску и замочите в воде на 30 минут. Слейте жидкость и вновь замочите, действуйте так примерно 1,5 часа, регулярно меняя воду. Отмоченные почки переложите к мясу. Перед выкладкой на мангал, мясо и почки присыпают мукой, и жарят на отдельных шампурах.

Дагестанский шашлык подается с острой аджикой. Но при желании можно заменить ее специальным соусом: возьмите оставшийся маринованный лук, 2 сладких болгарских перца, 2 помидора, лимон, яблоко, любимые травы. Все ингредиенты нарежьте и потушите до мягкости в растительном масле. Посолите, поперчите, остудите и подавайте. Запивать шашлык лучше всего домашним виноградным вином или виноградным соком.

По-грузински

Секрет этого шашлыка в гранатовом соке. Раз опробовав данное блюдо, вы сделаетесь его горячим поклонником на всю жизнь! В соке можно мариновать свинину, говядину, баранину, птицу и даже рыбу. Единственное неудобство — мясо необходимо выдержать не менее 10 часов, а лучше сутки, что же касается рыбы – хватит и часа–двух. Итак, на килограмм мяса берем 200г сока, можно, конечно, и фабричного из бутылки, но сами понимаете, лучше свежевыжатого, главное, чтобы жидкость покрывала наши кусочки. Добавляем 2-3 нарезаных кольцами репчатых луковицы и пряные травы по вкусу. А вот тут, внимание! Если вы используете свежую зелень, она при жарке на углях пригорит и испортит внешний вид блюда, потому лучше берите сухую. А свежей – посыпьте уже готовое кушанье.    

По-якутски

А слышали ли вы что-нибудь про тиэстэлээх эт — шашлык по-якутски? Наверняка, нет, а, между прочим, он совсем неплох!

Мясо, преимущественно говядину, но если найдете, можно конину или оленину, примерно 1-1,5 кг нарезают средними кусочками, посыпают солью, перцем, добавляют рубленый, репчатый лук (примерно 2 крупные луковицы), сбрызгивают уксусом, перемешивают и ставят на холод на 1 час.

Маринованные куски мяса нанизывают на шпажку, обвивая его полосками крутого пресного теста, которое замешивают из муки и воды. Жарят обычным способом, а уже на блюде поливают растопленным сливочным маслом.

Еще более оригинален чохочу – якутский шашлык из печени. Печень нарезают пластинами, солят, перчат и оставляют на холоде на полчаса. Затем заворачивают в пленочный внутренний жир и жарят до готовности. Подают с картофельным пюре. 

По-татарски           

Основная изюминка шашлыка по-татарски — мускатный орех. Мясо можно взять любое, но чаще всего используют баранину. Ее понадобится 2 кг,  а также шпик или ветчина — 500 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 100 г, пол чайной ложки тертого мускатного ореха, соль и перец по вкусу, лавровый лист.

Мясо и лук режут, складывают в глубокую посуду, хорошо проминают руками, добавляют специи, заливают маслом. Оставляют на 2 часа, нанизывают, чередуя с кусочками шпика, и жарят. 

По-башкирски

Ничуть не уступает своим собратьям и шашлык по-башкирски.

Возьмите килограмм баранины, 10 средних луковиц, 4 зубчика чеснока, полстакана кефира или катыка, 1 столовую ложку яблочного уксуса, небольшой пучок петрушки, пару веточек розмарина, соль и перец.

8 луковиц пропускаем через соковыжималку. Можно воспользоваться мясорубкой, либо обычной теркой. В последнем случае не забудьте зажать нос прищепкой и надеть очки для плавания. Получившуюся массу заверните в пару слоев марли и отожмите сок. Чеснок, розмарин и петрушку измельчаем и перетираем с солью, добавляем луковый сок, туда же заливаем кефир и уксус, обильно перчим. Оставшийся лук режем кольцами. Мясо разделываем на средние куски, кладем их в полиэтиленовый мешок, добавляем кольца лука и заливаем маринадом. Всё хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 10–12 часов. За это время пакет нужно будет хорошенько помять 3–4 раза. Жарим, чередуя с луковыми кольцами, сбрызгивая остатками маринада.

По-корейски

Что-то у нас все мясо, да мясо… Между прочим, рыбные шашлыки ничуть не хуже! И вот один из них, весьма оригинальный, по-корейски. Берем тушку, лучше конечно, семги или осетра, но подойдет и рыбка подешевле — лишь бы плотная, например, кета или горбуша. Полстакана соевого соуса смешиваем с половиной стакана сухого белого вина, добавляем столовую ложку меда и раздавленную дольку чеснока, выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, даем остыть. Рыбу разделываем на крупные куски, маринуем 30-40 минут, нанизываем на шампуры, чередуя с луком, и жарим.

Как отдельное блюдо, а также к тому же мясу или рыбе — хороши запеченные овощи. Азербайджанцы чередуют их на шампурах с мясом, армяне жарят отдельно. Грузины любят сладкие перцы, баклажаны и помидоры, в последние годы представители разных народов России все чаще используют картофель и кабачки.

Можно, конечно, по-простому нанизать все летнее огородное изобилие на шампур и запечь, гарантированно – будет вкусно. Но есть и более интересный вариант, взятый из первой отечественной кулинарной книги “Русская поварня”. В ней предлагается смешать полстакана домашнего яблочного сока с двумя столовыми ложками домашнего же, растительного масла, добавить немого меда и горчицы. Залить получившимся соусом нарезанный дольками картофель, оставить на полчаса и жарить на углях. В более современном варианте повара предпочитают добавить к маринаду чеснок и соевый соус по вкусу, а овощи взять любые: помидоры, сладкий перец, баклажаны, цуккини и т.д.

Тэги

Как Приготовить Шашлык Сочный, Мягкий Шашлык из Свинины – Простой рецепт


Как быстро замариновать мясо на шашлык из свинины? Самый вкусный маринад

Итак, начинаем. Все прекрасно знают, что такое шашлык, но не все умеет его правильно готовить. Но, самое интересное то, что чтобы достичь успешного и вкусного результата на этот счет имеется достаточно много путей. И все они начинаются с одного — с выбора мяса.

Запомните, ни маринад, ни специи, не количество времени для замачивания, а именно мясо — залог вашего успеха.

Что такое маринад? Кефир, лук, вино, уксус… можно много еще перечислять, продолжите строчку. Эти все составляющие содержат кислоты они размягчают мясо, согласны?

Вот только хорошему свежему мясу особо то и не нужен маринад, разве только что, хорошее замачивание для придания аромата.

Мясо должно быть свежим и отдохнувшим, без крови. Можно взять охлажденный вариант, но не с морозилки.

Взгляните вот на этот домашний свиной ошеек, можно пронаблюдать, что на нем находится большое количество прожилок жира. Вот именно этот жир обеспечит будущему блюду сочность и аромат.

Также взгляните на эту таблицу, в ней вы можете увидеть все части свиньи, и что предпочтительнее брать для самого вкусного шашлыка.

Предлагаю самый простой и классный вариант приготовления, не надолго замариновав мясо свинины в репчатом луке. Я уверяю, если вы выбрали хорошее мясо, то конечный итог будет безумно сочным. При виде его слюнки просто так и побегут.

1. Предварительно мясо очистите от сухожилий и пленок, а после нарубите ножом на кусочки размером примерно в спичечный коробок или чуть-чуть больше.

Интересно! Свинина самое хорошее мясо для шашлыка, потому что она жирная, а вот телятина не такая жирная поэтом,у если вы берете ее то, шпигуйте кусочками сала.

2. Порежьте репчатый лук, сделайте это в виде колец. Что такое лук для шашлыка? Как говорится кашу маслом не испортишь, так и тут. Вот так и не испортишь его луком, ах-ха).

Важно! На 1 кг мяса берется 1 кг лука.

Приправьте лучок солью, любимыми приправами и специями, черным и красным перцем, а после начните его мять, чтобы выделился обильный сок.

Возможно кто-то скажет, что классика это рецепт маринада на сухом вине, уксусе или на минеральной воде. Пробуйте разные варианты, экспериментируйте на друзьях и близких и только они потом скажут какой же вид лучше. Согласны?!

3. Уложите будущий шедевр в стеклянную посудину, можно заложить и в емкость из нержавеющей стали, ни в коем случае не в алюминиевую или металлическую, ведь она окисляется и придает мясу плохой привкус. Размешайте руками.

4. Добавьте перец, кориандр и тому подобное на свое усмотрение. Время готовки в таком состоянии зависит от выбранного вами маринада, и от величины кусочков мяса. В данном случае пусть это мясо постоит 2 часа в холодильнике.

Определяемся с мангалом

Именно хороший мангал не только поможет пожарить мясо, а позволит его приготовить быстро и на множество порций, за один раз. И что самое главное практически гарантирует непревзойденный результат.

Такой прибор должен иметь толстые стенки, и отверстия для кислорода.

Важно! Только толстые стенки мангала регулируют и поддерживают нужную температуру, на нужном уровне. Жар не уходит в землю, не распределяется по сторонам, как у тех разновидностей, которые сделаны из тонкого листа. Кто бы мог подумать(.

Ну и еще одно преимущество, толстые стенки никогда не деформируются от огня. Ведь во многих тонкостелых мангалах по инструкции сказано, что разводить огонь сначала следует на земле в стороне, а потом переносить в него горячие угли.

Но, есть сейчас на нашем рынке более улучшенный вариант, это с двойным дном. Ого-ого, ничего себе новинка!

Какие у него преимущества? У него такие же надежные толстые металлические стенки, которые удерживают жар. Но, отверстия, взгляните сделаны на днище мангала, для более лучшего вентилирования и доступа воздуха. Ведь мало воздуха мало жара, а чтобы пепел не падал на землю в этом варианте предусмотрено второе дно.

Идеальный вариант найден, смотрите, что предлагают, чтобы все вышло на отлично в этом деле.

Приготовление шашлыка

Сначала приступите к разжиганию огня.Чтобы огонь занялся, тонкие ветки и бумагу выложите на дно. Поверх толстые дрова. Разожгите спичками огонь.

Лучше брать дрова из дуба, они дольше отдают жар. А самым классным вариантом являются фруктовые деревья, потому что они еще придадут блюду неповторимый аромат.

А вот акацию, тополь, рябину и хвойные деревья использовать нельзя, их смолы все испортят.

Не плохим вариантом можно также считать магазинный древесный уголь, он очень быстро даст нужную температуру.

Тем временем, нанизьте мясо на шампуры, лук использовать на палочки не нужно, он подгорит и даст вам горечь и неприятный запах. Одевайте равномерно, без свободных мест и в тоже время не слишком сдавливайте.

Огонь угас и распределите уголь по дну мангала, если встречаются особо крупные куски, то их следует разбить. Дождитесь того момента, чтобы уголь стал давать хорошее свечение, можно помахать опахалом, чтобы ускорить этот процесс. Но и после этого немножечко подождите.

Ведь температура угля около 700-750 градусов, а это очень много. Если начать готовить на таком угле мясо быстро зарумянится и начнет усиленно обгорать, а внутри будет сырым. Печально(.

Уголь остыл и поседел, покрылся бело-серым пеплом. Именно это тот самый нужный момент, когда нужно жарить. И вот именно сейчас оптимальная температура жарки около 600 градусов.

Разместите шампуры на мангале и жарьте 10-12 минут, иногда сбрызгивайте водой. Многие кулинарные личности советуют проверять готовность мяса специальным термометром. Для свинины это 77-82 градуса.

Как правильно приготовить шашлык из свинины на мангале?

  • Мясо в маринад нарезайте лучше не большими кусками, что бы готовое можно было сразу положить в рот, так будет удобнее.

  • Выбирайте угли из березовых дров. Дождитесь когда уголь перестанет гореть и «поседеет», покроется бело-серым пеплом, тогда можно укладывать шампуры.

  • Расстояния от углей до мяса в мангале должно быть примерно на четыре пальца.
  • Не заполняйте углями всю емкость мангала. Оставьте один край свободным, чтобы туда можно было сдвигать почти приготовленное мясо. Там оно дойдет при более низкой температуре.

  • Нежелательно перемешивать на шампуре мясо с кольцами лука. Лук всегда прожаривается раньше и в итоге подгорает и передает свой прогорелый аромат шашлыку.

  • Чтобы мясо не проворачивалось во время готовки, можно насаживать его зигзагом. Сначала чуть насадите в одну сторону, затем поверните в другую сторону, и третий раз в первую сторону. Так оно будет сидеть плотно на шампуре.
  • Если угли начинают гореть, не надо поливать их водой. Посыпайте солью. Она не только потушит огонь, но и не даст перегореть вытекающему жиру. Перегоревший жир будет придавать мясу горьковатый привкус.
  • Одевайте мясо на шампур плотно, располагайте равномерно, но не сильно прижимайте куски друг к другу.

  • Перед тем, как положить мясо на мангал, не плохо будет положить на угли несколько веточек шалфея, розмарина или тархуна, чтобы чуть-чуть подкоптить мясо ароматными травами.
  • В процессе обжаривания мясо нужно постоянно переворачивать, чтобы обжарка была равномерной.
  • Сколько времени жарить шашлык из свинины на мангале? Оптимальное время будет 15-20 минут. Для более глубокой прожарки время понадобиться немного больше. Если у вас есть термометр для измерения температуры мяса, то оно должен показывать 77 — 82 градуса.


Сочный и мягкий шашлык из свиной шеи — быстро и очень вкусно!

Хотите сделать очень нежно и обалденно, еще бы, скажите тоже. Все мы и пришли сюда, чтобы получить этот эффект. Поэтому рекомендую взять шею в народе называют балык, а знаете почему, потому что она самая неподвижная часть у хрюшки. Поэтому она и получится в конечном итоге мягкой.

К тому же как говорилось ранее в таком мясе есть умеренное количество прожилочек жира внутри, вообщем идеальный вариант для шашлычочка.

Нам потребуется:

  • шея свиная — 2,5 кг
  • лук репчатый крупный — 6-7 шт.
  • специальные специи к этому блюду — 1,5 ст.л
  • черный и красный молотый перец — 1 ст.л
  • кефир — 1 ст. (или без него, читайте выше)
  • соль — 2,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Натрите одну головку репчатого лука на крупной терке. Остальные луковицы порежьте кольцами или полукольцами.

Мясо нужно резать против волокон на небольшие кусочки.

2. После теперь соедините тертый лук с мясом, как вы могли заметить выделилось достаточное количество жидкости, это самая нужная ценность этого варианта. Ее внесите на кусочки.

3. Остальные полукольца начните мять в руках и постепенно добавьте их все. Припудрите специями и перцами.

Если у вас в специях нет лаврушки, то добавьте ее отдельно.

4. После вылейте весь кефир и внесите по вкусу соль.

5. Перемешайте абсолютно чистыми руками всю эту прелесть, придавливайте слегка кусочки, не бойтесь. После накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 1 сутки. А дальше жарьте или на углях или дома в духовке, а можно и в аэрогрильнице.

Классический маринад для шашлыка из свиной шеи с уксусом и луком

Почему «Классический» да потому что так готовили еще двадцать лет назад добрая половина населения нашей большой страны. Поскольку хорошее мясо трудно было найти, вот и вымачивали его в уксусе не менее двенадцати часов, а то и сутки.

Иногда мне иногда хочется почувствовать в мясе эту приятную кислинку. И насладится достаточно вкусным кушаньем.

Ингредиенты для маринования:

  • Репчатый лучок – 600 грамм;
  • Столовый 9% уксус – 50 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 50 грамм;
  • Молотый перчик – 25 грамм;
  • Каменная соль – 1 столовая горка без верха.

Приступим:

Основное правило: долго выдерживать мясо нельзя, особенно если свежее и мягкое на пробу. Вполне хватит и пары часов.

Нарезаем мясо на квадратики по пять сантиметров. Вполне допустимо резать и больше, главное не меньше, а то они просто высохнут на огне.

Репчатый лучок режем колечки и разделяем их. Так удобнее его тоже нанизывать на шампур и жарить.

В удобной ёмкости смешиваем вместе подготовленные ингредиенты, добавляем соль и перчик, подсолнечное маслице и столовый уксус. Тщательно перемешать, пусть более равномерно покроет всю поверхность мяса. Часть лука не много помните руками, пусть выделит по больше жидкости.

Теперь оставим его настаиваться не менее тридцати минут. Вот чем удобен этот способ, если нет времени на маринование, то уксус быстро размягчит продукты.

Теперь мясо мариновалось и его можно начинать готовить на мангале.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с добавлением киви

Такой способ маринования появился совсем недавно и он сейчас очень популярен. Но, только сразу предупреждаю, что если делать по этому варианту, то не переборщите со временем, а то мясо вообще станет, как размазня. Поэтому этот рецепт считается на скорую руку, потому что время выдержки в таком специальном соусе около 1 часа.

Не забывайте еще, что на кусочках мяса должна быть прослойка жира, что сделает его вкус неповторимым.

Нам понадобится:

  • свиные кусочки — 2,5 кг
  • соль сванская — 50 г
  • паприка — 50 г
  • сухая аджика — 50 г
  • киви — 1 шт.
  • луковица — 2 шт.
  • соль — 2,5 ч.л
  • молотый перец по желанию

Способ приготовления:

1. В чистую чашку желательно керамическую или стеклянную поместите мясные кусочки, они должны быть примерно размером 5 см х 5 см. Сразу же на них натрите на крупной терке такой экзотический фрукт, как киви, он размягчит мясо, но главное не передержите.

Делать это нужно можно сказать перед самым походом на пикник.

2. Теперь все остальные ингредиенты по порядку, это паприку, сухую аджику и посолите.

3. Ну и главное это конечно же репчатый лук. Его нарежьте на колечки и прям так пожулькайте, чтобы выделился сок, с киви его станет еще больше. Руками перемещайте эту жирненькую массу, укутайте пленкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа, но не больше. А после бегом на речку.

4. Жарьте на шпажках и не забывайте переворачивать их время от времени. Ах, какой аромат доносится, слышите?

Шашлыки из свинины в пивном маринаде.

Шашлыки из свинины, точнее ее грудинки — для любителей жирного шашлыка с большим количеством жареного сала. Жирное мясо не требует специального размягчающего маринада, поэтому пиво в этом рецепте имеет роль ароматизатора. Сало, маринованное в пиве, получается очень ароматным, со вкусом хмеля.


шашлык из свиной грудинки в пивном маринаде

Готовится все достаточно быстро, потратите примерно 3 часа.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка — 600 г;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Пиво светлое — 0,5 стакана;
  • Соль по вкусу;
  • Перец по вкусу;
  • Специи по вкусу.

Мясо порезать на кусочки, лук — толстыми кругами. Соединить все в емкости, посолить и поперчить по вкусу, размешать, втирая специи в мясо.

Залить холодным пивом и оставить на 1 час.

Нанизать мясо с луком на шампуры.


Нанизываем мясо на шампуры

Жарить шашлык из свиной грудинки на умеренно жарких углях до корочки.

Жирный шашлык всегда нужно подавать в горячем виде, в холодном он теряет свои вкусовые качества, да и застывшее сало не все любят. Поэтом если такой шашлык из свиной грудинки остыл — его легко можно подогреть в микроволновой печи. Подавать свиной шашлык лучше всего с овощами, дольками цитрусовых и зеленью.

Рецепт армянского свиного шашлыка в собственном соку

Наверно все в поисках такого творения, я честно говоря тоже. Я искала по сети интернет такое чудо и наконец-то нашла. Советую и вам опробовать этот вариант, причем тут используется только перец и соль.

Ну и еще кое-что, это фишка, советую всем посмотреть, от себя могу добавить еще, что можно к мясу привнести растительное масло, тогда специи лучше ароматизируют шашлык.

Показывает и рассказывает человек, который живет в Армении, и поверьте, он точно знает толк в этом деле. К тому, же он показывает, как нужно определить тот самый момент, когда угли уже готовы, не пропустите. Итак, смотрим это видео.

Видео рецепт сочного шашлыка из свинины

Для существования нашего сайта необходим показ рекламы. Просим отнестись с пониманием и добавить сайт в список исключений вашей программы для блокировки рекламы (AdBlock и другие).

Администратор 4238

  • О видео
  • Поделиться
  • Пожаловаться

Рецепт маринования шашлыка из свиного мяса.

Готовим вкусный шашлык из свинины Какое же лето без отдыха на природе? А какой отдых без шашлыка? Да, конечно. Шашлык играет не малую роль. Сама только мысль о нем располагает к множеству позитивных эмоций, которые нам так необходимы. Но есть одно НО. Чтобы отдых не был омрачен, а все отдыхающие не остались голодными, необходимо правильно приготовить шашлык. И самое важное — приготовить маринад для шашлыка . Но прежде всего, необходимо выбрать самое лучшее мясо. Если это свинина, она должна быть молодой. Мясо должно быть свежее, а не замороженное энное количество раз. Чтобы это определить, обратите внимание на его цвет. Светло-розовый цвет — именно то, что вам подойдет. И еще, немного нажмите на мясо. Если оно быстро восстановило прежнюю форму, покупайте не раздумывая. Итак, мясо у вас уже есть, самое время подумать о маринаде. Вчера только были на даче и готовили шашлык. Он получился необычайно вкусным. Кусочки были сочными и прямо таяли во рту. А маринад я делала таким: В мясо добавила порезанный колечками лук в пропорции 1:1, добавила немного перца и соли, все залила белым сухим вином. Оставила мариноваться около 3х часов. Но чем дольше маринуется мясо, тем нежнее будет шашлык. Ну вот, когда у вас все будет готово, возьмите шампура. Каждый вытрите разрезанной луковицей. Плотно нанизывайте кусочки мяса и ставьте их жарить на угли. Ну вот, такой шашлык не оставит никого равнодушным. Приятного вам аппетита!

Готовим шашлычок из свинины с гранатовым соком

Я когда узнала об этом варианте, сразу же поняла, что это наверно новая фишка сверхсочных и аппетитных жареных ломтиков, от которых просто слюнки бегут. Мне сказали, что этот рецепт бомба, лучше не бывает, проверим?

Но, еще один момент, гранатовый сок использовать нужно только свежевыжитый, не тот который продается в тетрапаках, или стеклянный банках, он там разбавленный, брать нужно именно настоящий.

Нам понадобится:

  • свиной ошеек — 2 кг
  • острый перец чили
  • соль — 2 ч.л
  • черный перец молотый — 0,5 ч.л
  • кинза — пучок
  • петрушка — пучок
  • лук — 6 шт.
  • гранатовый сок — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Возьмите большую емкость, в которой будете делать маринад и сначала наполните ее кусочками мяса. Посолите.

2. Перец можно взять горошком, но тогда его следует в ступке растолочь. Присыпьте черным перцем и острым чили.

3. Далее острым ножом порубите кинзу, петрушку.

4. И конечно же репчатый лук полукольцами. Размешайте все и почувствуйте аромат. С лука должен образоваться сок, поэтому как бы сдавливайте лук и мясо в руках.

А после залейте гранатовым соком.

5. Прикройте крышкой и дайте отдохнуть в холодильнике 1-1,5 часа.

6. Ну, а после отправьте вкусняшки на мангал.

Получается нежнейшее и очень классное блюдо для пикника. Ням-ням. Приятного аппетита!

Рецепт быстрого сочного шашлыка из свинины

Ингредиенты:
  • Шейка свиная 1 кг
  • Ребрышки свиные 1 кг
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Соль
  • Черный перец 1 ч.л.
  • Зира (ку мин) 1,5 ч.л.
  • Молотый кориандр
  • Перец красный
  • Паприка
  • Перец чили
  • Чабрец
  • Лавровый лист 2 шт.
  • 3% уксус 5-10 г
  • Зелень петрушки или кинза 15 г
  • Лимон 1 шт.

Маринуем свинину

Режем его кусочками по 50-60 грамм, чтобы их можно было легко насадить на шампур.

Необходимо снять белую жировую пленку, при жарке будет неприятный запах. Снимается она легко ножом.

Куски с ребрами надо резать между косточками, если это делать с мягкой стороны, можно не попасть. Складываем нарезанные куски в емкость, например в кастрюлю.

Чистим 2 луковицы, моем, нарезаем полукольцами, толщиной 5 мм.

Если нарезать тоньше, лук липнет к мясу, а нам этого не надо. Когда будем нанизывать кусочки на шампур, стряхнем их немного, чтобы лук не приклеился.

Нарезанный лук пересыпаем 2 ч. л. соли, мнем руками, до появления сока и отправляем в приготовленную емкость. Свинину с луком перемешиваем тщательно и начинаем добавлять специи для маринования.

Много лука не надо, обычно сочности шейки и ребрышек хватает.

Сыпем 1 ч. л. перца, зира (ку мин)1,5 ч.л. растираем руками, отправляем в посуду. Посыпаем содержимое емкости смесью специй, заранее приготовленной для этого блюда.

Туда входит молотый кориандр, красный перец, паприка, перец чили, чабрец. Все составляющие перемалываются, добавляется соль.

После посыпания шашлыка смесью специй, появляется очень вкусный и душистый запах.

Кладем 2 лавровых листа, он тоже дает очень хороший аромат. К маринаду добавляем 1 ч. л. 3% уксуса для пикантной кислинки.

Очень хорошо перемешиваем все руками. Из подсоленного мяса со специями начинает появляться сок. Это самый простой маринад из имеющихся у нас под руками специй.

Можно конечно обойтись солью и перцем, главное, чтобы у нас было свежее мясо.

Маринуем мясо в майонезе

Изначально предполагалось, что в этот вид нужно добавить еще ложечку сока лимона или уксусной эссенции, но на мой взгляд да и вообще большинство моих читателей говорят о другом. Что уксус и лимон губят мясо, делая его жестче и грубее. Поэтому делать будем в этот раз без этих составляющих.

В этот раз специально взяла это блюдо с маленьким количеством ингредиентов, не у всех же большая семья). Секрет этого чуда в том, что здесь репчатый лук нужно будет превратить в кашицу, потому что на углях его жарить нельзя, а вот аромат хочется ощущать в готовом блюде.

Нам понадобится:

  • Свинина свежая, лучше шея — 1 кг
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Майонез – 240 г
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Сумах или другая приправа– 1 ч.л
  • Кориандр молотый – 1 ч.л

Способ приготовления:

1. Возьмите две головки репчатого лука и порубите на кусочки, как будто вы режете яблоко, поместите их в чашку блендера и перемолите в смесь. Запах отменный в кухне будет, все микробы убегут).

Остальную порцию лука накрошите на кольца.

2. Действуйте дальше, порубите мясо на кубики нужных вам размеров. На него вылейте майонез, луковую кашицу, плюс все остальные специи и приправы вместе с солью и размешайте.

3. Остается кусочки уложить в посуду слоями, сначала мясо, потом колечки репчатого овоща, затем опять мясо и так далее. Завершающий слой это будет мясо. Выдержите в прохладном месте около 7 часов, можно и сделать это в ночь.

4. Жарьте на природе периодически вертите палочки, чтобы мяско прожарилось равномерно, а корочка стала золотистой и румяненькой. Приятного аппетита! А чтобы было еще вкуснее, сделайте легкий и сытый салат из редиски).

Хлеб Соль

Обязательным ингредиентом привычного рецепта хорошего шашлыка считается свиная шея. Большое количество жировых прослоек этого фрагмента туши обеспечивает отличную сочность. Однако добиться схожей степени сочности можно и при использовании бескостного карбоната, и даже без длительного маринования.

Сначала приготовляется специальное масло, вкус которого будет в должной мере насыщен чесночными и укропными оттенками. Потребуется размять вилкой 150 грамм сливочного масла, добавить в него небольшой пучок укропа в измельченном виде и вмешать его. Четыре зубчика чеснока пропустить через пресс и добавить к маслу. В то время как полученная смесь настаивается, можно нарезать мелкими квадратиками бекон, которого потребуется около 150 грамм.

Затем подготавливается само мясо. Его требуется нарезать на стейки одинаковой толщины – примерно 2-3 сантиметра. Далее полученные кусочки необходимо отбить с двух сторон, пока они не уменьшатся в толщину почти в два раза.

Полученные заготовки надо равномерно смазать приготовленным ранее маслом. С одной стороны, на которую укладывается слой измельченного бекона. Затем каждая заготовка сворачивается рулетом. Такие импровизированные колбаски складываются в контейнер и убираются на полчаса в морозильное отделение холодильника. После замораживания они легко нарежутся на кусочки длиной около 5 сантиметров для дальнейшего нанизывания на шампуры.

Для приготовления блюда на большую компанию рекомендуется солить и перчить мясо уже в готовом виде – по вкусу, поскольку вкусовые пристрастия могут не совпадать.

Продолжение и видео на следующей странице

Поделиться ссылкой:

Вкусный шашлык по-кавказски без уксуса

Я не знаю почему, но у большинства людей на этот счет другие предпочтения, зачем многие по старинке добавляют уксусную эссенцию в это блюдо мне до сих пор непонятно. Ведь это губит мясо же сразу, волокна становятся жесткими и не прожуешь потом.

Наверно это стереотип, который навязало нам предыдущее поколение, а может быть просто привычка. Как делать, каждый конечно решает сам, рассматриваем в данном случае кавказский вариант. Будет явно вкусно, так что читайте.

Нам понадобится:

  • вырезка свинины — 2 кг
  • мелкая морская соль — 2 ч.л
  • перец Чили — 0,25 ч.л
  • вода — 100 мл
  • белое вино — 100 мл
  • базилик — 30 г
  • репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Порежьте крупным кубиком две большие крупные луковицы, если у вас маленькие берите шесть штук. Руками эту смесь отожмите, чтобы выделился сок. Положите в чашку, в которой будете производить все остальные действия.

2. Теперь на каждый килограмм мяса, заранее вырезку нарежьте на кусочки, добавьте одну чайную ложку соли, перемешайте. Посыпьте чили.

3. Затем залейте белым вином, которое предварительно разведите в питьевой воде.

4. Ну и в завершении для пикантности вкуса внесите базилик, мелко порубленный острым ножом. Размешайте и поставьте в прохладное место на 1,5 часа. А дальше жарьте это лакомство.

Жарить можно на шпажках, а можно воспользоваться и решеткой гриль.

Как видим, у нас гости, даже кот не прочь побаловать себя такими кусочками. Ах, блаженство для него. Приятного аппетита!

Шашлык на “советском маринаде”

Для приготовления нам потребуется:

  • Мясо (свиная шея)
  • Репчатый лук
  • Газированная вода
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло

Нарезанные куски мяса перекладываем в глубокую чашку и посыпаем нарезанным полукольцами луком. Лука должно быть много. Он не повредит.

Солим все это дело и перчим.

Перец должен быть обязательно черным, обязательно молотым и не выдохшимся.

Добавляем небольшое количество растительного масла и газированной воды.

Газированная вода должна быть самая простая.

Ни в коем случае не “Боржоми” и не “Ессентуки”.

На 1,5 кг мяса нужно добавить грамм 200 газированной воды.

После того как мы добавили все ингредиенты нужно все тщательно перемешать.

Газированная вода очень быстро впитается в мясо и мясо станет сочным.

Сочность будет давать как вода, так и свинной жир.

Достаточно постоять мясу в этом маринаде минут 20 и можно жарить!

Простой рецепт маринада с минералкой для свинины

Хотите готовить с пользой? Тогда приступайте к этому способу с добавлением минеральной газированной воды. Плюс этого маринада, что он довольно таки быстрый ну и само собой доступен всем.

Берется водичка с газами и не слишком холодная, помните об этом нюансе.

Нам понадобится:

  • свинина шейная часть — 1,5 кг
  • лук репчатый — 4 шт.
  • розмарин
  • смесь перцев
  • соль — 1,5 ч.л
  • минеральная вода — 1,5 л

Способ приготовления:

1. Делам как и всегда такие действия. Режем сначала на кусочки одинаковые по размеру мясо, а после поступаем с репчатый луком аналогично, как в предыдущем варианте. То есть порежьте полукольцами или кружочками.

2. Смешайте лук со свининой, посолите, добавьте розмарина и смесь перцев на свой вкус. Руками хорошо разомните и перемешайте. Залейте минералкой.

3. А теперь накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 5 часов.

4. Следующий шаг, брусочки мяска наденьте на острые шпажки и вперед на угли. Жарьте до готовности, проверить можно так, если при разрезании, надавливании ножом на кусочек выделился красный цвет, то шашлык не готов, а если прозрачный, то можно употреблять.

Свежие комментарии

Как записать видео отзыв и выложить его в интернет-Владислав Челпач…

«Давно интересуюсь этой тематикой, хорошо что есть сайт где можно детально разобраться потому что лично у меня возникала проблема как и в какой порядке правильно Записать видео отзыв и выложить его в сеть потому что имеется столько подводных камней…»

(Добавлено: 04.05.2020)

КАКУЮ ДУШЕВУЮ КАБИНУ ВЫБРАТЬ.—Видео отзыв.-Хорошо там где мы есть…

«Большое спасибо автору за обзорное видео и статью. Давно мечтаю выбросить старую ванну и установить душевую кабинку. Так же считаю взять бютжетный вариант, без наворотов. Вы отлично рассказали про все плюсы и минусы таких душевых кабинок, на что с…»

(Добавлено: 04.05.2020)

Жить здорово! Экспертиза валсартана. 05.12.2018-Жить Здорово! — Смо…

«Самое главное, чтобы люди, посмотрев передачу, не вздумали отменять лечение сами. Об этом и внештатный кардиолог Минздрава говорит. Можно же попросить врача сделать адекватную замену. Вот как я например раньше пил Валсартан+гидрохлортиазид Teva 16…»

(Добавлено: 04.05.2020)

Шри-Ланка. Полный видео-отзыв. Часть 1/8-Bambarbia Kirgudu — Смотре…

«Шри-Ланка замечательное место! Я был в этом раю много раз в своей жизни. Чудесный, теплый, голубой океан. Чистые, песчаные и золотые пляжи. Обслуживаемый персонал во всех отелях на все пять! Также много достопримечательностей. Моя первая поездка в…»

(Добавлено: 04.05.2020)

КАКУЮ ДУШЕВУЮ КАБИНУ ВЫБРАТЬ.—Видео отзыв.-Хорошо там где мы есть…

«Купили с мужем новую квартиру и встал вопрос, что брать ванную или душевую кабину. Сейчас такой большой выбор всего и не возможно понять, что точно нужно именно тебе. Прошли не мало магазинов и все в сомнениях были. После вашего видео, я поняла чт…»

(Добавлено: 04.05.2020)

Электромобиль Nissan Leaf. Видео-отзыв Игоря. ELMOB-Электромобиль w…

«Очень хороший видео ролик. Качество на высоте, интересно смотреть, музыка супер и приятные люди. Так же хочу заметить работу оператора. Ты крут! (А потом выясняется, что стоял один штатив и я его похвалил). Ведущий тоже старается и у него явно пол…»

(Добавлено: 04.05.2020)

Как замариновать свинину в кефире?

Вы можете ответить на этот вопрос? Я могу с легкостью сказать, что приготовив такое румяное мясо на углях по этому способу непременно порадует всех ваших родных и близких. Я за эту версию маринада тоже).

Берите свининку с жирком, это нужно для сочности и готовьте в кисломолочном продукте. Да, не спроста, именно в таком натуральном продукте мясо получается очень нежным и просто тает во рту.

Нам понадобится:

  • кефир — 0,5 л
  • мясо свинины — 2 кг
  • петрушка, базилик, кинза — по вкусу
  • лук репчатый — 6 головок
  • соль — 2 ч.л
  • чеснок — 1 головка по желанию

Способ приготовления:

1. Все зеленые ингредиенты отправьте в блендер и перемолите вместе с чесноком, также можно туда засунуть 1-2 головки репчатого лука, порезав конечно на небольшие кусочки.

2. После чего, по кухне будет стоять такой аромат, ух, закачаешься. Остальной лук вам необходимо будет порезать на крупные полукольца и соединить с мясом. Свежую свинину порубите на ломтики, такого размера, чтобы было удобно одевать на шпажки.

Возьмите большую кастрюльку или тазик и все подготовленные продукты смешайте. Не забудьте посолить, кто любит острый перец или черный можете еще и поперчить.

3. И вот теперь, как вы увидите что смесь дала сок, после активного перемешивания, залейте массу кефиром. Можно брать кисломолочный продукт не первой свежести, то есть чтобы кефир был 2-3 дневной давности, но не просроченный и имел хороший запах.

После утрамбуйте руками, закройте крышкой и оставьте часа на 2-3 в теплом месте.

4. Далее выполните работу по нанизываню кусочков. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки на мангале. Запах великолепный, да и вкус тоже!

5. Будьте бдительны, чтобы ломтики не подгорели, украсьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Маринад из соевого соуса и минералки для шашлыка из свиной шеи

Этот способ, благодаря соевому соусу, напоминает по вкусу восточное пряное блюдо. Выдерживать полуфабрикат в этом соусе можно от тридцати минуток, до нескольких часиков и результат будет всегда отменным. Количество отведенного времени зависит от выбранной части мяса. И еще минеральная вода должна быть сильно газированной.

Ингредиенты для маринада:

  • Соевый – 150 грамм;
  • Газированная вода – ½ литра;
  • Лук – 3 головки;
  • Острый перчик – 1/3 чайной ложки;
  • Черный перчик – ½ чайной ложки;
  • Лавровый – 3 листика.

Приступим:

Моем и режем на не крупные куски мясо свиньи.

Не мельчите с мясом, иначе оно высохнет на углях и станет жестким.

Берём кастрюльку с крышкой, потому что заготовки будут долго мариноваться, и складываем в неё кусочки свинины.

Чистим лучок от шелухи, нарезаем его на половинки колечек и пересыпаем их в кастрюльку. Так же кладём различные травы и указанную в рецепте норму соевого соуса. Замешать и влить газировку. Снова перемешиваем и не много сминаем лучок руками, что бы он отдал жидкость.

Оставляем маринад от двух до двенадцати часиков для насыщения свинины вкусом и специями.

Готовое сырьё одеваем на шампура и переносим на угли. Жарим до золотисто корочки.

На прекрасный аромат все домочадцы сами соберутся за стол и будут ждать сочного угощения.

Свиной шашлычок по классическому рецепту с уксусом

Честно говоря, не хотела писать про этот вид, так сама его не долюбливаю. Уже говорила ни раз, что такой ингредиент, как уксус делает свинину жестче. Но, все же многие любят этот вариант. Поэтому я хочу показать немножечко видоизмененный рецептик, по которому получается намного лучше, чем по привычному.

Ну, а если вы все же только за классику, то можете ознакомиться с этим роликом. Берите тогда 9% столовый уксус и в путь, вместе с хозяином этого сюжета.

Ну, а теперь как и обещала, показываю способ, который собственно говоря от вас вообще не потребует времени, можно будет взять ведерочко с мяском и отправиться на отдых. То есть мясо будет свежее и без маринада. Как такое возможно? Еще как))). Раскрываю один секрет.

Вот только помните, что свиная вырезка в этом случае — берется именно надпочечная часть хрюшки, она находится у животного под позвоночником. Эта мышца сама по себе практически не работает, поэтому вывод напрашивается сам за себя, мяско будет нежнейшее. Поэтому оно и так само по себе получится великолепным!

Оно нарезается медальонами и сразу же отправляется на мангальчик. А вот для того, чтобы появились в мясе оттенки и ароматы, иными словами, чтобы было вкуснее добавляются специи и приправы. Ну, и само собой подготавливается волшебная водичка.

Нам понадобится:

  • свиная вырезка
  • вода — 1 л
  • соль — 1 ч.л с горкой
  • сахар — 2 ч.л
  • гвоздика — 15 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • острый перец чили — 0,5 ч.л
  • лук репчатый — 1 шт. и 2 шт. к подаче на стол
  • чеснок — 2 зубка
  • перец черный душистый — 20 шт.
  • уксус 9% — 2-3 ст.л
  • растительное масло — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Начните с волшебной смеси из воды. Это будет не просто вода, а с нотками различных пряностей. В стеклянную тару налейте питьевую воду, добавьте одну хорошую ложку соли и плюс две ложки сахарного песка.

Далее закиньте гвоздику, лаврушку разомните в руках и киньте сюда же.

И дальше по плану вносите острый чили. Репчатый лук и зубчики чеснока порубите на кубики и закиньте их в эту смесь.

Для следующего этапа понадобится ступка, положите в нее черный перец горошком и разомните его слегка, до пыли не нужно перетирать. Отправьте в миску.

И вот теперь добавьте уксусную эссенцию и подсолнечное масло без запаха, размешайте и попробуйте на вкус. Должно получиться умеренно кисло и душисто. Дайте настояться такой волшебной жидкости 1 сутки. А после процедите в пластиковую бутылочку и отправляйтесь на пикник.

Можно такой рассол хранить около 1 недели в холодильнике, то есть приготовьте его заранее, а потом как нагрянут гости, приобретете в магазине мясо и мигом на выезд на речку.

В принципе в таком рассоле можно выдержать мясо пару часов, но важно не пропустить нужный момент, а то получится не вкусно. Поэтому, чтобы этого не произошло, поступаем следующим образом. Этой жидкостью мы будем поливать кусочки на шпажках во время жарки.

2. Итак, собственно говоря, когда вы уже будете на природе к подаче этого блюда понадобится лук. Нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте немного петрушки, можно и привнести базилика. Размешайте.

3. Приступайте в жарке, для этого филе разрубите на одинаковые кусочки насадите на шампур, куски должны быть примерно 3-4 см.

Используйте хорошие дрова, такие как например фруктовые деревья.

Как только угольки готовы начинайте действия по приготовлению. В бутылке сделайте на крышке отверстия и периодически поливайте. Вертите палочки, чтобы мясо жарилось равномерно.

Не маловажный момент, как только польете, так сразу опахалом помахайте, чтобы угли не остыли.

4. И вот теперь мясо можно еще будет посолить сверху, поперчить и побрызгать. Ух, великолепие какое, аж дух захватывает от такой вкусноты.

Украшаем лучком, можно взять кстати и зеленый, тоже классно будет.

5. Зовем всех на дегустацию, разрежьте кусочек и вы увидите, что все получилось, все отлично прожарилось, и если надавить выделяется сок и видно, что свинина мягонькая.

Супер маринад из томатного сока для шашлыка из свинины — такого вы еще не пробовали!

Может скажите, что а таком чуде уже наслышаны. Но не тут то было, в прошлой заметке я делилась таким вариантом, но там брали магазинный тетрапаковский сок. А сейчас предлагаю выполнить его самостоятельно из свежих помидоров, это и будет бомба, вкус обалденный получается, потому что используются настоящие томаты, если они у вас еще и домашние, то вообще вам крупно повезло.

Готовьте так и гости точно будут шокированы и поражены. Добавки просить будут все. Веселое застолье и отличный отдых обеспечены. Крутяк, от фишермена!

Нам понадобится:

  • мясо свинины — 3,5-4 кг
  • соль — 4 ч.л
  • чеснок — 3-4 дольки
  • томаты — 2-3 шт.
  • лук репчатый — 5 шт.
  • черный перец — по вкусу
  • ратсительное масло — 2 ст.л
  • кавказская приправа — по вкусу или шашлычная

Способ приготовления:

1. Порежьте основной ингредиент на равные кусочки, режьте не сильно мелко, чем ломоть больше, тем он получится сочнее, но опять же слишком большие не делайте, около 5 см х 5 см.

2. Лук берите огромных размеров и измельчите его не традиционным способом, а именно просто на части в произвольном виде, чтобы легко можно было заложить в мясорубку. Зубчики чеснока очистите от шелухи и отправьте туда же.

3. Таким образом проверните лук, чеснок и следом помидорки на мясорубке. Получилась уникальная смесь, то что надо. Отделите мякоть от жидкости при помощи дуршлага. Можно использовать толкушку, она тут точно пригодится.

4. Такой рассол дополните пряностями и специями и конечно же соль и обязательно растительное масло. Посолите, примерно на каждый 1 кг идет 10 г соли.

5. В такую томатную смесь опустите кусочки, перемешайте и закройте контейнер крышкой. Гнет делать не нужно. И последний штрих, поставьте бадью в холодильник на 24 часа. В процессе иногда помешивайте.

6. Ну, а после используйте по назначению. Жарьте либо на мангале, либо в духовке до полной готовности, употребляйте в теплом виде. Не забывайте, что можно на стол поставить любой салатик, например Греческий.

Простой рецепт шашлычного маринада на кефире с луком

Калорийность: 46 ккал

Состав на 1 кг нарезанной свинины:

  • Лук 500 грамм
  • Кефир 2,5 % 500 мл
  • Перец чёрный 5 горошин
  • Хмели-сунели 1/2 стол. лож.
  1. Лук очищаем, режем на мелкие кусочки, кольцами, или полукольцами, слегка его размять в миске
  2. Заливаем кефиром, добавляем перец и приправу, перемешиваем
  3. Заливаем мясные кусочки, перемешиваем, ставим в холодильник на время около 3 часов

Если вам понравились рецепты, делитесь ими с друзьями, оставляйте свои отзывы в комментариях

Автор публикации

не в сети 8 часов

Вкусный шашлык из свиного мяса в аэрогриле

Дошли и до этого рецепта, скажу сразу, что можно взять абсолютно любой вариант рассола из этой заметки и приспособить его сюда. Тут, самое главное верно выполнить все шаги, знать какую функцию поставить и правильно определить время готовки.

Нам понадобится:

  • свинина — 400 г
  • кефир — 300 г
  • соль — 0,5 ч.л
  • перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Замаринуйте порезанные кусочки в кефирном продукте около 3-4 часов в теплом месте, или 12 часов в холодном.

2. Далее оденьте их на металлические палочки и положите на решетку.

3. Закройте крышкой и выставите режим Мясо на 30 минут.

4. По истечении получаса переверните шпажки на другую сторону, чтобы кусочки равномерно прожарились с обоих сторон. Выставите время 10 минут и продолжите жарку. Подавайте с любым соусом.

Рецепт шашлыка со свининой без шампуров на противне в духовке

Ну, а это от меня подарок вам, уважаемые подписчики и гости блога. Этот шедевр явно заслуживает похвал и аплодисментов, ведь он готовится дома, в обычном мешке для запекания. Какая вкусняшка получается, просто фантастика. Супер бомба будет на столе, удивит всех, а еще и поразит.

Будет очень смачно, и даже как ни странно с уксусом, но мне понравилось))).

Не сомневайтесь, это великолепие оценят по достоинству все домочадцы и гости. Делайте с удовольствием.

Сувлаки (греческие шашлычки из свинины на гриле) Рецепт • Любопытная кухня

В этом рецепте сувлаки из свинины по-гречески нежное жареное мясо сочетается со свежим и ярким греческим ароматом лимона и зелени. Подавайте эту жареную свинину в лаваше с соусом и свежими овощами или съешьте как блюдо на тарелке. В любом случае, с этими шашлыками из свинины придайте своему следующему блюду немного веселого греческого чутья!

РАСКРЫТИЕ: Этот пост спонсирован Ассоциацией производителей свинины Висконсина.Как всегда, мы делимся с нашими читателями только качественными продуктами, которые нам нравятся. Все мнения – наши собственные.

Что такое традиционные греческие сувлаки?

Сувлаки ( soo-VLA-kee ), что означает «маленькая шпажка», – это классическое греческое блюдо из нарезанного кубиками маринованного мяса, которое нанизывают на шашлык и жарят на углях.

Вы найдете эти шашлычки по всей Греции, но в зависимости от региона они могут иметь разную вершину.

В то время как большая часть Греции предпочитает подавать свои сувлаки с цацики, в северной Греции вы не найдете их со сливочно-огуречным йогуртовым соусом.Вместо этого они любят подавать свои сувлаки с горчицей, что тоже звучит довольно вкусно!

Из какого мяса готовят сувлаки?

Хотя свинина является самым традиционным блюдом, вы также можете найти рецепты сувлаки, приготовленные из курицы или баранины.

Нам нравится аромат этих шашлыков из свинины, и нам также нравится, что свинина является таким хорошим источником постного белка.

Мы также рады узнать, что, покупая свинину, мы поддерживаем семейные фермы, как большие, так и маленькие, в нашем штате Висконсин и в США.

Несмотря на то, что за последние 50 лет методы ведения сельского хозяйства изменились, то осталось неизменным, так это приверженность фермерских семей передовым методам ведения сельского хозяйства и производству высококачественной свинины.

Вы можете узнать больше о методах свиноводства на PorkCares.com.

Какой вкус у этого рецепта сувлаки?

Для приготовления сувлаки куски мяса оставляют мариноваться на ночь в смеси из лимонного сока, оливкового масла и орегано.

Длительное маринование с кислым лимонным соком смягчает мясо и полностью придает ему яркий аромат приправ.

После приготовления на гриле мясо получается настолько ароматным, что вы можете просто съесть его прямо с вертела! (И это нормально для нас.)

Как узнать, когда готовятся шашлык из свинины?

Безопасная внутренняя температура приготовления свинины составляет 145F. (При такой температуре внутри может быть легкий розовый румянец, и это нормально.)

При приготовлении шампуров бывает сложно убедиться, что они прожарены, а не пережарены. Для этих маленьких кусочков будет достаточно 4-6 минут на сторону.

Вы хотите, чтобы свиные кубики были твердыми, когда вы слегка сжимаете их щипцами. Но поскольку это более мелкие куски мяса, как только мясо перестанет быть непрозрачным и с хорошей корочкой снаружи, снимите их с гриля, чтобы дать им отдохнуть перед подачей на стол.

Как вы едите сувлаки?

Мясо можно есть отдельно, прямо с вертела. Однако его часто едят на тарелках с картофелем и сливочным соусом цацики (или горчицей, если вы живете на Севере).

В качестве уличной еды вы найдете мясо сувлаки, сложенное в мягкий лаваш и завернутое в хрустящие овощи и сливочный соус.

Сделайте большую партию этих шампуров. Поужинайте на тарелке с картофелем и греческим салатом однажды вечером, а затем используйте остатки на следующий вечер, чтобы приготовить лаваш и овощные обертки!

Чем отличаются сувлаки от гироскопа?

Если вы собираетесь съесть греческий лаваш с мясом, убедитесь, что вы правильно его называете!

Гироскоп ( yE-ro , аналог hero ) приобрел невероятную популярность в Штатах и ​​во всем мире.

Хотя мясо гироскопа можно подавать так же, как сувлаки, завернуть в лаваш и посыпать цацики и овощами, но это почти все.

Для гироскопов фарш из баранины или говядины приправляют, прессуют в форму большого конуса и жарят на вертикальном гриле. Думайте об этом как о вкусном греческом мясном рулете, приготовленном на гриле.

(Извините, если это делает его немного менее аппетитным, но это правда.)

Сувлаки, как мы уже обсуждали, представляет собой куски свинины (или курицы, а еще реже – баранины), маринованные, а затем обжаренные на углях.

Два совершенно разных мясных блюда, одинаково вкусных с мягким, жевательным лавашем и сливочными цацики!

Еще рецепты шашлыка из свинины

Мы любим делать шашлык на гриле, а свинина – одно из наших любимых видов мяса. Он так хорошо переносит маринад и настолько универсален, когда дело касается разных вкусов.

От ярких и лимонных в этом рецепте до сладких и острых тайских шашлыков из свинины и пряных испанских шашлыков из свинины. Вкус аромата безграничен!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 лимон, сок (примерно сока)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ½ столовой ложки орегано
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ ч.л. перца
  • ¼ ч.л. хлопьев красного перца
  • 1 ½ фунта свиной вырезки или лопатки, нарезанные кубиками 1–1 ½ дюйма
  • 4-5 деревянных шампуров (замочить в воде на 1-2 минуты)

Для обслуживания

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, орегано, соль, перец и хлопья красного перца.Поместите кубики свинины в плоскую форму для запекания или пакет Ziploc и залейте кубики маринадом. Охладите на 24 часа или более для маринования. *
  2. Разогрейте гриль до средне-слабого огня (300–350F). (Вы должны держать руку над решетками для гриля в течение 7-8 секунд.)
  3. Пока гриль разогревается, поместите кубики мяса на деревянные шпажки, которые были замочены в воде на 1-2 минуты.
  4. Обжарьте шашлык из свинины 4-6 минут. Переверните и жарьте еще 4-6 минут на второй стороне.Мясо готово, когда оно хорошо поджаривается и становится твердым.
  5. Снимите шампуры с гриля и подавайте с лавашем, свежими овощами и соусом цацики.

Банкноты

* Мясо также можно заморозить в маринаде для дальнейшего использования. Просто разморозьте в холодильнике на ночь перед приготовлением на гриле.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1/4 рецепта
Количество на порцию: Калорий: 434

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара – одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Рецепт сувлаки | Allrecipes

Отлично. Я подал его по собственному рецепту соуса цацики … 1/2 контейнера сметаны 1/4 тертого и осушенного огурца 3 зубчика чеснока, измельченных 1 чайная ложка соли укропа и сорняков по вкусу Перемешайте, затем дайте постоять час, а затем снова перемешайте… очень чесночный и вкусный … Я использовал его во всем (гамбургеры в качестве начинки, соус для макания, обертки и т. д.). Вам это понравится!

Как назло, в моем гриле закончился бензин как раз тогда, когда я собирался приготовить это блюдо. Итак, произошла удачная авария, и стоит еще раз попробовать! Я вылил все это, маринад и все остальное, в глубокую кастрюлю из нержавеющей стали и обжарил все. Я закрывала смесь в течение первых 3/4 времени приготовления (чтобы мясо было готово, а овощи мягкими).После этого я увеличил огонь и снял крышку, так что оставшиеся соки закипели и загустели. Результат был восхитительным! Изначально маринад превратился в густой вкусный соус. Свинина была до смешного нежной, и повсюду преобладал греческий вкус. Единственное, о чем я буду осторожен в следующий раз, – это соленость. Я добавил сою, как указано, но затем приправил блюдо, и мое получилось слишком соленым.

Нам с мужем очень понравилось это блюдо! Я сделал это немного иначе, потому что у нас нет гриля… Я мариновал свиные отбивные и овощи в течение примерно 3 часов, а затем запекал их в маринаде при температуре 325 F. Как только они были закончены, я удалил отбивные и овощи и загустил маринад, добавив немного сливок и муки, пока не получился хороший соус. Отличный аромат !!

Мой муж и его друг не выдержали. Д.Х. практически сбежал на кухню на несколько секунд! Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я не проткнул его; просто бросил его в форму для запекания и запекал при 400 в течение 25 минут.Я подал это с рисом. Большое спасибо!

Вот что я вам скажу, я очень хорошо знаю, что соевый соус не является традиционным ингредиентом чего-либо греческого, и мне не нужны охмеленные гурманы, кричащие мне на ухо о подлинности. Я ЛЮБЛЮ этот рецепт. Абсолютно вкусно. Я использую сою с низким содержанием натрия, поэтому, возможно, другие сочтут ее слишком соленой, если они этого не сделают. Это хорошо и хорошо. Имейте немного здравого смысла и попробуйте маринад, прежде чем добавлять мясо! Если на вкус соленый, добавьте еще лимонного сока и масла. Проблема решена, друзья мои.Я замариновываю красный перец и красный лук прямо к этому. В маринаде получается прекрасная карамелизация, и он великолепно сочетается с соусом цацики I. Я подаю его на лаваше с огурцами, салатом, помидорами, цацики и сыром фета. Мммм. Не могу ошибиться. Это также хорошо работает с курицей. Пожалуйста, не слушайте тех, кто говорит «против». Это действительно вкусно. Мог бы я сбить тебя с пути? 😉

Итак, в традиционных сувлаки нет соевого соуса, но это все равно отличный рецепт. Если вы хотите настоящую еду, откажитесь от соевого соуса.Очень простой. Нет ничего плохого в том, чтобы добавить сою, если она вам нравится. Может быть, не аутентичный, но все же очень хороший. Попробуйте.

Этот рецепт УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Мы также подали его на теплом лаваше с огуречным соусом, который называется соусом Цацики на этом веб-сайте и представлен Диной, но я добавил 1/4 ц. майонеза, чтобы он был гуще. Получилось замечательно. Я также положил на бутерброды нарезанные кубиками помидоры. Я использовал 2 фунта. свиной вырезки (бренд Hormel Always Tender) вместо 4, и получилось пять шашлыков из мяса! И я даже отказался от зеленого перца.На бутерброды хватило. Я все еще сделал такое же количество маринада, и я рад, что сделал. Маринад не так уж много, и он идеально подходил для двух фунтов. Я добавил греческую приправу, которую можно найти в супермаркетах, и в маринад, и в соус, вместо соли и перца. Не могу вспомнить название, но он в желтом с красным контейнером для шейкера. Это основной продукт в нашем доме. Спасибо, Эбби, за настоящего «хранителя».

Я могу честно сказать, что ни один из моих друзей-греков НИКОГДА не добавил бы соевый соус в свои сувлаки и не назвал бы его подлинным.

Отличный рецепт! Я мариновал два фунта нарезанной кубиками свиной вырезки около 8 часов, и она была такой нежной. Мы нарезали мясо на вертел отдельно от лука и перца, потому что они готовятся не с одинаковой скоростью. Я подал это с Цацики II, белым рисом и греческим салатом Good for you.

Сувлаки по-гречески Свинина с ладолемоно

Сувлаки из свинины – это лучшая греческая уличная еда и таверна. Воссоздайте его дома, используя этот аутентичный рецепт маринада сувлаки и резкую заправку ладолемоно в качестве завершающего штриха.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите пошаговые изображения и соответствующие советы (2 минуты)

Греческие сувлаки на вертеле

Сувлаки означает кусочки еды на вертеле, простые и простые. Слово σουβλάκι ( souvlaki , множественное число souvlakia ) является димунитивом слова σούβλα ( souvla ), что означает вертел.Сувлаки, маленькая вертела, буквально означает вертел. Как и в случае с турецким словом шиш, все, что вы насаживаете на вертел, становится сувлаки. Безусловно, наиболее популярным используемым мясом является свинина, за ней следует курица и смешанное мясо (свинина и курица). Есть также многочисленные вегетарианские сувлаки, состоящие из овощей и часто сыра халуми.

Какой бы продукт вы ни выбрали, он сначала маринуется и готовится на гриле для максимального вкуса. Холодный пилснер или другой светлый лагер и пара сувлаков из свинины создают потрясающие впечатления от уличной еды при посещении Греции, и вам не придется усердно искать – сувлаки повсюду.

ПРИМЕЧАНИЕ: В некоторых частях Греции, особенно в Афинах и на юге, слово каламаки используется как синоним сувлаки.

Какая свинина лучше всего подходит для греческих сувлаков?

Свиная лопатка или свиная шейка благодаря щедрой мраморности жира и сильному вкусу. В США это означает, что вы будете искать бескостный Бостонский окурок или свиной воротник (коппа, шея). В качестве альтернативы вы можете использовать бескостные ребра в стиле кантри (которые являются ребрами только по названию и фактически вырезаны из плечевой зоны).Наконец, свиная грудинка мясо, очищенное от лишнего жира и без кожи, также является отличной нарезкой для сувлаки из свинины.

Свиная лопатка без костей и ингредиенты для маринада сувлаки.

Маринад сувлаки

  • Ключевыми ингредиентами простого, но ароматного маринада для свинины сувлаки (и другого мяса, сыра и овощей) являются оливковое масло первого отжима, лимонный сок и очень важно – орегано .Это должен быть греческий орегано (обычно сушеный, хотя можно использовать и свежий). Орегано (ригани, что переводится как «радость гор») – самая греческая трава из всех, и ее особый аромат необходим для настоящих сувлаки из свинины.
  • Кроме того, соль и перец в качестве приправы и в зависимости от того, где вы находитесь в Греции чеснок, лук или и то, и другое. Иногда добавляют немного белого вина (или винного уксуса ). Цедра лимона и местный мед используются в некоторых частях страны.
  • Маринад в этом посте родом из ближайших к Салоникам на севере. В него входят чеснок и натертый лук – настоящий гениальный ход. Мы предпочитаем его другим вариантам, которые мы пробовали на протяжении многих лет – аромат лука действительно лучше наполняет поверхность мяса, а небольшие кусочки, прилипшие к свинине, способствуют ароматной карамелизации во время жарки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Есть много региональных вариантов маринадов для сувлаки, моя бабушка говорила, что у каждого дома в каждом городе и деревне есть свой предпочтительный вариант, который, конечно, лучший, и вам лучше не спорить.

Шампуры на выбор

Сувлаки в уличной еде неизбежно готовят с использованием деревянных шпажек, которые легко выбрасываются, а куски мяса меньше. Они идеально подходят для заворачивания в лаваш. В тавернах и ресторанах куски мяса обычно больше, также используются металлические шампуры.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы предпочитаете, нанижите шампуры, а затем замаринуйте мясо традиционным способом. Мы предпочитаем замариновать , а не заправлять нитью , потому что маринад лучше распространяется на всю свинину, когда шашлык не является частью смеси, а также на самом деле не так сложно заправить нить прямо перед приготовлением сувлакии.Кроме того, вы можете замочить шашлык в воде, пока мясо маринуется. Нить после маринования также намного удобнее при использовании металлических шампуров.

Рабочий процесс

  • Подготов. Разрежьте свинину на кусочки и приготовьте маринад для сувлаки.
  • Маринат . Тщательно перемешайте свиные кусочки и маринад, чтобы покрыть каждый кусок. Дайте свинине впитать ароматы, накрыв крышкой и охладив, по крайней мере, на два часа – в идеале, ночь.

СОВЕТ: Свинину лучше нарезать на более мелкие куски, чем на большие. С кубиками меньшего размера (традиционными для уличной еды) вы увеличиваете общую площадь поверхности для маринада, и сувлакия будет готовиться легче, вплоть до центра каждого кусочка.

  • Резьба и решетка . Наложите на вертел маринованные кусочки свинины, пока они еще холодные, и дайте им нагреться до комнатной температуры на шпажках.Маринад не смывать. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне и при необходимости переворачивайте каждые 3-4 минуты, пока шашлык полностью не приготовится. В зависимости от размера свиных кубиков это может занять от 10 до 15 минут.
  • Готово. Смажьте приготовленные шампуры ладоломоном ( см. Ниже ) и посыпьте морской солью и небольшим количеством сушеного орегано.

Как приготовить Ladolemono

Ladolemono переводится как «лимонное масло», и хотя его невероятно просто приготовить, оно обеспечивает впечатляющую яркость вкуса.Многие греки скажут, что сувлаки без щедрой намазки ладолемоно не имеет хорошего вкуса. Как минимум вы должны выжать немного лимонного сока на приготовленную свинину.

Чтобы приготовить ладолемоно, вам просто нужно смешать оливковое масло первого холодного отжима (предпочтительно греческое) с лимонным соком в соотношении 2: 1. Лучший способ сделать это – смешать два ингредиента в небольшой банке, закрыть крышку и энергично встряхнуть, пока смесь не станет однородной.

Тип лаваша для обертывания сувлаки из свинины

Плоский лаваш без кармана используется для обертывания сувлаки.Он должен быть достаточно большим для шампуров (проденьте их соответствующим образом). Вы также можете слегка поджарить его на гриле, чтобы он прогрелся и усилил его вкус. Опять же, в Афинах и на юге сувлаки лаваш известен как пита-каламаки.

Нет гриля, нет проблем

Приготовление сувлаки на гриле – традиционный способ приготовления, но если вы готовите сувлаки дома, то вы можете использовать сковородку над двумя конфорками или приготовить сувлаки в духовке.

  • Для версии сковороды вам понадобится средне-сильный нагрев работающих горелок и обильное покрытие маслом в тех местах, где вы ставите сувлакию. Часто переворачивайте шашлык и готовьте около 10-15 минут в зависимости от размера кусков мяса. Наберитесь терпения, прежде чем поднимать их – сначала мясо может прилипнуть к поверхности сковороды, но после обугливания отпадет, и тогда будет легче переворачивать.
  • Для духовки поместите сувлакию на смазанный маслом противень и используйте предварительно разогретую духовку и жаровню (около 375 – 400 F).Выпекайте около 15 минут или пока свинина не станет мягкой, а затем закончите, включив жаровню, часто переворачивая, чтобы на поверхности образовался красивый уголь. Используйте металлические шпажки.

Сувлаки-Пита из свинины Традиционные гарниры

Сувлаки-лаваш включает несколько традиционных гарниров, помимо намазывания ладолемоно. Обычно это дольки помидоров, тонко нарезанный лук, соус цацики, немного паприки и часто пару карточек фри. Измельченный салат встречается реже.

Сувлаки из свинины Мерида

Мерида – это греческое слово для обозначения порции и относится к тарелке сувлаки с картошкой фри, четвертинками лаваша, овощами и соусами цацики и ладолемоно. В некотором роде, лаваш сувлаки в разобранном виде.

Как приготовить сувлаки из курицы и сувлаки из баранины

Точно так же, только вместо этого используйте мясо курицы или баранины.

  • Если курица, предпочтительно мясо бедра или хотя бы смесь бедра и грудки, потому что грудка имеет тенденцию очень быстро высыхать.Также учтите, что сувлаки из курицы приготовятся немного быстрее.
  • Если мясо ягненка, используйте баранину или лопатку (хорошо очищенную от жира).

Вам также может понравиться

Шашлык из свинины и лука
Шашлык из баранины
Кофта на гриле
Йогурт Дип
Салат Магазины

Сувлаки по-гречески из свинины с ладолемоно

Доходность: 8-10 шампуров

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 12 минут

Общее время: 22 мин.

Как приготовить греческие сувлаки со свиной лопаткой и настоящим маринадом для сувлаки.Приготовьте быстро приготовленную заправку Ladolemono, чтобы отделать шампуры от гриля.

Состав

Сувлаки из свинины
  • 2 фунта свиной лопатки без костей *
  • морская соль по вкусу для приправы
Маринад сувлаки
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка сушеного греческого орегано
  • 1 лимон (сок)
  • 1 чайная ложка крупной соли
  • 1/2 чайной ложки перца
Ladolemono (повязка)
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

  1. Свиную лопатку нарежьте небольшими кусочками.Обрежьте лишний жир.
  2. В инертный контейнер (или пакет для замораживания), достаточно большой, чтобы вместить свинину, натереть на терке лук, добавить измельченный чеснок, орегано, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Смешайте и добавьте кусочки свинины. Еще раз перемешайте, убедившись, что свинина хорошо покрыта слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мариновать не менее 2 часов, лучше всего на ночь.
  3. Замочите деревянные шпажки в воде, прежде чем нанизывать сувлаки. Протрите мясо еще холодным из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить его на гриле.
  4. Разогрейте гриль до средне-сильного.
  5. Приготовьте заправку ладолемоно – в небольшую емкость с крышкой добавьте оливковое масло и лимонный сок, закройте и энергично встряхните, пока жидкость не станет однородной.
  6. Жарьте сувлаки из свинины, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока они не станут мягкими, прожаренными и хорошо обугленными (около 10-15 минут, в зависимости от размера свиных кубиков). Также можно слегка поджарить лаваш.
  7. Положите приготовленные сувлаки на сервировочную тарелку и сбрызните ладолемоно или смажьте им.Посыпьте морской солью и небольшим количеством сушеного орегано и подавайте.

Банкноты

* Для очень сочных сувлаки используйте мраморную свиную лопатку Boston Butt или свиную шейку. В качестве альтернативы можно использовать свиную грудинку (без кожи). При приготовлении на гриле жир будет делать вкус свинины более приятным.

Для подачи греческих оберток из лаваша сувлаки в наличии:

  • лаваш (пушистый, без карманов)
  • соус цацики
  • ломтики томатов
  • лук, тонко нарезанный
  • свежий греческий орегано или мелко нарезанный петрушкой
  • перец (для приправы, по желанию)

ВЕРСИЯ РЕШЕТКИ

Выполните шаги 1-3.Поместите сковороду на две средне-высокие конфорки. Обильно смажьте сковороду маслом и готовьте шашлык в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими и хорошо обугленными. Часто переворачивайте. Перед подачей на стол смазать ладолемоно.

ВЕРСИЯ ПЕЧИ / БРОЙЛЕРА

Выполните 1-3, но используйте металлические шпажки, замачивание не требуется. Разогрейте духовку до 375-400 F. Выложите сувлаки на смазанный маслом противень и готовьте до готовности, около 15-20 минут. Включите жаровню, чтобы закончить, часто переворачивая, чтобы избежать чрезмерного обугливания.Перед подачей на стол смазать ладолемоно.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 462 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 102 мг Натрий: 490 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 27 г

Данные о питании предполагают, что топленый свиной жир потребляется – очевидно, что это не так. То же самое касается оливкового масла в маринаде и заправке.

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Традиционный кипрский рецепт сувлаки из свинины

Кипрский традиционный рецепт сувлаки из свинины перейти к содержанию Дом / Рецепты / Традиционные шашлыки из свинины сувлаки
Традиционный шашлык из свинины сувлаки

Сувлаки Кебабы отлично подходят для подачи в теплом хлебе питта с салатом, соус тахини с хорошим отжимом лимона.Маленькие куски мяса готовятся быстро и равномерно на раскаленных углях с помощью наших фантастических барбекю-грилей и моторов!

Обслуживает: 3/4

Время приготовления: 30 минут (плюс пара часов на маринад)

Состав
  • 1/2 лимона, сок
  • 2 столовые ложки греческого оливкового масла
  • 1 щепотка сушеного греческого орегано
  • Соль и перец по вкусу
  • 500 г (1,2 фунта) свиной шеи или лопатки, разрезанные на 2 части.Кубики 5 см (1 дюйм)

Препарат

  • В большой стеклянной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, орегано и свинину, перемешайте до образования покрытия. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  • Насадить свинину на шпажки.
  • Готовьте 10-15 минут, периодически смазывая оливковым маслом, переворачивая шпажки
Предложения по обслуживанию

Подавать в теплом хлебе питта с салатом, соус тахини с хорошим выжатым лимоном.

подсказок

Купите хороший кусок свинины с большим количеством жира и чередуйте жирные куски между постными кусками мяса, так как это позволит мясу намариваться во время приготовления, и вы получите восхитительные хрустящие кусочки

Для достижения наилучших результатов, очевидно, мы настоятельно рекомендуем готовить, используя наши фантастические моторизованные традиционные кипрские мангалы на древесном угле!


{% endif%} {% elsif box.template.id == 2 или box.template.id == ‘2’%}

{{box.title.text}}

{% if box.subtitle%}

{{box.subtitle.text}}

{% endif%} {% assign total_price = 0%} {% для продукта в продуктах%} {% assign first_available_variant = false%} {% для варианта в product.variants%} {% if first_available_variant == false и variant.available%} {% assign first_available_variant = option%} {% endif%} {% endfor%} {% if first_available_variant == false%} {% assign first_available_variant = product.варианты [0]%} {% endif%} {% if first_available_variant.available и box.template.selected%} {% assign total_price = total_price | plus: first_available_variant.price%} {% endif%} {% if product.images [0]%} {% assign Feature_image = product.images [0] | img_url: ‘350x’%} {% еще %} {% assign Feature_image = no_image_url | img_url: ‘350x’%} {% endif%} {% endfor%} {%, если box.template.elements содержит ‘price’%}

{{перевод.total_price}} {{total_price | money}}

{% endif%} {%, если box.template.elements содержит ‘addToCartBtn’%} {{translation.add_selected_to_cart}} {% endif%} {% elsif box.template.id == 3 или box.template.id == ‘3’%}

{{box.title.text}}

{% if box.subtitle%}

{{box.subtitle.text}}

{% endif%} {% assign total_price = 0%} {%, если box.template.elements содержит ‘price’%}

{{перевод.total_price}} {{total_price | money}}

{% endif%} {%, если box.template.elements содержит ‘addToCartBtn’%} {{translation.add_selected_to_cart}} {% endif%} {% endif%}

Настоящий греческий рецепт сувлаки из свинины (на вертеле)

Если вы когда-нибудь были в Греции, то наверняка знаете, что сувлаки из свинины – наш любимый фастфуд. Это обычное блюдо, которое мы будем есть минимум 2-3 раза в месяц.Так что для кого-то вроде меня, выросшего в Греции, необходимо научиться готовить это с нуля. Особенно после переезда в Великобританию мне нужно было найти лучший рецепт, чтобы я мог употреблять его так часто, как захочу. Итак, сегодня я покажу вам, как приготовить лучший рецепт сувлаки из свинины, который я когда-либо пробовал. Мне потребовалось много попыток, чтобы получить этот простой и всегда удивительный рецепт.

Как приготовить лучший рецепт сувлаки из свинины

Правильно выбирайте мясо

Лучшее мясо для сувлаки – свиная лопатка, шея, окорок (ветчина) или вырезка.Я всегда предпочитаю ножку (ту часть, которую используют для ветчины), поскольку в ней меньше жира по сравнению с лопаткой. Кроме того, я считаю, что чем меньше жира, тем лучше результат. Вы также можете использовать свиную вырезку, она восхитительна, но стоит в 2 раза дороже. Так что, если вы хотите более дешевый вариант, выберите окорок (ветчину)

.

Маринат для свинины сувлаки рецепт

Маринате – это самый важный шаг к получению лучших сувлаки. Когда вы готовите мясо на гриле, вы должны знать, что если мясо очень нежное, прежде чем готовить его, оно останется нежным.Маринат помогает смягчить мясо и придает аромат. Так что лучше мариновать мясо не менее 2 часов или, если возможно, на ночь.

Я всегда использую одну и ту же основу для маринада и просто меняю специю в зависимости от того, что я хочу сделать в данный момент или что у меня есть в руках. Основание состоит из:

  • Оливковое масло
  • Уксус, лимонный сок или вино. Нам нужно что-нибудь кислое. Кислота смягчит мясо и сделает его таким нежным.
  • Соль и перец по вкусу

Вот и все.После этого просто добавьте любые специи из трав, которые вам нравятся. Вы можете добавить перец, копченую паприку, орегано, мяту, холодные хлопья или любую другую специю, которую хотите.

Температура приготовления сувлаки из свинины.

Чем больше вы замаринуете мясо, тем меньше времени потребуется для его правильного приготовления. Я всегда предварительно разогреваю гриль или сковороду и готовлю их примерно 10 минут, время от времени переворачивая. Пока он не станет красивым и золотым. Если вы готовите барбекю, убедитесь, что температура не очень сильная.Вы должны уметь держать руку над углем в течение 10 секунд. Если температура очень высокая, мясо посередине будет сырым.

Как подать лучшие греческие сувлаки (шашлык)

Вы можете подавать сувлаки практически с любой стороны, но если вы хотите сделать это по-гречески, подавайте его с дзадзики, ломтиками лука, ломтиками помидоров и лавашем. Наслаждаться!

Рецепт сувлаки из свинины

Настоящий рецепт сувлаки из свинины по-гречески.Всеми любимая греческая комфортная еда. Подается с цацики и лавашем.

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Греческая

  • 1 кг (2 фунта) свиной ножки без костей (ветчина)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса или любого другого хорошего уксуса
  • 1/2 столовой ложки паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сушеного мята
  • 1 луковица
  • 1 перец
  • Нарезать мясо кубиками размером 2-3 см (1 дюйм)

  • В контейнер с крышкой добавить мясо и все ингредиенты, кроме лука и перца.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять минимум 2 часа. (по возможности, на ночь)

  • Порежьте лук на 4 части, а перец – мелкими кусочками. Теперь возьмите шашлык и добавьте лук, один, мясо, перец, мясо и повторяйте, пока не останется места. Повторите то же самое с остальными шампурами.

  • Готовьте на гриле около 10 минут, время от времени переворачивая или до золотистого цвета.

Шашлык из свинины по-порчетта с белой фасолью Рецепт

Традиционная итальянская поркетта – свинина, приправленная чесноком и зеленью – представляет собой массивное жаркое, которое готовят долго.Этого не случится в будний вечер. Но эти красивые шашлыки из свиной вырезки и веток розмарина создают аналогичный вкус за очень короткое время. После того, как мясо обуглится на сильном огне, оно завершает готовку над белой фасолью, которая удерживает вкусные капли.

Перепечатано с разрешения Food52 Any Night Grilling: 60 способов разжечь ужин (и многое другое) Паула Дисброу, авторское право © 2018. Опубликовано Ten Speed ​​Press, отпечатком Penguin Random House.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 1 свиная вырезка
  • 2 столовые ложки свежих нарезанных листьев тимьяна
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотый черный перец
  • 2 банки 425 г (15 унций), сушеные бобы каннеллини
  • 4 свежих лавровых листа, разорванных
  • 5 столовых ложек оливкового масла, для поливания и смачивания
  • 2 больших лимона
  • 8 крепких веточек розмарина, в идеале около 20 см (8 дюймов) в длину
  • 1 свиная вырезка
  • 2 столовые ложки свежих нарезанных листьев тимьяна
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотый черный перец
  • 2 банки 425 г (15 унций), сушеные бобы каннеллини
  • 4 свежих лавровых листа, разорванных
  • 5 столовых ложек оливкового масла, для поливания и смачивания
  • 2 больших лимона
  • 8 крепких веточек розмарина, в идеале около 20 см (8 дюймов) в длину
  • 1 свиная вырезка
  • 2 столовые ложки свежих нарезанных листьев тимьяна
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотый черный перец
  • 2 банки 425 г (15 унций), сушеные бобы каннеллини
  • 4 свежих лавровых листа, разорванных
  • 5 столовых ложек оливкового масла, для поливания и смачивания
  • 2 больших лимона
  • 8 крепких веточек розмарина, в идеале около 20 см (8 дюймов) в длину

Детали

  • Кухня: Американская
  • Тип рецепта: Свинина
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Удалите все листья розмарина с веток, кроме 5 см (2 дюйма) наверху каждой.Острым ножом срежьте безлистный конец каждой ветки под углом, чтобы получился острие, чтобы легче было нанизать свинину на вертел. Листья розмарина, которые вы сняли с веток, нарежьте крупно.
  2. Нарежьте свинину на кусочки от 4 до 5 см (от 1 ½ до 2 дюймов) и поместите в миску. Приправьте 2 столовыми ложками измельченного розмарина, тимьяна, чеснока и щедро посыпьте солью и перцем. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока будете готовить гриль.
  3. В алюминиевом поддоне смешайте фасоль, лавровый лист и обильно сбрызнув оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
  4. Приготовьте угольный гриль для приготовления с двумя зонами и разведите средний огонь или нагрейте газовый гриль до сильного. Тщательно протрите предварительно нагретые решетки гриля бумажным полотенцем, слегка смазанным маслом. Используя щетку для гриля, очистите решетки гриля, затем снова осторожно протрите слегка промасленным полотенцем.
  5. Наложите кусочки свинины веточками розмарина на вертел. Не упаковывайте их слишком плотно, иначе они получатся неравномерно. Когда вы будете готовы жарить на гриле, снимите решетку для жарки, поставьте противень с фасолью рядом с углями и верните решетку на место.Для газового гриля выключите одну горелку для непрямого приготовления и поместите заполненный поддон для сбора капель над незажженной горелкой.
  6. Смажьте шпажки из свинины оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте свиные кебабы на прямом огне, пока они не подрумянятся с каждой стороны, всего 12–14 минут.
  7. Переместите кебабы на поддон, снова смажьте оливковым маслом, закройте гриль и готовьте, пока свинина не прожарится, примерно 10 минут.
  8. Переложите на противень с бортиками для отдыха.Снимите фасоль с огня, добавьте цедру лимона и перемешайте. Разрежьте лимоны пополам, смажьте срезанные стороны маслом и жарьте на гриле до обугливания, 1-2 минуты. Выложите фасоль на сервировочное блюдо, сверху положите шашлык из свинины и обугленные половинки лимона и подавайте.

Перепечатано с разрешения Food52 Any Night Grilling: 60 способов разжечь ужин (и многое другое) Паула Дисброу, авторское право © 2018. Опубликовано Ten Speed ​​Press, отпечатком Penguin Random House. Фотография Джеймса Рэнсома.

Вам также может понравиться:

Кебаб из кабачков и халлуми

Шашлык из баранины с дзадзики

Шашлык из курицы

Шашлык из свинины на гриле с овощами (Италия)

Теперь, когда пришла весна, пора выйти на улицу и начать готовить на гриле в средиземноморском стиле. Этот рецепт шашлыка из свинины с овощами принес нам наш итальянский разработчик рецептов Джорджия Фонтана. Посмотрите ее описание ниже!

Кто не любит вкусные кебабы из мяса и овощей на гриле? Если вам нравится готовить на гриле на свежем воздухе и вы наслаждаетесь вкусной и здоровой едой, приготовленной из высококачественных ингредиентов, это идеальный рецепт для вас! На самом деле, эти свиные кебабы с овощами не только наполнены ароматом, но и вполне подходят для вашего рациона.

Здесь, на севере Италии, этот рецепт – вечнозеленый весенний и летний гриль на открытом воздухе, так как его приготовление занимает очень мало времени, и его любят как взрослые, так и дети. По той же причине эти кебабы также являются одним из самых распространенных блюд, которые вы можете найти на любой итальянской деревенской ярмарке, особенно внутри страны.

Для меня этот рецепт немного напоминает мое детство, когда я проводил лето в доме моих бабушек и дедушек в горах Лигурийских Апеннин. Там мы обычно проводили большие семейные встречи на открытом воздухе, готовили еду на гриле и проводили много времени вместе.Это самое главное блюдо летнего отдыха! Сегодня я живу в городе, но всякий раз, когда я делаю эти шпажки, я сразу думаю о захватывающих дух пейзажах, которые я мог видеть из сада моей бабушки.

Как я уже говорил, этот вариант блюда немного полезнее, чем самые классические, которые можно найти здесь, в Италии. В моем рецепте используется только нежирная свиная корейка, в то время как, особенно в Тоскане, довольно часто можно найти более жирные куски.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *