Шашлык из телятины в духовке: Шашлык в духовке из говядины на шпажках

Содержание

Шашлык из говядины в духовке

Любители мясных блюд, возможно, скажут «это невозможно», «так делать нельзя». А если очень хочется? Значит можно! Шашлык из говядины в духовке – блюдо редкое, может быть немного сложное, однако если учесть все нюансы и подойти к нему со всей ответственностью, то Вы получите шикарное, сочное мясо.

Секреты приготовления: готовим дома шашлычки «как на мангале»

Если Вы хотели с семьей отведать шашлыка, но внезапно испортилась погода или за окном метет нещадно снег, то можно приготовить его в духовом шкафу. Чтобы сделать вкусный, ароматный мясной деликатес не потребуется каких-то сверхъестественных кулинарных способностей. Однако пренебрегать некоторыми хитростями не стоит. О них расскажем далее.

Главным образом, необходимо правильно выбрать мясо. Для домашних шашлычков из духовки чаще всего конечно берут курицу или свинину. Говяжье мясо при запекании может получиться жестким, его легко пересушить. Поэтому лучше отдать предпочтение телятине.

Молодое мясо априори мягче и нежнее.

Лучшим выбором для шашлычков станет вырезка либо мякоть с костреца.

Обязательно наличие кусочков курдючного сала, которые мы будем чередовать с мясом телятины.

Поскольку говядина не такая мягкая, как свинина, ее обязательно нужно мариновать. Для маринада не стоит использовать майонез. Лучше отдать предпочтение уксусу, он смягчит мясо, раскроет вкус.

Шашлык из телятины в духовке «квартирный» – рецепт с фото

Для приготовления этого чудесного мясного блюда лучше обзавестись деревянными шпажками, поскольку металлические не так удобны в использовании, ими легко можно обжечься. Итак, для приготовления шашлыка из говядины на шпажках в духовке понадобится следующий набор продуктов:

Мякоть телятины – 700 г;
Сало свинины свежее – 300 г;
1 крупная луковица;
Лимон – 1 шт.;
Уксус столовый – 1 ст. ложка;
Перья зеленого лука – 20 г;
Специи: зира, кориандр, куркума, перец красный и черный – каждый вид по 1 щепотке;

Соль.

Мякоть телятины очищаем от пленок и сухожилий, разрезаем на небольшие кусочки одинакового размера. Сало также нарезаем равными кусками, но поменьше мяса (как на фото).

Куски телятины складываем в глубокую емкость, и смешиваем с репчатым луком, протертым на крупной терке. После этого добавляем специи и соль, измельченный зеленый лук, сбрызгиваем уксусом, поливаем свежевыжатым соком лимона.

Всю эту красоту необходимо хорошенько перемешать, чашку прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться как минимум на 1 час, а лучше на 3-4 ч.

Запекать говяжий шашлык в духовке мы будем на решетке. Ее лучше установить на средний уровень, а на дне духового шкафа расположить противень или жаропрочную посуду, куда обязательно нужно положить несколько кусочков сала, а также в нее будет капать жир и сок. По желанию емкость можно застелить фольгой (если лень мыть посуду).

К салу в нижнюю посудину можно добавить немного «жидкого дыма», который можно найти в любом супермаркете. Тогда мясо пропитается ароматным дымком, и аромат будет приближен к блюду с мангала.

Замаринованное мясо накалываем на деревянные шпажки, чередуя с кусочками сала. Бамбуковые «шампуры» с телятиной распределите на решетке, установите в разогретую до 240 градусов духовку.

Постепенно в процессе жарки сало будет плавиться, и капать в нижнюю емкость. Спустя полчаса от начала готовки переверните шпажки, готовьте шашлык дальше. Когда сало, лежащее внизу на фольге, начнет источать дымок, решетку с шашлычками можно будет достать, они готовы.

Как Вы видите, шашлык из говядины в духовке дома готовить можно, и процесс этот не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Готовое блюдо можно подать с маринованным луком и томатным соусом, далее мы расскажем, как это сделать.

Подача шашлыка – дело тонкое: готовим томатный соус

Если у Вас совсем нет времени на подготовку можно обойтись кетчупом и майонезом. Но соус можно подготовить, например, пока маринуется мясо. Он идеально гармонирует с шашлыком, причем его можно подать и к мясу, приготовленному на мангале. Ингредиенты:

Помидоры – 2-3 шт.;
Масло растительное – 1 ст. ложка;
Специи: перец черный и красный, острый чили, кориандр;
Чеснок – 2-3 дольки;
Сахар – 2 ч. ложки;
Кинза – 20 г;
Соль.

Спелые мясистые томаты нарежьте мелкими кубиками, добавьте специй, соли, растительного масла, а также сахар. Потушите на медленном огне около 10 минут.

После этого добавьте к соусу 1-2 столовые ложки томатной пасты, перемешайте, подержите на плите еще 5-7 мин.

Снимаем пасту с огня, добавляем измельченную кинзу, пропущенный через пресс чеснок. Подавать к мясу необходимо в охлажденном или теплом виде, но не горячем.

Любители шашлыка также любят употреблять это великолепное блюдо с маринованным луком. Вымачивать его можно разными способами. Один из наиболее удачных и легких: 2-3 головки лука нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами, несколько раз промойте холодной водой. После этого соедините лучок с измельченной зеленью (петрушка, кинза), молотым черным перцем и сбрызните лимонным соком.

Ниже представлен видеоролик, в котором подробно показано как приготовить сочный, пряный шашлык из говядины в маринаде с добавлением консервированных томатов.
<div id="yandex_rtb_3" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743905-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743905-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_3",blockId:rtbBlockID,pageNumber:3,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_3").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_3");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Шашлык из говядины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Пошаговые рецепты приготовления сочного шашлыка из говядины в духовке на шпажках, противне и в рукаве

Вариант 1: Классический рецепт приготовления шашлыка из говядины в духовке

Даже обсуждать не станем, считать ли наше блюдо шашлыком, пусть спорят об этом элитарные шашлычники. Нам же важнее угостить вкусным мясом близких, даже если нет возможности выбраться на природу и развести жаркие огонёк в мангале. Маринование именно «под духовку» не содержит никаких особых тонкостей, можете смело использовать подходящий рецепт маринада от «настоящего» шашлыка.

Ингредиенты:

килограмм молодой телятины;
полтора стакана обезжиренного кефира;
небольшой лимончик с тонкой кожицей;
половина чесночной головки;
ложечка молотого вручную перца и вдвое меньше крупной соли.

Дополнительно:

две ложки спирта;
пригоршня древесных углей.

Пошаговый рецепт шашлыка из говядины в духовке

Шаг 1:

Мякоть срезать с косточек и тщательно удалить все плёнки и жилы. Нарезать ломтиками по 45–55 граммов, остриём ножа со всех сторон нанести по несколько сквозных проколов. Перец размолоть любым удобным способом – кофемолкой, мельничкой или просто растереть в ступке.

Шаг 2:

Кусочки говядины сложит в миску не слишком большого объёма, посыпать сначала солью и тщательно перемешать. Выждать четверть часа и посыпать перцем, перемешать и залить половиной кефира. Соскоблить цедру с лимона в пиалу, туда же выдавить сок из половины цитруса и мелко натереть чеснок. Добавить остальной кефир, перемешать и вылить к мясу.

Шаг 3:

Выдерживая в прохладном месте, раза три перемешайте шашлык. Маринуем говядину до двенадцати часов, можно вдвое сократить процесс, выдержав мясо в кефирной смеси половину предложенного времени, а затем на полчаса отправив в маринатор.

Шаг 4:

Жаровню по размеру духовки выстелите фольгой, чтобы капли сока и жира с шашлыка не пачкали ёмкость. Включите духовку на разогрев, выставив регулятор на температуру порядка 240 градусов.

Шаг 5:

Мясо выньте из маринада и нанижите на шампуры, угольки поместите на блюдце, полейте спиртом и подожгите на открытом воздухе. Дайте им прогореть несколько минут для разогрева, накройте перевёрнутой глубокой миской и погасите пламя. Выложите угольки на застеленную фольгой жаровню, поставьте её в самый низ духовки, в середине установите решётку, на которую быстро разложите шампуры.

Шаг 6:

Запекаем (жарим) шашлык тридцать пять минут, переворачивая, как только нижняя сторона заметно подрумянится. К окончанию указанного времени особо нежная телятинка может уже быть вполне готова, а мясо более крупного животного останется сыроватым. Чтобы убедиться в степени готовности выньте один из шампуров и быстро разрежьте пополам любой кусочек мяса, кроме крайних. Попробуйте и сами оцените его готовность, по необходимости выдержите в духовке ещё до четверти часа.

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

11.04.21 17:22 Елена Куницына
06.02.21 13:51 Олимпиада Назарова
20.04.21 20:17 Валерия Семенова

16.01.21 01:45 Галина Абросимова
19.07.20 06:57 Лидия Михайлова
23.04.21 22:41 Ева Горлицина
23.02.21 21:53 Татьяна Касьянова
14.05.21 18:07 Людмила Фролова
08.03.21 19:28 Агнесса Остроумова

Вариант 2: Быстрый рецепт шашлыка из говядины в духовке (на шпажках)

Мясо при запекании раскладываем так, чтобы оно не соприкасалось. То же правило действует и при нанизывании – кусочки должны находиться на расстоянии пары миллиметров друг от друга, в крайнем случае – едва касаясь, но ни в коем случае не вплотную.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 2 кило;
три больших луковицы;
крупный болгарский перец;
мясистый помидор или парочка;
соль и специи для шашлыка, можно только перец;
150 граммов сала;
ложечка 70-процентной уксусной эссенции.

Как быстро приготовить шашлык из говядины в духовке

Шаг 1:

Нарезать говядину необходимо мельче, чем обычно принято для шашлыка. Сделайте ломтики примерно 40-граммовыми, так они лучше промаринуются и быстрее пропекутся в духовке. Уксус разведите в половине стакана воды, попробуйте на язык – очень кислым раствор быть не должен.

Шаг 2:

Лук очистить, тонко распустить полукольцами, помять, сжимая руками, и перемешать с мясом. Нарезать крупно помидор и очищенный от семян сладкий перчик, выложить к мясу, посыпать специями. Залейте шашлык кислым раствором, перемешайте и тщательно помните, накройте ёмкость и поставьте часов на десять в холодное место.

Шаг 3:

Сало нарезаем небольшими плоскими ломтиками. Жаровню, размером на всю духовку покрываем листами фольги, раскладываем часть сала по ней. Нанизываем говядину на шампуры, закрывая крайние кусочки салом. Устанавливаем в духовке в таком порядке: низ – жаровня в фольге; середина – решётка под шашлык.

Шаг 4:

Температура в духовке – 250 градусов, не ниже! Разогреваем и быстро размещаем шампуры на решётке. Потребуется примерно минут сорок, но, спустя половину времени, обязательно откройте дверцу и убедитесь, что мясо достаточно подрумянилось. Переверните и запекайте далее, до готовности.

Вариант 3: Шашлык из говядины в духовке в майонезном маринаде (на противне)

Шашлык в духовке – нонсенс, а мариновать мясо в майонезе вообще преступление! Не спешите соглашаться с этим утверждением, строго следуйте рецепту и соблюдайте последовательность действий, выберите лучшие продукты и шашлык у вас получится превосходный!

Ингредиенты:

вырезка говяжья – 600 граммов;
неполный стакан майонеза «Провансаль»;
три крупные луковицы;
ложечка приправы для шашлыка;
смесь ароматных перцев – три щепоточки;
соль – треть чайной ложечки, не более.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо нарезаем кусочками, массой не более 40 граммов, в процессе избавляемся от плёнок. Складываем в небольшую миску, размер её должен позволять плотно, в пару слоёв, разместить всё мясо, вместе с маринадом. Луковицы без шелухи нарезаем колечкам, по желанию можно взять головки вдвое меньшего размера, увеличив соответственно их количество. Лук мнём и перемешиваем с говядиной.

Шаг 2:

Майонез, специи, соль перемешиваем в пиале. По желанию можно прибавить к указанному в рецептуре набору пару натёртых зубочков чеснока, ложечку соевого концентрата или очень крепкой горчицы. Выложить маринад к мясу, перемешать. Миску с шашлыком накрыть, убрать в холодильник.

Шаг 3:

Маринуем мясо от трёх часов до суток. Периодически перемешиваем, как часто – зависит от возможностей. Сделайте это не менее двух раз, при любой продолжительности маринования.

Шаг 4:

Чередуя мясо с луковыми кольцами, нанизываем шашлык на шампуры. Количество мяса рассчитывалось на три порции, хорошо, если и шампуров выйдет столько же. Неглубокую жаровню застелите фольгой, духовку прогрейте до двухсот градусов. Выложите шампуры на противень и установите его посередине духовки. На самый низ поставьте небольшую сковороду без ручки, наполнив её на треть высоты водой.

Шаг 5:

Шашлык по этому рецепту будет готов через час, переворачивать его нужно не менее трёх раз, разумеется, только после того, как мясо покроется румяной корочкой.

Вариант 4: «Женский» шашлык из говядины в духовке

Женский рецепт это значит, что не будет ни дыма, ни мангала, ни усатого горца колдующего над шампурами. Шашлык – будет! Ароматный и сочный, приготовленный вопреки всем тонкостям шашлычного искусства: из говядины, без мангала и в помидорах.

Ингредиенты:

лопатка говяжья (вырезка) – килограмм;
750 граммов помидоров;
упаковка готовых специй для шашлыка;
килограмм мелкого лука;
соль, ручная мельничка с набором перцев.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Срезаем мякоть с кости, указанная в рецептуре масса – это именно вырезка, без косточки. Нарезаем ломтиками, меньше спичечного коробка, массой до пятидесяти граммов. Посыпаем специями исходя из указаний на упаковке, дополнительно, на свой вкус, перемалываем в ёмкость с шашлыком перец.

Шаг 2:

Луковицы чистим и нарезаем полусантиметровыми кольцами. Мнём не жалея, но и стараясь понапрасну не ломать колечек. Перемешиваем с мясом, в эту же ёмкость крупными дольками нарезаем половину помидоров. Тщательно перемешиваем, стараясь это сделать максимально равномерно.

Шаг 3:

Для нашего способа приготовления, маринование можно сократить даже до получаса. Всё же лучше выдержать мясо не менее четырёх часов – так оно выйдет сочнее и мягче. Нанизываем ломтики говядины, чередуя с луком и помидорами. Те, что использовались для маринада лучше отложить и нарезать оставшиеся нетронутыми овощи. Лук, напротив, пойдёт именно «маринадный». Для нанизывания больше подойдут деревянные прутики или шпажки.

Шаг 4:

Отрежьте кулинарный рукав по размеру вашего импровизированного шампура, добавив по десятку сантиметров с каждого края. Шашлык уложите внутрь, не слишком плотно и обязательно в один ряд. Края упаковки закрепите, сделайте несколько отверстий иглой, для выхода избытков пара.

Шаг 5:

Запекаем вначале четверть часа на двухстах градусах, затем понижаем температуру до 180. Когда общее время составит примерно 25 минут, разрежьте пакет и подрумяньте шашлычок, перевернув не менее одного раза.

Вариант 5: Пряный шашлык из говядины в духовке в рукаве

Хотите добиться большего соответствия оригинальному шашлыку? Это не так уж и сложно. Разрезав пакет, сбрызните мясо следующим составом: ложка «жидкого дыма», три ложки воды, щепоточка растёртой в пудру зиры.

Ингредиенты:

килограмм телячьей вырезки;
четыре луковицы;
три ложки столового уксуса;
сок из половины среднеразмерного лимона;
две ложки готового набора шашлычных пряностей;
ложка сахара и ароматная смесь перцев – половина чайной ложечки.

Как приготовить

Шаг 1:

Шашлык нарезать ломтиками, до пятидесяти граммов весом. Посыпать смесью перцев и готовой приправой, перемешать. Сбрызнуть уксусом (до ложки, не более) и соком лимона, выдержать в холодильнике до шести часов.

Шаг 2:

За час до запекания начистить и замариновать лук. Распустить головки строго на колечки, уксус, в количестве двух ложек, разбавить четвертью стакана воды, всыпать и растворить сахар, всё перемешать и прикрыть миску тканью.

Шаг 3:

Рукав плотно завязать с одной из сторон, выложить лук, не отжимая, но стряхнув лишнюю влагу. Уложить в форму или на противень. Поверх лука разложить мясо, закрепить свободный край пакета и проколоть верх иголкой в пяти местах ближе к углам и ровно посередине.

Шаг 4:

Нагрев духовки – 250 градусов, жаровню устанавливаем только после того, как термометр укажет надлежащую температуру. Запекаем до часа и разрезаем пакет. Если на дне скопилось достаточное количество сока – поливаем им мясо и устанавливаем противень обратно ещё на полчаса. Перемешивать шашлык с луком не стоит, но можете перевернуть остриём ножа отдельные крупные кусочки.

Шашлык в духовке на противне

Дома в духовке на противне у вам обязательно получится хороший шашлык из свинины, говядины, курицы или индейки с грибами и овощами — все как вы любите!

Рецепт 1: шашлык в духовке на противне под гранатовым маринадом

Гранатовый маринад – отличный способ размягчить мясо и придать ему нотку пикантности. Приятный аромат — лишь бонус к прекрасному вкусу.

1 кг свинины;
Полтора стакана гранатового сока;
2 большие луковицы;
Соль, перец.

Мясо хорошо промойте и нарежьте кусочками средней величины. Сложите его в глубокую емкость, добавьте соль и перец. Лук порежьте кольцами, примерно 0,5 см в ширину, и добавьте сюда же.

Все перемешайте и влейте сок граната. Затем накройте крышкой и отправьте в холодильник. Лучше все готовить заблаговременно и оставлять мясо в маринаде на всю ночь.

Как только мясо подготовилось, включите духовку на 220 градусов. Выложите будущий шашлык на противень и добавьте немного маринада. Оставьте готовиться на 45-55 минут.

Шашлык готов! Смело накрывайте стол и приглашайте гостей. Такое застолье уж точно придется по вкусу даже самым привередливым.

Рецепт 2: шашлык из курицы в духовке на противне (пошаговые фото)

Шашлычок в духовке, конечно, не может быть полноценной альтернативой традиционному шашлыку. Не тот запах, вкус, да и атмосфера… Но как вариант быстрого и легкого блюда, которое, к тому же, очень любят дети, рецепт обязательно пригодится на кухне. А томатный соус, приготовленный из натуральных продуктов, послужит прекрасной заменой привычному кетчупу.

Филе куриное 4 шт.
Луковицы (небольшие) 4шт.
Яйцо 1 шт
Лимон 1/4
Помидоры 4 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Сахар 1 ч.л.
Соль, специи
Зелень

Филе режем на небольшие кусочки. Лук — кольцами. Выкладываем в миску, добавляем соль, специи ( здесь использованы: красный перец, паприка, кориандр, куркума ), сбрызгиваем соком лимона. Перемешиваем. Накрываем пленкой. Оставляем мариноваться 2 часа.

Готовим томатный соус.

Помидоры разрезаем на половинки. Придерживая с внешней стороны, трем на терке, чтобы отделить кожуру от мякоти.

Мякоть выкладываем на сковороду, тушим 5 минут на медленном огне. Далее добавляем томатную пасту, сахар, соль, специи. Выдавливаем чеснок. Тушим еще 5-7 минут. В конце выкладываем порезанную зелень. Перемешиваем.

После того, как филе замариновалось, разбиваем в миску к мясу яйцо. Перемешиваем. Благодаря яйцу шашлык получится более сочным.

Мясо нанизываем на шпажки, чередуя с луком. Шпажки выкладываем на края формы. (в отсутствии подходящей формы, выкладываем на решетку. В этом случае следует поставить вниз противень).

Шашлык готовим при 200-220 градусах 30 минут. Если в духовке имеется функция `гриль`, включаем ее в конце на 5 минут.

В зависимости от особенностей духовки, температуру и время можно подрегулировать. Но не стоит пересушивать курицу. Мясо слегка подрумянилось, достаем.

Готовый шашлык посыпаем зеленым луком, подаем вместе с томатным соусом.

Быстро, просто, вкусно!

Рецепт 3, пошаговый: шашлык из говядины в духовке на противне

Говядина (филе, вырезка) – 500 г,
Лук репчатый – 500 г,
Зира — 0,5 ч. ложки,
Кориандр – 0,5 ч. ложки,
Базилик сухой – 1 ч. ложка,
Перец красный острый — по вкусу,
Перец красный сладкий – по вкусу,
Перец чёрный – по вкусу,
Соль – по вкусу,
Минеральная вода газированная.

Мясо говядины (желательно телятины) нарезать кусками примерно 4 на 4 или 5 на 5 сантиметров.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Хорошо помять лук руками, чтобы он выделил сок.

Соединить лук с мясом. Соль, перец, другие специи размять в ступке или измельчить с помощью кофемолки и добавить к мясу и луку, перемешать.

Залить мясо с маринадом минеральной водой. Подождать 1-2 часа и можно готовить.

Мясо очистить от лука, чтобы он не сгорел при приготовлении шашлыка, затем нанизать на шампуры по 4 – 6 кусочков и готовить в духовке до желаемой прожарки. Главное его не передержать, чтобы мясо не высушилось.

Подать шашлык из говядины с овощами и зеленью по вкусу.

Рецепт 4: шашлык на противне с яблоками и помидорами (с фото)

Возможно ли сделать шашлык в домашних условиях? Жарим шашлык из свинины на противне в духовке. На гарнир можно предложить пюре, отварной рассыпчатый рис или картофель, пряный соус и зеленый лук, салат из помидоров и огурцов.

Свинина постная — 500 г
Яблоки маринованные (или консервированные) — 2-5 шт. (по вкусу)
Помидоры — 3-5 шт. (по вкусу)
Лук — 2-3 шт.
или перец сладкий — 2 шт.
Масло растительное (или сливочное) — 2 ст. ложки
Соус соевый (или пряный) — 50 мл (по вкусу)
Перец — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Продукты для рецепта перед вами. Включить духовку.

Мясо вымыть, осушить. Нарезать мясо кубиками.

Мясо посыпать солью и перцем. Перемешать.

Яблоки нарезать кольцами (толщиной около 1 см).

Помидоры вымыть, разрезать пополам.

Луковицы очистить, вымыть, нарезать кольцами (толщиной около 1 см). Если брали перец, его нужно вымыть, нарезать, удалив семена.

По желанию лук можно пропарить в течение нескольких минут в кипятке.

Продукты надеть вперемежку на шампуры.

Затем смазать сливочным или растительным маслом и соевым (или пряным) соусом. Противень смазать маслом, выложить на него подготовленные шампуры.

Шашлык обжарить в электрогриле или горячей духовке на смазанном жиром противне при температуре 200 градусов до готовности (около 50 минут). Время от времени поливать мясо растительным маслом и соевым (или пряным) соусом.

Шашлык из свинины на противне готов. Как только мясо будет готово, сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: шашлычок из индейки в фольге в духовке на противне

Шашлычок делается быстро просто. Если мало времени на ужин, обязательно попробуйте приготовить это блюдо. На гарнир я предпочитаю тоже что-то легкое, например овощи.

Это рецепт нереально быстро приготовления вкусного шашлычка из индейки. Я очень люблю курицу или индейку. Мясо нежное, и что важно для все женского пола диетическое. Я не ощущаю тяжести после курицы, нежели как от мясо свинины или говядины.

индейка — 500 гр
лимон — 1 шт
соевый соус — 5 ст. л
мед — 1 ч ложка
кунжут — 1 ч ложка
фольга — 1 лист

Готовим маринад. Смешиваем соевый соус, мед и все тщательно перемешиваем. Маринуем филе индейки, порезанное на кусочки 30 минут. Через 30 минут нанизываем мясо на шпажки, чередуя с лимонными дольками. Выстилаем форму для запекания фольгой, а сверху кладем наши шашлычки. Все это отправляем в духовку на 20 минут.

Спустя 20 минут, смазываем оставшимся маринадом шашлык посыпаем сверху кунжутом и снова ставим в духовку на 10 минут. Мясо получается нежным и вкусным. Лимон и соевый соус в сочетании дают необычный вкус.

Рецепт 6: диетический шашлык с болгарским перцем на противне

Хочется побаловать себя шашлыком, но нет возможности выбраться на природу? Выход есть! Вкусный, сочный и низкокалорийный шашлык из индейки в духовке на шпажках можно легко приготовить. Главное, как и в любом шашлыке, — правильно замариновать мясо, а потом не пересушить. Как это сделать и в итоге получить вкусный диетический шашлычок, — расскажу в данном пошаговом рецепте с фото.

индейка — 500 гр.,
соевый соус — 200 мл.,
болгарский перец — 1 шт.,
приправа для курицы,
чеснок.

Главное в шашлыке это мясо и правильный маринад. Для шашлыка из индейки подойдет грудка, филе бедра или голени (в данном рецепте я использую именно его). Маринад готовим на основе соевого соуса. Его нужно развести водой совсем немного — примерно 2 ст. л. на 200 мл. Добавляем чеснок через пресс, пропущенный через пресс, и приправы. Солить маринад не нужно, т.к. соус итак довольно соленый.

Индейку нарезаем небольшими кусочками. Укладываем в маринад так, чтобы он полностью покрыл мясо. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.

На деревянные шпажки нанизываем мясо и перец. Шпажки предварительно нужно замочить в холодной воде минут на 10-15. Укладываем шашлыки на противень и запекаем в духовке. Индейка итак готовится быстро, а замаринованная — еще быстрее. В среднем шашлык будет запекаться 10-15 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: шашлык с грибами и кабачками в духовке на противне

Все примитивно просто, но очень вкусно. Шашлычки из куриной печенки, с грибами и кабачками могут стать отличным вариантом для быстрого ужина.

Печень куриная
Грибы шампиньоны
Кабачки молодые (молочные)
Приправы
Соль
Перец

Готовлю продукты. Печенка и грибы промываются, а с кабачков срезается кожица.

Нанизываю ингредиенты на шпажки. Чтобы шпажки в духовке не обуглились, смачиваю их водой.

После чего складываю шашлычки в форму и ставлю где-то минут на 20 в разогретую до 180 градусов духовку.

Шашлычки готовы. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Все секреты домашнего приготовления шашлыков на противне в духовке — на видео:

Источники: https://notefood.ru, https://www.vkussovet.ru, https://www.passion.ru, https://www.russianfood.com, https://www.photorecept.ru, https://dieta-prosto.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Шашлык из телятины – вкусный правильный рецепт приготовления с фото

Шашлык из телятины не так популярен, как, например, приготовленный из свинины или мяса птицы. И совершенно напрасно. Ведь из данного мяса своими руками можно сделать на открытом огне или в духовке очень вкусный и аппетитный шашлык. Пошаговый рецепт с фото, который вы можете найти ниже, весьма наглядно и доступно расскажет о том, как правильно замариновать мясо, а потом сделать из него настоящий кулинарный шедевр. Поверьте, от данного блюда ваши близкие будут в восторге, поскольку шашлык, приготовленный по данному рецепту, получил немало положительных отзывов.

Наш шашлык из телятины мы сегодня будем готовить из свежайшего куска телятины вместе с косточкой. При желании вы можете приобрести также корейку, так как именно эта мясная часть является самой вкусной. Существует немало маринадов, в которых можно замочить телятину. Кроме традиционного уксуса, некоторые маринуют мясо в красном сухом вине, кефире или минеральной воде. Вариаций идей для маринования мяса существует большое количество. Какой способ правильный и самый оригинальный, решать вам.

Поскольку говядина является не очень калорийным мясом (250,5 килокалорий в 100 граммах продукта), ее можно смело употреблять в пищу тем, кто следит за своим весом.

Готовое блюдо, приготовленное на открытом огне или на мангале, получается необычайно ароматным и нежным. Чтобы говядина не была жесткой и сухой, ее необходимо мариновать не менее часа, а то и больше. Готовое жареное мясо подают на стол со свеженарубленной зеленью. На гарнир обычно используют свежие или запеченные овощи, которые идеально подходят. Приготовив такой шашлык из телятины хотя бы один раз, вы наверняка по достоинству его оцените и захотите порадовать близких этим блюдом снова.

Ингредиенты:

—

(на кости, 2 кг)

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления оригинального шашлыка из телятины в домашних условиях нужно приобрести кусок нежнейшей телятины. Далее необходимо мясо промыть в холодной воде и дать стечь лишней влаге или промокнуть бумажным полотенцем. После этого телятину следует разрезать на большие куски, не удаляя ребра. Ребрышки будут служить опорой на шампуре и не позволят мясу прокручиваться или упасть в огонь.

шаг 2Затем телятину следует обмазать оливковым маслом со всех сторон. После этого будущий шашлык следует приправить солью и специями по вкусу. Если у вас есть мельница для специй, то можно перемолоть несколько горошин душистого перца, чтобы придать блюду особого аромата. Далее телятину необходимо оставить мариноваться на 15-20 минут, чтобы соль как следует растаяла и впиталась в волокна мяса. Как только куски телятинки изменят цвет, их можно нанизать на шампуры.

шаг 3За то время, как будет мариноваться мясо, можно заняться огнем в мангале. Необходимо добиться того, чтобы температура жара была соответствующей и угли прогорели до нужной кондиции. Регулировать жар можно опахалом. Следует постоянно наблюдать за огнем, чтобы не допустить «седеющих» углей. Нужно заранее учесть, что для телятины потребуется немного большее количество углей, чем для иного вида мяса. Жар в мангале также должен быть немного больше, чем обычно. Не следует класть в жаровник слишком большое количество угольков. Необходимо оставлять некоторое расстояние между углями и мясом, чтобы телятина могла отдохнуть после прожарки, с одной стороны, но и не остыла.

шаг 4Как только мангал будет готов, можно на него отправлять шампуры с мясом. По отзывам профессиональных шашлычников, на решетке блюдо таким же вкусным и сочным вряд ли получится. Главный секрет идеальной зажарки на шампуре заключается в том, что куски мяса жарятся одновременно с четырех сторон, а не с одной поочередно. Если насадить корейку на вертел, то появится возможность как следует ее зажарить до образования вишневого цвета.

шаг 5Довольно сложно выбрать необходимую опору и надеть кусок мяса на шампур таким образом, чтобы телятина не проворачивалась в то время, как вы будете ее переворачивать на другой бок. Чтобы этого не произошло, можно воспользоваться маленькой хитростью. Необходимо взять тонкие вертела, а затем подложить их под каждый кусок по бокам. Ставить шампур на мангал следует исключительно на ребро. Такой способ жарки позволяет мясу получать жар от самих углей, а не от жаровни.

шаг 6Со стороны реберной части не следует жарить телятину слишком долго, потому что там нет большого количества мяса. Достаточно лишь позволить измениться в цвете пленке, которая покрывает ребро. Когда вы увидите, что куски мяса становятся немного меньше, а ребрышки обнажились, это говорит о том, что шашлычок готов целиком и его необходимо срочно снимать с огня. Спинка у готового мяса должна быть как следует прожарена, а тонкий слой жира должен немного хрустеть. В то же время большая мышечная часть с внутренней стороны должна быть розового цвета, а на вкус стать очень сочной.

шаг 7Готовое угощение выкладываем на тарелки и подаем к столу горячим. Вкусный шашлык из телятины, приготовленный на мангале, готов.

Приятного аппетита!

Шашлык из говядины в духовке рецепт фото

Что может быть вкуснее шашлыка, приготовленного на природе в прекрасный летний день? Но не всегда погодные условия позволяют пожарить мясо на открытом воздухе и в хорошей компании. Как раз для такой ситуации и собраны рецепты шашлыка в духовке. Благодаря маринаду мясо получается по вкусу практически таким же, как и при приготовлении на мангале. О том, как приготовить шашлык из говядины в духовке, с фото и пошаговым описанием, расскажем в нашей статье. В ней представлены лучшие рецепты этого блюда, приготовленного в рукаве, фольге, на шпажках и другими способами.

Шашлык из говядины в духовке на шпажках

Несмотря на то что традиционно для шашлыка используется свинина или баранина, стоит заметить, что из говядины блюдо получается не менее сочным и вкусным, если готовить его в духовке.

Пошаговое приготовление шашлыка из говядины заключается в следующем:

Мясо (1 кг) промывают под холодной проточной водой, обсушивают полотенцем и нарезают некрупными кусочками.
Нарезанную говядину складывают в стеклянную посуду, полностью заливают минеральной водой и оставляют в таком виде на 1 час или до того времени, пока мясо не станет светлее.
Теперь нужно слить минеральную воду, добавить соль и перец (по 1 ч. ложке), нарезанный полукольцами лук (3 шт.), растительное масло и уксус (по 3 ст. ложке). Маринуется говядина 2 часа.
Мясо неплотно нанизывается на деревянные шпажки по 4 кусочка на палочку. Концы шпажек обматываются фольгой, чтобы они не пригорели в духовке.
На противень, накрытый фольгой, устанавливается решетка, на которую сверху выкладываются шпажки с мясом.
Запекается шашлык в духовке из говядины 40 минут при 200 градусах. В процессе приготовления шпажки рекомендуется несколько раз перевернуть.

Рецепт шашлыка из говядины в рукаве в томатном маринаде

Очень сочный и нежный шашлык из говядины получается при приготовлении его в рукаве. В этом рецепте для него используется томатный маринад, который придает готовому блюду легкую кислинку.

Шашлык в духовке из говядины в рукаве готовится следующим способом:

В первую очередь нужно приготовить маринад для мяса. Для этого крупные помидоры (2 шт.) и лук (2 шт.) измельчаются в мясорубке или блендере до состояния пюре. Подготовленное овощное пюре добавляется к нарезанному небольшими кусочками мясу, насыпается соль (1 ч. ложка), перец, сушеный базилик (1 ч. ложка), нарезанный полукольцами лук (3 шт.). Мясо со специями тщательно перемешивается в кастрюле, накрывается тарелкой, а сверху устанавливается груз. Говядина маринуется в холодильнике 3-6 часов.
Подготавливается рукав для запекания. Духовка разогревается до 190 градусов.
Маринованное мясо выкладывается в рукав и отправляется в духовку на 1 час.

Готовый шашлык выкладывается на блюдо и посыпается маринованным луком. Приготовить его очень просто: 2 небольшие луковицы нарезаются полукольцами, добавляется щепотка соли, сахар (по вкусу) и столовая ложка яблочного уксуса. Через 15 минут маринованный лук будет готов.

Вкусный шашлык из говядины на луковой подушке

Мясо для шашлыка по этому рецепту маринуется в лимонном соке (3 ст. ложки), уксусе (1 ст. ложка), смеси соли, перца и специальной приправы (2 ст. ложки) в течение 6 часов. Примерно за 1 час до жарки отдельно от говядины маринуется лук. Для этого 3 больших луковицы нарезаются полукольцами, соединяются с сахаром (1 ст. ложка), уксусом (2 ст. ложки) и 50 мл воды. Готовым маринадом заливается лук.

Замаринованное мясо выкладывается в рукав прямо на подушку из лука и отправляется в духовку на 45 минут запекаться при 250 градусах. Чтобы шашлык в духовке из говядины получился румяным, за 20 минут до конца приготовления рукав разрезают. Шашлык получается очень вкусным и аппетитным внешне.

Шашлык из говядины в духовке: рецепт в банке

Шашлык, приготовленный в обычной трехлитровой банке из стекла, получается ничуть не хуже, чем на мангале. Этот рецепт следует взять на заметку на случай плохой погоды за окном.

Шашлык в духовке из говядины готовится в такой последовательности:

Сначала маринуется мясо. Для этого нарезанные по 3 см кусочки говядины перемешиваются с полукольцами лука (2 шт.), выдавленным через пресс чесноком (4 дольки), солью, перцем, оливковым маслом, майонезом (по 3 ст. ложки), лимонным соком, а также зеленью укропа и петрушки. Говядина маринуется в холодильнике не менее 6 часов.
Мясо вынимается из маринада и нанизывается на деревянные шпажки, предварительно замоченные в холодной воде на 30 минут.
Шпажки с говядиной устанавливаются вертикально на дно банки. Туда же наливается чайная ложка жидкого дыма. Нужно проследить, чтобы шпажки были короче банки и не касались ее стенок. После этого горлышко тары нужно закрыть фольгой.
Банка ставится в холодную духовку на второй уровень снизу и постепенно в течение 30 минут температура доводится до 200 градусов. Еще через 30 минут температура устанавливается 200 градусов, и в таком режиме шашлык жарится 60 минут.

Шашлык из говядины в уксусе

Шашлык, рецепт маринования которого представлен ниже, можно приготовить одним из представленных выше способов. И в банке, и в рукаве, и на решетке в духовке он получается одинаково вкусным. А для того чтобы мясо получилось сочным и мягким, мариновать его следует в уксусе.

Для приготовления маринада на 1 кг говядины берется стакан воды и столько же 6% уксуса, 3 нарезанных полукольцами луковицы и чайная ложка соли. Специи и приправа для шашлыка добавляются по желанию. Маринуется говядина минимум 3 часа под гнетом в холодильнике.

Секреты приготовления: готовим дома шашлычки «как на мангале»

Лучшим выбором для шашлычков станет вырезка либо мякоть с костреца.

Обязательно наличие кусочков курдючного сала, которые мы будем чередовать с мясом телятины.

Шашлык из телятины в духовке «квартирный» — рецепт с фото

Мякоть телятины – 700 г;
Сало свинины свежее – 300 г;
1 крупная луковица;
Лимон – 1 шт.;
Уксус столовый – 1 ст. ложка;
Перья зеленого лука – 20 г;
Специи: зира, кориандр, куркума, перец красный и черный – каждый вид по 1 щепотке;
Соль.

К салу в нижнюю посудину можно добавить немного «жидкого дыма», который можно найти в любом супермаркете. Тогда мясо пропитается ароматным дымком, и аромат будет приближен к блюду с мангала.

Подача шашлыка — дело тонкое: готовим томатный соус

Помидоры – 2-3 шт.;
Масло растительное – 1 ст. ложка;
Специи: перец черный и красный, острый чили, кориандр;
Чеснок – 2-3 дольки;
Сахар – 2 ч. ложки;
Кинза – 20 г;
Соль.

После этого добавьте к соусу 1-2 столовые ложки томатной пасты, перемешайте, подержите на плите еще 5-7 мин.

Ниже представлен видеоролик, в котором подробно показано как приготовить сочный, пряный шашлык из говядины в маринаде с добавлением консервированных томатов.

Вариант 1: Классический рецепт приготовления шашлыка из говядины в духовке

Ингредиенты:

килограмм молодой телятины;
полтора стакана обезжиренного кефира;
небольшой лимончик с тонкой кожицей;
половина чесночной головки;
ложечка молотого вручную перца и вдвое меньше крупной соли.

Дополнительно:

две ложки спирта;
пригоршня древесных углей.

Пошаговый рецепт шашлыка из говядины в духовке

Вариант 2: Быстрый рецепт шашлыка из говядины в духовке (на шпажках)

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 2 кило;
три больших луковицы;
крупный болгарский перец;
мясистый помидор или парочка;
соль и специи для шашлыка, можно только перец;
150 граммов сала;
ложечка 70-процентной уксусной эссенции.

Как быстро приготовить шашлык из говядины в духовке

Вариант 3: Шашлык из говядины в духовке в майонезном маринаде (на противне)

Ингредиенты:

вырезка говяжья – 600 граммов;
неполный стакан майонеза «Провансаль»;
три крупные луковицы;
ложечка приправы для шашлыка;
смесь ароматных перцев – три щепоточки;
соль – треть чайной ложечки, не более.

Как приготовить

Вариант 4: «Женский» шашлык из говядины в духовке

Ингредиенты:

лопатка говяжья (вырезка) – килограмм;
750 граммов помидоров;
упаковка готовых специй для шашлыка;
килограмм мелкого лука;
соль, ручная мельничка с набором перцев.

Пошаговый рецепт

Вариант 5: Пряный шашлык из говядины в духовке в рукаве

Ингредиенты:

килограмм телячьей вырезки;
четыре луковицы;
три ложки столового уксуса;
сок из половины среднеразмерного лимона;
две ложки готового набора шашлычных пряностей;
ложка сахара и ароматная смесь перцев – половина чайной ложечки.

Как приготовить

Шашлык в духовке в рукаве для запекания станет изюминкой вашего стола.

Мягкий шашлык из говядины

Ингредиенты:

Говядина мякоть — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Пучок любой зелени

Приготовление:

► Томат очистить от кожицы. Луковицу почистить и разрезать на 4 части. У зелени удалить толстые стебли. Взбить в блендере (или миксере) лук, томат, зелень, соль и перец до состояния кашицы.

► Говядину нарезать порционными кусочками. Вмассировать маринад в мясо. Посуду накрыть крышкой или пленкой и оставить в холоде минимум на 6 часов. За это время мясо должно полностью впитать маринад.

► На дно колбы аэрогриля желательно постелить кулинарную фольгу. Замаринованную говядину нанизать на маленькие шампура, деревянные шпажки или просто выложить на нижнюю решетку аэрогриля, предварительно смазанную маслом. Готовить при t 180ºС около 25 минут (до нужной вам степени прожарки), в середине готовки мясо стоит перевернуть. Когда мясо будет готово, аэрогриль нужно выключить и дать мясу немного отдохнуть.

Подавать шашлык из свинины лучше с маринованным луком, овощами, зеленью и любимым соусом. А варианты других маринадов для говядины вы можете посмотреть здесь.

Большинство людей считает, что идеально вкусный шашлык готовят только на природе с помощью мангала. Помимо традиционного варианта существует один кулинарный рецепт, который позволяет приготовить аппетитный деликатесный шашлык в домашних условиях. Он получится таким же сочным, мягким и ароматным. При желании вы сможете запечь его с помощью духовой печи так, что он возьмется легкой корочкой, и совсем не будет отличаться от традиционного блюда.
Этим рецептом уже долгое время пользуются хозяйки, и они вправду довольны им. Шашлык в духовке в рукаве для запекания станет изюминкой вашего праздничного стола. Это именно то блюдо, ради которого нужно собрать всю семью, пригласить дорогих гостей. Шашлык, запеченный в духовой печи, овощи, свежая зелень, сыр, сухое вино – что лучше, аппетитнее может быть? Ничего не должно перебивать его вкус, поэтому готовить какие-либо дополнительные блюда просто не имеет смысла. Вы должны наслаждаться только им. Поскольку он получается очень вкусным, то, вне всякого сомнения, мяса лучше купить больше.

Если вы собираетесь удивить дорогих гостей или просто побаловать себя шашлыком дома, для начала следует определиться с выбором мяса. Сейчас — это блюдо готовят из самых различных видов: свинины, баранины, курицы, рыбы. Данный рецепт предусматривает любой понравившейся вариант, кроме последнего. Также вам понадобится заранее приобрести специальный рукав для запекания, ибо мясо на протяжении часа выпекается именно в нем.

Рецепт шашлыка из говядины в духовке

Капризная погода расстроила ваши планы, относительно воскресной вылазкой на пригороду и дружеской трапезой с сочным мясом, пожаренным на углях? Или вам не хочется осенью или зимой покидать уютную, теплую квартиру, но очень хочется сытного застолья, главным блюдом которого будет шашлык? Тогда пожарьте его дома, в духовке, руководствуясь нашей инструкцией и применяя маленькие хитрости. Поверьте, результат не разочарует вас и удивит гостей.

Все тайны ингредиентов

Итак, сегодня мы расскажем: как приготовить шашлык из говядины в духовке. Некоторые с сомнением носятся именно к этому виду мяса. Полагая, что для этого блюда более подходят свинина или баранина. Но это не так. Главное, правильно выбрать именно пригодную для шашлыка часть туши.

Говядина отличается плотной консистенцией, оригинальным вкусом. Лучше всего использовать не мороженое мясо – вырезку с прослойкой жира, или часть ноги с внутренней части – огузок, мякоть с верхней задней части (костреца). Можно остановиться и на шее и на лопатке, но учтите, что на их маринование и на процесс жарки потребуется чуть больше времени.

Что касается телятины, то ее можно использовать, но слишком молодое мясо может разочаровать, так как еще не созрело, и может показаться безвкусным и суховатым. В любом случае идеально, чтобы у вас в распоряжении помимо говядины был небольшой кусочек курдючного или свиного сала — массой примерно в одну треть постного мяса.

Приступая к разделке мяса, тщательно промойте его под прохладной водой, обсушите (подойдут одноразовые кухонные полотенца). Затем, вооружившись небольшим, но острым ножом, очистите его от сухожилий, пленок.

Режем мясо на порционные куски размером примерно на один укус, учитывая то, что при тепловой обработке любое мясо уменьшается в объеме, следовательно, не намельчите, иначе шашлык не получится желанно сочным. Старайтесь делать порции одинаковыми по размеру, так блюдо равномерно промаринуется и удачно прожарится. Сало режем на более мелкие кусочки. Их должно получиться ровно столько же сколько и мясных.

Готовим маринад

Для маринования шашлыка выбираем глубокую, удобную, не окисляющуюся емкость из стекла, пластика, керамики или нержавеющей стали.

В выбранную посуду кладем говядину, сало и натертый репчатый лук, примерно одна крупная луковка на 500 граммов мясного сырья.

Как замариновать говядину для шашлыка в духовке? Сам процесс маринования не слишком отличается от традиционного. А именно: перемешав лук, мясо, сало добавляем специи: чуть соли, черного, красного перца, зиры, по щепотке куркумы и молотого кориандра.

Затем можно сбрызнуть уксусом. Но не переусердствуйте, в противном случае вы «сварите» будущий шашлык, превратив его в резиновые, безвкусные комки. Лучше употреблять для этой цели натуральный яблочный укус. За неимением такового используйте лимон, просто выжав сок из его половинки.

Затем еще раз перемешаем все ингредиенты шашлыка, накроем плотной крышкой или кулинарной пленкой и оставим при комнатной температуре на пару часов.

За это время мы успеем хорошенько разогреть духовой шкаф и приготовить кое-что необходимое для сервировки шашлычного стола.

Пока маринуется шашлык готовим соус

Речь идет о луке. Три луковки среднего размера режем тоненькими кольцами, оставляем их под струей холодной воды. Затем выкладываем в дуршлаг, чтобы удалить воду. Потом помещаем в миску, куда режем любую зелень (по вкусовым пристрастиям и возможностям сезона), сдабриваем лимонным соком и приправляем черным молотым перчиком.

Можно воспользоваться всеми достижениями пищевой промышленности и купить готовые соусы и кетчупы. Но советуем рационально и с пользой использовать паузу в готовке (пока идет процесс маринования) для приготовления собственного соуса из проверенных, натуральных продуктов без лишних консервантов. Мелко порежьте 5-6 штук спелых свежих томатов, добавьте чуть соли, щепотку сахара, перцев (тех сортов, которые вы предпочитаете) и ложку растительного масла (рафинированного).

Все это поместим в сковороду, установленную на конфорке, со средним уровнем огня и потушим, перемешивая деревянной ложкой или лопаткой в течение четверти часа.

После насыпаем в заправку для соуса имеющиеся в наличии пряные травы (свежие, мелко нарезанные) и выдавливаем при помощи специального пресса три дольки чеснока. Можно и больше – тут возможные любые вариации на ваше усмотрение.

Оставив на огне, примерно на пару минут, еще раз все перемешаем, снимем с плиты и выставим в прохладное место – чтобы соус поскорее остыл.

Процесс жарки настоящих шашлыков

Возникает вопрос: а на что нанизывать мясо, если обычные шампуры либо не подходят по размеру для духовки, либо вы забыли их в гараже, на даче? Тогда вспомните, а не завалялись ли у вас дома бамбуковые шпажки? Коли нет, то не расстраивайтесь. Их можно приобрести в любом супермаркете. К слову, деревянные шпажки нужно заранее примерно на час замочить в воде. Так они точно выдержат любой жар в духовом шкафу не подведут вас, – не загорятся. Сейчас о том, как нанизать шашлык. На шпажках кусочек мяса должен чередоваться с салом. Не стоит слишком плотно располагать куски. Они могут не прожариться, не получатся сочными.

Пришел черед заняться «мангалом», или решеткой или противнем. Надеюсь, вы их заранее вынули из уже прилично прогретой к этому времени духовки.

Шашлык жарить будем на решетке, которую разместим на противне. Его мы накроем фольгой, обладающей отражающей способностью и экономящий силы при чистке духовке после запекания (легче мыть). На фольгу равномерно раскладываем тонкие куски сала.

В процессе приготовления из шашлыка будет вытапливаться жир, сверху кусочки подрумянятся. Предотвратить подгорание снизу, позволит растопившееся на фольге сало.

Сколько жарить шашлык дома? В духовке, нагретой до 250 градусов, в среднем 15-25минут, в зависимости от качества мяса. За это время не забудьте, так же как и на природе следить за ходом приготовления и перевернуть шпажки — как только верхняя часть кусков достаточно подрумянится.

На пробу можно взять один кусочек, чтобы определить: прожарилось ли мясо. Но учтите, нужно дождаться момента, когда сало на фольге чуть задымиться. Это придаст блюдо специфический «костровой» аромат и легкий привкус, характерный для приготовленной на настоящий углях говядины.

Не допускайте того, чтобы мясо на решетке в духовом шкафу горело, обугливалось. Главный принцип шашлыка — жарить, а не коптить. Не допускайте, чтобы сразу же образовывалась румяная корочка. Ее черед наступает по правилам, уже после того, как мясо прожарилось изнутри, в противном случае шашлык не получится сочным.

Как только вы «поймали» дымок сразу же вынимайте противень с решеткой, снимайте шпажки и раскладывайте их по тарелкам сотрапезников.

И еще один совет: если у вас нет опыта работы с духовкой — пользуетесь ее редко и не привыкли к особенностям, можете через 5 минут после начала жарки мяса поставить вниз в духовой шкаф миску с горячей водой. Так мясо точно не пересохнет.Для того, чтобы и дома застолье состоялось и было не хуже, чем пикник на свежем воздухе, продумайте оригинальную сервировку стола, набор напитков и гарниров.

Вариант 1: Классический рецепт приготовления шашлыка из говядины в духовке

Ингредиенты:

килограмм молодой телятины;
полтора стакана обезжиренного кефира;
небольшой лимончик с тонкой кожицей;
половина чесночной головки;
ложечка молотого вручную перца и вдвое меньше крупной соли.

Дополнительно:

две ложки спирта;
пригоршня древесных углей.

Пошаговый рецепт шашлыка из говядины в духовке

Вариант 2: Быстрый рецепт шашлыка из говядины в духовке (на шпажках)

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 2 кило;
три больших луковицы;
крупный болгарский перец;
мясистый помидор или парочка;
соль и специи для шашлыка, можно только перец;
150 граммов сала;
ложечка 70-процентной уксусной эссенции.

Как быстро приготовить шашлык из говядины в духовке

Вариант 3: Шашлык из говядины в духовке в майонезном маринаде (на противне)

Ингредиенты:

вырезка говяжья – 600 граммов;
неполный стакан майонеза «Провансаль»;
три крупные луковицы;
ложечка приправы для шашлыка;
смесь ароматных перцев – три щепоточки;
соль – треть чайной ложечки, не более.

Как приготовить

Вариант 4: «Женский» шашлык из говядины в духовке

Ингредиенты:

лопатка говяжья (вырезка) – килограмм;
750 граммов помидоров;
упаковка готовых специй для шашлыка;
килограмм мелкого лука;
соль, ручная мельничка с набором перцев.

Пошаговый рецепт

Вариант 5: Пряный шашлык из говядины в духовке в рукаве

Ингредиенты:

килограмм телячьей вырезки;
четыре луковицы;
три ложки столового уксуса;
сок из половины среднеразмерного лимона;
две ложки готового набора шашлычных пряностей;
ложка сахара и ароматная смесь перцев – половина чайной ложечки.

Как приготовить

Секреты приготовления: готовим дома шашлычки «как на мангале»

Лучшим выбором для шашлычков станет вырезка либо мякоть с костреца.

Обязательно наличие кусочков курдючного сала, которые мы будем чередовать с мясом телятины.

Шашлык из телятины в духовке «квартирный» – рецепт с фото

Мякоть телятины – 700 г;
Сало свинины свежее – 300 г;
1 крупная луковица;
Лимон – 1 шт.;
Уксус столовый – 1 ст. ложка;
Перья зеленого лука – 20 г;
Специи: зира, кориандр, куркума, перец красный и черный – каждый вид по 1 щепотке;
Соль.

К салу в нижнюю посудину можно добавить немного «жидкого дыма», который можно найти в любом супермаркете. Тогда мясо пропитается ароматным дымком, и аромат будет приближен к блюду с мангала.

Подача шашлыка – дело тонкое: готовим томатный соус

Помидоры – 2-3 шт.;
Масло растительное – 1 ст. ложка;
Специи: перец черный и красный, острый чили, кориандр;
Чеснок – 2-3 дольки;
Сахар – 2 ч. ложки;
Кинза – 20 г;
Соль.

После этого добавьте к соусу 1-2 столовые ложки томатной пасты, перемешайте, подержите на плите еще 5-7 мин.

Сувлаки из говядины по-гречески со взбитыми фета-тцацики (гриль и духовка)

Сувлаки (шашлычки из говядины по-гречески) – самое сочное и ароматное мясо, которое вы когда-либо пробовали!

Эти греческие сувлаки из говядины с помидорами, цукини, болгарским перцем и луком невероятно нежны, взрываются ароматом и представляют собой полноценное блюдо в одном, не говоря уже о впечатляющем удовольствии публики! Подавайте сувлаки с дзадзики или обмакивайте каждый нежный кусочек в моем непреодолимом освежающем сливочном, небесном соусе «Взбитый фета-цацики» вместе с гарниром из цветной капусты с карри, лимонным рисом, хумусом и лавашем для полного застолья! Я включил инструкцию по приготовлению сувлаки как в духовке, так и на гриле, потому что вы захотите готовить эти говяжьи кебабы круглый год!

Рецепт сувлаки

Одно из моих любимых мест для быстрой посиделки – Luna Grill.Я люблю свежие средиземноморские ароматы из куриных гирос, куриных сувлаки и моего любимого греческого говяжьего кебаба. Я хотел иметь возможность съесть это любимое блюдо в любое время – в своих тапочках – поэтому я разработал этот нашумевший рецепт сувлаки. Я думаю, что он ничуть не менее вкусен, чем ваш любимый греческий ресторан.

Маринованный стейк тает во рту, нежный, удивительно дымный, сочный и просто восхитительный. Этот сувлаки также можно очень быстро собрать, ЕСЛИ вам помогут руки для вертела.Мы сделали кебаб в Кабо, и все сразу же собрали наши кебабы за считанные минуты!

Что такое Сувлаки?

Если вы не знакомы с греческим стейком кабобом (сувлаки), то сувлаки – одна из самых популярных уличных еды в Греции, которая восходит к 200 году до нашей эры. Он состоит из небольших кусочков мяса, а иногда и овощей, приготовленных на вертеле, которые подаются с охлаждающим соусом цацики, так что в основном это наш современный кабоб, или шашлык, или шашлык, или шашлык. Как бы то ни было, мы должны благодарить греков за эту эпическую дымную вкусность размером с укус.

Я тоже не могу дождаться, чтобы рассказать вам, чем Сувлаки не является . Сувлаки – это не гироскоп или шварма, которые часто используются как синонимы. Во-первых, давайте обсудим, что такое сувлаки. Какая сила этого вкусного и простого мясного блюда.

Вкратце, Сувлаки – греческий фастфуд. Некоторые сравнивают его с McDonalds в Соединенных Штатах. Однако я считаю, что «Сувлаки» нельзя сравнивать с нашим вариантом фастфуда. Я тоже не одинок в этом размышлении; известный гид сказал это о двух фаст-фудах.

«Чтобы дать вам представление о силе сувлаки, Греция – единственная страна в мире, где McDonalds теряет деньги, оказавшись между цепочкой гамбургеров Goody’s и возрождением сувлаки». – Мэтт Барретт, Афины Гид

По сути, мы говорим о вкусной энергии, которую каждый должен готовить и есть!

Из какого мяса сувлаки?

Мясо сувлаки готовится горизонтально на вертелах, которые вращаются на гриле. В Греции и на Кипре обычно используют свинину.

В других странах (и для туристов) сувлаки могут быть приготовлены из мяса, такого как баранина, говядина, курица, а иногда и из рыбы. В Европе фаворит туристов – рыба-меч. В США наиболее распространены курица и говядина.

Я решил приготовить свой рецепт сувлаки из говядины, потому что он получается удивительно сочным и его любят все, но можно использовать буквально ЛЮБОЙ белок, так что попробуйте все любимое мясо в своей семье с этим универсальным рецептом сувлаки!

Чем отличаются Сувлаки, Гирос, Донер, Шварма и Шашлык?

Миллион лет назад человек изобрел огонь и с тех пор придумал множество способов готовить на нем мясо.В каждой культуре есть свои уникальные способы приготовления мяса на огне. Вот некоторые из них из окрестностей Греции:

Сувлаки: Греческое мясное блюдо, которое традиционно представляет собой свинину. Мясо готовится на вертеле и вращается на гриле или вертеле (по-гречески вертел – сувла). Их готовят горизонтально над огнем. Некоторые сувлаки подают на вертеле, но их также можно снять с вертела и подавать в лаваше с соусом и гарниром.
Gyros: Греческое блюдо, которое традиционно готовят из баранины, говядины, свинины или курицы.Мясо замариновано со средиземноморскими травами, такими как тимьян, розмарин и орегано. Gyros в переводе с греческого означает «поворот», названный в честь вращающегося гриля и сбритого. Основное отличие гироскопа от сувлаки – способ приготовления мяса. Гироскопы готовятся в виде вертикальных мясных конусов, а не горизонтально на вертеле.
Doner kebaba: Имеет древнейшее наследие и восходит к временам Османской империи в Турции. Мясо готовится в форме большого конуса на вертикальном шипе, который поворачивается во время жарки.Как и у гироскопов, мясо сбривается во время приготовления. Донер Кабаб – это дедушка греческого шашлыка. Основное отличие – крепкие, землистые, сложные приправы.
Шаурма: Арабское блюдо. Это их версия пастора тако аль в Мексике. Шаурма – это больше о вкусе мяса, чем о множестве начинок на нем. Мясо (в основном говядину, баранину и курицу) маринуйте до 24 часов. Лавровый лист, куркума, гвоздика, корица и кориандр – все используемые специи, а мясо покрыто табуле, фаттушем и хумусом с соусом, обычно это тахини.
Кебаб: каламаки по-гречески – мясо, нарезанное на кусочки размером 2,5 см, маринованное на ночь в лимонном соке и оливковом масле. Основными специями в маринаде являются греческие травы, такие как орегано и, иногда, тимьян. Во всех культурах Ближнего Востока и Азии есть разновидности кабабов. В американской культуре мы ассоциируемся с приготовлением на вертеле, но в этом нет необходимости.

Каковы на вкус греческие сувлаки?

Небеса – правильный ответ? Сувлаки нежные и сочные.Лимонный сок и орегано – два основных ингредиента, которые делают их пикантными, свежими и землистыми, но не подавляющими. Я также поливаю свой маринад для сувлаки бальзамическим уксусом, как и в m Greek Chicken.

Используя лимонный сок и бальзамик, а также слои специй, таких как чеснок, перец, луковый порошок, молотый тмин, молотый кориандр, соль и перец, мы гарантируем, что наши сувлаки не будут плоскими / одной нотой, а сочатся симфонией ароматы и ох уж такие нежные!

Этот рецепт сувлаки очень ароматный, но со всем знакомым вкусом, вы не должны бояться выходить из рутины, чтобы попробовать сувлаки.

Как делают сувлаки?

Для приготовления традиционных сувлаки мясо обрезается, добавляются специи и дается время мариноваться (чтобы произошло волшебство). Традиционно мясо готовится на вертеле и вращается на гриле или вертится (греч. Вертел – сувла) над открытым огнем. Сегодня мы можем приготовить его в духовке, на мангале или на костре. Для этого рецепта сувлаки мы будем использовать гриль, и вам понравится дымчатый, нежный результат.

Шаг 1: Нарезать говядину

Нарежьте говядину кубиками размером 1,5 дюйма, чтобы она оставалась сочной.Старайтесь не нарезать говядину слишком мелко, иначе она может пережариться. Попробуйте нарезать говядину примерно одинакового размера, чтобы она приготовилась равномерно.

Шаг 2: нарезать овощи

Овощи в этом рецепте сувлаки необязательны, но мне нравится, как они создают блюдо в одном продукте, поэтому вам не нужны дополнительные гарниры. Я использовала болгарский перец, помидоры черри, кабачки и красный лук, но вы можете заменить их своими любимыми овощами.

Шаг 3: Мариновать

Греческий стейк-кабоб (сувлаки) своим аппетитным средиземноморским вкусом обязан легкому динамическому маринаду из говяжьего кабоба.Маринование не только смягчает говядину, но и помогает ей оставаться сочной и влажной при приготовлении блюд и , которые одновременно придают ей аромат. Чтобы замариноваться, просто смешайте оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус и собранные нами вручную травы и приправы, затем добавьте несколько столовых ложек к овощам, а остальное – к говядине. Дайте стейку окунуться в маринад для смягчения / придания вкуса в течение 4-6 часов.

Шаг 4: Замочите шампуры

Вы можете использовать металлические или деревянные шпажки, но постарайтесь замачивать деревянные шпажки не менее 30 минут, иначе они могут загореться! Для этого рецепта сувлаки я рекомендую замачивать шашлык, когда вы начинаете мариновать говядину.

Шаг 5: Соберите

Поочередно насадить говядину и овощи на шампуры. Если вы не хотите беспокоиться о чередовании ингредиентов, вы можете приготовить все шашлычки из говядины или все шашлычки из овощей. Вы также можете добавить в шашлык несколько ломтиков лимона или помидора, что не только придаст им великолепный вид, но и поможет сохранить мясо влажным на гриле.

Сколько места? Что касается интервала, то я люблю складывать все довольно близко друг к другу – не вдребезги, а соприкасаясь.Если кубики расположены ближе друг к другу, это предотвратит переваривание и сделает говядину сочнее.

Как приготовить сувлаки на гриле

Смажьте и разогрейте гриль на умеренно сильном огне. Жарьте шампуры на гриле, пока они не станут слегка обугленными, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. При желании можно проверить говяжий кубик на степень готовности. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы соки могли перераспределиться и впитаться, иначе они вытечь.

Можно ли испечь сувлаки?

Совершенно верно! В вашем сувлаки не будет такого же дымного угля, но он все равно будет восхитительным.Выпекать:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками фольгой для облегчения очистки. Слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Равномерно выложите кебабы на противне и запекайте 12-16 минут, перевернув один раз ИЛИ пока говядина не достигнет желаемой степени готовности (время приготовления зависит от размера стейка, поэтому при желании вы можете проверить говяжий кубик на степень готовности). Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Что подавать с сувлаки?

Я люблю подавать сувлаки с дзадзики, особенно мою взбитую фета-цацики! Этот восхитительный соус получается кремовым, острым и просто захватывающим! Подумайте о своем традиционном соусе Цацики с греческим йогуртом, огурцом, чесноком и укропом, но с добавлением взбитого сливочного сыра и феты – у меня текут слюни.У тебя слюни текут?

Вы можете приготовить традиционные цацики, если хотите, и они все равно будут прохладными и освежающими, но для еще более восхитительного аромата вы захотите попробовать этот восхитительный взбитый соус из фета-цацики.

Эти греческие стейк-кабоб (сувлаки) со взбитым фета-тзацики-дип – это отдельное блюдо, или мне нравится подавать с теплым лавашем, жареным картофелем (картофелем фри), лимонным рисом, греческим салатом из макарон, греческим салатом орзо, хумусом, жирным мясом а также фрукты, такие как виноград, или большой фруктовый салат для великолепного средиземноморского застолья.

Как хранить сувлаки

Снимите мясо и овощи с вертела и поместите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.

Могу ли я заранее приготовить сувлаки?

Да! Мясо любит мариноваться. Держать в гряде можно до 2-х суток. Таким образом, сегодня вы можете приготовить соус, на следующий день добавить мясо и приготовить на следующий день. Как вариант, приготовьте мясо вместе с соусом и оставьте мариноваться в холодильнике в герметичном контейнере.

Как разогреть сувлаки?

Слегка смажьте мясо оливковым маслом, чтобы оно не высохло.
Разогрейте духовку до 325 градусов F.
Оберните говядину и овощи фольгой.
Поместите пакеты из фольги на противень и готовьте до температуры 165 градусов внутри.
Или откажитесь от подогрева и ешьте холодный сэндвич или салат!

Можно ли заморозить сувлаки?

Основное правило гласит, что вы можете заморозить мясо / курицу один раз в сыром виде и один раз после приготовления.Поместите мясо в пакет для заморозки и выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, или поместите в подходящий контейнер.

Положите мясо в морозильную камеру и заморозьте на срок до трех месяцев. Когда все будет готово для гриля, готовьте на гриле прямо из замороженного продукта. Оттаивания не требуется. Да, это действительно так просто!

Овощи плохо замораживаются и приобретают забавную консистенцию, поэтому я бы не стал их замораживать.

Подумайте о том, чтобы приготовить партию кебабов из говядины для морозильной камеры. Этот умный метод означает, что быстрый ужин всегда под рукой, чтобы в любой момент перейти из морозильной камеры в гриль – размораживание не требуется.

А теперь собери свою семью и закопайся, чтобы отведать сувлаки, также известные как рай на земле!

Ищете еще греческие рецепты?

Хотите попробовать этот рецепт сувлаки?

Прикрепите его к доске СТЕЙК, ГРИЛЬ или УЖИН, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

Кабобы

2 фунта.верхняя часть вырезки, нарезанная кубиками 1 1/2 дюйма
2 красных болгарских перца, нарезанных кусочками 1 1/2 дюйма
1 пинта помидоров черри / виноград
2 маленьких или 1 большой кабачок, нарезанный ломтиками 1/4 дюйма
1 большой красный лук, нарезанный кусочками 1 1/2 дюйма

Маринад

1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка сушеного орегано
2 чайные ложки КАЖДОЙ перец, чеснок порошок
1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, молотый тмин, молотый кориандр, сахар, соль
1/4 чайной ложки КАЖДОГО кайенского перца, перец

Взбитый Feta Tzatziki Dip

1/2 большого огурца, очищенного от кожуры
1 / 2 чайные ложки соли
4 унции.унция. сливочный сыр, нарезанный кубиками и размягченный (я использую меньше жира)
2 унции. фета при комнатной температуре (около & frac13; стакана неплотно упакованного фета)
8 унций. простой греческий йогурт (1 стакан)
3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
1/3 стакана свежего укропа без упаковки
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
Соль и перец по вкусу

Маринад

Добавьте овощи в пакет для заморозки или большую миску.Отложите в сторону.
Взбейте все ингредиенты маринада вместе в большой миске или большом пакете для заморозки (какое бы блюдо вы ни использовали для маринования говядины). Вынуть 2 столовые ложки маринада и добавить к овощам. Перемешайте, чтобы покрыть. Охладите.
Добавьте говядину в оставшийся маринад и перемешайте до покрытия. Мариновать 4-6 часов в холодильнике.

Взбитые фета-цацики

Тем временем нарежьте огурцы кубиками и добавьте его на сито с мелкими ячейками.Посыпьте ½ чайной ложки соли и перемешайте. Дайте настояться не менее 15 минут, затем надавите на огурцы тыльной стороной ложки, чтобы выделить лишний сок. Отложите в сторону.
Добавьте фета и сливочный сыр в кухонный комбайн и взбивайте, пока сыры не смешаются. Продолжайте перемешивать 3-4 минуты, пока сыры не станут очень гладкими. Добавьте оставшиеся ингредиенты взбитых фета-цацики, включая огурец, и взбивайте до однородной массы. Охладите. При необходимости добавляйте молоко понемногу, когда оно будет готово к подаче, чтобы оно стало жидким до желаемой консистенции.

Собрать

ПРИМЕЧАНИЕ. Выдержите деревянные шпажки в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением на гриле или гриле.
Когда все будет готово, нанижите говядину и овощи на шпажки.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГРИЛЯ

Смажьте и разогрейте гриль до средней высокой температуры. Жарьте шампуры на гриле, пока они не станут слегка обугленными, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. При желании можно проверить говяжий кубик на степень готовности. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.
Подавать с охлажденным взбитым фета-цацики. Кебаб также восхитителен с кус-кусом / рисом / киноа и / или лавашем.

ИНСТРУКЦИИ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками фольгой для облегчения очистки. Слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
Равномерно выложите кебабы на противне и запекайте 12-16 минут, перевернув один раз ИЛИ пока говядина не достигнет желаемой степени готовности (время приготовления будет зависеть от размера стейка, поэтому при желании вы можете проверить говяжий кубик на степень готовности).Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.
Подавать с охлажденным взбитым фета-цацики. Кебаб также восхитителен с кус-кусом / рисом / киноа и / или лавашем.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Не пропустите Carlsbad Cravings Creation:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

Вам также может понравиться:

Бразильский стейк кебаб

Куриные шашлычки тандури с йогуртовым соусом из кинзы

Натертые приправы стейки с маслом из пряных трав

Тако с курицей Буффало и голубым сыром и кинзой ранчо

Sheet Pan Steak Kabobs (No Skewers)

Steak Kabobs – фавориты лета.Нет шампуров? Без проблем! Этот рецепт превращает стейк-кебаб в простой ужин на сковороде, который понравится всей семье.

Поскольку сейчас сезон гриля, я решил попробовать новый рецепт стейка кебоб.

У меня были все ингредиенты наготове, а потом я понял, что у меня кончились шампуры. Фу!

Это было плохое планирование с моей стороны, но у меня была прекрасная возможность попробовать деконструированные кебабы из стейка без шампуров.

По сути, кебаб без шампуров превращает стейк-кебаб в простой ужин на сковороде по будням.А кто не любит легкую еду на сковороде? Что может быть проще, чем бросить все ингредиенты на противень и бросить в духовку примерно на 25 минут.

Как долго готовить стейк-кебаб на листе?

Мы предпочитаем кебаб для стейка средней, при температуре 135–145 ° F. Мы готовили их при температуре 400 ° градусов в течение 20-25 минут и достигли желаемой степени готовности. Если вы предпочитаете прожарки средней прожарки или хорошо прожаренные, готовьте их чуть меньше или больше соответственно.

Обязательно используйте термометр с мгновенным считыванием показаний при приготовлении этих кебабов, чтобы достичь желаемой температуры.

Также помните, что температура приготовленной говядины будет продолжать повышаться, пока стейк остается. Снимите говядину с огня, когда термометр покажет на 5-10 ° F ниже желаемой степени готовности.

Степень готовности	Температура	Описание
Редко	120 ° F	Холодный, ярко-красный центр.Мягкий на ощупь
Средний Редкий	130 ° F	Теплый красный центр. Начиная с красных соков
Средний	135-145 ° F	Теплый розовый центр; внешние части начинают коричневеть. Полностью твердая на ощупь с красными соками
Medium Well	145-155 ° F	Слегка розовая середина. Полностью твердая на ощупь с коричневым соком.
Хорошо готово	155-160 ° F	Очень мало розового или красного цвета или совсем нет.Плотный на ощупь
Говяжий фарш	160 ° F	Полностью коричневый цвет, без розового цвета

Какую говяжью вырезку вы используете с стейком кебабами?

Есть много говяжьих кусков, которые вы можете использовать, но мы рекомендуем либо стейк из вырезки (нарезанный кубиками), либо стейк кебоб, если он у вас есть.

В качестве дополнительного примечания, когда говядина упаковывается как мясо стейка кебоб, это обычно говядина, нарезанная из части филе на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма.

Советы по приготовлению лучшего стейка-кебаба

Если вы режете говядину самостоятельно, нарежьте стейк кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма.Нарежьте их как можно равномернее, чтобы они готовились равномерно.
Мариновать говядину 1–3 часа
Если вы решили приготовить этот рецепт с помощью деревянных шпажек, замочите шпажки в воде не менее 30 минут, чтобы не пригореть.
Проявите творческий подход к овощам. Другие отличные варианты этого перца, кабачков, цукини и помидоров

Могу ли я приготовить на гриле эти стейки с кебабами?

Безусловно, да! Мы делимся деконструированной версией этого рецепта, но вы также можете приготовить их с помощью традиционных шпажек.

При сборке традиционного шашлыка с использованием деревянных шпажек, во избежание ожогов замочите шпажки в воде не менее 30 минут.

Затем выложите стейк и овощи слоями в желаемом порядке. Обычно мы рекомендуем 3-4 куска стейка на каждый кебаб.

Поместите кебаб на горячий гриль и жарьте, пока говядина не достигнет желаемой температуры (135–145 ° F для средней степени прожарки), примерно 8–9 минут.

Кебаб для стейка на сковороде (в разобранном виде, без вертела)

Ингредиенты

Говяжья вырезка 1-2 фунта (нарезанная кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма) или стейк кабоб из говядины
1 зеленый перец, нарезанный Кусочки 1/2 дюйма
1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками 1,5 дюйма
1 луковица, нарезанная кусочками 1,5 дюйма
Шампиньоны 8 унций, по желанию

Стейк Кабоб Маринад

1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана соевого соуса
1/2 чайной ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки Вустерширского соуса
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

Для маринада: в миске взбейте все ингредиенты маринада.Добавьте в маринад мясо и овощи. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике от 1 до 3 часов.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите большой противень пергаментом или алюминиевой фольгой, если хотите, для облегчения очистки.
Обрызгайте большой противень кулинарным спреем. Выложите мясо и овощи на противень одним слоем. Откажитесь от маринада.
Разложите на противне. Положите говядину на овощи и запекайте до желаемой степени готовности.135–145 ° F для средней степени готовности, примерно 25 минут.
Подавать прямо сейчас

Полезные кухонные инструменты

Деревянные шпажки (при сборке как традиционный кабоб)

Еще одна вещь!

Хотите узнать больше о говядине? Ниже приведены несколько популярных постов и рецептов из говядины, которые могут вам понравиться. Кроме того, у нас есть целая электронная книга о говядине, которая проходит через закупку и приготовление говядины с точки зрения фермеров.

Не забывайте!

У нас есть еженедельный электронный информационный бюллетень, в котором мы рассказываем о событиях на ферме, рецептах говядины и о том, когда наша следующая говядина будет доступна для заказа.Когда вы зарегистрируетесь, вы получите шпаргалку с 9 вопросами, которые необходимо задать, прежде чем покупать говядину напрямую у фермера.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, мы получим партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения являются нашими собственными, и мы рекомендуем только те продукты, в которые мы действительно верим.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Кебаб из говядины с чесноком и розмарином (Keto / LowCarb)

Четыре ингредиента – это все, что вам нужно для приготовления этих говяжьих кебабов с чесноком и розмарином. Вам понадобятся металлические шпажки, противень и решетка. Подавайте их с чесночной зеленой фасолью или жареной спаржей с пармезаном для легкого ужина. Или порежьте их на полудюймовые кубики, положите на шпажки меньшего размера и подавайте в качестве легкой закуски для вечеринки. Розмарин и чеснок в сочетании с говядиной создают идеальный союз вкусов.Когда это нравится обоим моим детям, я знаю, что рецепт – лучший! Делая покупки, обратите внимание на то, есть ли какие-нибудь мелочи с хорошо обработанными мраморными огнями. Часто они дешевле, и, поскольку вы все равно их режете, из них получается идеальное мясо для этого рецепта.

Огромное спасибо всем читателям, поварам, любителям еды, друзьям и воинам кето, которые поддерживают этот блог! Приходите и подписывайтесь на нашу страницу в Facebook, где мы публикуем все наши новые рецепты и идеи!

На этом сайте есть ссылки, которые можно определить как «партнерские ссылки».Это означает, что я могу получить небольшую комиссию (бесплатно для вас). Если вам случится что-то купить по предоставленным ссылкам.

Table and a Chair является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Партнерская рекламная программа, разработанная, чтобы предоставить владельцам веб-сайтов возможность зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок. На amazon.com, audible.com и любые другие веб-сайты, которые могут быть связаны с программой Amazon Service LLC Associates.

Кебабы из говядины с чесноком и розмарином

Закуски и закуски, приготовление на гриле / барбекю, основное блюдо, мясная кухня Рождество, 4 июля, День памяти, День труда, День игры, Кето, Низкоуглеводные, Новый год, Быстро и легко, Лето, Зима

1 фунт вырезки * см. Примечание * нарезать кубиками по 2,5 см
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сушеного розмарина, немного раздавленного рукой
5 зубчиков чеснока, раздавленных с кожицы
треснувший черный перец

Разогрейте духовку до состояния жаркого на высокой температуре.
Промокните стейки насухо, затем нарежьте кубиками по 2,5 см. В миске перемешайте все ингредиенты и дайте им постоять при комнатной температуре на 15-20 минут, пока вы разогреваете духовку.
Положите мясо на металлические шампуры, а затем на противень с решеткой.
Поставить на верхнюю решетку духовки и жарить, не трогая, 4-5 минут. Щипцами осторожно перевернуть шампуры, еще раз поставить под жаровню на 4-5 минут. Выньте из духовки и дайте им постоять не менее 5 минут.ИЛИ ЖЕ Поместите на горячий гриль на открытом воздухе на 4-5 минут с каждой стороны, пока он немного не обуглится и не станет готовым!

* ищите хорошо мраморную вырезку или стейк из вырезки на кончике. Информация о питании предоставлена fatsecret.com и является приблизительной, рассчитайте точные ингредиенты для получения наиболее точной информации.

Куриные шашлычки в духовке

Сочные, ароматные маринованные куриные шашлычки в марокканском стиле в ПЕЧИ!

Знаете ли вы, что сочные куриные шашлычки можно приготовить в духовке без барбекю или беспорядка? Это несложно, но они получаются настолько впечатляющими, с красивыми пятнами угля, как будто вы готовили на гриле. Вы даже можете добавить в шашлык немного болгарского перца или лука, чтобы добавить больше овощей.

Нам понравилось это с радужным рисом, который моя мама научила меня готовить, и домашним салатом Цезарь. Обоими рецептами скоро поделятся!

Куриные шашлычки в духовке

Сочные куриные шашлычки, идеально «прожаренные» в духовке! В основе маринада лежит марокканская чермула, которую обычно готовят из чеснока и свежих трав, таких как кинза и петрушка, и приправляют тмином и паприкой. Их так легко приготовить, не выходя на улицу, чтобы приготовить барбекю на гриле, и никто никогда не узнает.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

шпажки / деревянные палочки
противень для запекания

2 фунта куриных бедер без костей и кожи, нарезанные на мелкие кусочки
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана простого цельномолочного йогурта
2 чайные ложки паприки
2 чайные ложки тмина
2 чайные ложки соли
1/2 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка имбиря
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки куркумы
2-3 чайные ложки измельченного чеснока по вкусу
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
сумах и петрушку или кинзу для украшения по желанию

Добавьте в большую миску курицу, нарезанную мелкими кусочками.
Затем добавьте оливковое масло, йогурт, перец, тмин, соль, луковый порошок, имбирь, черный перец, куркуму, измельченный чеснок, петрушку и кинзу.
Смешайте все вместе, чтобы получить равномерный маринад.
Накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на час или на ночь.
Если вы не хотите, чтобы деревянные шпажки пригорели в духовке, замочите их в теплой воде примерно на 20 минут.
Разогрейте духовку до 450 ° F.
Насадите кусочки курицы на шпажку. Если кусок длинный, проденьте его дважды через шпажку, чтобы он не свисал. Как только вертел наполнится, повторите с другими вертелами, пока вся курица не будет продета.
Поместите шпажки на решетку и противень, убедившись, что они разнесены.
Запекать в духовке 15 минут, затем перевернуть и запекать еще 5 минут. Убедитесь, что курица прожарилась в центре, и достаньте из духовки.
Украсить кинзой или петрушкой и немного сумаха. Подавать теплым.

How to Convection Cook Kabobs

Goodshoot / Goodshoot / Getty Images

В какой-то момент большинство поваров сушат жаркое, поджигают курицу или недо запекают форму пирожных. Приготовление пищи – это процесс обучения, который требует решимости не только хранить рецепты, но и сохранять в уме извлеченные уроки. Это может помочь сформировать этот оптимистичный настрой, если вы наблюдаете за своей конвекционной печью с замешательством и трепетом.Начните процесс обучения с забавного, соблазнительного блюда, которое наверняка вызовет у вас уверенность: кебабов. На их сборку уходит немного времени, но они предоставляют прекрасную возможность уверенно запекать, жарить и даже готовить на пару в вашей конвекционной печи.

Шаг 1

Следуйте рецепту маринада или приправьте свои кебабы по вкусу. К популярным овощам для шашлыка относятся желтый и красный перец, грибы, помидоры черри и лук.

Шаг 2

Соберите кебабы с деревянными шпажками в стеклянную посуду размером 13 на 9 дюймов, которая соберет маринад и хранит кебабы до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.Хотя все предметы на вертеле должны быть расположены близко друг к другу и не зажаты, оставьте небольшой промежуток до и после кусков мяса, чтобы они полностью приготовились. Оставьте от 1 до 1 ½ дюйма на обоих концах кабоба для легкого поворота. При необходимости вы можете сложить кебаб в блюде друг на друга.

Шаг 3

Разогрейте конвекционную печь до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекать кебаб из говядины около 12 минут, перевернув один раз в середине. Проверьте кусок говядины, чтобы убедиться, что он приготовлен по своему вкусу.Если нет, верните его в духовку и запекайте еще минуту.

Step 4

Рыбный кебаб выложите на противень для жарки и жарьте около восьми минут, перевернув на полпути. Сбрызните рыбу лимонным соком или полейте ее соком лимона, если хотите, на полпути.

Шаг 5

Чтобы куриный кебаб оставался сочным, вы можете использовать функцию пара в духовке, если она оборудована такой функцией. Готовьте куриные кебабы на пару 15 минут, не переворачивая.

Шашлык из жареной говядины – Bonappeteach

Каждый раз, когда я думаю, что погода вот-вот станет теплее, снова идет снег.Все, что я хочу сделать, это побыть на заднем дворике, подуть легкий теплый ветерок, выпить в руке, разжечь гриль и приготовить его к работе. К сожалению, это не моя реальность (пока). Вы можете связать?

Несмотря на то, что я жаждал этих летних блюд, таких как курица барбекю, гамбургеры на гриле и мои любимые стейки, шашлыки, я не настолько отчаялся, чтобы стоять на улице и замерзать за это до полусмерти (ну, может, я и так, если в эту холодную погоду в ногу). Так почему бы не приготовить летние обеды в духовке?

Наслаждайтесь этим невероятным рецептом шашлыка из жареной говядины с низким содержанием углеводов и кето.Вы можете найти полный рецепт внизу страницы или прочитать дополнительные советы и рекомендации!

Деревянные / металлические шпажки
Чаша для смешивания
Разделочная доска и нож шеф-повара
Противень и решетка для жарения (я использую свои охлаждающие решетки)
Фольга

Выберите правильное мясо:

Чтобы приготовить Хорошие шашлыки из жареной говядины, нужно покупать правильную говядину. Это действительно имеет значение во вкусе и текстуре.По этому рецепту мне очень нравится работать с стейком из топ-филе.

Мясо хорошего качества, хорошо готовится в жареном виде. Когда вы собираетесь нарезать мясо на куски, убедитесь, что вы режете напротив волокон. Это помогает сохранить мясо нежным при откусывании (потому что, если вы похожи на меня, у вас не будет проблем съесть его сразу же).

Маринад:

Любой отличный шашлык из говядины требует хорошего маринада. Я люблю мариновать свою в простой смеси соли, перца, свежей петрушки и нарезанного лука.Так я рос, ел шашлык из говядины у себя дома, и это довольно распространено во многих культурах Ближнего Востока.

Разумеется, вы можете добавить дополнительные овощи или травы и специи. Я проливаю немного красного вина на все мясо и даю ему мариноваться несколько часов перед жаркой.

Приготовление шашлыка:

Наложите шашлык на вертел (я также добавляю лук). Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте заранее замочить их, чтобы не прижечь. Дайте духовке разогреться на самом высоком уровне жаровни.Мясо не должно быть перегружено на вертеле. Это позволяет готовить все равномерно.

Я кладу каждый кебаб из говядины на противень, выстланный фольгой, с охлаждающим элементом (или решеткой для запекания сверху). Готовьте с каждой стороны примерно 10 минут. Если вы хотите, чтобы мясо было более редким, попробуйте по 5-7 с каждой стороны. Каждая печь уникальна, так что следите за ней! Съешьте эти шашлыки из жареной говядины сразу (я могу говорить по собственному опыту) или с вашими любимыми низкоуглеводными гарнирами!

Состав

16 унций.Верхний филе стейк, нарезанный крупными кубиками
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
½ желтого лука, разрезанного на четыре части и разделенных на кусочки
¼ стакана красного вина (плюс дополнительно для питья… необязательно, но оно того стоит)
соль и перец по вкусу

Инструкции

Начните с обрезки и жирности стейка. Нарежьте стейк поперек волокон на кусочки размером 1-2 дюйма.
Поместите кусочки в миску для смешивания. Обильно приправить солью и перцем.Добавьте мелко нарезанную петрушку и лук.
Добавьте красное вино и хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться не менее часа или двух (если возможно, дольше).
Разогрейте жаровню до высокой температуры в духовке. Убедитесь, что решетка находится посередине духовки.
Выстелите противень фольгой и поместите решетку для запекания или решетку для охлаждения сверху, чтобы приподнять кебаб.
Готовьте по 5-10 минут с каждой стороны (это время зависит от того, насколько редкое мясо вам нравится).Обратите внимание, что все духовки разные. Вы хотите, чтобы мясо поджарилось, но не стало слишком сухим. На полпути переверните кебаб, чтобы другая сторона тоже приготовилась. Молодцы будут примерно минут 20. Я предпочитаю около 12-14 минут для общего времени приготовления (средней прожарки).
Снимите стейк с вертела (или съешьте его с палки… я не осуждаю) и подавайте с любимыми гарнирами.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 194 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Холестерингид: 75 мг Сахар: 63 мг

Как приготовить стейк кебаб в духовке? – Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кебаб в духовке?

Готовьте шашлыки в духовке при 375 F в течение 20–30 минут, время от времени переворачивая.Хотя это занимает немного больше времени, чем приготовление на гриле, запекание мясных и овощных кебабов в духовке является эффективным и не менее вкусным способом приготовления кебабов.

При какой температуре я готовлю кебаб из говядины?

Жарьте кебаб на прямом огне примерно до 400 ° F. Кебаб с кубиками размером 3/4 дюйма требует от 8 до 10 минут всего времени на гриле, перевернув наполовину. На большие куски потребуется еще несколько минут.

Можно ли поставить в духовку деревянные шашлычки?

Вы также можете использовать деревянные шпажки в духовке, тостере, под грилем или грилем.Перед использованием замочите их, как при приготовлении барбекю.

Как долго нужно готовить кебаб?

Поочередно насадить на шпажки кусочки куриного, зеленого, зеленого и красного болгарского перца. Слегка смажьте решетку гриля маслом. На подготовленный гриль выложить кебабы и смазать соусом для барбекю. Готовьте, переворачивая и смазывая соусом барбекю, в течение 15 минут или до тех пор, пока куриный сок не станет прозрачным.

Как приготовить кебаб?

Поместите мясные кубики на шпажки, примерно по 4-6 штук на палочку.4) Затем подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (350-450 градусов) и дайте ему разогреться в течение 10-15 минут. Почистите решетку для приготовления пищи щеткой. 5) Теперь обжарьте кебаб на прямом среднем огне, перевернув один или два раза.

Как приготовить замороженный шашлык в духовке?

Как приготовить замороженные шашлычки. Эти кебабы можно вытащить прямо из морозильной камеры и поставить на решетку. Жарьте их под крышкой на среднем или сильном огне, часто переворачивая, в общей сложности около 15 минут.Если погода портит ваши планы на гриль, запекайте кебаб на противне в духовке при 400 ° F в течение 15–18 минут.

Как приготовить кебаб, не поджигая овощи?

Нарежьте мясо и овощи одинакового размера и формы, чтобы они готовились равномерно. Нарежьте мясо и овощи больше, чем пространство между решетками. Деревянные доски необходимо предварительно замочить (погрузить) в воду примерно на 30 минут, чтобы они не пригорели. Деревянные шпажки также необходимо замачивать.

Сколько готовить стейк в духовке на 350?

Выпекать в духовке 7-10 минут (7 – на прожарке, 10 – на средней прожарке). Вынуть и перевернуть стейки.Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Снимите форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.

Как сохранить шашлык влажным?

Натереть небольшую сладкую луковицу, придавая шашлыку чудесный аромат и сохраняя мясо очень влажным. Не беспокойтесь о сильном луковом вкусе – когда вы натираете лук, он разрушает клеточные стенки лука, выделяя весь свой жгучий, пряный газ. Что осталось, это более мягкий, жидкий лук, который имеет мягкий вкус.

Как долго нужно замачивать деревянные шпажки?

Деревянные шпажки, как и классические бамбуковые шпажки, изображенные выше, легко пригорают над горячим грилем. Замочите их в теплой воде на 10–30 минут перед заправкой, чтобы шашлык не готовился вместе с пищей.

Как уберечь деревянные шпажки от возгорания?

Чтобы деревянные шпажки не пригорели на гриле, замочите их в воде на 30 минут перед тем, как насадить нить на мясо. Выкупав деревянные шпажки, можно уверенно начинать украшать их всевозможными продуктами, от куриных кусков до говядины.

Безопасны ли деревянные шпажки?

Деревянные шпажки изготавливаются из дерева, и оно очень легко воспламеняется, поэтому мы не хотим возгорания. Замочите деревянные шпажки в воде не менее чем на 30 минут, прежде чем использовать их для готовки. Таким образом, шашлык залит водой и не загорится, пока вы готовите свой будущий восхитительный шашлык.

Из какой говядины готовят кебаб?

Лучшая часть говядины для шашлыка – это определенно филе миньон. Среди других отличных вариантов говядины – портерхаус, и если она хорошо смотрится в мясной лавке или в мясной лавке, попробуйте рибай.Все они хорошо готовятся на гриле и не требуют маринада, чтобы сделать их мягкими.

Какие шампуры самые лучшие?

Farberware BBQ Бамбуковые шпажки, 75 штук, 12 дюймов, натуральные Для закусок и закусок: плоские японские бамбуковые шпажки в виде лопастей.